Získání popularity domácí sýr. Recept s fotografií vám poví, jak si vyrobit domácí tvaroh z tvarohu a mléka, například, jak si vyrobit suluguni doma, jak si doma vyrobit roztavený sýr, a dokonce jak si vyrobit tvrdý sýr doma. Více o domácí sýr .
Sýrové nádobí → Domácí sýr
Výborný domácí pevný sýr! Skutečný nález! Tento sýr není zralý, ale stále tvrdý a chutný! Příprava sýra bude samozřejmě trvat déle než 20 minut, ale to je, jak moc se sýr vaří.
Stačí vyrobit tvrdé sýry doma. A vy si vyberete chuť a tvrdost domácího sýra.
Domácí sýr! Jednoduché a chutné!
Tvarohový sýr je voňavý, chutný a je velmi oblíbený u dětí, zejména kůry, které se získávají při vaření.
Dopřejte si své blízké a vychutnejte si snídani s domácím sýrem.
Jednoduchý recept na výrobu sýra (cottage cheese) doma.
Tento domácí sýr je méně kalorický, lehký, ale chuť není nižší než původní sýr feta. Sýr Feta bude skvělý doplněk k vašemu salátu nebo jako samostatné jídlo!
Sýr lze připravit doma. Výhodou domácího sýra je to, že je nejen velmi chutné, ale také užitečné, jelikož v procesu vaření se používají pouze vysoce kvalitní přírodní produkty bez konzervačních a jiných chemických látek.
Lahodný tvrdý sýr z mléka, vajec, kefír a zakysané smetany s čerstvými zelenými plody. Takový domácí sýr s potěšením konzumují nejen dospělí, ale i děti.
Jak vyrobit tavený sýr doma. Tento jednoduchý recept na tavený sýr z tvarohu byl vytvořen po mnoha pokusech a vzorcích a v současné době se nám zdá být tou nejlepší volbou pro výrobu domácího taveného sýra bez přidání vajec.
Sýr Paneer je tradiční indické pokrmy. V Indii se nejedná čistá paneřka. Tento velmi užitečný produkt je součástí mnoha vegetariánských pokrmů a mléčných dezertů.
Jemný smetanový sýr lze snadno vyrobit doma! Nabízím základní recept na smetanový sýr, který lze snadno doplnit přidáním bylin, koření nebo kandovaného ovoce.
Z domácích tvarohů, mléka, vajec a másla můžete udělat výborný domácí smetanový sýr.
Voňavý domácí sýr s bylinkami, vyrobený z mléka, v pomalém sporáku.
Pro milovníky sýra! Lahodný domácí sýr!
Jemné a velmi chutné smetanové sýry "Philadelphia" lze snadno připravit doma. Domácí smetanový sýr ze zakysané smetany a přírodního jogurtu je mnohem chutnější než v obchodě!
Tavený sýr doma - jednoduchý, chutný a neškodný. Příprava rychle a snadno. Domácí sýr s jemnou smetanovou chutí, hustý, ale dobře rozložený na chleba.
Oh, tiramisu! Tento jemný italský dezert! Kdo může opustit lhostejnost? Často je jeme v kavárnách a restauracích, má rád dospělé i děti. A uděláme tiramisu doma! "Sýr Mascarpone je drahý," říkáte. Ale ukážu vám, jak uvařit tiramisu doma, ne horší než restaurace a bez použití mascarpone sýra.
Večer po práci nechci dlouho stojím u kamen. Chutné nudle se sýrem a čerstvým koprem lze vařit rychle a efektivně.
Chléb s náplní může být vzat na piknik místo sendviče. Vezměte to celé a na místě jej nakrájíme na krásné plátky. Tento chléb se stane nejen chutnou svačinou, ale také chutnou a atraktivní tabulkovou výzdobou.
Tento salát se vaří velmi rychle.Ve vaření je to velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné.
Lahodný a zdravý salátový recept pro děti i dospělé.
Čerstvý domácí sýr, jehož recept je uveden níže, se nazývá Hindský Panir. Může se jíst jako samostatná mísa a může být použita v různých pokrmech. Nic nemůže nahradit paneer. Žádný jiný sýr nemůže konkurovat, pokud jde o všestrannost a jemnou chuť, a sýr recept je jednoduchý a cenově dostupný.
Labne je jemný smetanový sýr, který je populární v zemích Středního a Východního ve Středozemním moři. Výrobek je připravený z napjatého přírodního jogurtu a dělání labne doma je rychlé.
Pokud chcete překvapit své blízké s novým, snadným jídlem, pak tento recept je pro vás. Jemné a šťavnaté plněné kuřecí stehno. Neobvyklá kombinace sýra a piniových oříšků.
Jak si vyrobit sýr doma? Recepty jsou různé. Jedná se především o měkké sýry, jako domácí sýr mozzarelly, domácí sýr philadelphia nebo sýr suluguni. Recept na domácí vaření sděluje, jak si vyrobit sýr doma z mléka, jak si vyrobit domácí sýr ze zakysaného mléka, jak si vyrobit domácí sýr z tvarohu a další možnosti, jak si vyrobit sýr doma. Recepty na sýr z domácího tvarohu vyžadují jisté znalosti a dovednosti, vaření domácího sýra vyžaduje čas, ale výsledek stojí za to, protože domácí sýr z domácího tvarohu je zaručený přírodní produkt. Jak vyrobit domácí sýr z tvarohu? Recept s fotografií detailně popisuje přípravu sýra doma z tvarohu a krok za krokem říká, jak vařit sýr doma.
Na našem webu najdete recept na sýr Suluguni doma a domácí sýr z mléka a kefíru, najít domácí recept z tvarohu, domácí recept z mléka, sýrový sýr doma, tavený sýr doma. Receptový sýr kefír doma, domácí recept z mléka. Recepty s fotografií sýra z kyselého mléka doma a dokonce i domácího tvrdého sýra doma vám pomohou rozmazlovat své blízké s domácím sýrem.
Mohu si doma připravit lahodný sýr?
Najednou téměř každá hospodyně, která chovala krávy nebo kozy, mohla udělat výborný domácí sýr nebo tvaroh. Bez škodlivých přísad a palmového oleje. Chcete se učit a pochopit, jak si sýr učinit doma?
To je snadné a výsledek vás určitě potěší. Výsledné sýrové pokrmy mohou kolísat koření, koření a bylinky. Experimentujte při vaření, zkuste přidávat česnek, papriku, kopr, horkou papriku. Získáte pikantní a aromatický sýr.
Domácí vaření často dává chutnější a užitečnější výsledek než výroba na dopravníku. Technologie výroby sýrů se skládá z míchání mléčných bakterií nebo speciálních enzymů s mlékem.
Požadavky na hlavní složku
Perfektní sýr je vyroben pouze ze tří složek - mléka, sourdough a soli. Ale taková "čistá" kompozice je poměrně vzácná.
Pokud je to možné, pak seberte tučné a vysoce kvalitní mléko, nejlepší domácí nebo farmu od důvěryhodných dodavatelů. Sýr je produkt s vysokým obsahem tuku, takže tlustší mléko bude, chutnější a mnohem citlivější. Předvarem to nestojí za to, takže "zabijete" všechny užitečné látky.
Zakysaná smetana a vejce jsou často používány jako starter, ale můžete si vzít kefír nebo přírodní jogurt.
Nejkvalitnější recepty s domácími sýry
Když někdo mluví o sýru, z nějakého důvodu se okamžitě objeví pevný produkt s otvory.Ale co ostatní odrůdy? Sýr doma z mléka může být vyroben jak z tvrdého, tak i měkkého, nakládaného nebo fermentovaného mléka - experimentujte s kořením a recepty a jistě překonáte svou rodinu chutným a zdravým jídlem, a co je nejdůležitější, budete mít naprostou jistotu v kvalitě.
Jak vařit sýr doma, aby byl zdravý a chutný? S odkazem na osvědčené recepty.
Indický sýr Paneer
Tento typ sýra je běžný v jižní Asii. Vaření je velmi snadné. 4 litry mléka a šťávy z jednoho středního citronu - zde a všechny přísady.
V husté stěně přenechte mléko téměř do varu a vylijte citronovou šťávu. Doslova za 2-3 minuty se objeví tvarohové vločky a syrovátka.
Nalijte výslednou hmotu na gázu, vypusťte sérum, přilepte ji do uzlu a umístěte pod lis. Po několika hodinách je sýr připraven.
Vezměte 0,5 litru dobré kysané smetany, která obsahuje pouze krém a kysanku. Tlustší smetanka bude, chutnější bude sýr.
Dejte kysanou smetanu do tvarovky, pokud je to žádoucí, můžete přidat štipku soli. Připojte špičky gázy a zavěste, aby se denní den vyprázdnil. Možná vás překvapí, ale smetanový sýr je připraven!
Druhou verzí receptu je kefír. Chutné a tučné kefír přímo v balení, vložte do mrazničky po dobu 6-8 hodin. Potom jej vyjměte z filmu a umístěte na gázu a cedidlo. Po roztavení a vypouštění veškeré syrovátky můžete na sendvič šířit smetanový sýr. Nevýhodou této metody je malá cesta.
Philadelphia
Tento sýr patří do krému a má jemnou krémovou konzistenci. Je ideální pro sendviče a jako krém pro dort.
Vezměte 1 šálek ryzhenky a kefír alespoň 2,5% tuku a pol poháru 20% zakysané smetany.
Smíchejte přísady při pokojové teplotě, přidejte špetku soli a vložte do sádry pokryté gázou. Umístěte jej do hrnce, abyste vypustili tekutinu a nechte ji v chladničce 1-2 dny. Aby nedošlo k utěsnění, zakryjte víko nebo talíř. Během této doby bude syrovátka vypouštěna a tvarohová hmota bude kondenzovat a zralá.
Adygei
Nakrájené sýry se vyrábějí za použití speciálních solené stekna, které se vyznačují nepřítomností kůry a mají křehkou strukturu. Sýry, Suluguni, Adygei, Chechil a další populární odrůdy patří k tomuto typu. Vzhledem k tomu, že bakterie se v takových produktech rychle rozvíjejí, je roztok někdy speciálně slaný, aby se prodloužilo skladování.
Ale pro Vaši rodinu, můžete sýr doma s takovou koncentrací soli, jak se vám líbí, což ji odlišuje od obchodu.
Sýr Adygea patří k měkkým sýrům a nevyžaduje zrání.
- Mléko - 1 litr.
- Smetana - 200 g
- Sůl - 1 polévková lžíce.
- Vejce - 3 ks.
Přiveďte mléko do varu. Provaříme vajíčka se solí, přidáme kyselou smetanu a dobře promícháme. Nalévejte směs do vroucího mléka za stálého míchání. Vařte po dobu 3-5 minut. Jakmile je tvaroh oddělen od mléka - je čas vyjmout z tepla. Digest - sýr bude gumou.
Krycí vrstvu zakryjte gázou v 3-4 vrstvách a vysuňte horkou hmotu, aby se sérum odstranilo. Po pár hodinách přilepte gázu a dejte ji pod tlakem do ledničky na noc. Ráno je Adygei pochoutka připravena.
Snadné a jednoduché vaření! Pro 3 litry mléka je třeba vzít lžíci soli a 3 lžíce z 9% octa. Výnos - 350 gramů.
Vařte mléko, přidejte sůl a přiveďte znovu k varu. Nalejte ocot, jakmile se vločky objeví, odstraňte z tepla.
Použijte cedidlo a gázu a nechte sérum vypustit a pod tlakem v ledničce. Nejlepší v noci přes noc. Ráno může být výsledný sýr podáván s čajem, ale je lepší jej přesunout do kontejneru a nalít si se syrovátkou - další den bude ještě chutnější.
Holandština
Jak vařit sýr doma, aby se podobal solidní holandštině? Překvapivě strávíte jen půl hodiny času.
- Tvarohový sýr - 1 kg, nejlépe mastný domov nebo farmář.
- Máslo - 100 g.
- Mléko - 1 litr.
- Vejce - 2 ks.
- Sůl a soda - jedna čajová lžička.
Nalijte mléko přes tvaroh a nastavte na střední teplo, neustále míchání. Když se srvátka oddělí, vyjměte ze sporáku a sklopte do cedníku, nechte vyčerpat. Přidejte máslo. Porazte vajíčka se solí a sody. Vše dobře promíchejte a položte na malý oheň.
Vařte, dokud se hmota nestane hustá a viskózní, žlutá. Ujistěte se, že jste neustále míchali, abyste zabránili spálení. Celý proces trvá déle než 10 minut.
Sýr vložte ve tvaru a vložte do ledničky. Po vaření by měl být produkt chlazen na chvíli a ochutnat - nevyžaduje dlouhé zrání.
Pokud někdo neví, mozzarella vypadá jako bílé koule namočené ve slaném nálevu a patří k sýrovým sýrům. Sýr syřček je výrobek připravený za použití speciálního enzymu, který je extrahován ze žaludků telat nebo dětí. Jeho použití výrazně snižuje dobu vaření.
- Mléko - 4 litry.
- Pepsin (enzym) - 0,04 g
- Salt - lžíce s kopečkem.
- Voda - 30 gramů.
Zahřejte mléko asi na 35 stupňů - to je nejlepší teplota pro účinnou reakci enzymu syřidla. Použijte speciální kuchyňský teploměr.
Pepsin je obtížné měřit, takže si ho vezměte na špičku nože. Rozpusťte ve vařené vodě při pokojové teplotě a promíchejte s teplým mlékem.
Po asi půl hodině se mléko fermentuje a bude vypadat jako želé. Vyrežte na malé čtverečky, abyste uvolnili sérum, a nechte 15-20 minut.
Vypusťte syrovátku a přeneste "pevné mléko" do cedníku nebo speciální perforované formy na sýr. Nechejte stát další 2 hodiny. Během této doby se nadbytek séra konečně vyčerpá.
Otočte misku na suchou čistou desku a nechte ji ještě několik hodin.
Příjezd k velvyslance. Sůl rozpustíme v srvátce, nasypeme sýr a necháme přes noc.
Arménský sýr, opletý v pigtails, je dietní, protože je připraven z nízkotučných odrůd mléka. Jedná se o nakládané sýrové syrové sýry a podobně jako o suluguni.
- Mléko - 4 litry.
- Voda - 8 litrů.
- Kyselina citronová - 1 lžička.
- Rennet - 1 gram.
- Sůl - 200 g
Na vodní lázni zahřejte mléko na 36-38 stupňů a neustále míchání. Oddělejte kyselinu citronovou a enzym odděleně do čtvrtiny sklenice mléka nebo vody, promíchejte je teplým mlékem a odložte na teplé místo. Pro ukládání tepla může být panva zabalena s přikrývkou.
Po hodině ohřejte panvu doslova 5-7 minut na střední teplotu. Řez želé hmoty na kostky a vyprázdněte syrovátku. Nechejte stát dalších 30 minut.
Zahřejte vodu v jiné nádobě na 70-80 stupňů a vložte do ní sýrové kusy. Smíchejte je ve vodě s dřevěnými lopatkami asi 15 minut.
Používejte gumové rukavice a pokračujte v hnětení rukou. Udržujte teplotu vody konstantní.
Postupně začněte tahat sýr, vytvářejte nitě a přemístěte je do solného roztoku. Pro 1 litr vody je třeba vzít 200 g soli.
Ponechte prameny ve slaném nálevu po dobu 24 hodin, potom je vytlačte a tkát.
Spojený s kořením
- Velmi tlustý tvaroh - 1 kg.
- Rastlinný olej nebo roztavené máslo bez zápachu - 3 lžíce.
- Sůl a soda - pol čajové lžičky bez klouzání.
- Voda (nebo zředěné mléko) - 2 litry.
- Paprika a senovky - 1 čajová lžička.
Chléb ponechte v mrazáku přes noc. Přiveďte vodu do varu a vložte do ní zmrzlý sýr, varte 15-20 minut. Naplnění gázy vložte do cedníku, dokud tekutina zcela nevypustí.
Směs tvaroh se sůl, soda a máslo. Přeneste do hrnce s hustou stěnou a vařte, dokud nebude hladký, asi 10 minut. Pokud máte pocit chuti sody, můžete přidat lžíci octa a špetku cukru.
Vezměte pečící papír (pergamen), posypeme směsí koření a soli. Tvaroh zadejte na okraj a zabalte roli. Chladničky v chladničce. Po 2 hodinách můžete zkusit.
Každý syrok - ve vaší krabici
Domácí sýr musí být skladován v chladničce nejdéle jeden týden, protože do něj nepřidáte konzervační látky, což znamená, že se bakterie množí rychleji. Ovšem domácnosti obvykle zpravidla vezou lahodné pokrmy za pouhý den nebo dva a budete muset vařit novou dávku.
Metody ukládání závisí na druhu produktu. Například žvýkací sýr se v žádném případě nesmí skladovat v plastových pytlích - tahá tam a rychle kyslí. Umístěte jej do smaltované nebo skleněné misky. Jedná se o nejvíce skořitelný druh sýra - den nebo dva, a tam je kyselý a nepříjemný zápach.
Vložte mrazničky, tvaroh a sýr z těch produktů, které při rozmrazování neztrácejí své příznivé vlastnosti.
Adygei, bílý sýr a suluguni se cítí skvěle v kontejneru z nerezavějící oceli nebo smaltu.
Ideálním místem pro ukládání sýra je zeleninový prostor v chladničce. Předběžně jej zabalte do plastového obalu, abyste zajistili těsnost.
Pokud chladnička nebyla po ruce, rozbil se, nebo jste vyrazili do přírody, na cestu a bylo to horké venku, pak si vezměte bavlněnou látku, namočte ji do slané vody, stlačte ji a zabalte sýr. Umístěte na tmavé, dobře větrané místo.
Užitečné tipy a triky
- Pokud chcete získat tvrdé sýry, jako v obchodě, pak byste měli použít těžký lis, to je tlak, který určuje hustotu. Ale to stále neovlivňuje chuť, tak pečlivě myslete, potřebujete to?
- Sýr musí být zralý a nechat ho lehnout. Jeho chuť bude více nasycená a pikantní. Dobře zraje, jestliže jeho hmotnost je více než půl libry.
- Pro tvarování můžete použít obvyklé cedidlo.
- Slané sýrové syrovátky nebo sýry je třeba namočit, přebytečná sůl se dostane do vody.
Závěr
Pokud chcete vyrobit domácí sýry na základě úspor, je nepravděpodobné, že vyhrajete hodně. Ale pak budete mít jistotu čerstvosti produktu a kvality ingrediencí. Víte, co se váš sýr bude lišit od obchodu? Bude vařit s láskou, což znamená, že přinese dvojnásobný užitek vaší rodině.
Matka dvou dětí. Během více než 7 let provozuji domácnost - to je moje hlavní práce. Rád experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které mohou učinit náš život jednodušším, modernějším a bohatším. Miluji svou rodinu.
Složení
Základem sýra je mléko: kráva, koza nebo ovce. Můžete přidat tvaroh, kysanou smetanu, kefír, máslo na mléko. Nejlépe je použít zemědělské produkty s vysokým obsahem tuku: mléko UHT se nehustne a z odstředěného sýra nebudete mít velmi chutný sýr.
Pomocnými látkami jsou určité bakterie a enzymy, které urychlují proces oddělování mléka na syrovátku a tvaroh. Můžete je zakoupit v obchodě nebo objednávat na internetu.
Stejnou práci vykonává citronová šťáva, roztok kyseliny citrónové nebo ocot.
Bakterie a další mikroorganismy také ovlivňují chuť a strukturu sýra. Ale můžete ho vařit bez zvláštního kvasu - v počáteční fázi je lepší to udělat.
Kromě hlavní a pomocné můžete přidat další přísady: ořechy, byliny, houby, zeleninu nebo šunku. Můžete také použít koření, jako je kurkuma, která dává sýru žlutou barvu.
Příprava
Vařte sýr v čistých pokojích a na čistých pracovních plochách. Pokud se dotknete něčeho jiného, umyjte si ruce a osušte je ručníkem.
Pokud se nebudete řídit těmito pravidly, do sýra se mohou dostat škodlivé bakterie, které se zkazí.
Kromě toho sýr snadno absorbuje pachy, takže před vařením není nutné používat parfémované prostředky. Vaření paralelních ostatních pokrmů také nestojí za to: sýr může napít chuť jídla.
Proces vaření
Sýr se získá oddělením mléka na tvarohovou hmotu a syrovátku. K tomu se mléko nalije do nelepivé pánve a přivádí se k varu. Obvykle se ve stejném stádiu přidávají další mléčné výrobky a pomocné přísady.Potom mléko pokračuje v zahřátí, dokud se tvarová hmota oddělí od syrovátky.
kurkuma.ru
Oddělená tvarohová hmota se filtruje přes čistou gázu a síto.
kurkuma.ru
Poté je další sýr, ještě zabalený v plátně, zatlačen na váhu nebo zavěšen, aby se úplně zbavil syrovátky. V této poloze se sýr zpravidla zráží několik hodin až dnů.
kurkuma.ru
Pod tlakem získávají tvrdší sýry. Předpokládá se, že čím je zatížení těžší a čím delší je masa, tím hustší a bohatší bude sýr. Optimální využití zatížení 10 kg.
Uložte domácí sýr do ledničky asi týden.
Vaření
Přiveďte mléko k varu a přidejte zbývající přísady. Když se směs znovu vaří, vyjměte ji z tepla, napněte gázu a vytlačte. Vložte hmotu pod náklad. Když se sýr ochladí, můžete ho nakrájet na kusy a podávat ho stolu.
Domácí mascarpone
Složení
- 1 litr krému,
- 3 lžíce citronové šťávy.
Vaření
Krém vložte na střední teplotu a za míchání zahřejte, ale nevarujte. Jakmile se na povrchu objeví bublinky, vyjměte panvu z tepla a za míchání přidávejte citronovou šťávu.
Vrátit nádobu na sporák, snížit teplotu na minimum a vařit asi 10 minut. Když se směs změní na hustou smetanou, otočte ji do síta položené na gázu.
Nechte hmotnost zhruba hodinu nebo ji přes noc zavěste. Po vysypání veškeré syrovátky můžete zkusit sýr.
Jak vyrobit domácí sýr z mléka, tvaroh a vejce
Zde je jeden z klasických receptů na tvrdé sýry. Všechno se děje velmi snadno a rychle. Není třeba vynaložit žádné zvláštní úsilí a nebudete věnovat více než 20 minut času.
Složení:
- Tvarohový sýr - 700 gr
- Mléko - 1 L
- Soda - 1 lžička bez posuvu
- Sůl - 2 lžičky
- Vejce - 2 kusy
- Máslo - 30-50 g
Vaření:
1. Položte tvarohový tvar v kastrolu a kaši, abyste zabránili hromadě. Nalijte mléko a pomalu hořte. Neustále se míchá a počkáme, dokud se začne hromadit sýr, a objeví se žluté sérum.
2. Vložte gázu složenou do několika vrstev do cedníku a přeneste sýr tam. Nechte, dokud není veškerá syrovátka vyčerpaná přes gázu do misky, na které je umístěna cedník.
3. Dále dáme máslo do pánve a roztavíme ho na oheň a přeneste připravený tvaroh. Vezměte vajíčka tam a přidejte sůl a sódu. Vše důkladně promíchejte lžící nebo špachtlí, dokud nebude hladké. Hmotnost bude velmi silná.
Mírně promíchejte, abyste puding nevytápili. Můžete dokonce pravidelně odstraňovat z tepla.
4. Připravte nádobu a vložte přilnavý film. Pak do ní vložte hmotu a utvoříte ji. Při položení ve tvaru zavřete horní okraj přilnavé fólie a umístěte ji na chladné místo před chlazením.
5. Výsledkem je velmi chutný a jemný domácí pevný sýr.
Jednoduchý recept na výrobu mléka a zakysané smetany
Další snadná a cenově dostupná volba produktu. Předem připravte nádobu, nejlépe s nelepivým povlakem. A také cedidlo a čistou gázu. Neexistuje-li gáza, pak se bude dělat jednoduchá nepeněžná hmota. Potřebujete také vhodné zatížení, jako je litr nádoby s vodou. A můžete začít vařit.
Složení:
- Mléko - 2 litry
- Smetana 15% - 180 g
- Sůl - 1 polévková lžíce s kopečkem
- Lemon - 1 ks
Vaření:
1. Nalijte mléko do pánve. Přidejte tam kyselou smetanu a sůl. Vložte hrnec do ohně až do vaření.
Mléko můžete mít libovolný obsah tuku. Můžete si vzít a pasterizovat obecně to, co je na dosah.
2. Mezitím si vezměte citron a vytlačte šťávu z něj sítem, aby nedošlo k pádu masa. Stejně jako se mléko začíná vařit a vytváří se pěna. Nalijte džus do hrnce a promíchejte.
Po přidání citronové šťávy se sýrová hmota začne rozštěpovat.
3. Nechejte a nechejte stále míchat, dokud se neobjeví sérum transparentní barvy.
4. Poté odstraňte z tepla.Vložte sítko do jiné pánve, vložte do něj gázu a zatlačte. Sérum odloženo. Zde není potřeba, ale je skvělé pro vaření dalších pokrmů, jako je okroshka.
5. Zasypte hmotu ve tvaru plátna a vytlačte zbývající kapalinu. Poté, přímo v gázě, udělejte hmotu ve formě koláčů. Zakryjte talíř a umístěte pod zatížení na chladném místě po dobu jedné hodiny.
6. O hodinu později zbytek tekutého skla. Vyjměte lis, odstraňte gázu a budete mít na ruce velmi chutný hotový výrobek, který lze okamžitě nakrájet na kusy a jíst. Ukazuje se, že je velmi pružný a něco v chuti připomíná "Adyghe".
Vaření tvrdého sýra z tvarohu a mléka
Podle tohoto receptu nemusíte nic podkladovat, ale stále budete potřebovat čistý hedvábný pes. Konečný produkt se získává, jako kdyby byl z obchodu, jen chutnější. Protože se připravujete a dáte vše podle vašeho vkusu. Toto a dobré domácí vaření.
Složení:
- Tvaroh (nízkotučný) - 1 kg
- Mléko - 1 L
- Máslo - 100 gr
- Vejce - 2 ks
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Soda - 1 čajová lžička
Než začnete vařit, měli byste masírovat tvaroh s vidličkou, aby nebyly žádné hrudky.
Vaření:
1. Nalijte mléko do pánve a do něj nasaďte sekanou kukuřici. Dávejte na střední teplotu, promíchejte a přivedete k varu. Neustále se míchá, vaří 15 minut.
2. Vezměte další pánvi a vložte do ní cedidlo. Umístěte gázu do cedníku, aby zůstaly okraje.
Gáza může být složena ve dvou nebo třech vrstvách.
3. Potom do něj nalijte výslednou hmotu. Všechna syrovátka se vypustí na dno pánve. Nechte na nějaký čas nechat všechny zbytky vyčerpat.
4. V oddělené misce rozlomte 2 vejce, přidejte sódu a neúplnou lžíci soli. A jak se má smíchat, dokud nebude hladké.
Sůl podle svého vkusu. Miluju slanější chuť, takže dal jsem do trouby trochu více soli, než je uvedeno v receptu.
5. Ve velké hrnci nalijte vodu, asi 1/3 hrnce, a vložte do ohně. Ze shora, na okrajích pánve, nastavte hlubokou misku. Tvarohové maso správně stlačte na gázu a vložte do nádoby. Přidejte směs másla a vajec.
6. Vše promíchejte do hladkosti. A tak, neustále se mísí, roztavíme to asi 10 minut. Hmota by měla být hustá a těkavá.
7. Vezměte si tvar a namažte je maslem. Pak je hotový výrobek přemístěte a vyrovnejte.
8. Chladni na jednu hodinu. Poté může být použit. Ukazuje se přirozeně žluté barvy, spíše pevné a ne chutná horší než sýr.
Video o tom, jak vyrábět sýr doma z mléka
Ve tepla se může stát cokoli a mléko může kysnout. Pokud ji máte kyselé - na tom nezáleží! Z toho můžete udělat skvělý domácí sýr s pepřem a bylinkami. A za pouhých 20 minut.
Složení:
- Kysané mléko - 2 litry
- Bitter pepř - 10 g
- Dill - 50 gr
- Vejce - 3 ks
- Bulharský pepř - 50 gr
- Sůl - chuť
Na kanálu YouTube jste našel velmi zajímavý recept a chci se s vámi podělit o to. Všechno je velmi jednoduché a jasně vysvětleno. Vaření na něm není obtížné.
Už jsem se snažil tento výrobek vyrobit touto metodou a řeknu jen jednu věc - všechno se ukázalo rychle, levně a chutně.
Podrobný recept Adygei sýr z mléka a kefír
Chcete-li vyzkoušet jemný a jemný sýr, není nutné ho hledat v obchodě. Z nejjednodušších a cenově dostupnějších produktů je možné vařit sám. Domácí je vždy lepší a chutnější. U startéra bude nějaký čas trvat, ale výsledek bude úžasný.
Složení:
- Mléko - 3 litry
- Kefír - 1 L
- Sůl - 3 lžičky.
Vaření:
1. Nalijte kefír do pánve a nasaďte teplo na zahřátí, dokud se neobjeví syrovátka a tvaroh začne hromadit. Trvá asi 5 minut.
2. Vypusťte syrovátku do samostatné misky sítem nebo plátnem. Pro další vaření nebude sýr zapotřebí, a tak ho vložte do ledničky nebo ho můžete ihned jíst.A ponechte syrovátku samotnou kyselou teplotu po dobu dvou dnů.
3. Po dvou dnech pokračujte v přípravě našeho produktu. Nalijte mléko do hrnce a přiveďte ho do varu. Pak snižte teplo a nalijte sérum. Vařte na malém světle po dobu 7 minut, dokud se sýr nedostane a neoddělí od syrovátky.
4. Umístěte cedidlo do hluboké misky, aby tam mohla vypouštět tekutinu. Dejte gázu do cedníku a vypusťte obsah pánve, sůl a přidáme koření podle chuti, ale není to nutné. Zakryjte výrobek s gázou nahoře, položte na něj něco plochého a poté těžké (stiskněte). A v této podobě nechte na den v chladničce.
5. Po dni vyjděte z lednice, bez gázy, dejte ji na talíř a můžete jíst velmi chutné, jemné, Adygei sýr.
Měkké občerstvení ze zakysané smetany a kefír se zeleninou
Zde je další recept na měkký a jemný sýr "Philadelphia". pouze přísady a způsoby vaření se liší od výše uvedeného receptu, což zcela neovlivní kvalitu jeho chuti.
Složení:
- Kefír 3,2% tuku - 1 litr
- Smetana 25% - 800 gr
- Dill - 1 svazek
- Česnek - 4 hřebíčky
- Sůl - 2 špice
Vaření:
1. V hlubokém misku smíchejte kefír, kyselou smetanu a sůl do homogenní hmoty. Můžete dokonce použít mixer, abyste trochu bičovali.
2. Sklopte jiný měřič do čtyř vrstev tak, aby okraje zůstaly ven a nalijte hmotu do něj. Poté přilepte konce gázy do svazku a přineste jej do umyvadla po dobu 4-5 hodin, aby se vyčerpala přebytečná kapalina.
3. Pak jej vložte do síta a přes noc ji přesuňte do lisu v chladničce.
4. Poté, bez gázy, přeneste hmotu na přilnavý film a zabalte do klobásy.
5. Nakrájeme česnek a jemně nakrájíme kopr. Rozbalte další přilnavý film a posypete na něj zelenou a česnekem. Pak odtáhněte sýr z filmu a přemístěte ho na kopr, jako by se valila. Poté zcela zabalte filmem.
6. Do ledničky po dobu několika hodin, pak si můžete vychutnat nádherný měkký sýr, lahodný na chuť.
Recept na kozí mléko doma
Kozí mléko je mnohem užitečnější než u krav. Je to co nejblíže matce. Má více bílkovin a vápníku. Mléčné výrobky z něj jsou neuvěřitelně chutné. Chci vám představit velmi jednoduchý a cenově dostupný recept.
Složení:
- Kozí mléko - 2 l
- Lemon - 1 ks.
- Sůl a koření podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Nalijte mléko do pánve a spusťte pomalý ohň. Zahřejte, až dosáhnete 82-87 stupňů. Poté vyjměte z tepla a vytlačte citronovou šťávu. Nechte to na chvíli. Po asi 30 sekundách začíná proces srážení mléka.
2. Zachyťte sérum přes cedidlo a nasaďte na něj gázu. Pak jej můžete odložit a použít pro vaše potřeby, například pro palačinky nebo palačinky. A můžete jen pít, je to velmi užitečné.
3. Připojte konce gázy a zavěste přes dřeň nebo přes hrnce lžící. Je nutné, aby zbývající kapalina byla sklo, takže nechte v této poloze po dobu 30-60 minut, dokud se přestane kapat.
4. Pak rozjedete, nasaďte misku, promícháme se solí a kořením podle chuti. Tvarujte a podávejte lahodný kozí sýr. I bez soli a koření bude chuť neuvěřitelná.
Jak vyrobit lahodný sýr z mléka a tvarohu v pomalém sporáku
Pro ty, kteří nemají rádi pečovat o kamny a vařili v pomalém sporáku, mám také recept na lahodný sýr. Podívejte se na velmi podrobný video recept, který jsem zvedl. Také si vařím a rád přidám takové produkty. Jenom jsem zvyklý na sporák a chudý multicooker stojí stranou a podívá se na mě výčitky a smutku.
Budete potřebovat následující produkty:
- Drobivý tvaroh - 500 g
- Mléko - 0,5 l
- Máslo - 15 g
- Vejce - 1 ks
- Šunka - 80 g
- Dill - malá parta
- Sůl - chuť
- Soda - 1/4 lžičky
Nyní se podívejte na jednoduchý způsob vaření a nebudete mít žádné pochybnosti a nepochopitelné momenty.
Nemáte ponětí, jak je to chutné. Zkuste to zkusit. V obchodě to nenajdete přesně.
Samozřejmě, že recepty na výrobu sýra doma jsou neuvěřitelné. Zvedl jsem pro vás ten nejjednodušší a nejrychlejší. Ukázalo se, že taková chutná svačina může být připravena z téměř všech tekutých mléčných výrobků. Vyberte si a vyzkoušejte. Některé ze způsobů se rozhodně stanou vaším oblíbeným, protože všechno uvařené doma je vždy chutnější než z obchodu.
Zahájení vaření:
Do pánve nalijeme 1 litr kefír a 1 litr mléka, promícháme a zapálíme. Při procesu zahřívání se směs začne rohat. Beat vejce se solí a tenký proud se nalévá do horké směsi. Přidejte greeny, kukurmu, česnek. Vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut bez varu.
Gázu jsme vložili do několika vrstev a vložili jsme do košů. Vložte kopeček do pánve nebo do velké hluboké mísy a do ní nalijte celou směs. Po skleném séru pokryjte hmotu plochou deskou a vložte zátěž. Pak vše vnořte do chladničky.
Způsob přípravy:
- Při varu mléka se solí. porazit vejce se zakysanou smetanou.
- Jemně přidejte směs vejce a smetany, mícháme pomalu, přidáme kefír a přivedeme k varu (nevarujte).
- Po všech vašich manipulacích by se mléko mělo zahřát.
- Roztřídějte hmotu na jemné jemné síto (nebo gázu), nechte sérum odtéct.
- Tvaroh zabalený do tvarovky, umístěný pod zátěží a za studena po dobu 4-5 hodin.
- Čím je zatížení těžší, tím tvrdší je sýr.
Můžete experimentovat s přísadami (olivy, olivy, papriky apod.)
3. Domácí sýr s pepřem a koprem
- 2 l pasterizovaného (volitelného) mléka (podle receptury 1, 5 l)
- 500 ml kyselého mléka (v receptu bylo 400)
- 4 vejce (podle receptury 3 kusy)
- 1 neúplná čaj. sůl (v receptu neuvádí, kolik)
- Doplňky mohou být libovolné:
- Červená sladká paprika
- Dill
6. Domácí sýrový paprikový sýr
Vše začíná tím, že děláme obyčejné paneery. Tedy téměř přiveďte mléko do varu a přidejte 2 litry. Mléko 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Když se syrovátka rozdělí, vylije se přes síto s červeným tulipánem, okamžitě přidejte následující měkké a horké paneer:
- jakékoliv greeny (vzala jsem petržel, můžete přidat bazalku, kopr atd.)
- kmín 1 lž
- kmín 1 lž
- paprika 1 lžička
Paprika by neměla být drcená, ale nakrájená. Ve skutečnosti můžete dát trochu méně koření. Nyní rychle promíchejte sýr a obalte gázu nahoře. Podáváme tisk po dobu 40-60 minut.
Lis může sloužit jako nádoba se sérem.
Nyní přidáme sůl do séra ve výši 3 lžíce. sůl na 1 l. sérum. Rozšiřte náš sýr a vložte ho do séra.
O den později je připraven skvělý sýr.
Pokud vezmete obecní mléko od babiček, které jsou obvykle velmi mastné, pak se sýr podobá obvyklému obchodnímu sýru v jeho konzistenci, a pokud si vezmete obvyklé mléko do obchodu, sýr "exfoliuje" jako suluguni. S takovým sýrem můžete vyrábět sendviče, ale je tak chutné, že jsme je takhle jedli, dokud se neobjeví sendviče.
