Gruzínská kuchyně je sladký duet omámených vůní a elegantní chuti, okouzlující dechberoucími poznámkami srdečnosti, srdečnosti a pohostinnosti. Gurmánská kulinářská tradice je plná množství lahodných pokrmů, ale oblíbeným pokrmem lidu slunečné země je kuřecí kuře.
Kuřecí tabák ("Cyclaus Tapak") - národní pokrmy krásné Gruzie. Dech beroucí pokrm je jemný kuřecí kost, ochucený voňavým česnekem a voňavými kořením.
Jméno misky pochází z pánve, ve které byla připravena jatečně upravená těla - tapas. Tapa je těžká litinová pánev s žebrovanou základnou a víkem se šroubovacím lisem, kterým byla kostra přitisknutá na dno misky.
Šťavnaté a jemné kuřecí tabákové tabáky se poprvé objevily na stolech ruského národa během sovětské éry. Tapas, samozřejmě, sovětský lid neměl, ale byla to vynalézavost. K přípravě kořeněné nádoby se lidé omezili na konvenční pánev, jednoduché víko a litinovou žehličku nebo činku. Gruzínský kuřecí tapak se tak změnil na sovětského "chlapíka" tabáku.
Výhody a ublížení
Díky složení kuřecí hmoty vitamínů, minerálů a aminokyselin se potraviny:
- podporuje úbytek hmotnosti
- uvolňuje fyzické a nervové napětí
- zlepšuje náladu
- podporuje zdravý spánek,
- obnovuje sílu
- posiluje imunitní systém
- povzbuzuje a tóny,
- zlepšuje stav kůže.
Mosazné kuřecí tabák nemůže poškodit zdraví, pokud se spotřebuje bez kůže. Opečená kůra neobsahuje živiny. V tomto případě je kuřecí tabák považován za nízkokalorickou jídlo. Ve 100 g masného výrobku obsahuje 180-200 kcal.
Základní pravidla pro vaření kuřecího tabáku
Chcete-li připravit pokrm, který jste vařili, se nestará o patetickou parodii původního, musíte se řídit několika velmi jednoduchými pravidly:
- Jatečně upravená těla by měla být malá: 700 - 800 gramů. Je třeba dobře opláchnout, vysušit a zajistit marinování, takže máte velmi voňavé, jemné maso.
- Pro marinování používejte četné koření, citronovou šťávu (někdy octu).
- Kuřecí tapak v originální verzi je připraven na speciální pánvi pod poněkud těžkým lisovacím krytem.
- Vzhledem k tomu, že tato jídlo pochází z gruzínské kuchyně, je nutné ji konzumovat s tradičními společníky, které jsou pro ni k dispozici: nejlepší omáčka pro kuřecí tabák je tkemali, špatná v kombinaci s pouštím česnekem a mnoha různými čerstvými zeleninami a zeleninou.
Klasický recept na kuřecí tabák
Správný recept na kuřecí tabák je ve skutečnosti velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
- 1 malé kuře,
- 50 g ghee,
- 1 citron,
- 4 česnekové hřebíčky,
- krémová omáčka pro smažení,
- sůl, chmel-suneli, čerstvě mletý černý pepř.
Popis kroků varení:
- Dobře umyté a sušené tělo se rozřezává podél hrudníku. "Naplňte nohy do improvizované kapsy a dejte je plochý tvar.
- Posypeme solí. Smíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu s kořením, jemně nakrájeným česnekem a roztaveným máslem. Výslednou marinádou nakrájíme kuře a zcela ponecháme pár hodin na chladném místě.
- V pánvi rozetřete šíři a umístěte marinované kuře zpět. Uzavřeme vrchol se speciálním těžkým víkem (lze jej nahradit pravidelným instalací něčeho těžkého). Grilování kuřecího tabáku pod tlakem po dobu asi 12 minut na každé straně.
Cycyla Tapak s posypem česneku
Mnoho kuchařů doporučuje po smažení mazat kuřecí česnek. Jak chutné - rozhodnete se, a řekneme vám další krok za krokem klasický recept.
- 1 kostra kuřete s hmotností do 1 kg,
- krém - 50 ml,
- sůl, suchá adjika,
- Oleina pro smažení,
- 4 česnekové hřebíčky,
- 50 ml rostlinného oleje,
- 1 lžička chmele-suneli,
- hrst koriandru.
Vaření kuřecího tabáku krok za krokem:
- Připravte kostru: omyjte, osušte a nakrájejte na prsou na polovinu. Chcete-li, aby byl více plochý - zaklepat trochu kladivo na kotlety na nejvýznamnějších částech.
- Krém smíchaný se suchou adžikou, se sůl a třepat výslednou hmotu ze všech stran ptáka. Nechte hodinu ponořit.
- V dobře ohřátém oleji přidejte chmele-suneli, koriandr, jemně nasekaný česnek a přidejte trochu soli. Dobře promíchejte a trochu vařte.
- Grilované kuřecí kuře ve pánvi. Nalijte do něj trochu zeleniny Oleina a nalijte maso dolů, stiskněte dolů víkem a lisem. Fry na hnědou kůru ze všech stran.
- Hotový drůbeží srst s česnekovou omáčkou.
Tsitsila Tapak zvláštním způsobem v troubě
Vaření v pánvi - volitelně. Velmi chutné pečené kuře se ukáže. Kromě toho je recept v troubě tak jednoduchý, že se s ním bude vyrovnávat i vášnivý kuchař.
- kuřecí kostra - 700-800 g,
- chilli prášek - 1 polévková lžíce. lžíce,
- 200 ml krému
- 4 česnekové hřebíčky,
- nějaký tuk pro smažení
- sůl, půda pro jahňatá
Podrobnosti schématu vaření:
- Rozdělíme ptáka na polovinu jednou rukou. My ho hnědeme rukama, lehce kroužíme klouby. Úplně utřete sůl a chilli prášek. Dáváme půl hodiny k ležení.
- Dejte je do pánve s předehřátým tukem, stiskněte ho dolů a smažte po dobu 10 minut na každé straně.
- Vyjmeme tělo a v pánvi nalijeme smetanu, stlačíme česnek, kořeněme kořením a přidáme. Ve výsledné omáčce položte maso a vložte do trouby o čtvrt hodiny na 180 stupňů.
- Tímto způsobem můžete udělat více kuře, ale pak bude muset být dušené mnohem déle.
Recept na víno pro Cyclaus Tapac
Díky vínové marinádě je kuře velmi jemná uvnitř.
Pro toto jídlo budete potřebovat:
- 1 pták,
- suché červené víno - 1 šálek,
- olivový olej - 100 ml,
- 1 malá česneková hlava,
- ¼ lžičky bazalky, koriandru, šafranu, máty, papriky.
Schéma procesu vaření doma:
- Mé tělo, vymakivaem zbytky vody. Vystřihněte to na prsou na polovinu, zkroutí kloubů, lehce odrazte kladivkem.
- V mísu míste víno, jemně nasekaný česnek, voňavé koření a sůl. Výsledná marináda hojně líčí ptáka a obaluje ho filmem. Na vrchu vtáče instalujeme lis a odstraňte ho 12 hodin na chladném místě. Je jasné, že je lepší marinovat na noc.
- Po uplynutí doby vyjímáme film a zabalíme jej do fólie. Maso položte do tepelně odolné formy a pečte méně než hodinu.
- Pak se zbavte fólie. Namažte máslo a položte na něj jemně kuře. Pečeme asi půl hodiny před výskytem křupavé kůry.
Tapakské kuře s rajčatovou omáčkou
Domácí kuře je ideální pro vaření, protože je mnohem jemnější.
- 2 mladé kuřata do hmotnosti 1 kg,
- ½ čajové lžičky černé a červené papriky
- 1 hlava česneku,
- 1 šálek rajčatové šťávy,
- bazalka, paprika, kopr na chuť,
- 2 polévková lžíce. lžíce olivového oleje,
- 50 g roztaveného margarínu.
Popis vaření krok za krokem:
- Vyprané a sušené kostry jsou rozděleny na hruď na dvě části. Pomocí kuchyňského kladívka rozbijeme chrupavku. Směs soli, černé a červené papriky je dobře vtírána do masa a ponechána půl hodiny.
- Nalijte olivový olej do pánvi, stlačte česnek, přidejte bazalku, papriku, kopr. Nalijte rajčatový džus a nakrátko brouste na velmi nízkém ohni.
- Zahřejte margarín v pánvi a položte kuřecí křídla dolů. Zakryjte víko, naložte nějakou váhu nahoře a smažte na jedné straně po dobu 15 minut.
- Odstraňte víko, převraťte a namažte vyrobenou omáčku. Smažeme druhou stranu pod zatížením po stejnou dobu.
- Hotové kuřata jsou podávána v omáčce s množstvím zelených.
Grilované kuře kuřecí
Tato slavná jídlo je dokonale připraveno na grilu, což znamená, že je ideální pro piknik.
Výrobky na 1 věc:
- majonéza - 100-150 g,
- čerstvé mladé greeny (bazalka, oregano, listy česneku),
- jakékoliv koření, které dáváte přednost
- sůl
- Maso by mělo být připraveno jako obvykle: omyjte, osušte, řezte a lehce porazte kladivkem.
- Třepe se směsí koření, soli, aromatických bylin a majonézy. Dávejte marinát nejméně hodinu pod silným zatížením.
- Marinované kuře na marinát položíme na obě strany na půl hodiny (možná o něco méně). Připravena k servírování jídel u stolu v podniku s čerstvou zeleninou.
Doufáme, že jste dostali úplnou odpověď na otázku, jak vařit kuřecí tabák. A protože zde není nic složitého, můžete bezpečně přistoupit k implementaci čtení. A velmi brzy vaše kuchyně bude naplněna nepřekonatelnou vůní chutného jídla.
Pumpkin Pie
Recepty tabákových kuřat od nádherného gruzínského spisovatele Tinatin Mzhavanadze. Tinatin trvá na mladé kuřecí zemi, vážící asi 500 g (takové kuřata lze koupit na trhu). Při absenci samozřejmě můžete vařit s brojlerem, ale především to bude těžší přinést do plné připravenosti ve smažení (nemůžete bez trouby) a chuť samozřejmě nelze srovnávat s domácí kuře.
Ale netajme více času mluvit o kuřatech - s nimi, všechno je jasné. Vaření s kuřetem, které se podařilo koupit!
Užijte si jídlo! :))
Kuřecí "tabák"
Chci vám nabídnout velmi chutné pokrmy gruzínské kuchyně v klasické verzi. Kuře se ukáže velmi chutné, voňavé a měkké. Nenechte se okamžitě vyděsit, že je to obtížné a časově náročné jídlo. Marinovaný na dlouhou dobu a vařený rychle a jednoduše! Když jste alespoň jednou vyzkoušeli toto nádherné jídlo, budete se s ním navždy zamilovat a bude na vašem stole častým hostem.
Pokyny pro vaření
Hlavním tajemstvím potravy je velikost jatečně upraveného těla, jejíž hmotnost by neměla překročit jeden kilogram. Dobře ho umyjte, osušte ho ručníkem a řezte podél linie hrudní kosti.
Umístěte kostru kuřete na desku, vysuňte pokožku nahoru a poté silou stiskneme dlaň na klouby a vyčnívající části. Tímto způsobem se snažíme rozdrtit kosti a dát ptákovi plochější tvar.
Někteří kuchaři používají sekací kladivo, ale je lepší nechat to udělat: nejjemnější strana kovového nebo dřevěného vrtulníku může poškodit jemná vlákna masa, což může poškodit kvalitu a celkovou chuť nádobí.
V dalším kroku připravte voňavou marinádu. Vezměte koření v maltě, přidejte bylinky (bazalka, tymián nebo rozmarýn).
V samostatné misce míchat sůl a několik nasekaných česnekových hřebíček, přidejte malý slunečnicový olej. Výsledkem bude hustý sortiment, velmi podobný gruzínskému adjika. Pečlivě pokryjeme ptákem připravenou kompozicí, necháme ho marinovat hodinu nebo noc.
K získání zaslíbeného křupavého kuřecího tabáku budete potřebovat vhodné nádobí na smažení. Pokud se v kuchyňském arzenálu nachází speciální pán s lisem, usnadní to naši práci.
S jeho absencí stavíme jakousi pyramidu. Křepelky rozšiřujeme na pánvi s máslem (slunečnice a smetanou ve stejném poměru), čímž položíme kůži ptáků dolů. Pokryjeme kostru plochou deskou, dokončíme svou konstrukci panvou s vodou, která plní funkci útlaku.
Proces smažení produkuje při středním ohřevu. Tenderové maso se vaří velmi rychle. Po 20 minutách můžete připravit pokrm na čekanou hosty.
Vařené tabákové kuřata jsou extrémně atraktivní a lahodně křupavé. Kavkazské milenky je rozložily s originální hromadou a každá jatečně upravená těla byla přiložena vonnými bylinkami.
Pokud přidáte do tohoto jídla neklidné balkarské khichíny (velmi tenké tortilly s náplní) nebo nádherné kabareské koláče, bude velmi obtížné nechat takový stůl!
Recept na troubu
Chcete-li připravit gruzínské jídlo, budete potřebovat:
- brojlerový kuřecí těl - 1 ks,
- suché červené nebo polosuché víno - ½ cent.,
- olivový olej - ¼ Čl.
- česnek - 5 hřebíček,
- sůl - ½ lžíce. l.,
- bazalka - ¼ čajové lžičky
- paprika - ¼ čajových lžiček
- koriandr - ¼ lžičky,
- kopr - ½ lžičky,
- mincovna - ¼ polévkové lžičky
- Šafrán - ¼ čajových lžiček
- černý pepř - ½ lžičky.
Pokud se z nějakého důvodu někdy obtížně dostanete koření z kuřecího tabáku, můžete je vyměnit za chmel-sunelský obal.
Postup vaření:
- Pro vaření šťavnaté a voňavé jídlo důkladně umyjte mladé kuře, pečlivě řezte kostru podél hrudníku. Poté opatrně otočte kuřecím maskem, pokrčte kostru přiléhajícím filmem a lehce odtáhněte kladivo z obou stran.
- Připravte marinádu: do nádoby nalijte vonné víno, přidejte olivový olej, přidejte zashti koření a nasekaný česnek, dobře promíchejte ingredience, dokud se nevytvoří homogenní látka.
- Šlehačkové kuře s marinádou omlazujte a znovu zabalte kostru s lepícím filmem. Položte mladé kuře na misku, vložte zátěž (nádobu s vodou) a nechte 12 hodin v chladničce.
- Odstraňte fólii z těla a obalte fólii kolem kuřecího masa. Maso položte na plech a umístěte do předehřáté trouby. Pečeme tělo po dobu 40 minut při teplotě 180-200 ° C.
- Potom vyjměte polézané kuře a fólii vyjměte. Jemně maste tvar s máslem, umístěte kostru na plech a vložte do trouby po dobu 30 minut.
Jídlo pochází ze slunečného Gruzie a je připraveno na jídlo. Podáváme kuřecí tabák se zeleninou a čerstvou zeleninou.
Kuřecí tabák v pánvi
Chcete-li vytvořit kuřecí tabák, s úžasnou božskou vůní a jemnou chutí, musíte si skladovat:
- kuřecí brojler kostra - 1 ks,
- česnek - 1 hlava,
- směs koření chmele-suneli - ½ balení,
- sůl - ½ lžíce. l.,
- olivový olej - 40 g,
- máslo - 50 g.
Postup vaření:
- Kuře se umyjte a vysušte papírovou utěrkou. Opatrně řezte kostru podél prsou. Kuřecí prsíčky otočte dolů a dobře rozetřete, aby byly ploché.
- Připravte marinádu: nalijte olej do kontejneru, přidejte česnek, náhradní koření a intenzivně promíchejte, až se dosáhne jednotné konzistence,
- Krmte kuřecí maso s marinádou, zabalte s lepícím povrchem, položte na rovnou misku, naložte na ni a vložte do chladničky po dobu 12 hodin.
- Osušte pánvi s máslem a vložte kuřecí maso do něj. Smažte kostru na obou stranách (stačí 20 minut na stranu).
Gruzínská tabáková miska s gruzínskými kořeny je připravena! Servírujte mleté maso vyrobené ve firmě se sladkou a kyselou tmelali omáčkou a čerstvou zeleňou - koprem, petrželkou, koriandrem.
Jak vařit kuře pod tlakem
Chcete-li vařit skvěle chutné jídlo, musíte se zbavit:
- kuřecí brojler kostra - 1 ks,
- bílé suché nebo polosuché víno - ½ st.,
- olivový olej - ¼ V.,
- máslo - 50 g,
- černá mletá paprika - ½ lžičky,
- sůl - 1 lžička,
- hořčičné semena - 1 lžička,
- česnek - 5 hřebíček.
Postup vaření:
- Umyjte kuřecí brojler a vysušte. Vyrežte kostru podél prsou. Zavařte kuřecí film a jděte po kotníku.
- Připravte marinádu: nalijte víno do kontejneru, přidejte olivový olej, přidejte sůl, pepř, hořčičné semena, česnek, důkladně protřepte ingredience, dokud se nevytvoří homogenní látka.
- Kuře s omáčkou namočte, obalte plastovým obalem, naložte na rovnou misku, položte na stůl útlak, například rychlovarnou konvici nebo hrnce s vodou a vložte ji do ledničky po dobu 12 hodin.
- Namažte předehřátou misku s máslem, vložte kostru, pokryjte maso víčkem nebo talířem, položte na kontejner těžkou pánev s vodou nebo váhu (můžete použít jakýkoli jiný útlak).
- Smažte maso na obou stranách po dobu 30 minut.
- Zlatý pták je připraven. Podáváme vonné maso vyrobené z čerstvé nebo zapečené zeleniny a bylin.
Tajemství a rady receptů
Aby úžasné jídlo zaujalo jak hosty, tak domácnosti, kuchaři doporučují ženám v domácnostech, aby využili triků, které pomohou znovu vytvořit dech beroucí maso s pikantní ohňostroje, která exploduje v ústech. Takže:
- koupit kuře s hmotností 500-800 g (ne více),
- porazit kostru kladivo velmi opatrně, aby nedošlo k poškození masa,
- nelitujte koření
- marinovat maso po dobu nejméně 10 hodin
- stlačte kostru před přípravou s jho - kontejner s vodou, kettlebell, kámen, atd.
- použijte litinovou pánvi, pokud tomu tak není, rameno s hrubými nádobami, jinak masa spálí,
- Fry kuřecí tabák pouze v másle.
Kuřecí tabák, okořeněný teplou hosteskou, je zárukou, že je podnosem na stolku na dovolenou!
SLOŽKY
- Kuřecí 1 kus
- Máslo 80 gramů
- Pečený sezam 100 gramů
- Sumy 50 gramů
- Tymián 40 gramů
- Svan Mix 40 gramů
Pro vaření kuřecího tabáku můžete mít plochou keramickou rošt s hustými stěnami nebo litinovou pánví s plochým dnem bez žebrovaného povrchu.
Připravte si koření a máslo.
Kousek kuřecího masa dobře rozmícháme, rozmačkáme máslem a omočíme. Nechte pták marinovat 30-40 minut.
Nyní pokračujte do smažení: Do pánve nalijte trochu vody, přidejte kuřecí maso a přidejte některé ghee podle potřeby. Vložte panvu na malý oheň.
Zatlačte horní část. Může to být hrnce s vodou. Vařte asi hodinu a půl, můžete a všechny dva. Kuře je nejprve ponořeno, pak pečeno, když je vlhkost pryč. Mimochodem, nezapomeňte otočit kuře tak, aby se rovnoměrně uvařil a nespálil.
Vzhledem k tomu, že kuře vaříme na nízké teplotě a po dlouhou dobu je maso velmi jemné uvnitř a na něm se tvoří hnědá kůra.
Podáváme hotové kuře klasického tabáku na misce s čerstvými bylinkami, se zeleninou, stejně jako omáčka, například granátové jablko. Bon appetit!
"Kuřecí tabák" s ostrým
Hlavní kouzlo smažených pokrmů - v úžasné kůře, lahodnou chrumkavost na zuby. Jak smažit "tabákové kuře" tak, aby bylo skutečně zlatavě hnědé a nehořilo? Receptura je následující: nakrájíme tělo a připravíme, dáme plochý tvar. Sočte, nakrájejte nakrájené česnekové stroužky (pro vůni) a pak velkoryse mastněte zakysanou smetanou nebo majonézou zvenčí i uvnitř. Vložte horký tuk (máslo), zakryjte víkem a smažte, otočte včas, až do úplného vaření. Budete příjemně překvapeni výsledkem. Pro maso servírujte tradiční tkemali nebo česnek-ořechovou omáčkou. Vhodné a kečup. Položte slepice na talíř pokrytý listy salátu. Můžete se okamžitě rozdělit na části. Jako volbu - posypeme drceným česnekem a posypeme šťávou z granátového jablka. Rozšiřte semínka z granátového jablka (a další) na maso a kolem salátu. Když položíte části na talíře, ujistěte se, že trochu z nich. Takto zdůrazníte příjemnou chuť pečeného masa.
"Kuřecí tabák" s drůbeží
Co je pro vás nové při přípravě tohoto pokrmu? Už jste se naučili základní techniky. Právě když začnete vkládat zbité tělo ptáků do pánve, položte také kolem krku, nohou, jater, žaludku, srdce. Stačí přidat sůl a pepř, a kuřecí sezónu s kurkumy, také přidat sůl, koření, dělat masa dostatečně pikantní. Fry, těsně přitlačte kostru dolů. Když se otočíte, otočte zbytek nádobí. Proveďte oheň malý, aby játra nehořla. Doba vaření - 45 - 55 minut. Při podávání posypeme nakrájenou zeleninou.
""
