V domácí kuchyni nemůže bez takového mistrovského díla vaření, jako normální omeleta. Předpokládá se, že první omeleta se objevila ve Francii. Pak se recept vaření rozšířil po celém světě. Nyní jsou v provinční kavárně a v módní restauraci recepty s omelety. A v životě bakalářů hodnota tohoto produktu nepřeceňuje! Toto jídlo je chutné, výživné a velmi užitečné, protože 100 gramů vajec obsahuje 12,7 gramů bílkovin, 11,5 tuků, 0,7 uhlovodíků, 0,8 gramů stopových prvků (draslík, vápník, fosfor, železo, síru, fluor ), vitamíny, jiné biologicky účinné látky.
Kromě toho je tento produkt, který je nepřekonatelný v jednoduchosti a rychlosti přípravy, poměrně levný, vhodný jak pro studenty, tak pro důchodce. Nicméně je třeba si uvědomit, že vše je v moderování dobré. Vajíčka se nedoporučují jíst s onemocněním jater a žlučových cest. Zdravě doporučujeme jíst nejvýše 2 vejce denně, starší lidé si mohou dovolit stejné množství za týden.
Kromě toho musíme mít na paměti, že kuřecí vejce jsou někdy infikováni příčinným činidlem salmonelózy. Proto musí být důkladně omyty a nepoužité syrové. A samozřejmě vajíčka musí být čerstvá. Vhodnost vajec na jídlo je kontrolována následujícím způsobem: voda se nalije do pollitrové nádoby, rozpustí se v ní lžíce kuchyňské soli a vajíčko se ponoří. Pokud klesne na dno, znamená to čerstvé, pokud se vznáší někde uprostřed, vejce středního svěžesti. Pokud se vajíčko objeví, nemůžete tento produkt jíst. Velké drůbeží farma slavných značek dala datum výroby na shell. Dietní (čerstvé) vejce se jedí po celý týden, stolní - 25 dní. Uchovávejte v chladničce nejdéle měsíc. Kromě toho se vejce dělí na:
- nejvyšší kategorie (na štítku je označeno "CB") - nejméně 75 g,
- selektivní ("S") - 65-74,9 g,
- 1 kategorie ("C1") - 55-64,9 g,
- 2 kategorie ("C2") - 45-54,9 g,
- 3 kategorie ("С3") - nejméně 35 g.
Recept na vaření bez mouky - francouzská omáčka
Existuje spousta receptů na výrobu omáček. Obecné pravidlo: nejlépe funguje na pánvi se silným dnem. V ideálním případě používají omelety samostatnou pánvi. A pokud se nebudete obtěžovat, pak to udělá: s nelepivým povrchem a bez. Je třen se sádlem a dobře vyhřívaný.
Další příprava se poněkud liší od různých autorů. Pravidelná míchaná vejce se skládají ze dvou vajec (část jednoho podavače), které jsou v některých hlubokých místech šlehané vidličkou nebo šlehačkou, přidá se lžíce mléka (voda, zakysaná smetana nebo kefír), sůl podle chuti. Sůl se přidává v procesu bičování, ale ne během vaření. Můžete porazit a mixér. V tomto případě bude chuť mírně odlišná.
Do pánve položte dvě lžičky nebo poloviční lžíce másla. Oni ho utopí na mírném ohni, měli by být opatrní, aby ho nehořeli. Pak vylijte zbité vejce. Omýt rozdělte rovnoměrně po pánvi. Je velmi důležité zkontrolovat během několika sekund, pokud je uvízlé. Chcete-li to provést, protřepejte panvu, ale dávejte pozor, abyste nepustili omeletu na podlahu. Pokud je zaseknutá, jemně ji oddělte od stěn a spodní části nádoby nožem nebo plochou špachtlí. Smažte omelet až do vaření (5-7 minut).
Klasické recepty doporučují, aby hmotnost vajec nahoře byla viskózní (ale ne kapalná) a na dně by měla být opečená. Tento recept doporučuje rychle vařit omelet, aby neměl čas na ochlazení. A je nutné jíst pomalu, užívat si skvělé chuti.
Receptura na mouku - pravidelná omeleta
K dispozici je recept na výrobu omletky s moukou. V tomto případě vezměte 2 vejce, přidejte 4 polévkové lžíce mléka, 1 polévková lžíce (bez klouzů) mouky, sůl, 20 gramů másla (jedna polévková lžíce). Omeletu lze vařit jak pod víkem, tak bez něj.Na konci kuchaře se smažená vejce někdy otočí, aby získala na obou stranách chutnou kůru. Namísto másla doporučují některé recepty slunečnice.
Klasický recept na omeletu je právě to, že neposkytuje žádné další přísady. Ale co nám může zabránit v jeho naplnění zeleninou, houbami, zeleným hráškem, mozkem, kousky klobásy, šunky, sleďů, cokoli? Koneckonců, vejce jsou velmi univerzální, pokud jde o kompatibilitu s různými přísadami, výrobkem. Omažte si na jednu polovinu omeletu a zakryjte druhou. Někteří doporučují pokropit ho petrželkou nebo koprem nahoře.
Kromě vaření omáček v pánvi na otevřeném ohni (nebo na horké desce) jsou k dispozici recepty na vaření v pecích. V této pečicí desce s omletou je umístěna po dobu 8-10 minut v troubě, zahřátá na 180-200 stupňů.
Tvrdil, že míchaná vejce a míchaná vejce - různé pokrmy. Ano, ve smažených vejcích nejsou vejce šlehačkou, ale míchaná vejce se prakticky neliší od omelety. V zemích bývalého SSSR míchaná vejce s mlékem (jiné mléčné výrobky nebo voda), mouka a sůl jsou považovány za omeletové. Ale Francouzi nic nepřidávají do omelety.
Všechna dobrá nálada, zdraví a bon appetit!
Složení pro vaření klasické omelety
- Rostlinný olej 1/2 lžičky
- 1/2 šálku mléka
- Máslo 1/2 lžičky
- 2 kuřecí vejce
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!
Palačinka na palačinky, plastová nebo dřevěná stěrka, šlehačka, malá mísa s vysokými políčky, plochá mísa, jednorázové papírové ručníky.
Tipy pro recept:
- Jedná se o klasický recept na omeletu, samozřejmě můžete přidat různé náplně a koření v závislosti na tom, co dáváte přednost.
- Když přidáváte do omelety přísady, které vyžadují delší vaření, nejdříve je plně vařte, poté nasypte hmotu vajec a postupujte podle receptury dále.
- Pokud chcete lehčí omeletu, jednoduše nahradit část mléka vodou.
- V létě je důležité vařit omeletu s přídavkem čerstvé zeleniny a zeleniny.
Classic Omelet Classic
Běžná omeleta, to, co jsme zvykli vařit, jsou vejce a mléko ochucené pepřem a solí. Pro smažení nejčastěji užívejte slunečnicový olej, což není zcela pravda. Opravdoví gurmáni se shodnou na tom, že nejvzácnější a nejjemnější omáčka je vyrobena z kvalitního másla.
Pro klasickou omeletu - Dvě nebo tři vajíčka a asi 80 ml mléka stačí.
Není třeba potírat vajíčka, pokud jde o pečení těsta. Někteří dokonce zvládnou vařit klasickou omeletu, oddělí bílé žloutek a porážou je odděleně, což není absolutně nutné pro toto jídlo. Míchat vajíčka a mléko, lehce slaně a pepřem.
- Zahřejte pánev a roztažte na ni kousek másla.
- Pak na něj nalijte vaječnou hmotu a okamžitě ji vyrovnejte v roštu. Pokrmy pokryjeme víkem, trochu hoříme a vaříme asi 10 minut, mírně stoupat a úplně pečeme.
- Na přání lze na druhé straně smažit míchaná vejce a obrátit je dřevěnou špachtlí. Posypeme koprem, petrželkou nebo sýrem nahoře.
Omelet ve vícerozměrném
Pokud máte pomalý sporák - určitě musíte vařit v něm omeleta. Tato zdravá a vydatná snídaně, která může dlouhou dobu nasytit tělo, je v pomalém sporáku mnohem jednodušší. Kromě toho je měkký, načechraný, nepražený, ale pečený. Proto je tento způsob vaření vhodný i pro malé děti.
Stejně jako v jednoduchá omeleta, tři vejce vyžadují asi 80 ml mléka, sůl a pepř podle chuti.
- Omelet ve vícerozměrném doporučujeme vaření, míchání vajíček jako první. Zředěné bičování se nedoporučuje, protože to může zničit jejich strukturu. Pak byste měli přidat mléko, sůl a pepř.
- Na dno misky položte kousek másla a půl hodiny zapněte pomalý sporák do režimu "pečení".
- Namažte misku na všech stranách touto kefou na vaření a nalijte do ní připravenou směs.
- Po zavření víčka vyčkejte na určený čas a vyjměte misku omeletu.
Pokud chcete tuto misku vařit s přídavkem dalších ingrediencí, musíte je umístit do olejové misky a smažit asi na 7 minut v režimu pečení. Teď už je nasypeme vajíčkovou směsí.
Omeletu v troubě
Troubu můžete také připravit k přípravě tohoto jídla. Koneckonců, v pánvi nebude růst stejně jako v troubě. Při sledování správných proporcí není vůbec těžké dosáhnout.
Jsou stejné jako v pravidelná omeleta - 2-3 vejce vyžadují 60-80 ml mléka, soli a pepře. Všechno se mísí bez bít. Další přísady je třeba připravit předem: nakrájejte jeden rajčat na plátky, šunku nebo klobásu - kostky, pár plátků bílého chleba - v malých kostkách, které je třeba vysušit v pánvi bez másla nebo v troubě.
- Namočte do pečícího plechu nebo pánvi máslo a rozetřete na něj vrstvu slaniny, pak rajčata a nakonec krekry.
- Vše naléváme a vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů.
- Bez změny této teploty pečeme omeletu po dobu 20-25 minut.
Po odstranění omelety byste ji měli okamžitě podávat na stole, posypané čerstvými bylinkami.
Trochu o omeletech
Cholesterol obsažený ve vejcích významně neovlivňuje jeho přítomnost v lidské krvi. S jeho nedostatečným příjmem s jídlem produkuje samotné tělo cholesterol, který je uložen na našich plavidlech. Kromě toho je tato látka přítomna pouze v žloutkách a je vyvážena lecitinem, který má příznivý účinek na nervové buňky.
To je známo vaječné misky objevil se před více než tisíci lety a ve starém Římě byl připraven jako slavnostní jídlo. Pravda, neobvyklá chuť mu dala med. Omeleta, kterou jsme nyní zvykli vařit, vynalezli Francouzi. Kromě vajec obsahuje sůl a černý pepř, aniž by bylo přidáno mléko.
Technologie jeho přípravy závisí na dovednosti kuchaře, která spočívá ve zvláštním pohybu omeletu podél dna pánve. Nedodržení této technologie, stejně jako špatná volba nádobí a oleje na vaření může být důvodem, že místo svěžího a jemného pokrmu dostanete něco těžkého a spáleného.
Samozřejmě, doma není čas, ani touha se učit umění manévrování pánve, proto holé omelety snadnější příprava. Učení se této dovednosti vůbec není obtížné, hlavní věcí je dodržování některých jednoduchých zásad.
Nejzajímavější recepty jsou shromažďovány na našich kanálech Telegram a Yandex.Dzen. Přihlásit se!
Klasická omeleta - základní technologické principy
Francouzi věří, že skutečný kuchař by se měl především naučit vařit omeletu. Mají pravdu, protože složení klasické francouzské omelety zahrnuje pouze vejce a máslo, bez počítání koření. Chcete-li vařit z této minimální sady produktů skutečné kulinářské dílo, milované na všech kontinentech, musíte být profesionální.
Omelet - lahodná a plná snídaně, která nevyžaduje hodně času. Podává se jako samostatná mísa, stejně jako s přílohou - kaše, bramborová kaše, zelenina. K dispozici jsou možnosti plnění omeletu. Vejce jsou produkt, který dobře funguje s masem, sýrem a zeleninou.
Pro výrobu omelety je důležité dodržovat následující pravidla:
Používejte pouze čerstvé vejce, je třeba je ochladit, aby se dosáhlo co největšího plynulosti při porážení.
Mnoho odborníků se domnívá, že vaječné omelety by měly být šlehány pouze vidličkou, aniž by se používaly šlehání nebo mixér. Samozřejmě, pokud je omeleta připravena, například jako základ pro válce, a je nutné, aby měla hustší a pružnější konzistenci, pak můžete použít vidličku, protože proces bití nevyžaduje značné úsilí.Ale pokud se domníváte, že vajíčka na vaření klasické omelety musí být šlehající, dokud se na povrchu neobjeví pěna, pak to lze dosáhnout co nejrychleji pomocí míchačky. Závěr: použijte nástroje a kuchyňské spotřebiče, které jsou k dispozici a nejvhodnější k použití - šlehačka a mixér byly vynalezeny pro usnadnění práce v kuchyni.
Omeleta lze vařit v pánvi, pečené v troubě nebo v pomalém sporáku. Potřebuji zakrýt panvu v procesu vaření? Není-li ke krvavým vejcem přidána smetana nebo mléko, není třeba používat víko. Chcete-li získat svěží a vlhkou konzistenci, přidejte mléko do vajíček, když ho porazíte a připravte omeletu v režimu ochlazení v pánvi a zakryjte ji víčkem. Často se používají kombinované možnosti, jakmile se nádobí začne smažit v pánvi a pak se přivedou k připravenosti v troubě.
Je důležité věnovat pozornost teplotnímu režimu. Než vylijete maso z vařené vajec do pánve, musí být nádobí zahřáté, ale neohřívejte ji na maximální úroveň. Doporučujeme používat pánvička s hustým dnem a nelepivým povlakem. Omeleta musí být smažena pomalu, aby její povrch měl čas na získání husté a elastické konzistence dříve, než spodní část začne spálit.
V závislosti na požadavcích na recept se přidávají další přísady ke zmačkané hmotě vajec nebo se vloží do vrstvy v pánvi. Omeleta je válcována na polovinu, ve formě role, trojúhelníku nebo obálky. Podávejte omeletu horkou.
Recept 1. Klasický omeleta - francouzská kuchyně
Složení produktů:
Máslo 15 g
Sůl, mletý pepř (podle chuti)
Pracovní příkaz:
Připravte nádobu rozmazáním rostlinného oleje a ohřevem na sporáku. Beat vejce přidáním soli a pepře. Okamžitě vylejte do pánve. Když je spodní omeleta vařená, mrkněte na povrch máslem, roztavte ho v páru nebo v mikrovlnné troubě. Vrstva vrstvy v polovině. Namočte do pánve další 3-5 minut a přesuňte se do servírovací desky.
Recept 2. Omelet klasický, s přídavkem mléka a nakrájené zeleniny
Složení (pro 3 porce):
Čerstvá vejce 5 ks.
Celé mléko, celé 150 ml
Nakrájená cibule, zelená 200 g
Roztavené máslo 70-80 g
Vaření:
Připravte nádobí a všechny přísady pro omelet:
Umyjte stonky cibule jemně nakrájené. Maso roztát. Ohřívajte pánev s tukem, udržujte teplotu.
Chlazené vejce se rozdělí do hluboké suché a s výhodou chlazené kovové misky, soli a tluče. Když masa zdvojnásobí, nalijte mléko. Na konci šlehání můžete přidat špetku sody. Okamžitě nalijte šlehanou hmotu do pánve a zakryjte víkem. Zmenšete teplo a nezvedejte víko, dokud se omelet nevyztuje a neztuhne.
Poté odstraňte víčko, mrkejte olejem a posypeme zelenou zeleninou. Horkou omeletu nakrájejte na porce a okamžitě podávejte.
Recept 3. Omeletový klasický s šunkou
Produkty:
Uzená uvařená šunka 250 g
Krém, tučné 100 ml
Nakrájené zeleniny a koření (podle chuti)
Olivový olej 50 ml
Postup přípravy:
Šunku nebo uzeninovou klobásu nakrájíme na kostky a smažíme v olivovém oleji v hluboké pánvi s přidáním cibule, také na kostky. Je-li to žádoucí, ochutnejte klobásu s pepřem.
Provařte vejce a přidejte špetku soli a smetany s obsahem tuku nejméně 20%. Nalijte šlehanou hmotu do pánve se šunkou a vložte do trouby, předehřáté na 140-160 ° C. Pečte, dokud se na povrchu nedostane. Podávejte omeletu vařenou rýží nebo bramborovou kaší.
Recept 4. Omeleta klasická s rajčaty a sýrem
Produkty:
Tvrdý sýr 250 g
Krém a olivový olej - 50 g
Cibule, bílá 100 g
Pepř, zem a jemná sůl
Petržel, bazalka (pro registraci)
Pokrok:
Zahřejte pánvi, nalijte olivový olej, přidejte máslo a přeneste nakrájenou cibuli na průhlednost. Umyjte rajčata, blanchejte a odstraňte pokožku. Nakrájejte rajčata na tenké plátky a položte je do pánve v jedné vrstvě. Smažte a otočte. Nalijte nahoře zbité vejce. Zasuňte panvu do trouby, pečte, až se vaječná hmota zahustí. Sýrový rošt nebo nakrájené velmi tenké talíře. Položte ho na omeletu a pečte až do růžové barvy.
Při podávání zdobí zelené.
Recepty 5. Omeleta klasické s rýžovými nudlemi a lososem
Produkty:
Maslo 90 g
Uzený losos (filet) 300 g
Nudle, rýže 150 g
Salát, čerstvá okurka, zelená (pro podávání)
Způsob přípravy:
Vařte vodu, přidejte sůl a vařte rýžové nudle. Hoďte ho přes cedník. Vezměte čtyři pečící formy a kartáčte je maslem. Rozdělte vařené nudle na čtyři části a vkládejte je do kroužků a vložte je do tvaru. Umístěte plátky lososa ve středu každého prstence. Posypeme citrónovou šťávou a kořením. Vejce vteřte do silné pěny a nalijte do forem, přes nudle s lososem. Pečeme v troubě. Položte listy salátu na porce, umístěte omeletu do středu a položte ji z formy. Kolem nakrájejte plátky okurky, zelené listy.
Recept 6. Omeleta klasická s hřbetem a bramborami
Složení produktů:
Brambory 400 g (čisté)
Hruška, vepřové maso 0,6 kg
Cibule 200 g
Rafinovaný olej 100 ml
Mletá paprika, černá
Pracovní příkaz:
Oloupaná a umývaná brambory nakrájená na tenké proužky. Chopte cibuli. Brambory smažte v horkém oleji a předsušte ho. Vložte ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk. Broušku nakrájíme na stejné kousky a smažíme, dokud nebude připravena, kořením s kořením a přidáním cibule. Položte smažené brambory zpět do pánve. Nalejte připravované přísady s vejci, bičem do svěží pěny. Omezte hotovou omeletu na misku, nakrájíme na porce. Ozdobte zeleninou a podávejte.
Recept 7. Omeleta klasická v pita s klobásou a zeleninou
Produkty:
Arménská pita 1 balení
Klobásy, vařené 6 ks.
Krém (15%) 250 ml
Korejská mrkev 150 g
Bílé zelí 200 g
Tomatová omáčka, horká 50 g
Rostlinný tuk (pro smažení)
Vaření:
Lavash řez do 6 obdélníků. Beat vajíčka se smetanou. Omezte zásobník na pečení, předehřejte troubu. Nalijte omeletovou hmotu na připravený list a pečte v troubě. Dokončená omeleta se také dělí na 6 obdélníků. Nakrájejte zelí, kombinujte je s korejskou mrkví.
Namočte pita chleba s rajčaty a majonézou. Tenká vrstva obložila pita chleba se zelím a mrkvovým salátem. Nad každou částí umístěte obdélníky z omelety a pak - vařené klobásy. Rolky zrolujte. Chladicí misku lze ohřívat v mikrovlnné troubě. Jedná se o skvělé občerstvení na túru, v přírodě.
Klasická francouzská omeleta
Začněme založením všech omeletů na zemi - klasické francouzské omelety. Krása je, že ve svém složení není nic jiného než vejce a sůl. Ale kdo řekl, že chutná špatně, když také sloužil s pravým francouzským kouzlem - ve formě role?
Pocit ve Francii pomůže:
- vejce - vezměte tři kusy,
- máslo - dostatečné k pokrytí roztaveného dna pánve,
- sůl - jak uznáte za vhodné.
Zatímco máslo tání v pánvi (ujistěte se, že nehoří), zlomte vejce do misky a porazte. Směšovač není potřeba, použijte šlehání nebo běžnou vidličku. Do vaječné hmoty přidáme sůl.
Přidejte roztavené máslo na vejce a podruhé pracujte. Poté směs z vejce a oleje vlejeme do horké pánve. Stačí si uvědomit, že hrany se začínají odlehčovat, přímo v pánvi skládáme omeletu jako palačinku (se slámou nebo trojúhelníkovou obálkou). Bude překvapivě měkké a jemné.
Pro nádobí připomínající šňůrku na krajky a současně docela bujné, budeme potřebovat:
- vejce - vezměte čtyři kusy,
- mléko - dostatek třetího šálku
- čerstvé rajčata - stačí jedna středně zelenina,
- Fenykl greeny - nejméně dvě větve,
- sůl - řídí se vaším vkusem,
- rostlinný olej (rafinovaný tak, aby nedocházelo k zbytečnému pachu) - vypočítáme množství, aby olej neplovával v pánvi, ale pokrývá jeho dno tenkou vrstvou.
Nejprve se zabýváme rajčaty a koprem. A jednu a druhou jsme řezali co nejmenší.
Vložíme pánev na zahřátí na lehký oheň a mezitím rozbijeme vajíčka v misce, přidáme sůl a začneme je bít. Pracujte, dokud se neobjeví pěna.
Nyní nalijte slunečnicový olej do pánve: nechte ho příliš dobře zahřát. A máme čas na přidání mléka, rajčat a kopru do vajíček. A znovu to zopakujte.
Maso vejce a zeleniny můžete nalít do pánve. Doslova po půl minuty zapálíme oheň pod ním v plné síle, pokryjeme omeletu víkem a snížíme výkon ohně na minimum.
Omeleta s mlékem v pánvi je připravena, když vrstva zahušťuje a když se pokoušíte naklonit pán, nebude "plavat" ve směru náklonu
Vaření rakouské
Rakušané přišli s dezertem z omelety. Přesněji, toto je práce ruky a fantazie kuchaře rakouského císaře Františka Josefa Ⅰ. Nějak panovník byl opravdu hladový a nechtěl dlouho čekat na jídlo. Proto kuchař rychle postavil sladkou omeletu s jablky pro nadřízeného. Byl nazván "Kaiserschmarrn s jablky" (císařský mizer).
Pokusíme se vařit stejným způsobem z:
- vejce (potřebujeme čerstvé, ideálně - domácí) - dva kusy,
- jablka - velké a šťavnaté,
- mléko - nejméně čtyři lžíce,
- cukr písek - vzít jednu lžíci,
- mouka - jen pár lžíce bez "čepice",
- vanilka - ½ lžičky,
- skořice (zem), práškový cukr - trochu všeho,
- máslo - nejméně 30 gramů.
Vážíme vajíčka, definujeme žloutenky a bílkoviny v různých kapacitách. Nakonec přidejte nějakou sůl a poraďte se směšovačem. Brzy se hmota začne pěnit a my zavádíme trochu cukru a pokračujeme v porážce. Výsledkem je hustá pěna, ve které se sladké krystaly zcela rozpouštějí.
Nahrazení granulovaného cukru s kolečkovým cukrem pomůže urychlit proces.
Žloutek kombinuje s mlékem, moukou a vanilkou. Ukázalo se, že se jedná o druh těsta. Zbývá mu poslat sladkou proteinovou pěnu a promíchat.
Jablko, zbavené kůže a jádra, nakrájíme na tenké plátky. (Můžete také použít jablečné plátky, konzervované v sladkém sirupu).
Již zahřátá pánvi namazává kousek másla. Olejte hmotu omeletu a snažte se rovnoměrně rozdělit. Nahoře položte jablko. Zakryjte pánvi víkem.
"Kaiserschmarrn" by měla být pokryta zlatou kůrou na obou stranách. Není třeba ořezat dezert omelety nožem. Podle zvyku je roztrhaný na části se špachtlí, protože jakmile císařský žvanec, vystrašený z hladu, nebyl čas čekat. Podáváme, posypané skořicí a sladkým práškem.
Klasická omeleta v pomalém sporáku
Pro vaření omelety můžete použít pomalý sporák. Znalí lidé říkají, že tento kuchyňský důstojník změní na jídlo, které se roztaví v ústech. Jaké produkty budou potřebné?
- Vejce - vezměte čtyři kusy.
- Mléko - ½ šálku stačí.
- Rostlinný olej (ideální olivový olej) - ne méně než polévková lžíce.
- Tvrdý sýr - od 100 do 150 gramů.
- Sůl - dostatečně špetka.
- Zelení, koření - konzultujte svůj vlastní chuť.
Vejce se rozbijí do misky. Potřebujeme homogenní vaječnou kapalinu, a tak ji šlehněte šlehnutím na požadovanou konzistenci.
Do vejce posíláme mléko, sůl, byliny a máslo - sekvence je nedůležitá. Opět pečlivě zbit monotónní směs.
Sýr přeskočte štětcem se středně velkými buňkami.
Nalijte omeletu do více mísy, posypeme sýrovými lupínky.
Nastavili jsme úlohu zařízení: pracovat po dobu deseti minut v režimu "Pečení" při teplotě 1000 ° C.
Když přístroj "zpívá", že je vše připraveno, nemůžeme ho okamžitě otevřít a chvíli počkat, jenom pět minut. Omelette se naplní a stane se ještě velkolepějším.
K tomu budete potřebovat:
- vejce - vezměte čtyři kusy,
- mléko není menší než sklo, obsah tuku na tom nezáleží,
- sůl a černý pepř - jak uznáte za vhodné,
- máslo - 20 gramů stačí.
Váčky rozbijeme do misky a vezměme vidličku v ruce - trochu je porazíme. Nalijte mléko k nim. Za účelem poskytují omeletu světlo a načechraný konzistence, pro každé vejce by mělo být přibližně 50 gramů mléka. To je optimální poměr.
Sezonujte hmotnost vaječného mléka se solí, pepřem a bičem naposledy.
Vezmeme vhodnou mísu na pečení, její strany a dno důkladně olej.
Pošleme "téměř omeletu" do trouby pečené na 180. Za půl hodiny od "téměř" se změní na omelet.
Mikrovlnný recept
Již jsme uvařili omeletu v pánvi, v pomalém sporáku a troubě. Proč se v mikrovlnné troubě nepokusíte připravit takové nádobí? Vyzkoušejme dietní omeletu - jen z vaječných bílků. Taková jídlo je dobré na večeři, aby nedošlo k přetížení žaludku v noci.
Bude třeba:
- vejce - vezměte tři kusy,
- mléko (dieta, což znamená dietu bez tuku) - tři lžíce,
- zelená cibule - jak vidíte,
- sůl - pinch,
- zelený hrách (nebo chřest, nebo špenát, nebo zelené fazole) - pár polévkových lžic.
Cibulové peří nakrájíme co nejmenší.
Oddělíme žloutenky od bílkovin, přidáme je. Musí být přeměněny na silnou pěnu. Mixér vám pomůže.
Mléko je mírně zahřáté. Pak jde o proteinovou hmotu. Totéž platí i cibule ve společnosti hrachu.
Nádobu vhodnou pro použití v mikrovlnné troubě namazáme olivovým olejem. Nalijte obrobek a zapněte přístroj po dobu dvou minut.
Důležité je, abyste omeletu nepřehýbali dovnitř, jinak budete muset být spokojeni s něčím podobným kaučuku.
Omeleta obyčejná - svěží a hustá
Taková omeleta se vaří rychle, můžete se vzbudit 10-15 minut dříve a vychutnat si domáckou lahodnou snídani.
- kuřecí vejce - 4 ks,
- mléko - 10 lžící. lžíce
- sůl - pinch,
- máslo - 30 g
V malé smaltované misce rozbijeme vajíčka. Osušte je a nechte 2-3 minuty. Zatím zapněte mikrovlnnou troubu o 200 stupňů a lehce namažte tvar, ve kterém ochutnáme omeletu. Smíchejte vejce se solí, postupně se naléváme do mléka. Tuto směs nemůžete porazit, zvláště s mixérem. Jemně promíchejte vidličkou, není dokonce nutné dosáhnout úplné homogenity směsi. Nalijte ji do formy a vložte do trouby. Čekáme asi čtvrt hodiny. Naše omeleta je připravená.
Další možnost - vaření omeletu v pánvi. V tomto případě si připravte snídani ve francouzském stylu. Řekněme vám, jak vyrobit obyčejnou omeletu - základnu, abych tak mluvil, k níž pak můžete přidat různé náplně.
Klasický recept na omeletu v pánvi
- mléko - asi 50 ml,
- ropa "rolník" - 2 polévkové lžíce. lžíce
- kuřecí vejce - 2-3 ks,
- sůl - podle chuti.
Všechny potraviny by měly být studené, a tak je vyvedete z chladničky na poslední chvíli. V smaltované misce nebo hluboké desce zlomíte vejce, sůl. Pokud chcete, můžete přidat jen trochu čerstvě mletého černého pepře. Míchat, nalijte mléko. Jemným mícháním dosáhneme homogenity hmoty a zároveň se snažíme, aby nebylo nadměrně zásobováno vzduchem. Maso rozpustíme v pánvi, nalijeme směs vajec a mléka. Ponecháme na středním ohni, dokud nejsou ohraněny okraje, a pak smažeme omeletu na polovinu a připravíme ji na dalších 5 minut.
Jak vařit omeletu s nádivkou?
- kuřecí vejce - 2 ks,
- mléko - 60 ml,
- olej "rolník" - 30 g + 30 g,
- pór - 1 stopka,
- žampiony - 4-5 kusů,
- sůl - podle chuti.
Nejprve připravte náplň: nakrájejte tenké prkénky, nakrájejte jemně houby a opejte na polovinu oleje, dokud to nevykonáte - asi 7-10 minut. Zlomte vejce do hluboké talíře, sůl, smícháme s mlékem. Na druhé pánvi rozpusťte zbývající olej, nalijte směs. Když se okraje omeletu stanou hustými, vložte uprostřed uprostřed vycpávku, omelejte omeletu na polovinu a okamžitě ji posuňte.
Následující přísady jsou vhodné:
- vejce - vezměte čtyři kusy,
- mléko - nejméně čtyři lžíce,
- mouka - také čtyři lžíce, ale čajové lžičky,
- máslo - alespoň jednu polévkovou lžíci, můžete dvě,
- sůl - podle vašeho vkusu
- kopr - stačí dvě nebo tři větve
- tvrdé sýr oblíbené odrůdy - 100 gramů.
Smrtíme vajíčka v misce hluboko, přidáme trochu soli. Mixujte s vidličkou. Důstojně, ale dokud nebudeme bičem.
Pokud je to možné, použijte menší kopr kůry. Nalijte mléko do vajec, pošlete kopr do této společnosti a znovu promíchejte. Opět, ne porazit.
Byl to obrat mouky. A bičování. Výsledkem by měla být homogenní směs bez hrud, ale s vzduchovými bublinkami.
Zpracováváme je pomocí sýrařů.
Ohříváme panvu dobře (použijeme plochý, nelepivý nátěr a silné stěny). Stěny a dno jsou velice pokryté máslem.
Nalijte omeletovou hmotu do středu nádrže, rovnoměrně rozložte celou oblast. Posypeme sýrem.
Aby nedopal spálit, pravidelně "otáčejte" nádobu ze strany na stranu a současně zvedá okraje omelety špachtlí. Pak kapalná část proudí dolů a nedovolí spalování potravin.
""
