Vepřové kebaby: nejlepší recepty se šťavnatým a jemným masem

Možnosti pro výrobu marinády pro vepřové maso kebab je jen obrovské množství. A každý má své nevýhody a zásluhy. Například vepřový kebab vařený v ocetové marinádě je jednoduchou a známou metodou. Nicméně, to je považováno za zbytky sovětské éry, když rozpočet možnosti byly použity k přípravě chutné jídlo.
Dnes je pestrá řada marinád a není možné zastavit 2-3 recepty. Proto navrhujeme studovat nejzajímavější recepty, od jednoduchých a známých až po vzácné, slané varianty marinády pro vepřové maso a vybrat si nejvhodnější cestu pro sebe.

Pro 5 kg vepřové panenky budete potřebovat následující počet komponent pro výrobu marinády:

• 100 ml octa 9%,
• 200 ml destilované vody
• černé pepře,
• Lavrushka
• sůl,
• 2-3 cibule.

Ve vodě rozpustit sůl, po nalití a míchání octa. Cibulky nakrájejte na kroužky. Nakrájejte medailonku na porce, skládejte do velké nádoby na marinování, posypeme hráškem mezi vrstvami a položíme vavřínovou listinu jeden po druhém a rozšiřujeme cibulové kroužky. Nahoře se zředěným octem. Nechte marinovat půl hodiny.

Spusťte oheň, počkejte, dokud se záznamy nezmění na dřevěné uhlí. Maso nasekané na špíz, leželo na grilu a vařilo.

Poznámka: Ochota se kontroluje podélnou částí největšího kusu masa - pokud je v sekci vidět růžová nebo červenavá šťáva, pak je třeba trochu smažit, pokud ne, pak je kebab připraven.

Klasické: vepřové maso.

Tento recept je docela běžný, ale dostáváme ho lépe než kdokoli jiný, takže ho popíšeme jako první. Je to dost jednoduché, že trvá marinování, je lepší začít večer vařit shish-kebabs příští den.

Barbecue Classic

Složení:

• Vepřové krk - 1,5 kg,
• Cibule - 500 g

Pro marinády:

• Cibule - 1 kg
• Sůl - 2 lžičky,
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

U vepřových kebabů je nejlepší vybrat krk nebo krk. Maso nakrájejte na stejné kusy o šířce 3-5 cm. Pokud je to potřeba, můžete provést malé řezy nebo průrazy po vláknech, ale to není povinný postup.

Mýdlo nakrájíme na kostky

Cibule se oloupe a nakrájí se na velké kroužky nebo poloviční kroužky.

Část cibule může být ponechána na strčení na špejlech.

Maso, cibuli a koření vložte do vhodné nádoby. Pokud si přejete, můžete přidat všechny koření a koření podle vašeho vkusu.

Maso dobře promíchejte cibulí. Mísení masa s cibulí je nutné, dokud cibule nejsou měkké a nedostanete tmavý odstín. Čokoláda je šťavnatější, tím lépe.

Důkladně promíchejte

Proces míchání může trvat 10 až 20 minut.

Vypusťte maso a cibuli ve vhodné nádobě a nechte marinovat, ideálně po celou noc.

Pokud potřebujete zrychlit proces marinování, pak můžete maso nalít vysoce koncentrovanou minerální vodou, pak bude maso připraveno za 1-2 hodiny.

Nyní je maso pod tlakem lepší.

Maso může být navlečeno po vláknech na špíz v čisté podobě a můžete podle svého vkusu střídat s cibulí, rajčaty, paprikou, baklažánem, cuketa, bramborami nebo jinou zeleninou.

Smažeme maso cibulí a cibule se nepoužívá z marinády, ale čerstvé.

Marinádová cibule již dávkovala veškeré své šťávy na maso a její vzhled není příliš obchodovatelný, a tak střílíme čerstvé cibule na prsteny.

Alternativně navazujeme na špíz kusy masa a cibulových prstenů.

Větší kusy masa se narezávaly uprostřed špíz, menší na okrajích.

Alternativně navlečené maso a cibule na špízy

Musíte připravit všechny špejlery, než je zapálíte.

Zkontrolujte teplotu s ohněm rukama a položte je na uhlí.

Je to důležité! Oheň by měl dobře spálit, aby nedošlo k plamenům, jinak kebab spálí.

Jako maso vaření musíte otočit špíz.

To by nemělo být prováděno příliš často, protože jinak se maso vysuší. V průběhu vaření musí být maso pravidelně posypáno zbytky marinády zředěné vodou, vínem nebo pivem.

Maso se často nezvrtne

Sledujeme teplotu nad uhlí. Je-li to nutné, můžete snížit nebo zvednout špíz / grilovací zařízení. Není-li možné nastavit výšku špejlíků, můžete v závislosti na potřebě lehce posypat uhlíky vodou nebo je smíchat a nafouknout.

Kebaby připravenosti lze kontrolovat několika způsoby:

- Můžete snížit největší kus a zkontrolovat barvu džusu, měl by být průhledný.

- Můžeme propíchnout maso nožem, pokud je měkké a šťáva je čistá, pak je kebab připraven.

Shish kebab sloužil horký, po odstranění z špejle. Maso je nejlépe podávané chléb, omáčky a velké množství zelených, bon appetite!

Acetinová marináda pro vepřové kebaby s hořčicí.

Velmi voňavé a kořeněné dřevěné uhlí. Pro takový kebab si zvolte vepřové krk pro marinování. Marináda obsahuje čerstvou zeleninu, hořčici a ocot. Chuť bude úžasná.

Kebab s octem a hořčicí

Budeme potřebovat:

• Vepřové krk - 1,5 kg,
• Cibule - 2 ks,
• Česnek - 5 hřebíček,
• Rajčata - 2 kusy,
• Červená paprika - 2 ks,
• Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Rostlinný olej - 50 ml,
• Sůl - chuť
• Koření - chuť.

Připravte maso, opláchněte a vysušte. Nakrájejte na části, abyste odstranili přebytečný tuk a pruhy. Dejte je do hluboké misky.

Neodstraňujte veškerý tuk, přidá se pouze šťavnatost.

Oloupeme cibulkou a česnekem. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, nakrájíme jemně česnek, posíláme do misky.

Rajčata nakrájíme na čtvrtiny, jádro sejme a rozřezáme na kroužky. Přidejte na vepřové maso a mixujte všechny oříznuté ruce.

Přidejte rajčata a pepř do masa

Pak přidáme koření, používám přírodní směs pro kebab, ochucené k grilování. Míchejte dobře.

Nalijte rostlinný olej, ocot. Přidejte hořčici a důkladně promíchejte, aby každý kus byl pokryt marinádou.

Nyní ocot, olej a hořčice

Miska masa by měla být pokryta a marinována po dobu 4-6 hodin, ještě lepší by měla zůstat přes noc.

Smažte kousky na špejlech před smažením, smažte na uhlí až do vaření. Vychutnejte si chutný piknik a bon appetit!

Vepřové kebaby v pivní marinádě.

Kebab z vepřového masa, přesněji jeho hrudník - pro milovníky tučného kebabu s hodně smaženým sádlem. Tukové maso nevyžaduje speciální změkčující marinádu, takže pivo v tomto receptu hraje roli ochucení. Smažená marinovaná v pivu, je velmi vonná, s chutí chmele.

vepřové špíz v pivním marinádě

Příprava všeho dost rychle, strávit asi 3 hodiny.

Složení:

• Vepřové břicho - 600 g,
• Cibule - 2 ks,
• Světlé pivo - 0,5 pohárů,
• Sůl podle chuti
• Pepř na chuť
• Koření na chuť.

Maso nakrájejte na kusy, cibule - v hustých kruzích. Kombinujte vše v kontejneru, sůl a papriku podle chuti, míchání a míchání koření do masa.

Nalijte studené pivo a nechte 1 hodinu.

Stříkané maso s cibulí na špízy.

Zmačkané maso na špízy

Grilované vepřové špíz na středně horké uhlí.

Tučné kebaby vždy potřebují být podávané horké, za studena ztrácí chuť a ne každý má rád zmrazený tuk. Proto, jestliže takový vepřové břicho vychladl, může být snadno ohříván v mikrovlnné troubě. Nejlépe podávat vepřové kebab se zeleninou, citrusovými plátky a zeleninou.

Marináda s muškátovým oříškem a citronovou šťávou.

Neobvykle jemné, pikantní vepřové kebaby uspíte, pokud se maso marinuje v muškátovém oříšku s citrónovou šťávou.Vynikající občerstvení v přírodě přinese mnoho příjemných dojmů.

marinovaný kebab s muškátovým oříškem a citronovou šťávou

Budeme potřebovat:

• Vepřové maso - 1 kg,
• Červená cibule - 8 ks.
• Muškátový oříšek - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Šťáva z jednoho citronu,
• Sůl - chuť
• Mletý černý pepř podle chuti
• Koření na vepřové maso - 1 polévková lžíce. lžíci.

Cibule rozřezaná na kroužky, přeneste část do hluboké misky. Horní část s vepřovým nakrájeným na kusy. Nalijte koření: sůl, pepř, muškátový oříšek, koření. Vše promíchejte.

Potom ve zvláštní misce míste druhou část červené cibule se šťávou z jednoho citronu, s cibulí, jako by to bylo, rozdrvíte, dokud se džus nevytvoří. Položte marinádu do misky a důkladně promíchejte. Pokryjte pokrmy, odstraňte nálevku na chladném místě po dobu 6 hodin nebo déle.

Smíchejte všechny přísady

Smažte maso na špejlech na braziči a vytvořte krásnou kůru. Dobrá nálada, dobrá chuť!

Na tom máme všechno, napiš svůj názor v komentářích. Také se připojte k nám v Odnoklassniki a podpořte nás na našem kanálu v Yandexu. Všichni jsou stále opka a vidí vás v nových verzích.

Výběr masa kebabů

Při výběru masa musíte pamatovat na to, jak bude čerstvá a vysoce kvalitní, jak jemná, šťavnatá a chutná bude pokrm. Pro vaření kebabů si musíte vybrat pouze čerstvé a chlazené maso, aby se mísa šťavnatá a voňavá. Pokud si nemůžete koupit chlazené vepřové maso, můžete ho použít zmrazené. V tomto případě musí být maso rozmrazené v chladničce ve spodní části při teplotě vyšší než 5 stupňů. Aby si vepřové maso zachovalo své chuťové a výživné vlastnosti, musí se pomalu a pečlivě rozmrazovat. Když rozmrazujete maso, mikrovlnná trouba by měla být zlikvidována, protože připravené maso po takovém odmrazování bude suché, tvrdé a nebude dostatečně chutné.

Při výběru masa musíte věnovat pozornost jeho čerstvosti. Raději je koupit na trhu ráno, protože je v tuto chvíli to nejčerstvější a ne větrné. Vybraný kus musí být pečlivě zkontrolován ze všech stran. Vysoce kvalitní vepřové maso by mělo mít na řezu hladkou růžovou barvu a samotný řez by měl být rovnoměrný a lesklý. Pak musíte jemně přitisknout prst na řez masa, výsledná díra by se měla okamžitě narovnat.

Poté musíte maso cítit, měl by mít příjemný a lehce sladký zápach. Nechcete-li si koupit kančí maso, požádejte prodávajícího, aby odřízl malý kus masa, držte ho nad plamenem zápalky nebo zapalovače a pak ho ucítíte. Hovězí maso bude mít ostrý a nepříjemný zápach moči. Tento kus nestojí za koupi.

Pro kebaby je nejlepší vybrat si vepřové krk nebo krk. Velmi chutné jsou žebra. Ale pokud si vyberete šunku nebo špachtlu, pak pokrm může být suchý a tvrdý. Při výběru vepřového masa je lepší nechat kousek příliš tučného, ​​protože velké množství slaniny může negativně ovlivnit chuť kebabu.

Výběr masa a pražení masa

Než vaříte kebab, musíte připravit uhlí pro smažení. Pro přípravu vepřových kebabů může být vhodné dřevo z březového, osika, jablečného, ​​třešňového, jarního a lipového dřeva. Samozřejmě, hotové uhlí může být zakoupeno v obchodě, ale uhlí vařený samostatně bude více aromatický. Než začnete praštět maso, musíte uhlí dobře zahřát. Červené horké uhlí by měl po celém povrchu hořet rovnoměrně načervenalým teplem a popel by měl jen lehce pokrýt tenkou vrstvou. Kebabs by se neměli začít smažit, dokud nevypadnou oheňské jazyky. Pokud během fritování bliká oheň, musí být zhasnut vodou vodou, vínem nebo zbývající marinádou.

Při smažení kebabů byste se měli snažit rovnoměrně a pravidelně otočit špejle s masem. To je nezbytné, aby se vepřové pečené na všech stranách a krásné ostrý je tvořen, který bude zachránit kebab z hoření.Pokud se stalo, že se maso začalo hořet nebo vysušovat, stačí je namazat nebo posypat marinádou nebo směsí vody a vína. Při pravidelném postřiku nebude vepřové maso spáleno, ale získává další chuť a šťavu, zatímco vnitřní maso zůstane jemné a jemné.

Příprava marinády na vepřové šašlík

Grilování bez marinády prostě nemůže existovat. Chuť výsledného jídla závisí na tom, jak dobře se vaří. Tam je spousta receptů na marinády, můžete najít pro každý vkus.

Ti, kteří chtějí vařit opravdu lahodný kebab, dávají marinádu téměř takovou pozornost jako výběr masa. Kromě cibule a koření, které se používají při marinování vepřového masa, do marinády se přidává suché víno (červené nebo bílé), kvas, pivo, zelenina nebo ovocné šťávy. Mnoho lidí používá kefír nebo majonézu k vaření tohoto pokrmu. Dříve byl ocot používán ke ztuhnutí masa, snad proto, že byl cenově dostupný a reagoval rychle. Avšak vepřové maso, nakládané v octě, není tak šťavnaté. Můžete ji nahradit citronovou šťávou. Také pozornost by měla být věnována soli, která by neměla být přidávána do marinády, protože by to dělalo ztuhnout. Sůl hotová miska může být již na stole.

• základní marináda sestávající z rostlinného oleje, octa, nasekaných bylinek a Dijon hořčice,
• pikantní marináda složená z jogurtu, kajenského pepře a citronové šťávy,
• kyselé mléko, složené z jogurtu, česneku, kurkuma, hřebíčku, kardamonu a skořice,
• citronová marináda složená z citronové šťávy, olivového oleje, citrónové kůry, čerstvé máty a oregano,
• sójová marináda složená ze sójové omáčky, česneku a čínského koření,
• Ruská marináda sestávající z kvasu, cibule a medu.

Marináda na bázi ocotu

• 2 kg vepřového masa,
• 3 střední cibule,
• sůl,
• černý pepř,
• 100 g 9-% ocet,
• vody

Vepřové na kusy. Cibulky nakrájejte na kroužky o tloušťce 0, 5 cm. V hluboké misce nebo pánvi míchat maso, cibuli, černý pepř a dobře sůl. V litrové nádobě zředte ocot vodou, aby roztok byl mírně kyselý. Část roztoku by měla být nalita do masa a důkladně promíchána a zbývající voda by měla být nalita na maso tak, aby to bylo pokryto marinádou. Je lepší dát útlak na maso tak, aby bylo maso lépe marinováno. Nechte nakládat nejméně 4 hodiny.

Kefír Marináda

• vepřové maso
• 1 l kefír,
• 5 středních žárovek,
• sůl, koření,
• cilantro.

Maso nakrájíme na kusy a dáme část na dno skloviny. Nejlépe na maso dát nakrájenou cibuli, nakrájené jemně kořeněné, sůl, přidat koření a nalijte kefír. Pak znovu vložte vrstvu masa, cibule, koriandru, koření a kefír. Takže maso by mělo marinovat nejméně jeden den na chladném místě.

Marináda s majonézou

• 2 kg vepřového masa,
• luk,
• 500 g majonézy,
• sůl,
• koření

Můžeme nakrájet na kusy. Cibulku nakrájeme na prstence o tloušťce 1 cm. Vepřové maso smícháme s cibulí a přidáme majonézu, sůl a přidáme koření. Dobře promíchejte a marinujte po celý den. Než začnete smažit, znovu promíchejte vše.

Marináda šťavnatá

• 1 kg vepřového masa,
• 3 citróny
• 1 lžička červený pepř,
• 2 lžičky. mletý koriandr,
• 1 drcený bobkový list,
• 0, 5 lžíce zemní zázvor,
• 5 lžící. olivový olej,
• 2 polévková lžíce. drcená bazalka,
• na špičce skořice a zemního nůž,
• sůl a mletý černý pepř.

Maso umyjte a nakrájíme na kusy. Nakrájejte citrony na plátky o tloušťce 0,5 cm. V oddělené misce míchat kmín, koriandr, zázvor, bazalku, skořici, bobkový list a pepř s olivovým olejem a přidat do vepřového masa s citrony. Vše důkladně promíchejte, zakryjte a vložte na chladné místo po dobu 10 hodin a míchání čas od času.

Marináda je rychlá

• 2 kg vepřového masa (krk),
• 1 kg cibule,
• 1 lžička mletý černý pepř,
• 5 bobkových listů,
• špetka šafránu,
• sůl

Nakrájeme vepřové maso na kousky a smažeme do marinovaných pokrmů. Oloupeme cibulí a protřejeme masovou mouku.Cibulkovou hmotu smíchejte s masem a přidejte pepř, šafrán, bobkový list, sůl a znovu promíchejte. Stříhané kusy masa na špejlech a smažte asi 20 minut.

Grilované vepřové šašlík

• 600g vepřové maso,
• 3 rajčata,
• 6 žárovek,
• černá a červená paprika,
• zelené na chuť
• sůl

Vepřovo nakrájíme na kusy a mícháme s pepřem a nakrájenou cibulí. Maso vložte do marinovací nádoby a naložte na mouku. Nechejte míchat na chladném místě po dobu 6 hodin. Řetězce vepřového masa na špíz, střídající se s cibulí. Hotové špízy zdobí cibulí, rajčaty a bylinkami.

Marináda na pivu

• 2 kg vepřového masa,
• 250 ml majonézy,
• luk,
• 0, 5 l piva,
• sůl,
• mletý černý pepř.

Vepřové maso rozřezané na kusy stejné velikosti. Smažte misku a mícháme s nakrájenou cibulí, sůlmi a pepřovými kroužky. Nalijte maso majonézou a dobře promíchejte. Vložte na chladné místo po dobu 2 hodin. 15 minut před začátkem vaření vylijte maso pivem a promíchejte. Nechte 15 minut. Pak se navařili na špejlech a vařili. Zatímco kebab bude vařený, musíte připravit omáčku. K tomu, cibule, která zůstala v pánvi s marinádou, smažte až do vaření a mixujte s majonézou a kečupem.

Marináda na džus z granátového jablka

• 2 kg vepřového masa,
• 3 žárovky,
• 0, 5 l šťávy z granátového jablka,
• na 0, 5 svazcích koriandru, petrželky a kopru,
• sůl a černý pepř.

Vepřové maso nakrájené na porce. Cibulky nakrájejte na kroužky o tloušťce 1 cm. Veškeré přísady vložte do smaltované misky, přidejte sůl, pepř a nalijte šťávu z granátového jablka. Uložte na chladné místo po dobu 4 hodin.

Kebab tipy na vaření

Vaření vepřového kebabu obsahuje určitá pravidla, po kterých můžete dosáhnout dokonalosti při vytváření tohoto pokrmu.

• Šupky nejsou naloženy v hliníkových pokličkách. Chcete-li to udělat, je nejlepší vybrat smaltovaný nebo hliněný kontejner.
• Chcete-li připravit jemné a sukulentní vepřové maso, marinujte ho ve víně, čerstvém mléce nebo jogurtu.
• Maso na špejchách musí přesně podél vláken.

Jak marinovat vepřové maso, aby byl kebab měkký a šťavnatý

Všichni se alespoň jednou v životě pokoušeli vařit toto jídlo. Někdo se poprvé chutná, ale někdo okamžitě nezačne. Vše závisí na tom, jaký recept pečujete a kdo ho vaří.

Za prvé, vaření kebabů je mužské povolání. Nechci žádným způsobem urážet ženy, ale stále si myslím, že většina se mnou souhlasí. Upřímně řečeno, nikdy jsem neviděla ženu na braziči. Koneckonců, musíte připustit, že příprava palivového dříví a osvětlení ohně není v žádném případě zaměstnáním žen. A také proces smažení. Dámy, žádný přestupek!

Takže celý proces vaření může být rozdělen do několika etap: marinovka, příprava grilování a smažení. Tyto tři etapy jsou však také rozděleny do několika kroků:

1. Pro marinování musíte vybrat a nakrájet maso, připravit všechny potřebné ingredience a marinovat maso ve správném pořadí.
2. Příprava nálevu je výběr paliva (palivového dříví) a tím i samotného nálevu.
3. Smažení kebabů - jeden z nejdůležitějších kroků s množstvím jemných odstínů a nuancí, které je třeba vzít v úvahu.

Jak si vybrat maso pro šišky kebab

Vařit kebab, první věc, kterou musíte koupit maso. Aby to bylo chutné a šťavnaté, musíte si koupit správné maso, bez ohledu na to, z čeho se vaří: ať už je to vepřové, hovězí, kuřecí, jehněčí nebo rybí. Hlavní věc - zpočátku velmi zodpovědně za výběr výrobků.

Nemyslím si, že ze starého, stojícího na mírném kusu masa získáte lahodné jídlo. A to je jedno, jak si ho marinujete. Maximální množství, které může vyjít, je kebab "Přátelství" - žvýkat a dát to vašemu sousedovi. Samozřejmě můžete přidat do marinády kiwi nebo něco jiného, ​​co obsahuje kyselinu, která prostě dělá maso vypadá jako žvýkaný hadr. Věřte mi - to není úplně správné.

Abyste tomu předešli, doporučujeme vzít pouze čerstvé (nezmrazené) maso - to je první. U vepřových kebabů by ideální volbou bylo koupit vepřové krk, ale správným přiblížením a z ostatních částí se také ukáže velmi dobře - je to druhá.

Pokud jde o množství, můžete ji snadno vypočítat z jednoduchého vzorce: 0,6 kg na 1 dospělého muže, 0,5 kg na ženu, 0,3 kg na dítě. Pokud máte v plánu jít na piknik, tak jako my, tak si trochu víc. Každý ví, že na otevřeném vzduchu je chuť k jídlu vyvážena. Dodržujte princip - je lepší nechat to zůstat, než ne dost.

Jaké kusy řezání masa, aby kebab nebyl suchý

Teď pojďme zjistit, jak správně řezat vepřové maso. Příliš malé kusy budou suché, podobně jako krekery. Řezání příliš velké, ukázalo se, že v době, kdy je maso spáleno ven, uvnitř bude stále surové. O oheň mnohem více závisí, ale o tom budeme mluvit o něco později.

Takže nejvhodnější velikost bude asi 5 až 5 cm. Není třeba měřit pravítko. Přemýšlejte oko a pokuste se nakrájet na stejné části po vláknech. Kebab tak rovnoměrně praží. S masem vyřešili, jdi dál.

Jaké přísady je třeba použít a v jakém pořadí je přidáte do marinády

Neexistuje jasná sada ingrediencí pro vaření kebabů. Vše závisí na osobní preferenci. Co to není marinované maso pro tento pokrm: to je kefír a rajčata, marinovaný v sójových omáčkách, v octě, v ovoci a šťávě, v granátových jablek, v minerální vodě, ve víně a pivu, přidávají různé koření, cibule a dokonce hořčice

Můžete vyzkoušet vše a vybrat to nejlepší pro sebe. Zkoušel jsem různé marinády. A víš, co mohu říct? Všichni jsou dobří svým vlastním způsobem. Hlavní věc není přehánět s vybranými kořením a všechno bude "dobré".

Mimochodem, dříve na tomto blogu byly publikovány články o vaření kebab s granátovým jablkem a recept na salát "Smoky"

a recept pro milovníky koření s rajčatovou omáčkou na boty. Radím vám, abyste si přečetli.O tom, kdy přidat suroviny a v jakém pořadí má každý názor na tuto záležitost. Osobně to udělám:

1. Nejprve přidejte nakrájenou cibuli na nakrájené maso a pečlivě vytlačte džus s rukama.
2. Následuje sůl.
3. Pak papriky - paprika a černá půda
4. Koření na chuť - jako to, co se mi líbí (snažím se přidat)
5. Další bobkový list a slunečnicový olej

Tato sekvence je pro nejjednodušší recept, ale stane se trochu jinak, v závislosti na tom, co chcete marinovat pro další kebab. Takže teď uvažujme několik možností pro vaření tohoto milovaného pokrmu.

Skewery v octě marinády. Jak vařit marináda z oceánu

Nejběžnější je acetonová marináda, ale dělají to všechno jinak. Toto je nejjednodušší, lze říci klasický recept ze všeho, o kterém znám, ao čem jsem četl a slyšel. Není nic zbytečného. Všechno je docela jednoduché a snadné. Ukázalo se, že je velmi chutné. Vyzkoušejte to a myslím, že se vám to bude líbit.

• Vepřové krk - 5 kg.
• Zředěný ocot 9% (na 100 gramů octa 200 gramů vody)
• Bay list
• Černý pepř (hrach)
• Bow
• Sůl

Vaření:

1. Je nutné nakrájet na stejné steaky vepřové krk, široký 4-5 cm.
2. Nyní je rozřezáme do stejných kusů rovně po žilách.
3. Nakrájeme nakrájené maso do hluboké misky a přidáme pepř. Bohatě sůl.
   

Kebab je lepší nakládat do smaltované, plastové, keramické nebo skleněné nádoby. Nikdy nepoužívejte staré hliníkové hrnce nebo misky, i když je máte od skvostných prababiček a máte hodnotu pro vás Hliníkové nádobí je zdraví škodlivé, zvláště pokud necháte jídlo v nich pro skladování. Smaltované nádoby s rozbitým smaltem by se také neměly používat.

Přidejte lavrushku a nalijte zředěný ocet.

Nyní důkladně promíchejte vše.

Dále nakrájejte cibulové kroužky.

Přidáme ho do masa a mícháme, ale ne tak těžké, že kroužky zůstávají neporušené.

Zakryjte "tara" a nechte marinovat maso po dobu 7-8 hodin.

Dále pokračujte ke smažení kebabů.

Nakrájené maso na špejlech a smažte na spálenou gril ze všech stran až do úplné připravenosti.

Tak je vše jednoduché a snadné. Není divu, že říkají: "Všechno geniální je snadné!". Vařte a vychutnejte si.

Jak vařit:

1. Maso nakrájejte na kusy.
2. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
3. Dále byste měli udělat citron. Přetřete na něj vařící vodu a nakrájejte ji na malé lobule.
4. Začínáme marinovat. Maso položíme na hluboké pokrmy ve vrstvách, pak je pepřeme, sůl, cibuli a citronem, vytlačujeme šťávu z posledních dvou.
5. Opakujte krok 4 se zbývajícím masem.
6. Důkladně rozdrtíme ruce tak, aby citron a cibule dali šťávu.
7. Zakryjte a nechte 6 až 7 hodin.
8. Marináda je připravena, je čas začít smažit.

Marináda na grilování na kefír

Když jsem tento recept poprvé uvařil, nezohlednil jsem jeden důležitý bod - kefír by neměl být kyselý. V důsledku toho nikdo nese žádné vařené kebaby. Proto neberte kyselý kefír. Maso bude velmi jemné a chutné. Ano, a ujistěte se, že poslat budoucí marinovaný kebab do ledničky tak, aby se kefír neléval. Nikdy nevíte ...

Složení:

• Maso - 2 kg.
• Cibule - 1,2 kg.
• Lemon - 2 ks.
• Pepř
• Sůl

Jak vařit:

1. Maso nakrájejte na kusy.
2. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
3. Dále byste měli udělat citron. Přetřete na něj vařící vodu a nakrájejte ji na malé lobule.
4. Začínáme marinovat. Maso položíme na hluboké pokrmy ve vrstvách, pak je pepřeme, sůl, cibuli a citronem, vytlačujeme šťávu z posledních dvou.
5. Opakujte krok 4 se zbývajícím masem.
6. Důkladně rozdrtíme ruce tak, aby citron a cibule dali šťávu.
7. Zakryjte a nechte 6 až 7 hodin.
8. Marináda je připravena, je čas začít smažit.

Vepřový šashlík na minerální vodě

Marinované vepřové maso s minerální vodou je vynikajícím řešením pro získání jemného a šťavnatého kebabu v krátké době. Všechno se děje zcela jednoduše. Pojďme se vypořádat s vařením.

Co potřebujete:

• Vepřové maso - 3 kg.
• Cibule - 6 středních cibulí
• Bay list
• Sůl
• Mleté černé pepř
• Koření na chuť

Jak vařit:

1. Brouci nakrájíme na stejné kousky. Jsme sůl.
2. Jemně nakrájejte cibuli, vložte do misky a soli, aby se dala šťáva.
3. Mash cibule s rukama. Přidejte k tomu 3-4 kusy bobkového listu.
4. Vložte do této mísy maso. Posypeme pepřem a kořením (já osobně nepřidávám koření).
5. Dobře promíchejte.
6. Naplňte maso schnutou minerální vodou.
7. Zakryjte fólií a nechte 1,5 - 2 hodiny při pokojové teplotě.
   

Pokud máte čas, je lepší ji poslat do lednice po dobu 5-6 hodin, takže to bude ještě lepší.

Připravte oheň a po nezbytném čase pokračujte v smažení.

Marináda na grilování na kefír

Když jsem tento recept poprvé uvařil, nezohlednil jsem jeden důležitý bod - kefír by neměl být kyselý. V důsledku toho nikdo nese žádné vařené kebaby. Proto neberte kyselý kefír. Maso bude velmi jemné a chutné. Ano, a ujistěte se, že poslat budoucí marinovaný kebab do ledničky tak, aby se kefír neléval. Nikdy nevíte ...

Složení:

• Maso - 2,5 kg.
• Kefír - 1,5 litru.
• Cibule - 1 kg.
• Krajina závětrného listu
• Mleté pepř
• Sůl

Rajčatový marinádový recept

Pokud máte rádi zeleninu v ohni, pak se vám bude líbit tento recept. Připravte si kebab s rajčaty. Kromě toho, že budete mít v ohni zeleninu, maso bude také šťavnaté a něžné, protože při smažení je šťáva extrahována z rajčat, se kterým se kebab namočí.

Pokud během fritování dáváte maso maso s marinádou, nemusíte to dělat, protože vše se děje samo od sebe. Zkuste to. Jsem si jist, že se vám bude líbit.

• Vepřové maso - 1,5 kg.
• Rajčata - 700 gr.
• Cibule - 500 g.
• Tabletní ocot - 0,5 sklenic
• Mletá paprika (černá, červená)
• Sůl

Skewery v rajčatové šťávě

Pravděpodobně mnozí slyšeli a dokonce se snažili vařit marinády s přidáním rajčat. Pokusili jste se maso naplnit rajčatovou šťávou? Pokud tomu tak není, zkuste to zkusit. Kebab namočený v džusu. získává jasně červenou barvu. Výsledkem je velmi chutná a, co je nejdůležitější, chutná.

Pokud není šťáva, není špatné přidat do marinády rajčata, která se přidává k smažení. Určitě to bylo na zimu. Na 2 kilogramech masa bude dost polovina sklenice rajčat. Osobně často přidávám rajčata spíše než džus. Věc chuti.

• Vepřové krk - 2 kg.
• Cibule - 0,9 kg.
• Pepřová směs
• Tomato Juice
• Sůl

Klasický recept na marinádové kebaby

Předkládám vám nejjednodušší způsob, jak marinovat. Zde nebudeme používat nic jiného, ​​ale výsledek bude stejně dobrý a možná ještě lepší. Pravděpodobně je to první recept, který začal vařit kebaby.

Recepty jsou dobré, protože stačí koupit vepřové maso a vše ostatní je v kuchyni. Časem se také ukáže docela rychle. Ideální způsob, pokud nemáte čas čekat dlouho, dokud není maso připraveno k smažení.

Vepřový šashlík - obecné zásady a metody vaření

Pravděpodobně je velmi obtížné setkat se s člověkem, který by neměl rád kebab. Ale my okamžitě uděláme rezervaci - jednoznačnou odpověď na otázku, jak vařit správný kebab, nenajdete tady. Protože správný kebab je lahodný kebab, který si lidé ve společnosti svých dobrých přátel vědí. Ale chutě, jak víme, jsou různé - a proto existuje mnoho receptů pro "správné" kebaby. Někteří považují za zásadně špatné používat majonézu při vaření kebabů, jiné - ocet, jiní mají svůj názor na tuto věc. Proto zde najdete řadu receptů a můžete si vybrat ten, který si myslíte, že je nejpravděpodobnější (tedy nejkrásnější).

Základní principy vaření vepřového kebabu jsou velmi jednoduché. Výběrem kusu vepřové buničiny vynikající kvality (zpravidla vepřového krku) se maso marinuje, pak se navíjí na špejlech a posílá se do pece. Pokud opravdu chcete gril, a jít na přírodu nefunguje, pak můžete úspěšně vařit gril a gril.

Vepřový šashlík - příprava jídla

Pro přípravu vepřového šlehačkového kebabu se zpravidla používá mletá vepřová panenka (čerstvá, nepodléhá zmrazení). Maso se umyje, nakrájí se na porce a pak se nutně marinuje, aby se stalo měkkým, šťavnatým a voňavým. Mladé a čerstvé vepřové maso nemusí být po dlouhou dobu namočené, protože je bez něho velmi jemné.

Také při vaření kebabů se zpravidla používají cibule (jak pro marinování masa, tak i pro šlehání na špejlech). Cibule nakrájíme na poloviční kroužky. Citrony řezané na plátky, ne příliš tenké. Při vaření kebabů rozhodně potřebujeme koření. Jsou zvyklí na chuť, ale černá mletá paprika je nutností.

Recept 1: Pikantní vepřový kebab

V tomto receptu slouží jako marináda citrón. Díky němu je maso velmi měkké a množství koření je velmi chutné a voňavé.

Složení:

1 kg vepřového masa,
3 citróny
2 lžičky. koriandr (zem),
1 lžička. červený pepř,
0,5 lžíce. zázvor (zem),
1 drcený bobkový list,
5 lžící. l olivový olej,
na tip ch. mleté ​​skořice a mletého kmínu,
2 polévková lžíce. l drcená bazalka,
mletý černý pepř a sůl.

Způsob přípravy:

1. Omyjte a nakrájejte maso na plátky, nakrájejte citron na ne příliš tenké plátky.

2. Mícháme koření v misce (koriandr, kmín, bazalka, zázvor, skořice, mletý pepř, bobkový list) s olivovým olejem, vložíme vepřové s citrony, vše dobře promíchejte a mísu položíme na chladné místo asi 10 hodiny, ale čas od času mícháme jeho obsah.

3Pro vaření kebabem nařezáme marinované kusy vepřového masa na špejlech a vaříme 7 až 10 minut na uhlících a otáčíme špíz každou minutu kolem osy pro rovnoměrné pečení masa. Můžete také použít k vaření grilu kebabu. Připravené jehle zdobené plátky citronu.

Recept 2: Rychlé vepřové špetky

Tento kebab je bohatý příběh pro lidi, kteří nemají čas marinovat maso po dlouhou dobu. Zatímco budete vařit žhavé uhlí, bude mít skvělý čas marinovat v cibulové šťávě. Jedna podmínka - maso musí být velmi čerstvé.

Složení:

2 kg vepřového krku,
1 kg cibule,
5 bobkových listů,
1 lžička. černý pepř (zem),
šafránové špetky
sůl

Způsob přípravy:

1. Maso nakrájejte na porce a přidejte do marinovací nádoby.

2. Oloupeme cibulí, přeskočíme masovou mlýnku a mícháme výslednou hmotu s masem, pak přidáme pepř, bobkový list, šafrán a sůl, promícháme vše znovu.

3. Na špejlích nakreslíme vepřové kousky a vaříme asi 15 minut na uhlí nebo v grilování. Tento kebab je dobrý s zeleninou a čerstvou zeleninou.

Recept 3: Vepřové špízy v majonéze

Přestože mnozí lidé si myslí, že používání majonézy jako marinády při vaření kebabů by nemělo být provedeno zkouškou tohoto receptu, budete velmi pochybovat o tom, že mají pravdu. Hořčice a koření ochutnávají maso a citrón je zvlášť měkký.

Složení:

2 kg. vepřové (krk),
3 polévkové lžíce. l hořčice,
4 polévková lžíce. l majonéza,
5 žárovek,
citron,
3 bobkové listy
ochutnat mletou papriku, chmel-Suneli a sůl.

Způsob přípravy:

1. Maso nakrájíme na porce a vložíme do nádoby, ve které bude náš marinovaný kebab. Položte vrstvu masa, posypeme mletým černým pepřem, chmel-suneli, mastnotu s majonézou, hořčicí, položíme vrstvu nakrájených cibulových prstenů, dáme také bobkový list a vrchol s citrónovou šťávou. Rezervuj hodinu.

2. Mícháme a dáváme na chladném místě asi 7 hodin, že maso dobře marinované.

3. Před přímým vařením shashlik, sůl, pak řetězy kusy masa na špízy a vařit asi 15 minut na uhlí nebo v grilování.

Recepty 4: Vepřový kebab marinovaný v octě

V tomto receptu se ocet a cibule používají k míchání vepřového masa. Receptura je jednoduchá a dokonce i začátečníci grilování mohou úspěšně přinést život.

Složení:

2 kg vepřového masa,
300 gr. cibule,
sklenice octa 6%
3 polévkové lžíce. l jakékoli koření pro kebab,
ochutnat sůl.

Způsob přípravy:

1. Maso nakrájejte na porce, cibuli - poloviční kroužky.

2. V nádobě na marinování míchat maso a cibuli s octem a kořením, na chladném místě a marinovat asi 5 hodin.

3. Před vařením opečeme sůl a nakrájené marinované maso na špejlech, smažíme asi 10 minut na uhlí nebo na grilu.

Recepty 4: Vepřové špetky v kyselé smetaně

Smetana, která se v tomto případě používá k marinování masa, způsobuje, že je velmi jemná a chutná. Dokonce i ty nejnáročnější milovníci kebabu ocení toto maso a vaření není vůbec těžké.

Složení:

2 kg vepřového masa,
1 l kysané smetany,
1 kg cibule,
černý pepř (zem),
sůl

Způsob přípravy:

1. Po nakrájení vepřového masa na porce umístit maso do nádoby na marinování, rozptýlit vrstvy masa s cibulí na poloviční kroužky a posypat pepřem a solí.

2. Vyplňte vše zakysanou smetanou a marinujte na chladném místě asi 4 hodiny.

3. Před vařením, sůl, pak po připravenosti uhlí, nakrájíme nakládané maso na špejlech a smažíme asi 10 minut.

Vepřové shashlik - tipy od zkušených kuchařů

Nemusíte řezat maso na příliš malé kousky, jinak ztratí své šťávy a při vaření bude suché.

Když vaříme kebabové maso, nespečeme, ale pečeme, takže je důležité zajistit rovnoměrné teplo a úplnou nepřítomnost plamene. Aby se maso nevysušilo, nemusíte často otáčet špíz.A tak to nehoří, měli byste dát špíz vyšší.

V mnoha receptech doporučujeme, abyste cibuli a rajčata strčili spolu s masem. Přestože se maso vaří, může se zelenina spálit. Proto mnoho zkušených kuchařů to nedoporučuje.

Pokud kapky tuku z masa spadají na oheň, měli byste jej posypat marinádou, aby se nezasychala.

Chcete-li zjistit připravenost kebabu, musíte nakreslit kus a uvidíte, jaká šťáva bude z něj vyčnívat. Je-li to průhledné, znamená to, že maso je hotové, pokud je smícháno s krví, znamená to, že je příliš brzy na jeho odstranění z uhlí.

Vepřový kebab - marináda majonézy a minerální vody

Šťavnaté tělo se doslova rozpustí v ústech. Nebojte se z důvodu přílišného tuku, roztaví se při vysokých teplotách a nedovolí, aby kusy vysušily. A po takovém jídle mohou být spáleniny aktivními přírodními hrami s přáteli.

Marinované vepřové maso v rajčatech

Vaření kebabů je fascinující zaměstnání, jako rituál. Nejdůležitější je vybrat správné, nakládané maso, pak výsledky tě potěší a všechny milované. Nebojte se zkusit něco nového, možná takhle najdete dokonalý recept.

Video recept na šťavnatý kebab v bílém víně

Úžasný recept na lahodné masné jídlo s rodinou a přáteli. Docela jednoduše a ne drahé, můžete vařit tento pokrm. Podívejte se na sebe sledováním pokynů k videu.

Bon chuť k vám!

Před námi jsou skvělé víkendové víkendy, přeji si, abyste je strávili nejen s výhodami, ale také velmi chutnou pro masové občerstvení.

Dobré počasí, šťavnaté maso a skvělá společnost!

Pravidla smažení kebabů na grilu

Rozhodli jste se vařit kešu na grilu? Poté vám chci říci, jaké druhy dřeva na dřevo je třeba použít, které je pro tento účel nejvhodnější a jak ho správně vařit.

Dobré grilování by mělo mít:

1. Otvory pro přístup kyslíku. Jsou na boku nebo na spodní straně pece. Oba možnosti nejsou v podstatě špatné.
2. Silné stěny, protože jsou silné stěny, udržují teplotu na správné úrovni.

Jako palivové dřevo vhodné bříza nebo dub. Nejlepším řešením by mohlo být palivové dřevo ovocné stromy. Budou dát pokrmu jedinečnou chuť. Ale nejideálnější volbou by bylo víno. Ale ne všude roste vinice, a tak použijte, co je.

Nezapomínejte na akácii, horský popel, topol a všechny jehličnaté stromy. Nejen, že se ochutná jídlo, ale i vaše zdraví můžete zkazit. V procesu hoření tyto stromy produkují pryskyřice, které jsou pro tělo velmi škodlivé. Také do ohně neházejte plastové a polyethylenové výrobky. Jsou také velmi škodlivé.

Požár musí být zcela vyhořel. Poté můžete "rozprostřít" uhlí v pekáči a počkat, dokud nebude pokryta malým popelem. Nyní je čas začít s vařením kebabů.

Vzdálenost od uhlí a masa by měla být asi 15 centimetrů. To je nejoptimálnější výška vaření kebabů. Položte maso na oheň. A kdy se otočit? Poslouchejte maso. Jakmile se maso začne "shkvorchat" ze strany ohně, tuk kape na uhlí a tak příjemný kouř pro pocit pachu stoupá, právě v tomto okamžiku je třeba obrátit maso. Pokud se obrátíte čas, maso nikdy nespálí. Smažte maso rovnoměrně na všech čtyřech stranách.

Celý proces smažení je asi 10-12 minut. Pokud nemůžete zjistit, že je oko připraveno nebo ne, použijte nůž. Proveďte řez a uvidíte, jak vypadá uvnitř. Nejdůležitější věcí není přejíždit kebab. Uvnitř by měla být světle růžová barva, světle šedé okraje a červená kůra na vnější straně. Tekoucí šťáva by měla být průhledná a aroma je jedinečná. Teprve poté je kebab považován za připravený.

Jak vařit kebab v nádobě

Věděli jste, že můžete vařit kebab bez uhlí, dřeva, kouře a grilu přímo v domě?Samozřejmě, nebude to sto procent, co jsme kuchařili venku, ale stále. Co dělat, když není příležitost jít na čerstvý vzduch a duše chce kebab? Přichází s pomocí trouby a obvyklého hrnce.

Marináda můžete použít libovolnou, která se vám líbí nejlépe - zde nejsou žádná zvláštní pravidla.

Takže se rozhodnete pro marinády sami a já vám dám pouze doporučení, jak vařit kešu ve sklenici.

1. Stringové maso na špejchách střídající se s cibulovými prsteny. Může být vyroben z rajčat.
2. Vezměte čistou nádobu. Dáváme na dlani z marinády malou cibuli a nalijeme trochu vody. V opačném případě dostanete krekry, nikoli barbecue.
3. Vložíme do sklenice špejle, na něž se na ně nasekáme maso.
4. Pevně ​​zakryjte fólií.
5. Posíláme banky do studené trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů a vařte asi 1 hodinu.
   

DŮLEŽITÉ! Trouba by měla být studená. V opačném případě budou banky prasknout. A tak se současně zahřejí s troubou a nic se nestane.

Během času vypusťte kapalinu z plechovek a nastavte zpět na 10 minut. Tak, kebab dostane krásnou, rudou kůru.

To je celý postup vaření. Podle mého názoru se nejlépe získává přidáním kefíru do marinády. Co si myslíš? A už jste někdy vařili v hrnci? Podělte se o své zkušenosti a řekněte nám, jaký marinádový recept je nejlepší pro grilování ve sklenici.

Vaření špejlenek na špejlech v troubě

Pokud předchozí metoda s nádobou nevyhovuje vám, pak je další způsob vaření v troubě na plechu. Marináda může být použita libovolná. Jak vařit kebab v troubě? Velmi jednoduché:

1. Nejdříve troubu ohřejte na 220 stupňů.
2. Zatímco je ohříváno, nařezáváme nakládané maso prasátka na dřevěné špejle.
3. Nalijte vodu do plechu a pošlete ji na nejnižší úroveň. To se děje tak, aby maso nebylo suché. Během vaření se voda odpaří, čímž se zvlhčí maso.
4. Špejlery položíme na gril a necháme půl hodiny.
5. V tuto chvíli můžete dělat zeleninu pro výzdobu.
6. Nastal čas. Kebab připraven. Vyzdobíme a sloužíme ke stolu.

Zde je takový kebab, který si můžete vařit doma bez zbytečných potíží. Jsem si jist, že každý ji nebude schopen rozlišit od kebabů vařených na uhlí. Zkuste to a uvidíte sami. Bon appetit!

Jaký je nejlepší recept na výrobu jemného a šťavnatého kebabu

Tak jsme se s vámi podívali na tajemství vaření kebabů. Ale který ze všech receptů je nejlepší? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se pokusit vařit vše. Koneckonců, chuť neříká. Někdo se bude líbit s citronem, někdo s kefír, někdo se sójovou omáčkou a někdo nemá rád kebab v žádném případě. Ano, ano, nelíbí se mi to. Znám lidi, kteří se tomuto jídlu nelíbí. Vezměte si však vegetariány, a proto jsou obecně proti použití jakéhokoli masa.

Nebo jste už zkusili vařit pro všechny tyto recepty a už jste pro vás vybrali ty nejkrásnější a šťavnatější? Pak sdělte svůj názor. Bude zajímavé zjistit, co přesně se vám líbí v tomto nebo ten recept.

Nebo možná máte svůj vlastní speciální recept, o kterém neví všichni? Bylo by skvělé, kdybyste o to sdíleli. Je velmi zajímavé naučit se něco nového.

Na tuto poznámku chci nakreslit řádek. Přeji příjemný pobyt, lahodné kebaby v veselé společnosti pod širým nebem. Ahoj