Klíšťata Eclairs

Zvláštností choux pečiva je, že při pečení pod vlivem horké páry se zvedne a uvnitř se vytvoří poměrně velká dutina. Je to prostor uvnitř dortu, který se používá k naplnění krému. To se obvykle provádí pomocí pasty. Tímto způsobem jsou připraveny eclairs, profiteroles, shu, speciální buchty pro pikantní sýry, ryby a maso.

Složení:
- pšeničná mouka - 150 g,
- mléko 3,2% - 125 ml,
- vařená voda - 125 ml,
- máslo - 100 g,
- kuřecí vejce - 3-4 ks,
- špetku soli,
- granulovaný cukr - 1 lžička

Jak vyrobit choux pečivo pro eclairs:

Položte mléko, vodu, máslo, sůl a cukr do jedné pánve, promíchejte a oheň. Neustále se míchá v kruhovém pohybu, přivede směs na vysokou teplotu varu. Mouku protřete a přidejte k varu. Těsto důkladně a pravidelně rozmícháme, dokud nezískáte hustou hmotu v pánvi. Snižte teplotu na nízké a držte těsto na další 1-2 minuty. V důsledku toho byste měli mít míč, který se snadno oddělí od stěn pánve. Vyjměte pánev z ohně, přeneste těsto do čisté nádoby. Chraňte ho lžící nebo mixérem se speciální tryskou pro těsto. Mělo by být teplé na dotek.

Nakrájejte vajíčka do těsta po jednom a důkladně promíchejte těsto po každém vejci. V důsledku toho byste měli dostat homogenní, brilantně vyhlížející těsto a vyklouznout z lžíce se širokou a těžkou hmotností. Není příliš tlustý, ale není příliš tekutý. Při pečení se hustě zvedne a tekutina se rozloží na pánvi.

Krycí plech zakryjte papírem na pečení a těsto na něj položte pomocí stříkačky na pečení. Měli byste mít podlouhlé tortilly. Pečeme eclairs v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 35-40 minut. Dokončené eclairs by měly být nádherné zlaté barvy a při ochlazení neztrácejí svůj křivočarý tvar.

Jak vyrobit pudink pro eclairs:

V pánvi položte mouku, žloutek a granulovaný cukr. Smíchejte všechny přísady. Nalijte mléko do směsi. Vše znovu důkladně promíchejte a pomalu hořte. Vařte až do vaření - vzhled bublin. Opět zamíchejte a odstraňte z tepla. Nechte krém na stole, abyste ochladili. Po poklesu teploty se krém stává hustší.

Chcete-li zlepšit chuť v krému, můžete přidat trochu šlehačky. Chcete-li to udělat, krém a nástroje, které je porazíte, ochlaďte v lednici. Poté míchat až do měkkých špiček. Smíchejte s ochlazeným krémem.

SLOŽKY

Mouka 1 Sklo
Vejce 6 kusů
4 z nich v těstě
Voda 1 sklo
Olej 100 gramů
Mléko 100 gramů
Cukr 1 Sklo
Vanilkový cukr 15 gramů

1. Nejdůležitějším krokem je příprava těsta. Takže do hrnce nalijte studenou vodu. Vložíme máslo nebo margarín, přidáme sůl a přivedeme k varu. Po varu postupně zavádějte mouku a neustále míchat dřevěnou špachtlí.

2. Znovu položte oheň a pokračujte v mletí masa. V důsledku toho by měl trochu ztmavnout. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Naše chouxové pečivo je připravené.

3. Dejte "pruhy" na plech s cukrárenskou stříkačkou (obvykle dávám pergamen a rozetřete spodní část formy s rostlinným olejem).

4. Nádobu vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Pečeme nejdéle 20 minut, po kterém vytáhneme eclairs a necháme je vychladnout. Délka obrobku činí asi 4-6 centimetrů. Mějte na paměti, že při pečení jsou trochu fit.

5. Krém může být vyroben jakýkoliv (v tomto případě podle receptury - pudink), ale miluji toffee více. Můžete si vařit kondenzované mléko a namíchat s máslem - tento krém je také velmi dobře kombinován v eclairs.

Eclairs. Jednoduché recepty na eclairs s pudinkem doma

Eclairs nebo pudinkové koláče s pudinkem zaslouží si zasloužené místo v poznámkách od kuchařů po celém světě. Pravý dezert pro fanoušky - chuť Eclair nikdy nezapomene. To nejvíce magické kombinace jemného krému s ostrým.

Chcete na schránce eclairs? Pečte je na čaj dnes!

Choux pečivo jsou široce známé a milované mnoha. Choux těsto se snadno připraví doma, krém na koláče, vyberte si podle vašeho vkusu, zpravidla se používá vařená verze.

Je zajímavé, že recept na choux pečivo je vhodný nejen pro přípravu pečiva, ale i pro různé občerstvení. Blankety mohou být plněny různými gastronomickými výplněmi. Pokuste se vařit takové koláče, potěšíte své milované s lahodnými dezerty a občerstvením.

Při zdobení vařených eclairs plnou svobodu - různé druhy čokolády a bílé námrazy, ořechy, sirupy, bobule, práškový cukr a kakao. Ukaž svou fantazii!

Předpokladem pro pečení eclairs je úplné "pečení" během pečení - je absolutně nemožné otevřít dvířka trouby.

Chouxové těsto má pozoruhodnou vlastnost - vizuálně se zvyšuje o 2-3 krát, přičemž vytváří dutiny uvnitř krému. Neměli byste narušovat tento proces tím, že necháte koláče dobře vycházet a opravte jejich výsledek při správné teplotě, přičemž nechte koláč s potřebným časem v troubě.

Při plnění sklenic používejte pekáčskou stříkačku s špičkou. Oblouky kulatý tvar naplněné ze strany přes 1-2 průrazů, a to buď přes dno, nebo odříznout horní část - "víko". Pro prodloužené eclair je boční plnění pohodlné několika průsečíky v řadě, můžete jen rozřezat eclair podélně na dvě poloviny a naplnit ji smetanou s čajovou lžičkou.

Způsob přípravy:

Vaření vaření začne krémem, protože je žádoucí ho později ochladit

Nalijte do mléka 150 ml mléka a přidejte pár vajec.

Přidejte prosetou mouku, vanilku a dobře promíchejte

Přiveďte zbývající mléko k varu

Do mléka naléváme horké mléko s moukou v tenkém proudu a intenzivně mícháme, aby se vajíčka nekryly

Hrnce položíme na malý oheň, vaříme směs, mícháme po dobu 12-15 minut

Mělo by se zesílit - zanechat na koruně nebo pomalu odtékat.

Maso nechte mírně vychladnout, přidejte změknuté máslo

Povrch krému pokryjte potravinovým filmem, aby nebyl pokrytý kůrou, ochlaďte

Připravte pečivo

Pro těsto nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a máslo.

Přiveďte směs k varu, vařte asi 3-4 minuty.

Nalijte připravenou prosetou mouku, mícháme těsto špachtlí, až začne spadnout za stěny pánve, vyjměte z ohně

Po ochlazení těsta jeden po druhém přidejte vejce po každé štěrbině

Cesto pro eclairs by se mělo ukázat jako krémová konzistence.

Těsto položíme do kulinárního sáčku s tryskou "hvězdičkou", položíme ho na plech na pečení, pokryjeme pergamenem v několika pruzích stejné délky

Je nutné, aby mezi polotovary zůstalo mezera o rozměrech 3 až 4 cm, protože při pečení se výrazně zvýší při pečení.

Troubu troubu ohřejte na 200 stupňů a pečte koláče po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů - pečte eclairs, dokud nebude připravena dalších 30-35 minut

Doporučujeme chladit koláče v otevřené troubě, jinak by se mohly stát kvůli prudkému poklesu teploty.

Když se koláče zcela ochlazují, vytvořte malé dírky na dně a naplňte je pudinkem s tenkým sáčkem.

Chcete-li připravit glazuru, míchat vařenou vodu a citronovou šťávu, postupně přidejte práškový cukr v malých porcích na konzistenci a barvu, kterou potřebujete.

Delicious eclairs s klasickým receptorem s pudinkem mohou být podávány s čajem nebo kávou

Delicious Eclairs s Lemon Quiche

Ujistěte se, že uděláte ohromující eclairs s choux citronovým krémem.Jemné a voňavé citronové koláče jako každý bez výjimky. Ach, co je lahodné, vzdušné, tání v ústech ...

Neváhejte si vzít na vědomí recept! Pro tento jednoduchý recept uděláte vynikající koláče!

Eclairs s pudinkem a čokoládovou polevou

Podívejte, takové eclairs jsou jen umělecké dílo a chuť je mimo chválu. Snažíme se připravit podle podrobného podrobného receptury a výsledek překročí všechna vaše očekávání. Hodně štěstí!

Leskna glazura, která se vůbec netvoří obtížně připravitelná, bude zdobit tyto koláče - brilantní a chutné, zůstane měkké a pružné.

Výběr krému pro krém s velkou péčí. Musí být vysoce kvalitní a čerstvé, nejméně 82% tuku.

Budete potřebovat choux pečivo (11 ks x 12 cm):

80 g pšeničné mouky
40 g máslového másla
40 ml vody
40 ml mléka
2 kusy kuřecí vejce (C1)
1 u. sůl

140 g másla (82%)
90 g cukru
70 l mléka
1 kus vaječný žloutek
4 g cukru vanilkového cukru

Budete muset vyzkoušet:

150 g pšeničné mouky
100 g másla
4 kusy vejce
250 ml vody
1 lžička. cukru
0,5 lžíce. sůl

Pro puding:

650 ml mléka
2 kusy vejce
250 g cukru - písek
1 g vanilinu
160 g pšeničné mouky
50 g másla

Pro glazuru:

1 polévková lžíce. l citronová šťáva
1 polévková lžíce. l vody
Icing cukr - podle množství