V naší otcovské zemi se pomalu nedávno objevily baklažány. A ve vaření přišel s recepty z Evropy. Některé z těchto receptů se přizpůsobily našemu vkusu, ale něco se nezměnilo. A něco, co zůstalo nezměněno, dostalo nové jméno. Například víte, že kaviár z baklažánů není nic jiného než francouzské ratatouille - dušené lilky se zeleninou.
To je možná nejslavnější ze všech možností vaření baklažán tímto způsobem. Existují ale i jiné zajímavé recepty. Začneme však ratatouille nebo kaviárem z lilku - jak se vám líbí.
Velmi chutné jídlo - lehké a uspokojující současně. Ratatouille je známá v několika interpretacích, včetně našeho domácího kaviáru z lilku.
- Lilek,
- Cibule,
- Zucchini,
- Rajčata,
- Sladká paprika
- Česnek
- Basil,
- Rostlinný olej.
Výrobky pro tento pokrm jsou pořizovány ve stejných poměrech a česnek a bazalka podle chuti. Nejprve umyjte zeleninu a nakrájejte je do velkých kostek nebo kostek, nakrájejte cibuli. Nalijte máslo do pánve, zahřejte a smažte cibuli v másle, dokud se nestane zlatou. Přidejte jemně nasekaný česnek a smažte další pár minut. Pak rozložíme lilky, papriku, cukety do pekáče, sezáme s pepřem a sůlmi a necháme vařit pod uzavřeným víkem po dobu deset nebo patnácti minut. Dále přidejte rajčata a bazalku na zeleninu a pokračujte v dušení zeleniny v otevřené pánvi po dobu deseti minut. Podáváme teplé nebo studené. Ale studená ratatouille je mnohem chutnější!
Pokud vyměníte cuketu za mrkev a nevložíte česnek a bazalku do misky, dostanete tradiční kaviár z lilku.
Čínská lilek
V Číně se ukázalo, že i láska lásky. A duste je cibulí a česnekem. Zkuste to - je to velmi chutné!
- Lilek - 1 kg,
- Cibulová žárovka - 2 středně velké žárovky,
- Česnek - 1 hlava,
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce,
- Mletá červená paprika - půlku čajové lžičky,
- Rostlinný olej.
Vaření:
Umyjte a utřete suché lilky. Řezeme je první tenké desky (podélně), a pak řezané desky do pásů. Pruhy by měly být úzké (ne širší než dva a půl centimetru) a měly by být tenké (asi tři až čtyři milimetry). V brojleru ohříváme rostlinný olej a na malých porcích rozemeleme baklažánky. Mějte na paměti, že lilky dobře absorbují olej, a tak ho trochu nalijte do pánve.
Pečená zelenina se posunuje do samostatné misky a do pánve přidejte dvě nebo tři polévkové lžíce vody a nakrájejte nakrájenou cibuli. Také jsme položili polovinu česneku, který bude nejprve nakrájen nebo nasekán v lisu na česnek. Naplníme cibulí sójovou omáčkou a pepřem, smažíme ji podle vaší chuti a necháme vařit. Pak rozložíme baklažánky v brojleru a dusíme, až se veškerá kapalina odpaří. Podávejte, posypané strouhaným česnekem.
Lilek v zakysané smetaně
Velmi, velmi chutné jídlo! Obvykle dušené lilky s rajčaty. Ale v tomto receptu se navrhuje vařit lilky v zakysané smetanové omáčce.
- 3 velké lilky,
- 2 cibule,
- 5 kusů středních rajčat
- Sklenici zakysané smetany,
- Rostlinný olej,
- Černý pepř a sůl - podle vašeho vkusu.
Vaření:
Umyjte a osušte lilky. Pak jsme jim odřízli špičky, nakrájeli každé ovoce na polovinu, sůl a necháme to v této formě půl hodiny. Díky této proceduře budou lilky rozdávat veškerou hořkost. Poté mírně stlačte lilky (ale to nemůžete udělat) a nakrájejte je na kostky. Nakrájeme poloviční kroužky cibule a smažíme ho v pekáči s rostlinným olejem.Když se cibule začne smažit, získáte zlatou kůru, přidejte lilky do pekáče a pokračujte ve smažení.
Mezitím nakrájíme na tenké plátky rajčat a také vložíme do pánve. Fry baklažánky s cibulí a rajčaty na vysokém ohni po dobu dvou až tří minut. Pro omáčku zředíme zakysanou smetanou poloviční sklenicí teplé vařené vody a nalijeme ji do pekáče. Snižte teplotu a pokračujte v sušení zeleniny po dobu patnácti minut. Pět minut před dokončením procesu přidejte do baklažánů soli a černého pepře.
Jak vařit nádobí "Lilek dušen se zeleninou"
- Před smetáním lilkovin se zeleninou je nutno nejprve vařit až do měkkosti.
- Umyjte lilky a nakrájejte na střední části. Nalijte vodu do pánve a přidejte lilky, trochu soli. Vložte panvu do ohně a vařte 15-20 minut.
- Pak by se lilky rozlévaly do cedníku, aby se odčerpala veškerá přebytečná kapalina.
- Vložte pánev na plyn, do něj nalijte vodu a přidejte sůl.
- Přidejte vařené lilky do vody, nalijte olej. Míchat hmotu. Zakryjte a vařte 15 minut.
- Mezitím si oloupeme mrkev a cibuli. Zmrzněte mrkev a nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
- Odstraňte semena z pepře a nakrájíme na plátky.
- V baklažánkách si mrkvu, papriku a cibuli položíme a promícháme.
- Zakryjte a vařte 10 minut.
- Nakrájejte rajčata na plátky a přidejte do zbytku zeleniny.
- Míchat hmotu. Smažte zeleninu na nízké teplotě asi 15 minut.
- Když je zelenina připravená, je třeba je nechat pod víkem ještě několik minut a vypnout plyn.
- Slunečnicový olej - 75 gr.
- Lilek - 2 kg.
- Sladká zelená paprika - 1 kg.
- Cibule - 200 g.
- Mrkev - 175 gr.
- Rajčata - 1 kg.
- Sůl - 10 g.
- Voda - 300 g.
Výživová hodnota misky "Lilek dušený se zeleninou" (na 100 gramů):
Malý příběh o lilku
Langusty přišli k nám z daleké Indie. Tyto modro-černé podlouhlé plody dozrávají podzim. Správně vařené, jsou tak chutné, že je zpravidla ani dospělí, ani děti neodmítnou. A nedělejte to, protože jsou také velmi užitečné.
Jejich buničina obsahuje hodně draslíku, což je nezbytné pro správné fungování srdce a cév. Stejně jako mnoho vitamínů, z nichž zvláštní pozornost by měla být věnována vitamínům B, normalizaci práce nervového systému, pomáhá zbavit se nespavosti a neurózy.
A vitamín C, který podporuje naši imunitu a zabraňuje vzniku infekčních onemocnění. Toto ovoce je považováno za nízkokalorické, zatímco je schopné odstranit přebytečný cholesterol z těla, což je ideální produkt ve stravě.
Aby bylo možné nejen využít, ale také potěšit, je samozřejmě třeba vařit správně a chutně.
Jak uhasit lilky a zeleninu a udržet je užitečné?
Za prvé, umyjte lilky a nakrájejte je na velké kousky. Střední velikost lilku je nejlépe rozřezaná na 4 kusy. Dejte jim sůl a nechte na nějakou dobu.
Připravte zbývající zeleninu. Umyjte je. Rajčata nakrájíme na polovinu. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji i na polovinu, pokud je velká, a pak ji nakrájíme do čtvrti.
Dělejte totéž s pepřem. Je lepší, když si vezmete červenou a žlutou papriku na vaření, pak jídlo vypadá mnohem chutnější, ale na tom nezáleží.
Na dně pánve nebo hrnce nalijte sklenici vařené vody. Voda by neměla být moc. Přidejte lilky, top zbytek zeleniny.
Sůl je podle chuti. Nahoru s olejem. Vložte sporák na malý oheň.
Příležitostně mícháme, asi 15-20 minut. Dokud je zelenina měkká. Zkontrolovat připravenost pepře a lilku.
Toto jídlo se může konzumovat jak studené, tak horké. Podávejte maso nebo ryby. Můžete také jíst s těstovinami nebo bramborami.
Myslíme si, že se vám bude líbit tento recept a určitě opustíte své připomínky nebo tipy, jak to zlepšit v komentářích pro naše čtenáře. Nejlepší recept bude zveřejněn v samostatném článku uvádějícím vaše autorství a jméno.
Navíc jsme připravili tento video recept na vaření lilek pro váš stůl a potěšení.
Užijte si jídlo a dobrou náladu.
""
