Kachní recept s jablky

Některé ženy v domácnosti se bojí vařit kachnu, mylně se domnívají, že její maso je drsné a ne každý má rád specifický zápach. Nebojte se! Tyto nuance je možné vyhnout výběrem správné kachny a osvědčené receptury. Upřednostněte jatečně upravená těla ptáků pěstovaných na drůbeží farmě, nikoliv domácí - jejich maso bude mnohem měkčí. A můžete se zbavit vůně tím, že pečlivě vyseknete přebytečný tuk a odstraníte ocas. Vidíte, je to jednoduché.

Kachní recept s jablky pečenými v troubě je jen bohatstvím pro ty, kteří poprvé vaří pták. Kysané ovoce dodává masu měkkou a jedinečnou chuť a opečení vám umožní, abyste nelehali u desky, abyste vařili skvělé pokrmy s křupavou kůrkou.

Kachna s jablky a medem

Při výběru jablek dáváte přednost tvrdým sladkým a kyselým odrůdám, jako je Simirenko nebo Granny Smith. Mají nádhernou vůni a jsou dost těžké sloužit jako příloha.

kachna - 1,5-1,8 kilogramu
jablka (zelené odrůdy) - 0,4 kilogramu
tekutý med - 3 polévkové lžíce
česnek (přibližně 2-3 stroužky, může být více)
bílý a černý pepř - čerstvě mletý
sůl, rostlinný olej - podle chuti
potravinářská fólie

Kachní střevo, je-li to nutné, umyjte a vysušte. Nalijte med, rostlinný olej do misky, stlačte česnek v něm a posypeme ho solí a pepřem. Smažte marinádu s kachní dovnitř a ven. Nechte jej při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Mezitím připravte jablka: umyjte je a nakrájejte na plátky a odstraňte jádro.

Vezměte kachní břicho s jablky a nakrájejte špachtle. Odřízněte extrémní třetinu křídla, vyřízněte kůži a vložte křídlo do kapsy. Nohy zabalte do nitě kostry. Po dokončení všech preparátů nastavte termostat trouby na 200 stupňů a nechte zahřát. Krycí plech zakryjte dvěma vrstvami fólie tak, aby horní okraje mohly pokrýt kostru. Položte na něj plněné jablka kachna na zádech, břicho nahoru. Pierce kůži na různých místech s vidličkou tak, aby se roztavil podkožní tuk - takže kůže bude tenká a křupavá. Na vrcholu kachny nalijte marinádu, která se tvořila, zatímco ona trvala. Pokud by jablka nebyly použity, vložte je do plátků poblíž. Zatáhněte horní okraj fólie.

Pošleme ptáka na pečení po dobu 2 hodin ve vyhřívané troubě. Potom vyjměte fólii a vložte plech na horní polici a vytvořte červenou kůru. Kachna roztáčejte roztaveným tukem každé čtvrt hodiny. Zkontrolujte, zda je připravenost propíchnout spoj s vidličkou. Podávejte s přílohou vařené rýže - bon appetit!

Kachna s jablky a zeleninou v troubě

Níže uvádíme recept na kachnu, která se na první pohled může zdát komplikovaná. Nespěchej, aby se to vzdal! Navzdory skutečnosti, že vaření bude trvat nějakou dobu, nedostanete ani jedno jídlo, ale dvě celá - drůbež pečená s jablky a přídavnou zeleninou.

2,5 kg velké kachny
3 zelené jablka
200 gramů švestek bez jamek
1 kdoule
česnek
brambory - 4-5 kusů
mrkev - 2 kusy
3 cibule

3 lžíce kmínových jehel
poloviční lžičku čerstvě mletého černého pepře
lžíce sušené majoránky
2 lžíce mořské soli
3 čajové lžičky Dijon hořčice
polovina citrónové šťávy
25 mililitrů olivového oleje

Recepty zahrnují moření bylin, proto věnujte zvláštní pozornost přípravě těla. Umyjte, osušte, odřízněte přebytečný tuk a ocas - obsahuje "vonnou" žlázu, díky níž vařené maso může mít zvláštní vůni. Kumin lehce osušte na litinové pánvi.Přiveďte ho do solí v maltě. Poté promícháme všechny přísady pro marinády a roztřepeme kachnu ze všech stran. Nechte to v hluboké misce, pokryté filmem, marinujte na chladném místě na celý den.

Tři velké sladko-kyselé zelené jablka a půl kdoule se narežou do čtvrti a odstraní semenné krabice. Nakrájejte ovoce na malé kostičky a přidejte nakrájené švestky. Spusťte kachní břicho s ovocnou směsí a do otvoru zasuňte celé malé jablko. Pošlete jej do trouby, aby se pečila při průměrné teplotě 190 stupňů asi půl hodiny.

Po uplynutí stanovené doby vyndejte kachnu z trouby - do té doby už bude dávat dostatek tuku, což vám pomůže získat červenou kůru. Vodu ptactvo každých 20-30 minut s roztaveným tukem přes malé kovové síto. Koření z marinády by nemělo spadnout na kůži ptáka - při pečení budou spálit a zkazit vzhled pokrmu. Pokračujte v uchovávání kachny v peci dalších 1 až 1,5 hodiny a pravidelně ji pokropujte filtrovaným tukem.

Po určeném čase odstraňte ptáka a položte vedle něj celou loupanou cibuli a drcené česnekové hřebíčky. Výsledná kapalina se odvádí do samostatné keramické formy a dá se do ní hrubě nasekané brambory, mrkev a cibule. Položte nádobí se zeleninou na horní polici a položte kachnu na dno. Pokračujte v pečení dalších 40 minut, dokud se brambory zcela neuchovávají, mrkev může zůstat al dente.

Jídlo lze podávat dvěma způsoby: jako celek a rozebrané. Pokud si vyberete první metodu, jednoduše vezměte jablko-dýně plněné na samostatné talíři a podávejte kachnu jako celek se dvěma různými přílohami. Pokud dáváte přednost 2 různým pokrmům, vyjměte maso z rámu a položte na zeleninu, poté pečte do trouby dalších 15 minut. Položte nohy a křídla na plody, přidejte plátky červených jablek. Neuvěřitelně chutné, výživné, aromatické jídlo je připraveno! Jsme si jisti, že kachní bude mít každý z vašich hostů a členů domácnosti rád. Bon appetit!

Ovocná kachna

Nebojte se přidávat další tradiční jablka do ovoce - recept bude mít prospěch jen proto, že dává zvláštní vůni a jedinečnou chuť drůbežímu masu.

kachna
2 jablka
50 gramů sušených meruněk, švestek, ořechů (vaše volba: kešu, mandle nebo ořech)
oranžová - 2 kusy
sůl, pepř, paprika
bazalka, petržel

Umyjte kachní kost a vysušte. Smažte sůl, papriku a paruku v dlani, pečlivě protřete pokožku a břicho. Nechte pták na chvíli a vychutnejte si jablka, pomeranče a sušené ovoce. Očištěné ovoce vyčistěte z jádra a oloupeme a sušené meruňky se sušenými švestkami opékají vroucí vodou. Všechny ingredience nakrájíme na malé kousky a smícháme s ořechy.

Vezměte kůru břicho s touto směsí, uzavřete díru 5-6 petrželovými větvemi na konci. Nakrájení s kuchařskou niťou nebo těsně utěsněte špalíky. Osušte kůži s rostlinným olejem - kůra nebude vařená, ale krásná, červená a křupavá. Kachnu jemně položte na záda, na plech, který byl předtím pokryt fólií. Uzavřete plech pevně přes vrchol stejnou fólií a umístěte na průměrnou teplotu v troubě asi dvě až tři hodiny. Každou půlhodinu zdvihněte obal a napojte tuk z ptáků. Po ukončení vaření odstraňte fólii a zvyšte teplotu o 20 stupňů. Podáváme misku na velkém talíři, zdobíme ho zapečenými jablky a zeleninou. Bon appetit!

Kachna je velmi užitečný produkt, protože jeho bílkovina je velmi snadno strávitelná. Kachní tuk je velmi podobný složení jako olivový olej, je dokonale tráven a užitečný pro srdeční sval. Přidejte další přínos pro nervový systém z vitamínů skupiny B. Selén a zinek jsou užitečné a nezbytné pro nehty a vlasy.Není čas jít na nákup užitečného ptáka? Máte recept na kachny s jablky v provozu, to zůstává v případě malých věcí - potřebujete vařit vynikající pokrm v troubě a sami sebe a své hosty prosím s vkusným obědem nebo večeří.

Pečená kachna s jablky

Zima je vždy plná všech druhů svátků a příležitostí pro setkání: Nový rok, Vánoce, narozeniny, Valentýn, 23. února. A pokaždé, když chci, abych sám a hosty potěšila s něčím výjimečným - nejen chutnou, ale i krásnou. Kompletně upečená těla snadno pomohou vyřešit tento problém - přitahují pozornost a pomáhají přeměnit i ty nejobvyklejší večeře na slavnostní. Tyto pokrmy často vyžadují dlouhé marinování - od několika hodin po několik dní. Krása tohoto receptu je, že má minimální dobu k moření kachny a předběžná příprava nevyžaduje značné úsilí, ale dává vynikající výsledek v konečném jídle.

Složení recept kachna pečená s jablky

Kachna - 1 pták (2-2,5 kg)

Česnek - 4-5 hřebíček
Sůl - 2 lžičky.
Provensální byliny - 2 lžičky.

Jablka - 2 ks.
Oranžový - 1 ks.
Muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
Curry - 1 lžička.
Skořice - 1 lžička.
Med - 2 lžíce. l
Cibule - 1 ks.

Med - 2 lžíce. l
Horká voda - 2 polévkové lžíce. l
Sůl - 0,5 lžičky.
Pepř - 0,5 lžičky.

Jak si vařit kachna pečená s jablky, krok za krokem recept s fotografiemi

Tajemství chuti pečené kachny spočívá v zachování šťavnatého masa a křupavosti. Existuje několik tajemství, které vám pomohou tento výsledek dosáhnout.

Tajné číslo 1. Před vařením musí být kachna dvakrát pokryta tenkým proudem vroucí vody, asi 2-2,5 litru vody najednou. To uzavírá póry v kůži a nedovoluje ji vařit měkkou. Poprvé opatrně nalévejte na kostru vařenou vodu, utřete ji suchým ručníkem a v případě potřeby vytáhněte zbývající peří. Po uplynutí 30 minut opakujte proceduru, osušte ji ručníkem a nechte si ležet ještě půl hodiny.

Tajné číslo 2. Samotná kachna je mastná a aby tento tuk neinterferoval s tvorbou kůry, je nutné ji pečlivě vystřihnout ze všech možných míst, zejména z ocasu a ocasu. Upozornění - Tuk nehazujte, je to stále užitečné!

Poté je kachna připravena k moření.

Příprava směsi pro leštění zvěře, to je základní pro obscénní: sůl, drcený česnek, provensálské byliny. Mezi ně patří rozmarýn, bazalka, tymián, šalvěj, máta peprná, slané, oregano, majoránka. Obvykle berím 5 bylin na základě dostupnosti a chuti, ale v tomto seznamu jsou vždy zapotřebí bazalka a tymián!

Pečlivě smažte kachnu se směsí dovnitř a ven a nechte na pár hodin namočit.

V tuto chvíli připravujeme náplň. Stejný tuk, odříznutý z kachny, smažte v horké pánvi na zahřátí. Nyní mohou být odhozeny škvarky a kachní tuk (mimochodem, velmi cenný výrobek) půjde do nádivky.

Oloupeme a nakrájíme na velké kusy jablek a pomerančů. V průběhu vaření se jejich objem sníží, takže jejich počet je poměrně mírně vyšší než vnitřní objem kachny.

Smažte ovoce v kachním tuku, přidejte koření a med, dušte na středním ohni po dobu 5-7 minut. Poté se ochladí na pokojovou teplotu (v chladné sezoně, můžete si jen vzít přímo z pánve na balkon, pak chlazení bude trvat několik minut).

Předehřejte troubu na 150 stupňů. Vezměte kachnu se směsí. Hromadné plnění se zalilo venku. Nohy a křídla zabalené do fólie, aby se nehořely. Zapojte otvor žárovkou tak, aby náplň netekla.

A tady je tajné číslo 3. Kachna, která je připravena k odeslání do pece, je na prsou a stehnech nalepena vidličkou nebo špičkou, ale nikoliv na maso, ale pouze na kůži. To umožní bezproblémový odtok nadbytečného tuku a kůra zůstane křupavá.

Pečeme kachnu na 150 stupňů asi hodinu. Pak zvýšíme teplotu na 170 stupňů a necháme další hodinu. Do této doby připravujeme medovou směs pro mazání.

Tajné číslo 4.Když je kachna téměř připravená, opatrně je namazat ke směsi se štětcem, zvýšit teplotu v troubě na 190 stupňů a odeslat do trouby dalších 5-7 minut. Poté otočíme kachnu, protřepeme druhou stranu a opět pečeme o 5-7 minut. Pokud si přejete, pokud ani nemáte strach, opakujte postup znovu.

Nakresli jsme hotovou kachnu na misku a zavoláme všem na stůl (ačkoli každý by měl přijít k vůni po dlouhou dobu sami :)). Ozdoba na takovou kachnu se nevyžaduje, protože tam je náplň. Ale jemný čerstvý chléb pro namáčení výsledné pečicí omáčky bude velmi užitečný!

Pečená kachna s jablky! Naučte se vařit!

Přišel víkend a těšíme se na další pokrm z kachny. Vzpomínáte-li si, drahý čtenář, připravili jsme hloupou (pižmovou) kachnu s pomeranči.

Nyní připravte obvyklou mladou kachnu s jablky v rukávu.

Měl jsem rád výsledek pečení kachen v rukávu, kosti prostě spadly z masa, protože pára pod malým tlakem rovnoměrně proniká do nejmenších kostí kachny. Teplota páry v objímce dosahuje až 120 stupňů, což znamená, že maso je měkké v textuře, jako je guláš.

Při pražení kachny ve fólii nebo přímo v troubě tento efekt nefunguje.

Ano Bude to vynikající! Ale když vezmete účinek kosti, a to prostě vychází z masa bez námahy - to nebude fungovat.

Myslím, že dobrá volba: kachna v marinádě, plněné jablky a pečená v rukávu, by měla být chutná!

Kachna s jablky, pečená v troubě - v mnoha zemích slavnostní a nepostradatelný nový rok nebo vánoční jídlo.

Miska je určena pro 4-5 osob

Celková doba vaření: 4 hodiny

Doba přípravy: 1 hodina a 20 minut

Doba přípravy: 2 hodiny a 40 minut.

K přípravě kachny s jablky potřebujeme:

kachna 1 ks, váha 2-2,5 kg.,
jablka (sladká zlatá, Antonovka ...) 2-3 ks.,
pomeranče 1 ks.
citron 0,5 ks,
3-4 stroužky česneku
olivový olej nebo zeleninu 2-3 lžíce,
paprika - mletá červená paprika 1 lžička,
černý pepř 1 lžička,
suché mleté bazalka 1 lžička,
sůl 1 lžička,
rostlinný olej pro mazání plechu 5-10 gr.

Jak si vařit marinát pro kachnu s jablky

Nalijte 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje do hluboké misky.

Stlačte česnekovým lisem 3-4 stroužky česneku.

Přidejte jednu čajovou lžičku papriky, černé pepře, bazalky a půl až dvě čajové lžičky soli.

Tato směs míchat s lžící.

Přidejte jeden pomerančový džus k marinádě.

Zatímco je marináda nakreslena, připravíme kachní kost na moření.

Jak se připravit na pražení kachny

Jak odstranit zbytky peří a spálit kostru ptáků popsané v receptu "Kachna s pomeranči", nebudeme to rozptýlit.

U kachny vyndáme všechny vnitřeky, odřízneme přebytečný tuk.

Opatrně umyjte kostru v tekoucí vodě dovnitř a ven.

Dejte odtokovou vodu z těla.

Otáčíme ptáka dovnitř a ven papírovým ručníkem, aby se pokožka udržela v suchu.

Zakryjte kostru kachny ze všech stran a uvnitř marinády.

Necháme kachnu nasáknout marinádou po dobu jedné hodiny - stačí jeden a půl.

Za hodinu Zapněte troubu a ohřejte ji na teplotu 160-170 stupňů.

Umyjte jablka, vyčistěte je od vnitřků a nakrájejte je do malých kostek.

Aby se jablka neztmavily, na ně zmačkněte šťávu z poloviny citronu a dobře promíchejte v hluboké talíři.

Plněné marinované kachní tělo s jablky, pokud to jde.

Na prsu, po stranách ptáka, děláme dva malé řezy a vyplníme výsledné kapsy křídly.

Jak pečeme v kachní troubě s jablky

Plech, na kterém bude kachna pečena, je namazána tenkou vrstvou rostlinného oleje.

V rukávu na pečení položte kachnu s jablky, zabalte ji těsně jako bonbóny, upevněte konce svorkami a položte na plech.

Pečeme kachnu s jablky v troubě při teplotě 170-180 stupňů po dobu dvou - dvou a půl hodiny.

O hodinu později se objeví příjemná opojná vůně, která naruší domácnost.

Po asi dvou hodinách se naše kachna začne pokrývat křupavou kůrou.

Čekáme dalších 20-30 minut.

Vyjmeme kachnu v rukávu na dřevěném stánku.

Opatrně je pára velmi horká, s nožnicí nebo nožem, odřízněte rukáv zhora.

Zkontrolujeme připravenost kachny, nejsilněji ji propichujeme šponou nebo nožem, pokud je šťáva bez krve, je připravena.

Chci více rudou kůru.

Otvíráme rukáv úplně nahoře, ale výsledná šťáva s tukem se neleží na plech.

Vylijeme kachnu s výslednou šťávou.

Zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů.

Pošlete kachnu zpátky do trouby, aby se pečila až do zlaté hnědé na dalších 20-30 minut.

Kachna s jablky je konečně hotová.

Kůže na kachně se třese, kosti na masa se sotva drží.

Pečlivě pomocí špachtle přesouváme pečenou kachnu na misku a rozkládá se na části.

Teď vidím, že kachna s jablky pečenými v rukávu vyšla SUPER.

Ozdobte tuto misku. A jablka pečená uvnitř kachny jsou vynikající.

Myslím, že se to nestane ... Tento pach pečené kachny je blázen ...

Kácte kachnu, takže co je tam, rozdělte šťavnatou vonnou kachnu na talíře.

Maso na kostech sotva drží. Skvělé

Kachna s jablky pečená v rukávu se ukázala tak chutná, že není možné odtrhnout. Po 15 minutách to skončilo.

Jeden pták na 2,5 kg nebyl dost, příští týden na víkend budu kupovat dva, větší kilogramy 3-4.

Úžasný recept a ingredience nejsou exotické!

Jak vařit kachnu s jablky: 6 chladných tajemství

Pro vaření klasické kachny s jablky je nejvhodnější pták o hmotnosti 2-2,3 kg - v něm je hodně masa a není příliš tučné. Optimálně, pokud se vám podařilo koupit chlazené tělo - s tím nebude mít žádné problémy. Ale zmrzlá kachna je také perfektní, hlavní věcí je správné odmrazení. K tomu je třeba několik minut přesunout z mrazničky do chladničky a poté pokračovat v rozmrazování při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.

Tip od Kitchenmag: Nepoužívejte k odmrazování studenou vodu ani mikrovlnku, jinak masa ztratí svou chuť a stane se suchá a houževnatá.

Zpravidla se v supermarketech a na trzích kachny již prodávají zcela oškubané. Ale při bližším zkoumání mohou být vidět zbývající chloupky a konopné peří, z nichž se musíte zbavit. Chcete-li to provést, držte ptáka na hořáku a pak vysuňte písty pomocí vhodných kleští.

Kachní maso má spíše specifickou chuť. Chcete-li kompenzovat tuto malou vadu (mimochodem, poměrně kontroverzní - mnoho lidí si oblíbí chuť kachního masa), nakládat s kostrou nebo je třít s kořením. Z marinád, vína, jablečného octa, citronu, granátového jablka nebo pomerančového džusu je perfektní. Co se týče koření, je nejlepší kombinovat kachní maso: zázvor, skořici, kardamom, hvězda, oregano a všechny druhy pepře.

Pozdní domácí odrůdy jablek jsou nejvhodnější pro vycpávky vánoční kachny - jsou poměrně pevné a dokonale dochované až do novoročních svátků. Důležitá nuance: vybírejte jablka s hmatatelnou kyselinkou - nejenže dávají masu zvláštní chuť a vůni, ale také kvůli kyselině, kterou obsahují, přispívají k rozpadu podkožního tuku.

Abyste se vyvarovali prasknutí pokožky kachny v procesu plnění, nezavejte ptáka s náplní do očních koulí. Kromě toho, s tak hustou manipulací, nakonec se vaše jablka změní na nepořádek, takže ponechte trochu volného místa při plnění. Po dokončení vycpávky šijte kostru hrubými závitovými stehy přes okraj nebo rozštěpte kůži zuby - to je rychlejší a snadnější.

Kachna o hmotnosti 2,5 kilogramu je třeba vařit asi 2,5-3 hodin při teplotě 80-90 stupňů.Ve stejné době každou půlhodinu musíte otevřít troubu a vodu ptáka s uvolněným džusem a tukem. V každém případě je však nutné pravidelně kontrolovat připravenost kachny tak, aby nedošlo k příliš suchému stavu. Je to velmi jednoduché: propíchnout kostru nožem na nejtvrdším místě - jestliže uvolněná šťáva je průhledná, pak je kachna připravena.

Kachna s jablky v troubě (krok za krokem) - základní principy vaření

Pro pečení je lepší používat ne domácí kachnu, ale ten, který rostl na drůbeží farmě. Maso takového ptáka je mnohem měkčí a jemnější. Mnozí z nich nevarují kachnu kvůli své zvláštní vůni. Zbavte se to je docela jednoduché: stačí vystřihnout kloub, který je jeho zdrojem.

Před vařením se ptáci umyjí pod kohoutem a vysuší se z ubrousků zvenčí i uvnitř.

Dalším důležitým krokem je moření kachen. Někteří lidé ji jednoduše projíždí solí, ale to nestačí k tomu, aby byla skutečně chutná a voňavá jídlo. Marináda doplní hotovou kachní koření. Pták se otírá směsí citronové šťávy, mletého pepře a soli. Nechte po dobu čtyřiceti minut. Chcete-li dostat pokrm s pikantní orientální chuti, kachna třete se sójovou omáčkou, smíchané s malým množstvím cukru.

Aby bylo maso šťavnaté a měkké, kachna musí být před pečením vyprážena. To se děje následujícím způsobem: vezměte úzkou vysokou skleněnou nádobu, naplňte ji vodou 2/3 a položte na ni kachnu štěrbinou. Umístěte plechovku kachny do velkého kotle nebo nádoby a nalijte vodu, aby se lehce zakrývaly nohy. Udržujte kachnu z varu po dobu čtyřiceti minut. Potom ochlaďte a odstraňte kachnu z nádoby.

K tomu se používají kyselé sladké a šťavnaté jablka, které při pečení dávají šťávu masům. Díky tomu se kachna bude chutná a voňavá.

Jablka jsou oloupána nebo je používají brusný papír. Pak je ovoce nakrájeno na polovinu a vyříznuto jádro. Maso ovoce je nakrájeno na plátky. Začínají s nimi kachna a šijí břicho kulinářskou nití, aby při pečení nevypadly. Kromě jablek můžete do náplně přidat i sušené ovoce, pomeranče nebo ořechy.

Doporučuje se zabalit kachnu do fólie, aby se při smažení nedotýkal tuku a maso zůstalo šťavnaté.

Pečte ptáka dvě a půl hodiny. Přibližně 20 minut před koncem vaření odstraňte fólii tak, aby kachna byla hnědá.

Kachna může být pečena ve fólii, rukávu nebo jen na plechu.

Recept 1. Kachna s jablky v troubě: krok za krokem recept v sirupu z řepkového oleje

Složení

polutorakilogrammovaya kachna kostra,

tekutý med - 100 g,

jeden a půl čajové lžičky skořice,

bílý cukr - 100 g,

větvička čerstvého rozmarýnu,

máslo - 100 g,

čajová lžička citronové šťávy.

Metoda vaření

1. Vezměte kostru kachny. Pokud je zmrazen, vyjměte z mrazničky a přemístěte jej do chladničky. Necháme je tam až do úplného rozmrazení. Tato metoda zachovává příznivé vlastnosti a chuť masa. V žádném případě se nepokoušejte používat mikrovlnnou troubu nebo teplou vodu. Zkontrolujte rozmraženou kostru pro vlasy nebo peří. Vytahujeme poslední pinzety. Chcete-li se zbavit vlasů, propojte kostru nad plynový hořák. Opatrně řezte břicho a odstraňte všechny drobky. Guzku nutně řez. Pokud tomu tak není, pak vonné žlázy, které jsou v něm, dávají nádobí nepříjemnou chuť a vůni. Tuk, který obklopuje tuto část kostry, je odříznut. Také odstraníme tuk z krku spolu s kůží. Odřízněte první falanx z křídel.

2. Myšlenku kachny připravíme pod tekoucí vodou. Čekáme, až se voda vypustí a vypustí je papírovými ručníky. Děláme to venku a uvnitř těla.

3. Smíchejte mletý pepř se solí. Smíchejte a pokořte kachnu se směsí dovnitř a ven a důkladně ji protřejte do masa a pokožky. Vyjměte máslo z chladničky. Když se změní na měkkou plochu, vylijeme celý povrch kachny. Rozkládáme se na talíři a čtyřicet minut necháme ptáka.

4Moje jablka jsou pod kohoutkem. Otřete kuchyňskou utěrkou a kůrou. To lze provést běžným ostrým nožem nebo se zvláštním zařízením na čištění zeleniny. Každé ovoce nakrájíme na čtyři části. Odřízněte jádro. Maso ovoce je nakrájeno na plátky. Dejte je do hluboké talíře a posypeme citrónovou šťávou, která nedovolí jablkám tmavnout. Rozdrtíme je skořicí a promícháme.

5. Šlepejte jablkovou náplň uvnitř kostry, pevně ji utáhněte. Okraje břicha jsou spojeny. Můžete to udělat, rozstříkat je pomocí špičatých špiček nebo špejlíků nebo šité okraje kostry jehlou a varnou nití. Nohy jsou také spojené s tlustým kuchařským vláknem, takže se při pečení nezhoří. Nohy mohou být zabaleny s pečícím papírem nebo fólií.

6. Trouba zapněte 200 stupňů. Pečicí nebo hluboce žáruvzdorná forma namazává vnitřek rostlinným olejem. Dali jsme kachnu tak, aby prsa byla na dně. Vložili jsme troubu na průměrnou úroveň. Pečeme 15 minut.

7. Zatímco kachna pečuje, připravte grapefruitovou omáčku. Vezměte pět zelených plodů a umyjte se pod kohoutkem. Pak je vložte do síta a opláchněte vroucí vodou. Utíráme papírovými utěrky. Každé ovoce nakrájíme na polovinu a přežijeme šťávu. To může být vymačkané ručně, nebo můžete použít pro toto speciální zařízení pro přežití citrusové šťávy. Grepfruitová kůra byla odhozena.

8. Do šťávy přidejte čerstvý grapefruitový džus. Vložíme do něj cukr a přidáme med. Míchá se, až se cukrové krystaly úplně rozpustí v džusu. Přikládat pánev pomalým ohněm, vařit a pravidelně míchat, dokud se omáčka nezhustí. Na konci vaření doplňte větvičku rozmarýnu. Odstraňte ze sporáku hrnce s omáčkou z grapfruitu a vychladte.

9. Po 15 minutách vyjměte formulář s kachnem z trouby. Nalijte sirup z másla a pečte dalších čtyřicet minut. Čas od času odneseme kachnu z trouby a na to vylijeme sirup, aby se na povrchu kachny vytvořila karamelová kůra.

10. Připravená kachna s jablky v troubě (krok za krokem) je přesunuta na krásnou misku. Zbývající grapefruit je moje, nakrájíme na plátky a šířím se kolem kachny.

Recept 2. Kachna s jablky v troubě ve víně: krok za krokem recept

Složení

špetka mletého pepře,

čajová lžička soli,

100 g švestek,

čajová lžička bílého cukru,

čtyři plátky bílého chleba

Madeira čajová lžička,

50 ml rostlinného oleje,

5 ml citronové šťávy,

100 g másla,

jeden a půl šálků kuřecí vývar.

Metoda vaření

1. Rozložili jsme rozmrazenou a trhanou kostku kachny na desce. Důkladně zkontrolujte peří. Pokud nějaké existují, odstraňte je pinzetou. Pak spěchejte kachnu nad plynovým hořákem. Umyjeme kostru pod kohoutem a sušíme je vnitřními i vnějšími ubrousky. Opatrně řezte břicho a odstraňte všechny střevy. Vyřízněte ocas. Obsahuje vonné žlázy, které dávají nádobí nepříjemnou chuť a vůni. Odřízněte tuk kolem této části jatečně upraveného těla, stejně jako z krku. Tuk odříznutý pokožkou. Řez horní falanga z křídel.

2. Vyrobte připravenou kostru soli. Děláme to pečlivě, třeme kachnu dovnitř a ven.

3. Ve velké pánvi položte máslo a nalijte slunečnici. Dali jsme ho do sporáku a zapálili oheň. Ve vyhřívané směsi olejů položte kostru kachny a smažte na všech stranách po dobu pěti minut. Pak zakryjte pánvi víko a pomalu hořte pro stejný čas. Přesuneme praženou kostku do kachny.

4. Ve pánvi se směsí olejů a džusu, která se v procesu pečení kachny postavila, nalijte kuřecí vývar a opevněné víno Madeira. Zapněte oheň a nechte směs vařit, občas míchat. Vylijeme kachnu do omáčky s výslednou omáčkou. Zakryjte ho víkem a položte ho na malý oheň. Dusíme od 40 minut do hodiny. Vše závisí na velikosti kachny. Vyjmeme kachnu z kachny a ochladíme ji.

5. Jablka jsou moje. Okoupejte je a nakrájejte na polovinu.Řezte jádro a nakrájejte maso na malé plátky. Dejte jablka na talíř a nalijte jim citronovou šťávou. To se děje tak, aby neztmavly. Posypte jablky cukrem a sezonem pepřem. Mícháme.

6. V pánvi rozpusťte dvě lžíce másla. Vložíme jablka a mícháme ji půl hodiny a neustále se mícháme. Vyprázdněná jablečná směs vycpaná kachna. Okraje břicha jsou upevněny špičáky nebo šponou, nebo šité jehlou a kuchařskou nití.

7. Řezané plátky chleba z plátků chleba. Smažte toast v zbývajícím másle a položte je do středu velké misky.

8. Trouba zapněte 200 stupňů. Namažte kachní kost s máslem a pečte po dobu půl hodiny. Rozložili jsme hotovou kachnu na toast, vytáhli jablko a položili ji kolem těla. Kachnu naléváme omáčkou, která zůstala v kachničce, zdobí se zeleninou a slouží ke stolu.

Kuchařský "předehra": jak připravit kostru

K dokončenému pokrmu nezklamete se zvláštním zápachem a nedbalým vzhledem, je třeba řádně připravit kostru. Je lepší používat chlazený výrobek, protože je nejvhodnější připravit, ale bude také zmrzlý.

Rozmrazování. Jatečně upravená těla je umístěna na spodní části police v chladničce, kde je méně studená. Pak jej můžete získat a dokončit odmrazování při pokojové teplotě. Nedoporučuje se odmrazování pomocí horké vody, tato metoda může zkazit chuť masa. Také v mikrovlnné troubě byste neměli dělat, jinak kachna bude suchá.
Vyčištění. Zbytky peří, "konopí", jsou odstraněny pinzety. Pokud je mnoho z nich, můžete ho zpívat tím, že ho držíte nad plynovým hořákem. Poté dobře opláchněte v teplé vodě a vysušte. Kůže je dobře vyčištěná, pokud používáte malou pšeničnou mouku. Je nutné povrch otřít a opláchnout.

Kachna s jablky v troubě: vaření pro každý den a svátky

Doporučuje se používat drůbež o hmotnosti do 3 kg. Jedná se o druh záruky, že maso bude šťavnaté, dobře marinované a pečené. Pokud se jedná o domácího starého ptáka, pak před jeho pečením lze vařit v lehce slané vodě. 20 minut stačí.

Pro vaření kachny nemusí nutně používat kamen. Neméně chutné, to se u ostatních zařízení objevuje.

V multicookeru. Šetří čas. Hlavní nevýhodou je, že ne každý pták se může vejít do mísy. Proto se tento způsob vaření často používá nejen pro celou kachnu, ale i pro její kousky.
V konvekční troubě. Pták je rovnoměrně pečený, získává krásnou kůru zlatého odstínu. Nejužitečnější a nejrychlejší způsob vaření.

Klasika žánru

Vlastnosti Při procesu vaření je nutné pravidelně napojit kostru na vytvořený tuk. Pokud spodní vrstva začne spálit, můžete přidat ještě trochu vody. Měl byste pečovat kachnu s jablky v troubě s kyselými odrůdami ovoce. Budou schopni kompenzovat nadměrný obsah tuku masa.

kachna 2 kg
1 kg jablek
pět česnekových hřebíčků,
sůl, koření a koření podle chuti
200 ml vody.

Třejte kostru se solí, kořením a kořením zevnitř a zevnitř.
Oloupané jablky nasekané na plátky.
V kotli nebo utiatnitsa první vrstva je stanovena ovoce
Stuff kachní jablka, česnek. Šité otvor s nití.
Položili jsme kostru tak, aby šátek byl nahoře. Přikládáme je s kousky ovoce, aby se nedostaly do styku se zdmi.
Naplňte vodou. Pečte při teplotě 200 ° C. První půlhodina pod krytem a pak bez ní 20-30 minut.
Před podáváním opatrně odstraňte nit.

Se švestkami

Vlastnosti Sušené ovoce dodá pokrmu kouř. V kombinaci s kyselými jablky budou provádět "vyvážení" tučného masa. Pták může být podáván s vařenými brambory nebo pohanky. Dále můžete dát čerstvou nebo nakládanou zeleninu.

jatečně upravená těla ve výši 3 kg,
šest až sedm jablek
100-120 g sušeného ovoce,
80 ml zakysané smetany nebo jogurtu,
40-50 ml medu
20-25 ml jakékoli neakutní hořčice,
sůl, koření a koření podle chuti.

Polovina medu se smíchá se zakysanou smetanou (jogurtem), hořčicí. Smrte kostru a nechte marinovat čtyři hodiny.
Smíchejte jablková kostka se slivkami. Přidejte k nim sůl, zbývající med. Naplňte kostru touto náplní.
Vázané nohy spojujeme pomocí nitě. Otvor je uzavřen šponou nebo nití.
Dejte kachnu na gril a pod ní položte podnos na pečení, kde bude tuk proudit. Pečeme při teplotě 200 ° C po dobu nejméně 50-60 minut.
Snížení teploty na 150 ° C a pokračování v pečení. Výsledný tuk pravidelně napájí ptáka.
20 minut před koncem vaření vedle těla na grilu položte zbývající jablka. Otočte je několikrát, aby se pečely ze všech stran.

S pomeranči

Vlastnosti Krok za krokem recept na kachnu s jablky v troubě lze přizpůsobit individuálním schopnostem šéfkuchaře. Takže můžete použít v ovoci nejen kyslé odrůdy. Oblek a sladké. Přesto by zde měla být přítomna kyselost, takže plátky citronu jsou vloženy do náplně nebo napojeny malým množstvím suchého vína.

2,5 kg jatečně upraveného těla
čtyři česneku,
čtyři jablka
dva malé pomeranče nebo pomeranče mandarinky,
sůl, mletý černý pepř a další koření podle chuti.

Nakrájejte jablka na kostky, rozložte citrusy na plátky.
Směs soli, koření a koření, nakrájený česnek třepe kostru jak nahoře tak i uvnitř.
Na fólii na pekáči. Nasaďte jej kostru plnou ovoce a zavřete otvor nití. Dobře zabalené.
Pečte dvě hodiny při teplotě 200 ° C.
30 minut před koncem vaření vysekněte fólii, aby se zbarvila kůra.
Oheň vypněte a ponechte kostru v peci ještě 20 minut. Vyjmeme, odstraníme vlákno a podáváme horké.

S kořením

Vlastnosti Kachna s jablky v rukávu v troubě podle tohoto receptu není připravena celá, ale v plátcích. Můžete si například vzít jednu nohu. Ale křídla tu nespadají, protože kusy musí být "masité". Miska je vhodná pro novoroční a vánoční svátky pro velkou společnost. Můžete předložit ptáka bez kostí po odříznutí masa. Je třeba umístit krásně maso a ovoce, zdobení misky zeleninou a zeleninou. Jablečné jablko může být nahrazeno kdoulem. Také se nerozpadá a zachová si strukturu během procesu vaření. Jeho aplikace je obzvláště důležitá, pokud kousky kachny jsou příliš tučné. Na rozdíl od jablek má kdoule kyslou a tortovější chuť.

polovina kachny nebo 1,5 kg holeně,
800 g jablek
špetka skořice a sušeného zázvoru,
40-50 ml medu
40-50 ml jablečného octa,
400 ml vody
20-25 g soli
dva česnekové hřebíčky,
červené a černé pepře podle chuti.

Pták je nakrájen na kusy. Nohy opustí celý.
Vaření marinády: promíchejte vodu s octem, přidejte skořici a med. Směs vaříme dvě až tři minuty. Kartáčové kousky tělového tělíska.
Svobodně promočte ptáka se solí, pepřem, zázvorem, nakrájeným česnekem.
Jablka rozřezaná do čtvrti. Posypeme solí a skořicí.
V rukávu položíme kousky kachny a jablek.
Maso položte na plech. Vaření po dobu půl hodiny při 200 ° C.
Deset minut před pohotovostí, rozřízněte rukáv a nalijte zbytky medu. Zvyšte teplotu na 220 ° C.

S granátovými a jablečnými džusy

Vlastnosti Pokud není žádná ze šťávy, můžete vařit kachnu s jablky ve fólii v troubě a tak dále. Chuť tohoto se nebude zhoršovat a maso bude stále ještě voňavé a šťavnaté. Prostě se necítí.

jeden pták pro 2-2,5 kg
1 kg jablek
60-80 ml šťávy z granátového jablka,
60-80 ml jablečného džusu,
40-50 ml sójové omáčky,
sůl, černá pepř, sušený česnek podle chuti.

Smrte kostru se směsí soli, pepře a česneku. Nalijte marinát šťávy z granátového jablka a sójové omáčky. Nechte trvat dvě hodiny.
Jablka nakrájíme na plátky nebo na čtvrtky. Položte je kachnu. Zavřete s párátkem nebo nití.
Omotat kostru do fólie. Do trouby vložíme při teplotě 220 ° C.
Po 30 minutách vytáhne kachnu, odkryje a nalévá se jablečným džusem a opět se zavře. Vaření při teplotě 180 ° C po dobu dalších půl nebo dvou hodin v závislosti na hmotnosti.
30 minut před koncem vaření otevřete fólii, abyste vytvořili kůru.
Teplé se podává na stole po odstranění párátků nebo nití.