Když je kuře unavené a nejoblíbenější pokrmy z něj se zdají být běžné, měli byste věnovat pozornost dalšímu ptákovi. Doma můžete bezpečně vařit kachnu - bude to skvělá volba pro každou dovolenou. Z tohoto ptáka můžete udělat spoustu lahodných pokrmů - skutečné nálezy pro dobrou hospodyňku. Kachny jsou pečené, smažené, plněné, dělají kebaby a dušená masa, maso se přidává do salátů. Recepty pokrmů tohoto ptáka ohromují svou rozmanitostí. Existuje stovka a taková, že každý může mít klíčové místo ve vaší kuchařské knize. A chtěli bychom vám představit některé z nejzajímavějších receptů.
Pojďme vařit domácí kachnu a příjemně překvapit rodinu a přátele s novými pokrmy podávané na večeři! Proč ne divoký? Vzhledem k tomu, že pták, který žil ve volné přírodě, udělal pouze to, že létal a získal jídlo, je proto víc vířivý a jeho maso je docela těžké. Samozřejmě, toto má také své vlastní kouzlo, ale pokud uděláte pokrm pro ty, kteří nejsou s kachnou obeznámeni, nebo je vyzkoušeli jen několikrát, měli byste upřednostňovat drůbež. Příbuzní a přátelé jistě ocení něžnost svého masa a získáte si zaslouženou chválu. Ale přestat rozptýlit - vařit!
Peking kachna nebo klasika žánru ve vlastní kuchyni
Zde je pokrm, který můžete oslovit i gurmány. Nabízíme vám recept založený na klasických čínštinech a samozřejmě budete muset pracovat na jeho realizaci. Ale když si na stole položíte kachnu a řeknete, že to udělali v Pekingu, když se každý pokusí o kus a začne chválit vaše kulinářské dovednosti, budete mít pocit, že jste zaplatili stokrát. Jsme přesvědčeni, že po tomto prvním příběhu budete moci podle tohoto receptu vařit jakoukoliv dovolenou oslavovanou doma a milí vaši rodinu s radostí vždy uvítají.
- kachna vážící 3 kilogramy (vyberte tlustší)
- 1 sklenici vody
- sójová omáčka - 5 lžící
- mletý zázvor a černý pepř - 1 polévková lžíce
- sherry a sezamového oleje - 1 polévková lžíce
- med - 4 polévkové lžíce
- sůl - podle chuti
- 1 sklenici vody
- 1 vejce
- 1 šálek mouky
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 2/3 šálku mléka
Chtěli bychom vás okamžitě varovat, že toto jídlo by mělo být zahájeno 2 dny před událostí, ke které se bude doručovat. Je nutné připravit kachnu několikrát na pečení. Na správné odmražení ptáků bude trvat asi 10 hodin. Ačkoli tento čas lze ušetřit koupí čerstvé domácí kachny a začal to vařit okamžitě. Pokud jste ještě drželi ptáka v chladničce, nechte ho rozmrazit po dobu 10 hodin, pak důkladně opláchněte pod studenou vodou, odřízněte špičky křídel a přebytečný tuk (od krku a ocasu).
Pak ho rozsekáme na velkou vidličku (nebo ho zavěste na háček) a na každé straně vylejte vroucí vodu. Když je voda vypuštěna, důkladně utřete kachnu a poté ji protřepte dovnitř a ven se sherry. Nechte ptáka na stole čekat 10-15 minut a pak jej pošlete do chladničky po dobu 12 hodin. Po uplynutí této doby odstraňte kachnu a rovnoměrně kartáčujte medem. A znovu je odevzdejte do chladničky, znovu po dobu 12 hodin.
Po této době je čas pečeni. V troubě, zahřáté na 190 stupňů, umístěte rošt s prsíčkem, který se kachní na plechu a pokryje fólií. Nechte pták pečeme po dobu jedné hodiny, a zatímco budete míchat polovinu sójové omáčky s pepřem, zázvorem, sezamovým olejem. Po uplynutí přidělených 60 minut odstraňte kachnu a důkladně mačte.
Poté zvyšte teplotu trouby na 260 stupňů a znovu ji přiveďte - tentokrát po dobu 25 minut. Během pečení kombinujte zbývající polovinu sójové omáčky s medem a dobře protřepejte. Po uplynutí 25 minut vyjměte ptáka, povlečte ho s výslednou směsí a odešlete zpět do trouby, ve které musíte tentokrát nastavit režim "grilování". Nezapomeňte, že vaším úkolem je vařit kachnu s lahodnou kůrou doma. Takže nechte pták grilovat dalších 10 minut. Pak ji dosáhnete, ochlaďte a nakrájíte na porce.
Zatímco pták ochlazuje, začněte vařit palacinky. Recept na těsto je jednoduchý: stačí míchat mouku a vodu a za stáleho míchání přidávat mléko, vejce, máslo. A můžete pečeme palačinky, vychladnout je a připravit jídlo na servírování. Na každém talíři položte palačinku, tenké plátky ptáka, několik pórek pórek. Servírujte sójovou omáčku s miskou. Bon appetit - doufáme, že tento recept pevně vstoupí do vašeho domova a bude jedním z nejoblíbenějších.
Domácí kachna s rýží
Tento recept, který pochází ze Střední Asie, byl již dlouho znám: pro mnoho babiček je to pták s rýží, který je podpisovým místem, jehož tajemství se předává po generace. Nyní budete vědět, jak vařit takovou kachnu, a budete se těšit na své milované s ní na velkých a malých svátcích. Rýže jemně zdůrazní původní chuť ptáka a koření přidá kořeněnou misku. Takový jednoduchý pokrm si všimne a ocení i sofistikovaní gurmáni.
- Kachna 2,5-3 kg
- půl šálku rýže
- 4 cibule
- Šálek sezamového oleje
- 2 lžíce rozinky
- 1 pohár meruňky
- česnekové polovice hlavy
- sůl, šafrán, černá a červená paprika, azhgon - chuť
Je třeba připravit ptáka: přitisknout ho, vyčistit vnitřek, důkladně opláchnout, popřít, vysušit a protřít vnitřek soli. Pak nakrájejte cibuli, smažte je v sezamovém oleji, přidejte rozinky se sušenými meruňkami, špetku soli a nakrájejte je na 15 minut. Odstraňte budoucí výplň ze sporáku, přidejte čtvrtinu hlavy česneku (jemně nasekané), azhgon, sůl a černý pepř. Vezměte s touto směsí domácí kachnu, šijte ji potravinovou niťou a smažte do kotle (na stejném sezamovém oleji), až se vytvoří lehká zlatá kůra.
Dále vlejte do kotle půl šálku vroucí vody, přidejte špetku soli, zbývající čtvrtku hlavy česneku (také jemně nasekané), černý pepř a vaříme ptáka a vylijeme výsledný džus po dobu 1,5-3 hodin. Přesnější čas závisí na věku kachny (starší je, tím déle bude jeho příprava). Mimochodem, pro kontrolu, můžete prostě propíchnout ptáka s vidličkou na několika místech. Pokud je z vývrtů vytěžena čirá šťáva, kachna bude připravena.
Jakmile skončíte s dušením, přeneste ptáka na misku a do kotle přidávejte vroucí vodu, sůl, šafrán a rýži, která byla předem namočena po dobu 40-45 minut. Vařte tuto směs, až se voda odpaří, nemusíte zasahovat. Poté přesuňte rýži na boky kotle, položte kachnu na dno a promícháme na nízké teplotě po dobu 5-15 minut. Pták je připraven: může být podáván na velkém jídle, ihned s přílohou - s kořeněnou rýží. Bon appetit!
Domácí kukuřičná kachna
Tento recept se k nám dostal z České republiky, známý svou jednoduchostí, sýtostí a skvělou chutí jejích pokrmů. Takže uvidíte, že vaření ptáka je velmi snadné a bude to velmi zajímavé. Omáčka, v níž se bude vařit, mu dává skutečně jedinečnou chuť. A všechny výrobky pro českou čerpací stanici lze snadno zakoupit na jakémkoli trhu nebo v jakémkoli supermarketu. Takže uvaříme doma pečenou kachnu s brusinkami.
- pták o hmotnosti 2-2,5 kg (vyberte tlustší)
- 100 gramů slaniny
- 100 mililitrů červeného vína
- 100 gramů cibule
- 50 gramů kořenů (celer nebo petržel)
- 30 gramů mouky
- kyselé jablka, zralé rajčata - každý 2 kusy
- citron - 1 kus
- 2 lžíce brusinek (čerstvé nebo rozmrazené)
- černý pepř - 5 hrášek
- 4 pupeny karafiátu
- rozmarýn, bobkový list, sůl - podle chuti
Začněte třením kachny ve slané, jak na vnější, tak na vnitřní straně. Když je hotová, nakrájejte slaninu na malé plátky, přidejte do ní máslo a nechte ji zahřát v samostatné misce za nízkého tepla. Nakrájejte cibuli a kořeny, oloupeme jablka a rajčata a nakrájíme je na kostky. Přidejte vše na zahřátí másla a slaniny, přidáním koření a nalijte trochu vody (doslova 30-50 mililitrů) s červeným vínem. Chraňte ho, míchá, přeneste do jednotného stavu.
Pokračujte v vaření, nalijte výslednou omáčku do pražce a umístěte stejného ptáka. Pokryjte pokrmy víkem a zapečte v troubě, dokud nebude maso měkké. Poté vyjměte víko z pece - nechte pták zčervenal. Vyndejte kachnu, ochlaďte ji, rozdělte na porce, ale nezapomeňte, že příprava nádobí ještě není dokončena.
Český recept říká, že vedle omáčky je třeba přidat mouku, zředěnou vodou a pomalu přivést směs k varu. Po filtrování se nalévá do pekáče, vylijte brusinky, důkladně zahřejte, připravte připravené kachníčky v obnovené omáčce a duštu po dobu 5 minut. Pták je připraven: musí být podáván v porcích, posypán brusinkovou omáčkou. Současně pro každý kus masa musíte dát citron. Citrus není jen ozdoba - její šťáva diverzifikuje chuť jídla.
Souhlasíte, každý kachní recept je velmi zajímavý svým vlastním způsobem. Nabízíme kuchařovat všechny tři možnosti a pak zvolit ten, který se nejvíce líbí vašim blízkým. A nejpříjemnější je, že kachna vyrobená doma s teplem a láskou bude vždycky malý kulinářský svátek, i když se rozhodnete vařit na den v týdnu.
Počet porcí
Kachnu nebo husí důkladně umyjte papírovými utěrky.
Sůl, pepř, rošt mletý česnek, čerstvě mletý pepř a paprika uvnitř i vně.
Pro plnění.
Jablko umyjte, oloupejte a nakrájíme na malé kousky.
Peeling pomeranče a nakrájíme na malé kousky.
Sušené slivky a sušené meruňky.
Smíchejte nakrájené jablko se slivkami, sušenými meruňkami, oranžovou a ořechy.
Rada Podle vůle může být kachna nacpána pouze jablky - oloupeme kůru a nakrájíme jablka na plátky (plátky). Jablka jsou žádoucí, aby odrůdy "Antonovka".
Vsadit ptáka s ovocem.
Chopte díru s párátkem nebo šijte nití.
Namažte kachnu rostlinným olejem (tak, aby kůže nebyla vařena) a umístěte ji na plech, který byl položen s fólií nebo v hluboké pekáčce (lze vařit v mase) na zádech.
Vedle kachny položte jablka, celá nebo nakrájená na polovinu.
Pečeme panvicku pevně s fólií a vložíme troubu předehřátou na 180 ° C po dobu 2-3 hodin (doba vaření závisí na hmotnosti ptáka - čím větší váhu, tím delší je doba vaření).
Každých 30 minut vodní kachna vylučuje tuky.
Kachna s medem, hořčicí, mlékem a brambory v troubě
Kachní recept pod marinádou hořčice s medem a mlékem udělá vařenou kachnu hotovou jako kachnu nejen měkkou a voňavou, ale také s křupavou hnědou kůrou. Pěkný bonus - kachna je pečená současně s přílohou, brambory s.
Divoká kachna v troubě, pečená s mladými bramborami
Divoké kachní maso není jako drůbež. Je méně tučný, má svoji specifickou vůni a chuť, protože se živí rybami. Nejčastěji je takovýto pták pečený, dušený nebo smažený. Nabízíme recept na pečenou divokou kachnu s bramborami. Kachní maso
Tazhin s kachní a zeleninou
Kachní recept v tagine se švestkami, fíky a mrkví osloví milovníky orientální kuchyně, kde, jak už víme, hrají zvláštní roli koření. Trochu zázvoru, kurkuma a kmínu skořice a maso je nejen dusené, ale fantasticky měkké v hlíně.
Kachní galantin se švestkami
Kachní galantin bude muset drobet, ale stojí to za to. A mimochodem, řezání kostry z těla není tak hrozné, jak se zdá. Vepřové naplnění musí být odebráno a musí být propečeno se slaninou. Poté bude hotová galantina měkčí než b.
Kachní nohy s jablky, cibulí a rajčaty v troubě
Kachní nohy pečené s jablky a cibulí mohou být podávány s nebo bez příloh. Pečená jablka mohou nahradit jakoukoli přídavnou misku. Ale pokud chcete, pak vařte extra bramborové kaše nebo vaří rýži. Recepty jsou jednoduché, ale musíte je rozložit.
Sušené kachní prsa
Sušené kachní prsa si nemůže koupit a vařit doma. Navíc koření můžete vybrat podle vašeho vkusu. Recepty používají směs ucho-suneli, senovky, sladké papriky, feniklu a pepře. Ale vy můžete omezit jen upřímně.
Kachní prsa s houbami a bílým sýrem
Pro přípravu kachních prsíček v tomto receptu můžete použít jakýkoliv sýr, ale sýry s bílou plísní (brie nebo camembert) s jejich příjemnou krémovou strukturou jsou nejvhodnější. Kachní prsa jsou nejprve smaženy do pánve a pak je přineseny.
Kachní nohy dusené se zelím
Kachní nohy mohou být dušené zelím a potom vařená masa bude vařena současně s přílohou na zeleninu. Mimochodem, někdy příliš tlusté kachny narazí, ale tato nevýhoda je snadno transformována do důstojnosti, pokud je kachní tuk odříznut a používán.
Duck confit s malinovou omáčkou
Kachní maso jde dobře s bobulovou omáčkou, zvláště pokud je přidán kořeněný ocet. Kachna confit s malinovou omáčkou - jasné potvrzení tohoto. Pokud nejste jíst všechny kachní nohy najednou, uložte je do ledničky, naplněné tukem, c.
Nezávisle pečené v troubě
Indeutok často zůstává ležet na regálech prostě proto, že mnozí nevědí, jak ho správně připravit. Všechno je elementární. Indeodine je tak chutná, že nepotřebuje speciální marinády a přípravné práce. Její maso je červené, mírně tlusté.
Kachní pastevec se sušenými brusinkami
Pro pašu (nebo terinu, jako někoho, kdo se vám líbí víc) s kachními prsy potřebujete odstranit kůži. To je nutné. Snažil jsem se vařit kachní prsíčky s pokožkou a po pečení bylo příliš mnoho tuku. Místo brusinek může trvat.
Kachní nohy s fíky
Kachní nohy se snadno vaří. Hlavním úkolem je vybrat si recept tak, aby se současně s kachní, například omáčka také může být připravena. Můj recept na kachnu s fíky je jedním z nich. Během doby, kdy jsou kachní nohy pečené v hliněném hrnečku, se maso stává měkkým.
Kachna s nudlemi z rýže
Kachní maso je kombinováno nejen s ovocnými a bobulovými omáčkami, ale dokonale marinováno ve směsi medu s balsamickým octem a sójovou omáčkou. Česnek také není nadbytečný. Přidat sůl do marinády není nutné, bude to dost sójové omáčky. Rýžové nudle.
Kachna v plechovce
Kachna v džbánku je jak kusy šťavnatého masa, tak i bramborové misky. Po 2 hodinách strádání v plechovce bude kachní maso měkké a bude snadno zaostávat za kostrou. Brambory se nevarují měkké a namočené ve šťávě z masa. Kachna se získá n.
Kachní nohy pečené na dýně
V receptu na kachní nohy s kdoulou patří k nejúspěšnějším kombinacím masa s ovocem. Můžete přidat trochu koření na chuť, ale také něco pro amatér. Pečená kdoule má zvláštní chuť a vůni, které nechcete s žádným výsledkem. A za hodinu pečení pod fólií.
Domácí kachní guláš
Domácí kachní guláš je skvělou alternativou nejen pro guláš, ale i pro masovou pašu. Po zkažení v troubě se kachní maso stává měkkým, rozděluje se na vlákna a snadno se šíří na chleba. Černý chléb s krustou s kachním gulášem ... m.
Domácí kachní maso
Každý může vyrobit domácí klobásy z kachního masa. Vše, co potřebujete, je masová mlýna, obalová klobása a samotná kachna.Z kachny o hmotnosti 2,2 = 2,5 kg se získá přibližně 1 kg lahodných salámů, které nejsou nutně vařené najednou. Můžete je sledovat.
Kachní filet s pomerančovou omáčkou
Kachní filet s pomerančovou omáčkou - jednoduchý recept vhodný pro svátky a pro každodenní život. Mnoho hospodyňek se bojí, že se chystají vařit kachny, protože věří, že vaření tohoto pokrmu je časově náročné a vyžaduje určité dovednosti. Ale
Karamelská kachna s hruškami
Kachna jde dobře s ovocem a bobulí, což již bylo prokázáno mnoha receptami. Přidejte výsledek dalšího kulinářského experimentu - receptury kachny pečené s hruškami v karamelu. Takže sladkost hrušek přerušuje chuť masa již na konci.
Kachní maso s kořením v kořeněné rajčatové omáčce
Někdy se hospodyně ptají, proč dělají tvrdé masové kuličky z šťavnatého a tučného mletého masa. A celá věc v těch složkách, které se přidávají do mletého masa. Při přidávání velkého množství namočeného chleba se masové kuličky stávají měkkými, ale cvičí.
Plněná kachna s kuskusem
Recepty na pečenou kachnu plněné kuskusem. Předkuskus se smíchá s ořechy a bobulemi, vaří se horkou vodou a pak se ochucuje směsí koření. Plněné kachny se pečou při teplotě 160 ° C po dobu 2 hodin.
Kachní nohy se sušenými meruňkami, mrkví a jablky
Kachní maso jde dobře nejen s jablky, ale také se sušenými meruňkami a sladkou mrkví. V tomto receptu jsem se rozhodl kombinovat oba. Výsledkem bylo šťavnaté kachní nohy s ozdobou ovoce a zeleniny. Z koření vybíráme černý pepř a čerstvé.
Metoda vaření
Stlačte šťávu z citrusu, přidejte do ní rostlinný olej, sůl, pepř a aromatické koření. Promíchejte, dokud se nehne
namazat připravenou kachnu dovnitř a ven, třít marinády v kůži a maso. Vložte ptáka do kontejneru, zavřete víko a vložte do ledničky na jeden den. Během této doby několikrát otočíme kostru tak, aby se rovnoměrně nasytila směs marinády.
Jablka jsou uvolněna z jádra a nakrájena na plátky, přidáme nakrájenou cibuli, omyté švestky, koření, sůl a pepř. Míchat a
pečlivě a těsně vycpaná kachna. Nemějte strach, do něj se může dostat spousta plnění, a tím víc, tím víc se jedná. Šité dírku s drsnou nití (vyjměte před podáním) a v případě potřeby ji dělejte s krkem (jen jsem zkroucil kůži). Připravený pták položíme na plech s vysokými boky, pokrytými fólií.
Předehříváme troubu na 180 ° C po dobu 2,5 hodiny. Během této doby nezapomeňte pravidelně vodní kachní maso s výslednou šťávou.
Když pečená kachna získá krásnou, chutnou ruměnu a stane se měkkou a šťáva, když je průhledná, je propíchnuta nožem, znamená to, že je připravena a může být podávaná u stolu. Bon appetit.
Ananas a rýžová kachna
Pro tuto misku by měla být kachna rozdělena na části: řezání nohou podél horního kloubu, poté rozřezání do středu kachny na kosti a oddělení prsou spolu s kůží. Zbytek kachny půjde na polévku. Obloha - rýže s ananasem, kořeněná.
