Židovská kuchyně

Národní židovská kuchyně je jednou z nejstarších. Existuje mnoho receptů, které byly vydány z generace na generaci po mnoho tisíciletí. Vzhledem k tomu, že Židé žijí po celém světě, byla jejich kuchyně obohacena. Objevily se pokrmy různých národů, jako je boršč, zelí, knedlíky a knedlíky.

Základní zákony kashrut

Navzdory své rozmanitosti židovská kuchyně spojuje některé trvalé tradice. Mnoho z nich je primárně určeno zákony kashrut.

Jedním z hlavních principů je úplné oddělení mléčných výrobků z masných výrobků. Musíte je vařit v různých pokrmech. Obecně platí, že existuje mnoho kosherských pravidel. Nebudeme popisovat vše, zdůrazňujeme několik dalších hlavních.

Je stále nemožné kombinovat (ani v menu ani v pokrmech) mléko a maso. Nesměšujte také maso a ryby. Židovské pokrmy z mléka a kuře by se neměly používat v jednom jídle, i když jsou na různých místech.

Židé konzumují následující potraviny:

maso dravých zvířat
vepřové maso,
zvířecí krev
maso volně žijících ptáků
zajíce,
ryby bez váhy.

Telecí játra, hovězí maso a drůbež jsou nejčastěji používané masné výrobky. Židé dávají přednost husímu tuku kuře. Ryby jsou tradičně židovské jídlo. Zvláště oblíbené jsou štiky. V židovské kuchyni dominuje rostlinná jídla a mléčné výrobky. Nejoblíbenější zeleninou jsou brambory, mrkev, ředkvičky, řepa, cibule a zelí.

Židovská kuchyně: oblíbené pokrmy a nejčastěji používané ingredience

Když hovoříme o prvních kurzech, pak Židé dávají přednost vývarům s různými přísadami mouky. Vyplněné židovské pokrmy jsou nejvíce žádané. Mohou to být například potraviny ze sušeného masa (rolí atd.). Plněné ryby a zelenina jsou také populární.
Židovská kuchyně má další speciální rysy. Které? Existuje například mnoho produktů z mouky a pokrmů. Existuje mnoho přířezů mouky, které mohou být dlouho uloženy a poté používány k vaření jídla. Lekah, teiglah, challah - národní cukrovinky. Pro přípravu takových lahůdek používejte mouku (pšenici), med, mák, ořechy a rozinky.

Koření (skořice, zázvor, hřebíček, kopr, bobkový list atd.) Jsou nepostradatelnou součástí židovských pokrmů. Používají se však v omezeném množství, protože chuť jídla by neměla být drsná. V rozmezí chuti by měl cítit pouze polotóny koření. Proto byste měli být přidáni moderováním, pokud chcete dodržovat pravidla židovské kuchyně.

Matza - čerstvé produkty

Matza je nekvašený chléb. Toto jídlo se vztahuje na kosherské jídlo. Pro vaření vyžaduje:

Jak vařit takový čerstvý produkt?

Proveďte mouku a nalijte sklíčko.
Nalijte vodu do tenkého, tenkého proudu vody a rychle promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud.
Dále rozetřete tenké koláče (ne silnější než 1,5 mm), nakrájejte je vidličkou, pečte na nízké teplotě. Dokonce si můžete vařit i vaflovou žehličkou.

Plněné kuřecí krk

Jedná se o pokrm židovské kuchyně. Jak je to připraveno? Teď o tom řekneme.

K přípravě takového jídla budete potřebovat:

kuřecí krky s kůží (jeden kilogram),
kuřecí tuk (mírně, potřebné smažení),
kuřecí játra (stačí 500 gramů)
sůl (dle přání,
žárovka,
mouka s kopečkem (dvě lžíce),
koření, například čerstvě mletý černý pepř, třetinu lžičky muškátového oříšku (strouhaného).

Pořadí vaření lahodného národního pokrmu je následující:

Nejprve umyjte krk a odstraňte kosti. V důsledku toho byste měli dostat plné trubky, uvnitř duté.
Dále udělejte nádivku. K tomu je lehce hnědá mouka v tuku. Samostatně smažte cibuli (jemně nakrájenou) a kuřecí játra.
Dále pečeme játra skrze mlýnek na maso.
Pak přidejte do cibule a mouky.
Naplněný krk naplňte mletým masem. Šíchejte a vaříme v bujónu asi třicet minut. To je téměř hotové vycpané kuřecí krk. Zbývá jen dostat se z vývaru a smažit se v tuku. Poté můžete sloužit. Vyberte si hezké přílohy na krk.

Bramborové koule s cibulí

Toto jídlo je také připraveno jednoduše. Vytvoření koulí bude vyžadovat:

jedna cibule:
pepř (podle chuti),
rostlinný olej (potřebný k smažení),
vařené brambory (věc pět)
sůl,
jednu lžíci olivového oleje,
pol poháru bramborové mouky,
250 gramů žampionů.

Vaření je zajímavé z vařených brambor doma.

Přineste vařené bramborové pyré, přidejte olivový olej, sůl a pepř. Dále promíchejte.
Potom jemně nakrájejte cibuli, žampióny.
Ohřívejte olej v pánvi. Poté smažte až do zlacené cibule ve středním ohni. V procesu se neustále rozmíchá. Pak přidejte houby, sůl a pepř dle chuti. Pak je grilujte na vysokém ohni, dokud nezačínají jasně zlaté. Po odstranění tepla nechte mírně vychladnout.
Kombinujte výslednou hmotu s pyré, mixujte, pepřte, sůl. Tvar míče o průměru pěti centimetrů, válejte v mouce.
Ohřejte olej na pánvi, smažte kuličky získané ze všech stran.
Polotovarejte na papírové ručníky, aby se odmastili. Podáváme horké se saláty a dalšími přílohami.

Forshmak classic: co je toto jídlo a jak ho vařit?

Při popisu židovských receptů si člověk nemůže zapomenout na forshmak. Při přípravě nádobí je jednoduché. Nemusíte ani stát u kamen.

Pro vaření budete potřebovat:

dvě žárovky,
tři bochníky bochníku,
slaný sledě
kyselé jablko,
Zelení (pro výzdobu):
špetka mletého pepře, citronové nebo citrónové šťávy (podle chuti),
sklenici vařené vody
poloviční lžičku cukru
jednu čajovou lžičku octa a másla.

Podrobný recept na vaření tradičních židovských pokrmů doma:

Jak se vařit pro klasickou ššmák? Nejprve byste měli připravit všechny produkty. Začněte se sledováním. Ryby vyčistěte, umyjte. Pokud je sleď velmi slaný, namočte ho do mléka po dobu tří hodin (v průměru). Poté je třeba vyčistit celý sledě, znovu se umyt. Poté je rozdělte na filé, oddělené kosti.
S plátkem chleba odřízněte kůru.
Pak rozdrtíme drobečku, vložíme do misky, zakryjeme vařenou vodou.
Oloupejte jedno jablko a nakrájíme.
Také plátky sleďů nakrájíme na plátky.
Pak proveďte totéž s lukem. Snažte se jej snížit co nejmenší.
Dále kombinujte všechny tyto nasekané produkty. Poté přidáme chleba, který je předem stisknut.
Projděte celou mlýnu na maso. Dále promíchejte.
Pak přidejte máslo, pepř, kyselinu citronovou a cukr. Pak vše dobře promíchejte. Ozdobte zeleně.

Kachna se švestkami

Kachna se slivkami je docela chutná a oblíbená jídla mezi Židy. Připravuje se jednoduše. Ukázalo se, že jídlo je velmi originální.

Pro vaření budete potřebovat:

rostlinný olej (pro smažení),
kachna (dvě křídla, stehna a stehna, dvě filety)
pepř,
sůl,
dvě žárovky,
200 gramů sušených švestek.

1. Nejprve rozdělte kachnu, pokud si nekoupíte jednotlivé složky masa. Prořízněte punč s nožem, protřete pepřem, sůl (opatrně).

2. Smažte kousky v dávkách, dokud se nezlepší zazharistosti na slunečnicovém oleji.

3. Dále sklopte maso do pekáče, zvyšte teplo, přidejte sušené švestky a cibulky.

4. Pak vylijte vroucí vodu. Nechte vše varit pár minut (dva nebo tři).

5. Poté přejděte na nejsilnější požár a nechte ho ztuhnout, aniž byste varili pět hodin.

6. Po této době získáte voňavé jídlo s krásnou, temnou omáčkou. Mějte na paměti, že maso, samozřejmě, bude snadné jít do kostí.To se doslova roztaví v ústech. Podáváme tuto kachnu chutnou přílohou nebo lehkým salátem. Bon appetit.

Židovský koláč se slivkami a rozinkami

Co je doba mrkví? Tento sladký, slavný sváteční guláš, který se připravuje velmi jednoduše. Současně si jídlo vzpomenou přátelé nejen svým vzhledem, ale i vynikající chutí.

K přípravě budete potřebovat (pro dvě osoby):

50 gramů švestek, rozinky,
5 mrkve,
čajová lžička citronové šťávy,
špetka mleté skořice,
dvě umění. lžíce olivového oleje
sůl,
tři umění. lžíce medu a světle hnědého cukru,
mletý černý pepř.

Vytvoření pokrmu sušeného ovoce a mrkve:

Umyjte a oloupeme mrkev, nakrájíme na středně velké plátky. Pečeme na vysokou teplotu, olej (olivový) asi pět až šest minut.
Sušené ovoce důkladně opláchněte.
Dále je přidejte do mrkve. Po nalití cukru nalijte med, vodu (článek L.). Pak promícháme. Přiveďte k varu, snižte teplo na nízkou teplotu, zakryjte víkem. Ožíjte asi 90 minut.
Odstraňte uzávěr, přidejte citrónovou šťávu, sůl a pepř. Kuchněte dalších deset až patnáct minut.

Hala - židovské pečivo

Tento chléb je velmi jednoduchý. Pro vaření budete potřebovat:

dvě velké vejce
vaječný žloutek,
polovina sklenice teplé vody (teplota - 55 stupňů),
tři a půl šálků mouky,
1,25 tsp. sůl,
1/5 šálku cukru a rostlinného oleje
2,25 tsp. suché droždí.

Glazura vyžaduje:

jeden protein
mak,
dvě lžíce vody.

Proces vaření lahodného proutěného chleba: pokyny krok za krokem

Smíchejte vodu, žloutek, celé vejce a máslo v malé misce. Dále dobře promíchejte.
V další misce míste cukr, kvasnice, tři šálky mouky, sůl a cukr. Dále v suché směsi vytvoříme drážku a vnikáme do kapaliny. Míchá se dvě minuty se směšovačem. V případě potřeby přidejte více mouky. Potom těsto hněteme po dobu 8 minut, dokud se nestane elastickým.
Pak jej umístěte na pokropený povrch, vytvořte kuličku, vložte do mírně naolejované nádoby, zakryjte, umístěte na teplé místo, aby těsto stoupalo. Tento proces trvá asi hodinu a půl.
Pokryjte velký plech s pergamenem a odložte jej.
Těsto položte na pracovní plochu, rozdělte na dvě části (více než dvěma).
Více rozdělen na tři další. Pak je vkládejte do svazku o délce 40 cm a tloušťce 2,5 cm. Svazky složte dohromady. Dále spojte konce, upevněte. Oplete pletené šňůry. Po upevnění konců.
Také tvoří tři svazky stejné délky a tloušťky od menších kusů. Dále tkněte oplet.
Příprava námrazy poté. Vejce bívejte vodou. Přeneste prýmek na plech na pečení, kartáč s glazurou.
Dále rozložte malý opletení, držíte konce obou proužků. Poté zakryjte výrobky přilnavým filmem, umístěte na teplé místo (asi hodinu), abyste se přiblížili.
Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 stupňů. Kartáč s challah znovu, posypeme mákem, posypeme vodou.
Umístěte plech na pečení do trouby. Vařte, dokud produkt nebude zlatavě hnědý. Proces tvorby trvá asi čtyřicet minut. To je hotový challah pletený chléb. Vyjměte ji z trouby a nechte ji položit na pánvi. Po převedení do mřížky. Nechte pletený chléb tam, dokud se úplně nezchladí.

Recepty židovské kuchyně

V sekci Židovská kuchyně tam jsou různé tradiční a moderní Židovské receptytaková známá židovská jídla jako matzoh, gefilte ryby nebo forshmak, stejně jako mnoho dalších jednoduchých a komplexních receptů na židovské pokrmy.