Správné recepty gruzínské kuřecí polévky-kharcho

Je těžké si představit více aromatickou a bohatou kuchyni než gruzínská, což je pravděpodobně důvod, proč je považován za jeden z nejkrásnějších. Dnes se odvážíme trochu experimentovat a připravit bezplatnou interpretaci slavného jídla - gruzínského kuře kharcho. Tato nádherná polévka může být opravdu považována za znak Gruzie, a proto by se měla příprava důkladně a vážně oslovit.

Příprava a nezbytné přísady

Aby se vaše polévka stala bohatá, chutná a co je nejdůležitější, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel pro přípravu jídla. Pokud tak učiníte, budete nejen schopni vařit jídlo přísně podle receptury, ale také potěšit své blízké s něčím neobvyklým zpočátku. Příprava je následující:

Před procesem připravte speciální náplň - tklapi. Může být vyroben buď z tkemali omáčky nebo ze slivkového pyré. Pokud není možné rychle získat žádnou z těchto složek, použijte šťávu z granátového jablka.
Varejte vývar a připravte obvaz by měl být odděleně od sebe.
Celý proces vaření by měl probíhat při nejvyšším možném požáru. Po skončení nemůžete polévku přímo jíst, musíte ji nechat vařit asi půl hodiny.
Nalijte kharcho do talíře nejprve lžíte tloušťku hlavních ingrediencí a teprve pak je nasypejte vývarem.

Postupujte podle těchto tipů, abyste se vyhnuli většině běžných chyb novinářů a vyčistili co nejvíce z procesu vaření.

Co se týče složek, ačkoli jejich seznam je pro toto gruzínské jídlo poněkud konzervativní, mnoho hostesky a kuchařů si dovoluje určité svobody. Například i přes skutečnost, že použití brambor v procesu vaření kharcho není vůbec vítáno, může být přidáno v omezeném množství pro větší bohatství. Tak, ve světě existuje několik verzí receptu na kharcho s kuřecím masem.

Abyste mohli správně připravit klasickou a originální verzi této polévky, budete potřebovat:

Sklenice rýže je asi 150 gramů. S touto složkou je lepší, aby se to nepřehnulo, protože je to velké množství vařené rýže, která může snadno otočit první misku do druhé.
Kuřecí prsa, hovězí nebo jehněčí - 400 - 500 gramů.
Omáčka tkemali, tklapi nebo šťáva z granátového jablka - 2 polévkové lžíce.
4 velké česnekové hřebíček.
Jedna cibule, asi dvě stě gramů.
Rajčatová pasta a slunečnicový olej - 2 lžíce.
Horké koření, například Hmeli-suneli - čajová lžička.
Sůl, pepř a byliny na chuť. Jako zelená může být použita jako kopr s petrželkou a sáčkem z koriandru nebo bazalky.

To je přesně to, co tvoří ingredience pro kuřecí kharcho, klasický recept. Můžete si všimnout, že místo filety se používá také ovčí maso. To je poměrně tradiční přísada pro mnoho gruzínských pokrmů. Hovězí je také zvláštní tradicí, protože samotné jméno "Kharcho" je přeloženo jako "hovězí polévka". Používáte-li brambory k vaření, snažte se, aby nedošlo k vkládání více než 300 gramů tohoto produktu do polévky.

Proces vaření

Navzdory skutečnosti, že existuje více tradičních receptů této polévky, můžete použít některé triky, abyste šetřili peníze a snížili kalorie. Například, jak vařit kuře kharcho. Nebo použijte méně nasycený obvaz.

Chcete-li vařit Kharcho s použitím kuřecího masa, musíte postupovat takto:

Kuřecí maso je lepší vařit celkově - zachová si svou šťavnatost a nechá si čas po dlouhém chytání kusů po skončení vaření ztrácet čas. Ve vývaru je žádoucí přidat několik bobkových listů a nakrájený celer.V počáteční fázi dávají potřebnou chuť. Varu potřebujete asi 30-35 minut, pravidelně odstraňovat pěnu.
Souběžně s varnou nádobou připravuje doplňování paliva. Nejprve jemně nasekaná cibule se smaží ve smažce až do zlatohnědého. Poté se přidá hlavní složka dresinky, kterou si vybíráte - tklapi, tkemali nebo jablka z granátového jablka, rajčatová pasta (v létě můžete použít čerstvé, strouhané rajčata), sůl s pepřem a bylinkami. Je nutné smažit to ne více než pět minut, protože není možné nechat cibulí zhnednout.
Přidejte česnek do pánve, vypněte oheň a zakryjte víkem. V tomto stavu můžete směs udržet až 5 minut.
Vyjměte maso z vývaru a nakrájíme na kusy. Pokud jsou kosti, oddělíme je od hlavní hmoty, nebudou už potřebné.
Promazaná leštěná rýže se několikrát promyje vodou. Měl by být vařený asi 7 minut.
Poté se do vývaru posílá nakrájené maso a dresink z pánve. Celá hmota se vaří a vaří dalších 10 minut.

Poté můžete vypnout oheň pod vařičem a počkat, až trochu ochladí. Za půl hodiny bude možné jíst, během této doby pod vlivem difúze se všechny ingredience budou ještě lépe mísit a chuť bude více nasycená. Na tomto zajímavém úkolu, jak vařit kuřecí kharcho polévku lze považovat za splněnou.

Podáváme vařenou misku s plátkem černého chleba. Můžete jej ozdobit svou oblíbenou druhou zeleně - například petrželkou nebo koriandrem.

Nebojte se, že tato složka je již v desce - její čerstvá iterace zvýší dojem.

Možnost použití brambor a ořechů

Pokud se nováček šéfkuchař zajímá o to, jak vařit kuřecí kharcho pomocí alternativního receptu, měli byste věnovat pozornost metodě, která zahrnuje přidání brambor, vlašských ořechů a čerstvých rajčat, které nejsou navlhčeny do pasty. Tato polévka bude výživnější a uspokojující a přítomnost čerstvých rajčat dává jí letní lehkost.

Všechny rozdíly jsou v několika bodech:

V procesu vaření obvazu je nutné přidat rajčata nakrájenou na polkruhy místo rajčatové pasty. Můžete použít různé třešně, pak není nutné ji silně rozsekat - prostě nakrájejte ovoce na polovinu.
Tam, těsně předtím, než hodíte do pánve s vývarem, musíte udělat asi půl sklenice strouhaných vlašských ořechů a vše důkladně promíchat.
Na rýži se přidá asi 200 gramů jemně nasekaných oloupaných brambor. Tak to bude vařit dobře a nebude se rozpadat.

Koření, transformace polévky-kharcho

Samostatně stojí za zmínku některé pomocné složky tohoto pokrmu. Jejich chuť je opravdu jedinečná a nezapomenutelná. Je třeba si uvědomit, že ačkoli kharcho je poněkud konzervativní jídlo, pokusy s kořením jej vůbec neublíží, protože každý produkt kavkazské kuchyně vyniká svým vkusem.

Pikantní a mastná jídla lidí žijících v jižním terénu jsou díky svým vlastnostem ve velmi horkém podnebí těchto míst. Faktem je, že jakákoli horká paprika, cibule, česnek nebo jiné koření s pikantní chutí obsahují tzv. Phytoncides. Jedná se o látky, které umožňují nejefektivnější zničení patogenů ve výrobcích, které se dlouhodobě nacházejí při vysokých teplotách.

Kromě toho mají na lidské tělo, bez ohledu na to, jak překvapivě to zní, chladicí efekt. K tomu dochází, protože po jídle ostré lahůdky začínají potní žlázy pracovat více aktivně. A veškerá vlhkost na pokožce má tendenci se odpařovat, přičemž s sebou bere určité množství tepla, což pomáhá v horkém počasí.

Mezi produkty vhodné pro vaření kharcho patří:

Chilli papričky Tato přísada nejen nasytí misku s kořeněnou chutí, ale také ji obohatí množstvím užitečných mikroelementů.
Šafrán je orientální koření, rostoucí především v Íránu.Má hořkou chuť a silnou vůni. Umožňuje vám přizpůsobit celkovou kvalitu polévky a zachovat její konzervační účinek. Vařené s touto kořením polévka bude trvat mnohem déle, než bez ní.
Curry je směs více než deseti koření, což nejen umožňuje dát polévce vynikající chuť, ale také malovat v jasně žlutém nátěru.

V každém případě, bez ohledu na to, jaký recept se kuchař bude líbit, kharcho polévka je originální produkt, který si můžete vychutnat jakýkoli rodinný příslušník.

Správné doručení a čerstvé produkty vylučují možnost situace, kdy se ukáže, že je bez chuti. Koneckonců, je snadné ji připravit, protože pro jeho všestrannější možnosti nevyžadují drahé součásti. Variace obvazů a dalších ingrediencí umožní změnu chuti nádobí tak, jak to potřebuje ošetřovatelka.

Energetická hodnota na porci

Kalorie 141 kcal
Protein 15,4 gramů
Tuk 1,7 gramu
Sacharidy 17,6 gramů
* Obsah kalorií je vypočten pro surové potraviny.

1 porce
2 porce
3 porce
4 porce
5 porcí
6 porcí
7 porcí
8 porcí
9 porcí
10 porcí
11 porcí
12 porcí

Několik tipů

Aby byl pokrm chutný, potřebujete silný kuřecí vývar. Je nutné vařit z masa na kostech. Pokud tedy plánujete kuřecí kharcho, musíte vařit stehno nebo záda. Oba jsou možné. Nebo koupit polévku. Takže obvykle prodávaly kosti pro vývar. Zbývá přidat trochu buničiny a kuřecí kharcho je prakticky na stole. Během procesu vaření doporučujeme přidat zeleninu a zeleninu. Mohou to být celery a kobylky. Pak je barva velmi krásná, nasycená. A chuť polévky bude apelovat na všechny členy rodiny.

Východní příběh

Tato možnost opravdu stojí za to sedět na stole. Pokud chcete překvapit příbuzné s prvním pokrmem, věnujte pozornost tomuto receptu. V tomto procesu netrvá moc času. Připravte česnekové krutony předem, jsou perfektně kombinovány s kuřecím kharcho.

Kuře (o hmotnosti 1 kg) musí být důkladně omyty a rozděleny na porce. Miska se vaří, pak odstraňte tuk z horní části a přeneste ho do pánve. Můžete si vzít další kousek másla, ale to zvýší obsah kalorií v hotové misce.
Nakrájejte 4 cibule na poloviční kroužky a nechte se vařit ve smažené pánvi na nízké teplotě.
Přidejte lžíci mouky.
Polovina kilogramu rajčat by měla být vařena ve vodě, poté oloupána a protřela sítem.
Půl šálku vlašských ořechů, rozdrvíme, přidáme cilantro a česnek.

Zbývá pouze naplnit vývar a máte připraveno lahodné a bohaté kharcho. Kuchařský recept bude velmi užitečný pro rušné hospodyňky, protože netrvá dlouho. V zahřátém vývaru vraťte maso a položte cibuli. Přiveďte k varu, přidejte směs ořechů a rajčata. Zbývá přidávat koření a trochu naléhat.

Dietní polévka

Kuřecí kharcho polévka může být tak odlišná. V jednom případě - je nasycený, silný vývar pro skutečné muže. V druhé - jemná a velmi prostá polévka, která bude oslovovat děti a krásné dámy. Podívejme se na proces pečení chudé polévky na kuřecích prsou.

Vařte ho, dokud ne. Doba vaření závisí na teplotě, obvykle je to asi 15 minut.
Poté se do vývaru nalije 100 g rýže.
Nyní můžete přidat zbývající složky. Jedná se o nakrájenou cibuli a několik stroužků česneku, stejně jako rajčatovou pastu.
Před podáváním nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami. Případně můžete přidat další koření.

S kuřecím masem, rýží a bramborami

To je nejznámější recept. Kuřecí kharcho polévka se ukazuje jako fantastická, hustá a bohatá, jak má být. Pro přípravu polévky potřebujete 1 kg kuřete a 3 litry vody. První vývar by měl být vypuštěn a potom vařit 40 minut, aby bylo zajištěno, že kuře je připraven.Přidejte tři cibule a mrkev, nakrájíme na velké kousky. Současně můžete v bujónu poslat stonky zelených (petržel a koriandru).

Po asi hodině musíte odstranit zeleninu a bylinky. Naplňte vývar, přidejte 2-3 brambory a 100 gramů rýže. Po asi 20 minutách můžete začít schnout. Provedete to předat malou cibulí na másle, přidejte kuře kuřecí na malé kousky a 4-5 rajčat. Je čas na koření. Hops-suneli, koriandr, tymián jsou perfektně kombinovány s kharcho. Zbývá přidávat do směsi 2 polévkové lžíce rajčatové pasty, nalijte trochu vývaru a vaříme ještě několik minut.

Poslední dotyk. Nalévejte zazharku do vývaru. Pečlivě promícháme a vložíme 10-12 ořechových jader, předem nakrájené. Oloupejte chuť, která umožní mletou papriku.

Kharcho se švestkovou omáčkou

Pokud si vezmete domácí pečené kuřecí maso, pak hotová jídla se nebude hodně lišit od původní polévky z jehněčí. K přípravě odebereme 0,5 kg buničiny a uvolníme ji z kůže. Nyní zapálíte a vaříme 45 minut. Poté musí být maso odstraněno a nakrájeno na plátky.

Pošlete jej zpátky do pánve a přidejte 3 lžíce rýže. Současně začneme pečení vaření. Chcete-li to udělat, smažte cibuli v pánvi v oleji, přidejte česnek, sůl a koření. Když se cibule smažou, přidejte 3 lžíce švestkové omáčky. Stlačte 3 stroužky česneku a smažte ještě několik minut. Slivky mohou být nahrazeny rajčaty. Nezapomeňte na červenou papriku, bude mít zvláštní hotový pokrm. Stiskneme ořechy, přidáme koriandru a oblíbené koření.

Pikantní Kharcho

Navzdory snadné přípravě bude potěšením každému, kdo se o to pokusí. Budete potřebovat 1,5 litru hotového kuřecího vývaru. Lze ho vařit těsně před vařením. Nejlepší je vybrat si domácí kuřecí vývar, který je nejužitečnější.

Dvě rajčata by měly být namočeny ve vařící vodě, aby se odstranila kůže. Jemně nakrájejte cibuli na pražení, pak je smažte do másla, dokud nebude vařeno. Přidáme nakrájené rajčata a guláš. Nakrájeme maso a přidáme vývar. Zde také musíte házet bobkový list a novináře, přidejte nakrájené vlašské ořechy. Na samém konci přidejte nakrájené zeleniny a česnek. Zakryjte a nechte 10 minut naplnit polévku. Dokonce i začínající hosteska může zvládnout vaření kuře kharcho.

Původní první kurz

Jedná se o bohatou a jasnou kuřecí kharcho polévku s rýží. Pokud jsou problémy s gastrointestinálním traktem, možná by mělo být opuštěno. Toto jídlo skutečně překvapí svou bohatou chutí. Na kosti budete potřebovat 300 g kuřecího masa. Musí být uvařeno, dokud nebude smetáno.

Maso musí být odstraněno z vývaru, přidejte 4 brambory, nakrájíme na proužky. Vařte samostatně 1,5 šálku rýže až do úplného vaření. Nyní je nejdůležitější věc zazharka. K tomu přidejte trochu oleje do pánve, smažte brambory a přidejte nakrájenou mrkvu. Smažte až do vaření, pak přidejte 3 polévkové lžíce kořeněné omáčky "Chile", přidejte polévkovou lžíci cukru a vařte, dokud se nechají. Nyní hlavní upozornění. Musíte přidat 6 polévkových lžic tkemali omáčky. Pokud ho nemůžete najít, můžete to udělat s klasickou rajčatovou omáčkou.

Frying je plně připraven. Rozetřete rýži, přidejte sklenici vývaru a nechte trochu trochu. Poté ho přeneste do vývaru se bramborami. Zakryjte a trochu strhněte. Polévka se ukáže jako voňavá a světlá, což bude na fotografii chutné. Chicken Kharcho se jistě stane oblíbeným místem ve vaší kuchyni.

Sušená polévka

Jedná se o další variantu prvního pokrmu. Pokud máte rádi kuře s prsíčky, pak to může být velmi dobrá volba. Budete muset vařit 500 g kuřecích stehen. Oddělte maso od kostí a sklopte zpět do pánve. Poté musíte pánev vložit do ohně, nalít olej a ohřát.Nyní dejte cibuli nakrájenou cibuli, několik stroužků česneku a 0,5 šálků švestek. Proveďte vše na pánvi, přidejte dvě lžíce. l Tomato. Smažte a vyčistěte vývar. Okamžitě získává pěknou barvu a kyselost.

Je nutné vařit odděleně 0,5 šálku bílé rýže, přidáním soli, koření a koření. A co je nejdůležitější, nezapomeňte dát polévku vařit. Často odborníci říkají, že pán by měl zůstat zavřený nejméně hodinu. Případně můžete přidat ořechy a kořeněné koření. Z tohoto vývaru bude ještě zajímavější a chutnější. A přidáním domácích krekrů a zcela překvapilo vše doma.

Namísto závěru

Tradičně kharcho je tlustá a pikantní polévka, uvařená ve velkém hovězí a jehněčím medu. Ale praxe ukazuje, že to vůbec není horší a ukazuje se na kuře. V této variantě, jak vyplnit vývar, můžete počítat alespoň tucet. V závislosti na vašich preferencích můžete přidat koření, červený pepř, regulovat množství česneku.

Ale dietní kharcho také dokonale diverzifikuje váš stůl. Chcete-li to udělat, vezměte filé bez kůže a tuku, vařte a přidejte svou oblíbenou zeleninu. Pokud plánujete upravit nadměrnou hmotnost, můžete to udělat bez brambor nebo rýže, diverzifikovat vývar s mrkví a cibulí, celeru a petrželkou. Nevzdávejte se na rajčatech, dávají vývar velmi chuť a vůni, pro kterou je tak milován. Kharcho na kuře miluje i děti. Není to příliš odvážné, takže můžete bezpečně vstoupit do stravy.

Složení

Kuřecí stehna nebo holenní kosti - 800 g
Cibule - 5 ks,
Rice - ½ šálku,
Rajčata - 1 ks,
Česnek - 5 zubků,
Spice směs pro kharcho (chmel-suneli, koriandro, atd.) - 1,5 lžíce.
Bay leaf - 1 kus,
Tkemali nebo satsebeli - 2 polévkové lžíce,
Čerstvé cilantro - chomáč,
Sůl - chuť
Adjika - ½ lžičky

Jak vařit kuře Kharcho v gruzínštině

Umyjte kuřecí stehna nebo nohy dobře a případně odstraňte pokožku. Stehna jsou lépe rozdělena na menší části, takže je vhodnější vařit.
Nalijte nějaký rostlinný olej do velkého kotle, dejte ho na silný oheň a počkejte, až se správně zahřeje.
Umístěte kuře do kotlíku a smažte rychle, dokud nehnevá a neustále se míchá. Souběžně s tím se zabýváme cibulí.
Čistíme zeleninu a nakrájíme co nejmenší. Posypeme kuřata, snižujeme teplo a mícháme.
Otřete rajčata s vařící vodou, odlupujte a vyjměte středovou tvrdou část. Umístěte do misky mixéru a mlejte do homogenní hmoty (můžete použít struhadlo, ale mixér je vhodnější).
Maso z rajčete nalijte do kotle a znovu promíchejte a nechte na chvíli vařit.
Když je kuře trochu zpocené, vylijte vroucí vodu nebo silný kuřecí vývar a přidáme rýži. Musí se nejprve řádně umyt, aby voda v odtoku byla čistá.
Osušte česnek a přidejte do misky mísiče. Nalijte trochu vody, přidejte sůl a koření. Cilantro trochu trochu trochu přidejte. Smrdíme vše, dokud nedosmejeme homogenní směs.
Přejděte k dalšímu kroku, kdy je rýže kompletně vařená. Obvykle to trvá asi 20 minut, ale můžete pokračovat ve vaření trochu dříve nebo o něco později - čas zde není tak důležitý.
Vylijte výslednou česnekovou hmotu do kotle a přidejte také tkemali omáčku nebo satsebeli a adjika. Smíchejte a pouze tehdy, když je vývar úplně zašpiněn červeně, zakryjte víkem. Snížit teplotu na minimum a pak dát ještě několik minut.
Poté ochutnáme kharcho a v případě potřeby přidáme sůl.

Podáváme tučnou a bohatou polévku s chlebem pita nebo kukuřicí gomi. Můžete upravit koření této polévky změnou množství česneku a koření.

Jak vařit kharcho polévku v gruzínském kuře

My umyjeme boky studenou vodou. Není nutné odstranit pokožku, protože ji později vyjmeme z hotového masa.Umístíme je do velkého hrnce, nalijeme vodu a necháme vařit po dobu několika hodin.
Vyjmeme boky, rozložíme je na misku a necháme je trochu vychladnout.
Rice se nalije do cedníku s malými otvory a umyje se, dokud není voda čistá. Přidejte čistou obilovinu do vývaru.
Odstraňte kůži ze stehna, oškrábejte maso z kostí a nakrájejte ji a nasměrujte zpět do pánve.
Cibule oloupejte a nakrájíme na malou kostku. Nalijte rostlinný olej do malého pánve, zahřejte a smažte na středním ohni až do zlatohnědého.
Pečeme rajčata a odlupujte je, odstraňte středovou tvrdou část. Umístime do misky mixéru, zde přidáme vlašské ořechy.
Osušte česnek a přidejte k rajčatům. Rozemlete se do homogenní hmoty.
Nalejte rajčatovou směs do pánve na cibuli a vařte na středním ohni, dokud se z ní neodpaří nadměrná vlhkost. V procesu kalení přidejte horké chilli papričky, malé množství soli a koření chmel-suneli.
Přesměrujeme výslednou omáčku do kastrolu na maso a rýži, dobře promícháme.
Přidejte tkemali, zakryjte víkem a vařte na nízkou teplotu dalších 15 minut.
Zatímco naše polévka přichází, umyjte koriandru a nakrájejte jemně. Nalejte zeleninu 5 minut před připraveným místem.
Vypněte ohň a nechte kharcho stát za dalších 10 minut pod uzavřeným víkem.

Celkově gruzínské kuře trvá asi 2,5 hodiny k vaření takového kharcha a první a půl z nich vyrábí vývar. V této době si můžete připravit přípravu dalších ingrediencí nebo si vyrobit roll pita plněné čerstvými bylinkami, který se často podává na tuto polévku.

Přihlaste se k portálu "Váš kuchař"

Pro nové materiály (příspěvky, články, volné infoprodukty) uveďte své jméno a e-mail

Obsahuje vaření

Ostrý první a někdy i hlavní pokrm u stolu je známý po celém světě kvůli své mimořádné chuti, kterou lze dosáhnout díky určité sadě bylin a koření přidávaných do misky. Důležitým znakem je postupné vaření:

Samostatně připravený vývar a dresink.
Hlavní součásti jsou později umístěny v misce nebo pánvi, naplněné hotovou vývar.
Poté se polévka vaří a pak se nasytí.
Hotové kuře kharcho jíst potrubí horké, zdobí s vaší oblíbené zeleniny, můžete přidat lžíci zakysané smetany.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru výrobků. Kuře musí být čerstvé, masité. Kharcho je považován za nějakým způsobem dietní misku, takže kůže je nutně odstraněna z ptačího těla a tuk je odstraněn během vaření vývaru. Rýže a brambory se nalit do hotového, napjatého vývaru, který umožňuje získat jasnou a bohatou polévku. Obvaz se připravuje postupně a vloží se do misky krátce před tím, než bude hotová, protože dává koření a mimořádnou chuť.

Krok za krokem recepty na vaření kharcho

Recept na vaření kharcho ve vaření závisí na tom, jaké přísady používá hosteska. Mezi možnostmi kursu prvního kursu je klasika a perlový ječmen, což je neobvyklé. Brambory, ořechy, bylinky a koření, pepř, zralá rajčatová pasta jsou přidány do skutečného mistrovského díla gruzínské kuchyně - domácí kuřecí kharcho polévka jistě vyzývá k chuti.

Klasický recept v gruzínštině

K přípravě tradičního gruzínského pokrmu je třeba připravit následující produkty:

kuře - 1 kg,
ořech - 300 g,
cibule - 80 g,
česnekový hřebíček - 3 ks,
rajčatová pasta - 45 g,
rostlinný olej - 40 g,
semeny senovky - 3 g,
koriandr, červený pepř - na chuť.

Klasická polévka kharcho je snadná. Přísady jsou připraveny, postupujte:

Vezměte kuře, nakrájejte kostru na kousky, nezapomeňte odstranit kůži. Výsledné praní, nalijte dva litry vody, zapálíte.
Vařící vývar, pravidelně odstraňuje pěnu z povrchu.
Souběžně si vezmeme pánev, připravíme si smažení.K tomu postupujeme cibulí a postupně přidáme nakrájený ořech, seninku, koriandr, pepř, rajčatovou pastu.
V této fázi odstraňte kuře z vývaru. Kusy masa zbavené kostí, vložte do pánve.
Dejte do pánve po maso, zazharku, nalijte všechen napjatý vývar.
Dejte vařit.
Při podávání můžete přidat bylinky a zakysanou smetanu.

S brambory a rýží

Chcete-li připravit pikantní rajčatovou polévku s kuřecím masem a rýží, je třeba připravit následující ingredience:

drůbeží maso - 1 kg
švestky - 5 ks,
rajčatová pasta - 70 g,
rýže - 80 g,
cibule - 150 g,
česnekový hřebíček - 4 ks,
Ořech - 200 g,
fenugreek - 3 g,
červená paprika - na chuť.

Proces vaření takové nádoby se nijak neliší od klasické, několik kroků se jednoduše přidává:

Vařte maso, umyjte, nakrájíme, připravíme k vaření (nalijeme 2 litry vody) a přidáme sušené švestky. Přidá k chuti příchuť.
Připravte dresink (kvašení cibule, přidáme koření, mletý vlašský ořech, těstoviny).
Po uplynutí 40 minut vyjmeme vývar a poté, co se voda vaří, filtrujeme a nakrájíme maso.
Vložte oloupaná nakrájená brambory do hrnce, nalijte vývar a vařte 15 minut.
Přidejte rýži, maso, smažte, vařte na nízké teplotě po dobu 15-17 minut.
Zakryjte víko, odstraňte z tepla, nechte polévku stát dalších 15 minut.
Může být podáván na stole, zdobený zelení.

S rajčaty a ječmenem

Tato metoda vaření pikantní polévky vede k neobvyklé chuti jídla. Pro to potřebujete:

maso - 500 g,
perlový ječmen - 100 g,
brambory - 2-3 kusy,
česnekové hřebíčky- 3 ks,
cibule - 50 g,
koření pro kharcho,
rajčata - 200 g,
adjika - 2 polévkové lžíce. l.,
červený pepř - na chuť,
rostlinný olej - 50 g

Zde je návod krok za krokem:

Vaření masa (umýt, řez, vařit). Potřebujete vařit až do poloviny připravenosti (asi 30 minut).
Vyčistěte brambory, nakrájíme na kusy.
Vezmeme pán, nalijeme olej, trochu ho zahřejeme. Rozetřete nakrájený česnek, cibuli. Později přidejte dužinu z rajčat, adjika (odstraňte kůži), vařte 5 minut, přidejte koření, smažte dalších 5 minut. Čerpání paliva je hotové.
Položte brambory, promyjeme ječmenem do vařeného hrnce, vaříme o něco kratší než čtvrt hodiny.
Přidejte smažení, vařte až do ječmene.
Nechte vařit 20 minut.
Před podáním posypeme polévku s bylinkami a dáme lžíci zakysané smetany.

Jak vařit v pomalém sporáku

Ušetřete čas a zároveň lahodně krmit rodinu pomůže panasonic Panasonic nebo Polaris. Příprava surovin pro kuřecí kharcho polévku, abyste získali výsledek jako na fotografii:

kuřecí maso - 500 g,
cibule - 50 g,
mrkev - 2 ks,
rajčatová pasta - 70 g,
rýže - 70 g,
brambory - 3 ks,
koření - chuť,
rostlinný olej - 50 ml,
česneku - 3 ks.

Proces vaření je jednoduchý:

Vaření jídlo (umyjte, nakrájejte maso, oloupejte brambory a připravte je, rošt mrkev, namočte rýži).
Nalijte olej do pomalého sporáku, vložte maso, zapněte režim pečení po dobu 25 minut.
Přidejte cibuli, mrkev (stejný režim, čas 15 min.).
Položte brambory do hrnce, přidejte vodu a koření. Zapněte režim "Stew" a varte 1,5 hodiny.
Před podáváním přidejte nakrájený česnek, bylinky a zakysanou smetanu.

Pokyny pro vaření

1. Hops-suneli je lepší přidat více, takže chuť byla bohatší. Byl jsem směs a přidal jsem tam sušenou chilli, která dávala ostrost. Takže pokud máte rádi pikantní, přidejte ji. 2. Nepřehánějte to rýží, jinak, dobře, ráno nebudete mít kharcho polévku, ale kaše. 3. Cilantro s česnekem je velmi důležité, aby se dal na poslední zatáčce. Chuť koriandru a česneku by měla být vyslovována! 4. Když jste přesvědčeni, že polévka je připravená, nepodávat okamžitě na stůl, ale nechte vařit ještě pár minut. 5. Nejdůležitější je vařit s láskou, pak jídlo bude velmi chutné!

Kuchařská polévka s kuřecím masem v gruzínštině s ořechy

V tomto receptu neexistuje žádná rýže kharcho, která je pro polévku obvyklá, což neovlivňuje její zásluhy.Naopak, překvapí s neobvyklou chutnou chutí a diverzifikuje domácí menu.

kuře (nejlépe domácí) - 1 kg,
Rajčata nebo kyselé plody - 0,5 kg,
vlašské ořechy - jeden a půl poháry,
cibule - 4 velké hlavy,
česnek - 3 velké květy,
4-5 větvičky koriandru,
pšeničná mouka nebo kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce,
bobkový list, skořice, sůl, pepř.

Nakrájejte dobře promyté kuřecí kousky na porce, naplňte nádobu s vodou studenou vodou a zapněte varnou desku. Po 40-45 minutách si z pánve trochu vyvarujte kuřecí maso, odstraňte z něj nějaký tuk. Cibuli nakrájíme na tenké polokroužky a umístíme do hluboké pánve.

Přidejte do něj kousky kuřete, tuku a malý vývar. Obalte a vaříme čtvrt hodiny na tichém oheň, který občas míchá. Někde uprostřed procesu kalení nalijte mouku, která byla předem vysušena v suché pánvi. Vařte rajčata nebo švestky v malém množství tekutiny, odstraňte kůži a společně s vývarem promíchejte mixérem nebo protřepte talířem přes síto.

Vlašské ořechy se nalije do talíře nebo malty a doplní se teplým kuřecím vývarem, dobře stropy. Nalévejte vonné vonné koření a nůž-drcený česnek. Ve vyhřívaném vývaru přesuňte kuře, nakrájejte cibulí a vařte 10-15 minut.

Poté přidejte hmotu ořechů, rajčatové nebo slivkové pyré. Házet bobkový list a sůl. Těsně před tím, než ho vypnete, nalijte do pánve čerstvý drcený koriandr. Psaní dobře trvá na tom, že chuť koření je maximálně odhalena.

Kuchařský recept s rýží a švestkovou omáčkou

Toto kuřecí kharcho recept má hodně společného s klasickou variantou vaření, zvláště pokud si vyberete kusy kuřecího tuku.

kuřecí maso (stehna bez kůže) - 500g,
česnek - 3 malé květy,
slivková omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce
1 velká cibule,
3 polévkové lžíce. lžíce rýže
sušený paprikový prášek - 1 plný Umění. lžíce,
vlašské ořechy - 50 g,
hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce,
lilie - polovina paprsku,
horkou paprikou - půl lusku nebo 1 polévková lžička prášku,
2 bobkové listy
jakýkoliv rostlinný olej,
sůl a černý pepř,
2 litry vody.

Umyjte kuře pod tekoucí vodou, odstraňte kůži a vložte do vody. Vařte vývar po dobu 45 minut a vyjměte pěnu. Když je maso hotové, vyjměte ho z horkého bujónu a odstraňte ho z kostí a vložte ho zpět do vývaru. Do kuřecího masa vložte čistou obilovinu a vařte je dohromady asi 15 minut, dokud nebude rýže změkčena. Během této doby nakrájejte cibuli na kousky a rozdrvijte česnek nůžem a poté jej nakrájíme.

V červené horké pánvi vylijte trochu nezředěného oleje a smažte do něj, dokud nezmizí cibuli. Potíte s drceným česnekem a sůl a pepř. Smažte na krátkou dobu, asi minutu a pak vylejte švestkovou omáčkou do pánve. Míchejte dobře.

Nastal čas přidat prášek z papriky, se kterým bude kharcho polévka mít chutný červený odstín. Nalijte pár - tři lžíce kuřecí vývaru, promícháme a počkejte další pár minut a potom vypněte varnou desku. Nakrájejte nebo nakrájejte ořechy nůžem, nakrájejte červené papriky velmi jemně. Cilantro také nakrájíme.

Ve vývaru, ve kterém se vaří rýže a kuřecí maso, dejte drcené ořechy, opečenou cibuli se sladkou paprikou a švestkovou omáčkou tkemali, koření. Po pěti až sedmi minutách posypte koriandrem a vypněte kamen. Polévka Kharcho musí stát za čtvrthodinu pod těsně uzavřeným víkem. Předložte voňavou a slanou lahodnou polévku Kharcho s horkým kuřetem, posypané zeleninou.

Charcho polévka s kuřecím masem a bramborami

Přidáním brambor na kharcho polévku s kuřecím masem je to obvyklé a navíc uspokojivější a silnější.

kuřecí kousky (v tomto případě kuřecí stehna) -400-500 g,
1 neúplný šálek rýže,
brambory - 4-5 kusů,
rajčata nebo hotová těstoviny - 20 g (2 polévkové lžíce),
česnek 3 velké květy,
1 střední cibule,
1 malá mrkev,
Hops-suneli, koriandro a kopr (koriandro lze nahradit čerstvou petrželkou), sůl.

Kuřecí stehna bez kůže, odstraňte přebytečný tuk. Opláchněte. Naplňte nádobí mýdlem vodou a vařte na sporáku. Když vše varí, vyprázdněte první vývar s koagulovanými bílkovinami a naplňte misku čistou vodou. Nyní by mělo být maso vařeno na nízké teplotě. Během této doby vyčistěte kořeny.

Brambory, nakrájené na středně velké kostky, hodí do vařeného vývaru čtvrt hodiny předtím, než se vaří maso. Cibuli nakrájíme na plátky nožem, nakrájíme mrkev na malé kostičky nebo se protřejeme.

Nalijte několik lžic všech rostlinných olejů bez zápachu do červené horké pánve, vložte kořenovou zeleninu a smažte, dokud cibule není průhledná. Dále přidejte 2 lžíce těstovin z rajčat nebo mletých čerstvých rajčat, vonných koření. Přikrčte asi minutu, pravidelně promíchejte, odložte od tepla. Vařené kuřecí stehna z budoucí polévky a chladu.

Maso vyjměte z kostí, nakrájíme na střední tyčinky a vložíme zpět do pánve. Převeďte do vývaru ze smažky pět až deset minut, než budou připraveny brambory. Nakrájejte česnek před jeho rozdrcením s plochou stranou nože. Spojte se s nasekané zeleniny, dobře stropy, aby směs dala šťávu. Přidejte dresink zeleniny s česnekem a pak dvě nebo tři minuty.

Po vypnutí sporáku potřebuje kharcho polévku půl hodiny. Nasycená a hustá polévka Kharcho s kuřecím masem a rýží podávaná se zakysanou smetanou, krutony.

Charcho polévka s kuřecím masem a vlašskými ořechy

Odmítnout toto první jídlo není možné. Vyzařuje tak chutnou vůni, že ne každá žena v domácnosti může čekat na svou konečnou připravenost a vzala vzorky každou minutu a trochu se hrnula z hrnce. Recept na tuto polévku není příliš složitý Kharcho, a jeho vrcholem je přidání speciální složky - vlašské ořechy. Jsou perfektně kombinovány s kuřecím masem a vytvářejí skutečnou chuťovou symfonii. Nevěříš? Pak brzy začněte vařit a uvidíte, jak jsou tato slova pravdivá.

kuřecí kostra - 0, 5 kilogramů
cibule - 1 kus
rajčata - 2 kusy
nakrájené vlašské ořechy - 50 g
čerstvý kopr - 1 svazek
Čerstvé cilantro - 1 svazek
česnek - 3 stroužky
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
rýže - 0, 5 sklenic
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
slunečnicový olej - 2 lžíce
chmel suneli - 1 lžička
sůl, červená paprika - podle chuti

Oloupeme cibuli a nakrájíme na středně velké kostičky. Umyjte kuřecí kost, rozdělte je na malé kousky a umístěte do hrnce. Nalévejte vodu tam, vložte do ohně a přiveďte vývar do varu. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu na povrchu. Když se kapalina v pánvi stává zcela průhlednou, nalijte ji do cibule a snižte teplo. Varejte vývar po dobu 1 hodiny.

Zatímco základ vaší budoucí kuřecí kharcho je pomalu vařený na sporáku, připravte si oblékání. Namočte rajčata do vroucí vody, poté opatrně odstraňte z nich pokožku a jemně nakrájejte maso. Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte rajčata a vlašské ořechy, promícháme tyto dvě složky a smažeme na 5-6 minut, ne více. Umyjte, osušte a jemně nakrájejte kopr spolu s česnekem a posaďte na rajčata a ořechy. Na další 5 minut se vaří na nízké teplotě.

Rýže několikrát, opláchněte pod tekoucí vodou a také pošlete do pánve na rajčata a zeleninu. Nalijte 2 panenky z kuřecí vývar, mícháme, zakryjeme a necháme vařit 10 minut. Po uplynutí stanovené doby přeneste obsah pánve do pánve s kuřecím masem a vývarem. V malé nádobě kombinujte mouku s rajčatovou pastou, promíchejte ji tak, aby nedošlo ke vzniku hrudky a vložte ji do polévky. Nechte to vařit, sezoní se solí, sezónou a vaříme alespoň 5 minut pod víkem. Podávejte toto první jídlo za horké, posypané koriandrem.

Ačkoli kharcho je považován za spíše kořeněný první kousek, měl by být ochucený červenou paprikou s velkou péčí, protože tento koření by měl zdůrazňovat pouze chuť polévky a ne ovládat to, utopit ostatní přísady. Úloha červené papriky, stejně jako jiné koření, je vytvořit zvláštní kořeněnou chuť. Cilantro, který se vyznačuje velmi zvláštním zápachem, musí být také používán s velkou pečlivostí. Je lepší, aby nebyl vložen do nádoby na polévku a sloužil samostatně. A také, nepřehánějte to s rýží, jinak, namísto kuřecí kharcho, riskujete, že se dostanete kaše. Přečtěte si pečlivě recept a ušetří vám to od většiny chyb.

Bezlepková Kharchova polévka s tkámalským obvazem a tradičními gruzínskými kořeními

Ve slunečném Gruzii je obvyklé vařit jídlo pomocí různých koření a koření. Díky této kulinářské tradici, která se vyvíjela po tisíce let, se národní pokrmy vyznačují zvláštní bohatou chutí a bohatou vůní. Kuřecí kharcho polévka není výjimkou. Tento recept vám umožňuje vytvořit skutečný svátek na večeři, a to i v případě, že existuje pouze jeden první kurz. Ale co!

kuřecí kostra - 1 kus
cibule - 4 kusy
Kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce
tkemali omáčka - 0, 5 sklenic
vlašské ořechy - 1, 5 šálků
česnek - 3 stroužky
chmel suneli - 1 lžička
rozdrcené semena koriandru - 1, 5 čajových lžiček
Čerstvé koriandro - 5 větví
černý pepř, voňavé a chilli na chuť
mletá skořice - na chuť
květy - chuť
Imeretínský šafrán - chuť
2-3 bobkové listy
sůl - podle chuti

Způsob přípravy:

Tento recept s množstvím ingrediencí je určen pro velkou rodinu. Nebojte se, že většina koření a koření neobsahují jasně definované opatření. Učme se od gruzínských hostesek a důvěřujeme jejich vlastnímu kulinářskému vkusu a intuici. Vždy vyzkoušejte to, co vaříte a ochutnejte pokrmy podle vaší chuti. Tak pojďme na polévku.

Aby bylo úspěšné, je lepší použít domácí kuře. Rozdělte je na malé kousky, vložte je do hrnce, nalijte 2, 5 litry studené vody a vložte na střední teplo. Když se vývar prudce vaří, pečlivě odstraňte pěnu z povrchu a pokračujte v vaření, dokud nebude maso v polovině vařené. Vezměte v úvahu, že kapalina by neměla příliš vařit, takže oheň slabý. Když se na vrchní straně objeví vločky tuku, které jsou typické pro domácí kuřecí vývar, lžíte je do dalšího kastrolu.

Oloupeme cibuli a nakrájíme jemně. V ohničku položte panvicu s odstraněným kuřecím tukem a nakrájejte cibuli. Po 10 minutách položte kuřecí kousky z vývaru, zakryjte víkem a pokračujte ve vaření při nízké teplotě ještě další čtvrt hodiny. Poté postupně přidáme kukuřičnému prášku a po 5 minutách přidáme kuřecí vývar. Všechny tyto ingredience by měly vařit po dobu 15 minut. Nastal čas přinést vaši kharcho polévku podle požadované chuti. Přidejte tkemali omáčku. V samostatné nádobě rozdrněte vlašské ořechy. Smíchejte je s jemně nasekaným česnekem, chilli, černou a kořeněnou, skořicí, hřebíčkem, šafránem a koriandrem.

Zřeďte všechny tyto ingredience malým množstvím ochlazeného vývaru a nalijte do polévky. Přidávejte také bobkový list a chmel-suneli. Pro dokončení procesu vaření tohoto gruzínského pokrmu nechte vařit 10 minut na nízké teplotě. Potom vyjměte pánev ze sporáku, ale nenechte se ponořit do talířů. Toto 5-7 minutové kuřecí kharcho bude mnohem chutnější. Nezapomeňte pokropit každou porci hrstkou čerstvého koriandru.

Neobvyklý Kharcho s kuřetem, slivkami a prosotem

Klasický recept tohoto gruzínského kharcha zahrnuje použití rýže. Ale není nic zajímavějšího než úspěšné kulinářské experimenty, ne? Proto se ujistěte, že se pokoušíte vařit polévku podle níže uvedených doporučení.Jeho chuť vám připadá kouzelná a výsledná pestrá večeře s gruzínským přízvukem vám dlouho po celou dobu pamatuje vaše rodina.

kuřecí filé - 500 g
cibule - 2 kusy
zralé rajčata - 10 kusů
olivový olej - 4 polévkové lžíce
švestky - 60 g
chmel suneli - 1 polévková lžíce
nakrájené vlašské ořechy - 1/4 šálku
citrónová šťáva - 3 polévkové lžíce
šťáva z granátového jablka - 500 ml
rajčatová pasta - 2 lžíce
proso prosinec - 1 šálek
čerstvý kopr - 1 svazek
čerstvá máta - 1 svazek
sůl, pepř - na chuť
vody

Způsob přípravy:

Naplňte švestky šálkem horké vody a nechte je napučat. Mezitím oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je co nejmenší. Rajčata potřebují odstranit kůži. Pro usnadnění tohoto úkolu je snížit na půl minuty ve vroucí vodě. Zbývající maso nakrájíme na malé kostičky. Umyjte kuřecí filetu, vysušte papírovými utěrky, sůl a papriku ze všech stran.

V litinovém hrnečku nalijte 3 polévkové lžíce olivového oleje a při zahřátí položte filé a smažte na 5 minut. Poté sníme oheň na médium a přidáme cibuli a česnek nakrájený. Promíchejte ho častým mícháním po dobu 3 minut. Potom vyjměte filé a odložte je. V hrnci přidejte nakrájené rajčata, rajčatovou pastu, promíchejte. Pak vylijte 1, 5 litru horké vody, nalijte vlašské ořechy a přiveďte vše do varu.

Slané slivky dvakrát smažte nebo rozmačkávejte mixérem a vložte polévku. Hrnec zakryjte žehličkou a ponechte 25 minut na nízké teplotě. Nakrájeme smažené kuřecí filé na malé kousky a zašleme také polévku. Udržujte vaření po čtvrtinu hodiny. Zároveň se postarat o proso. V pánvi nalijte 1 lžíci olivového oleje a ohřejte ho. Nalejte proso a smažte, až se zrnka rozvinou. Pak vezměte jakýkoliv tepelně odolný obal, vložte do něho prosa, přidejte 2 šálky horké vody, zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut.

Krátce před časem přiděleným k vaření kuřecího kharcha přidáte do něj chmel-suneli, stejně jako šťávu z citronu a granátového jablka. Nezapomeňte skočit a ochutnat jídlo s pepřem. Ujistěte se, že polévka se vaří 5 minut a pánev vyjměte z ohně. Zatímco Kharcho trvá, podávejte to. Do hlubokých talířů dejte nějaké prosa a nahoře naléváme kharcho. Posypte každou porci jemně nasekaným koprem a mátou.

Jak vidíte, žádný z receptů popsaných v tomto článku není obzvlášť složitý. Chcete-li připravit lahodnou gruzínskou polévku, stačí, abyste neporušili standardní technologii a jednoznačně dodržujte pořadí pokládky všech složek. Ale nikdo vám zakazuje experimentovat a hrát s různými chutí. Zkuste přidat nějaký recept na gruzínskou kořeněnou polévku, například třešeň. Možná objevíte zcela novou a zajímavou kombinaci.