Koláče - jedno z nejdůležitějších kulinářských dědictví ruského národa. Milujeme naše rodné koláče celým svým srdcem. Lví podíl na této národní lásce navíc spadá na plnění, konkrétněji na náplně, které jsou dnes více než sto. Navíc, pokud víte, jak udělat chutné náplně pro koláče a koláče, pak se vaše šance na soucit a lásku ostatních výrazně zvětšují. Na druhou stranu existuje příliš mnoho možností pro koláče. A bylo by pěkné znát recepty sladkých a slaných náplní, pečené a pečené koláče a koláče, náplně pro těsto kvasnic a kvasnic. Koneckonců, všude má své vlastní vlastnosti a jemnosti. Obecně platí, že pokud se rozhodnete studovat výplně pro koláče a koláče, pak je lepší naladit se na skutečnost, že se do tohoto chutného a zajímavého světa vložíte "tím co nejvíc nemohu". Úspěchy!
V této sekci naši autoři sdílejí nejúspěšnější recepty na toppingy koláčů a koláček s podrobnými fotografiemi a pokyny. Sladké a slané náplně pro smažené a pečené koláče - pro vás!
Plněný masový koláč
K tomu potřebujeme následující složky:
- mleté maso - 500 gramů,
- kuřecí vejce - 3 kusy,
- zakysaná smetana - 4-5 lžící,
- slanina - 2-3 plátky,
- česnek - 2-3 keřů,
- hořčice - 2-3 lžičky,
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Upečte plnku v mletém mase, řízte vajíčka, přidejte kyselou smetanu, hořčici, sůl a pepř, dobře promíchejte.
- Krok 2: Naše náplň je připravená, výslednou hmotu můžete rozložit na základě těsta, zdobené tenkými plátky slaniny nahoře.
- Krok 3: Přidejte koření a jemně nakrájené kusy česneku.
Vyprázdnění rybího koláče
K přípravě náplňových složek bude zapotřebí:
- rybí filé (dle Vašeho výběru, lepší tuk) - 0,5 kg,
- cibule - 3 kusy (střední velikost),
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Cibuli jemně nakrájejte.
- Krok 2: Do nakrájené cibule přidejte nakrájenou černou papriku a sůl a vše důkladně promíchejte.
- Krok 3: Ryby nakrájíme a přidáme je na cibuli, vše dobře promícháme.
Plnění je připraveno pro pokládku a pečení.
Plněné kuřecí a brokolicové koláče
Pro přípravu této náplně použijte:
- brokolice - 200 gramů,
- kuřecí prsa - 1 ks,
- cibule - 1 ks (střední velikost),
- sýr (strouhaný) - 100 gramů,
- kuřecí vejce - 3 kusy (pro nalévání),
- krém (lepší než 10%) - 100 ml (pro nalévání),
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Vezměte kuřecí prsíčka, odstraňte z ní kůru, abyste filé vytvořili a nakrájeli na malé plátky.
- Krok 2: Vezměte luk, uvolněte ho z kůry a jemně jej protřepejte.
- Krok 3: Umístěte cibuli do předehřívané pánve, přidejte rostlinný olej a protřepejte na zlatý odstín.
- Krok 4: Přidáme nakrájené kuřecí filety do pánve na cibuli a smažeme, dokud se tekutina nevypaří (vyteče zbývající kapalinu). Přidejte sůl a mletý černý pepř dle chuti.
- Krok 5: Brokolici nakrájejte ve slané vodě (asi 5 minut), nakrájíme, přidáme na filetu a promícháme.
- Krok 6: Připravte náplň: šlejte krém s vajíčkem, přidejte strouhaný sýr, sezékejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte vše.
No, plnění a nalévání jsou připravené, náplň rozšiřujeme vrstvou na základně, nalejeme výplň zhora.
Šunka a vaječný koláč
Při přípravě náplně budeme potřebovat:
- šunka - 500 gramů,
- cibule - 2 kusy (střední velikost),
- kuřecí vejce - 3 kusy,
- sýr - 100 gramů,
- greeny - na chuť (o párku),
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Šunku nakrájejte na kostky.
- Krok 2: Cibuli nakrájejte a smažte v pánvi s rostlinným olejem, dokud se nezískat zlatavě hnědý, poté se smíchají se šunkou.
- Krok 3: Nakrájeme strouhaný sýr a přidejte nakrájené zeleniny.
- Krok 4: Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl a pepř dle chuti.
- Krok 5: Vařte tvrdé vařené vajíčka a přidejte k celkové hmotnosti bez řezání.
Plnění je připraveno k zobrazení.
Plničky pro vaření kurnik
Pro přípravu koláče budete potřebovat následující složky:
- brambory - 2 kusy (střední velikost),
- kuřecí filé - 1 ks,
- šunka - 200 gramů,
- kuřecí vejce - 2 kusy,
- cibule - 2 kusy (střední velikost),
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - na chuť.
Vaření:
- Krok 1: Vařte brambory, prohlédněte je a nakrájejte je.
- Krok 2: Přidejte jemně nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti.
- Krok 3: Kuchyňské kuře vařte ve slané vodě a nakrájejte je společně se šunkou.
- Krok 4: Vařená vejce vařte odděleně a nakrájejte na kostky.
- Krok 5: Smíchejte všechny přísady.
Rozšiřte náplň na základ dortu.
Jaké koláče můžete vyrobit
Pro koláče lze výplně vyrobit z různých produktů. Sladké výplně se používají pro pečení koláčů v troubě, pro vaření v pomalém sporáku v mikrovlnné troubě. Kromě sladké, chutné jsou rychlé neslazené koláče se slanými výplněmi v pánvi. V dortu můžete zabalit prakticky vše, co si duše přeje. V peci můžete připravit otevřený koláč, uzavřený nebo poloviční, chutné a snadné pomocí správného těsta a plnění.
S tím, co má koláč pečovat, co se má dát do něj, možnosti plnění koláčů:
- Klobása: klobása (nebo klobásy) a strouhaný sýr, plnivo lze ochutnat čerstvým česnekem, ale bez česneku, příliš chutné.
- Brambor: drcené brambory se smaženou cibulí.
- Brambory a houby: brambory se smaženou cibulkou a smaženými houbami.
- Houba: smažené houby nebo slané, ochucené surovou cibulkou, lehce vařené v oleji.
- Ryby: filety z čerstvé ryby s čerstvou cibulkou, sůl a pepř.
- Maso: Vařené kuřecí maso nakrájené na kusy a ochucené lehce smaženou cibulí.
- Z mletého masa: mleté maso je lahodně kombinováno s rýží, houbami, brambory, zelím, vejci a cibulí.
- Zelí: čerstvé zelí s vařeným vejcem, s cibulí nebo smíšené s houbami.
- Játra (játra): kuřecí, vepřová nebo hovězí játra, játra nakrájená ve vařené podobě a smíšená s cibulí.
- Cibule: zelená cibule, smíchaná s vajíčkem nebo vařenou rýží.
- Poppy: popílený mák s medem.
- Ořech: nakrájené jádrové ořechy, smíchané s medem.
- Tvaroh: slané tvaroh se zelenou cibulkou nebo pro sladké sladké tvaroh s rozinkami.
- Zimní sladké výplně: džem z bobulí, džem, džem z bobulí, ovocné plniva a plody s kandovaným ovocem.
- Oba zimní i letní možnosti zahrnují černou třešňovou třešňovou výplň s medem a náplň se sušenými ovocemi.
- Čerstvé plody z bobulí: sladké s jahodami, malinami a ostružinami, s borůvkami. Sour-sweet: s třešně, s rýží, s langustami. Berry plnky jsou často doplněny šlehačkou, šlehanou bílkovinou.
- Sladké ovocné náplně se vyrábějí z čerstvých jablek, hrušek, broskví a často z meruněk. Oblíbené sladké výplně - se švestkami s přídavkem cukru, z mražených švestek, z konzervovaných broskví.
- Velmi chutné, milované mnoha milovníky domácího koláče, - citrónová náplň. Je kyselá a aromatická, mají příjemnou jemnou chuť a sladkou a kyselou pachuť.
- V létě zpravidla vyrábí rebarboru, mrkev, dýně, špenát a kyselé šťávu. S šťávou, koláčky a koláčky jsou kysané a při přípravě náplně určitě vyžadují přidání cukru.
- S mandarinkami, pomeranči, koláčky jsou tradičně pečené v troubě, používá se pomalý sporák k přípravě domácího pečení a řeší charlotty, vlhké muffiny s pomeranči, citrony nebo mandarinky v mikrovlnné troubě.
Pomocí různých možností, recepty na výplně, domácnosti často odmítají nakupovat hotové výrobky, pečivo a kuřecí maso ve prospěch svých domácích koláčů vyrobených vlastním rukama.
Plněné mísy
Koláče jsou dlouho považovány za slavnostní léčbu. Jméno dortu pochází ze slova "svátek", koláče byly tradiční pečené pro hosty, hosty na svatebních tortách, lidové slavnosti, vychutnávání lahodných těstovin na rodinných párty.
Je snadné se naučit, jak pečeme pikantní koláče, aby se pečili koláče, budete muset koupit nebo připravit těsto a plnka. Smíšené výplně se vyrábějí kombinací několika složek do jednoho celku, a je to ne méně chutné než koláče z jednoho typu ryb nebo masa.
Smíšená náplň činí chuť koláče originální a neobvyklá. Chcete vařit originální pečivo s neobvyklou výplní a pak doma:
- sladké náplně na palačinkový koláč plněné tvarohem,
- pikantní koláč se špenátem a sýrem z těsta fillo,
- quiche s kuřecím masem a brokolicí a houbami,
- Osetská řepa a sýrové koláče,
- Stolle s lososem a špenátem.
Základ pro tyto koláče je připraven z palačinky, puff, shortcake a bohatého, kvasného těsta.
Puffové těstové koláče
Zakoupené těstoviny nebo těstoviny se často používají doma pro pečení, rychlý závin. Těstovinový dort s kvasnicemi se ukáže jako chutný a svěží, což usnadňuje vaření. Míchání v pufu může být sladké a není sladké. Pokud chcete udělat pikantní dort, můžete jej zabalit
- mleté maso,
- vařené mleté maso s cibulkou a mrkví,
- kuřecí kousky s houbami a bramborami
- strouhaný sýr
- dušené čerstvé zelí
- plátky šunky,
- klobásy se sýrem
- konzervované ryby s rýží,
- mrkev dušená ve smetaně
- čerstvý špenát,
- zelí,
- houby,
- fazole,
- jam,
- karamelizované jablka,
- hrušky
- bobule (čerstvé a zmrazené),
- mak
Plniva pro sladké těstoviny z těsta
Nejlepší náplň koláče z kvasnicového těsta - plnění bobulí a ovoce. Taková sladká výplň je vhodná pro koláče z těsta sladkého droždí, z taveného pečiva s kvasnicemi. Ovocná náplň je skvělá pro jablečný závin bez cukru, sladké tvarohové koláče a svěží muffin.
Koláče z lahodného dětství si pamatovaly mnohé jako sladké, načechrané a na droždí. Dětské vzpomínky vás zvědaví, jaké chutné náplně dělají naše babičky, jak chutné a voňavé dávají kvasinky na pečení v troubě. Větrné koláče a koláče byly správně zvažovány a považovány za nejkrásnější. Můžete pečeme velký pekný dort na plechu na pečení v troubě a podáváme velkou skupinu hostů, abyste si nechali hýčkat své milované domácí pečivo.
Jak si vyrobit sladkou výplň, kterou si doma pečeme s lahodným a rudým dortem? Otázka je relevantní pro začátečníky v kuchyni při výběru receptury na plnění. Aby se sladká výplň dokonale kombinovala s těsto, kvasné těsto se hněte na živých kvasnicích na koláče nebo můžete použít suché drožďové recepty.
Kvasové těsto se zvedlo vysoko, mělo se kvasit a kysnout dobře. Pak bude hotové těsto na pečení měkké, vzdušné, bez kvasnicového kysaného pachu. Cesto pro sladkou náplň se často připravuje na pečení kvasnic. Pro sladké pečení byste měli vařit těsto na másle nebo margarínu s vejci a bílou pšeničnou moukou nejvyšší kvality.
Pro otevřené sladké koláče a poloviční uzavřené (mřížené) šťavnaté sladké výplně jsou vhodné:
- z mražených bobulí a ovoce,
- s čerstvým ovocem a bobulem,
- s domácí hustou džem, džem, džem,
- s rebarbem,
- s šťovíkem
- dýně,
- mrkev,
- tvaroh.
Upečení pro sladké koláče je dobré vařit se škrobem, takže se při pečení v troubě nevypouští a nevyteká.
Plněná směs na sýrový koláč
Pro plnicí komponenty jsou potřebné:
- Bílý sýr - 500 gramů,
- kuřecí vejce - 7 kusů,
- mléko - 200 gramů (1 šálek),
- vysoce kvalitní mouka - 8 polévkových lžic,
- máslo - 5-6 lžící,
- sůl podle chuti
- bílý pepř - na chuť.
- Krok 1: Mash sýr s vidličkou.
- Krok 2: Máslo roztírejte smícháním mouky a zředěte mlékem.
- Krok 3: Směs ochlaďte na nízké teplotě po dobu 5-7 minut.
- Krok 4: Ve výsledné omáčce přidáme sůl a pepř, mícháme a necháme vychladnout.
- Krok 5: Vejce promíchejte do omáčky a přidejte sýr a vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Míchání na sýrový talíř je k vašim službám, položí základ, vhodný pro uzavřené koláče.
Plniva na koláče se špenátem a sýrem
U dortu budou shromažďovány následující produkty:
- Bílý sýr - 400 gramů,
- kuřecí vejce - 4 ks,
- mléko - půl šálku (100 gramů),
- cibule - 1 ks (střední velikost),
- špenát - 400 gramů,
- česnek - 1-2 stroužky,
- máslo - 8 polévkových lžic,
- olivový olej - 2 lžíce,
- koprem a petrželkou - asi 100 gramů (svazek),
- mouka - 5 polévkových lžic,
- sůl - podle chuti.
- Krok 1: Příprava: rozmícháme sýrový džus, oloupeme cibulí a česnekem, nakrájíme jemně, nakrájíme špenát.
- Krok 2: Cibulku a česnek v olivovém oleji nakrájejte, rozetřete špenát, vařte 2-3 minuty, poté ochlaďte.
- Krok 3: V oddělené nádobě roztřepeme máslo, přidáme mouku, mícháme, zředíme mlékem, vaříme na nízkém ohni asi 5 minut a poté ochlaďte a mícháme.
- Krok 4: Ve výsledné směsi za míchání vajec přidejte sýr a zeleninu, pak: zpečené cibule, česnek a špenát, přidáme sůl a pepř a dobře promíchejte.
Plnění je hotové, můžete ji použít k určenému účelu.
Plnęní na koláć cuketa a sýr
Tento koláč bude vyžadovat následující složky:
- cuketa - 400 gramů,
- kuřecí vejce - 1 ks,
- krém 20% tuku - asi 100 ml,
- Bílý sýr - 250 gramů,
- mléko - 70 gramů,
- kukuřičná mouka - 4 polévkové lžíce,
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Mash sýr s vidličkou, přidejte mouku a mléko, promíchejte vše.
- Krok 2: Oloupanou cuketu nakrájejte na hrubé strupce, přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Krok 3: Krmte krém s vejcem v samostatné nádobě.
Naše náplň je připravena;
- nejprve položte sýr,
- pak vrstva strouhaného squashu,
- nalijte celé složení krému vejcem.
Plničky na vaření s houbami
Tajemství dokonalé výplně
Než začnete vařit nejchutnější koláče, knedlíky nebo palačinky na světě, zkusme pochopit komplikovanost technologie "plnění".
Plnící směs je připravená zvláštními pravidly pro koláče, koláče, kulebyak, palačinky atd. Tradiční výplně ruských koláčů jsou kaše, ke kterým se přidávají cibule a vejce, zelí (čerstvá nebo zkvašená) s vejci, houbami s cibulí, masem , ryby nebo víno s rýží a vejci. Názvy náplní jsou uvedeny v názvu hlavního výrobku, u kterého se všechny ostatní složky stávají nepovinnými. Zároveň se hlavní produkty (maso, ryby, obiloviny, zvěř, zelí, mák apod.) V jednom produktu obvykle nesměšují.
Koláč plnená složitou směsicí, nazvanou koláč. Komplexní náplň se většinou nerozmíchá a rozloží vrstvy. Chcete-li zachovat jasné oddělení různých zálivků (tak chutné!), Mezi nimi můžete dát tenké koláče z těsta, které jsou předem pečené. Pokud je náplň složitá, spodní řada je nejlépe vyrobena z kaše a houby, ryby nebo maso, stejně jako cibule by měly být umístěny nahoře.
Po varu a chlazení se obvykle do produktu vkládají všechny druhy výrobků.Jedinou výjimkou je ryba, může být surová, ale v tomto případě se doba pečení zdvojnásobí. Slaná (nejčastěji červená) ryba se také používá k výrobě koláčů, koláčů, kulebyaků. Velmi chutné pečivo plněné solené rybí a kaše: pohanka, rýže nebo ságo. Vizigi výplně jsou také dobré, ale tento produkt potřebuje zvláštní ošetření.
Ve staré ruské kuchyni se jako náplně pro sladké koláče používaly především jam: jablko, hruška, malina, rybíz, třešeň, borůvka, jahoda, jahoda nebo jahodový džem. Sladké koláče byly také pečené s náplní sušeného ovoce, máku a cukru, rozinky a rýže, hořčice, sušené včelí třešeň s medem atd. Ale tradice k pečení koláčů a koláčů s čerstvým ovocem a plody z bobulí se objevila poměrně nedávno. U takových náplní se používají jak plody, tak ovoce, které jsou pro obyvatele naší země obyčejné (maliny, jahody, jablka, borůvky, třešně atd.) A exotické (banány, kiwi, ananas).
Sladké výplně se nejčastěji dávají do otevřených koláčů a koláčů. Jedinou výjimkou je plnění některých produktů, jako je sušené ovoce, mák a včelí třešeň. Neslazené výplně jsou obvykle určeny pro uzavřené koláče. Téměř nikdy neděláme otevřené koláče plněné masem, rybou, drůbeží, stejně jako složitým a rozpadným nádivkem: houby, vejce, cibule, rýže, pohanka atd. Tato náplň by měla být pokryta a dobře přitlačovat okraje těsta. V opačném případě se náplň může rozpadat, vyschnout, ztrácí chuť. Kromě toho, pokud je dort se složitou náplní otevřený, bude těžké jej oříznout, protože se rozpadne a rozbije se.
Je-li náplň jednoduchá a obsahuje velké množství vlhkosti (tvaroh, jablka, zelí, džem), doporučuje se vařit otevřený koláč nebo zakryjte náplň grilem nebo drobem těsta, které jej zpevní.
Existují dorty, které jsou zavřené, ale ne úplně: v samém středu nich je malý štěrbina, která se během pečení rozšiřuje, což dává dojem, že dort je rozepnutý. Začátek koláče, malý kus náplně je vložen do tohoto slotu, například plátek ryby, jablka, mrkev, sušené meruňky. Tyto zdánlivě neobvyklé malé dorty se nazývají pie-pie.
Dávají více soli, masa, ryb, hub, obilovin, než jsou obvyklé nádobí, jinak by se produkt po pečení mohl zdát příliš nevýrazný. Podle vašeho vkusu by náplně neměly být jen salátnější, ale také více kořeněné a mastné než obyčejné pokrmy, jinak by koláč nebo jiné druhy pečiva nebyly chutné. Také dávají více cukru do sladkých výplní, protože těsto má schopnost absorbovat druhou.
Plnící koláče s náplní na plechu.
Čerstvé plněné houby
Čerstvé houby - 500 g
Cibule - 1 ks.
Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
Smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
Kopr nebo petržel - 3-4 větvičky
Houby důkladně opláchněte, sklopte na druhou, nechte vodu vypustit, oloupeme, nakrájíme, smažíme a smažíme na másle.
Cibule čisté, nakrájíme a smažíme, přidáme do hub spolu se zakysanou smetanou.
Nasytíme se při nízkém ohni 10-15 minut. Posypte připravenou náplní nakrájenou petrželkou nebo koprem.
Výplň slouží k výrobě koláčů, koláčů, palačinků.
Pokud jsou vysázeny koprové, celer nebo petrželové listy, můžete ho osvěžit ponořením do studené vody, okyselit octem. Vybledlý salát může být "oživen" tím, že ho trochu udrží v teplé vodě.
Plnění slaných hub
Slané žampióny (mléčné houby, hříbky, houby apod.) - 300 g
Cibule - 1 ks.
Máslo (ghee) nebo rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce
Mletý černý pepř podle chuti
Důkladně opláchněte houby, jemně nakrájejte a smažte v pánvi s horkým olejem.
Oloupeme cibuli, jemně nakrájíme a smažíme v samostatné misce.
Cibuli promícháme houbami, sůlmi a pepřem.
Výplň slouží k výrobě koláčů, koláčů, palačinků.
Sušená houbová výplň
Sušené houby - 100 g
Cibule - 2 ks.
Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíci
Houbový odvar - 100 ml
Mletý černý pepř podle chuti
Umyjte houby, nalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny namočit. Vařte ve stejné vodě a vypusťte do cedníku, abyste sklenici vody. Přeskočte mlecí stroj na maso.
Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně a smícháme s houbami.
Těsto roztíříme a přidáme k houbám.
Nasytíme se při nízkém ohni po dobu 10-15 minut, přidáme mouku ke zhuštění, nalijeme houbovou odvar.
Vařte vajíčko tvrdé, oloupejte, nakrájíme a přidáme na houby. Sůl, pepř, dobře promíchejte.
Výplň slouží k výrobě koláčů, koláčů, kulebyaků.
Co může být vyrobeno koláče
Všechny výplně lze rozdělit do dvou skupin: sladké a slané. V prvním případě obdržíte červené koláče, které jsou vhodné pro dezert, v druhém, který bude snack. Fotografie a ty a ostatní budou vypadat skvěle. Několik možností pro sladký dort:
- jablko,
- třešeň,
- bobule,
- tvaroh,
- jahody
- meruňka,
- broskev
Typy pikantních výplní ve vaření mnohem víc. Níže uvedený seznam uvádí pouze některé z nich:
- vejce a cibule,
- ryby,
- zelí
- s játry
- houba
- s kuřecím masem
- rýže
- se šunkou,
- brambor,
- maso,
- oxalová.
Chutné plnění na koláče
Je chybou přesvědčit se, že všechny výrobky lze vložit do pečení podle vašeho uvážení nebo podle oka. Existují speciální, velmi přesné recepty na patty, které musí být pozorně sledovány, aby se dosáhlo dobrého výsledku. Níže je vidět každý z nich. Pokud ještě nevíte, jaký druh nádivky může být vyroben pro koláče, pak se ujistěte, že si vyberete po přečtení recepty.
S vajíčkem a pažitkou
- Doba vaření: 40 min.
- Počet porcí: 12 osob.
- Kalorické pokrmy: 634 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: ruština.
Pikanty s vejcem a cibulí se stanou chutnými, takže se od stolu rozptýlí. Jsou zpravidla smaženy, i když je v peci zcela pečené. Plnění cibule a vajec je velmi uspokojivé. Někdy se přidává vařená dlouhá rýže, ale klasická verze neznamená jeho použití. Nezapomeňte, jak vyrobit plnivo pro cibulové pečivo s vařenými vejci.
- zelená cibule - 0,5 kg,
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky,
- vejce - 8 ks,
- sůl - 1 lžička,
- máslo - 100 g
- Vařte tvrdé vařené vejce. Chladné, čisté, jemné kotlety.
- Cibulku umyjte a nakrájejte.
- Mícháme produkty, přidáme ghee, sůl, posypeme pepřem.
- Rozdělte plnivo na kusy libovolného těsta.
Ze zelí
- Doba vaření: 45 min.
- Podávání: 20 osob.
- Kalorické pokrmy: 1025 kcal.
- Účel: při pečení.
- Kuchyně: ruština.
Koláče se zelím jsou zbožňovány mnoha lidmi, takže je pro ně mnoho náplní. Pouze hlavní složka zůstává nezměněna. V koláčech položených jako obyčejné bílé zelí a zelí. Existují možnosti kombinace s houbami, masem, vařenými vejci, další zeleninou. Nyní se seznámíte s osvědčeným klasickým receptorem.
- bílá kapusta - 1 kg,
- voda - 200 ml
- cibule - 200 g,
- čistý olej - 100 ml,
- mrkev - 200 g,
- směs paprik - na špičku čajové lžičky,
- kurkuma - 1 lžička,
- sůl - 1 lžička.
- Umyjte, odlupujte zeleninu. Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na malé kostičky a mrkev hrubě rozetřete.
- Odměříme 50 ml oleje. Ohřejte ho v pánvi, smažte cibuli na průhlednost.
- Posypte mrkev. Mícháme, smažíme dalších 5 minut.
- Vypusťte zelí a vložte do pánve. Přidejte sůl, pepř, zbývající olej, vodu. Mícháme. Proveďte 20 minut pod víkem.
- Přidejte kurkuma, míchání plniva pro koláče. Tomit na nízké teplotě po dobu dalších 5 minut, a pak odstranit z tepla.
- Doba vaření: půl hodiny.
- Podávání: 20 osob.
- Kalorické nádobí: 653 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: evropská.
Koláče plněné rýží, vařené vejce a zelená cibule - to je opravdové báječné. Jsou velmi uspokojivé. Takové koláče jsou obvykle pečené nebo pečené v troubě. Plnivo se připravuje velmi jednoduše, proces trvá minimálně. Ani dítě ani dospělý odmítnou s sebou vůní růžového dortu. Pamatuj si, jak udělat tuto nádhernou výplň.
- jarní cibule - 1 banda,
- kuřecí vejce - 8 ks,
- dlouhozrnná rýže - 1,5 šálků,
- sůl - 2 lžičky,
- kopr - 50 g,
- máslo - 4 polévkové lžíce. l
- Vařte tvrdé vařené vejce, chladné, čisté. Rozkrojte do malých kostek.
- Umyjte zelenou cibuli, vysušte. Měl by být jemně nakrájen. Smažte na másle pár minut.
- Rýže umyjte až do čisté vody, vařte, dokud nebude hotová.
- Smíchejte všechny produkty s nakrájeným koprem, sůl.
Plnidlo na brambory
- Doba vaření: 35 min.
- Počet porcí: 12 osob.
- Kalorické pokrmy: 937 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: ruština.
Pokud uvažujete o tom, co vařit koláče, udělejte si s brambory a nebudete litovat. Je obtížné si představit osobu, která by se takovému nelíbila. V plničce na koláče si přidejte brambory z másnuté brambory s chutnou cibulkou. Ukazuje se velmi jemné na konzistenci, voňavé. Zeleninová výplň z brambor je ideální jak pro smažené koláče, tak pro větry.
- brambory - 1,2 kg,
- pepř, sůl - na chuť,
- mléko - 0,2 l,
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.,
- cibule - 2 ks,
- máslo - 100 g
- Oloupat brambory. Pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je na polovinu. Vařte brambory ve slané vodě, dokud ne.
- Cibule nakrájejte velmi jemně. Smažte až do zlacení v rostlinném oleji, předehřátý v roštu.
- Vypusťte brambory. Přidejte máslo a začněte rozdrtit. Když se hmota stává homogenní, nalijte trochu teplého mléka. Smažte smaženou cibulí a použijte bramborovou náplň k určenému účelu.
- Doba vaření: 45 min.
- Podávání: 4 osoby.
- Kalorické pokrmy: 586 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: ruština.
Jedním z nejlepších náplní smažených koláčů je játra. Hovězí maso se používá častěji, ačkoli vepřové a kuřecí maso se nezmění. Játra se smažou cibulkou a mrkví, přebírají chuť. Plnění je velmi jemné a šťavnaté. Koláče s ním mohou být podávány jak samostatně, tak jako občerstvení k jakémukoli prvnímu pokrmu: polévka, boršč, šunka.
- játra - 0,5 kg,
- rostlinný olej - 50 ml,
- mrkev - 1 průměr,
- pepř, sůl - na chuť,
- cibule - 1 velký.
- Umyjte játra. Vypusťte ji. Játra jsou nakrájeny na velké kousky, smaženy v rostlinném oleji až do poloviny vařené.
- Umyjte a oloupeme zeleninu. Mrkevný rošt je velký. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Přidejte zeleninu do pánve. Výrobky jsou smíšené, posypané solí a pepřem.
- Vařte pod víkem, dokud není játra plně vařená.
- Odstraňte rošt od sporáku. Výrobky ochlaďte, procházejte plnidlem pro mletí masa.
Z tvarohu
- Doba vaření: 25 min.
- Počet porcí: 6 osob.
- Kalorické nádobí: 834 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: evropská.
Koláče s tvarohem jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi užitečné. Náplň, připravená podle následujícího receptu, může být také použita pro různé druhy pečiva: obálky na kousky cukrovinky, tvarovky. Tvarohový sýr musí být čerstvý a drobivý. Chcete-li přidat chuťové přízvuky, můžete přidat do složení vanilkového cukru, kokosových čipů.
- vejce - 2 ks,
- tvaroh - 0,6 kg,
- mouka - 2 lžíce,
- cukr - 4 polévkové lžíce. l.,
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.,
- krupice - 2 polévkové lžíce. l
- Kolem protřejte sítkem nebo procházejte mlecím strojem.
- Směs se smetanou, krupicí, moukou, čtyřmi lžičkami cukru. Nechte za čtvrthodinu.
- Oddělte vaječné bílé. Bojte je do husté pěny. Vstup do výplně. Naplňte směs patami.
- Doba vaření: 25 min.
- Podávání: 4 osoby.
- Kalorické pokrmy: 386 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: ruština.
S sorrel může být vyrobena jako sladká výplň, a slané. V receptu, kterému se seznámíte, je prezentována bohatá verze, protože je mnohem univerzálnější. Vedle šťovíku, vajíček, několika lžící másla, majonézy, zelené cibule jsou přidány do náplně. Koláče s ním jsou velmi zdravé a chutné. Pokuste se vařit a uvidíte sami.
- sorrel - 300 g,
- majonéza - 2 lžíce,
- vejce - 6 ks,
- černý pepř - pár pinterů,
- Zelená cibule - 100 g,
- máslo - 7-8 lžící. l
- Vařte tvrdé vařené vejce. Chladnička, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
- Rozdrlejte omáčku, zelenou cibuli.
- Maso roztát v pánvi. Smažte cibuli a šťovík pár minut. Snižte teplo a vařte, mícháním, dokud čerstvé greeny nebudou sníženy o polovinu.
- Mix šťovík, vejce, majonéza, pepř.
Masové náplně na koláče
- Doba vaření: 65 min.
- Počet porcí: 12 osob.
- Kalorické pokrmy: 1642 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: evropská.
Koláče se smaženým nebo vařeným masem chutná skvěle, jsou velmi výživné. Mleté maso pro výrobu náplně je vhodné k vaření, vhodné z hovězího, vepřového nebo smíšeného těsta. Je smažená cibulí, mrkev, je velmi šťavnatá a voňavá. Vhodné pro výrobu pečených koláčů a smažených z másla, těstovin nebo droždí.
- mleté hovězí maso - 1 kg
- sůl - 1 lžička,
- cibule - 2 ks,
- koření - podle vašeho vkusu,
- rostlinný olej - 6 polévkových lžiček. l.,
- mrkev - 2 ks,
- máslo - 100 g
- Oloupejte zeleninu, nakrájíme.
- V šest lžících rostlinného oleje smažte cibuli na průhlednost. Pečeme mrkev, protřete a přidáme.
- Když zelenina dělá šťávu, vložte do pánve mleté maso, máslo, sezónu, promíchejte.
- Pečeme pod víkem a mícháme občas, dokud ne. Před použitím se nechte vychladnout.
- Doba vaření: 35 min.
- Podávání: 20 osob.
- Kalorické pokrmy: 913 kcal.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: evropská.
Plnění, připravená podle následujícího receptu, má úžasnou chuť a velmi voňavé. Recept používá houby, ale můžete je nahradit jinými vařenými houbami. Ujistěte se, že nejprve objasněte, který předběžný postup vyžaduje požadovaná odrůda. Pamatujte si na následující recept na vaření a stane se jedním z vašich oblíbených.
Plnění pro francouzský cibulový koláč
Budete potřebovat produkty pro vaření:
- cibule - 1 kg
- kuřecí vejce - 2 kusy,
- zakysaná smetana - asi 200 gramů.
- Krok 1: Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, poté je v rostlinném oleji zhasněte do stavu průhlednosti, sůl na chuť a vychladnout.
- Krok 2: Vložte vejce do zakysané smetany, důkladně promíchejte, přidejte sůl.
- Krok 3: Vložte náplň na základnu a nalijte kyselou smetanu s vejci.
Plniva pro výrobu špenátu a koláče ricotta
Pro dort bude potřebovat následující komponenty:
- sýr ricotta - 300 gramů,
- kuřecí vejce - 1 ks,
- špenát - 500 gramů,
- sušená rozmarýn - 500 gramů,
- petržel - 100 gramů (chomáč),
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Smažte sýr, promíchejte se špenátem, přidejte vejce a přidejte rozmarýn.
- Krok 2: Drobeček nakrájejte petržel, přidejte, mícháme sýr, přidejte sůl a pepř, ochucte a znovu promíchejte.
Položte připravenou náplň na připravenou základnu.
Plnęní plnę na zeleninę
Pro plnicí komponenty jsou potřebné:
- rajčata - 2 ks,
- brambory - 2 kusy,
- mrkev - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- sýr - 50 gramů,
- hops-suneli - poloviční čajová lžička,
- rostlinný olej - 2 lžíce,
- majonéza - 2-3 polévkové lžíce,
- sůl - podle chuti.
- Krok 1: Smažte a nakrájené brambory, mrkev a cibuli, smažte vše v pánvi s rostlinným olejem.
- Krok 2: Před položením náplně mastnou základnu namažte a poté ozdobte náplň plátky rajčat.
- Krok 3: Seznámte se s naplněním nahoře s chmelem-suneli, sůl a strouhaným sýrem.
Brokolicová výplň
Náplň obsahuje následující složky:
- kuřecí filet - 2 kusy,
- ne sladký jogurt - 100-150 gramů,
- tvrdý sýr - 200 gramů,
- brokolice - 300 gramů,
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Smažte kuřecí řízek nakrájený na malých plátcích rostlinného oleje.
- Krok 2: Přidejte brokolici na filé a vařte, dokud se vaří pod víkem, pak přidáme sůl a pepř dle chuti, nechte vychladnout.
- Krok 3: Smažte sýr a přidejte k filetu a brokolici.
- Krok 4: Nalijte jogurtovou náplň a promíchejte.
Plnění je připraveno k použití.
Plnění pro přípravu uzavřeného zelného koláče
Pro dort potřebujeme:
- bílé zelí - polovina (středně velká),
- cibule - 1-2 kusy,
- 3-4 vejce.
- Krok 1: Zelí nakrájejte na středně velké plátky a poté ho vaříme ve slané vodě.
- Krok 2: Vařte vajíčka a smažte cibuli.
- Krok 3: Zelí zlikvidujte pomocí cedníku, poté smícháme s vejci a cibulí, necháme vychladnout.
Naše náplně je připraveno ležet na základně a pečeme.
Chřestová výplň
Chcete-li upečet plod s chřestem, budete potřebovat:
- chřest - 500-600 gramů,
- šalotka - 1 kus,
- petržel - 100 gramů (chomáč),
- sýr ricotta - 250 gramů,
- strouhaný parmazán - 50 gramů,
- smetana (může být 10% tuku) - 100 gramů,
- máslo - 50-60 gramů,
- olivový olej - 4-5 polévkových lžic,
- sůl podle chuti
- černý pepř - na chuť.
- Krok 1: Jemně nakrájejte šalotku a nakrájejte trochu vody.
- Krok 2: Odřízněte chřest na malé kousky po odříznutí spodních hrubých částí stonků, poté je vložte do pánve s cibulí a pokračujte v dušení všech, případně přidávejte trochu vody.
- Krok 3: Po zasypání přidejte petržel do cibule s chřestem a nechte vše vychladnout.
- Krok 4: Mícháme ricotu a strouhaný parmezán se smetanou.
- Krok 5: Výslednou sýrovou směs smíchejte s chřestem.
Naše náplň je připravena a teď ji lze položit na základnu a pečeme.
Doufejme, že z uvedených možností najdete vlastní nádivku pro pikantní dort.
Recepty velmi chutných koláčků s vydatnou náplní na našich webových stránkách naleznete zde.
Strouhání ústřice
Čerstvé oysterské houby - 400 g
Cibule - 1 ks.
Máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
Smetana - 1 polévková lžíce. lžíci
Petržel - 3-4 větvičky
Mletý černý pepř podle chuti
Vařené vajíčko tvrdé vařené, čisté a nakrájené jemně.
Opláchněte a nakrájejte petržel.
Ustřičné žampiony se dobře umyjí, vaří se, stlačují, zbyte nadbytečnou vodu a brousí masovou mletou.
Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně a smažíme do másla, až bude průhledné.
Smíchejte ústřicové houby, cibuli, přidejte nakrájené vejce, kysanou smetanu, petržel, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
Výplň se používá pro koláče, koláče a koláče.
Houba a houskové nádivky
Čerstvé houby - 400 g
Uzená nízkotučná šunka - 70-80 g
Tvrdý sýr - 40-50 g
Vařené vejce - 1 ks.
Smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
Umyjte, vyčistěte, vložte houby do hrnce a duste a nepřidávejte olej ani vodu. Pak jemně nakrájíme.
Šunky a vejce jemně nasekané, sýrový sýr. Smíchejte houby se šunkou, sýrem a vejcem, přidejte kyselou smetanu a sůl. Je-li náplň příliš tekutá, můžete do ní přidat strouhanku.
Stuffing použít pro koláče, koláče, kulebyak, palačinky.
Plněné z žampionů, sýra, šunky a sladké pepře
Čerstvé žampiony - 400 g
Tvrdý sýr - 200 g
Sladká paprika - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
Houby čisté, umyjte, jemně nakrájejte, smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji.
Vaříme vařené vajíčka, ochlaďte, oloupeme a rošte.Šunka nakrájíme na malé kostičky, loupané papriky - tenké slámy. Sýrový rošt. Kombinujte všechny přísady, sezonu s majonézou a promícháme. Používejte jako náplň pro palačinky.
Houba a hovězí výplň
Čerstvé houby - 250 g
Vařené hovězí maso - 200 g
Cibule - 1 ks.
Máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
Mletý černý pepř podle chuti
Umyjte, vyčistěte, vařte houby a mlejte spolu s loupanou cibulí a vařeným masem pomocí mlecího stroje na maso. Roztímejte máslo a nalijte plnku. Pepř, sůl a směs. Náplň by měla být použita na koláče, koláče, koláče na tvarohový koláč.
Houby a zelí
Čerstvé houby - 400 g
Bílá kapusta - 400 g
Cibule - 1 ks.
Margarín - 2 polévkové lžíce. lžíce
Muškátový oříšek - 1 ks.
Vařené vajíčko tvrdé vařené, čisté a nakrájené jemně. Houby čisté, mytí a sekání. Nakrájejte zelí a oloupanou cibuli. Opečeme cibuli v pánvi s roztaveným margarínem, dokud se nestane průhledným. Cibulku zkombinujte s kapustou a houbami a ponechte je smetat. Přidejte vejce, strouhaný muškát, kmín a sůl. Vše dobře promíchejte. Namísto čerstvých hub můžete vzít 300 gramů soli. Náplň by měla být použita k výrobě koláčů, koláčů, kulebyaků, palačinků.
Cibule získává krásnou barvu a bude chutná, pokud při pečení lehce posypeme práškovým cukrem nebo přidáme trochu cukru na olej, ve kterém je smažený.
Plněné slané náplně
Slané mléčné houby - 500 g
Cibule - 2 ks.
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
Kopřiva zeleň - 3-4 větve
Mletý černý pepř podle chuti
Mléko umyjte ve studené vodě, jemně nakrájejte.
Opláchněte a nakrájíme kopr. Cibule čisté, nakrájíme a smažíme v rostlinném oleji na světle zlatou barvu. Přidejte do cibule mléčné žampiony, sůl a pepř a lehce smažte. Posypeme bylinami a promícháme. Plněné použití pro výrobu koláčů a koláčů.
Plněné čerstvé houby se zakysanou smetanou
Čerstvé houby - 1 1 /2 kg
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
Smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
Mletý černý pepř podle chuti
Houby dobře umyjte, nakrájejte na velké plátky a vysušte na ubrousek. Pepř, sůl a pečeme v troubě v rostlinném oleji, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte kyselou smetanu a promíchejte.
Stuffing použití pro koláče.
Plněné z omáčky se zakysanou smetanou
Čerstvé morely - 1 kg
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Smetana - 200 ml
Vypláchněte více, nalijte studenou vodu a vařte 20 minut. Vložte do cedníku, nahraďte je pod proudem studené vody a opláchněte. Smažte, sůl, smažte v pánvi s rostlinným olejem. Přidejte kyselou smetanu, vařené nakrájené vejce, promíchejte a ochlaďte. Plné použití pro výrobu koláčů.
Houba a játra plnění
Čerstvé houby - 200 g
Cibule - 1 ks.
Hovězí játra - 200 g
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
Citronová šťáva - 1 lžička
Mletý černý pepř podle chuti
Umyjte houby, oloupejte, jemně nasejte. Oloupeme cibulí, nakrájíme je a smažíme spolu s houbami v rostlinném oleji. Játra vypláchněte ve vodě, nakrájíme na mletou masu, přidáme sůl, papriku, citrónovou šťávu. Připojte játra a houby, dobře promíchejte. Plnění lze použít na koláče a koláče z těsta nebo bramborových mas (způsob jejich přípravy je uveden níže).
Bramborová hmota na houbové pečivo
Střední brambory - 8 ks.
Cibule - 2 ks.
Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Pečivo na chleba - 2 polévkové lžíce. lžíce
Petržel - 3-4 větvičky
Brambory dobře umyté a vařené ve svých kůžích. Chladnička, odlupujte brambory přes maso.
Nakrájejte oloupanou cibuli a petržel, smažte v rostlinném oleji, přidejte bramborovou pastu a surové žloutky. Dobře promíchejte a pak vyhoďte na omítnutou desku. Nakrájejte sklenici kruhů a nakrájejte je ve strouhách. Umístěte houbové náplně do každého kruhu a přiložte hrany.
Chléb se smaží v pánvi s horkým olejem na obou stranách.
