Pizza na tenkém těstíčku jako doma u pizzerie

Dnes vám řekneme, jak vařit pizzu doma, a navíc je pizza opravdu chutná: s mírně křupavým, ale zároveň měkkým těsto, horkou omáčkou a voňavou náplní. Stručně řečeno, domácí kuchyně vyzývá pizzerie.

Pizza se již dlouho proměnila z italské značky na mezinárodní. Připravte toto jednoduché a velmi chutné jídlo na všech kontinentech a všude tam je vrchol. Ale hlavní složky - těsto, rajčata, sýr - zůstávají nezměněnými složkami.

Mohu zavolat na pizzu rychlé občerstvení? Pravděpodobně ano. Ale toto je nejvíce neškodné rychlé jídlo - jen plochý dort. Všimněte si, že těsto, ve kterém můžete něco zabalit, je přítomno v kuchyních všech národů.

Jak vařit lahodnou pizzu? Je velmi důležité vytvořit správné těsto. Každá pizzerie má vlastní recept na vaření těsta, který je uchováván v tajnosti. Nemáme žádné tajemství a chceme vám nabídnout několik možností pro pizzu, abyste měli možnost zvolit jediný recept, který se stane vaším čipem.

Takže první recept.

Domácí mozzarella sýr pizza

Složení těsta:

2 šálky mouky
lžíce suchého droždí
50 ml olivového oleje
300 ml teplé vody
čajová lžička soli
2 lžíce cukru

Způsob přípravy těsta:

V prosévané mouce přidejte droždí, sůl, cukr a dobře promíchejte. Pak vylijeme vodou, olivovým olejem a hněteme těsto. Měla by být poměrně elastická a spadla za paže. Zakryjte mísu s těsto s ručníkem a nechte na teplém místě hodinu a půl. Cesto by mělo vzrůst zhruba o dvakrát. Rozdrtíme a necháme zvednout i ve stejnou dobu. Složky pro plnění:

200 g sýru mozzarelly
jar konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě
čajová lžička
2 papriky
Italské byliny

Metoda vaření pizzy:

Těsto roztřepeme na plech, rozložíme rajčata, mícháme s kořeněnou omáčkou, nakrájíme bulharskou papriku, nakrájíme na mozzarellu a posypeme italskými bylinami. Pečte v předehřáté troubě až do vaření.

Pizza s tuňákem

Složení těsta:

500 gramů mouky
350 ml mléka
lžíce suchého droždí
4 polévkové lžíce olivového oleje
čajová lžička soli
2 lžíce cukru

Způsob přípravy těsta:

Do prosívané mouky nalijte sůl, cukr, kvasnice a promícháme. Nalijte teplé mléko a olivový olej a hnětete jemné těsto. Položte na teplé místo, abyste se zvedli. Míchat a nechat zahřát další hodinu. Složky pro plnění:

plechovce tuňáka
salát
150 g pikantní rajčatové omáčky
200 gramů cherry rajčat
100 gramů parmezánu
čerstvou bazalkou

Metoda vaření pizzy:

Protáhněte těsto na velikost pekáče, rozetřete kořeněnou omáčkou, nakrájejte plátky tuňáka, nakrájenou cibuli, poloviny rajčat a posypeme strouhaným sýrem. Pečte na 230 stupňů, dokud nebudete jemný. Před podáváním ozdobte listy bazalky. A další recept - těsto na tenkou pizzu.

Tenká pizza se šunkou a salámovou klobásou

Složení těsta:

350 gramů mouky
250 ml teplé vody
lžíce suchého droždí
čajová lžička soli
lžíce cukru
2 lžíce olivového oleje

Způsob přípravy těsta:

Smíchejte cukr, kvasnice a 4 polévkové lžíce teplé vody. Dejte na teplé místo, aby směs začala pěnu. Vysekávejte mouku, mícháme se solí a uděláme výřez ve středu, do kterého se nalijeme olivový olej, zředěné kvasnice a zbývající voda ve vodě. Těsněme těsto a položíme na teplé místo, aby se zvedlo. Pečte si těsto dobře a rozetřete na tenké vrstvě na plechu. Složky pro plnění:

100 gramů šunky
50 gramů salámu
100 gramů horké omáčky
100 gramů cherry rajčat
česnek
50 gramů parmazánu

Metoda vaření pizzy:

Protáhněte těsto na velikost pekáče, omřete omáčkou, rozetřete plátky šunky a salámy, poloviny cherry rajčat, nasekaný česnek. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě o 230 stupňů, dokud nebude vařený.

Dalším důležitým prvkem dobré pizzy, kterou chceme pečeme doma, je omáčka, která se používá k rozmazání koláče před tím, než se na něj umístí náplň. Samozřejmě můžete použít hotové omáčky, které se prodávají v obchodech. Ze zkoušek a omylů je zcela realistické vybrat si přijatelnou možnost. Doporučujeme však věnovat pozornost domácí omáčce, jejíž recept je uveden níže.

Pizza omáčka

4-5 rajčat
4 polévkové lžíce olivového oleje
chilli papričkou
3 stroužky česneku
zelená bazalka
Italské byliny
sůl, pepř podle chuti

Rajčata jsou bez kůže a jemně nakrájená. Ohřejte olej, přidejte chilli papričku a nasekaný česnek, jemně pot. Pošlete rajčata na pánvi a vařte pod víkem, dokud se všechny ingredience nestanou homogenní hmotou. Přidejte nakrájenou bazalku, italské bylinky, sůl a pepř dle chuti. Pokud jsou rajčata kyselá, můžete vyvážit chuť cukrem.

Poznámka:

V zimě, kdy se rajčata nemají chuť, je nejlepší používat konzervované rajčata ve vlastní šťávě. Optimální využití čerstvé bazalky, mimo sezónu lze použít suché italské byliny. A pár slov o plnění. Existuje opravdu spousta možností. Jak již bylo uvedeno, hlavním prvkem každé pizzy (bez ohledu na recept na výplň, kterou jste si vybrali) jsou rajčata a sýr. Ale můžete jim něco přidat: olivy, klobása, šunka, kuře, ryby a mořské plody - seznam je skutečně nekonečný.

Shrnutí, můžeme říci následující: pizza je opravdu skvělý vynález neznámého pekaře, který je nejen v poptávce ve veřejném stravování - domácí vaření není daleko za sebou. Vyberte si vhodný recept z těsta, který vám nabízíme, připravte si omáčku (je tu také recept), představte si s náplní a pokuste se upečit pizzu. Ujišťujeme vás, že vše bude fungovat i poprvé.

Jen v budoucnu budete zdokonalovat dovednosti, možná si uděláte vlastní úpravy receptu na těsto a recept na omáčku, rozhodnete se o vašem oblíbeném nádivku a potěšíte své blízké s tímto starým jídlem - tortilla, kterou celý svět nazývá italským slovem "pizza".

43 hodnocení

Chci poděkovat autorovi za tento recept! Těsto je super! Dvojitá část. I příští den není těsto vysušeno. Pravá náplň udělala další dvě možnosti. Děkujeme za recept, uschovejte se v prasátko!

Svetlana, jsem velmi potěšen))) Kuchař s potěšením! Doporučuji věnovat pozornost své pizzové omáčce - v zimě můžete vařit z rajčatové šťávy. Velmi chutné a husté)))

Řekni mi, prosím, kvasnice 2 lžičky. se snímek nebo ne? A olej není vyladěn?

Kvasinky s malým kopcem, kolik se vejde do lžíce. Jakýkoli olej udělá.

Díky za recept! dělal všechno přesně tak, jak bylo popsáno, jen přidalo více plodů oliv. Pizza se ukázala neuvěřitelně chutná, šťavnatá a těsto .... obvykle mlčet! Prostě super! To je nejúspěšnější recept ze všech, které jsem předtím testoval.

Natalia a děkuji za zpětnou vazbu & # 128157, & # 128157, & # 128157, v mé rodině tento recept také zvyklý, a často jsem připravit 3-4krát více části testu a zmrazit to))) Ukazuje se to není horší než čerstvé .

Olya, díky za recept, řekni mi, jak zjistit nízké% lepku v mouce? najít správnou mouku a jaký je váš kanál na YouTube?)

Olesya, informace o lepku by měly být uvedeny na obalu. Pro každý stupeň mouky jsou stanoveny následující normy pro obsah lepku: u mouky nejvyšší a 1. třídy - nejméně 28 - 30%, pro 2. - nejméně 25%, pro tapety - nejméně 20%.Čím vyšší je procento, tím lepší je :) Kanál YouTube, který ještě nemám :)

Dobře, jakmile je vítán recept: Další den se zbytky (krásné, trojúhelníky) zahřívají v mikrovlnné troubě, cesta ven: čerstvá (dále jen těsto, nic víc). Ujel se, nikdo nebyl zraněn.
Nyní: Rozhodně nejsem zastáncem dlouhého skladování produktů, nicméně.
Asi 0,5 kg těsta bylo umístěno do mrazáku (typu s jemným režimem - 10 celsiusů). Do data, které vidím, uplynulo přesně dva dny. Těsto (cihla, ale ne led na dotek) umístěné v misce na topném tělesu.
Uplynula hodina, méně. A zde je hlavní zázrak:
Oddělitelné porce, jak po vaření po dobu 2 hodin (ze 6 kusů 20, 30 cm) nepoužívaly jednu kapku mouky, zjevně se těsto nezměnilo.
Porota učinila poznámku, že po vaření těsta se zvyšuje na 7-8 mm, což podle názoru slabé poloviny není přípustné.
Skutečnost je taková, že při válcování, jakmile jsem se neohýbal, až 2 mm. světlo je viditelné, ale po ořezání styling, magicky obnoví tloušťku.
V posledním pokusu "podvedl" papír navíjený a ponechal 10 minut. to se ukázalo.
Spíše to není možnost, zkusím přidat mouku o 1 stupni, abych snížil lepek (ačkoli to není fakt, jednou za chyby, knedlíky byly vyrobeny z 1. stupně, můžete jíst, ale ne lovit)
SINGLE: domácí chutná lépe (celá věc byla v testu) A pokud počítáte (objednává) výstup, plakáme.

Zapomněl jsem říct, co tím mám na mysli: je třeba upřesnit dobu trvanlivosti těsta (a podmínek), pokud vše odpovídá normě, je v pořádku, vychází připraveno (nejvýše jednou týdně)

Na obalu s výrobci cukru z kvasnicových bobů je uvedena doba trvanlivosti 6 měsíců. Myslím, že tyto pojmy lze bezpečně aplikovat na těsto pizzy.

Milá Olgě, omlouvám se, ale přiměje mě k některým činům, prošel jste tajemstvím testu na celý svět, který ne každý může použít kvůli neznalosti základů. (Podíval jsem se tam dolů). Po předposledním triumfu jsem si včera všiml pizzy na zakázku, cena je 450 rublů, no, takže tam je sýr parmezánu, jo, rajčata, kousky .. na tom nezáleží, můžete jíst, dokonce bych řekl, pokud máte hlad, pak je to chutné. Zlepšujeme chuť. Moje kočka nikdy nepřijde ke kuřecí polévce a gril z hospody spotřebuje. Ale na tom nezáleží, OLGA. Musíte udělat video, ukázat, jak chutné věci se dostanou z komplexu a co je nejdůležitější, pomáhat muži zlepšit jejich hodnocení. Čtvrté, co dělám, jsem potěšen! Olga, výborná ATP, mimochodem, byl jsem bývalý hnětač, v Moskvě jsem skončil 28 kotců, chodil jsem do ústavu pro jídlo, ale neměl jsem štěstí. peck chleba pouze 2 roky.

Alexander, plánuji brzy spustit YouTube kanál a určitě bude video tohoto testu :) Co se týče výživových doplňků ... Můj manžel pracuje v restauraci a říká, že jejich kuchaři používají zesilovač E621 sodného glutamátu a některé další konzervační látky pro masné výrobky . Takže pokud chcete jídlo bez konzervačních látek - vařte doma)))) A moja kočka, mimochodem, také nejedí kuře a červené ryby)))

Příště budu se snažit udělat velkou část a část z ní bude zmrzlá, dokud se neprotestuje, aby se kvasnice neaktivovala))) Uvidíme, co se stane.

Alexander, děkuji za tak zajímavou a informačnou recenzi ke svému pokornému receptu. Pokud se těsto po válcování vrátí do původní polohy, znamená to, že během válcování je třeba přidat mouku. Obecně platí, že to vždycky dělám s nekvašenými těstami na knedlíčky a knedlíky, přičemž těsto pizzy se téměř nikdy nestane :) Ale po rozmrazení se každé těsto trochu "vznáší", takže není potřeba žádná další mouka. Když jsem četl asi 6 pizz, udělal jsi opravdový výkon v mých očích))). Pečeme 4 kusy a cítím se po dvou hodinách křížení))) je to při přípravě náplně a omáčka, samozřejmě)))

Okamžitě hnět 1 kg (a je možné zmrazit těsto?) Poslal jsem ho do trouby a čekal.

Pro vaření italské pizzy je nutné

Pro těsto (velikost standardního pečícího listu nebo 3 kulaté části pizzy):

Suché kvasnice (mnoho připraví základnu bez nich):
Voda je půl sklenice,
Mouka 2 lžíce,
Olej (zelenina, lepší olivový olej) - 3 lžičky,
Cukr 1 lžička,
Sůl, koření podle chuti.

Pro plnění:

Rajčata 10 kusů,
Klobása 400 g,
Sýr 400 g,
Pepř sladký 2-3 kusy,
Tomato pasta nebo omáčka (můžete kečup a majonéza) - asi 5 polévkových lžic.

Můžete přidat další přísady podle vašeho vkusu, stejně jako bylinky a zeleniny.

Vaření

Krok 1 - připravte těsto pizzy. Zahřejte vodu a přidáme droždí, přidejte sůl a lžičku cukru, promícháme. Postupně přidejte mouku. Aby se zabránilo tomu, aby těsto nalepilo na ruce, je třeba je namazat rostlinným olejem. Hnětené těsto vložte do namazané nádoby a zakryjte navlhčeným utěrkem nebo kuchyňskou ubrouskou. Položte na teplé místo po dobu půl hodiny. Poté mírně usazte toto těsto a nechte ho 15 minut otevřené.

Pokud vaříte bez kvasnic, nalijte lehce zahřátou vodu do prosívané mouky, pak přidáme máslo a lehce sůl. Těsněme těsto. Zakryjte fólií a nechte ji půl hodiny.

Krok 2 - Plnění. Rajčata by měla být nakrájena na tenké plátky tak, aby zachovaly tvar kruhu, a to s klobásou. Pepř oddělený od středu a jemně kotlet. Smažte na hrubé struhadle.

Krok 3 - připravte základnu. Těsto rozdělte na 3 stejné části. Každou roli vložit do kruhu nebo čtverce. Vložte plech na pečení. Je lepší počkat, než se těsto položí na plech a dostane konečný tvar. Může to trvat až 5 minut.

Pokud chcete co nejjednodušší, pak můžete celý těsto rozložit do jedné vrstvy na celý plech. Výsledkem je tenčí základna o tloušťce několika mm.

Pečte těsto v předehřáté peci 200 C po dobu 7-8 minut. Odstraňte a nechte vychladnout.

Někteří kuchaři nepředpečují koláče, ale na základě osobní zkušenosti se ukázalo, že jsou chutnější.

Krok 4 - sbírejte pizzu. Nakrájejte kůru s omáčkou a nezanecháváte žádné prázdné oblasti. Ohýbejte hrany tak, aby náplň nevytekla. Rovnoměrně vložte všechny přísady, posypeme sýrem. Na samém dně je lepší přidat klobásu a rajčata.

Krok 5. Vložte troubu předehřátou na 180 ° C a pečte, dokud se na sýr neobjeví kůra (ne více než 10 minut). Řezané části.

Vychutnejte si příjemnou chuť jednoduché a rychlé přípravy venkovských pokrmů. Pokud vedete zdravý životní styl, můžete klobásu nahradit vařeným nebo dušeným masem a během půstu ho vyloučit z receptu nebo jej nahradit houbami. Přidejte bylinky z vaší postele - bazalka, rozmarýn, kopr, petržel nebo jiné bylinky dle Vašeho výběru.

Chutná chuťová polévka od Sachalinského horáka ...

Domácí recept na pečivo ...

Sleď pod kožich

Pečené pečené kuře s křupavou kůrou ...

Plevecké recepty

Lahodný a voňavý borůvkový koláč s kvasnicemi ...

1 komentář

Díky za recept. Pizza je mou oblíbenou léčbou, stejně jako miliony lidí po celém světě! Ale opravdu, ne každý ví, jak to vařit. Učení to není tak obtížné. Navrhuji zkusit můj recept jednoduchou a levnou pizzu. To je poněkud odlišné od vašeho, které je uvedeno v článku.

Potřebujeme test: vejce, kvasnice, mouku.
Pro plnění samotné pizzy: rajčata, kečup, majonéza, klobásy, sýr, 1/3 cibule a 1-3 vejce.

Nejprve potřebujeme hluboký talíř, ve kterém se hněteme těsto. Vlejte do něj 1 vejce a porazte ho vidličkou.
Poté, co porazíte vejce, přidejte 1 šálek teplé vařené vody a vyměňte vše. V důsledku toho by se měla vytvořit homogenní hmota, do které by měla být přidána mouka.
Přidejte 1 šálek mouky, ale dříve je třeba přidat droždí a poloviční lžičku soli. Na obalu kvasnic je zpravidla napsáno, kolik by mělo být při přípravě použito. Například v mých kvasnicích bylo napsáno, že pro 1 kg mouky je třeba přidat 1-2 čajové lžičky: přidal jsem 2.Poté se výsledná hmota rozmíchá a začneme přidávat mouku do každé mouky, dokud nezískáme těsto - homogenní hmota, kterou lze ručně hněte.
Jakmile jsme těsto dostali - odložte jej stranou, nejlépe tam, kde je teplejší, aby se zvedlo a mezitím jsme schopni plnit své nádivky.
Nejdříve musíte vařit 1, 2 nebo 3 vejce - podle vkusu. Potom jemně nakrájejte cibuli a protřete sýr. Klobásky nakrájíme na "kruhy" a do cibule přidáme vejce (jemně je nakrájíme). Rajčata mohou být nakrájena na plátky nebo kousky.
Po dokončení plnění je nutné těsto vysunout. Vločkované těsto položte na plech, po namazání kousky másla, aby se pizza nelepila. Vypusťte kečup a majonézu podle chuti a rozdělte je přes šířku naší pizzy. Pak nalepíme vajíčka s cibulí a klobásami, posypeme sýrem.
Nyní ohýbáme okraje pizzy, jsou-li příliš široké, je lepší řezat a dát vše do trouby. Rychlost pečení závisí na vaší troubě. Například, mám ji na střední teplo (plynový sporák) byl připraven za méně než půl hodiny.

Tajemství a tipy pro výrobu lahodné pizzy

Jednou z hlavních a důležitých složek v takovém jídle je přirozeně těsto. Italští mistři doporučují, aby jejich hnětení používaly jemnou mouku a olivový olej, a tam by měly být zahrnuty také kvasnice, cukr, sůl, voda a mléko. Těsněme těsto pouze ručně po dobu nejméně 15 minut, pak je pokryta vlněným hadříkem a posílá se na teplé místo, kde se má naplnit. Mimochodem, nedávno poměrně rozšířená mezi našimi hospodynami obdržela recept, který vám umožňuje vařit pizzu doma bez kvasnic. Pohodlí je, že tato volba je rychle připravena a také produkuje spíše chutný výsledek.
Takové pečivo bude opravdu chutné, voňavé a také užitečné, pouze pokud použijete pouze čerstvé a vysoce kvalitní přísady. Nakládané rajčata a sýry ležící v lednici nejsou nejlepšími přáteli chutné pizzy.
Sledujte počet ingrediencí, princip "čím více, tím lépe", v tomto případě nefunguje, obvykle jsou celé výrobky rozloženy v jednom řádku, bez započítání úrovně sýra a omáčky. Pokud si vaříte pizzu s klobásou, pak je stěží celý seznam hub, krevet, uzeného masa a sýra. Vyberte si několik, nejvíce kombinované ingredience, a pak si můžete vychutnat všechny složky vašeho pokrmu v plném rozsahu.
Nejlepší a vhodný sýr pro pečení takového pokrmu je skutečný Parmigiano Reggiano. Patří k tvrdým druhům sýra a pokud je nastrouhaný na strouhaní a pak pečeném, změní se na nejtvrdší a viskóznější chutnou sýrovou kůru.
Pro pizzu můžete použít speciální koření a vařit speciální omáčku, která vám dodá finální produkt zvláštní chuť.
Při přípravě přísad pro plnění je důležité odvádět přebytečnou tekutinu, která se hromadí při řezání jídla. Pokud se tak nestane, může se pizza dostat "mokrým", uvnitř nepotištěná.

Margarita Pizza recept

Jeden z nejznámějších variant slavného jídla, který dostal své jméno na počest italské královny Margherita.

mouka - 400 g,
olivový olej - 6-8 st. lžíce
kvasnice - 20 g,
voda, sůl.

rajčata - 350 g,
bazalka - několik listů,
Mozzarella - 300 g,
česnek - 1 hřebíček,
olivový olej - 2 lžíce. lžíce
sůl

Nejdříve hnětete těsto. Provedete to, tříste mouku, zředte droždí dvěma lžíci teplé vody, přidejte olej a sůl. Mělo by se ukázat, že není lepkavé, lepivé a měkké těsto. Nyní ji stále intenzivně hněteme po dobu 15-20 minut, aby bylo měkké a pružné. Formujeme je do míče, posypeme moukou, pokryjeme hadříkem a posíláme jej na teplé místo, kde by mělo růst přibližně dvakrát.

Když uvidíte, že těsto přichází, můžete ho vytáhnout a přehodit do listu, který není tlustší než 0,5 cm. Ať už mu chcete dát tvar - kulatý nebo čtvercový - je to vaše práce, neměl by být v dokonalých rozměrech.

Nyní rozložte naši vrstvu na plech na pečení (nemůžete ji otřít maslem, pokud důkladně posypete dno vrstvy mouky). V těstě děláme malé otvory s vidličkou, takže během pečení nezačne "vařit". Nyní může být pekáč zaslán do předehřáté trouby na 220 ° po dobu 10 minut, poté nezapomeňte jej vyjmout.

V tuto chvíli můžete připravit náplň: rajčata zapálit a vyčistit je z kůže, rozřezat je na kroužky. Také nakrájíme mozzarellu, na těstě rozložíme připravené rajčata a sýr. Nejvyšší sýr mírně napojený na olej, ochucený štipkou soli a pepře, přidejte nakrájený česnek.

Připravenou nádobu pošleme do trouby po dobu 10 minut a před podáním vyzdobíme pizzu s bazalkou. Ukáže se velmi chutné jídlo, ale problém je, že to bude trvat poměrně dlouho. A pokud potřebujete jíst tady a teď, můžete si udělat doma rychlou pizzu: doba provedení je 10 minut a hlavním nástrojem je pánvice.

Pizza za 10 minut

vejce - 2 ks,
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce
mouka - 8 polévkových lžiček. lžíce
Soda - 0,5 lžičky.
tvrdé sýry - 100 g,
Klobása - 100 g,
Tomato - 1 ks,
kečup, majonéza, sůl.

Připravte těsto: smíchejte kyselou smetanu, vejce, majonézu a sódu. Důkladně promíchejte, přidejte mouku, měli byste dostat dostatek tekutého těsta, připomínající zakysanou smetanu. Dále připravte náplň: smažte sýr, nakrájené rajčata na plátky, smažená klobása. Nalijte těsto do pánve, předem namočte slunečnicovým olejem, odkapávejte kečup shora a přidejte náplň, koření.

Zhora nakreslíme síť z majonézy, rozložíme strouhaný sýr. Nyní zasuňte nádobu na sporák, který je okamžitě pokryt víkem. Požár musí být nastaven na nejmenší, pizza bude hotová po roztavení celého sýra a dno těsta se ztuhne a hnědá.