Beshbarmak Classic

Ve všech středoasijských zemích vědí, jak udělat beshbarmak. Toto jídlo se obvykle vaří na dovolenou, ve velkých porcích, v kotlích na otevřeném ohni. Je snadné připravit skutečné chutné beshbarmak, nepotřebujete žádné speciální dovednosti, nepotřebujete hodně přípravků na vaření a jsou docela cenově dostupné. Jediná věc, která je nezbytná a důležitá pro vaření, je čas a inspirace. Bez tohoto, ideální beshbarmak nikdy nebude fungovat.

Nejpravděpodobnější je "beshbarmak" jehněčího. Také beshbarmak z konského masa může být také považován za tradiční, takže beshbarmak je vařený v Kazachstánu. Kromě toho, když vaření beshbarmak dovoleno používat hovězí, méně kuře, kachna. Vepřové maso Beshbarmak není z známých důvodů tradiční.

Tak, jak uvařit beshbarmak. Pro vaření vybíráme pouze čerstvé maso, ne starou a ne zmrzlinu. Důkladně promyté maso se umístí do hrnce, naplní se vodou a vaří nejméně 2-3 hodiny a odstraní se pěna. V procesu vaření se do pánve přidá veškerá zelenina, kořeny a koření, které jsou uvedeny v receptu. Když je maso vařeno, je odstraněno z pánve, odděleno od kostí a rozloženo ručně nebo nakrájeno na kusy nožem. Filtrační vývar a veškerá zelenina, kořeny a koření, které byly uvareny, jsou odhozeny.

Druhou složkou beshbarmaku jsou nudle, ačkoli vůbec nevypadají jako nudle, jsou to spíše tenké knedlíky ve formě kosočtverců nebo čtverců. Nudlové těsto je připraveno na základě pšeničné mouky, vajec a soli. Mouka musí nejprve několikrát prosévat, aby se nasytila kyslíkem. Poté se vejce přidávají do mouky, sůl a hněte se těsně a hustě. Voda v těstě by se neměla nalít. Hotové těsto je povoleno po 10 minutách odpočinku, poté, co je tenké vykrojené a vyřezané na diamanty, jejichž šířka se pohybuje od 1,5 do 7 cm. Diamanty z těsta se namočí do vařící slané vody a vaří po dobu 2-3 minut poté, co se vznášejí, a pak se hází zpět do cedníku.

Když jsou nudle připraveny, je čas začít s vařením třetí složky - cibule. Nenechte se překvapit, musíte také vařit, protože to není jen luk, ale luk pro beshbarmak. Oloupaná cibule by měla být nakrájena na tenké polokruhy a vložena do hluboké misky. Pak pomalu a jemně vylijte vroucí vývar do něj, ve kterém se maso vařilo, a nechte 5 minut, aby se cibulka vařila, dala hořkost a namočila do vývaru.

Nyní víte, jak uvařit beshbarmak, věci jsou snadné - zjistěte, jak je správně sloužit. K tomu je třeba dát nudle na velkou misku, na ně položit kusy masa, položit misku s cibulí a samostatnou nádobu s horkým vývarem vedle mísy, kde jsou přidány jemně nasekané zelené listy (Kazaché nazývají tento tuzdyk vývar, jsou velmi bohaté, vydatné a neobvykle chutné) .

Pokud znáte všechny jemnosti a triky vaření tohoto pokrmu, nebudete sami těžce vařit. Nezapomeňte, že hlavní věc je čas a inspirace, jinak vám naše recepty pomohou.

Tradiční beshbarmak v kazašsku

Složení:
1,3 kg skopového,
5 žárovek,
1 mrkev (volitelné),
2 zásobník mouka,
2 vejce,
5-6 černé pepře,
2 bobkové listy (lze je nahradit větví tymiánu),
zeleniny, soli a koření - ochutnat.

Vaření:
Maso důkladně umyjte, nakrájejte na velké kousky, umístěte do hrnce, pokryjte studenou vodou a přivedete k varu. Vyjměte vytvořenou pěnu, zakryjte pánvi víkem a vařte maso po dobu 3 hodin. 1-1,5 před vařením přidejte mrkev, celá cibule, černá pepř, bobkový list a sůl do vývaru.
Chcete-li těsto připravit, míchat prosívanou mouku, vejce, sůl, trochu chlazený vývar v misce a hněte těsto. Omotávejte jej ve filmu a nechte jej nasáknout 15 minut.Posypeme povrch stolu moukou, rozdělíme těsto na několik částí, vložíme každou část do tenké vrstvy a nakrájíme ji na malé diamanty. Lehce posypte výslednými kosočtverkami moukou a nechte na stůl po dobu 30 minut mírně vyschnout. Vyjměte vařené maso z pánve, nechte ho vychladnout a ručně jej nakrájíme na malé kousky. Naplňte vývar a odstraňte z něj všechno, co bylo vařené v něm. Kvasný vývar rozdělen na 2 části. V jedné části přidejte nakrájené zeleniny. Nalijte napůl nakrájenou cibuli s druhou částí vývaru, přidejte novinku, přidejte k varu, vařte 2 minuty a poté cibuli z vývaru vyndejte skimmer. Přidejte trochu vody do druhé části vývaru, přiveďte vývar do varu, sůl na chuť, namočte diamanty těsta do vroucí kapaliny, protřepeme přebytečnou mouku z nich a vařte je po dobu 7-8 minut a poté je vyjměte štěrbinou. Vložte na desky vrstvy kosočtverce, nahoře - maso a cibuli, v samostatné nádobě, podáváme vývar se zeleninou.

Beshbarmak z konského masa

Složení:
1,5 kg koňského masa,
3 žárovky,
3 zásobník mouka,
2 vejce,
2 bobkové listy
sůl, černá pepř, zelenina - na chuť.

Vaření:
Maso umyjte, nakrájejte na kusy, vložte do hrnce a zakryjte vodou tak, aby se maso úplně zakrylo. Když voda vaří, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte 3 hodiny. Přibližně 30 minut před koncem vaření přidejte sůl, pepř, 1 celek oloupanou cibuli a bobkový list. Nalijte z pánve 1 sklenku vývaru a ochlaďte. Pak rozpusťte špetku soli, promícháme s vejci a moukou a hněteme tuhé těsto. Hotové těsto pošlete do chladničky po dobu 30 minut. Po uplynutí času vysušte těsto, přetočte ho na tenkou vrstvu na mříženém povrchu stolu a nakrájíme na čtverce nebo diamanty. Dejte jim trochu suchu. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, pepř, sůl a pokryjeme horkým vývarem, zakryjeme a necháme 10 minut. Vyjměte vařené maso z vývaru, ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky a nakrájíme nakrájené těsto na vařící vývar a vaříme 6-8 minut. Podáváme zelenou.

Složení:
600 g telecího hrudníku
500 gramů brambor
3 žárovky,
1 mrkev,
100 g čerstvé zeleniny,
3 zásobník mouka,
1 polévková lžíce. vody
1 vejce,
1 polévková lžíce. rostlinný olej
sůl a koření - ochutnat.

Vaření:
Důkladně opláchněte maso, vložte do hrnce a nalijte 2 litry vody. Když voda vaří, odstraňte pěnu a přidejte hrubě nasekané mrkve a jednu cibuli na pánvi, trochu sůl. Nechte vařit 3 hodiny. Zatímco maso vaří, vařte nudle. Přeneste vejce do misky, přidejte sklenici vody, lžíci másla a bít dobře. Sůl a začne mouku postupně nalijte. Pečte těsně elastické těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte 30 minut. Po uplynutí doby rozdělte těsto na několik částí, jednu z nich a válejte do tenké vrstvy o šířce 2-3 mm. Těsto nakrájíme na diamanty o straně 5-6 cm, stejně jako ostatní těsto. Vyjměte vařené maso z vývaru a rozdělte na kusy. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, vložíme do šlehačky a na chvíli vložíme do vařeného vývaru, pak jej dáme do talíře a loupané a 3-4 nakrájené brambory položíme do vývaru a vaříme, až bude hotové. Položte vařené brambory do širokého jídla, nalijte polovinu vývaru do samostatné nádoby a vaříme nudle ve zbývajícím vývaru. Podáváme zelenou.

Beshbarmak vepřové maso

Složení:
1 kg vepřového masa,
500 gramů nudlí,
3 žárovky,
1 banda petrželky,
1 banda kopru,
1 celer kořen,
1 lžička sušené fenykl,
2 bobkové listy,
1 g růžového pepře,
1 polévková lžíce. rostlinný olej
sůl - podle chuti.

Vaření:
Maso položíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu, odstraníme pěnu, přidáme sůl, bobkový list, celer kořen, růžové pepře a fenykl a vaříme, dokud ne.Vyjměte vařené maso z vývaru a nakrájejte na plátky, napněte vývar a odstraňte koření. Vařte nudle v napjatém vývaru. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme v rostlinném oleji, pak do ní nalijeme polovinu šálku vývaru a dusíme 10 minut, přidáme koření na ochutnání. Dejte nudle na rovnou misku, přidejte na ni maso, nalijte cibulovou omáčku a posypeme nakrájenou zeleninou.

Kachna nebo husa beshbarmak

Složení:
1,5 kg kachního masa,
2 zásobník mouka,
2 vejce,
½ stohu chlazený vývar,
2 žárovky,
1 bobkový list,
sůl, černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Smažte nakrájenou kachnu do hrnce, přikryjte vodou asi dvěma prsty nad maso, sůl a vařte. Těsněme těsto s moukou, vejci a vývarem, přidáme sůl podle chuti. Těsto rozdělíme na několik kusů, vložíme je do tenkých koláčů, necháme je vyschnout, pak rozřezáme na diamanty nebo na čtverce. Cibuli nakrájíme nakrájenou na poloviční kroužky do samostatné pánve, posypeme černým pepřem a přidáme bobkový list. Potom cibuli naplňte horkým vývarem a nechte je vylupovat. Když je kachní maso vařené, vyjměte ho z vývaru, nakrájejte na kusy a ve vařícím bujónu vařte diamanty z těsta po dobu 5-7 minut. Podávejte, posypeme bylinami.

Kuřecí Beshbarmak

Složení:
1 kuře
3 žárovky,
3 mrkev,
pepř - na chuť.
Pro test:
500 g mouky,
200 g vody
3 vejce,
1-2 polévkové lžíce rostlinný olej
1 lžička sůl.

Vaření:
Vařte kuře ve velké hrnce po dobu 2-3 hodin, přidejte sůl, koření podle chuti. Nalijte vodu do hluboké misky, vajejte, přidejte mouku, sůl, rostlinný olej a hnětete těsto. Dejte mu nějaký čas na to, aby stála při pokojové teplotě, aby se to hodilo. V pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a za míchání protřete zeleninu až do vaření. Vyjměte hotové kuře z vývaru a oddělte maso od kostí. Pak odtrhněte velké kusy z těsta a hněteme je do plochých koláčů, z nichž každá se roluje s válcovým kolíkem do tloušťky 2-3 mm. Poté tortilly spustíme do vařeného vývaru a vaříme 5-7 minut. Podávejte beshbarmak na stole ve třech samostatných pokrmech: kuře, zelenině a těstě. Položte zeleninu a maso na dort, sklopte jej obálkou a jíst rukama.

Složení:
4 kg jehněčí,
1,5 kg klobásy z konského masa,
700 g mouky,
2 vejce,
2 žárovky,
3 sladké papriky,
400 ml vody
5 brambor
zelenina, sůl a pepř - podle chuti.

Vaření:
Přidáme maso a klobásu do hrnce, pokryjeme vodou, slaníme a vaříme 2 hodiny, odstraníme pěnu. Mezitím udělejte těsto. Rozpusťte ve 400 ml vroucí vody 1 polévková lžíce. sůl. Mouku protřepeme do samostatné mísy, vložíme dvě vejce a postupně přidáme slanou vodu, hněteme tuhé těsto. Těsto zakryjte filmem a nechte jej stát 30 minut. Po uplynutí této doby hněteme těsto, posypeme moukou a vložíme do vrstvy o tloušťce 2 mm. Vítr výsledné vrstvy na válečku a podél ní dělat dlouhé řezy s nožem, aby se nudle. Pro výrobu omáčky, nakrájejte cibuli a papriku na poloviční kroužky, nakrájejte zeleninu. Vařte v napjatém vývaru, kde se vaří maso a klobása, brambory, pak ve stejném vývaru, vařte na 3-4 minuty nakrájenou zeleninu, přidáním koření nebo kořením podle vkusu. Nakonec přidejte nudle a vařte, dokud nebude hotová. Při servírování nejprve položte nudle na talíř, nakrájené maso a klobásu a zeleninu a brambory nahoře.

Beshbarmak ve vícerozměrném

Složení:
1,5 kg jakéhokoli masa,
5 brambor
2 cibule.
Pro nudle:
300 g mouky,
2 vejce,
1 stoh vody
1-2 polévkové lžíce rostlinný olej
2-3 špetky černého pepře,
⅔ st.l. sůl.

Vaření:
Vezměte jakékoli maso, umyjte a nakrájejte na kusy. Poté do misky vložte multicookery, naplňte hladinou vody s masem a zapněte program "Steaming" po dobu 1-2 minut.Když voda vaří, vyprázdněte první vývar a opláchněte maso. Vložte jej znovu do misky s multicookerem a tentokrát jej naplňte vodou o 2 cm nad úroveň masa. Nastavte režim "stewing" v závislosti na typu masa: hovězí - na 3 hodiny, vepřové maso a drůbež - po dobu 2 hodin. Těsněme těsto z uvedených ingrediencí, zabalíme je do plastové nádoby a vložíme do ledničky po dobu 20 minut. Potom vyjměte těsto z chladničky, rozdělíte ho na několik částí a každou část rolíte do tenké vrstvy, která je nakrájena na diamanty nebo čtverce se stranami asi 5x5 cm a nechá se uschnout na stole. Ošlehané brambory nakrájejte na 4 kusy a přidejte je do masa přibližně 50 minut před koncem masového těsta. Spolu s brambory pošlete sůl a pepř do misky. Smažte cibuli nakrájenou do polních kroužků do nádoby a zakryjte ji horní tukovou částí vývaru. Zakryjte a odložte. Vyjměte vařené maso a brambory z vývaru. Program "Steaming" znovu nastavte na 20-30 minut, vařte nakrájené těsto na malé kousky a položte na misku. Maso položíme na těsto, vylijeme vývar s cibulí, posypeme nakrájenou zeleninou. Stravu podáváme stolu v samostatné nádobě.

Není skvělé objevovat nové úžasné pokrmy? Řekněte svým přátelům, jak udělat beshbarmak a soutěžit ve vaření. Věřte mi, že v této kulinářské soutěži nebudou žádné porážky, protože každý vařený beshbarmak je stejně krásný a jedinečný jako píseň, která vynalezla své lidi.

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

SLOŽKY

Hovězí maso 600 gramů
Bay list 1 kus
Pepperpea 2 kusy
Vejce 2 kusy
Voda 200 mililitrů
Mouka 600 gramů
Bow 2 kusy
Sůl, pepř Na chuť

Připravte všechny potřebné přísady.

Smíchejte mouku se slaninou, rozlomte 2 vejce.

Nalijte do vody a hněteme těsto.

Je-li to nutné, přidejte více mouky, aby se těsto nelepilo na ruce a pracovní plochu a je těsné.

Těsto nakrájíme na diamanty. Aby to bylo možné, přitiskněte je tak tenkým, jak je to jen možné, nakrájejte je nejprve na proužky a nakonec nakrájejte každý pás na malé diamanty.

Vložte diamanty na pergamen a vysušte v troubě s otevřenými dveřmi a teplotou 120 stupňů 20 minut.

Vařte hovězí maso, dokud nebude vařeno ve slané vodě asi hodinu. 30 minut před připraveností pošlete hrášek a bobkový list na pánvi.

Vyjměte hotové maso z vývaru (výplň nevylijte!), Ochlaďte a rozdělte na vlákna.

Řekněte několik cibulí na tenké kroužky.

Vařte cibuli v bujónu po dobu 5-7 minut, cibule by měly být měkké a průhledné.

Naplňte vývar z cibule zbytky, pošlete do něj sušené kosočtverce. Vařte je po dobu 8-10 minut, dokud nebude hotová. Měly by být měkké.

Nyní je malý: postavte kosočtverce na ploché desce, nahoře - maso a cibuli. Nalijte všechen vývar, bude to džus. Vše zdobte zeleninou a jíst s radostí!

Lamb beshbarmak

Dnes můj syn objednal chutné jídlo a ani jsem se ani na chvíli nerozhodl, aniž bych si myslel, že uvařil beshbarmak. Mnoho chodidel chodí kolem tohoto pokrmu, někdo ho vaří z hovězího masa, někdo z konského masa, z skopového masa, horolezci přidávají kazy (klobása z konské maso), dokonce tomu říkají jinak - Besparmak, bishbarmak - přeloženo znamená 5 prstů jedí to s rukama, to je oblíbená národní pokrm kazašských a kyrgyzských, a to nejen. Můžete si ji vyzkoušet v jakékoliv orientální restauraci, ale stejně jako doma, nebudou se nikde léčit. Navrhuji, abyste se s touto lahodnou miskou seznámili, syn jedl na obě tváře, a po večeři přišla tchyně s notebookem a napsala recept. Pro mě je to ta nejlepší chyba.

Klasická verze hlavních národních kazašských jídel. Recept na toto jídlo byl na webu uveden v roce 2009 uživatelem Natali2089 nazvaným "Beshbarmak" a ilustrován mnou v rámci akce "Barvení".

A la beshbarmak "Připravte tenisky!"

Jednou jsem navštívil svého přítele, který jsem se snažil. úžasný, chutné, překrásná, nakousnutá, šťavnaté, slané. jedním slovem - neuvěřitelným jídlem. Pamatoval jsem si název tohoto jídla jen jednou od čtvrté. Naučil jsem se vařit, najednou to byl můj podpis horký pokrm. Nyní se jmenuji - beshbarmak nebo besbarmak. Přítel pocházel z města školy a mnoho let jsem ho připravoval na tento recept. Nazval recept "Kuchařské tenisky", kteří si mysleli jinak. A neuvěřitelná chuť a chuť v průběhu let se zlepšuje pouze v receptu, nic neměním! Jak jsem učil, stále to dělám. Hosté se zvykli vyzkoušet a přátelé budou vědět předem tajné datum výroby beshbarmaku. a začíná tajná operace s kódovým názvem "Nepozvaný host."

Téměř beshbarmak

To je moje slabost))) Určitě miluju hrnce, saláty a myasco. Ale když to dělám, nejižím celý den a pak jsem praskl přímo u stolu ze žravosti)))

Beshbarmak doma

Učil mě, abych vařil maminku beshbarmaka. Celá rodina jí s touto miskou s velkým potěšením, voňavým skopovým vývarem, jemným chlebem a lahodným masem potěší vás a vaše blízké.

Původní recept používá jak hovězí maso, tak jehněčí s přidáním kazy (sušená klobása z koňského masa :) c. Na žádost utrpení je kulinářský experiment.

A 'la beshbarmak

Kdysi mi otec mých přátel, který žil v Kazachstánu, mi dal tento recept. Je těžké říci, jak daleko tento recept je z původního, ale je to stále velmi chutné a jednoduché.

Beshbarmak v ruštině

Nazval jsem to tímto způsobem, protože toto národní jídlo je vařené jiným způsobem (v každém případě jsem jednou jedl jehněčí a v tekuté formě, nelíbilo se mi to). Toto jídlo připravila maminka a kde se naučila recept, neměla jsem zájem! Zkuste to, nebudete litovat!

Beshbarmak "Pět prstů"

- Tradiční masové horké jídlo kočovných turecky hovořících národů. "Beshbarmak" v překladu z tureckých jazyků (tvořil z "besh" a "barmak") znamená "pět prstů", "pět" - zatímco jídlo kočovníci nepoužívali příbory a vezli maso rukama (prsty) - Wikipedia. - Na recepci už existuje několik receptů, ale vzhledem k tomu, že mám některé z mých vlastních přírůstků k tomuto pokrmu, navrhuji vlastní verzi (samozřejmě, nepředstírám originálnost!)

Beshbarmak. Beshbarmak - pokrm kazašské kuchyně. Jedná se o tekuté, vysoce výživné, poměrně mastné maso. Vařené jehněčí maso, méně koňského masa. Kousky nakrájené jehněčí jsou vařené ve vodě, s přídavkem zeleniny (na žádost hostesky) - mrkev, cibule. Tradiční kazašská kuchyně však zahrnuje vaření masa bez zeleniny pouze s přídavkem soli.

Hotové maso rozložené na misku. Cibule jsou řezány a posypány čerstvým (nebo předem lehce naloženým v octě nebo vařenou vodou) cibule.

Samostatně hněte těsto vody, soli a mouky, někdy přidejte vejce. Čerstvé těsto je velmi tenké a rozřezané na segmenty. Segmenty se vaří v napjatém bujónu z jehněčího masa, zasáhnou se štěrbinou a rozšiřují se na maso.

Beshbarmak sloužil různým způsobem ke stolu. Někdy připravené džusy těsta jsou vyrobeny z masa a cibule a jehněčí vývar (shurpa, shorp) se podává v oddělených miskách. Také v částech hluboké talíře leželo vařené těsto, maso, zředěné horkým vývarem a podávané ke stolu.

Toto jídlo se podává výjimečně horké, protože ochucené skopové maso a ochucený bujón ze skopového ovoce se kvůli zmrzlému tuku v nich nestanou příliš chutné.

Miska je vhodná jak pro dospělé stoly, tak i pro děti.

Sochni on beshbarmak - tajemství vaření

Beshbarmak - legendární jídlo všech putujících národů. Jméno pochází ze sloučení dvou baškirských slov - "besh", což znamená pět a "barmak" - prsty. Od nepaměti byla jídlo z jednoho velkého kotle, hrabat kusy masa a těsto po celé dlani.Toto vydatné jídlo zachránilo celé kmeny před hladem vícekrát a nebylo těžké uhádnout kočovníky, že není čas na obřady.

Nyní se příbory používají všude, ale hodnota jídla se neztratí. V Kyrgyzstánu je životní úroveň lidí dokonce měřena indexem "beshbarmak": umožňuje srovnávat příjmy lidí z různých oblastí země se zaměřením na náklady na ingredience pro jídlo.

Začněte vařit beshbarmak s přípravou "šťavnatější", tzv. Speciální nudle ve formě diamantů. Chuť celého beshbarmaka bude záviset na dovednosti hostesky. Jak vařit nejlepší sochni?

Tlusté nudle jsou známkou neschopnosti a nezkušenosti kuchaře a tenké nudle se mohou rozpadat a bujón zakalit.

Pro test jsme připravili:

500 g mouky,
2 vejce,
poloviční sklenici vody
špetku soli.

V prosívané mouce přidejte vodu, vejce, začněte hýbat, nepřetržitě přidáváte mouku. Míste se, dokud se těsto nestane elastickým, hustým, elastickým. Poté vyvinete těsto do jedné vrstvy. Je velmi důležité, aby tloušťka nádrže byla stejná a nepřesáhla 3 mm. Obtíže by se měly objevit: takové těsto je snadné. Zbývá jej řezat nožem do kusů ve tvaru kosočtverce nebo do čtverců - obě formy jsou považovány za přijatelné. Poslední etapa - posypeme moukou a necháme čekat na okamžik, kdy se vaří.

Tajemství - sochni lze provést i den před zamýšleným svátkem.

Klasický Beshbarmak s jehněčím

Všechny země a republiky, kde žili kočovné kmeny, pravděpodobně napadnou právo na nejpravděpodobnější recept. Baškirsko, Tatarstan, Kazachstán, Kyrgyzstán a mnoho dalších, které se od nepaměti již připravují na vlastní pěst.

Tradiční recept umožňuje používat čtyři druhy masa - hovězí maso, koňské maso, jehněčí a dokonce i velbloudové maso, ale dnes se mění časy a používá se kuře - s tím není nic špatného. Ale klasika je stále jehněčí. Řekneme vám, jak připravit jehněčí beshbarmak od lidu Kazachstánu.

Pro přípravu potřebujeme:

1 kg čerstvého jehněčího masa,
schni (recepty viz výše),
máslo -150 g,
cibule - 2 hlavy,
česnek - 2 zuby
sůl, černý pepř dle chuti.

Maso by se mělo doslova odklonit od kosti, rozdrtit ho do jednotlivých vláken rukou.

Začněte smažit maso cibulí, česnekem a kořením na nejmenším ohni. Mělo by být tak měkké, že se rozpadne na jednotlivé vlákna, jakmile se ho dotknete vidličkou. Roztrháme na samostatných vláknech. V minulosti technologie vyžadovala sekat maso na tenké vlákna tak husté jako vlasy. A tak vzdal hold aksakalům, kteří od starého věku neměli zuby a těžce žvýkali. Ale dnes se situace změnila - je módní sloužit velkým kusům masa, které mluví o prosperitě v domě.

Při procesu varu vývaru je důležité z něj odstranit pěnu, jinak bude bujón zakalený.

Zatímco maso ochlazuje, připravte omáčku. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, přikryjte máslo nahoře a přidejte černý pepř. Nalijte vývar, kde maso ztuhlo. Omáčka je připravená!

Současně vařte šťávu v masném bujónu. Zůstává shromažďovat beshbarmak. Chcete-li to provést, nalijte masovou omáčku, položte další (nebo nahoře nad těsto). Lehce vylejte vývar.

Snažte se přehánět s vývar: zpočátku jedli pokrm s rukama, takže to vypadalo více jako druhá, a vývar jen přidal další šťavnatost. Mimochodem, velmi často se vývar podává v oddělených nápojových mísách a každý host si může volně pít podle svého uvážení.

Připravený beshbarmak - silný, bohatý, vícevrstvý a velmi voňavý. V Asii se jedí velkou společností, opláchnou se silným černým čajem s mlékem a solí. Jídlo je soběstačné, ale je docela možné zdobit to velkorysou hromadou zelených a jíst s plátky teplých chlebových koláčů.

S hovězím masem

Ve spravedlnosti konstatujeme, že koně a skopové jsou považovány za zcela specifické druhy masa na evropském území Ruska.U takových gurmánů vám receptura beshbarmaku demokraticky umožňuje odklonit se od tradice kočovníků a nahradit maso kusem hovězího nebo telecího masa. Pro pokrm budete potřebovat jakoukoli část hovězího masa, ale je lepší užít mladé a něžné telecí.

Kilogram masa se vaří v malém množství vody, dokud není měkký. Spolu s hovězím masem můžete umístit kořeny a koření, například kořeny zeleru nebo petržele. Zatímco se maso vaří, připravte kousky těsta, omáčku a pak jej položte ve stejném pořadí jako v klasickém receptu.

Jídlo se podává na velkém společném jídle a jíst si rukama. Mimochodem, v dávných dobách byla hygienu postaráno předem: před podáním se majitel šel kolem hostů a osobně jim podal džbán teplé vody, aby si umyli ruce. Můžete to udělat i vy: pak projít nejen pohostinným, ale i pohostinným hostitelem domu.

Kazašský styl s klobásou z konského masa

Na významných svátcích připravila kočovníka variantu beshbarmak z kozí klobásy - v dávných dobách byla tato mísa ctěna jako slavnostní a sloužila pouze vybraným hostům. Kazaksha em (jméno takového beshmarku) a dnes kazaši se připravují na zvláštní příležitosti. Zkuste experimentovat i vy.

Je zřejmé, že kazi je možné získat pouze v zemích, kde konzumují koně, ale pokud si to přejete, můžete si sami vařit. K tomu, v koně střeva (hledáme to na trzích města) těsně kůží maso, které jsou převzaty z žeber zvířete, a pak si jej trochu sůl, černý pepř, kmín. Vařená klobása by měla být opláchnuta ve studené vodě a nechat marinovat na tmavém, chladném místě několik hodin. Na tomto konci složitost - můžete sledovat tipy z klasického receptu a vařit beshbarmak, jako obvykle.

Proces vypadá takto:

Polotovarejte polotovarem s kořením v kotelně s vodou, dokud nebude měkký.
Rozložili jsme se na misku.
Ve vařícím vývaru, kde byl kází vařený, házet kusy těsta.
Klobásky nakrájejte na kusy.
Rozložte na okrajích vařeného těsta.
Posypeme všemi cibulovými prstenci, černým pepřem.

Můžete podávat vývar v samostatných nápojových místech, přidat zeleninu do nádobí, ošetřit hosty teplým chlebem - to vše závisí na přání a schopnostech majitele. Je to jasné: nemusíte vařit dort sami, pokud se vám podařilo získat kvalitní klobásu vysoké kvality.

S vepřovým masem

Vepřové maso je oblíbené pro svou měkkost a jemnou strukturu, kromě toho je toto maso pod jehněčím masem, koňským masem a je mnohem jednodušší najít na polích. Hlavním důvodem je najít pár vepřového masa na kostech a nejlépe krmení zrna - takže se jedná o vůni a vývar je velmi bohatý.

Dále jednáme, dodržujeme následující rady:

Maso by se mělo důkladně umyt, vařit v malém množství (500-600 ml) vody s kořením.
Obvykle se kilogram masa vaří po dobu 2 hodin při nízké teplotě.
Jakmile se vývar vyvine - z něj vyjmeme pěnu, bude to transparentní.
Z koření můžete dát keřky, černý pepř, Lavrushka, novinář a sůl.
Vařená omáčka s cibulí, máslem, vývarem.
Vařte v bujónu diamanty z těsta.
Rozložíme na misku ve vrstvách - těsto, maso, omáčku.
Posypeme zelenou.

Plus beshbarmak s vepřovým masem v relativní rychlosti vaření. A maso se ukáže být šťavnaté, zvláště když vaříte kus pruhovaného tuku. Mimochodem, můžete zkusit vařit beshbarmak současně s vepřovým a kuřecím masem, vepřovým masem a hovězím masem - bude to velmi chutné a neobvyklé!

Jak vařit v pomalém sporáku?

Náš čas určuje vlastní pravidla a rychlost. Mnoho žen v domácnosti jednoduše nemá čas vařit podle starých kánonů a pak se na záchranu dostane takové chytré zařízení jako pomalý sporák. Krása vaření spočívá v tom, že nepotřebujete odstraňovat pěnu, sledovat čas a stupeň připravenosti - stačí dát maso na dno misky a zapnout požadovaný režim.

Obvykle se maso dobře vaří s režimem "ochlazení", "polévka" a "měkkost", a nejchutnější je získáno v pomalém sporáku, který se vaří pod tlakem.Mezitím se maso vaří, připravíme nudle sami nebo připravíme hotové džusy (nyní si je koupíte v každém supermarketu). Nůžky položíme 10 minut před koncem pohotovosti a podáme beshbarmak se zeleninou, chlebem a - pokud je to žádoucí, posypeme semínkem z granátového jablka.

Beshbarmak s kuřecím masem

Beshbarmak kuře - nejrychlejší a nejdemokratičtější verze pokrmu. Můžete si vzít jedno kuře nebo "zředit" to s krůtkem, králíkem, kusem vepřového masa - vše podle vašeho uvážení. Hlavní věc je, že maso bylo čerstvé a kostra hladká a pružná.

Beshbarmak se připravuje jednoduše:

Vařte kuřecí maso.
Dávejte v pohodě.
Oddělil se od kostí.
Ve vývaru vařte rýžové nudle.
Vařená omáčka z cibule, másla, černého pepře.
Na misku položte kuřecí kousky a vedle nich - plátky hotových nudlí.
Nalijte všechnu omáčku.

Samostatně, kuřecím kuřecím beshbarmak lze podávat silný kuřecí vývar se zeleninou a kusy jakéhokoli chleba.

Beshbarmak je tak chutný, že ho milujeme po stovky let a byl kultivován v mnoha zemích, kde se chovají recepty, jako jablko oka. Nakonec vám řekneme malý příběh. Před dvěma lety byl v Kazachstánu vyroben beshbarmak, který vstoupil do Guinnessovy knihy rekordů. Na vaření bylo vynaloženo více než 700 kilogramů masa a stovky obyvatel republiky mohli vyzkoušet jídlo. Ujistíme se, že jídlo ve vaší rodině naruší všechny rekordy popularity, pokud budete mít potíže a vařit alespoň jednou. Bon appetit a nové kulinářské objevy!