Salát Caesar je prezentován v nabídce trendových restaurací, patří mezi špičkové pokrmy. Tajemství popularity spočívá v neobvyklém oblékání, které je důležité připravit v souladu s autentickým receptorem. Nebo co nejblíže. Recept na Caesarovou omáčku byl vynalezen Italským v Americe a v praxi není tak komplikovaný, jak se může zdát.
Tento obvaz s jemným, jemným česnekovým zápachem a krásnou nažloutlou barvou si podmanil mnoho srdcí. Omáčka je tak výrazná, že dnes je podávána prakticky jakémukoli pokrmu, a nikoliv jen jako dresink pro stejnojmenný salát. Podobně přicházejí s přísadami - nahradí nemilované se svými blízkými a ty, které nejsou v ledničce nahrazeny jinými vhodnými. Pokud se naučíte vařit omáčku "Caesar", pak budete mít ve svém arzenálu recept "po celou dobu života".
Dějiny stvoření
Caesar Cardini nečekaně připravil šalát a omáčku z toho, co bylo nalezeno v chladničce. Dokonce ani v tu chvíli nemyslel, co by jeho impromptu vedl. Stalo se to před méně než sto lety - v roce 1924. Omáčka byla tak ráda všem, kteří se o to pokoušeli, že šéfkuchař to patentoval pod jménem "Cardini". Obvyklé jméno omáčky získané později.
Je pozoruhodné, že v původním receptu nebyly žádné ryby nebo masové složky. To se již objevilo později s variacemi s krevetou, kuřecím masem a jinými. Klasický recept na omáčku "Caesar" prošel rokmi. Na různých místech měli různí kuchaři vlastní verzi tohoto oblékání.
Pro ty, kteří jsou důležité mít kvalitní jídlo, si Caesar salát zasluhuje zvláštní pozornost. Pokud jsou všechny produkty přirozené a řádně vařené, pak bude nádobí hodná.
- Salát listí. Caesar je obohacen o kyselinu listovou, vitamíny K a C a karoten.
- Lemon Užitý na vitamin C. Výrobek není tepelně zpracován, což znamená, že látka není zničena.
- Česnek Pozitivní vliv na krevní tlak, posiluje imunitní systém a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Sýr Poskytuje velké množství vysoce kvalitních živočišných bílkovin, stejně jako stopové prvky - to je fosfor a vápník.
- Olivový olej. Obsahuje vitamín E, který poskytuje antioxidační ochranu, zlepšuje stav vlasů, nehtů, zabraňuje vzniku rakoviny.
- Kuře. Nebo mořské plody jsou bílkoviny s esenciálními aminokyselinami.
Zneškodněte použití omáčky a šalátu pouze ve třech případech.
- Alergie. Na jakékoli složce. Toto je snadno fixovatelné - požádejte, aby nebyl přidán do misky.
- Neštandardní produkty. Nepoškozují jen chuť, ale mohou způsobit otravu.
- Hořčice a česnek. Mohou vyvolat záchvat bolesti nebo nepohodlí u lidí s trávicími problémy.
Caesar Sauce Recept: originální
Vlastnosti Tak, jak udělat Caesar omáčku pro Caesar salát? Všechny ingredience pro Caesarovou omáčku, včetně vajec, musí být při pokojové teplotě. Proto je třeba hodinu před vařením z chladničky. Vejce musí být lehce svařeny předem. Chcete-li to udělat, v malém kastrolu nebo hrnci, musíte nalít vodu, sůl a dát do ohně. Trochu, aniž byste přinesli vodu do varu, musíte do ní vložit vajíčka a okamžitě vypnout oheň. Nechte vajíčka ležet ve vodě přesně jednu minutu a získejte. Potřebujete je ochladit a můžete je použít.
- olivový olej (nejlépe nejprve odstředit) - 100 ml,
- citronová šťáva - jedna polévková lžíce,
- Dijonská hořčice - dvě čajové lžičky,
- vejce - čtyři věci,
- česnek - jeden hřebíček,
- Worcester (aka Worcester nebo Worcestershire omáčka) - dvě čajové lžičky,
- špetku soli
- mletý pepř (nejlépe čerstvě mletý) - na špičce nože,
- Parmazán, nastrouhaný na jemném strouhaní - dvě lžíce.
- Ostružinem (nebo jiným způsobem nakrájíme) v hluboké misce.
- Přidejte česnekovou omáčku na česnek.
- Tam je hořčice, sůl a pepř.
- Pak parmezán (to je on, kdo dává sýr chuť na omáčku).
- Mash vejce (nebo beat, pokud je to možné) v samostatné misce a přidat zde také.
- Přidejte citronovou šťávu do misky s dalšími přísadami.
- Pomocí šlehání (dobře, nebo tak pohodlně) promíchejte vše, dokud nebude homogenní hmota.
- Tenký proud, aniž by se zastavil, aby přidal olej.
Výměna složek
Při snaze o nový vkus se ingredience často mění. Ačkoli se to někdy děje spontánně, například když neexistuje žádná ze složek:
- Dijonská hořčice - často se nahrazuje obilím nebo francouzskou hořčicí,
- vejce vařená zvláštním způsobem - jsou nahrazena tvrdým vajíčkem nebo bez vajec,
- Worcester omáčka - vezměte si sóju.
Je možné a dokonce nutné vyzkoušet různé možnosti, abyste si sami mohli přesně zjistit "ten recept". Jako alternativa - sardelová omáčka. Jsou rozdrceny do kaše a přidány do ostatních složek.
Jedním z nejrychlejších receptů je mix majonézy s omáčkou Worcester, česnekem a citrónovou šťávou. Tam je také více dietní volba - zakysaná smetana s česnekem, hořčicí a nakládanými okurky. Tip pro gurmány - kapary omáčka namísto okurky.
Křepelčí vejce zcela nahrazují kuřata. Přírodní jogurt může být výbornou náhradou za zakysanou smetanu nebo majonézu.
Některé ženy v domácnosti, které považují za zbytečné vyhazovat jídlo, podaří zmrazit omáčku. Po rozmrazení se chuť změní, takže je nejlepší používat čerstvé. Nenechte se líné, abyste pokaždé vařili čerstvý obvaz, a to především proto, že postupujte podle krok za krokem Caesarovou omáčkou, je to velmi snadné.
Recenze a doporučení
A obvykle pro Caesara dělám omáčku jednoduše - míchám jen tři přísady - majonézu, hořčici a sójovou omáčku. Je to velmi rychlé, cenově dostupné a snadné. Nejdůležitější je, že sójová omáčka byla bez jakýchkoliv přísad, ale možná to není to, co se očekává.
Omáčka je velmi originální a chutná. To nebylo nalezeno jen vustshersk. omáčku. Použité vinný ocet. O ančovičkách by to nikdy nenapadlo, ale jsou tam opravdu vhodné, nedoporučuji je vyloučit. Omáčka byla vyrobena v obyčejném kombinaci se speciálním šlehnutím pro šlehání majonézy a bílkovin. Určitě nebyl jako majonéza, ale ukázalo se to jako zakysaná smetana. Podle mého názoru je dost na salátový dres. Caesar byl skvělý.
Příběh stolu "císaře"
Slavný salát se objevil v den oslavy výročí nezávislosti Ameriky - 4. července 1924. Restaurace rodiny Cardini, přistěhovalci z Itálie, sotva zvládla příliv návštěvníků. V pozdním večeru, aby se živil společnost, která se náhle přišla, Caesar Cardini musela improvizovat "vybudovat" občerstvení z jídla zbytku v ledničce a zabalit ho v rychlé omáčce. Jak se ukázalo, navštívit Italské bylo všechno Hollywood beau monde. Od tohoto dne začal triumfální průvod "Caesara" po celém světě. Podle jedné z hypotéz bylo jméno hostitele dané salátu Clarkem Gablem, "králem" americké kinematografie.
Signor Cardini patentoval svůj kulinářský vynález. V původním salátovém receptu nebyly žádné ryby nebo masové složky, objevily se mnohem později. Myšlenka přidávat ančovičky do misky patří Caesarovi bratrovi - Alexovi Cardini. Říká se, že sám autor tyto pozměňovací návrhy neocenil. A pak Alex, bývalý vojenský pilot, volal jeho verzi svačiny "Aviator Salad".
S majonézou
Funkce Omáčka vyrobená podle tohoto rychlého receptu bude obzvláště chutná, pokud použijete domácí majonézu.
- majonéza - půl šálku,
- citronová šťáva - lžíce,
- "Worcester" - čajová lžička,
- česnek - jeden plátek,
- Parmazán - dvě lžíce,
- mléko - asi tři lžíce,
- černý pepř,
- sůl.
- Tvrzte tvrdým sýrem (jemně).
- Rozemlete česnek.
- Spojujeme majonézu, parmazán, česnek, omáčku, citronovou šťávu.
- Whisk.
- Přidejte sůl, černý pepř.
- Dáme mléko na nezbytnou konzistenci.
Se zakysanou smetanou
Funkce Tento obvaz, který je mnohem měkčí než klasika, ocení milovníci nepopiratelných kombinací jídel. Pro pikantnost můžete brousit tři malé upečené okurky. Příprava Caesar omáčky na salát Caesar pomůže mixér nebo mixér, který rychle přinese složení kysané smetany a koření na požadovanou konzistenci.
- sklenici zakysané smetany (střední tuk),
- dva česnekové hřebíčky,
- lžička hořčice (Dijon),
- sůl, černý pepř (podle chuti).
- Chopte česneku.
- Měříme poměr hořčičné omáčky.
- Smíchejte vonné přísady se zakysanou smetanou.
- Přidejte špetku soli na špičku nůž - mletý pepř.
- Beat až do krému.
S jogurtem
Funkce Tento jednoduchý, dietní recept ocení ti, kteří sledují svou postavu. Jogurtová omáčka má měkkou, krémovou chuť a je připravena bez vajec.
- zakysaná smetana s obsahem tuku 15-20% - půl šálku,
- jogurt (pikantní, bez plniva) - totéž
- Parmazán (strouhaný) - dvě lžíce,
- sůl, černý pepř.
- Smícháme ve stejném množství zakysanou smetanu a jogurt.
- Přidejte jemně nastrouhaný parmezán.
- Sůl, pepř, se zaměřením na vlastní chuť.
- Beat důkladně.
S ančovičkami
Funkce Sardelová omáčka je ideální pro "rodinnou" odrůdu klasického "Caesar" - "Aviator Salad". Ančovičky, nazývané také hamsa, dávají jemnou kořenitou chuť a rozpoznatelnou vůni.
- žloutky - dva
- ančovičky - tři filé,
- lžíce kapary,
- dvě čajové lžičky mletého česneku,
- podobné množství Dijonské hořčice,
- dvě nebo tři lžíce parmazánu,
- lžíce citronové šťávy,
- poloviční lžička omáčky Worcestershire,
- asi 130 ml olivového oleje (o něco více než půl skla),
- sůl, pepř.
- Vařte vajíčka stejným způsobem jako v základním receptu, oddělte žloutenky.
- Kombinujeme je se sýrovými lupínky, podrobným česnekem, sardelí, kapary.
- Přidávejte zbývající součásti kromě oleje.
- Sůl, pepř.
- Mixujte mixér.
- Postupně nalijte olivový olej a pokračujte v porážce až do tloušťky majonézy - omáčka "Caesar" by neměla být tekutá. Eliminujte tuto nevýhodu extra část sýra.
Funkce Tento neobvyklý vegetariánský omáčkový recept ocení přívrženci zdravého životního stylu. Je založen na žemlích kešu. Jsou předem namočené ve studené vodě se špetkou soli. Po několika hodinách je ovoce snadno odloupeno z pláště.
- surové kešu - 150 g,
- voda - 150 ml
- suché kvasnice - dvě polévkové lžíce,
- půl citronu,
- česnekový prášek - pol čajové lžičky,
- sůl, pepř.
- Smažte ořechy a vodu, promícháme s mixérem, dokud nebude hladké.
- Nechte směs v lednici zahřát (zhruba o pár hodin).
- Pak přidáme kvasnice, šťávu z poloviny lisovaného citronu.
- Přidejte sůl, pepř.
- Oblékejte obvaz až do krémové konzistence.
Možnosti nahrazení součásti
Učení jak vařit Caesar omáčku je naprosto snadné. A pokud budete muset, stejně jako Signior Cardini, připravit šalát ve spěchu, nebojte se dělat vlastní změny klasického receptu na Caesar omáčku. Takže platné možnosti nahrazení složení předpisu:
- Worcester omáčka - vezměte Tabasco, rybí (thajské) omáčku nebo sóju, balsamický krém nebo ocot místo toho,
- Dijonská hořčice - nahraďte tuto lehce sladkou a jemnou koření francouzskou nebo bavorskou,
- citronová šťáva - na vápno,
- černá pepř zvýší chuť drcené majoránky, bazalky (sušené nebo čerstvé),
- Kuřecí vejce vařená zvláštním způsobem - nahraďte tvrdé vařené žloutek nebo křepelčí vejce.
Hlavní chod
Navzdory průměrnému obsahu kalorií v jedné dávce salátu od 270 do 500 kcal nezanechává pocit těžkosti v žaludku.Jeho složky jsou vyvážené a naše tělo snadno "absorbuje" všechny živiny.
- Salát listí. Obsahují vitaminy skupiny B, C, E, A, PP, síru, jod, draslík, fosfor, beta-karoten, snadno stravitelné bílkoviny, vlákniny. V klasickém receptu se používá římský salát, ale také jsou vhodné ledovce a batavie. Salát se důkladně umyje. Listy neříznou a trhají ruce. Měli by být dostatečné listy na pokrytí dna misky, ve které bude Caesar podán, ve třech až čtyřech vrstvách.
- Sýr Obohacuje tělo vápníkem a fosforem, velkým množstvím bílkovin a esenciálních aminokyselin. Parmezán je považován za "domácí" sýr pro salát Caesar. Je však přijatelné vyměnit tvrdé sýry za všechny sýry. Podle množství neexistují žádné specifické omezení (v závislosti na preferencích chuti).
- Pšeničné krutony Obsahují velké množství vláken, železa, vápníku, draslíku, sodíku, fosforu, vitamínů B, lysinu, methioninu, sacharidů. Pokud vyrábíte domácí krutony, chléb bez horní kůry se nakrájí na kostičky do tloušťky 1 cm, posype se olivovým olejem (nebo se namočí do něj), suší se v peci asi pět minut při teplotě 180-200 ° C. Kusy by se neměly stahnout, ale jen se staly zlatě chrumkavou, zatímco zůstanou měkké uvnitř.
- Lemon Obsahuje vitamíny C, A, D, éterické oleje. Je lepší koupit citrony z první sklizně - to jsou ovoce s hladkou kůží, v nich největší množství užitečných látek. Před použitím si citron napojený vroucí vodou odstraní nadměrnou hořkost.
- Česnek Obsahuje vitaminy C, B, D, éterické oleje, přírodní antibiotikum allicin. Rozdrcené na jemném strouhaní nebo v lisu na česnek. Těsnila také povrch misky na salát před balením.
- Olivový olej. Obsahuje vitaminy E, K, A, kyselina olejová, omega-9 mastné kyseliny. Z důvodu neutrální chuti hodně lidí raději používá druhý spinový olej, označuje se jako Pomace Olive Oil nebo Orujo. Profesionálové však doporučují salátový extra panenský olivový olej (první za studena lisovaný), který je označen jako Extra Virgin nebo Extra Vergine.
Je nutné zvolit olej "mladší", protože trvanlivost výrobku z oliv není delší než 18 měsíců.
- Kuře. Jsou zdroji bílkovin s esenciálními aminokyselinami. Kuřecí filet se používá v jakékoli formě: vařený, pečený nebo smažený (druhá metoda je nejoblíbenější). Zajímavá chuť je dána kostičky kuřecího masa, vyprážené ve strouhankách.
Recepty na Caesar omáčku doma mohou obsahovat malé odstupy od kanovníků. Je důležité nezapomínat, že domácí omáčky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Připravená omáčka "Caesar" by měla být skladována pouze v chladničce, v čisté skleněné nádobě s pevným víkem a ne více než čtyři dny. Pokud je složení obvazu "svařeno", tj. Téměř syrových vajec, stejně jako sardel, produkt zůstane čerstvý jen pár dní. Poté, co jste se rozhodli zmrazit omáčku a prodloužit její trvanlivost, připravte se na změnu jejích chuťových vlastností.
Recenze: "A přidejte cherry rajčata"
Omáčku udělám trošku tvrdší. Složení: žloutek, sladká bavorská a horká Dijonova hořčice, balsamicový ocet, česnek, sardelková pasta, olivový olej, citrónová šťáva, sůl, pepř. Velmi chutné to dopadne! A přidejte cherry rajčata. Ale to není nutné.
Omáčka je velmi originální a chutná. To nebylo nalezeno jen vustshersk. omáčku. Použité vinný ocet. O ančovičkách by to nikdy nenapadlo, ale jsou tam opravdu vhodné, nedoporučuji je vyloučit. Omáčka byla vyrobena v obyčejném kombinaci se speciálním šlehnutím pro šlehání majonézy a bílkovin. Určitě nebyl jako majonéza, ale ukázalo se to jako zakysaná smetana. Podle mého názoru je dost na salátový dres. Caesar byl skvělý.
SLOŽKY
- Sardely filé 3-4 kusy
- Česnek 2-3 zuby
- Vaječný žloutek 2 kusy
- Lemon 1 kus
- Dijon hořčice 1-2 Art. lžíce
- Ocet 2 čajové lžičky
- Olivový olej 1 Sklo
- Tvrdý sýr 1/4 šálku
- Sůl, pepř - na chuť
Z důvodu srozumitelnosti ukazuji ingredience nezbytné pro výrobu omáčky.
Vezmeme si hlubokou misku, ve které připravíme omáčku. Vložte do něj ančovičky.
Použijte zadní část lžíce nebo vidličku a nakrájejte sardele do pastovitého stavu.
Přidejte drcený česnek a dva žloutky.
Přidejte citrónovou šťávu a hořčici.
Přidejte ocot (používám balsamico, ale jídlo se bude dělat) a všeho bičem do hladké.
Začneme zavádět tenký proud oleje a pokračovat v šlehání.
Olivový olej je lepší zavést ne všechny najednou, ale po částech. Část byla přidána, šlehaná až homogenní, pokud omáčka nedosáhla požadované tloušťky - přidat další olej.
Vložte olej do tenkého proudu a pokračujte v jeho tahu, dokud má omáčka požadovanou tloušťku.
Takže řekněme, že omáčka se stala přesně tloušťkou, kterou potřebujete. Zastavte bití.
Přidejte sůl, pepř a sýr. Dobře promíchejte.
Omáčka je připravená. Zůstane to ochladit (vložím to do lednice alespoň půl hodiny), po které můžete omáčku naplnit salátem Caesar. Bon appetit! :)
Zjednodušená verze klasické Caesar omáčky
Klasická Caesarova omáčka je jednou z nejslavnějších omáčků mezi znalci vynikající chuti pokrmů. Ale jeho zjednodušená verze je velmi populární. Tento typ omáčky je vhodný nejen pro stejnojmenný salát, jaký jsme si ho všichni zvykli, ale také pro řadu dalších uměleckých děl, kde se přidává majonéza. Koneckonců, vrchol tohoto receptu je, že je připravena na základě domácí majonézy. Tuto omáčku lze jednoduše rozložit na chléb nebo přidávat do zeleninového salátu.
Složení:
- Domácí majonéza - 200 ml
- Worcestershire omáčka - 2 lžičky.
- Česnek - 1 středně hřebíček
- Mletý černý pepř podle chuti
- Sůl extra - chuť
- Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
Vaření:
Protože připravíme naši zjednodušenou verzi klasické Caesarovy omáčky založené na domácí majonéze, náš první krok bude připravit ji. V mísiči zlomíte jedno vejce. Přidejte poloviční lžičku soli, poloviční lžičku cukru a půl lžičky hořčice. Nakrájejte na polovinu citrón, vytlačte poloviční lžičku citrónové šťávy a přidejte do mixéru také. Začněte porazit. Když se hmota stává homogenní, přidejte sklenici slunečnicového oleje do malého potoka. Současně šlehající majonéza nezastaví.
Pokračujeme přímo k přípravě omáčky. Nalejte domácí majonézu v hluboké misce. Přidejte nakrájený česnek, přidejte Worcestershire omáčku podle receptury. Sůl a pepř dle chuti. Množství koření závisí na tom, jak ostrá bude vaše omáčka. Aby omáčka mohla mít kyselou chuť, je třeba přidat vinovou omáčku (v případě potřeby může být vinná omáčka nahrazena citrónovou šťávou).
Hustotu domácí majonézy můžete upravit sami. Čím více slunečnicového oleje přidáte, tím silnější a tlustší bude vaše majonéza.
Klasická Caesar omáčka s omáčkou Worcestershire
Každý člověk alespoň jednou v životě se snažil každý oblíbený salát Caesar. Nepřekonatelná a podmanivá chuť šalátu není odvozena od složek, které jsou jeho základem. Tato chuť tvoří klasickou Caesar omáčku, která je naplněna složkami salátu. Koneckonců, bez ohledu na to, jak moc děláme různé kombinace zeleniny a masa, bez omáčky, nikdy nebudou mistrovským dílem vaření. Zvažte klasický recept na vaření Caesar omáčky.
Složení:
- 4 kuřecí vejce
- Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
- Česnek - 1 středně hřebíček
- Worcestershire omáčka - 2 lžičky.
- Olivový olej - 100 ml
- Sůl - chuť
- Mletý pepř - na chuť
Vaření:
Prvním krokem k přípravě klasické Caesar omáčky, vařte několik vajec. Vložte vejce do vařené vody a vařte ne více než minutu. V opačném případě prostě tráví a žloutek nebude tekutý. Získejte vejce s lžící ve studené vodě doslova 1 minutu.Smrkněte vajíčka a nalijte žloutek do misky s bílými a bílými, které se zrolovaly, a vyčistěte je čajovou lžičkou z pláště. Proveďte celou hmotnost, dokud nebude homogenní.
Dále přidává všechny zbývající složky podle seznamu. Vinný ocet může být nahrazen citrónovou šťávou. Jemně nakrájejte česnek nebo přeskočte lis. Dále přidejte omáčku z Worcestershire a vše roztlačte šlehacím strojem, dokud nebude vytvářet homogenní hmotu.
Příprava klasické omáčky Caesar končí. Přidejte tenký proud olivového oleje (lze jej nahradit slunečnicovým olejem, ale olivový olej má výraznější chuť a vůni). Při přidávání olivového oleje je lepší vzít olej, není to první odstředění, jinak omáčka bude mít horkou chuť.
Nakonec přidejte sůl a pepř k výsledné hmotnosti podle chuti. Množství koření závisí na tom, jak pikantní chcete, aby se vaše omáčka vytratila. Ještě jednou znovu důkladně roztlačte a klasickou Caesarovou omáčku připravenou na oblékání svého oblíbeného salátu.
Klasická Caesarová omáčka s Tabasco
Nikoho nepřekvapíte klasickou receptou Caesarovy omáčky. Ale pokud přidáte něco nového na svůj obvyklý seznam ingrediencí, skončíme s úplně jinou chutí. Více pikantní, výraznější a zajímavější. Nikdy se nemusíte bát experimentovat. Koneckonců, každé stvoření je nové mistrovské dílo, které najde svého obdivovatele. Vezměte si recept na klasickou omáčku Caesar s přídavkem tabasku.
Složení:
- Žloutky - 2 kusy
- Česnekový hřebíček - 2 ks
- Olivový olej - 2 lžíce.
- Dijonská hořčice - 1 lžička
- Worcesterová omáčka - 0,5 lžičky.
- Ocet z červeného vína - 1 lžička.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Tabasco - 1 kapka
- Sůl a pepř dle chuti
Vaření:
Chcete-li připravit omáčku, vezměte dvě vejce. Nejlépe si vezměte vajíčka z chladničky, pak budou žloutek hustší a bude lepší klopýtnout. Oddělíme žloutky od bílkovin. Vzhledem k tomu, připravit omáčku, potřebujeme pouze žloutenky, nalijte bílé odděleně do misky. Přidejte nakrájené nebo přeskočené česnek do žloutků a důkladně poraďte se směšovačem.
Ve výsledném masovém kroku se začne přidávat olivový olej. Bít žloutenky, aniž byste zastavili. Když se přidá veškerý olej, zjistíte, že hmota je silná.
Na druhou stranu začneme přidávat zbytek částí omáčky. Po přidání všech ingrediencí odkapávejte jednu kapku Tabasco do připravené omáčky. Pokud jste vzrušující, můžete zvýšit část Tabasco na dvě nebo více kapek.
Pikantní Caesar Classic omáčka s ančovičkami a Tabasco
Tato velmi pikantní omáčka nemá velké publikum fanoušků, ale pro každou chuť je vždy fanoušek. A tato omáčka je velice ráda velkým milovníkům sardel. Klasická Caesar omáčka s ančovičkami je skvělým doplňkem k rybám nebo mořským plodům. Vzhledem k tomu, že jeho pikantní chuť je velmi dobrá, doplňuje a zdůrazňuje nejen tak chutné mořské plody, jako je vepřové maso nebo kuřecí maso.
Složení:
- Kuřecí vejce - 1 ks
- Bílý česnek - 1 hřebíček
- Sardely - 3 ks
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 0,5 lžíce.
- Worcester (nebo Worcester omáčka) - 1 lžička.
- Red Tabasco - 1 kapka
- Sůl - Pinch
- Pepř - na špičce nože
Vaření:
Začneme vařit omáčku. Nejprve je třeba vařit vařič "v sáčku". Z tohoto důvodu vložíme vejce do vařené vody s lžící. Nevarujte víc než 1-1,5 minut, aby se bílkovina právě zahřála a žloutek zůstal tekutý. Vejce je rychle vytaženo a sníženo 1-2 minuty ve studené vodě.
Sardely je třeba vyčistit z vnějšího lusku a jemně brousit. Pro tuto velmi vhodnou kávovou mlýnku nebo malou maltu. Pokud však nic není uvedeno výše, můžete velmi opatrně otřít sardinky v misce s obyčejnou polévkovou lžící. Přidejte česnek strouhaný do ančovičky.
V hotové hmotnosti se sardelí přidáte vejce.Nalijte žloutek a bílý, který se podařilo zvlnit, pečlivě oddělte od skořápky čajovou lžičkou. Porazte všechny přísady pomocí šlehání nebo vidličky, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte olivový olej a citronovou šťávu v malých porcích. K ochutnání přidejte pepř a sůl. ,
Když je omáčka hotová, přidejte na konec jednu kapku Tabasco. Přesto se závody důkladně promíchají a vše je připraveno na lahodnou omáčku, takže si můžete vychutnat její slanou chuť.
Klasická Caesar horká omáčka s červeným pepřem
Pokud máte zájem o kořeněné pokrmy, pak klasická omáčka Caesar s červeným pepřem bude vynikajícím obvazem pro vaše oblíbené saláty. Tento recept je skvělým příkladem toho, jak přidání jedné složky může zcela změnit chuť.63
Složení:
- Majonéza 67% - 3 polévkové lžíce
- Dijonská hořčice s křenem - 1 polévková lžíce
- Bílý česnek - 1 hřebíček
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Červená zemní paprika - špetka
- Sůl - chuť
Vaření:
Bitem nebo mixerem, mix majonézy a hořčice s křenem v misce. Hmotnost by měla být homogenní. Prostřednictvím tisku přeskočte česnek. Pokud není lis, může být strouhaný česnek. Hlavní věcí je, že bude česnek dobře hněte a vylije šťávu, pak bude chuť omáčky hlubší.
Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu do výsledné hmoty a bič dobře s míchačkou nebo mixerem znovu. Do chuti přidejte sůl a červenou papriku. Je to pepř, který nám dává omáčku koření a citronová šťáva má příjemnou kyselou chuť.
Pokud máte pouze obvyklou hořčici, ale v zásobě je křenový kořen, pak je třeba křen na malém struhadle a přidejte 1 čajovou lžičku.
Klasická Caesar omáčka na salát
Pokud jste velký fanoušek Caesar salátu, pak vaše kuchařka musí mít recept, aby Caesar klasická omáčka na salát. Samozřejmě, že v našich obchodech můžete nyní koupit vše, ale žádná jídlo se nedá srovnávat s jeho vynikající chutí, pokud se vaří samo o sobě, aniž by se přidaly další konzervační látky a další přísady.
Složení:
- Pikantní hořčice - 3 lžičky.
- Hořčice Dijon - 2 lžičky. se snímkem
- Olivový olej - 100 ml
- Slunečnicový olej - 100 ml
- Balsamický ocet - 1 lžička.
- Parmazán - 50 g
- Česnek - 6 hřebíček
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 1 lžička.
- Vejce - 1 ks
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
Po rozbití vajíčka oddělíte bílý od žloutek. Pro přípravu naší omáčky potřebujeme pouze žloutek. Nalijte žloutek do mixéru a roztlačte ho. Přidejte sůl a černý pepř do žloutku podle receptury. Smažte parmezán na jemné struhadle a přidejte k žloutkům a kořením. Pak přidejte balsamikový ocet a olivový olej (asi 40 ml) a slunečnicový olej (asi 50 ml). Zbytek oleje přidá proces bičování. Při přidávání všech složek přísně dodržujte recept, aby se naše omáčka stala chutnou.
Všechny složky jsou dobře šlehané, aby se dosáhlo homogenní hmoty. Přidejte 4 stroužky česneku, později přidejte další 2 stroužky. Přidejte další 60 ml olivového oleje a znovu promíchejte vše s mixérem.
Přidejte pikantní a Dijon hořčici. Přidejte i zbývající dva stroužky česneku a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Přidejte do směsi 50 ml slunečnicového oleje a vše důkladně promíchejte.
Lžíce narovnáme posypanou omáčkou na stěnách, aby se dobře mísila a dobře protřepávala při maximální rychlosti.
Jak vařit klasickou Caesar omáčku
Salát Caesar, známý a milovaný mnoha milovníky gurmánské kuchyně, způsobuje spoustu kontroverzí a pochybností. Ale ne méně pozornosti se připojí k sebe a jeho eponymous omáčka, která je srdcem tohoto kulinářského mistrovského díla. Každý se ptá na otázky: "Ale jak správně připravit Caesarovou omáčku klasiku a co je součástí kompozice?" A při přípravě omáčky není nic obtížného. Všechno je velmi jednoduché a chutné.
Složení:
- Rafinovaný olivový olej - 160-170 ml
- Vejce - 1 ks
- Šťáva z poloviny citronu
- Česnekový hřebíček
- Worcestershire omáčka - 1 polévková lžička.
- Parmazán - 50 g
- Sůl - ¼ h.
Vaření:
Vařte vajíčko ve vroucí vodě přesně 1 minutu. Bez ohledu na to, kdy se vajíčko vaří na vroucí vodu, nezaskočí a nedělá vejce na stůl půl hodiny před vařením omáčky, aby se ohřál na pokojovou teplotu. Nakonec vyjměte vejce se lžící a okamžitě ho ponořte do studené vody, abyste zastavili proces vaření.
Pro přípravu omáčky vezměte mixér. Pokud nemáte mixér, můžete použít mixér. V tomto případě olivový olej bude muset přidat malý proud. Aby byla omáčka hladká a chutná, musí mít všechny produkty stejnou teplotu.
Pokud jste však použili mixér na výrobu omáčky, pak celý olivový olej nalijte do hlubokého kontejneru a opatrně ho rozlomte. Protein zbývající na skořápce se vyjme čajovou lžičkou a přidá se k oleji. Ponořte mixér do kontejneru, pokaždé zakryjte vajíčko a začněte je bít s vysokou rychlostí. Během bití nezvedáme mixér, dokud se emulze neobjeví. Poté, co se výrobky začaly trochu bičovat, zvedneme mixér v malých pohybech, aby se nasával olivový olej, který ještě nebyl smíchán.
Po tom, co se celá hmota stala silnou a homogenní, vlastně jsme získali domácí majonézu, ale zatím bez koření. Přidejte omáčku Worcester do naší omáčky, nakrájejte česnek a stlačte šťávu z poloviny citronu. Přidejte sůl a důkladně promíchejte mixér.
Na konci přípravy klasické Caesar omáčky přidáme sýr parmazánu, který se stále důkladně promíchá. No, to je všechno, omáčka je připravena stát se hlavní přísadou pro váš oblíbený salát Caesar.
Používáte-li mixér na omáčku, trochu se změní proces výroby omáčky. Po rozbití vajíčka je třeba s mixérem dobře porazit. Po získání homogenní hmoty přidejte malý proud olivového oleje, aby se naše emulze během bičování nevytvořila.
Caesar Classic Sauce od šéfkuchaře
Všichni považujeme za trochu trochu kuchaře a kuchyňské virtuosy. Není to potřeba, aby někdo vytvořil oblíbené pokrmy, protože měl k dispozici všechny potřebné komponenty. Ale ne vždy se může stát všechno. Vzhledem k tomu, že dokonce taková věc, jako je vaření lahodných pokrmů, vyžaduje vysoké dovednosti a mnoho let praxe. Proč je salát zvaný Caesar? A důvod je velmi zřejmý. Koneckonců, základ salátu je Caesar klasická omáčka stejného jména. Zvažte nejběžnější způsob vaření.
Složení:
- Žloutky - 2 kusy
- Vařící sůl - 1 špetka
- Granulovaný cukr - 1 špetka
- Rafinovaný olivový olej - 100 ml
- Parmazán, strouhaný - 20 g
- Česnek - 1/2 středně hřebíček
- Sardel v olivovém oleji - 2 ks
- Anglická omáčka Worcestershire - 1 lžička.
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 lžička.
Vaření:
Zlomíme dvě vejce a zároveň oddělujeme žloutenky od proteinů, protože pro přípravu omáčky potřebujeme pouze žloutenky. Dostaneme šlehání a začneme pečlivě porazit žloutenky. Přidejte šepotu soli a cukru a znovu vše dobře promíchejte. Když jsou žloutenky dobře šlehané, a to je doprovázeno zvýšením jejich objemu, postupně přidávejte olivový olej v malých porcích. Ve skutečnosti jsme připravili lehkou majonézu. Koneckonců, on je základem naší omáčky.
Přidejte strouhaný parmezán do naší emulze. Nakonec nakrájejte poloviční stroužek česneku a nalijte ho do naší hmoty. Vezmeme naše ančovičky, opatrně je vytáhněte z oleje a přidáme do všech již připravených ingrediencí. Jsou to ančovičky, které nám dodávají pikantní a jedinečnou chuť. Také přidat omáčku Worcestershire a přidat kyselinu do omáčky, přidejte citronovou šťávu.
Dále vezměte mixér a začněte bít vše dobře, aby omáčka byla homogenní a bez hrud. Poté, co se omáčka stala silnou a rovnoměrnou. Proces tvorby základů pro stejnojmenný salát Caesar je připraven.
Klasická Caesarová omáčka s hořčicí a kapary
Pokud se chcete delikátně vařit, ale také se nebojíte experimentovat, pak klasická Caesarová omáčka s hořčicí a kapary je pro vás. Každý ví, že základ Caesar salátu je jeho omáčka stejného jména, která dala salátu své jméno. Ale proč tam zastavit, pokud můžete a potřebujete experimentovat, vytvářet, vytvářet. Bude to dokonalý doplněk k studeným rybám, jako je jesetera, šťuka nebo losos.
Složení:
- Vejce - 2 ks
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- Pikantní hořčice - ½ lžíce.
- Vinný ocet - 3-4 polévkové lžíce.
- Malé kapary - 1 polévková lžíce.
- Granulovaný cukr - ½ hp
Vaření:
Pro přípravu této omáčky potřebujeme dva vařené žĺtky. Vaříme předvařené vejce. Nechte je ochladit a jemně odstraňte žloutek z vajíček. Žloutky rozemlete jemným sítkem, aby se vytvořily homogenní částice.
Přidejte hořčici, sůl do žloutku a vše promíchejte mixérem. Přidejte cukr do výsledné hmoty a dobře promíchejte s mixérem, postupně přidávejte rostlinný olej v malých porcích.
Po rozkrájení získá tvar krému, přidá se ocot, který byl předem zředěn vařenou studenou vodou v poměru 1: 1. A vše znovu důkladně promíchejte, aby hmota měla jednotnou konzistenci.
Nakrájejte vaječné bílé a přidejte je do výsledné omáčky. Nakonec přidejte kapary a vše důkladně promíchejte. Chcete-li ochutnat, můžete přidat další sůl a cukr, vše závisí na tom, jaké preference chcete. Omáčka je připravená. Je to skvělý přírůstek studených ryb.
Lahodná Caesar klasická omáčka
Caesar klasická omáčka je hlavní složkou pro přípravu šalátu stejného jména. Koneckonců samotný salát nemá výraznou chuť. A zdůraznit zdokonalení římského salátu a přidat k jeho bezkonkurenční, tento salát je ochucený kořeněnou a velmi chutnou omáčkou. Příprava omáčky doma není příliš složitá, protože její recept je velmi snadný a nevyžaduje speciální znalosti v oblasti vaření.
Složení:
- Olivový olej - 170 ml
- Hořčice - 2 lžičky.
- Sůl podle chuti
- Parmazánový sýr
- Ančovičky -2-3 ks
- Česnek - 1 hřebíček
- Citronová šťáva - 1 lžička.
- Vejce - 1 ks
Vaření:
Abychom naši omáčku dali zvláštní ostrost, nakrájíme česnek. Koneckonců, česnek dá omáčku nepřekonatelnou chuť a pikantní chuť. Put česnek do připravené nádoby. Sýry nakrájejte na malé kousky a pošlete je do kontejneru s česnekem. Přidejte jedno surové vejce a jednu čajovou lžičku citrónové šťávy. Celá tato sůl na chuť, ale jen špetka soli je dost.
Dále přejděte k přidání hlavních komponent, které tvoří hlavní část omáčky. Přidejte hořčici do našeho kontejneru a nastrouhaný parmezán na jemném strouhaní. Do misky jsme umístili mixér tak, aby zcela pokryl vajíčko a nalil správné množství olivového oleje. Chraňte směs na několik minut. Když se vajíčko začne spojovat s produkty a změní se do jemné emulze, při malých pohybech zvedne a spustí směšovač tak, aby se veškerý olej smísil s výslednou emulzí. Pokud je podle vašeho uvážení omáčka vodnatá, můžete přidat trochu více oleje, který ztuhne omáčku.
Receptura je velmi jednoduchá a jednoduchá. Omáčka se ukáže lahodnou a je vhodná k salátovému dresingu, stejně jako k jiným pokrmům, nebo se můžete jednoduše rozložit na chléb.
Klasická prémie Caesar.
S narozením nového umělce nebo hudebníka se na světě objeví nové umělecké dílo. Totéž lze říci o vaření. Koneckonců, vytvoření nového pokrmu je také uměleckým dílem.Každý má dlouho známý recept na vaření klasické Caesar omáčky. Ale pokud přidáte nebo vyměníte jednu z ingrediencí, získáme zcela novou a jedinečnou chuť.
Složení:
- Rafinovaný olivový olej - 1 šálek
- Pikantní hořčice - 1 čajová lžička
- Vejce - 2 kusy
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Sůl a mletý černý pepř
- Worcestershire omáčka - 1 lžička
- Konzervované ančovičky - 5 filé
- Česnek - 2 hřebíčky
- Kapary - 2 čajové lžičky (volitelné)
- Parmazán - 50 gramů
Vaření:
Vzhledem k tomu, že majonéza je základem pro přípravu klasické Caesar omáčky, budeme tupovat přípravu nejvíce obyčejné domácí majonézy. Chcete-li to udělat, v hluboké misce, rozlomte dvě vejce, přidejte všechny potřebné koření: hořčice, sůl a pepř. Pokud používáte mixér, můžete olej nalít přímo do mísy vajec a šlehat pomocí technologie vaření majonézy pomocí mixéru. Používáte-li mixážní sůl, pak všechny ingredience míchat až do homogenní hmoty, pak přidáme tenký proud oleje, dokud se nevytvoří hustá hmota. Nakonec, v obou variantách, je jistě přidána citronová šťáva, která dává omáčce kyselou chuť a je také přirozeným konzervačním prostředkem.
Dále pokračujte v přímé přípravě klasické omáčky Caesar. Crush česneku, jemně nakrájejte sardel a přidejte. Volitelně přidejte kapary, které je předepírají vidličkou. A nezapomeňte na omáčku Worcestershire, která je vrcholem Caesarovy omáčky. Všechno je velmi pečlivě šlehané až do homogenní hmoty.
Nakonec přidejte parmezánový sýr na jemné struhadlo, promíchejte vše znovu a Caesarová omáčka je klasicky připravená. Aby omáčka získala bohatší chuť, musíte ji nechat stát 25-30 minut, aby se všechny chutě smíchaly. No, to je všechno. Omáčka je připravena k jídlu
Olivový olej lze snadno vyměnit za slunečnicový olej. Protože slunečnicový olej nemá výraznou chuť a vůni, omáčka bude méně pikantní.
Podniková Caesar Sauce classic, velmi chutný salátový dresink
Základem Caesar salátu je přesně značková omáčka, která dala jméno stejnojmennému salátu. Vzhledem k tomu, že základem šalátu je omáčka, chuť šalátu závisí na tom, jakou omáčkou vaříte: klasické nebo přidáte něco nového, dokonalou již tak bezvadnou chuť. Nemusíte být profesionálním kuchařským specialistou a stačí, abyste byli schopni a milovali vařit a také se nemusíte bát improvizovat.
Složení:
- Olivový olej - 80 mililitrů
- Hořčice sladká - 25 gramů
- Hořčice Dijon Beans - 20 gramů
- Rybí omáčka - 1 polévková lžíce
- Worcestershire omáčka - 12 kávových lžící
- Cukr - 40 gramů
- Vápno nebo citronová šťáva - 30 mililitrů
- Sůl - 1 kávová lžička
- Strouhaný parmazán - 25 gramů
- Česnek - 1 hřebíček
Vaření:
Abychom omáčku vyrobili, potřebujeme nádobu na vaření a mixér. Do nádoby přelijte limetkovou šťávu, přidejte cukr, sůl, jeden stroužek česneku, jednu lžíci rybí omáčky a omáčku Worcester. Podle receptury přidejte sladkou hořčici. 25 gramů hořčice je asi 2 polévkové lžíce. Přidejte sýr parmezán do našich ingrediencí a začněte bít vše pomocí mixéru.
Když se hmota stává homogenní, začneme naléváme tenký proud slunečnicového oleje a zároveň pokračujeme v porážce naší hmoty. Je velmi důležité, abyste nalil tenký proud olivového oleje.
Vzhledem k tomu, že v naší omáčce není žádné potraviny podléhající zkáze, může být na chvíli skladováno v chladničce. Je to velmi výhodné a umožňuje kdykoli připravit salát, pokud jsou hosté na prahu.
Přidejte Dijon hořčici do téměř připravené omáčky a promíchejte ji s lžící tak, aby hořká chuť zůstala neporušená.
Caesar klasická omáčka na bázi majonézy
Slavný salát Caesar je známý miliónům lidí v každém bodě země šalas.Můžete ho vařit v každé kavárně nebo v restauraci, kde byste neměli jít. Ale co je jeho tajemství? A vše spočívá v jeho jednoduchosti a dostupnosti. Ale hlavním faktorem je vynikající Caesar klasická omáčka, která je naplněna oblíbeným salátem každého.
Složení:
- Majonéza - 150 g
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Česnek - 1 hřebíček
- Worcester omáčka - 1 lžička.
- Konzervovaná ančovička - 2-3 těla
Vaření:
Pro tento druh omáčky můžete použít hotovou majonézu. Ale pokud si raději vaříte sami, pak omáčka bude ještě chutnější. Chcete-li, aby omáčka měla výraznější chuť, používejte olivový olej, protože má příjemnou a výraznou chuť, stejně jako bohatou vůni.
Rozdrtit ančovičky a česnek a smíchat je s omáčkou Worcester. Přidejte vše do majonézy a promíchejte, dokud nebude hladké. Chcete-li omáčku pikantnější, přidejte sůl, mletou černou papriku a sušené italské bylinky na ochutnávku.
Omáčka Worcester je základní složkou při výrobě omáčky. Ale ve výjimečných případech může být nahrazena sóji.
Caesar klasická omáčka na bázi křepelčích vajec
Nikdo by nikdy neměl zapomínat, že základem každého salátu je správně připravená omáčka. Koneckonců, omáčka - to je jeho srdce, základ. Omáčka dává nějakému salátu koření a nádheru. Klasická Caesarova omáčka je obvykle Caesarový salátový dresink. Ale může být také přidáno do různých jídel, které se vám líbí tolik diverzifikovat a doplnit chuť.
Složení:
- Křepelčí vejce - 3 kusy
- Šťáva z poloviny citronu
- Přírodní med - 1 lž.
- Olivový olej - 50 ml
- Sůl podle chuti
- Worcherstrare omáčka - 1 lžička.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
- Hořčice klasická - 1 lžička.
- Česnek - 1 hřebíček
- Cibule - 1 ks
Vaření:
Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce jsou užitečné v surové formě, není nutné vařit vařenou omáčku. Porazte vejce v hrnci. Jemně nakrájejte malou cibuli. Dále v seznamu postupně přidávejte každou složku a důkladně promíchejte.
Když se hmota stala homogenní, přidejte olivový olej v malých částech a omývejte omáčku po celou dobu, aby se ztuhla a nedošlo k tvorbě hrud.
Pro šlehání můžete použít jak mixér, tak mixér. Ale pro výjimečné účely můžete použít běžné šlehání.
Caesar klasická omáčka na bázi měkkého tofu
Pokud chcete vařit a překvapit své blízké a přátele, pak klasická Caesar omáčka by měla být vždy na seznamu vařených pokrmů. Koneckonců je to s touto omáčkou, že můžete ochutnat salát, přidat k rybám pokrmy nebo ještě více, improvizovat. Nejen s pokrmy, ale také s omáčkou samotnou. Koneckonců je to univerzální základ pro realizaci vašich kulinářských představ.
Složení:
- Citronová šťáva
- Měkký tofu - 50 g
- Olivový olej - 90 ml
- Mletý černý pepř - ¼ čajové lžičky.
- Sardely - 2 filé
- Česnek - 5 hřebíček
- Sladká hořčice - 2 polévkové lžíce.
- Bílý mletý pepř - ½ lžičky.
- Sůl podle chuti
Vaření:
V olivovém oleji smažte nakrájený česnek. Nechte mírně vychladnout a nalijte do hrnce. Do česneku přidejte jemně nakrájené ančovičky a hořčici. Vše promíchejte směšovačem nebo směšovačem.
Ve výsledné hmotě přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Lemon lze nahradit vápnem. Mash v misce s vidličkou tofu a přidejte ji k našim přísadám. Vše se promíchá až do homogenní hmoty. Sůl a pepř na chuť, nezapomeňte na bílý mletý pepř, aby chuť byla více kořeněná. Všichni znovu, bít dobře.
Klasická caesarová omáčka s tofu je připravena. Můžete je naplnit salátem. Ale je skvělý, že je rozmačkává lahodnou francouzskou bagetou s přídavkem oliv nebo zelených.
Historie Caesarové omáčky
Velmi zvláštně, toto tankování nemá nic společného s proslulým římským generálem Juliem Caesarem. Její sláva je vázána na jmenovku velkého papeže, italského Caesara Cardiniho. Tento mladý kuchař si nechal svou restauraci v Americe a v roce 1924 se objevil osudný den, kdy se salát Caesar, známý po celém světě, objevil na stolech restaurace.
Legenda říká, že recept na toto jídlo, stejně jako omáčka, byla vytvořena téměř od začátku. Úředníci se najednou objevili v kavárně u Cardiniho a příprava šalátu byla provedena ve spěchu podle schématu: "Udělal jsem ho slepý od toho, co bylo." Stejný princip byl vynalezen a tankován. Jedná se pouze o jednu ze zvědavých verzí narození tohoto pokrmu, ale je pravděpodobné, že jeho složky jsou skutečně mimořádné.
Je třeba poznamenat, že Cardini sám nikomu nepředal tajný recept na Caesarovu omáčku - zemřel s ním. Ve svém dnešním složení je možné jen odhadnout, spoléhat se na odborné znalosti odborníků.
Caesar Sauce Ingredience
Za prvé, stojí za to říkat, že stejně jako každá běžná miska má toto oblékání mnoho různých možností. Narodily se v souvislosti s osobními preferenčními vjemy a neznalostí původních ingrediencí. Ale navzdory různým možnostem vaření je klasická Caesarová omáčka pouze jedna.
Vyrábí se na bázi olivového oleje, omáčky Worcester, kuřecích vajec a citrónové šťávy. Po dlouhou dobu se lidé domnívali, že jsou také zahrnuty ančovičky. Tento rozsudek však byl nesprávný. Lidé představili chuť omáčky Worcestershire, která má výrazný rybí stín. Později se situace vyřešila, ale jeden z receptů na Caesarovou omáčku stále zachovává sardelie ve svých složkách.
Dalším častým mylným pohledem na složení tohoto dresingu je přítomnost sýru parmazánu. Taková složka se skutečně odehrává ve známém jídle, ale pouze ve složení samotného salátu, a nikoliv v omáčce.
Klasická Caesar omáčka
Abychom v naší kuchyni znovu vytvořili atmosféru americké restaurace z 20. let, připravíme tento obvaz pro stejnojmenný salát podle tradiční schématu. Nutné složky (pro oblékání 4 porcí salátu):
- Olivový olej - 150 ml,
- Kuřecí vejce - 2 ks,
- Worcestershire omáčka - 3 lžičky,
- Česnek - 2 hřebíčky,
- Citronový džus - 50 ml,
- Sůl, pepř - každý jeden pinch,
- Mix bylin.
Podrobné pokyny pro přípravu omáčky doma:
- Nejtěžší částí procesu je příprava vajíček. Abyste uspěli v misce, je nutné propíchnout tupou stranu vajíčka jehlou a v této formě ji ponořte do slabě vařící vody doslova jednu minutu. Je jen nepatrně "svařená", bílkovina se změní na bílou, ale vejce obecně zůstane surová,
- Přidejte připravené vejce do samostatné misky a přidejte omáčku Worcester a šťávu z poloviny citronu (přibližně 50 ml),
- Strouhněte nebo přeskočte česnekem přes česnek a přidejte do vaječné směsi. Zmícháme ingredience, které začínají obyčejným miskem nebo vidličkou,
- Nyní musíte přidat olivový olej. Mělo by být infuze postupně, bez přestání míchat. Zde bude nejvhodnější použít ponorný mixér,
- Přiveďte hmotu na homogenitu a nakonec přidejte špetku soli a pepře.
Voila! Klasická caesarová omáčka je připravena a čeká na přidání do salátu. Nezapomínejte však, že může být uložen na dobu ne více než dva dny.
Zjednodušená receptura Caesar Sauce
Hlavním problémem při přípravě tradiční doplňování paliva je nalezení omáčky Worcester. Jedná se o poměrně vzácnou složku, mnoho se naučilo nahradit jinými složkami, které společně dávají podobnou chuť. Obecně lze toto nazvat "domácí recept na Caesar omáčku". Nutné složky (pro oblékání 4 porcí salátu):
- Olivový olej - 150 ml,
- Kuřecí vejce - 2 ks,
- Francouzská hořčice (její hlavní rozdíl od obyčejné hořčice je, že není intenzivně pikantní, ale dokonce i naopak lehce sladká) - 2 lžičky,
- Citronový džus - 50 ml,
- Sardely - 5-6 ks.
- Česnek - 2 hřebíčky,
- Sůl, pepř - jeden šepot.
Podrobné pokyny pro přípravu Caesar omáčky doma:
- Podle výše popsaného schématu snižte propíchnuté vejce na vroucí vodu po dobu 1 minuty,
- Do misky přidejte 2 vejce francouzské hořčice na vejce a nasekaný česnek ve struhadle. Mícháme vše, dokud nebude hladké pomocí vidličky nebo šlehání,
- Pomalu, v tenkých šaržích nalijte olivový olej do hmoty, aniž byste ho přestali míchat ponorným mixérem,
- Přidejte citronovou šťávu ke směsi,
- V samostatné misce přilepte několik ančoviček s vidličkou a pošlete je na již takřka připravenou čerpací stanici,
- V poslední fázi sůl a pepř obvaz.
Jedná se o jednoduchý domácí recept na Caesar omáčku. Můžete je naplnit salátem se stejným jménem a zavolat všem na stůl. Delicious gurmánské jídlo, které jste poskytli! Ujistěte se, že zkusíte vařit salát Caesar a oblékat se. Jedná se o velmi užitečné, nízkokalorické, ale zároveň neuvěřitelně jasné a sofistikované pokrmy. Uvidíte, jakmile jste to jednou vyzkoušeli, stane se nepostradatelnou součástí jak vašich každodenních svátků, tak slavnostních večeří.
Krok za krokem recept
Vzhledem k tomu, že recept obsahuje sardel a sójovou omáčku, bude náplň "Caesar" dostatečně slaná a bez přidání soli. Ujistěte se, že vajíčko je vysoce kvalitní a čerstvé, protože podle receptury bude vařit jen minutu. Hořčice na omáčku by neměla být pikantní, nejlepší Dijon sladká. Sardely se přidávají do Caesarovy omáčky, aby získaly rybí dotek. Pro omáčku aplikujte sardinky v oleji. Nejčastějším prodejem sardely je hamsa. Pokud se nenašli, může se omezit na použití omáčky Worcestershire (anglická Worcestershire omáčka, po názvu anglického kraje Worcestershire), obsahuje sardele.
Parmezánový rošt na jemném strouhaní. Odstraňte semena ze čtvrtiny citronu, vytlačte šťávu do samostatného kontejneru.
Vařte vajíčko ve vroucí vodě přesně minutu, aby se mírně vařilo, což způsobí zahusťování omáčky. Do misky mísy přidejte strouhaný parmazán, sardele filé, česnek, hořčice, sóju a omáčky z Worcestershire. Nalijte třetinu měřeného oleje, přiveďte vařené vejce. Celou hmotnost rozemleteme v mixéru po dobu 5-10 minut a postupně zalijeme zbývající olivový olej. Pokud vylijete všechen olej najednou, nebude se zcela míchat.
Klasický recept na salát Caesar
Jak by měla připravit klasickou omáčku pro Caesara - bod zájmu. Nyní existuje mnoho receptů, které se liší složením, podílem složek a chutí. Podle obecně přijímaného konceptu musí oblékání pro Caesara nezbytně zahrnovat sardele filé a vaječné žloutky. Pokuste se udělat originální omáčku s ančovičkami a česnekem, které vás jistě ohromí bohatou chutí a nezapomenutelnou vůní.
- Americká kuchyně
- Šalátové dresinky
- Celková doba vaření: 30 minut
- Doba přípravy: 10 minut
- Doba vaření: 20 minut
- 4 porce
- 200 g
Potřebujeme:
- 60 g ančoviček v oleji
- 2 stroužky česneku, hrubě nasekané
- 3 velké žloutky
- 1 lžička Dijon hořčice
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- Čerstvě mletý černý pepř
Vaření:
- Vaření těstovin ze sardele a česneku. Abyste to mohli provést, nakrájejte přísady ostrým nožem. Volitelně můžete použít mixér, ale nejlépe je třeba brousit výrobky nožem.
Na této omáčce je připravena naše omáčka. Mohou okamžitě naplnit salát nebo je nalít do skleněné misky s víkem.Uchovávejte hotové doplňování paliva na chladném místě, nejlépe ne více než jeden den.
Caesar omáčka doma
Připravit omáčku pro Caesar doma s potřebnými přísadami je dost snadné. Klasický dresink je připraven s přidáním omáčky Worcester, která se nyní nachází v mnoha supermarketech. Worcestershire, je to Worcestershire, omáčka má spíše specifickou chuť. V jeho složení jsou ančovičky, zázvor, kardamom, hořký pepř, které vám umožňují dát salátu naprosto unikátní chuťové poznámky.
Buďte opatrní! Worcestershire omáčka je docela specifická, takže byste ji měli přidat do Caesar omáčky mírně. Začněte s několika kapekmi, postupně zvyšujte množství podle vašeho vkusu.
Pokud nemáte Worcesterovou omáčku, může být z kompozice vyloučena nebo nahrazena jinými součástmi. Přečtěte si níže, co můžete vyměnit za omáčku Worcester při vaření Caesara doma.
Náplně na vaření:
- Vejce při pokojové teplotě ponořená do vroucí vody po dobu jedné minuty, aby byly lehce vařené. Vezmeme je z vroucí vody a rozdělíme je do hluboké misky a rozemletíme na homogenní směs.
- Stlačte šťávu z poloviny citronu.
- Cesnak prochází lisem a přidává se do vaječné hmoty.
- Přidejte omáčku Worcester podle chuti. Nejlépe ne více než 3 čajové lžíce, protože Má výraznou chuť.
- Sůl a pepř dle chuti.
- Osušte omáčku se směšovačem nebo vidličkou až do homogenního složení.
- Pokud je to požadováno, mohou být do omáčky přidány koření, bylinky a koření, například mírně rozdrcené koriandro nebo bazalka.
V tom je naše čerpací stanice připravena. Vaření Caesar podle klasického receptu a doplňte značkovou omáčkou. Bon appetit!
Caesar oblékání s kuřecím masem - na bázi žloutků a hořčice
Caesarova lahodná a prostá kuřecí omáčka může být vyrobena z vařených kuřecích vajec a hořčice. Hořčice s kuřecím luskem dobře funguje, doplňuje chuť a dává salátu slané chuťové poznámky.
Další charakteristickou vlastností tohoto obvazu pro Caesara je nedostatek omáčky Worcester v receptu. Navzdory tomu je hotová omáčka ne méně originální a chutná.
Složení:
- Olivový olej - 100 g
- Kuřecí vejce - 2 kusy
- Česnek - 2 hřebíčky
- Worcestershire omáčka - 2 - 3 lžičky
- Lemon - 0,5 ks
- Sůl, pepř - na chuť
Náplně na vaření:
- Vejce při pokojové teplotě ponořená do vroucí vody po dobu jedné minuty, aby byly lehce vařené. Vezmeme je z vroucí vody a rozdělíme je do hluboké misky a rozemletíme na homogenní směs.
- Stlačte šťávu z poloviny citronu.
- Cesnak prochází lisem a přidává se do vaječné hmoty.
- Přidejte omáčku Worcester podle chuti. Nejlépe ne více než 3 čajové lžíce, protože Má výraznou chuť.
- Sůl a pepř dle chuti.
- Osušte omáčku se směšovačem nebo vidličkou až do homogenního složení.
- Pokud je to požadováno, mohou být do omáčky přidány koření, bylinky a koření, například mírně rozdrcené koriandro nebo bazalka.
V tom je naše čerpací stanice připravena. Vaření Caesar podle klasického receptu a doplňte značkovou omáčkou. Bon appetit!
Caesar oblékání s kuřecím masem - na bázi žloutků a hořčice
Caesarova lahodná a prostá kuřecí omáčka může být vyrobena z vařených kuřecích vajec a hořčice. Hořčice s kuřecím luskem dobře funguje, doplňuje chuť a dává salátu slané chuťové poznámky.
Další charakteristickou vlastností tohoto obvazu pro Caesara je nedostatek omáčky Worcester v receptu. Navzdory tomu je hotová omáčka ne méně originální a chutná.
Složení:
- 3 vejce
- Hořčice - 0,5 lžičky
- Olivový olej - 150 g
- Citronový džus - 50 ml
- Sůl, koření - chuť
Caesar sýrovou omáčkou
Tento dresink se připravuje pomocí strouhaného parmezánu. Je-li to žádoucí, může být do dalších salátů přidáno sýrové omáčky Caesar.Díky jemné krémové chuti se i jednoduché zeleninové pokrmy přeměňují na skutečnou extravaganci chuti. Takže 
Caesar Sour Cream Dressing
Tento recept na oblékání osloví ty, kteří dávají přednost použití šalátového zálivku na základě zakysané smetany, a nikoli rostlinného oleje. Zakysanou smetanu je lepší zvolit štíhlou. Ti, kteří dávají přednost stravě, mohou nahradit zakysanou smetanu přirozeným nízkokalorickým jogurtem. 
Cukrový salátový dresink bez sardel a vajec
Tento dresink je také vhodný pro Caesar a jiné zeleninové saláty. Med a citrón v kombinaci s olivovým olejem vám umožní dosáhnout dokonalé sladkokyselé chuti, která dobře funguje se salátem, rajčaty a dokonce i kuřecím filé. Zkuste plnit Caesar s touto omáčkou, budete ji milovat. 
Caesarský salát s krevetami
Ti, kteří dávají přednost lehkým mořským plodinám, jistě obeznámí s jednoduchým klasickým receptorem Caesar s krevetami. Takový salát se v posledních letech stal velmi oblíbeným. Obzvlášť to milují ženy, které sledují svou postavu a preferují jednoduché, lehké a zdravé saláty.
Jako dresink pro Caesar s krevetami můžete použít klasickou omáčku se sardelí a vejcem. Také pro tento salát jsou vhodné a další obvazy, například na základě hořčice, citronu a sójové omáčky. 
Kuřecí Caesar Hot Sauce
Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, zkuste si udělat oblékání s přídavkem tabáku. Pár kapek této horké omáčky, vyrobené na základě kajenského pepře, způsobí, že váš salát bude sladší a chutnější. Nepřehánějte to, protože "Tabasco" překonává většinu ostatních horkých omáček v kořenitosti. 
Caesarová omáčka s jogurtem
Jablečný Caesar dressing je dietní volbou. Pro jeho přípravu bude vyžadovat nesladené jogurt, citrónovou šťávu, máslo a trochu volného času. Takže 
Co nahradit omáčku Worcestershire
Většina tradičních receptů Caesar dressing zahrnuje Worcestershire nebo Worcestershire omáčku. Tato omáčka je vyrobena ze sardel a obsahuje různé druhy koření. Worcestershire omáčku najdete v mnoha velkých supermarketech. Když to není k dispozici, často se zajímá, jak nahradit Worcesterovu omáčku Caesaru doma.
Takže při přípravě salátové omáčky Caesar můžete jednoduše vyloučit Worcesterovou omáčku z receptu nebo ji nahradit nakrájeným filtrem s ančovičkami v oleji. Také tento neznámé produkt pro naše lidi lze nahradit sójovou omáčkou s přidáním různých koření a koření. Pokud se nechcete příliš odchylovat od receptu na přípravu náplně pro Caesara, pokuste se připravit náhražky omáčky Worcester podle následujících receptů.
