Recepty

Podzimní sezóna lovu divoké kachny a kromě pozitivních dojmů zůstaly koníčky také z hobby - vykuchaných těl v mrazáku. Každá žena v domácnosti ví, že vaření divoké kachny není snadné, protože její maso je drsné a vůně je velmi silná. Nezoufejte! Ukážeme vám recepty, díky nimž bude příprava divoké kachny jednoduchá a chuť masa bude jemná a jemnější. Opravdu, navzdory skutečnosti, že divoký les je příliš malý, je jeho chuť velmi ceněná. A vaření tohoto ptáka v troubě by mělo trvat jen 15 až 35 minut.

Na rozdíl od obchodu je připravenost divokých kachen kontrolována odlišně. Je-li drůbeží maso vyříznuto, musí být žita průhledná, ale ne divoká. Džus by měl proudit červeně, ale měl by být malý. Zdá se, že správně vařené divoké kachní maso vypadá trochu netušené. Pokud uvaříte slezu v troubě déle, než by měla být, bude mít játra výraznou chuť. Ale dost teorie - prozatím, jděte na cvičení a vařte herní nádobí podle vašeho vkusu.

Divoká kachna s čerstvou houbovou omáčkou

Začneme vaření kachen tím, že ořezáme přebytečný tuk a ocas. Mallard je bohatý na tuky - při vaření v troubě bude tak vyhříván, aby mohlo pokazit misku. Proto vyprázdněte přebytečný tuk v džbánu a nechte ji v chladničce. Jednoduše trvá 2-3 měsíce a můžete jej použít k přípravě bramborových a obilných pokrmů. Ale toto je samostatný příběh a samostatný recept, a nyní připravujeme nádhernou nedělní večeři s kachní a houbami.

divoká kachna vážící asi kilogram
250 gramů čerstvých hub
4 lžíce rostlinného oleje
lžíce mouky
sklenici krému 15-20% tuku
0,5 čajové lžičky cukru
70 gramů másla
kopr

Důkladně očistěte kachnu z pera, střeva, opláchněte a pod tlakem po dobu 2-3 hodin. Když se kostka kachny stává plochějším, vyčistěte pokožku hrubou solí a černým pepřem. V litinové kachně zahřejte několik lžic rostlinného oleje, vložte zeleninu do hrnce a zavařte hodinu pod uzavřeným víkem.

Zatímco se hra připravuje, je čas začít s vařením houbové omáčky. Samozřejmě, že chuť pokrmu bude obzvláště bohatá, pokud budete mít divoké houby. Ale recept nebude trpět, pokud jsou na skladě houby, protože hlavní věcí je, že připravujeme večeři s duší. Houby umyjte, vyčistěte je a nechte vypouštět přebytečnou vodu. Nakrájejte je na malé slámy - nechte je omýt co nejvíce chuti omáčky.

Rozetřete máslo v pánvi, ale nenechte ho vařit. Ponořte houby, posypte je štipkou soli a mletého pepře a nechte vařit 10 minut. Mezitím v pánvi rozpusťte 20 gramů plátku másla, přidejte polévkovou lžíci mouky a za stáleho míchání smažte až do zlatohnědého. Vařící omáčka musí být velmi opatrná: pokud se mouka přehřívá v másle, bude vařit a směs bude nevhodná pro další použití.

Nalijte studenou smetanu do směsi mouky a za míchání přivést k zahuštění. Na konci vaření přidejte cukr a jemně nakrájený kopr. Smetanová omáčka je hotová - nalijte ji do dušených hub a důkladně promíchejte. Nechte vyloučit 15 minut. Servírovací omáčka závisí na vaší chuti - můžete nalít připravenou kachnu s houbovou omáčkou nebo obloha nakrájenou drůbeží. Bez ohledu na způsob podávání bude vaše divoká kachna jemná a šťavnatá a houbová omáčka bude zdůrazňovat její chuť a bude schopna sloužit jako nádherná příloha. Bon appetit!

Divoká kachna dušená kořeny

Každá hra má výraznou chuť, která by měla být zastíněna a zdůrazňována.V pokrmech s kachními kořeny a byliny jsou velmi dobře kombinovány. Přidejte do včelí vonnou zeleninu a vychutnejte si chuť i vaření. Recept na toto jídlo se může mírně lišit podle vaší touhy. Předpokládejme, že můžete použít celerovou stonku s kořenem celeru. Nebo místo petrželky nakrájejte papriku a dušené dušené maso nepečte v troubě, ale v pánvi na nízké teplotě.

kachna - 1 kg
petržel kořen
100 gramů celeru
bramborová obloha
lžíce mouky
70 gramů zakysané smetany
směs suchých provensálských bylin
hrubá sůl
bobkový list

U divokých kachen, velkých rezerv podkožního tuku a ukážeme vám, jak je správně používat, aby se pták nepotřeboval v rostlinném oleji. Pečlivě zkontrolujte kostru a propíchejte pokožku na místech, kde dochází k hromadění tuku. Nyní jej protřete hrubou solí a čerstvě mletým pepřem a smažte v suché pánvi. Další pečení kachny se uskuteční v troubě, proto použijte pánvi s odnímatelnou rukojetí nebo utyatnitsu.

Po smažení ptáka jej přesuňte do vyhřívané trouby o 170 stupňů. Nechte to pečeme až do hnědé hnědé a poté ji nalijte sklenicí horké vody. Nechte ptáka, aby se troubil v troubě a bez váhání chvíli nakrájejte vonné kořeny petrželky a celeru. Pečlivě přidejte zeleninu do kachny, položte 2 bobkové listy a nechte nádobí vařit dalších 20 minut.

Mezitím připravte přílohu. Oloupeme brambory, vaříme ve slané vodě a vaříme bramborovou kaší dle vašeho vkusu. Nechte to pod víkem zavřeno - recept se ukončí, kaše by neměla vychladnout. Kachnu vyjměte z trouby a vyprázdněte výslednou zeleninu a tekutinu do malého kastrolu. V zakysané smetaně nalijte mouku, sůl a důkladně promíchejte. Nalijte kyselou smetanu do hrnce se šťávou vyčerpanou z kachny a mírně zahřejte až do hustoty. Pečivo vylejte voňavou omáčkou se šťouchanými bramborami a přidejte kus pečené kachny. Vaše vydatné a chutné jídlo je připraveno - bon appetit!

Pečené divoké kachny s cibulí a rajčaty

Divoká kachna má při vaření často zvláštní rybí vůni (vůně hubnutí). Chcete-li se zbavit toho, můžete marinovat ptáka v aromatických kořeních na jeden den. A náš pečený recept naznačuje, že vaří kachní kusy v dostatečném množství vody, aby se zbavili zápachu blubberu.

1 mallard nebo 2 teal
3 litry vody
6 čerstvých rajčat
3 stroužky česneku
3 velká cibule
100 gramů másla
červený pepř na špičce nože
skořice
kopr, petržel na velké banda
sůl

Oloupete žárovky, nakrájíme na 2 středně velké kostky, necháme jeden celek. Rozdělte kachnu na kousky a vařte ve slané vodě, kde je nižší cibule a spousta petrželky. Zelení potřebují být řezané - bude lepší, kdybyste je spojili s nití. Cibule a petrželka slouží pouze k odstranění nepříjemného zápachu a na konci vaření by měly být chyceny a vyhozeny.

Poté, co potřebujete vyprázdnit vývar, vylejte kachnu s čerstvou vodou a vaříme půl hodiny. 5 minut před koncem namočte rajčata. Mezitím nakrájejte nakrájenou cibuli na 3 polévkové lžíce másla, dokud nebude průhledná. Chytte rajčata z vývaru, odlupujte je, protřejte sítem a vraťte se do vývaru na kachnu. Přidejte smaženou cibuli, zbývající máslo, červenou mletou papriku, lžíci mouky a duštu po dobu 5-10 minut. Nádobu nechte několik minut pod uzavřeným víkem. Doufáme, že náš pečený recept bude vychutnávat vás i váš domov. Bon appetit!

Pečená divoká kachna s jablky

Kombinace kachních a jablečných pokrmů je klasickou variantou vaření drůbeže. Tento recept je jednoduchý a zároveň velmi vylepšený. Nebudete litovat času stráveného, pokud uvaříte s narkou.

2 zelené odrůdy jablek
3 karafiátové květy
větvička rozmarýnu
malá cibule
sůl, pepř podle chuti
olivový olej pro mazání pokožky
divoká rýže na obloha

Tento recept je tak jednoduchý, že začneme vařit zahříváním trouby na 230 stupňů. Zkontrolujte, zda pták není zbytky peří a odstraňte je pinzetou. Umyjte kostru a vysušte papírovou utěrkou. Nyní vyčistěte jablka z jádra a nakrájíme na tenké plátky. Kávová kachna s jablky, rozmarýnem, hřebíčkem a polovinou žárovky.

Nalijte olivový olej do dlaně a rychle nasypte ptáka dovnitř a ven. Lavishly rub s hrubou solí, díky jejímu masa bude křupavé. Aby se kachna v troubě ukázala jako křupavá, řekneme vám trochu tajemství. Ve tvaru, kde bude pták pečen, položte mřížku fólie. Odtrhněte pás z role potravní fólie o šířce asi 20 centimetrů a nasaďte ji slámou. Připravte 9 takových trubek, položte je do mřížky a položte na ně kachnu. Tak bude vzduch cirkulovat a kůže bude více pražena.

Pošlete kachnu na pečení a okamžitě snížit teplotu v troubě na 220 stupňů. Po 25 minutách zkontrolujte, zda je maso připraveno. Řez nakrájíme ostrým nožem: pokud červená šťáva tok trochu - naše kachna je připravena. Vyjměte z trouby a nechte trochu odpočívat. Před podáním je třeba odstranit veškerou náplň. Na vedlejší misku vařte divokou rýži a nalijte ji roztaveným tukem. Chutné a jednoduché jídlo je připraveno, vychutnejte si jídlo!

Doufáme, že naše rady a doporučení vám pomohou zvládnout takové zdánlivě složité maso jako hra. Dokonce i ctižádostivý kuchař připraví šťavnaté, něžné a voňavé pokrmy z divoké kachny. Recepty jsou pestré a jednoduché - vyberte si jeden podle vaší chuti, přidejte trochu nadšení a máte zaručen úspěch!

Jak připravit divokého ptáka

Stejně jako každý pták, pokud není svlékl, musíte vytáhnout peří, odstranit vnitřek. Dřevo důkladně umyjte, jak uvnitř tak i venku. Odřízněte tlapky, krk, křídla. Vysušte kostru ubrouskem. Konečná fáze přípravy divoké kachny - zpívání přes hořák.

Na kachnu mohou zůstat zbytky sazí, bude třeba je vypláchnout. Spálení odstraní zbývající peří z těla.

Pokud je pták zakoupen, tyto položky by měly být vynechány. Kachna bude muset být umývána, čištěna, pokud jsou částečně zbytky peří, aby spěchaly. Pokud hodláte upečet celou kachnu, je to jednoduše vysušené a nakládané. Pokud si kachnu smažíte na kousky, musíte ho rozřezat po částech. Kousky opláchněte a vysušte.

Není nic obtížného při přípravě ptáka, musí být čistý a vypitvaný podle receptury. Vnitřní, srdce, játra a pupok jsou vyjmuty. Z nich můžete připravit bohaté vývary a paštiky.

Střevy jsou odhozeny. Hlava, tlapky, křídla jsou krmeny zvířaty nebo vařené kachní polévky. Chuť prvního kurzu se ukázala jako specifická, pro ně potřebujeme speciální recepty.

Řezání kostry správně, rozpočet hospodyňka nic neztrácí v kuchyni, dokonce ani v případě hry.

Jak odstranit zvláštní vůni

Nezkušené hostesky obcházejí divokou kachnu kvůli zvláštní pachu. Pokud ho vaříte bez předzpracování, maso bude mít chuť ryb.

Někdo má rád a někdo odrazuje touhu vařit kachní maso. Abyste předešli nepříjemné chuti, je třeba provést následující postup:

Mírně vaříme kostru ve vroucí vodě asi 5 minut nebo ji umístěte na plech s vodou uvnitř trouby. Zapněte troubu po dobu 7-10 minut, zatímco kachna bude muset být jednou otočena. Pod vlivem páry se část specifického zápachu vypaří.
Zbytkové rybí vůně jsou maskovány marinováním ve speciálních kořeních a kořeních. V důsledku toho se kachna neliší od drůbeže podle chuti.

Vzhledem k hodnotě přírodního stanoviště ptáka bude jeho využití prospěšné pro tělo. Přívrženci lovecké kuchyně, kteří si připravili svou kořist, budou spokojeni s výsledkem. Pokud se vše dělá správně a ne spěchne, drůbeží maso bude šťavnaté, voňavé a ne tvrdé. Doba strávená na vaření hry se ospravedlňuje a je velmi nadšená lovcem.

Pokud kačice pečou, neztratí svou zlatou kůru. Při pražení je také opečené. Dušená guláš, která je naplněná vlastním tukem, je maso šťavnaté a jemné. Kachna vařená nebo stárla v troubě je ochlazena, řezána nebo ponechána celá.

Když jste se zabývali nepříjemným zápachem divoké kachny, můžete podle vybraných receptů začít s vařením nádobí.

Jaká je nejlepší marinovaná kachna

Hlavní přísadou moření je sůl. Je hojně drhaná celá kostra nebo kusy. Sůl dodává masu nejen chuť, ale také zjemňuje vlhkost. Co se týče koření a koření, jsou zpravidla vybrány podle jejich individuálních vlastností - někoho, kdo se o to prudce líbí. Někdo je více vonný a někdo má v marinádě dostatek černého a červeného pepře.

Chcete-li se zbavit rybí chuti, můžete přidat koření se specifickou chutí - hotové směsi, koření pro divokou kachnu. Můžete užívat tyto bylinky:

Jablečné větvičky se velmi dobře spojují s kachní. Pokud je dáte do marinády, ztratí se rybí chuť a pták bude mít příjemnou jalovcovou chuť. Vedle ochucení a soli by měla být do marinády přidána octová nebo citrónová šťáva.

Moderní hostesky dokonce přidávají pomerančový nebo grapefruitový džus. I když je to limetková šťáva, neubližuje kachně, ale naopak dá pikantní poznámku. Před marinováním kachny musíte vědět, co je dlouhý proces. Pokud potřebujete hrát hru rychle, je lepší vzít drůbež.

Marinování divočiny trvá 7-8 hodin. Pro pečení je nakládaná jatečně upravená těla uložena v rukávu nebo na plechu, pokryta celofánem a umístěna v lednici. Stojí za zmínku, že je nutné vyčistit kostru jak uvnitř, tak uvnitř.

Nakrájená kachna je umístěna v hrnci, pokrytá víkem a vložena do ledničky. Po váze nejméně 7 hodin vták pohlcuje marinádu, vypustí šťávu a získává příjemnou vůni. Solené. Proces lze porovnávat s vařením kebabu, čím je marináda jasnější, tím je chutnější maso na grilu.

Vůně ryby po marinování je mimo otázku, hra bude neobvykle chutná.

Vařte drůbež v troubě

Marinovaná předpečená kachna je umístěna v rukávu pro pečení nebo zabalena do potravní fólie. Pokud plánujete vařit několik kachen najednou, mohou být zabaleny do velkého kusu fólie. Zbytky marinády nejsou odhozeny, může být užitečné v závěrečné fázi pečení.

Kachna se zeleninou v troubě

Doba pražení jatečně upraveného těla závisí na velikosti a druhu divoké kachny. V přírodě existuje více než 100 druhů. Velké budou připraveny déle, menší rychleji. Věk kachny ovlivňuje dobu vaření - mladý pták kuchařů rychleji, musíte se starat o starou hru.

Standardní možnost pečení zajišťuje vystavení kostry uvnitř trouby po dobu 35 až 40 minut.
Poté budete muset vystřihnout fólii z horní části a otočit ji po stranách, aby se vytvořil košík.
Otevřená kachna je připravena dalších 20 minut. Nyní bude nutné zkontrolovat připravenost jatečně upraveného těla.
Pokud je kůže dobře propíchnuta a z ní nevyteče krvavá šťáva, hra je připravená. Dalším velmi důležitým bodem je nechat kachna zčervenat.

Pokud se ve fólii vytvoří spousta šťávy, může být odstraněna lžící. Kachní šťávu lehce nalijte a pečte až do zlatohnědého. Hra, takto pečená, je nalita s citronovou šťávou, složenou zeleninou, zeleninou a podávaná na stole. Podle pravidel platí, že kuchařské recepty z divoké kachny v troubě neposkytují nic komplikovaného.

Divoká kachna jde velmi dobře s domácími marinády, zapečené brambory nebo vařenou rýží. Kachna je plně podávána. Servíruje je po částech stříhán speciálními nůžkami.

Pokud je divoká kachna dobře vařená, maso snadno zaostává za kostí a prostě se roztaví v ústech.

Divoká kachna v pomalém sporáku

Moderní technologie umožňuje vaření pokrmů s méně času. Pokud je obvyklá hra na vaření v kotlíku dlouhá doba.

Divoká kachna v pomalém sporáku

V pomalém sporáku se připravuje velmi rychle. Připravené kusy drůbeže rozmístěné v multicooker misce, kde nejprve musíte přidat nějaký rostlinný olej. Nahoře jsou rozmístěny mnohé cibule, dávají šťavnatost ptáků, měkkost a zvláštní chuť.

Pokud je to žádoucí, můžete dát kousky mrkve, sladké papriky nebo rajčata. Cesnak na kachnu je umístěn na konečném stupni, protože během vaření se jeho vůně odpaří.

Milovníci jídla jsou ostřejší, mohou přidat pár kusů chilli papriček. Vzhledem k tomu, že kachna je marinovaná v nádobí, není nutné ji skočit.

Pokud se koření trochu zdá, můžete je přidat trochu podle vašeho vkusu:

Otočte multicooker do režimu hašení a zapomeňte na něj v závislosti na modelu kuchyňského stroje po dobu 1,5-2 hodin.
Po uplynutí této doby otevřete kryt multicookeru, odhadněte stupeň připravenosti hry, nakrájejte kusy, pokud jsou měkké - kachna je připravená.
Pokud je maso surové, znovu zapněte režim kalení. To se děje velmi zřídka, když je divoká kachna velmi stará. V podstatě jeden režim programu "Quenching" dost.
Odstraňte vařené kusy z pomalého sporáku na misky nebo a la carte desky a podávejte s přílohou, zeleninou a zeleninou.

Pokud se v chladničce objevila divoká kachna nebo po lovu, můžete si připravit recepty na vaření v pomalém sporáku, abyste mohli rychle připravit skutečně královskou masovou večeři. Hra připravená podle tohoto receptu se může stát vaším oblíbeným jídlem nejen pro večeři, ale také slavnostní večeři.

Hra na víkendovém víkendu přitahuje mnoho lidí, kteří ochutnali pokrm, hosté budou potřebovat recept.

Opuštěná divoká kachna s jablky

Nakrájená hra je plná uvnitř s kyselými jablky. Jablka Simirenko, Belyho plnění, Antonovka jsou pro tento účel dobré. Můžete si vzít jakékoliv kyselé jablko. Pro pikantnost hostesky často přidáváme hrušek na plátky:

Šitý peritoneum nití nebo kotletem s párátkami. Pokryjte spodní část kachny fólií nebo rozetřete rostlinným olejem a do ní vložte vycpanou hru. Pošlete do trouby hodinu a půl.
Z času na čas je divoká kachna napojena šťávou, která se tvoří v kachním masa.
Přívrženci lovecké kuchyně s vkusem labužníka mohou v domě položit věneček estragonu. Můžete také nalít citronový džus na vrcholu.

Chcete-li získat vkusnou přílohu, 20-30 minut před tím, než budete připraveni dát bramborové klíny po okrajích hry. A to není nutné vyčistit. Stačí se umýt, nakrájíme na 4 díly, sůl a posíláme na pečení. Brambory jsou krmeny kachní šťávou a tukem. Jablka a koření jej naplní zvláštní chutí.

Taková kachna se podává na velkém talíři, hra je umístěna uprostřed a brambory jsou umístěny na okrajích. Světlé plátky pokrmu dávají plátky zralých rajčat a bazalkových větviček, které jsou položené na okrajích.

V každé porci bude čerstvě vyrobená kachna dobýt každého s jeho chutí a vůní.

Užitečné tipy

Divoká kachna se švestkami

Vyhodit kachnu do dvora nebo na balkon. Pokud to uděláte v kuchyni, měli byste být připraveni na to, že v kuchyni může létat pero a bude to nepříjemný zápach. To je třeba udělat pečlivě, položit peří do vaku, pravidelně si umýt ruce a kachny.
Jednoduchá hra na oheň, aby kůže nehořla, musí být nejprve třením moukou nebo hrubými otruby.
Z hry přinesené z lovu, při oblékání je nutné odstranit zlomek, jinak to bude klesnout na někoho jíst kachnu. Není to bezpečné jíst kachnu s zlomkem, můžete zlomit zub.
Pokud je čas na marinování velmi malý, nemůžete ho marinovat po dlouhou dobu, ale jednoduše odstraňte horní vrstvu tuku a kůže z ní. Esteticky, kůže bez kůže nemusí vypadat příliš atraktivní. Ale tato metoda pomůže vařit hru bez specifického zápachu na krátkou dobu. Tento návod bude velmi relevantní, když kachna chce okamžitě vařit, přímo na samotném lovu.

Díky provedeným manipulacím zajistí lovecká kořist dostatek vařené divoké kachny, nikoliv horší než profesionální kuchaři.

Vaření divoké kachny ve videu:

Šťavnaté a měkké

Maso divoké kachny je docela suché, kvůli "zelené" stravě. Každý gram tuku v jatečně upraveném těle je důležitý, a proto je nejlepší vařit v maso. Dostatečný jednoduchý recept, který zvládne i nováček v kuchyni.

Pták musí být připraven. Jatečně upravená těla se dobře umyje pod tekoucí vodou a namočí po dobu 4-5 hodin. To by mělo stačit, dokud se nezbaví zvláštního pachu hry. My se vaříme celý pták. Budeme potřebovat:

Kachna - 1 pták.
Jablka - 2 velké zelené ovoce.
Cibule - 2 ks.
Polovina sklenky vývaru.

Pozor! Jedná se o nákup kuřecí vývar v kostkách nebo trubkách, které musí být připraveny podle receptu uvedeného na obalu.

Polovina sklenky červeného suchého vína.
Pepř, sůl a koření - chuť.
Krém - 2 polévkové lžíce. l

Vaření kachny začíná od moření těla. To se děje jednoduše. Vták se třel s pepřem, sůl a kořením na maso a smažil. Je nutné smažit až do zlatohnědého. To se provádí v troubě na otevřeném zásobníku.

Pozor! V Ustyatnitsa nemůžete dostat jantarovou kůru, a to musí být postaráno předem.

Dále připravte marinádu:

Jablko očistíme od kůry a semen, nakrájíme na malé plátky.
Cibule rozřezaná na kroužky.
Smíchejte smetanu, víno a vývar až do vyhlazení.

Předehřejte troubu na 185 stupňů. Zatímco se ohřívá, položíme divokou kachnu na zadní stranu kachny, položíme ji přes cibuli a jablka a naplníme ptákem omáčkou z vína, krému a vývaru.

Pozor! Pokud je utyatnitsa malá, můžete si hru s jablky a cibulí.

Vložte utyatnitsu 2 hodiny do trouby a počkejte na výsledek. Kachna bude dušená ve vínové omáčce a vlastní šťávě, což jí umožní být šťavnaté a chutné. Jídlo se podává servírováním se zeleninou a bylinkami.

Bez ohledu na to, jak skvělá chuť pečené hry nám dává, na lov, bohužel, není v troubě přístup, a proto by nejlepší volbou bylo vařit divokou kachní polévku.

Pro tento recept jsou vyžadovány:

Divoká kachna - 1 ks.
Cibule - 2 ks.
Brambory - 4 ks.
Mrkev - 2 ks.
Tomato - 2 velké bobule.
Solené okurky - 3 ks.
Sůl - chuť.
Černý pepř (hrach) - 15 ks.
Zelená cibule - 1 banda.

Ačkoli je zde spousta ingrediencí, lze je snadno vzít v turistickém batohu spolu s litinou, samozřejmě. Nic nebude muset marinovat, protože není k dispozici ani čas ani pohodlí. Kde začít?

Musíte okamžitě vytáhnout kachnu, zpívat ji v ohni a důkladně opláchnout. Pak ji vyčistěte a nakrájíme na malé kousky (aby se vešel do hrnce).

Pozor! To se provádí u nádrže s tekoucí vodou, kde bude příležitost důkladně propláchnout ptáka, jinak budete muset s sebou nosit vodu. Ačkoli hra a tak honit řeku, v rákosu.

Maso vložte do misky, zakryjte vodou a přivedete k varu.
Voda byla vroucí. Odstraňte pěnu a přidejte sůl a papriku na žehličku a kryt s víkem.
V tuto chvíli nakrájíme zeleninu na malé kostičky: mrkev, brambory a cibuli.
Jak bude maso připraveno a to může být zkontrolováno tím, že ho pokousáte nožem (trvá to asi 2 hodiny, aby se vařilo), přidejte nakrájenou zeleninu na guláš a vařte v ohni dalších 15-20 minut.
V tuto chvíli nakrájíme rajčata a okurky na malé plátky. Vložíme hrnce a počkáme dalších 15 minut.
Oheň vyjměte z ohně a nechte vychladnout (30 minut). Vraťte hrnce do ohně a přivedete k varu. Je hotovo.

Po varu až do vaření je nutné znovu provést, aby se maso zaostřilo za kostí.

Chutná polévka je připravená. Po 3 hodinách vaření žádný lovec nebude odmítat takové vydatné jídlo, hlavní věc, která by měla být zapamatována na zlomek. Podáváme zelí nebo brambory pečené v ohni.

Pozor! Stará kachna má nepříjemný podivný zápach. Chcete-li se ho zbavit, před vařením vložte maso do hrnce, přivedete k varu a vyprázdněte vývar a nahraďte ho čistou vodou.

Samozřejmě, že hra není často uvařena na lovu, s ní hodně zmatku. Divoké kachny se připravují doma, v kruhu příbuzných a přátel.

Jednoduše v hrnci

Přicházel z lovu s "úlovkem", ale nemáte žádnou touhu stát u sporáku? Hra můžete vařit v pomalém sporáku. Samozřejmě, že to nebude pražená kachna, ale guláš.

Pro jeho přípravu je třeba:

Divoké kachní maso - 300 g

Pozor! Pro vaření v pomalém sporáku musí být maso odděleno od kosti.

Domácí kachní tuk (jinak musí být nahrazen rostlinným olejem). - 100 g
Brambory - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule.
Sůl, pepř a koření - chuť.

Pozor! Bez ohledu na to, jaký multicooker používáte, má většina výrobců stejné intuitivní rozhraní a navigaci, takže by neměly být žádné problémy s ovládáním.

Přejděte na vaření.

Cibule rozřezaná na tenké polokruhy, aby mohl dobře vyrazit. Skartujte mrkev tenké plátky.
Vložte kachní tuk (nebo máslo) do misky s vícematem a zapněte režim smažení tak, aby se rychle roztavil a zahřál.
Slyšeli jste prasknutí tuku (oleje)? Cibuli vložte do nádoby a smažte po dobu 3 minut, neustále se míchá. Po cibuli přidejte mrkev a smažte dohromady po dobu 4-5 minut.

Pozor! Zbytky kachního tuku (cracklings) je lepší vybrat si štěrbinovou lžíci ihned, před pražením zeleniny.

Po zelenině dopravíme divoké kachní maso do misky a zavřete víko.
Vaření brambor. Očistěte ho a nakrájejte na plátky. 10 minut po namočení kachny přidejte do misky a brambor.
Do misky přidejte sůl a pepř (můžete také použít speciální koření pro kachnu) a vše promíchat.
Přidejte sklenici vody (200 g) do misky, zavřete víko vícenásobného otvoru a vyberte režim "Chladnutí".

Za hodinu dostaneme prvotřídní divokou kachnu s bramborami.

Je to důležité! Po vaření vyzkoušejte maso. Je to stále ne šťavnaté a něžné? Spusťte kalení dalších 20 minut.

Ale hra není jen výživná večeře, ale také vynikající pokrm pro dva. Co potřebujete pro romantický večer.

"Víno" kachna

Chcete-li připravit hru pro tento recept, budete potřebovat vytrvalost a dovednosti. Pro kachnu ve víně budete potřebovat:

Kachna kachna.
Mrkev - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 3-4 hřebíček.
Víno - 400 ml.
Voda - 1 šálek (200 g).
Mouka - 2 polévkové lžíce. l
Koření, sůl a pepř - podle chuti.
Petržel a kopr - několik větví.
Kachní tuk (v nepřítomnosti - rostlinný olej) - 50 g.

Připravíme kachnu. Umyjte v teplé vodě a nechte 4 hodiny vychladnout. Dále vyjměte kostru z vody, vysušte a nakrájíme na porce.

Smažte kousky v pánvi a přidáme k tomu kachní tuk (rostlinný olej). Smažte je až do zlatohnědého.

Pozor! Pečeme na velkém ohni, ale ujistěte se, že maso nevyhoří. Zničí celou paletu chutí.

Čistíme cibuli a mrkev do velkých tlustých kusů, protože se prostě taví v procesu kalení. Osušte česnek a zatlačte dolů (neřízněte).
Do vína přidejte mouku a dobře promíchejte: vinnou omáčkou.
Přesuneme kachnu do řeči, přidáme zeleninu, tuk z pánve a mouku a mouku. Do nádoby naléváme také vodu, která lehce pokrývá celý obsah.
Dali jsme do trouby teplotu 185 stupňů, dát jí horké a ponořit utyatnitsa s veškerým obsahem. Ožíjte asi 90 minut.

Pozor! Podíváme se na kachnu a přidáváme vodu, aby divoká kachna nehořla.

Když se maso stává jantarově zbarveným, můžete mu sloužit ke stolu. Samozřejmě, zkontrolujte jeho připravenost předem. V opačném případě vložte do trouby další 20 minut.

Podáváme pokrmy zeleninou a čerstvou zeleninou. Nebo podávané s pečenými bramborami.

Zde je romantická večeře. Konzumujte maso s vínem nebo bez něj.

Zajímavý fakt! Ve velmi vzácných případech je v rukávu vařená divoká kachna. Tato metoda neumožňuje, aby maso normálně dýchalo, což často vede k tomu, že nepříjemný podivný pach zvěře zůstává dokonce i v hotovém jídle.

Správně vařená hra bude podle vaší chuti, a to jak vaší rodině, tak i přáteli.

Jak vařit divokou kachnu doma

Divoké kachní maso má ostrý nepříjemný zápach, připomínající ryby.

Chcete-li se ho zbavit, neporušený pták může stát několik dní v chladu. Také při řezání kůže se odstraní spolu s podkožním tukem - je to on, kdo je zdrojem nepříjemného miláčku.

Po odstranění drobů a vnitřností je kostra důkladně omyta a několik hodin namočena ve studené vodě s přidáním octa v poměru 1 polévková lžička. l na 1 l. Poté můžete začít s vařením.

Jablka odlupujte, nakrájejte na plátky, odstraňte semena.
Cibule řezané na tenké půlkruhy.
Umyté kostky umyjte papírovými utěrky. Vypusťte sůl uvnitř a ven. Vnitřní jablka, cibule a větvičky rozmarýnu.
Kachna hojně namazat olivovým olejem. Vložte do nádoby na pečení.

Divoké kachní maso je docela těžké. Měl by být pečen po dobu nejméně 2 hodin při teplotě pece 200 ° C. Hodinu před tím, než budete připraveni na kachnu, můžete přidat brambory, nakrájíme na velké plátky. K hotovému masu můžete dát zeleninový salát.

Jak vařit divokou kachnu s citronem

Maso divočáka často vydává bahno nebo ryby. Blanching pomůže odstranit toto - před vařením by kachna měla být ponořena ve vroucí vodě na pár minut.

Lemonová šťáva v marinádě se konečně zbaví zbytků vůně.

1 kachna kachna vážící 1,5-2 kg,
60 g. Zlato
60 g hořčice,
1 citron,
4-5 kusů brambory,
2 žárovky,
Rostlinný olej,
Sůl, pepř.

Je možné použít jak zrnitou hořčici, tak obvyklou jídelnu.

Stlačte džus z citronu, promíchejte s medem a hořčicí. Smažte kachnu se solí uvnitř i venku, výsledná omáčka úplně rozetřete. Pošlete v ledničce, abyste marinovali 2-3 hodiny.
Cibule nakrájíme na tenké polokruhy, kaše, aby vynikla šťáva. Oloupané brambory nakrájené na plátky.
Vezměte kachnu s cibulí a bramborami, rozetřete rostlinným olejem. Vložte do pečícího nádobí a pošlete jej do trouby.

Je třeba kachna pečeme asi 2 hodiny. Pokud hmotnost drůbeže dosáhne 2 kg, může trvat 2,5 hodiny. Při procesu vaření musíte 2-3krát vylévat kachnu tukem, který se z něj roztaví.

Miska se okamžitě podává na stůl s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Příprava ptáků

Nejčastěji se divoká kachna dostane na stůl ve své původní podobě - s peřím, surovou a nepotroshennaya. Proto je zapotřebí připravit ji na další manipulace:

Vypláchněte ptáka vroucí vodou nebo jej do několika minut přeneste do nádoby s vroucí vodou. Takže bude snadnější odstranit peří a nebudou letět kolem místnosti. Pokud je to možné v otevřeném prostoru, je lepší jej použít
Chcete-li odstranit malé peří a chloupky, které nejsou přístupné pro oko, je třeba kachnu trochu zapálit v ohni. Můžete to udělat pomocí plynového sporáku, můžete použít hořák. K pokožce ptáka není zvláště postiženo, musíte jej třít moukou nebo hrubými otruby,
Poté musíte zlomek odstranit. To je děláno pro ochranu zubů těch, kteří budou jíst kachnu, protože se železem můžete snadno zlomit zub,
Jakmile bude vnější kachna vypadat dobře, je třeba se vypořádat s jejími vnitřními částmi. Za prvé, s ostrým nožem oddělit konce křídel, hlavy a nohou. Hlava a další cizrny mohou být uloženy pro polévky, dušené maso a jiné pokrmy. Pak dostanete drobky a střeva do jícnu. To lze provést pomocí řezu v břichu,
Po odstranění nežádoucích součástí důkladně umyjte pták dovnitř a ven studenou vodou a vysokým tlakem,
Chcete-li se zbavit specifického zápachu bažin a ryb, je pták držen v chladničce několik dní, takže nejen, že vůně zmizí, ale pták také "zráží"
Pokud nechcete počkat, ale vůně zasahuje, budete muset odříznout kůži a horní vrstvu tuku.

Po všech provedených manipulacích stačí vybrat si recept a vařit ptáka!

Chopte jatečně upravená těla do porcí a rychle se smažte, dokud se zelí v zeleninovém oleji v kotelně,
Pak přidáme vodu a přivedeme k varu,
Jakmile se vrčí vařič, odstraňte pěnu, sůl a vložte celou cibuli,
Snižte teplo, zakryjte kotlík a vaříme maso hodinu a půl,
Vyjměte cibuli jednu hodinu poté, co se polévka vaří,
Pečené a kostičky mrkve a brambory,
Jakmile je cibule extrahována, hodí mrkev v polévce, oloupané a nakrájené na velké kousky rajčat, stejně jako celé kyselé jablko,
Brambory a nakrájený česnek, spolu s pepřem, hodí polévku hodinu po začátku vaření,
Jakmile se jablko začne rozpadat - vyjměte ji a vyhazujte ho,
Jakmile jsou brambory a maso připraveny - vypněte teplo a polívejte polévku.

Soup recept

Nejlepší je vařit kachnu tímto způsobem přímo v přírodě, je to v tomto prostředí, že maso je obzvláště chutné. Ale doma můžete vařit méně lahodnou polévku.

kachní maso - 1,5 kg,
cibule - 2 ks,
rajčata - 2 ks,
brambor - 4 ks,
mrkev - 2 ks,
sůl, pepř podle chuti,
okurky nakládané - 2 ks,
hromada zelených cibulí.

Doba vaření: 3 hodiny.

Kalorie: 220 kalorií.

Narezané tělo nakrájíme na střední kusy, vložíme do kotle nebo do hlubokého hrnce, pokryjeme vodou a vaříme,
Jakmile se začne vařit, oddestilujte pěnu, přidejte sůl a pepř a poté vaříme za nízkého tepla pod víkem po dobu 2,5 hodiny, dokud se vaří,
Jakmile je maso připraveno, zvyšte teplo a znovu vyvarujte vývar,
Přidejte brambory, cibuli a mrkvu do vývaru (vše oloupané a nakrájené na kostičky)
Vařte zeleninu po dobu 20 minut a poté je nakrájíme nakrájené okurky s rajčaty. Vařte dalších 15 minut
Zatímco se zelenina vaří, můžete maso odstranit a oddělit od kostí. Nemůžete to udělat,
Dejte vykostěné maso do kotle a znovu přiveďte polévku na vaření. Vypněte oheň a nalijte talíře a dekorujte nakrájenou cibulí.

Udonské nudle, co to je, výhody a škody na pokrmu a jak správně vařit je neobvyklé jídlo.

Jak připravit lahodné řecké s rajčatovou omáčkou, přečtěte si náš článek.

Dieta recepty z cukety - věřte mi, je to velmi chutné a zdravé.

Stew bird v pomalém sporáku

Jak vařit divokou kachnu v pomalém sporáku? Samozřejmě vypustit. Obvykle se hra trochu vysuší, ale pomocí pomalého sporáku můžete tento pták extrémně šťavnatý se zeleninou.

divoké kachní maso - 1,5 kg,
mrkev
žárovka,
banda zelených,
voda - 1 litr,
rostlinný olej namazat misku,
sůl - ½ lžičky,
koření (zemní zázvor, tymián, rozmarýn, vavřín) - na chuť.

Požadovaný čas vaření: 120 minut.

Kalorie: 240 kalorií.

Kachnu nakrájejte na 4 nebo více kusů, aby vypadaly malé části kusů,
Namažte misku s multicookerem. Vložte ji do kachny,
Oloupeme zeleninu a nakrájíme na poloviční kroužky. Zelený kotlet,
Zeleninu a zeleninu dejte na maso,
Vařte vodu, přidejte všechny koření a nalijte do pomalého sporáku,
V nabídce vyberte režim "Uhasit" a nastavte čas - 1,5 hodiny,
Jakmile zazní časovač, vyjměte maso a podávejte zeleninu a případnou přílohu.

Smažené kachní maso s ovocnou omáčkou a rýží

Jedná se o velmi neobvyklý recept na vaření kachního masa. Je nutné vařit misku na špíz, což vám umožní získat šťavnaté maso a ovoce omáčka dá zvláštní pikantnost. Jako vedlejší pokrm doporučujeme vzít hrst žluté rýže.

kachna - 1 ks,
rýže - 1 šálek,
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lt
pomerančový džus - ½ šálku,
ananasové kostky - 1 šálek,
jablka kostky - ½ šálku,
koření na chuť.

Doba vaření: 1 hodina.

Kalorie: 270 kalorií.

Kachna kachny připravte, umyjte a utřete dobře ručníkem,
Kachní kůže je dobré třepat se solí, pepřem a jiným kořením na chuť,
Posuňte kostru na špíz a smažte 50 minut,
Pokud je šlehačka elektrická, není nutné maso otočit, a pokud je to ruční, pak jej listujte každých 5-10 minut tak, aby se maso rozechvělo rovnoměrně
Z každé strany kalejte kachnu se zakysanou smetanou, pak se opět otočte a namažte,
Zatímco je kachna zahřátá na šplhání, je třeba připravit přílohu a omáčku,
Vařte rýži ve 2 šálcích vroucí vody, dokud nebude vařená,
Jablka, ananas a džus se narovnávají v mísiči a dobře promícháme,
Servírujte hotové maso rýží, ovocnou omáčkou.

Kuchařské tajemství

Vaření hry je vždy trochu obtížné, protože se často nestává na stole a dovednosti manipulace s tímto masem jsou málo. Ale pokud budete pečlivě číst recepty a obrátíte se na kulinářské triky, nebude to těžké vařit a podávat divokou kachnu. Malé tajemství:

Specifický zápach se snadno odstraní spolu s kůží a podkožním tukem ptáka. Pokud je chcete zachránit, měl by se pták umístit do nádoby se studenou vodou a vařit, držet několik minut ve vroucí vodě, pak vypustit vodu a vařit pták dále podle receptury,
Pokud kachna vaří na grilu nebo špíz, měli byste pod ní položit pánvi a vyndat vypustený tuk šťávou, aby se kachna zasypala těmito tekutinami,
Kachní maso je perfektně kombinováno s jahodami a jalovcem,
Pokud před vařením kachna je mírně marinovaná nebo namočená ve vodě s citronem (můžete si vzít víno), pak bude maso pikantní a šťavnaté,
V polévcích a polévkách můžete používat i drogu a kachní hlavu.

Pomocí těchto jednoduchých tipů se můžete naučit, jak vařit divokou kachnu rychle a chutně. Je však třeba připomenout, že toto maso je pro žaludek velmi těžké a neměli byste ho často a často jíst. Všechno je dobré v umírněnosti!