Chcete-li, aby vaše domácí těstovinové těsto opravdu chutné, používejte špičkovou mouku. Ujistěte se, že ji třídíte, než začnete pracovat. Z mouky, nasycené kyslíkem, se získává více vzduchových produktů.
Tekutá složka těsta je mléko nebo voda. Mléko dělá pečení sladší, zatímco voda dělá těsto elastické. Pokud dáváte přednost kompromisu, použijte směs vody a mléka ve stejných poměrech.
Mléko a voda mohou být nahrazeny vaječnými žloutky: budou těsto bujné. 1 šálek vody nebo mléka je ½ šálku šlehaných žloutků.
Zvláštností těsta je, že potřebujete spoustu másla nebo margarínu, abyste ho vytvořili (vyberte si to, co se vám líbí). Tyto složky by měly být při pokojové teplotě. Pokud je vezmete přímo z chladničky, může se těsto roztrhnout.
Současně, tlustší máslo nebo margarín, tím jemnější pečivo.
Složení
- 1 ½ čajové lžičky sušených kvasnic,
- 2 lžíce cukru,
- 1 ½ šálku teplého mléka,
- 1 vejce,
- 4 šálky mouky,
- 2 polévkové lžíce sušeného mléka,
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- 100 g másla.
Pokud si přejete, můžete nahradit mléko v receptu vodou nebo vaječným žloutkem a máslem s margarínem.
Vaření
Vyjměte máslo z chladničky. Kvasinky a ½ čajové lžičky cukru se rozpustí ve sklenici mléka. Počkejte 10 minut, než se pěna objeví. Přidejte zbývající cukr, poraďte vejce. Důkladně promíchejte a nechte 10 - 15 minut při pokojové teplotě.
Nalijte mouku do misky a proveďte studenou. Nalijte suché mléko do tohoto výklenku, naléváme rostlinný olej, kvasnicovou směs a zbytky mléka na stejné místo. Pečte těsto a zakryjte ho ručníkem. Ponechte na teplém místě po dobu 90 minut, poté znovu hněte a nechte vařit další hodinu.
Těsto vyveďte do vrstvy o tloušťce 5-8 mm. Nalijte do středu teplou, pokojovou teplotu, měkký olej.
goboldwithbutter.com
Zatlačte okraje zásobníku tak, aby byl olej uvnitř.
goboldwithbutter.com
Těsto vyveďte do tloušťky 5 - 8 mm a zatlačte na rotační kolík stejnou silou. Olej by měl být rovnoměrně rozložen.
goboldwithbutter.com
Znovu složte těsto do kapsy a znovu ho zatočte. Opakujte postup 5-6 krát a ještě víc. Čím více vrstev, tím víc je těsto.
Zde je návod, jak vytvořit domácí pečivo:
Vrstvené těsto se skládá ze dvou částí: Mouka a máslo. První věc prosévat mouku. Po tom 6 polévkových lžic vyjmout na stranu pro olejovou část těsta.
pohár síto, šikovná věc
Další etapa je velmi jednoduchá. Těsněme těsto. V mouce přelévejte vajíčka, přidejte sůl a kyselinu citronovou, vylejte vodu a rychle hněte hladké těsto.
Správně smíchané těsto má jakýkoli tvar a neleží na stůl a ruce.
Vařené těsto nechte na stůl po dobu 30 minutpokrytá něčím.
dělat těsto mouky
Zatímco těsto stojí, udělejte olejovou část. Pro toto jemně nakrájíme máslo s moukou, dokud se neukáže dítě. Teď uděláme máslo těsta.
Snažíme se vtáhnout čtverce o tloušťce 1 cm. Děláme to rychle, až se olej roztaví. Po válcování je položíme do lednice.
těsto másla
Teď vezměte část mouky a rozbalte 2 krát vícenež olejová část. Současně potřebujete natáhnout lepší okraj, zabalíme je.
Zabalte něco takového, obálku
Nyní vezměte olejovou část a zabalte jej do části mouky jako obálku. Vyjměte výslednou obálku do tloušťky asi 1 cm, dokonce ještě trochu víc.
Je lepší, abyste se více valili. Nyní potřebujete tahat těsto na 3 nebo 4 kusy. Tady podle vašeho uvážení. Nyní tento "koláč" vložte do lednice asi 15 minut.
Možnosti sklopení pečivého těsta pro válcování
Nyní cyklus "rozvinout, sklopit, držet v chladničce" opakujte několikrát. Kolikrát se ptáte? Kvalita vašeho testu závisí na počtu vrstev. Čím víc, tím větší a větší, bude vzrůstat.
Těsto je považováno za správné, ve kterém je nejméně 100 vrstev, zkušené a přetrvávající domácnosti přinesou těsto na 500 vrstev.
Zde je návod, jak si doma vyrobit pečivo. Teď trochu aritmetický. Uděláme 100 vrstev. Pokud uděláte maximálně 4 krát, získáme pro 1 vrstvu 4 vrstvy. Takže musíte udělat 25 cyklů pro získání 100 vrstev.
V ledničce stojí naše těsto 15 minut a trvá asi 5 minut. Takže na 100 vrstvách bychom měli trvat asi 8,5 hodiny.
Docela těžké, ale výsledek stojí za to. Domácí pečivo je mnohem chutnější než obchod.
Z takového těsta můžeme dělat cokoli: Napoleonovu dortku, obláčky, jazyky, strudely a mnoho dalšího.
Recept číslo 2, s tvarohem.
Jak si rychle uvařit pečivo na domácím místě, pomůžete si připravit těsto s tvarohem.
Čím čerstvěji tvaroh, tím chutnější je pečivo.
Takže se nepokoušejte vyhazovat z lednice, je lepší pečeme něco lahodného. Ale takové těstoviny je lepší dělat večer, takže v noci těsto stálo v chladničce a ráno se rychle pečeme. Budeme potřebovat:
- Sklenici mouky.
- 250 gr. tvaroh.
- 150 gr. máslo.
- Sůl, asi 1/5 lžičky nebo jiné špetky.
Smíchejte tvaroh s mletým máslem, nalijte mouku do ní, sůl a promíchejte, dokud nebude hladká.
Čistíme v chladničce několik hodin. Lepší v noci.
Stejně tak vytvořit několik vrstev a můžete začít pečení.
Puff cukrářské recepty:
- Voda při pokojové teplotě (mírně horká) - 250 ml. (1 sklo)
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžička. lžíci
- Cukr - 1 lžička.
- Sůl - 1 lžička
- Máslo - 200 g
- Mouka - 525 g (3,5 šálků)
- Ocot (1-9%) - 1 polévková lžička. lžíci
Zhruba 750 g těsta se získá z určitého množství produktů. Každá část je přibližně 200 g. Ty vrstvy těsta, které připravujete pro budoucnost - okamžitě je odešlete do mrazáku, a můžete si zbytek vařit!
Jak rychle vařit pečivo doma
Ve sklenici s teplou vodou rozpusťte 1 lžičku soli, 1 čajovou lžičku cukru, promíchejte pro lepší rozpuštění. Přidejte vejce, promíchejte. Pak kyselina octová (1 polévková lžíce). Míchá se až do homogenity.
Máslo přemístíme do těsta a přidáme ho do dílů a neustále mícháme.
Množství mouky v receptu je 3,5 šálků, ale může to trvat o něco více nebo méně (protože všichni máme různé druhy mouky). Zaměřte se na konzistenci těsta během míchání.
Těsto by se mělo shromáždit do koule, vypadat měkkou a pružnou.
Nejkvalitnější a nejlépe máslo, které máte, je rozděleno na 4 části. Olej by měl být měkký, pokojová teplota.
Rozdělte těsto na čtyři části.
Každý kus odvalíme až 0,3-0,5 cm.
Roztírajte máslo po celé ploše špachtlí.
Olej by měl být rovnoměrně roztírán tenkou vrstvou.
Těstovinový koláč je proto plně namazán maslem.
Nyní, počínaje koncem, větrujeme palačinku na válečku (válec může být namazán rostlinným olejem).
Děláme podélný řez.
Válcový kolík vyjmeme z těsta.
Skládat knihu těsta.
Těsto zabalíme do lepícího filmu a vložíme jej do ledničky. Děláme totéž s každou ze čtyř částí.
A teď pozor, hlavní tajemství z rodinného notebooku: když vaše pečivo, sušenky, sušené pečivo jsou již na pečení, stříkajte své výrobky studenou vodou (to může být provedeno z vytahovače k postříkání květin nebo plátna). Je třeba stříkat bohatě - takže přípravky byly velmi mokré. Po postřiku poslat panvu na troubu. Připomínám, že všechny výrobky z těstovin jsou pečené při vysokých teplotách (210 ° C a vyšších).
Co se dá vařit z kávovaru?
Líbí se mi, aby se z domácích těstovin vyrábělo sušené těsto: tahám těsto do vrstvy a rozložím žloutek + cukr + tvaroh + rozinkami se směsí, vložím je do kotouče a nakrájíme na porce. Rozložil jsem se na plechu, posypal vodou bohatě, pečeme po dobu prvních 10 minut při 210 ° C a pak dalších 20 minut při 180 ° C. Ukazuje se to velmi chutné!
Na mém video kanálu You Tube je detailní video recept na těsto z droždí. Technologie je poněkud odlišná, ale těsto se ukáže úžasně chutné a vrstvené. Pozváním vás na video a poznamenejte si tuto metodu!
Ujistěte se, že nám řekněte, co vaříte z těstoviny. Jaké potíže nebo otázky vznikly při přípravě mé receptury - rád bych odpověděl na všechny otázky!
SLOŽKY
- Mouka 240 gramů
- Maso 220 gramů
nutně studený! z lednice - Voda 130 mililitrů
voda by měla být ledová - Sůl sevření
Krok 1. Smíchejte mouku, sůl a vodu (nehněte si těsto rukama, vyhřívá se z tepla rukama, použijte lžičku, budete je muset později smíchat)
Krok 2. Zahajte výslednou hmotnost do koule.
Krok 3. Použijte ostrý nůž k řezání hřebenů.
Krok 4. Vytáhněte těsto ve tvaru kříže. Odstraňte olej z chladničky. Umístěte máslo mezi 2 listy pergamenu a dobře odpuzujte. Namísto obdélníku by měl olej rozebrat na plochý ovál.
Krok 5. Umístěte máslo uprostřed "kříže" a zabalte ho těstou (celé máslo musí být zabaleno!).
Krok 6. Nyní otočte těsto na druhou stranu (strana, ve které je maso zabaleno, by mělo být v dolní části). Rozvinout v dlouhé tenké vrstvě. Složte ho na tři kousky. Budete mít tři vrstvy těsta a uvnitř každé vrstvy - vrstvu s máslem. Poté přiložte do chladničky 10 minut.
Krok 7-11. Po ochlazení těsta v chladničce po dobu 10 minut jej vyjměte a znovu ji vysuňte v dlouhé tenké vrstvě. Opakujte krok 6! Pak je vložte zpět do ledničky tak, aby se těsto opět ochladilo po dobu 10 minut. Buďte trpěliví a opakujte tyto kroky skládání a ochlazení těsta celkem 6krát! Po 6. chladicím těstě se dostanete na kávu, která může být použita k dalšímu pečení! Bon appetit!
Proces vaření
Puffové pečivo lze vařit velmi rychle. Nabízím vám jednoduchý a cenově dostupný recept. Cesto podle tohoto receptu je vícevrstvé a snadné a pečení z něj je jemné a mírně křupavé. Tento test dokáže zachytit budoucnost, jen ji zmrazit. V mrazničce můžete uchovávat tuk v mrazáku po dobu až 3 měsíců. A můžete z něho něco pečiti, a ne jen koláče. Toto těsto má neutrální chuť, takže je vhodné pro kávovníky, pro stánky, pro sáčky se slanou náplní. Myslím si, že díky tomu, že si tento recept učiníte okamžitě, budete spokojeni s nádherným výsledkem pečení.
Připravte potřebné přísady.
Nalijte studenou vodu do nádoby, nalijte do octa, přidejte sůl a přidejte žloutek.
Poté důkladně promáčkněte vše pomocí šlehání nebo vidličky. Hmotnost by měla být homogenní. Zasuňte nádobu do lednice.
Vylijte prosetou mouku na pracovní plochu. Ponořte dříve mražené máslo do mouky a roštu s hrubým štěrkem, pravidelně mícháme již strouhané kousky másla s moukou.
Když bude použit celý olej, znovu promíchejte, nezkousejte hnětačky a nestláčte oleje. Všichni musí být pokryti moukou.
Sbírejte veškerý obsah snímku a vytvořte výřez ve středu.
Ve středu naléváte kapalné složky, které byly předtím zaslány do chladničky.
Nechte těsto nemožné! Je nutné, abyste okraje sbírali rukama a otočte je do středu a vytvořte vrstvy. Kusy, které jsou uchyceny ke stolu, je třeba odstranit a položit na vrchol hlavního kusu. To vše je třeba udělat rychle.
Zahalte hotové těsto s lepícím filmem a pošlete do chladničky po dobu nejméně 3 hodin a je lepší stát přes noc.
V kuchyni je rychlé vaření pečivo doma dokončeno. Trvalo to jen několik minut.
Po položení těsta do chladničky lze ho použít pro jeho určený účel. Například z tohoto těsta jsem upečel lahodný, jemný koláč s Napoleonem. Chcete-li to provést, rozdělte těsto na kusy, nasaďte, pečte koláčky a kartáč se smetanou.
Bon appetit. Vařte s láskou.
