Beefsteak - nejlepší recepty

Beefsteak je jedna z nejoblíbenějších pokrmů na světě, kterou miluje každý, kdo jí maso. Proto každý sebereproduktivní kuchařský odborník je prostě povinen být schopen vařit a udělat to skvěle.

Samotné jméno "beefsteak" (z anglického weef - "beef", steaky - "kus" nebo slovo "steak", které se nám stalo známé) naznačuje, že skutečný steak je vyroben pouze z hovězího masa. Ve skutečnosti je to kus grilovaného nebo vařeného grilovaného hovězího masa - vše je velmi jednoduché. Ale aby se tak zdánlivě jednoduché jídlo ukázalo jako opravdu chutné, musíte znát tajemství a jemnost jeho přípravy, protože hovězí maso, jak víte, není snadné maso a je velmi snadné to udělat suché a gumové.

Jak vařit steak

Technologie správné přípravy steaku začíná výběrem vysoce kvalitního masa (v žádném případě nezmrazené, pouze čerstvé). Je lepší vybrat steaky z hlavy svíčkové nebo stehna, hřbety - ty části, které jsou nejšťastnější. Nejlepší volbou je filé na obou stranách páteře, což je kruhový podlouhlý sval.

Dále musíte připravit maso: nakrájené hovězí maso potřebné napříč, nikoli podél vláken - to je velmi důležité. Před vařením se maso marinuje s citrónovou šťávou, octem, rostlinným olejem, hořčicí, omáčkami, různými druhy koření - to vše závisí pouze na vaší chuti a použitém receptu, může být spousta možností.

Když je maso připraveno k vaření, zábava začíná. Beefsteaks jsou rozděleny do různých typů podle stupně vaření a kuchyňské připravenosti:

S krví (vzácné) - vyznačuje se červenou masovou šťávou, nepraženým masem (vařeno 200 ° C po dobu 2-3 minut), nepraženým (středně vzácným) - výrazným růžovým džusem, mírně zkvašeným masem (vařeno na 190-200 ° C po dobu 4-5 minut ), Střední (střední) - šťáva je růžová, ale bližší k průhlednému, toto maso je středně smaženo (vařeno na 180 ° C po dobu 6-7 minut), téměř smažená (středně studená) - šťáva je již čirá (připravená na 180 ° C 8- 9 minut), dobře provedené (dobře provedené) - dobře upečené maso, téměř zcela bez džusu (smaženo na 180 ° C po dobu 8-9 minut a připraveno v páru).

Jedná se o požadovaný typ steaku, který určuje, kolik masa je třeba vařit, ale neměli bychom zapomínat, že tloušťka steaků ovlivňuje dobu vaření - čím je větší, tím déle by mělo být vařené a zvolené maso - tak se svatojánka vaří rychleji než bok nebo hřbet.

Když držíte všechny tyto nuance v hlavě, zaměřte se na všechny jemnosti vaření hovězího masa, můžete vařit lahodné steaky, které nejsou suché nebo tvrdé.

Delicious recepty na vaření vařeného masa

Steaky se samozřejmě liší nejen z hlediska stupně pražení: rozdělené jsou také sekané steaky (z mletého masa nebo mletého masa), smaženy v těstíčku, vejce atd. Budeme mluvit o různých receptech na vaření steaků.

Klasický recept na biftek

Bude to trvat: 160 g hovězí svíčkové, 150 g obloha, 50 g koncentrovaného masného vývaru, 15 g kořenu křenu, 10 g másla, pepře, soli.

Jak vařit klasický steak. Odřízněte zesílenou část nakrájeného filé na steaky o tloušťce 2 až 3 cm a potom je protřepejte na tloušťku 1,5-2 cm, což jí dá kulatý nebo oválný tvar. Smažte maso se solí a pepřem, smažte v pánvi s máslem nebo margarínem 7-15 minut na požadovaný stupeň pražení na obou stranách. Přidejte hotový steak na misku, obloha se smaženými bramborami, nahořte křenem, nalijte maso vývarem a máslem.

Recept na mletý steak s cibulí

Bude trvat: 600g obloha, 460g hovězího masa, 240g cibule, 80g slaniny / sádla, vnitřního hovězího masa, 60g pečeného másla, pepře, soli.

Jak vařit nakrájený steak s cibulí. Jemně nakrájejte maso nebo zkroutí v masovém mlýnu (nejlépe nakrájené), smícháme s nakrájenou slaninou, mícháme, pepřeme a slaníme, tvarujeme do mletých steaků o tloušťce 1,5-2 cm. Jemně nakrájejte cibuli, zahřměte ghí v pánvi, vložte steaky, vložte cibuli, smažte do požadované míry připravenosti, míchat cibuli a otáčíme masem. Ozdobte při podávání smažených nebo vařených brambor, fazolí nebo těstovin.

Chuť jakéhokoli masa, jak víte, do značné míry závisí na tom, jak je maso připraveno a jakou omáčku je kombinováno. Následující recept vám umožní vařit steak pro skutečné gurmány.

Beefsteak recept s marinádovou omáčkou

Bude to trvat: 125g hovězí svíčková, 4 polévková lžíce. máslo, 3 polévkové lžíce. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. L. Olivový olej a koňak, 1 UF. koncentrovaný hovězí vývar, 2 lžičky. sůl, ¼ šálku dezertního bílého vína.

Jak vařit steak s omáčkou. Odstraňte veškerý tuk z hovězí svíčkové, nakrájejte na dvě části o tloušťce 5 cm, protřete s pepřem a sůlmi, smažte na pánvi s horkým olivovým olejem na obou stranách a poté přivést do požadované míry připravenosti na středně vysokou teplotu. Maso položíme na talíř, na pánvi, kde se smaží, nalijeme brandy, víno, vývar a přivedeme k varu, mícháme a vylijeme masem.

No, poslední dva v našem článku recept na vaření biftek - v různých omáčky, díky kterému se pokrm je velmi něžný a chutný. Vezměte si tyto recepty na vědomí - nádobí připravená podle nich je vhodná pro každou dovolenou.

Recept na biftek v houbové omáčce

Bude to trvat: 240g hovězího masa, 100g cibule, 50g houb, 10g rostlinného oleje, 1 vařené vejce, bobkový list, pepř, sůl.

Jak vařit steak s houbovou omáčkou. Fry steak, vložte do pekáče. Opečeme cibuli, dokud se v téže pánvi nepatrně zhnedne. Smažte houby nebo je vařte. Nakrájené vejce, kombinujte s cibulí a houbami, promíchejte, pepřte a sůl. Položte vařenou směs na maso, pečte do trouby až do lehké zlaté kůry.

Recepty na steak v zakysané smetaně

Bude to trvat: 1 kg hovězí svíčkové, 4 cibule, špetka strouhaných citronových kůry a lžíce. zakysaná smetana, rostlinný olej, černý pepř, petržel, sůl.

Jak vařit steak v zakysané smetaně. Maso nakrájejte na 4 steaky, ale nedělejte, netřepejte s pepřem a sůlmi, nechte 30 minut a poté smažte trochou oleje na obou stranách. Ve stejné pánvi smažte cibuli před zhnednutí, položte steaky nahoře, posypeme kyselou smetanou a posypeme citrónovou kůrou, zeleninou, duštem na pár minut a vyjměte z tepla a podáváme se salátem a přílohou.

Beefsteak je kulinářskou klasikou a v mezinárodním měřítku všude, kde přijdete, najdete toto jídlo všude v nabídce dobrých restaurací. Prosím rodinou a přáteli s tak nádherným jídlem na svátcích nebo na pravidelné večeři, ocení to!

Hovězí steak - obecné zásady vaření

Co je "steak"? Slovo je odvozeno z anglického hovězího masa, což znamená hovězí a steak, což znamená kus. V důsledku toho je steak hovězí maso vařená zvláštním způsobem. Je pravda, že dnes je steak označován jako jídlo jakéhokoli druhu masa (vepřové, telecí), což není zcela pravda.

Jaké jsou obecné zásady vaření? Především je nutné řezat maso ne po uspořádání vláken, ale napříč - bude snadnější ho žvýkat. Druhé pravidlo - kus masa by neměl být tlustší než půl nebo dva centimetry, protože opět bude těžké žvýkat. Nezaměňujte steak s vepřovým steakem - vepřový steak může být až tři centimetry.Zpočátku byl steak připraven z jednoho kusu hovězího masa, ale později se rozšířily pokrmy z mletého masa a dokonce i ze zemního hovězího masa.

Nejvhodnějším masem na steak je hlava svíčkové, maso chrbta nebo stehna.

Klasický steak je jen smažené maso bez přísad. Nicméně, existuje mnoho variant vaření této mísy s omáčkou a zeleninou.

Podáváme steak s přílohou ve formě zeleniny, ovesné kaše nebo brambor nebo v čisté podobě s čerstvým chlebem.

Beefsteak - připravuje jídlo a nádobí

Maso je velmi užitečný výrobek, takže o tom nemluví vegetariáni a někteří přívrženci jedení výhradně bylinné produkty. Lidské tělo je navrženo tak, aby jeho zdravé a plné fungování vyžadovalo esenciální aminokyseliny obsažené v proteinech (bílkovinách). Maso (vepřové maso, hovězí maso, tele) se skládá výhradně z bílkovin a tuků, které jsou také prospěšné pro člověka.

Pokud se rozhodnete vařit steak, je lepší koupit čerstvé, chlazené maso a nemrznout. Maso nakrájíme na vrstvy a lehce se protřepáváme dřevěnou paličkou. Aby nedošlo k poškození struktury vláken v průběhu bití, mělo by být maso pokryto plastovým pytlem.

Pokud vaříte nakrájený biftek, maso nebude narezáno na vrstvy, ale na tenké plátky.

Chcete-li vařit steak z mletého masa, nekupujte hotové mleté maso, lépe je uvařte doma sami z hovězí svíčkové. V steaku z mletého masa nemusíte přidávat cibule a chléb, protože v tomto případě získáte pravidelné masové kuličky, ne rafinovaný steak.

Toto jídlo se vaří v pánvi nebo v pánvi, olejované. Steaky na grilu potřebují asi 4-5 minut na každé straně, dokud se produkt nestane zlatým odstínem. Nejlepší způsob, jak zkontrolovat připravenost pokrmu, je pokousat ho vidličkou. Pokud je maso červenou šťávou, pak jeho steak není připraven.

Recept 1: Biftek

Připravte klasický hovězí steak. Hovězí svíčková je nejlepší pro tento pokrm. Servírujte připravované maso přídavnou zeleninou nebo rýží.

Hovězí maso 400 gramů
Máslo
Spice

Hovězí maso by mělo být umyté, oloupáno a mastné kusy odříznuty. Maso nakrájíme na vrstvy přes umístění vláken a tloušťky o pol až dva centimetry.
Každé kousky hovězího masa rozetřete ze slaniny a koření z obou stran.
Ohřívejte pánvi a namažte je maslem.
Smažte hovězí steak po dobu 3-4 minut na každé straně. Maso bude připraveno, když na obou stranách získá hladkou hnědou barvu. Pokud červená šťáva vyteče, když propíchnete steakovou vidličku, nádobí není připraveno, jasná kapalina naznačuje, že maso může být podáno.

Recept 2: Hovězí Flambe Beefsteak

Tato pochoutka se podává ve francouzských restauracích - to je úžasně lahodný steak z hovězího masa s některými přísadami. Ve skutečnosti to není těžké vařit, stačí znát pár tajemství vaření. Konečná fáze vaření - plamenné (hořící), strávit přímo před svými hosty. Pro ohnivé použití použijte suché suché víno vyrobené z bílých odrůd - například Sovinion Blanc nebo Rkatsiteli.

Hovězí maso 400 gramů
Sýr pevného sladu 150 gramů
Suché bílé víno 250 ml
Spice
Máslo

Hovězí maso umyjte, fólii vyjměte a nakrájíme na kusy o tloušťce 1,5-2 cm po uspořádání vláken.
Tvarovaný tvrdý sýr.
Každý kus masa, trochu sůl, koření a sýr.
Zahřejte hrnce a namažte ho kousky másla. Smažte hovězí maso v oleji po dobu 3 minut na každé straně.
Odstraňte hrnce z tepla. Naplňte steak s vínem a zapalte ho. Nechte maso vařit tak třikrát.
Zastřelte oheň, pokrývající kastr s víkem. Podávejte hrnku okamžitě a vyjměte ho z hrnce.

Recept 3: Nakrájené biftek

Jak vyplývá z názvu, toto jídlo není vyrobeno z jediného kusu hovězího masa, ale z mletého masa. Nejlepším masem na nakrájené biftek je svinská panenka - takže pokrmy budou šťavnaté a měkké.

Beefsteak 400 gramů
Spice
Máslo
Balsamický ocet

Maso z biftek by mělo být umýváno. Odstraňte je nožovým filmem a mastnými kousky.
Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky.
Posypeme masem balsamickým octem, posypeme kořením a solí. Chladnička po dobu 25-30 minut.
Zahřejte pánev a roztažte na ni kousek másla.
Hovězí maso vložte do vroucího oleje a smažte kusy masa a mícháme asi 10-15 minut. Nasekaný hovězí steak je připraven, pokud propichnete kus masa, je to jasná šťáva.

Recept 4: Nasekaný biftek se smetanovou omáčkou

Chuť klasického mletého steaku se změní, jestliže ho vaříte ve smetanové česnekové omáčce.

Hovězí maso 400 gramů
Krém (obsah tuku do 20%) 150 ml
Mléko 100 ml
Sůl
Česnek 5 zubů
Maso 100 gramů
Čerstvá petrželka
Spice

Oloupeme česnek.
Nalijte smetanu, mléko do pánve, vložte do ní česnek a sůl. Vaříme omáčku asi 10 minut na středním ohni, přidáme polovinu másla. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Umyjte petržel a jemně nakrájejte.
Umyjte hovězí maso, odstraňte fólii a kusy tuku z masa. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky, protřejeme se solí a kořením.
Zahřejte pánev a rozetřete do ní kousek másla. Rozložte pečení masa. Hovězí je třeba smažit asi 10 minut.
V této době v mixéru nakrájejte chlazenou omáčku a přidejte petržel a koření.
Nalejte hotové maso omáčkou a podávejte.

Recept 5: Mletý biftek

Pokud se rozhodnete vařit steak z plnění, pak náplň obchodu nebude fungovat. Skutečnost je, že zaměstnanci obchodu s mletým masem používali stale maso a přidávalo mu hodně tuku. Takový steak se ukáže jako tučný a bez chuti. Získejte hovězí svíčkovou a připravte si vlastní nádivku. Potřebuji přidat cibuli nebo kukuřici v steaku z mletého masa? Ne, jinak, dostanete obvyklé hamburgery ven. "Ale jinak se steak rozpadne," řekla nějaká zkušená hosteska. Ne, pokud smažete steaky s kohoutkem před smažením.

Hovězí svíčková 400 gramů
Spice
Cibule cibule 1 ks
Vaječné 2 kusy
Sůl

Hovězí maso umyjte a nakrájíme na kusy. Projíždíme masem přes maso.
Ve výsledném minci přidejte žloutek z vajec, koření a soli.
Vytvořte kulaté steaky z masa.
Položte předměty plastovým obalem a mastete dřevěnou paličkou.
Maso roztírejte v pánvi. Biftek položíme a smažíme na obou stranách, dokud se na každé straně nezačne zlato hnědé po dobu 3-4 minut.

Recept 6: Australský steak z mletého masa

Takové jídlo se bude zdát neobvyklé a odlišné od klasického steaku, protože mezi složkami jsou nejen mleté maso, ale i kapary, olivy, pepř. Ale výsledný produkt bude velmi chutný - zkuste vařit!

Hovězí maso 400 gramů
Vaječné 2 kusy
Kapary 50 gramů
Černé olivy bez kamenů 10-15 kusů
Bulharská červená paprika ½ kusů
Spice
Máslo

Pepř se omyje, čistí z jádra.
V mixéru mlejte kapary, olivy a papriky.
Umyjte hovězí maso nakrájené na kusy. Projděte mlýnek na maso.
V mase míchat 2 žloutky, zeleninu, koření, dobře promícháme.
Vyrobte kulaté steaky z mletého masa. Zakryjte je fólií a vydejte dřevěnou paličkou.
Zahřejte pánvi a namažte olej olejem. Steaky položíme a smažeme z obou stran po dobu 4-5 minut na střední teplotu až do zlatohnědého.

Recept 7: Biftek s vajíčkem

Biftek s vejcem je jen ukázkou zdravého a uspokojujícího oběda nebo pozdního oběda! Výživná, výživná miska bude energizovat a pocit hladu nepřijde po velmi dlouhou dobu.

Hovězí maso 400 gramů
Vaječné 5 kusů
Sůl
Koření
Máslo
Slaný tvrdý sýr 100 gramů

Hovězí maso umyjte a nakrájejte na kusy.
Projíždíme masem přes maso.
V nádivce mix jeden žít, koření a sůl. Vyrobte čtyři kulaté steaky z mletého masa. Zakryjte je fólií a opatrně je poraďte kladivkem, aby se produkty během procesu smažení nerozpadaly.
Olej teplou sautej pánvi osušte a smažte steaky asi 10 minut. Dejte je na samostatnou misku.
Tvrdý sýrový rošt.
Samostatně smažte vejce. Vejce jemně rozlomte, aby nedošlo k poškození žloutek. Každé vejce posypeme sýrem na minutu, dokud nebude vařeno.
Umístěte vejce na steak a podávejte.

Zákony vaření správného steaku

Beefsteak (z anglického hovězího masa, steaky - steaky) - v zásadě jen hovězí steak, ale při jeho přípravě existuje několik nuancí, které je třeba lépe vzít v úvahu.

Základní pravidla perfektního jídla:

Je nutné vybrat správné maso. Nejlepší je stehno nebo zadní maso, stejně jako hlava svíčkové, která by měla být čerstvá, chlazená, ale nikdy zmrzlá.
Je lepší řezat plátky o tloušťce nepřesahující 4 centimetry přes vlákna. To je důvod, proč dokončená jídlo nebude tak těžké
Pokud jde o dobu tepelného zpracování, záleží na vašem preferenci. Existuje několik typů: s krví (smažte pouze 2 minuty na každé straně), střední (3 minuty) a pečené (asi 5 minut na každé straně),
Můžete zjistit úroveň připravenosti pouhým propíchnutím párátka. Plně pečený steak bude mít jasný džus.

Klasický recept na biftek

Klasický hovězí steak se připravuje velmi jednoduše a rychle.

Pro 4 porce budete potřebovat:

500 g svíčkové,
chutná jako hrubá sůl, mletý černý pepř,
Oleina pro smažení.

Vaření steaků krok za krokem:

Řezané maso nakrájejte na plátky o správné tloušťce. Zakryjte fólií a trochu se trochu odrazte.
Každý kus přidáme a pepřeme.
Smažte biftek v pánvi na obou stranách v dobře vyhřívaném másle. Doba vaření závisí na tom, jaký stupeň vaření chcete.
Roztřepte horkou misku na talíř a nalijte jišku nahoře, která byla vytvořena během opékání. Francouzské hranolky nebo směsná zelenina jsou dobré jako příloha.

Hovězí steak s krví

Chcete-li vařit takový pokrm, musíte vzít pouze čerstvé hovězí maso (můžete vepřové maso).

Pro 4 porce budete potřebovat:

600 g buničiny,
sůl, pepř mletý,
30 g krémová náplň,
Bezolejový olej na smažení.

Maso nakrájejte na kusy, které by neměly být příliš tenké.
Litinová pánvička (nebo nádobí se silným dnem) se ohřívá na velmi vysokém místě. Do něj nalijte olej a počkejte, až se zahřeje.
Rozšiřujeme steak a smažeme na vysokou teplotu přesně jednu minutu, pak snižujeme teplo a opět smažíme tolik.
Odstraňte ze sporáku, prisalivaem, prutrivaem pepřem a zakryjte víkem.
Po 2 minutách vložte krémovou pomazánku a držte ji po dobu 30 sekund na obou stranách při průměrné teplotě. Toto jídlo, se zlatou křupavou kůrkou nahoře a velmi šťavnatým vnitřkem, musí být okamžitě podáváno na stole.

Mletý steak v angličtině

Nasekaný steak je spíše chutnou alternativou k obvyklým klasikám.

K napájení 8 osob budete potřebovat:

hovězí filet - 1 kg,
sůl, černá pepř
balsamic ocet - 1 polévková lžíce. lžíce,
vejce - 8 ks,
tuku (oleje) pro smažení.

Můžete si samozřejmě vyrobit steak z mletého masa, ale pokud se vaří z nakrájených filetů, bude to mnohem šťavnatější. Režim maso je tenké pruhy, z nichž vyrábíme malé kostičky. Nalijte ocet a vložte do chladničky půl hodiny.
Pak přidáme výslednou hmotu, pepř a důkladně ji odpudíme. Děláme kotlíky velikosti dlaně.
V pánvi zahřejte trochu tuku. Vaříme hamburger po dobu 3 minut z každé strany. Pokud chcete být kompletně praženi, musíte držet steak v troubě několik minut na 180 stupňů. Podáváme steak s vejcem, který je rozložen nahoře.

Hovězí flambée ve francouzštině

Recept na biftek z hovězího masa se může stát kulinářským mistrovským dílem.Takto připravená miska zasáhla do drahých restaurací ve Francii, ale navzdory všem patosům se s ní můžete snadno vyrovnat ve vaší kuchyni.

Pro 4 porce činte:

600g hovězí svíčková,
150 g slaného tvrdého sýra,
250 ml suchého bílého vína,
sůl, čerstvě mletý pepř,
máslo na smažení.

Podrobné schéma vaření:

Promývaný, oloupaný film se rozřezá na steaky o tloušťce 2 cm přes uspořádání vláken. Mírně je porazíme, přidáme sůl a pepř.
Strouhaný sýr.
Každý kus je obalen do sýra.
Dobře zahřátý stewpot rozmazat kus másla. Smažte steaky několik minut ze dvou stran a okamžitě odstraňte z tepla.
Nyní zůstává pouze vytvářet flambi, což lze provést přímo před překvapenými hosty. Přímo v hrnci nalijte víno, které se okamžitě zapálí. Nechte plamen vypálit několik minut. Zastrčte plamen, zakryjte víkem a okamžitě položte na stůl.

Vídeňský steak

Když se podíváte na fotku, můžete si myslet, že před vámi jsou obyčejné hamburgery. Ve skutečnosti se jedná o nasekaný steak, jen maso musí být do něj smícháno pomocí mixéru.

Pro vaření na 4 porce budete potřebovat:

hovězí svíčková - 300 g,
Cibule - 1 ks,
vaječný žloutek - 1 ks.
strouhanka - 100g,
krém - 2 polévkové lžíce. lžíce
škrob - 25 g,
mouka - 25 g,
50 g zeleniny a másla,
zelenina -1 polévková lžíce. lžíci.

Smíchejte máslo máslem s jemně nasekané zeleniny a vložte do mrazničky.
Cibule se rozpadají a smažou se.
Kousek masa, cibulových prstenů v mixéru a brousit.
Přidáme žloutek, krém, sušenky a koření. Vše dobře promísíme.
Tvoříme získanou masu hamburgrů a vložíme je ve směsi škrobu a mouky.
Vařte je v horkém rostlinném oleji. Je lepší jíst horké, nutně dát krémové kostky se zelenou nahoře.

Vepřový steak

Jak již bylo řečeno, skutečný hovězí steak je vyroben z hovězího masa, ale velmi často je nahrazen vepřovým masem. A je třeba poznamenat, že jídlo vychází z něho mnohem něžnější a šťavnatější, což není absolutně nevýhodou.

Pro 500 g vepřového masa je třeba vzít:

1 polévková lžíce. lžíci majonézy,
½ lžičky kurkuma,
trochu červeného pepře a muškátového oříšku,
sůl,
nepotažený olej.

Maso rozřezané na porce. Vložili jsme plastový sáček a trochu odpudili.
Majonéza smíchaná s kořením. Každý kousek máslové majonézy-pikantní hmoty a nechat marinovat na půl hodiny.
Vepřový steak se smaží stejným způsobem jako klasický. Velmi chutné s pečenou zeleninou nebo bramborami.

BBQ steak

Tato možnost vaření je snadná pro konkurenci s obvyklými kebaby.

1 kg vhodného hovězího masa,
2 stroužky česneku,
1 čajovou lžičku chili a koriandru,
20 g omáčky Tabasco,
75 ml rumu.

Nejprve připravte marinádu. Smíchejte omáčku se všemi kořením a rumem. Nechte vařit 20 minut.
Řezat maso spíše široké vrstvy. Pokryjeme každou směs rumu a necháme na nějakou dobu.
Grilování nebo gril zahřejeme co nejvíce. Maso rozetřete a smažte, dokud nebude vařeno na obou stranách. Chcete-li to šťavnatější - nalijte marinády pravidelně. V této verzi je rýže nebo salát nejlepší pro oblohu.

Jak můžete vidět, existuje mnoho způsobů, jak vařit tento pokrm. Každý z nich dává masu svou vlastní zvláštní chuť. Musíte si vybrat recept, který se vám líbí a připravit jej pomocí našich podrobných instrukcí. Příbuzní a blízcí lidé ocení vaše úsilí.

Hovězí steak s klasickou technologií

Vaření steaku tradičním způsobem je nejjednodušší. Nádobí nevyžaduje velké množství přísad a času, ale je ideální pro jakékoli přímé nádobí.

Jedná se o skutečně maskulinní pokrm, který překračuje "to, aby se nestalo." A protože vše, co potřebujete k přípravě, je maso a minimální množství koření.

Postup vaření:

Pro pokrm přijímáme pouze dobré maso bez tuku. Perfektně řezané svíčkové.Omyjte ho pod studenou vodou, nakrájíme na porce. Měly by být dostatečně silné.
Ze všech stran pečlivě rozmazáváme každý kus s vybranými kořením. To je nutně sůl a černá pepř, stejně jako všechny ostatní byliny vhodné pro maso.
Ohříváme pánev, olejme a smažeme připravené kousky asi pět minut z jedné strany a druhou do krásné barvy. Stupeň připravenosti lze kontrolovat provedením propíchnutí vidličkou - vytečená tekutina by měla být čistá.

Zeleninový steak

Během poslechu, kdy chcete něco chutného, můžete vařit spoustu chudých, ale zajímavých a lehkých pokrmů, například těchto zeleninových steaků. Jsou velmi chutné a mají překvapivě rozmanité složení. Zeleninové steaky jsou perfektně kombinovány s jakýmikoli přílohami. Vaření je rychlé a snadné. A co je nejdůležitější, jsou velmi užitečné!

Babička nakrájený steak

Nádobí našich matek, a možná babiček, a ve skutečnosti nakrájený steak je jedním z nejjednodušších a zároveň chutných pokrmů. Šťavnaté hovězí maso, smažená sladká cibule, vejce a pokud přidáte do tohoto všeho láhev červeného vína, pak se obvyklé večeře změní v opravdovou radost. Receptura nepředstírá klasiku, ale díky některým trikům umožňuje udělat krásné, chutné a chutné pokrmy z běžných výrobků i těm, kteří nemají potřebné zkušenosti.

Vegetariánský steak

To je další recept na soutěž "Půst s Moulinexem". Dnes mám na Cookovi malé výročí - 3 měsíce. Během této doby se Povarenok stal mou druhou rodinou! Jsem vděčný všem kuchařům a administrativě za srdečné uvítání jejich rodině (nyní mojí).

Sovětský sekaný steak podle GOST

Takové steaky sloužily v jídelnách ministerstev, ve velkých a bohatých podnicích a v naší profesní jídelně v ústavu, kde jsme někdy, když jsme již studenti a získali aroganci, někdy upustili. S bramborami, smaženou cibulí, šťavnatým a horkým steakem je zázrak! Myslím, že ještě jedna varianta chutného pokrmu nikoho neublíží.

Beefsteak Festi

Feszti szelet. Toto jídlo od Karaya Gundela, autora slavné Malé Kuchařské knihy, věnované maďarskému umělci Arpadovi Festi (1856 - 1914), který maloval obrazy zobrazující scény spojené s maďarskou historií a náboženstvím. Toto je předmluva. A teď všechny pozval na svou "historickou" večeři.

Beefsteak a la "Ukrajina"

Pokud máte kousek vynikajícího tuku, můžete předpokládat, že srdce milovaného muže je ve vaší kapse. Stačí, abyste ho spojili s mletým masem, smažte kotletem na otevřeném ohni a princem u nohou. Podívejte se na jejího manžela :)

Florentský steak

Nevím, co má tento flóra s Florencií, ale pod tímto jménem jsem ho našel v časopise "Steak florentine". A k němu, česnekovou omáčkou a jemnými voňavými bramborami s pečeným česnekem.

Biftek pro milované "Temptation"

Voňavé mleté vepřové maso a hovězí steak v jemné sýrové omáčce. Prosím, svého muže, krásnou zimní večeři. Koneckonců na světě není nic krásnějšího než jídlo, které se vaří s láskou. Miska může být také podávána pro každou příležitost, překvapující hosty a příbuzné.

Berlin Beefsteak

Existují různé steaky, ale nenašel jsem takový recept, takže s vámi se s vámi podělím. Varena poprvé, nevinu mě! Recepty jsou velmi jednoduché a chutné!

Beefsteak. Beefsteak - jídlo anglické kuchyně, přeložené jako "hovězí steak" ("hovězí steak").

Bishteks jsou vařené různými způsoby - na pánvi, grilu, otevřeném ohni. Je vyroben z krve, v marinádě, s různými kořeními.

Chcete-li vařit skutečný hovězí steak, musíte nejprve vybrat správné maso, které by mělo být mramorované. Pod pojmem "mramor" se rozumí pruhy tuku, upevnění svalových vláken. Zabraňují stlačování steaku během vaření. Díky němu se bude hovězí sladké šťavnaté a nasycené zvláštní chutí.

Nejvíce šťavnatý a něžný steak je vyroben z jemné svíčkové.Žádný méně požadovaný steak z pobřežní části. Možnosti dietní výživy - filetový steak nebo kotleta. Nicméně téměř všechny části jsou vhodné pro steak, s výjimkou prsu a stopky. Ty jsou docela těžké, ale ostatní jsou v pořádku. Je pravda, měli byste vědět některé funkce vaření různých částí. Steak z filet je nejlépe vařený na otevřeném ohni. Pro sud je doporučeno grilování nebo stehování. Filéty lze vařit v pánvi, na grilu a v pánvi - všechny možnosti jsou dobré.

Při výběru hovězího steaku nezapomeňte, že nejlepší maso je prémiové, můžete ho najít pouze v obchodě s masem. Také vynikající vlastnosti mají vybrané maso. Nejlevnější - odrůdová, mírně tvrdší a méně voňavá.

Maso s kořením je lepší nekouřit - zjištění jeho kvality je velmi obtížné a náklady jsou vždy vyšší. Je bezpečnější nakládat hovězí maso sami.

Nejlepším kusem steaků je velikost dlaně (tloušťka až dva centimetry).

Recept 1: nakrájený steak (fotografie krok za krokem)

Biftek je častěji vyroben z jednoho kusu hovězího nebo telecího masa. Ale je tu také nakrájený steak, jehož recept je podobný receptům na masové kuličky. Jak vařit steak z mletého masa?

Pokud máte rádi více jemné maso, pak můžete přidat kus bílého chleba bez kůry, namočené do mléka, a vejce na mletou telecí.

Telecí - 400 g
Cibule - 1 ks. (podle chuti)
Máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
Mléko - 30 ml
Sůl - 1 lžička (chuť)
Mletý černý pepř - 0,25 čajových lžiček (podle chuti)
Rostlinný olej (pro smažení) - 30 ml (kolik z nich odchází)
Petrželka - 6 větví (podle chuti)

Umyjte hovězí maso, osušte, nakrájíme na kusy. Masové mince.

Oloupejte a umyjte cibuli. Rozemlejte strouhanou cibulovou hlavu.

Vložte máslo do pánve. Melt. Přidejte cibuli a lehce smažte v hrnci s hustými stěnami s horkým máslem (1-2 minuty).

K nakrájené telecí přidáme cibule s máslem, mlékem, solí a černým pepřem.

Maso důkladně hněte.

Pak z něj vytvoříte 6 plochých steaků.

Předhřívací pán. Nalijte olej (nebo tuku). Odeslání steaků. Poté připravte steaky ve smažce se silně zahřátým tukem (2-3 minuty na každé straně).

Nasekaný masový steak je připraven.

Připravené biftek posypeme jemně nakrájenou petrželkou. Bon appetit!

Recept 2, krok za krokem: mletý steak s vejcem

Šťavnaté hovězí maso, smažená sladká cibule, vejce a pokud přidáte do tohoto všeho láhev červeného vína, pak se obvyklé večeře změní v opravdovou radost. Receptura nepředstírá klasiku, ale díky některým trikům umožňuje udělat krásné, chutné a chutné pokrmy z běžných výrobků i těm, kteří nemají potřebné zkušenosti.

Hovězí maso - 400 g
Cibule (0,5 pro mleté maso + 2,5 pro ozdobu) - 3 ks
Kuřecí vejce (1 steak + 3 porce) - 4 ks
Vodka - 10 ml
Sůl - 1 lžička
Černý pepř - 1/3 lžičky.
Ghee - 3 polévkové lžíce. l
Hnědý cukr - 1 polévková lžička. l

Takže nemusíme být velmi tučné hovězí maso. Můžeme použít mýdlo na maso s velkou (!) Mřížkou, můžeme nakrájet mleté maso nůžem, můžeme ho použít. Hovězí řezy mohou být daleko od lahůdky: slanina, lopatka apod. Rozetřete malou cibuli s malou cibulí, přidejte k mletí spolu se sůlmi, pepřem, vodkou a žloutkem jednoho vejce. Bílkoviny odložené v desce, bude pro nás užitečné později.

Koňce důkladně hnět a v mase třít strouhanou cibuli. Pak sbíráme maso v místnosti a násilím ho vezmeme zpět do misky - tak jsme ji porazili. Děláme tento postup 10krát, děláme 3-4 mleté steaky z mletého masa o průměru 12-15 cm a tloušťce 1-1,5 cm, necháme je na desce odpočívat.

Ostruženou cibuli nakrájejte na kroužky nebo polokruhy, rozšiřujeme na pánvi s polévkovou lžící roztaveného másla nebo jiného živočišného tuku, nahoře pokryjeme hnědým cukrem a smažeme na krásnou načervenalou barvu. Uložte hotovou cibulku na stranu.

Dáváme velký (!) Pan na středním ohni, přidáme lžíci ghí a dobře zahřejeme pánvi. Vejce z bílkovin, poraďte se vidličkou až do pěny.

Každý steak se má koupat v bílkovinách a šíří se na předehřáté pánvi volně, aby se steaky navzájem nedotýkaly.

Smažte na stálém ohni, dokud nepřetržitá jasná kůra není na každé straně 3-4 minuty. To je nejdůležitější bod: steaky by neměly smažit při smažení! A aby se tomu zabránilo, použili jsme šlehanou bílkovinu.

Musíme smažit vejce na podání. Vložte panvu na malý oheň a přidejte zbývající ghee. Jakmile se olej začne tát a rozšiřuje panvou, uvolněte vejce, jedno vejce na porci a snažte se nepoškodit žloutek. Smažte na nízké teplotě po dobu 5-7 minut.

Sbírku shromažďujeme. Bývalý z odpovídající velikosti, nakrájí tři kruhy míchaných vajec o velikosti steaku. To se nedá udělat, prostě zkrátit míchaná vejce na tři libovolné kusy, ale mnohem krásnější. Rozetřete steak na talíř, rozetřete karamelizovanou cibuli a položte vejce na vrchol.

Recept 3: mletý hovězí steak (s fotografií)

Beefsteak nakrájený z hovězího masa, recept s fotkou, kterou navrhuji tentokrát, může být velmi rychle, což je důležité pro mnoho hospodyňek, vařit na večeři pro celou rodinu. V první fázi je nutné připravit maso, to může být provedeno různými způsoby: nakrájejte ho nožem nebo jej otáčejte mýdlem na maso, abyste si vyrobili mleté maso. Steak byl šťavnatější s kořeněnou mírně kořeněnou chutí, jemně nakrájenou cibulí, stejně jako s potřebnými kořeními se přidávají do mletého masa.

Zajímavostí je, že tvarované výrobky nemusí být pečené, ale smažte v horkém oleji na požadovaný stupeň pražení.

hovězí maso (svíčková) - 400 g,
cibule - 1 ks.
sůl, jemné broušení - chuť,
pepř (pepřový mix) podle chuti
slunečnicový olej (rafinovaný).

Především my vyplácháme čerstvé hovězí maso, pak jej čistíme z filmů a žijeme (pokud existují). Vypusťte maso a brouste (můžete nakrájet nůž na malé kousky, ale je jednodušší používat maso bruska s velkým grilem).

Oloupaná cibule s nožem.

Přidejte sůl a koření.

Pečené maso důkladně hněte.

Poté se ujistíme, že proces bítování mletého masa je nezbytný - za tím účelem několikrát hodíme na stůl masek na stůl (je lepší umístit maso do sáčku tak, aby nedošlo k půdnímu znečištění povrchu).

Výsledkem tohoto procesu jsou masná vlákna rozbitá a náplň se stává jemnější a šťavnatější.

Nyní tvoříme steak ve formě velkých produktů (o průměru 10 cm a tloušťce 1 cm).

V horkém oleji vařte hovězí steak na požadovaný stupeň pražení ze dvou stran (od 3 do 5 minut).

Recepty 4: Lahodný nakrájený vepřový steak

Vepřové maso - 700 gr.
Cibule - 1 ks.
Krém - 75 ml.
Muškátové oříšky - 0,25 lžičky.
Hořčice - 1 polévková lžíce. l
Mletý černý pepř - 0,25 tsp.
Mletá červená paprika - 0,25 tsp.
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - 50 ml.

Odstraňte vepřové maso z filmu, opláchněte, osušte.

Odřízněte co nejmenší. Teoreticky může být maso pro vepřový steak mleté s největším okem. ale mleté maso je bohatší a chutnější.

Cibule čisté, umyjte a nakrájíme na stejné kostky.

Smíchejte mleté maso cibulí.

Vložte hořčici, koření a uzeninové muškátové oříšky. Přidejte krém.

Směs míchat do homogenity.

Formujte tenké a kulaté steaky z mletého vepřového nebo mletého vepřového masa. Abyste zabránili tomu, aby se maso nalepilo na ruce, mohou být lehce zvlhčené rostlinným olejem.

V horké pánvi bez přídavku tuku nebo oleje smažte biftek na obou stranách, dokud se neobjeví chutná zlatá kůra. Vepřové maso je poměrně tlusté maso a extra tuk má jen nesmyslné zvýšení kalorií ve vepřovém steaku.Položte dokončené steaky na papír na několik minut a poté stůl sloužte s oblíbeným přídavným místem.

Recept 5: Nasekané biftek s hovězí cibulkou

Dnes je můj recept věnován tomuto, správnému, vynikajícímu steaku z hovězího steaku. V tomto případě budu vyprávět všechna mé tajemství. Proč jsou na počátku tolik epitetů? Protože výsledek stojí za to, stačí zkusit. To nebude banální kotleta.

mleté hovězí maso 800-900 gr.
Cibule 80-90 gr.
voda do 200 ml.
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l
mletou papriku na 0,5 tsp.
prodané 1 lžička. žádný snímek
rostlinný olej pro smažení v dostatečném množství

Nejprve uvařte nádivku a z mladého masa. V mém případě je na fotografii dokonale viditelný. Zadruhé, pokud zkroutíte maso těsně před vařením mletého steaku, bude lepší posunovat se mlecím strojem dvakrát najednou. Mám zmrazené mleté maso, bez ohledu na to, jak křičí chilládové příznivce - je to skvělé pro naše jídlo. Vezměte mixér s miskou. V misce přidáme všechny nádivky. Přidejte pepř, sůl, rostlinný olej, poloviční vodu.

Všimněte si dalšího kroku, který jsem nazval hnětací, ne míchání. Pro steaky nestačí jen smíchat plnku s přísadami. Dobře ho zabijte. Ruce jsou těžké a únavné. Dávám tomuto procesu svědomí míchačky. Nůžky položíme pro silné těsto a zapneme maximální rychlost. Hnětejte 20 až 25 minut.

Zatímco mixér pracuje, můžete si připravit zeleninovou oblohu. Také postupně přidávejte vodu k mletí. To dává šťávu steaku. Voda může být normální, můžete ji nahradit minerální vodou.

Nakrájená cibule se přidává do mletého masa před smažením.

Zde je to, co vypadá připravená výplň. Je velmi jemný na dotek a podobný "klobásu". To dělá úžasné delikátní a chutné jídlo.

Pro jeden steak potřebujete 90 gramů. mleté maso.

Průmysl vyrábí speciální kroužky pro vytváření steaků různých velikostí a velikostí. Můžete použít obvyklou desku, nebo spíše její spodní část. Vytvořte tenký koláč s mletým masem.

Ohřejte olej v pánvi na 160 stupňů Celsia. Opatrně položte steak. Smažte 2 minuty od první strany.

Převraťte, smažte z druhé strany také dvě minuty. Podávané steaky horké.

Recept 6: Smažený hovězí steak se zeleninou a vejcem

Holštýnský steak v Holštýnsku je velmi chutné a uspokojující pokrm. Můžete ho vařit z mletého masa nebo z mletého masa. To je věc chuti. A čas. Jen to zvládneme dnes. K tomu je třeba mleté maso (směs hovězí a vepřové) nebo hovězí a vepřové maso. Dále potřebujete kuřecí vejce (v závislosti na počtu steaků) + jeden na samotné nádivce. Vezměte také tři cibule, máslo na smažení (můžete nahradit zeleninu), zeleninu (kopr, petrželku a zelenou cibuli), sůl a černý pepř. Ze zadaného počtu produktů získáte 4 takové steaky.

mleté maso - 600 gr
cibule - 3 ks
kuřecí vejce - 5 ks
máslo - 50 g
sůl - podle chuti
dokonce i pepř - na chuť
kopr - 0,5 svazku
petržel - 0,5 svazku
zelená cibule - 0,5 svazku

Jedna hlava cibule řezala jemně. Potřebujeme to v mletém masa.

Zbývající dva - řezané do tenkých kroužků.

Dill a moje petrželka, suché a jemně řezané.

Umyjte zelenou cibuli, osušte a nakrájejte jemně nožem. Nepřipojujeme ho k koprem a petrželkou, potřebujeme ji pro výzdobu.

Pak uděláme mleté maso. K tomu je třeba rozmrazit, sůl a pepř a přidat jedno vejce a cibule. Přidávejte také jemně nasekané zeleniny. Důkladně utírejte nádivku do hladké konzistence. Pokud se rozhodnete udělat steak z mletého masa, pak moje maso, suché, vyjměte žíly a filmy a nakrájíme na malé kousky nůž. Po tom je vše také smíšené.

Zaslechneme velké kusy z získaných kamenů (o velikosti dlaně), mírně zplošťujeme je (při smažení se však zvýší).

Tavte máslo v pánvi a vložte steaky do pánve. Grilujte je, dokud se na obou stranách nehne. Pak je odložte a zakryjte něčím tak, aby se nezachytili.

Ve stejném oleji smažte až do zlatohnědé cibule.

V samostatné pánvi smažte 4 smažené vejce (nebo stejně jako steaky). Zlehka je osoleme.

A teď jsme hotové steaky položili na talíř. Nejlépe položili smažené cibulové kroužky. A pak to všechno pokryjeme smaženými vejci - smaženými vejci. Jeden za každý steak. Posypeme zelenou cibulí. Podávejte jako samostatná miska nebo s vaší oblíbené přílohou. Biftek v Holštýnsku jsou připraveni! Bon appetit!

Recept 7: nakrájený kuřecí steak (krok za krokem)

Chutné, jemné kuřecí maso.

Kuře mleté 500-600 g
Brambory1 ks
Solpo na chuť
Směs čerstvě mletého pepře podle chuti
Vaječný protein1 ks
Kořeněná chuť

Přidejte ke kořením mleté maso a koření, promícháme.

Přidejte strouhanou brambory. Míchejte dobře.

Udělejte ploché kotletky a smažte v rostlinném oleji na obou stranách, dokud nehnědli.

Poté zakryjte víkem a několik minut hořte na nízké teplotě.

Recept 8: Jak si vyrobit sekaný hovězí steak

Nasekaný biftek je pokrm anglické kuchyně, kterou lze vyrobit z hovězího masa pro každodenní stravování, je skvělým doplňkem k již připravenému přílohu, ať už je to zelenina, těstoviny, obiloviny nebo něco jiného. Je charakterizována chutí masa, které na rozdíl od mletého masa zůstává šťavnaté ve vařené nádobě.

hovězí maso 350 g
vejce 1 ks
cibule ¼ ks
breadcrumb ¾ sklo
sůl, pepř (podle chuti)

Je třeba vzít hovězí svíčkovou, umyt, opatrně nakrájet na malé kousky.

V samostatném kontejneru smíchejte vejce s strouhankou, přidáme koření.

Do nádoby přidejte nakrájené maso a promíchejte. Cibule umyjte, oloupejte a jemně nakrájejte.

Přidejte cibuli do misky, promícháme.

Zahřejte pánev, nalijte do ní slunečnicový olej, vytvořte steaky až do tloušťky 2 cm a vložte do pánve. Smažte po obou stranách po dobu 5 minut. Maso by nemělo jít úplně praženo, ale pokud nejste fanouškem masa z pečeně, můžete pečeme v troubě steaky.

Recept 9: mletý hovězí steak se slaninou

Biftek je jako kotleta, ale ingredience v něm jsou menší a díky mletému masu se jedná o šťavnatější, jemnější a jemnější. Plus rychlost při vaření!

Hovězí maso 300 g
Sádlo 50g
Cibule 1 ks
Česnek 3 hřebíček
Egg 1 ks
Sůl podle chuti

Začněte čisté maso z žíly. Pak přejděte k přípravě mletého masa: nakrájejte maso podél vrstev, nakrájíme vrstvy na proužky a nakrájíme na ně pruhy jemně. Nakonec procházíme masem nožem a sekáme ho. Děláme totéž se sádlem.

Cibuli nakrájejte velmi jemně.

Mix cibule, slaninu a maso. Sůl a pepř. Začněte porazit plnění. My ho hodíme na stůl, zvedneme ho a několikrát jej hodíme, aby se stal hustým a rovnoměrným.