Pasta je tradiční pokrm, který byl vynalezen v Itálii. Ačkoli dnes se tento výraz týká různých těstovin z pšenice velmi tvrdých odrůd: například špagety, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina a další. Nicméně, bez ohledu na to, co říkají, ale většina této fráze přináší na mysli obrazy aromatického italského jídla. Mnozí zvykli věřit, že je možné ochutnat jen ve specializovaných restauracích a kavárnách - je to chybný názor. Doporučujeme, abyste si s vaší vlastní rukou připravili chutné těstoviny s kuřecím masem a čerstvými houbami. Uvidíte, jak jednoduché to je.
Kuřecí pasta se smetanou a houbami
Kuřecí a houbové těstoviny jsou ideální pro romantickou večeři nebo přátelskou hostinu. Můžete ho vařit jen za půl hodiny, což, jak vidíte, je velmi výhodné vzhledem k modernímu rytmu života. Další plus: recept zahrnuje použití produktů, které jsou v každé chladničce.
- jedna malá cibule
- černý pepř (volitelně)
- 100 gramů suchých těstovin
- 300 g čerstvého kuřecího filé
- sůl podle vašeho uvážení
- 50 mililitrů těžké smetany (trvá 35%)
- 40 gramů čerstvě nakrájené petržele nebo kopru
- 3 lžíce olivového oleje
- 150 gramů čerstvých (nebo sušených) žampionů
Nakrájejte na středně velké kousky filety a houby a cibuli na malé kostičky. Nyní nalévejte olivovým olejem do již vyhřívané pánve (lépe se rafinujte, nepřidá hořkost) a smažte kuřecí maso po dobu dvou až tří minut, poté přidejte zeleninu a přidržte oheň, dokud se neobjeví charakteristická zlatá barva. Po nalijte množství krému specifikovaného v receptu, nechte vařit, trochu odtáhněte trochu a opečte omáčku ještě hodinu.
Nyní musíte vařit těstoviny - vařte těstoviny podle pokynů balení. Odstraňte je však ze sporáku několik minut před časem doporučeným výrobcem. Měli by vycházet mírně nedostatečně - stejně jako v Itálii.
Smíchejte těstoviny a omáčku přímo do pánve a dobře promíchejte lžící. Jemně nakrájejte petržel (můžete nahradit kopr) a dáte těstoviny s kuřecím masem a čerstvými houbami na krásnou talíř a posypeme bylinami.
Recept můžete rozšířit přidáním například strouhaného sýra (pro tento účel je vhodný parmezán). Borovice nebo vlašské ořechy přidávají do misky neobvyklou chuť (předtím je rozdrtíte).
Špagety se sýrovou a houbovou omáčkou a kuřecím masem
Tento recept je zvláště užitečný v těch okamžicích, kdy žaludek vyžaduje jídlo, a je katastrofálně málo času k vaření. Takové těstoviny s kuřecím masem a houbami jsou velmi výživné, mohou se podávat se zeleninovým džusem nebo alkoholickými nápoji. Jemná krémová chuť k jídlu je dána roztaveným sýrem.
- jeden balíček (asi 400 gramů) špaget
- 400 gramů žampionů (konzervovaných, čerstvých nebo sušených)
- 200 gramů lahodného smetanového sýra
- 350 gramů kuře (používáme filé)
- vaření (nebo moře) soli - množství podle vašeho výběru
- koření podle vůle
- 3-4 lžíce olivového oleje
V počáteční fázi vařte trochu slané vody trochu špagety. Poté zbývající kapalinu vypusťte (k tomu je třeba sklopit do cedníku). Chcete-li těstoviny ochladit, zakryjte je hustým ručníkem.
Nyní byste měli vařit omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte maso a houby na malé kostičky. Přijali jsme čerstvé, ale můžete si sami bezpečně změnit recept pomocí konzervy nebo sušení.Položte kuřecí maso do pánve (předehřejte ho) olivovým olejem, přidejte špetku soli, trochu smažte ze všech stran a přidejte zeleninu. Když houby rozdávají šťávu, držte dresink na nízké teplotě a míchat neustále s lžící asi deset minut. Nyní si sýr na středním strouhaní a kombinujte s ostatními složkami, počkejte, až se roztaví. Nalijte špagetovou omáčku a podávkujte na stole. Pokud chcete ozdobit pokrm, použijte čerstvé zeleniny jako dekoraci.
Chcete-li oživit trochu takových těstovin s kuřecím masem a houbami, můžete do omáčky přidávat malé množství zakysané smetany a také italské koření. Tento produkt se nezhorší, ale naopak, bude to prospěšné! Zkuste to!
Těstoviny zejména pro houbaře
Pokud vaše rodina má pasoucí se houbaře, pak tento recept určitě přijde vhod. Opravdu si myslíte, že dary lesa mohou být vysušeny a konzervovány? Z nich můžete vařit jakýkoli pokrm. Dnes nabízíme ochucené těstoviny, kde jsou součástí omáčky houbové kuřecí maso a houbové knedlíky.
- dvě polévková lžíce (olivový olej)
- žárovka - jeden kus
- 500 g čerstvého kuřecího filé
- 200 gramů všech těstovin (používáme špagety)
- sójová omáčka - dvě velké lžíce
- 250 gramů bílých hub
- zeleniny a koření - volitelné
- 100 g těžké smetany nebo zakysané smetany
- sůl - podle vašeho uvážení
- 70 gramů sýra (pevné)
Tento recept je velmi jednoduchý. Začněte vařit kuřecí maso, nechte ho vychladnout, a pak ho nakrájejte nožem na malé proužky nebo jej rozložte na vlákna.
Nyní vařte špagety (nebo jiné těstoviny, v závislosti na tom, co jste si vybrali), nechte je vyčerpat. Hlavním pravidlem je, že těstoviny s kuřecím masem a houbami se ukáží podobně jako skutečný italský jazyk - odstraňte ho ze sporáku, který je poněkud nedostatečně připraven, to znamená, jak říkají kuchaři, "al dente. Chcete-li zabránit tomu, aby se těstoviny držely dohromady, posypte je několika kapkami olivového oleje.
Vytvořte vonnou omáčku: dělejte to, nakrájejte na bílé houby, cibule - střední polokruhy a smažte je v předehřívané pánvi s olejem (olivy). Když zelenina dělá šťávu, dejte kuře, míchání na několik vteřin a nalijte do krému středně tučné nebo zakysané smetany. Chcete-li zabránit tomu, aby se mléčné výrobky během vaření smažily, předehřejte je trochu předem. Nyní sůl a pepř (můžete posypat kořením nebo provensálskými bylinkami) všechny přísady a dřít je na malém ohni. Směs by měla lehce zesílit. Nalijte sójovou omáčkou. Ne každý preferuje tento výrobek, takže pokud se vám to nelíbí, prostě ho nepoužívejte.
Chutné těstoviny s kuřecím masem a prasátkem podávané na krásných velkých talířích, posypané omáčkou a posypané čerstvými pestrobarevnými zeleninami a strouhaným sýrem. Daleko od levných parmezánů se považuje za nejvhodnější, takže jej můžete nahradit jinou odrůdou. Doufáme, že tento recept se stane vaším nepostradatelným pomocníkem při přípravě lahodných pokrmů!
Vložit "Víno a houba" s kuřecím filé
Neobvykle chutné těstoviny s kuřecím masem a houbami se získávají, pokud je vaříte s vínovou omáčkou. Chceš zkusit? Pak si přečtěte recept, nakupujte potraviny a jděte na to!
- 250 gramů suchých těstovin (používáme fettucine)
- 100 gramů kořeněných klobás
- 60 mililitrů olivového (lépe rafinovaného) oleje
- dva malé česnekové hřebíček
- 0,5 kg čerstvých žampionů
- 1/2 šálku suchého vína (ideálně bílého)
- nějakou čerstvou petrželkou
- 250 mililitrů těžkého krému
- 30 gramů elitního parmezánu
Slanou vodu a vroucí fetuchin v něm do stavu "al-dente", to znamená, že by měli trochu syrový. Chcete-li to provést, odstraňte je z ohně o několik minut dříve, než je uvedeno v pokynech, pak je sklopte a nechte je vyčerpat.
V hlubokém pánev zahřejte máslo a smažte klobásy až do krustování (můžete nahradit klobásy).Střílejte houby do středních kostek a kombinujte s předchozím výrobkem společně s dříve drceným česnekem. Nyní nalijte víno, pravidelně promíchejte lžičku a vařte, až se většina kapaliny odpaří. Těžký krém lehce zahřejte, aby se nehoupali, a za míchání pošlete omáčku. Položte těstoviny na velké jídlo, posypeme parmazánem a bylinkami.
Kuřecí tagliatelle s medovou a houbovou omáčkou
Navzdory skutečnosti, že se teplá doba blíží ke konci, zbytek nebyl zrušen. Začněte svůj den s vynikajícím italským pokrmem. Můžete ho vařit po dobu asi půl hodiny a pak jít s rodinou na procházku po městě. Receptura je určena pro dvě velké části.
- 300 gramů tagliatelle
- 200 gramů sušeného másla
- 2 lžíce sójové omáčky
- olivový olej
- jeden velký filé
- 2 velké lžíce voňavého zlatého medu
- pár pinček mořské soli
- 50 gramů čerstvého másla
Takže máslo není těžké, namočte je po dobu 15-20 minut. Pak nakrájíme na malé kousky filety a houby. Maso vložte do předehřáté pánve po - výše uvedených výrobcích. Když získávají zlatý odstín a výraznou chuť, sůl a přidá trochu sójové omáčky, med a nechte to na peci asi pět minut. Zatímco oblékání se připravuje, vaří se tagliatelle. Pak je položte na velkou talíř, nalijte medovou a houbovou omáčkou s kuřecím masem. Pokud chcete dát těstovinám překrásnější vzhled "restaurace", posypeme strouhaným tvrdým sýrem a čerstvým zeleninou. Připadá vám recept na vás? V tomto případě zadejte exotické ingredience - borovice nebo švestky.
Připravte lahodnou a voňavou těstovinu, která může pocházet z nejrůznějších produktů, které jsou ve vaší lednici. Nejdůležitější je, že nálada byla skvělá - každé jídlo se vydaří dobře!
Historie původu
Vnitřní těstoviny - to je Itálie, ale spíše jeden ze svých regionů - Sicílie.
Vzhled prvních výrobků připisovaných neolitu. Dokonce i v hrobech Etruscans našli nástroje pro vaření a vaření těstovin.
Překlad z italského "fettuccine" znamená "stuhu". Autor tohoto typu těstovin je Alfredo di Lelio.
V té době byl známým restauratérem a po jeho narození se jeho žena ztratila chuť k jídlu. Abych potěšila jeho manželku Alfredo, přišla s jemnou omáčkou s zajímavými "stužkami".
V moderním světě jsou fettuccines připraveny s různými dresingy a kořením.. Kuřecí houba je jedním z běžných.
V současné době je v Americe fettuccine s kuřecím masem a houbami velmi oblíbeným místem. Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks ho sem přivedli v roce 1927. Zatímco v restauraci Alfredo di Lelio v Itálii ochutnali a vzali recept domů.
Vlastnosti a tradice použití
Těstoviny jsou hlavním jídlem, nikoli přílohou. Obloha je doplňování paliva.
Teprve poté, co se těstoviny jedí, je hlavní rybí nebo masová jídla podávaná.
Italští lidé s vidličkou konzumují všechny špagety. Ale v přírodě používají jednodušší způsob - s vidličkou a lžící. I když je považováno za ošklivé gesto. Různé oblasti této země mají vlastní pravidla.
Existuje několik přísných pravidel pro používání fettuccine:
- Je nutné vzít s vidličkou ne více než 2-3 nitě.
Nejprve uchopte omáčku vidličkou a pak zabalte špagety.
Než zkroutí "stuhu", zvedněte vidličku na úroveň hrudníku.
Stringing je třeba pomalu a jemně, aby nedošlo k rozstříkání všech okolností.
Pokud jíte nádobí s vidličkou a lžící, měli byste:
- Vezměte levou lžičku a vpravo vidličku.
Uchopte obvaz lžící a vložte je vidličkou.
Ponořte špagety do lžičky.
Vzhledem k tomu, že tato jídlo má poměrně vysoký obsah kalorií, Italové se ho snaží využít v polední době.. Večeře se sicilskými "chladnými". Zeleninové saláty, jednoduchá zelenina a občerstvení.
Na stránkách našeho webu se dozvíte také recept na těstoviny s kalamáry v krémové omáčce - tradiční pokrm italské kuchyně!
A v dalším článku najdete postupný recept na vaření slavného italského těstovinového bolognese.
Víte, jak vařit těstoviny s krevetami ve smetanové česnekové omáčce? Tipy a doporučení italských hospodyňek naleznete zde: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Obecné zásady vaření
Fettuccine je špagety vyrobené z tvrdé pšenice. A po vaření zůstávají vždy pevné a pevné, dokonale držet omáčku a snadno se jíjí.
Připravte si přísné dodržování pokynů:
- vložte do vroucí vody
Připravené špagety se nalialy na talíř a nalialy se přes omáčku bez míchání.
Fettuccine je všestranná těstovina, do které můžete vyzdvihnout desítky různých obvazů a získat těstoviny s novou jemnou chutí. Každý má vlastní recept na vaření.
Výběr správné těstoviny v obchodě
Pro vaření skutečně italských fettuccine těstovin s kuřecím masem a houbami, Je nutné vybrat správné ingredience.
Špagety:
- Těstoviny jsou rozděleny do tří kategorií: A, B, B. Těstoviny Skupina A je vyrobena z tvrdé mouky. Ty jsou vhodné pro těstoviny.
Balení musí být uzavřeno.. Je žádoucí transparentní, zvážit barvu a posoudit stav.
Povrch "stuh" by měl být dokonale hladký, měl by být celý.
Barva je charakteristickým znakem. Ve skutečných těstovinách z tvrdé pšenice je jantarově žlutá.
Vysoce kvalitní fettuccines mají malé tmavé skvrny na povrchu. Toto jsou zbytky mletí pšeničné mouky.
Pro přípravu fettuccinu tradičně používají prasečí houby. V moderní době však častěji využívají žampiony. Jsou velmi snadno připravené a nejvíce náchylné k tělu.
Správný výběr hub v obchodě:
- Ceps by měl být pevný a elastický na dotek.
Vlhkost by neměla být přítomna.
Je lepší vybrat malé a střední velikosti. Jsou snadněji řezané. V tomto věku obsahují více vitamínů, mají bohatší chuť a vůni.
Některé země na nohách by měly zůstat. Takže jsou uloženy déle.
V kvalitní hubě je uzávěr spojen se spodkem nohou bílého filmu.
Tato složka musí být celá. Po přestávce - s příjemnou vůní.
Klasický recept
Složení:
- fettuccine - 300 g,
Filet z kuřecích prsíček - 300 g,
cibule - 1 střední ks,
olivový olej - 2 lžičky,
Postup:
- Opláchněte, oloupeme houbami a nakrájíme na talíře.
Jemně nakrájejte cibuli.
Vařte špagety s olivovým olejem.
Hoďte do cedníku, ale nechte vývar.
Kuřecí filety nakrájené na malé kousky.
V hluboké pánvi naplňte olivový olej přidáním krému, roztát.
Smažte kuřecím masem a cibulí, dokud nezakusíte.
Přidejte následující složku a smažte asi 10-12 minut.
Přidejte špagety na pánvi, nalijte zbytek odvaru.
V smetanové omáčce
Složení:
- fettuccine - 250 g,
filé kuřecích prsíček - 330 gr,
středně tučný krém - 400 ml,
česnek - 4 květy,
olivový olej - 3 lžíce,
Postup:
- Nakrájejte kuřecí filetu jemně a marinujte 25 - 30 minut se solí, černým pepřem.
Umyjte a oloupejte houby.
Jemně nakrájejte česnek.
V této době marinované kuřecí smažte v hluboké pánvi v oleji.
Přidejte bílé houby do podkroví.
Míchání, smažte až do připravenosti.
Nalijte teplou smetanu a smažte až do vaření.
V pomalém sporáku
Složení:
- "Stuhy" - 500 g,
kuřecí prsa - 300 g,
žampiony - 300 g,
zakysaná smetana 10% - 100 g,
česnek - 3 hřebíčky,
kuřecí vývar - 100 ml,
čerstvá cibule - střední cibule,
sůl, černá pepř - na chuť,
tvrdý sýr - 75 g,
Postup:
- Fettuccine vaří.
V samostatné misce kombinujte mouku a zakysanou smetanu. Mícháme, přidáme vývar a přidáme pepř.
Jemně nakrájejte filetu.
Houby nakrájené na desky.
Jemně nakrájejte cibuli a česnek.
Do pomalého sporáku dejte nakrájenou drůbež, cibuli a další ingredience.
Uzavřete víko a vařte v režimu "Smažení" po dobu 5 minut. Otevřete víčko na minutu a opéchejte asi 7 minut.
Pak vylijte směs mouky a kysané smetany, otevřete víčko a vařte v režimu "Quenching", dokud se vše neztuhne.
Potom vypněte a promíchejte.
Alternativy
S nedostatkem času při hledání potřebných surovin mohou být nahrazeny. Například vmísto fettuccine pasta použít jiný druh špagetyale třídy A.
Bílé houby nahradí houby, lišky nebo houby. V moderních variacích je takto připraveno toto jídlo.
A pokud namísto smetany přidejte ne-kyselou kysanou smetanu do omáčky, efekt a chuť, když se řádně připraví, se nebude hodně lišit.
Je důležité postupovat krok za krokem algoritmus. Prsa může být nahrazena nohou nebo buničinou zezadu.. Hlavní věcí je vyčistit tuk a kůži.
A někdy se do omáčky přidává sýr.. Alternativou je špagety s kuřecím masem a houbami v omáčce z krémového sýra.
Složení:
- žampiony - 300 g,
kuřecí maso - 400 gr,
krém 20% - 250 ml,
olivový nebo slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce,
Ruský sýr - 150 g,
špagety - 500 g,
Postup:
- Opláchněte drůbeží maso a nakrájejte ho na malé kousky.
Jemně nakrájejte cibuli.
Opláchněte, oloupeme a nakrájíme žampióny na tenké plátky.
V hluboké pánvi naplňte olej.
Přidejte houby, cibuli a smažte asi 5 minut.
Přidejte kousky kuřete.
Nad vysokým teplem vypijte až do zlatohnědého.
Snižte teplo, přidejte smetanu, koření a vařte na nízké teplotě asi 20 minut.
Vařte špagety přidáním 1 lžičky vody. slunečnicový olej.
Na dresink přidáme hrubě nastrouhaný sýr a vaříme dalších 10 minut.
Na našich webových stránkách Vám povíme recept na karbonu se slaninou a krémem. Jak si nejlepší kuchaři v Itálii vaří tradiční pokrm?
A jak se vařit v Sicílii? Doporučení pro vaření vynikajícího italského dezertu naleznete v tomto článku.
Jak připravit slavný dort tiramisu doma a nějaké tajemství při jeho přípravě, přečtěte si zde: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Podání a doporučení
Paste - "stuha" šířka 1 cm pro použití a použití je snadné. Existuje však několik pravidel etikety při konzumaci těstovin fettuccine:
Podáváme servírované v hlubokém pokrmu.. Je snadnější uchopit těstoviny bez posypání omáčky.
Doporučuje se, aby se fettuccine od okrajů. Makarony se tak snadněji oddělují od celkové hmotnosti a je vhodnější je držet.
Obyvatelé slunné země jedí těstoviny čistou vodou nebo víno. Víno vyzvedněte omáčku. Pro ochucení s kuřecím masem a houbami je suché a suché.
Povinným atributem je koš chleba. Mohou to být focaccia nebo ciabatta.
To vše je snadné a vzrušující. Při dodržování jednoduchých pravidel nejenže uspokojíte své fyzické potřeby vzrušujícím způsobem, ale také získáte estetické potěšení.
Z tohoto videa se dozvíte recept na vaření fettuccine s kuřecím masem a houbami od šéfkuchaře:
Fettuccine těstoviny lze plnit různými způsoby. Nepoškodí se jeho luxusní chuť. Improvizací v kuchyni bude nádobí dokonalejší a originálnější.
Způsob vaření těstovin s kuřecím masem a houbami
Umyjte kuřecí filetu, osušte papírovou utěrkou. Řezme maso přes vlákna na tenké dlouhé proužky. Zahřejte lžičku rostlinného oleje do pánve, hodíme maso na vyhřívané pánvi.
Smažte několik minut a mícháme.
Kuřecí filety se míchají několik minut
Cibuli vyčistěte a nakrájejte na tenké polokruhy. Pošlete nakrájenou cibuli na kuřecí filetu, smažte maso cibulí, dokud je cibule průsvitná.
Nakrájejte vařené houby jemně, přidejte do masa maso s cibulí, promíchejte, smažte se nad vysokým teplem, aby se od houby odpařila vlhkost.
Červená paprika je vyčištěna ze semen, rozřezána do tlustých kroužků. Přidejte nakrájené papriky ke zbytku ingrediencí.
Pošleme nakrájenou cibuli na kuřecí filetu 
Přidejte vařené houby 
Přidejte nakrájené papriky ke zbytku ingrediencí.
Položte rajčatovou omáčku na pánvi, sůl, pepř, vaříme na nízké teplotě asi 15 minut, aby byly produkty namočené v džusu.
Nastříkání rajčatové omáčky do pánve, soli a pepře
Přineste do varu 2 litry vody, sůl, nalijte pastu do vroucí vody rychlostí 60-70 g suchého produktu na jednu porci. Vařte těstoviny podle doporučení uvedených na obalu.
Sklápíme se na cedník, mícháme s kuřecím masem a houbami, přidáme máslo.
Smíchejte těstoviny s kuřecím masem a houbami
K tomu, aby se těstoviny s kuřecím masem a houbami staly šťavnaté, nalijte trochu houbového nebo kuřecího vývaru a zahřejte na pár minut dohromady. Pokud není vývar, přidejte z těstoviny malý vývar.
Všechno zahřejeme pár minut s vývarem
Před podáváním posypeme těstoviny s kuřecím masem a houbami se sýrem a čerstvými bylinkami. Pro slepice je vhodný čerstvý rozmarýn nebo bazalka. Italové nepředstavují takové jídlo bez parmezánů a chápu je. Pro tento recept je však také vhodný běžný tvrdý sýr.
Před podáním posypte sýr a čerstvé bylinky.
Vařte těstoviny se žampiony a kuřecím masem v rajčatové omáčce po dobu jednoho týdne - uspořádejte v kontejneru a zmrazte. Před podáváním zahřejte těstoviny v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Bon appetit!
""
