Jak si vyrobit zmrzlinu doma s vlastními rukama: tajemství a recepty

Nalijte mléko do malého kastrolu a přivedete k varu.
Odstraňte z tepla a vychladte na tělesnou teplotu.
Přidejte cukr, vanilkový cukr (nebo vanilkový extrakt) do žloutků a dobře se rozetřete pomocí ponorného mixéru, mixéru nebo vidličky.
Stálé míchání hmoty šlehačkou, nalijte mléko do žloutků (nalijte do tenkého proudu).
Směs mléka a vejce dejte na nízkou teplotu a teplo, neustále se míchá s dřevěnou lžící, dokud se směs trochu neztvrdne.

Rada Připravenost krému lze nalézt prstem na zadní straně lžíce - pokud zůstane z prstu stopa, krém je připraven.

Připravený k vychladnutí krému, a pak trochu vychladnout, vložení do ledničky (krém ochladí rychleji, když jej dáte do dřezu se studenou vodou nebo na ledu).
Nalijte krém do misky a poraďte, až se vytvoří měkké hřebeny.

Přidejte šlehačku do chlazené smetany a promíchejte.

Převeďte směs do plastové nádoby, zakryjte víkem nebo přilepením a vložte do mrazničky

Jakmile směs začne ztuhnout, vyjměte nádobu z mrazáku a zmrzlinovou zmrzlinou smíchejte mixér nebo ponorný mixér (bílé pomáhá rozbít ledové krystaly a vytváří strukturu zmrzliny hladkou a rovnoměrnou).

Vložte do mrazničky více

40-60 minut a pak znovu porazit.
Šlehačku vložíte do nádoby, zakryjte víkem a vložte do mrazničky další 2-3 hodiny.
Před podáváním odstraňte zmrzlinu z mrazničky a umístěte do chladničky po dobu 20 minut.
Rozemleteme zmrzlinu přes mísy na zmrzlinu a posypeme čerstvými nebo konzervovanými bobulemi, ovocem, nakrájenými ořechy, rozpečenými sušenkami nebo strouhanou čokoládou.

RadaJeště snadnější způsob, jak udělat domácí zmrzlinu.

Zmrzlina s kondenzovaným mlékem

krém (33-35%) - 600-800 ml,
kondenzované mléko - 350-400 g

Šlehané krémy na měkké hřebeny.
Bez zastavení bít, nalijte kondenzované mléko.

Rada Sladkost hotové zmrzliny závisí na množství kondenzovaného mléka - více kondenzovaného mléka, tím sladší bude zmrzlina.

Výslednou hmotu vložte do kontejneru, zakryjte a zmrazte stejným způsobem, jak je popsáno v hlavním receptu.

Existuje několik druhů zmrzliny

1. Vařené na základě živočišných tuků (izolovaných z mléka).
2. Na bázi rostlinných tuků (palmový olej nebo kokosový olej).
3. Takzvaný ovocný led. Základ - bramborová kaše, jogurt, džus.
4. Sorbet, bramborové kaše a džusy z bobulí a ovoce fungují jako základ.

Nyní si můžete koupit speciální zařízení, které bude dělat hlavní práci, se nazývá výrobce zmrzliny. Uvnitř se udržuje teplota potřebná pro výrobu studeného dezertu a zároveň se mísí obsah ve správném okamžiku. Ale udělat bez tohoto zařízení v procesu výroby zmrzliny není tak obtížné, manuální výroba pouze prodlouží procesní dobu, ale neovlivní kvalitu pochoutky získané. Nicméně, než začnete dělat to, musíte se naučit několik jednoduchých, ale nezbytných doporučení pro přípravu perfektní zmrzliny.

1. Existuje několik základních prvků při přípravě jakékoliv zmrzliny, z nichž jedna je zahušťovadlo (také hlavní prvky zahrnují krém, cukr a mléko). Doma, citrónovou šťávu a žloutku lze použít jako zahušťovadlo. Pokud ignorujete přidání zahušťovadla, zmrzlina se rychle roztaví, nebude mít stejnou jemnou chuť.
2. Chcete-li se spolehnout na dokonalý výsledek, potřebujete pečlivější přístup k výběru produktů. Musí být čerstvé, přirozené. To platí jak pro mléko, tak pro smetanu, některé součásti lze vyrobit vlastními rukama, například můžete vařit mléko sami.
   Neměli bychom také zapomínat, že základní složky zmrzliny - mléka a krému - by měly být co nejtvrdší, jinak by chuť konečného výrobku byla výrazně ovlivněna.
3. Chcete-li dosáhnout nejúspěšnějšího výsledku, můžete použít jakékoliv přísady. Například, abyste získali jednotnou strukturu dezertu, musíte do něj dát trochu škrobu. Cukr lze nahradit práškovým cukrem, roztaví se rychleji a zmrzlinu udělá jemná struktura.
   Chcete-li, aby byla budoucí zmrzlina homogenní, než zlikvidujete výslednou hmotu, musíte ji rozemlet přes síto.
4. Přidáním alkoholu na zmrzlinu bude lépe, měkčí. Je však třeba mít na paměti, že zmrzlina se v mrazicím boxu již vytvrdí.
5. Ponořený do chladu, budoucnost zmrzliny vyžaduje časté míchání se směšovačem, aby se nezměnilo do bloku ledu. Na začátku procesu mrznutí byste měli postupovat co nejčastěji (například každých 20 minut), pak po dobu dalších pěti hodin - přibližně každou hodinu. Směs se změní na plnohodnotnou zmrzlinu 10-12 hodin po zahájení zmrazení.
6. Do zmrzliny můžete také přidat trochu ovocné šťávy (citrón nebo ananas), které dávají vaší oblíbené pochoutce jemnější a krémovou strukturu.
7. Směs získaná před zamrznutím by neměla být příliš tekutá, jinak skončená zmrzlina bude obsahovat hodně ledu, bude to vodnatá. Jak pochopit, že konzistence je ideální pro zmrazení? Odpověď je jednoduchá: musíte odstranit lžíci ze směsi, držet zápas (nebo párátko), směs rozdělená na dvě na lžíci by neměla být připojena.
8. Je nutné kompetentně přistupovat k různým přísadám. Například sirupy je třeba přidat do směsi před ponořením do chladu, zatímco kusy ovoce, bobule a ořechy - jen v hotové zmrzlině. V takovém případě musí být přísady do hotové zmrzliny ochlazeny, jinak rychle rozplynou studenou pochoutku.
9. Výsledný dezert by měl být skladován v nádobě s uzavřeným víkem, nejlépe na oddělené poličce, aby zmrzlina nebyla nasáklá cizími pachy.

Zmrzlina (výrobce zmrzliny)

Složení (první možnost):

0, 25 l mléka, 0, 25 l smetany, asi 5 lžící. l cukrový písek.

Nejprve je nutné důkladně promíchat všechny produkty až do homogenní hmoty, nejlépe je vhodný mixér. Poté je třeba posunout směs do výrobce zmrzliny a postupovat podle pokynů. Současně maximální přípustná částka zástavní hmoty není vyšší než polovina celkové kapacity. To znamená, že do misky o objemu 1,2 litru zařízení nelze vložit více než 600 ml.

Složení (druhá možnost):

0, 35 l tuku smetany (od 25% a více), 0, 25 l mléka, vaječné žloutky ze 3 vajec, 5 lžíce. l cukrový písek.

Je nutné smíchat a smíchat krém s mlékem, nalít je do pánve s hustým dnem, umístit na střední teplo a neustále se míchat, přivést na 80 ° C. Hmota na oheň by neměla vřít!
Je nutné oddělit žloutenky od proteinů, žloutky kombinovat s cukrem a bičem. Nyní je nutné kombinovat žloutky a směs mléka a krému zahřáté v pánvi. Vraťte ho do ohně až do zhuštění. V předstihu byste měli dát do chladničky pod výslednou hmotou. Pokud je nádrž chladná, musíte do něj nalít horkou směs a poté ji promíchat, dokud se ochladí na pokojovou teplotu. Poté je nutné nalévat ochlazenou hmotu v zmrzlinovém stroji. Všechny přísady v domácí zmrzlinu - podle chuti!

Ruční zmrzlina

Jak vyrobit zmrzlinu doma, pokud není výrobce zmrzliny? Je třeba přijmout následující recepty pro přípravu chutné domácí zmrzliny ručně.Doma můžete připravit jednoduchou, ale zároveň elitní chlazenou pochoutku, pokud budete vycházet z vysoce kvalitních čerstvých přírodních produktů.

Recept 1: zmrzlina zmrzliny doma (foto)

• krém od 33% do 200 ml,
• mléko - 100 ml,
• vaječné žloutky - 2 ks.,
• cukr - 60 g,
• vanilková podložka - 1 ks.

Mléko smíchané s cukrem v malém hrnci se silným dnem. Nakrájeme vanilkovou laťku s nožovou čepelí po celé délce, extrahujeme semínka a přidáme i do mléčné hmoty. Díky vanilce bude zmrzlina naplněna lahodnou přírodní chutí, ale při nepřítomnosti této ingredience se můžete dostat s pytlem vanilkového cukru nebo špetkou vanilky. Ohříváme směs do horkého stavu, ale neváhejte ho do varu.

V jiné nádobě jemně protřejte žloutky šlehačkou. V tomto případě stačí dosáhnout homogenity - neměli bychom hromadit, jinak by se na povrchu mohla vytvářet pěna, což komplikuje proces přípravy zmrzliny.

K rozdrceným žloutkům tenký proud přelévá horkým mlékem a směs se neustále míchá.

Výsledná směs se nalije do hrnce, nalije se na malý oheň a vaří až do zeslabení. Je důležité, aby se mléko nepřetěžovalo, jinak se žloutky mohou zkroutit! Abyste se vyhnuli tomuto problému, zvolte panu s hrubým dnem pro vaření krému a vařte na nízké teplotě. Také nezapomeňte průběžně smíchat krém, zejména na dně (pro to je nejvhodnější použít silikonovou stěrku).

Zkoušíme připravenost takto: Střídáme prst na silikonové stěrce. Pokud značka zůstane čirá a nesplívá se smetanou, okamžitě odstraňte pánvi z ohně.

Tip: Pokud jsou žloutenky stále sklopené, můžete jemnou sítu nebo kaši brousit pomocí ponorného mixéru. Nicméně, aby se zabránilo vaječné příchuti ve zmrzlině, bohužel, nebude fungovat. V tomto případě je lepší odstranit pánev z tepla dřív, než později.

Čerstvě připravený krém se ochladí na teplotu místnosti. Současně bič studený krém na hustotu.

K šlehané krémové hmotě rozložte podostavshy smetanu a promícháme. Chraňte směs v mrazáku po dobu 3 hodin. Během této doby je nutné 5 až 6krát dosáhnout nádoby a důkladně promíchat, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů a aby se získala hladká a jednotná struktura.

Když skořápka má konzistenci, která vypadá jako měkká zmrzlina a obtížně se mísí, přeneseme hmotu na silikonovou formu, pokryjeme ji víčkem a dáme ji do mrazničky dalších 3-4 hodin (můžete ji nechat přes noc).

Před podáváním nechte zmrzlá zmrzlina trochu stát při pokojové teplotě. Pak shromáždíme mírně roztavenou hmotu s lžící na zmrzlinu a tvar koule. Případně doplňujte dezert čokoládovými lupínky, listy máty nebo bobule.

Recept 2: Domácí zmrzlina - krémová zmrzlina

• 500-600 gramů smetanové smetany (obsah tuku od 30%)
• 100 gramů práškového cukru (nebo jemného cukru)
• špetka vanilky

Dejte do hlubokých jídel chlazený krém, moučkový cukr a trochu vanilínu. Beat až do načechraných, stabilních pěn 4-5 minut.

Šlehaná směs se umístí do plastové nádoby.

Odstraňujeme mrazničku na noc.

Vezmeme si hotovou zmrzlinu, necháme trochu rozmrazit a dáme si ji smíchat.

Tento druh zmrzliny může být odlišný - s přídavkem kakaa (karob), mražených bobulí - obzvláště chutné se zimolezem (pouze bobule je třeba nejprve smíchat s mixérem, pak se přidá k šlehané směsi a bičem znovu).

Recept 3: Jak vyrobit domácí zmrzlinu na zmrzlinu?

Recept na domácí zmrzlinu na zmrzlinu může být reprodukován doma, bude to velmi chutné, přirozené a chuť bude stejně jako sovětská zmrzlina.

• vaječné žloutky (4 ks),
• mléko (300 ml),
• krém (33%, 300 ml),
• práškový cukr (180 g),
• vanilka (½ hodiny).

Takže nejdříve přiveďte mléko do varu a poté ochlaďte na 30 stupňů.

V žloutkách přidejte práškový cukr a vanilkový cukr.

Nalijte mléko. Beat znovu.

Dali jsme na tichý oheň a za míchání udržovali, až se směs ztuhla. Jak je doporučeno všude kolem, můžete tloušťku zkontrolovat tak, že prsty na špachtlích přejdete prstem - pokud je jasná značka, směs je připravená.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a pak vychladnout v chladničce.

Mezitím si smetanu smetanu.

Smíchejte s chlazeným krémem.

Celou směs přeneseme do kontejneru, v němž bude vhodné pro nás smíchat budoucí zmrzlinu s mixérem.

Pak začíná nejvíce nudné a obtížné při přípravě zmrzliny doma za netrpělivou práci se sladkými zuby. Vložte do mrazničky 2 hodiny.

Pak vyjměte a rychle (tak, aby zmrzlina neměla čas tavit) se mísí s mixérem.

Opět odstraňte mrazničku po dobu 2 hodin. Opakujte postup další 2-3 krát s intervalem 30-60 minut. Díky mixéru bude mít zmrzlina správnou strukturu. Mixér umožňuje rozdrtit ledové krystaly a vytvořit vzduchovou hmotu.

Když je zmrzlina zcela zmrzlá, vyjměte ji a udělejte kuličky se speciální lžící. Předtím můžete zmrzlinu nechat v ledničce asi 15 minut, aby se trochu roztavila - bude mnohem pohodlnější udělat koule.

Rozmrazujeme zmrzlinu v miskách s zmrzlinou a posypeme nebo naléváme to, co máme rádi. Jsem strouhaná čokoláda. Domácí zmrzlina není v chuti nižší než v prodejně a obsah nezaručuje "extra" přísady. Recepty testovány.

Recept 4: domácí zmrzlina z mléka

• mléko - 1 šálek,
• máslo - 25 gramů,
• Žloutka - 1 ks,
• cukr - ½ šálku,
• vanilkový cukr - 5 gramů,
• škrob - ½ h. lžíce.

V hluboké a pohodlné nádobě smíchejte cukr, škrob a vanilkový cukr.

Přidejte jeden žloutek.

Mletí váhu na jednotnost. Nalijte mléko.

Pošlete zbývající mléko do ohně. Přidejte 25 gramů másla. Maslo by mělo být originální, složené ze 100 procent kravského mléčného krému. Přiveďte směs do varu.

Nalejte vaječnou směs do vařeného mléka. Míchání, přivést k varu. Odstranit z tepla a odeslat studenou vodu. Chlazení a občasné míchání.

Studená směs se nalije do forem. Může to být velká forma nebo malé části. Mám velkou silikonovou formu a formy pro malé stroje.

Zaslání formy do mrazničky několik hodin.

Zmrzlina z malých forem bude připravena za 30-50 minut. Odstranění ze silikonových forem je velmi jednoduché.

Z velké formy rozmrzte zmrzlinu s lžící na a la carte talíře. Je neuvěřitelně chutné, jemné a voňavé.

Recepty 5: jak si vyrobit zmrzlinu doma

• 0,5 litru krému (čím vyšší je obsah tuku, tím je chutnější zmrzlina)
• ¾ šálku cukru
• 4 kuřecí vejce
• Čokoládové čipky (nebo jiné příchutě)

V misce rozlomte vejce a nalijte cukr.

Bite dobře s vidličkou a mletý cukr. Nalijte krém a znovu promíchejte.

Nalijte výslednou hmotu do malého kastrolu a vložte velmi pomalý oheň. Neustále míchat, nemůžete přivést k varu, jinak se vajíčka rotují. Odstraňte z tepla, když se hmota začne zhušťovat, konzistence by se měla podobat kapalné smetaně.

Celkově se pán bude držet na oheň po dobu 15-20 minut. Také můžete zjistit připravenost požadované konzistence tím, že přejedete prstem na lžičku. Pokud je lžíce pokryta smetanou a otisk prstu zůstane - je připravena směs pro domácí zmrzlinu.

Po vyjmutí ze sporáku nalijte hmotu do jakékoliv nádoby, která je vhodná k mrazu. Obecně lze použít jakýkoliv plastový obal vhodný k jídlu.

Přidejte jakékoli plnění (v tomto případě drobné cookies a můžete použít bobule, čokoládové lupínky nebo kousky ovoce).

Nechte stát asi hodinu, aby se směs ochladila (směs se ochladí rychleji, pokud nádobu umístíte do dřezu studenou vodou).Pak vložte nádobu se směsí do mrazničky. Domácí zmrzlina zmrzne a postupně zahušťuje. Doba zhuštění může být od 5 do 6 hodin, takže je lepší to udělat v noci nebo v dopoledních hodinách, které si večer můžete vychutnat.

Před podáváním odstraňte z mrazáku nádobu z domácí zmrzliny s krémem a umístěte ji do chladničky po dobu 20 minut. Z připravené zmrzliny se vložíme s lžící (pokud není k dispozici speciální lžička na zmrzlinu), ne velkých kuliček a vejdeme do vysokých sklenic, krémů nebo talířů. Zmrzlinu můžete zdobit strouhanou čokoládou nebo bobulí. Podáváme okamžitě u stolu. Bon appetit!

Recept 6: Jak vyrobit zmrzlinu z mléka? (fotografie krok za krokem)

• mléko - 2,5 šálků
• cukr - 1 šálek
• vanilka - podle chuti

Nalijte mléko do domácí pánve, přiveďte mléko do varu, pak vyjměte panvu z sporáku a nechte mléko vychladnout na teplotu 36 stupňů.

Přidejte cukr a vanilku do žloutků (pokud chcete vyrábět vanilkovou zmrzlinu a ne obyčejnou zmrzlinu). Dobře promíchejte a mlejte. Chcete-li to provést, můžete použít mixér.

Výsledná hmota se neustále míchá, do ní nalévá mléko do tenkého proudu.

Výsledná směs se zahřeje na nízkém ohni, přičemž se nepřestává míchat. Směs by měla být tlustá.

Výsledná směs, naše krém vychladnout nejprve, pak dát do ledničky.

Nalijte krém do samostatné misky. Broušený krém, který je zpevní.

V ochuceném smetaně přidejte šlehačku a mícháme.

Směs se přenese do plastové nádoby, uzavře se víkem a umístí se do mrazničky po dobu jedné hodiny. Pak se trochu zmrazí směs, porazíme mixér a opět vložíme do mrazničky. Opakujte postup znovu.

Pak necháme masku budoucí zmrzliny po dobu 3 hodin v mrazáku. Takže naše zmrzlina je připravená. Pro smíchání zmrzliny, před podáním, je umístěna do lednice po dobu 20 minut.

Recepty 7: sladká čokoládová zmrzlina (s fotografií krok za krokem)

Jak víte, domácí zmrzlina je mnohem chutnější a zdravější než koupená. Navrhuji udělat domácí zmrzlinu z čokolády. Ukázalo se, že je měkká, jednotná, bez zrn. Má bohatou čokoládovou chuť a barvu.

• 50 g čokolády
• 3 šálky mléka
• 4 žloutky,
• 200 gramů cukru.

Čokoládový rošt.

Zahřejte mléko na vaření a rozpusťte v něm čokoládu. Odstraňte z tepla, lehce ochlaďte.

Bít žloutky s cukrem.

Přidejte šlehačky ke směsi čokolády a mléka. K žloutkům nejsou zkadeřené, nasypte je postupně a okamžitě se rozmíchněte. Pomalu hoříme a vaříme, neustále mícháme, dokud nehustíme, aniž bychom směs nechali vařit.

Konzistence směsi by měla být taková, že pokud budete držet prst na lžíci - bude stopa.

" />

Nalijte směs pro domácí zmrzlinu v podobě vhodné k mrazu, zakryjte fólií nebo fólií a vložte do mrazničky na mrazení po dobu 3 hodin.

" />

Pro mražení a podávání zmrzliny je vhodné použít jednorázové lepenkové kelímky.

" />

Chutná domácí čokoládová zmrzlina je připravená.

" />

Recept 8: domácí zmrzlina s kondenzovaným mlékem (s fotografií)

• Krém 33% - 500 g
• Mléko - 200 ml
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Vanilin - 2 g
• Kondenzované mléko - 100 g
• Cukrový prášek - 6 polévkových lžiček.

Samostatné kuřecí žloutky z bílkovin. Zkusme žloutek třemi lžícemi práškového cukru, dokud není žloutek čistý. Bílkoviny protáhněte až do dosažení odolných špiček se zbývajícím práškovým cukrem.

Do žloutkové směsi nalijte mléko a protřepejte.

Broušený krém se směšovačem až do krému. Přidejte kondenzované mléko. Míchejte, dokud nebude hladké.

V krémové hmotě přidejte směs žloutkového mléka a vanilky. Beat up.

Přidejte šlehané bílé. Beat se směšovačem nebo mícháním.

Kapacitu pokryjte přilnavým filmem a odešlete jej do mrazničky. O hodinu později získáme zmrzlinu a promícháme. Opakujte tento postup 2-3 krát a nechte dokud nedojde k úplnému zmrazení.

Jak si vyrobit zmrzlinové sundae doma

Pro sebe, nazývám tento recept na domácí zmrzlinu "zmrzlinu podle GOST". Nemohu zaručit, že to je přesně tak, jak je recept prezentován v GOST, protože jsem nemohl najít původní dokument na internetu, jen jeho opakování a interpretace na mnoha různých místech. Ale nejdůležitější věc, kterou jsme se naučili, jsou všechny produkty, které jsou přirozené a žádné rostlinné tuky a náhražky.

Recept zmrzliny dle GOST od uznávaných kuchařů na internetu zahrnuje:

• krém 30-35% - 500 ml,
• mléko - 150 ml,
• granulovaný cukr (nebo prášek) - 150 gramů,
• vaječné žloutky - 3 kusy,
• vanilkový extrakt / vanilkový / vanilkový cukr pro vanilkovou příchuť.

Uděláte si zmrzlinu sami, krok za krokem recept:

1. Tajemství, které jsem si s časem uvědomil a přísně ho řídím - krém pro výrobu zmrzliny doma musí být jistě ochlazen. Takže je vložte do lednice předem.

2. Oddělte vaječné žloutky od bílků. Pokud si nevzpomínáte, jak to udělat, připomínám vám: rozdělíte vaječné skořápky na dvě poloviny a otevřete tak, aby žloutek zůstal v jedné polovině a proteinový zásobník byl vložen do jiné nádoby (šálek, talíř). Bílkovina se vyčerpá, ale ne úplně, proto pokračuje v držení vajíčka nad šálkem, pečlivě přenáší žloutek z jedné poloviny pláště na druhou, další část bílkoviny se spojí. Opakujte znovu, jestliže bílkovina zůstane a tak dále, dokud není ve skořápce jeden žloutek. Oddělíme žloutek a umístíme ho do jiného šálku nebo talíře, stejně jako ostatní vejce.

Pokud je taková metoda "babička" pro vás obtížná, nyní v obchodech si můžete koupit speciální zařízení pro oddělení žloutků. Většina z nich vypadá jako lžíce s řezy, do níž protein proudí a žloutky zůstávají uvnitř.

3. V oddělené misce rozetřete žloutek a cukr, dokud nebude hladký. Cukr se nebude moci zcela rozpustit, tolik lidí používá práškový cukr. Ale i když máte obyčejný cukr, není to děsivé, později pochopíte proč.

4. Nalijte mléko do misky s vejci a cukrem a rozmícháme.

5. Nažloutlá směs nalijte do hrnce a položte na sporák na nízké teploty. Je zapotřebí zahřát směs, ale nenechte ji vařit, jinak vajíčka vaří. Aby byla domácí zmrzlina tlustá, musí být tato směs zahřátá na maximum 80 stupňů a neustále se míchána.

Postupně se začne zesilovat. Pomůže jí vaječné žloutky. Pokud nevíte, profesionální kuchaři používají žloutky ke zhuštění cokoli od krému, omáček a omáčky. Je to dlouho známá celosvětová metoda využívající přírodní produkty.

Nebojte se, že se ve zmrzlině používají syrové vejce, takové oteplování ulehčí bakterie, což je domácí pasterizace. Stejné zahřívání pomůže zcela rozpustit cukr. Naše domácí zmrzlina nebude praskat na zubech.

Chcete-li pochopit, že směs je hotová, musíte zkopírovat do ní špachtle nebo dřevěnou lžičku. Směs by měla zůstat na lžíci, a pokud držíte prst nebo nůž, drážka nebude rozmazat a nebude se vypouštět. Něco takového.

6. Nyní by měla být tato směs ochlazena na pokojovou teplotu. Chcete-li to udělat, vezměte větší hrnce a nalijte ledovou vodu z kohoutku do něj, můžete nalít kostky ledu. Pak vložte do ní hrnce s vaječnou směsí, jako byste vařili ve vodní lázni. Směs míchat několik minut s lžící, aby se spodní chlazené vrstvy míchaly s horními horními vrstvami, dokud se celá směs nezchladí.

Při ochlazování se směs stane ještě silnější. Žloutky pokračují v práci!

7. Když je vaječná směs připravená, vyjměte krém z chladničky a zlikvidujte ji ve velké misce do dobré husté smetany. Hlavní věc není přehánět, aby se neztrácel do stavu oleje.To je bohužel další problém, který může nastat při přípravě zmrzliny doma.

Zkontroluji připravenost šlehanky tím, že neteče z misky, pokud je dobře nakloněná, ale zůstává nehybná.

8. Dalším krokem je smíchat šlehačku a vaječnou směs. Současně přidejte vanilkový cukr (1 celý sáček) nebo vanilkový tekutý extrakt (čajová lžička), abyste získali vanilkovou příchuť do zmrzliny.

Mírně promíchejte lžící nebo špachtlí, aby nedošlo k oddělení krémové pěny. Mixér v tomto případě je lepší nepoužívat. Musíte dosáhnout jednotné struktury a barvy. Výsledkem by měla být měkká smetanová krémová hmota (mimochodem, chutná úžasně, kontrolovala ho všechna domácnost, která kontroluje proces).

9. Nyní zmrzlina potřebuje zmrazit. Ale to musí být provedeno s ohledem na skutečnost, že bude muset být několikrát odstraněn z mrazničky a šlehaný směšovačem rozbít ledové krystaly a nasytit vzduch vzduchem. To je jediný způsob, jak získat doma opravdovou zmrzlinu.

Chcete-li zmrznout, vložte jakoukoliv velkou kapacitu, ve které bude pohodlné opakovat. Může to být stejná mísa, pokrytá přilnavou fólií (nechceme, aby z mrazáku navíc zmrzlina zmrzla) a plastový zásobník s pečlivým víkem. Dokonce i plastové nádoby z potravin, které již byly konzumovány, to udělají. Nejdůležitější je důkladně je umyt.

Zavřete zmrzlinu a jednu hodinu vložte do mrazničky.

10. V tomto receptu připravuji zmrzlinu doma bez použití speciálního výrobce zmrzliny, takže přesně hodinu později obdržíme nádobu se zmrzlinou a znovu ji porazíme mixérem.

Za hodinu bude jen mírně zahušťovat a bude to snadné ji porazit. Mícháme zmrzlinu od okrajů uprostřed. Opět zakryjte a vložte do mrazničky další hodinu.

O hodinu později opakujte postup. Zmrzlina se zhorší a na okrajích kontejneru se změní na kusy. Míchá se až do homogenity a znovu vložte do mrazničky.

Podle mých zkušeností je potřeba zmrznout alespoň 3-4krát, pak se ukázalo, že je vzdušná, jako skutečná. Pokud tak neučiníte, pak jeho struktura ve zmrzlém stavu je tak hustá, že bude velmi obtížné ji vytáhnout z misky, a to i se speciální lžící. Bez švecování získáte skvělou krémovou cihlu.

11. Po několika šlehání nechte zmrzlinu v mrazáku po dobu 8-12 hodin. Ideální pro noc. Ráno budete muset čekat na úžasný zážitek.

Chcete-li se dostat ven z misky, použijte speciální kulaté lžíce zahřáté ve vařící vodě. Můžete to udělat s pravidelnou lžičkou. Stačí jen za pár minut přidržet lžíci v šálku horké vody.

Takže můžete snadno udělat zmrzlinu doma, a to nejen zmrzlinu, ale opravdovou krémovou zmrzlinu! Pomozte sami sebe, zacházejte s hosty a vychutnejte si neuvěřitelné lahůdky!

Pokud by se tento recept zdál být příliš dlouhý a komplikovaný, jděte na druhou, z níž je jednodušší.

Nejjednodušší zmrzlina doma ze smetany a kondenzovaného mléka

Nemohu vám říct o tomto zajímavém receptu na domácí zmrzlinu. Na jedné straně může být nazván receptem pro líné, protože je prostě nevymyslel, aby u krémové zmrzliny doma jednodušší než tato metoda. Ale na druhou stranu je výsledek velmi hodný.

Jediným rysem tohoto receptu, který ani nepovažuji za minus, je, že zmrzlina je velmi krémová a sladká. To je zcela bez diet. Ale pokud nejste přívržence přísné diety, je to prostě nepředstavitelné báječné. Ze všech známých, které jsem sloužil s touto zmrzlinou, všichni byli potěšeni a děti obecně vyštěkaly, protože pochoutka je lepší než nějaká cukroví.

Jaké je tajemství tohoto receptury pro domácí zmrzlinu? V tom se používají pouze 2 přísady, plus vanilka na chuť.

• přírodní krém 30-35% - 500 ml,
• kondenzované mléko - z 200 ml.
• vanilkový cukr nebo vanilkovou esenci na ochutnání.

Proč poměrně kondenzované mléko indikovalo "od". Je to jednoduché, víc kondenzované mléko, sladší bude zmrzlina.

Po několika zkouškách provedených s různým množstvím kondenzované poloviny receptury jsem našla přijatelnou kombinaci produktů pro naše chuť: 1 díl kondenzovaného mléka na 2 díly krému.

Začal jsem testy s nejjednodušším podílem standardního pollitrového krémového balení a standardní nádobou z kondenzovaného mléka v objemu 380 ml. Ukázalo se, že je to úžasné, ale mnohem sladší než běžná zmrzlina nebo zmrzlina podle receptury výše, z mléka a krému. Tam je jasně méně cukru.

Dalším rysem vaření: chuť a kvalita zmrzliny doma bude záviset na chuti a kvalitě krému a kondenzovaného mléka. Špatné levné krémy s podezřelým nepřirozeným složením od málo známých výrobců zkazily vše. Kondenzované mléko s rostlinnými tuky a práškovým mlékem je zkažené. Ne, nebyli jsme otráveni, ale chuť trpěla velmi vážně. Na jazyku se objevila podivná práškovitost nebo nepříjemný rostlinný tuk usazený na rtech.

Proto je nejdůležitějším principem volby: vždy osvědčený, chutný a vysoce kvalitní krém a kondenzované mléko s dobrou jednotnou konzistencí a dostatečnou tloušťkou. 30% smetany nemůže být tekuté, jako mléko, prostě neumí do vzduchu. Kondenzované mléko, které není z plnotučného mléka, může zkazit chuť a texturu. Vyberte všechno moudře a bude to velmi chutné.

Výroba zmrzliny doma ze smetany a kondenzovaného mléka:

1. Před vařením zmrzliny ochlaďte dobře, smetanou a kondenzovaným mlékem. Několik hodin v ledničce, ne méně. To je nezbytné, aby produkty byly dobře šlehané do pěny.

Můžete také ochladit bičy mixéru, který porazíte.

2. Chraňte smetanou smetanou na hustou vzduchovou hmotu, dokud není tak plná, aby nedošlo k jejímu vytékání z desky. Dobře šlehačkou jako krém.

3. Přidejte vanilkový cukr (1 sáček). Poté, aniž byste přestali bičovat při nízké rychlosti, nalijte kondenzované mléko. Můžete zkondenzovat mléko se smetanou s dřevěnou lžící nebo špachtlí, dokud nebudete mít jednotnou konzistenci. Současně se hmota ukáže být mírně tekutější než předtím, s výraznou vůní vanilky a jemným odstínem smetany.

4. Nalijte budoucí zmrzlinu do mrazícího nádrže. Za tímto účelem se hodí velká mísa, která může být pokrytá přilnavou fólií, plastová nádoba na potraviny s pevným víkem, nebo například krabice a nádoby na zmrzlinu, které jste již jedli.

Ve skutečnosti je hlavní věcí, že nádoba může být pevně uzavřena a umístěna do mrazničky. Zahraniční pachy se velmi snadno drží na této krémové směsi.

5. Nyní je to nejdůležitější věc, která změní naši delikatesu na skutečnou zmrzlinu - každou hodinu musí být smíchána nebo šlehavána u mixéru s nízkou rychlostí.

Proč je potřeba a proč je tak životně důležité? Věc je, že tajemství zmrzliny je, že krémová hmota je naplněná vzduchem. Podle sovětské zmrzliny GOST bylo povoleno až 200% vzduchu v zmrzlinové hmotě. Představte si, jaký byl příjemný vzduch.

Z vlastních zkušeností vám řeknu, že když jsem alespoň třikrát netrpěla zmrzlinou doma, bylo to příliš těžké a bylo nesmírně obtížné ji odstranit z formy. Jedna polévková lžíce se téměř neodvratně ohýbala, přestože byla předehřátá ve vroucí vodě. Ano, a jíst zmrzlinu tání na jazyku, mnohem chutnější.

Celý proces míchání / šlehání se sníží na skutečnost, že zmrzlina musí být odstraněna z mrazničky, otevřít víko a vyndat ji přímo do mrazicího kontejneru. Udělejte to několikrát, dokud si neuvědomíte, že je příliš tlustý na potírání.

Rychlost mrazu závisí na kapacitě nádoby a kapacitě mrazničky, takže se může lišit pro všechny. Malé ploché tácky zmrazí mnohem rychleji než velká miska. U malých kontejnerů se doporučuje porazit hmotnost za půl hodiny, ne za hodinu.

6. Zmrzlina doma z kondenzovaného mléka bude připravena asi za 8-12 hodin. Může být podáván na stole!

Zmrzlinou doma s Kit Cat a Oreo

A tak můžete diverzifikovat tento jednoduchý recept na domácí zmrzlinu přidáním nejoblíbenějších čokoládových sušenek Oreo a vafle Kit-Kat.

Pro děti je to skutečná dovolená, stejně jako pro jiné skutečné sladké zuby. Můžete si nahradit tento báječný dort na dětském večírku nebo si ho prostě užít jako dezert.

Nyní, když jste vyzbrojeni znalostí o tom, jak vařit chutnou a přirozenou zmrzlinu doma, máte tu šanci, že už dlouho zapomenete na obchody s nápadnými přísadami a strašnými přísadami E. Věnujte pozornost vašemu zdraví a zdraví vašich dětí!

Bon appetit a slavnostní nálada v kuchyni!

Domácí zmrzlina z mléčných výrobků

Pro výrobu zmrzliny doma budete potřebovat 1 sklenici mléka, 1 kuřecí vejce, 2 polévkové lžíce. cukr a sáček vanilkového cukru.

Porazte vejce s cukrem a vanilinem, protože do směsi se postupně vylije mléčné mléko. Výsledná hmota se zahřeje téměř na teplotu varu při nízkém teplu, nepřetržitě bít s míchačkou nebo směšovačem.

Použití směšovače umožňuje získat jednotnou vzdušnou hmotu, která zmrzne bez vzniku ledových krystalů.

Je důležité si uvědomit, že nepotřebujete přinést směs k varu - jen teplo dobře, neustále bít, jinak může mléčná hmota "kroutit".

Horká směs se mírně ochladí, nalije do forem a vloží do mrazničky po dobu 4-6 hodin. Během této doby musí být zmrzlina míchána 2-3x.

Pokud se zmrzlina začala mrznout a je obtížné ji míchat, může být mírně rozbité vidličkou.

Pokud je to žádoucí, do mléčné hmoty je možno před mrazem přidat 2-3 lžičky kakaa, nakrájené ořechy, sušené ovoce, bobule, kokosové ořechy, jemně strouženou čokoládu.

Hotová zmrzlina se podává s džemem, sirupem, zdobeným kandovaným ovocem.

Krémová domácí zmrzlina

Pro přípravu čokoládově krémové domácí zmrzliny budete potřebovat bar tmavé čokolády roztavený ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

Zatímco se čokoláda roztaví, smíchejte směs z kondenzovaného mléka a 600 ml těžkého krému (více než 30%) se směšovačem.

V procesu šlehání se směs postupně přidává do roztavené čokolády a 100 g čokoládových sušenek rozbitých na malé kousky.

Zmrzlina se vloží do formy a vloží do mrazničky, dokud neztuhne. Směs nevyžaduje míšení, netvoří krystaly.

V krémové mase ve fázi šlehání můžete přidat nejen kousky sušenek, ale i čokoládové plátky, pak skončí zmrzlina s krásnými čokoládovými lupínky.

Ovoce domácí zmrzlina

Pravděpodobně si každý pamatuje chuť osvěžujícího sorbetu v papírovém poháru? Připravte si tento zmrzlinu doma není těžké.

Pro přípravu ovoce nízkokalorická zmrzlina bude potřebovat půl šálku všech zmrazených bobulí: třešně, borůvky, rýže atd.

Bobule nalije do mísy mixéru, přidá se 0,5 šálků nízkotučného jogurtu nebo mléka, 2 lžičky. cukru, fruktózy nebo medu.

Všechny složky jsou šlehány, až se vytvoří hladká kaše, která se vloží do formy a vloží do mrazničky po dobu 1-2 hodin.

Historie zmrzliny

Toto lahodné, milované skoro všemi lahůdkami, po více než 5 tisíc let. Ano, již v roce 3000 př.nl byla čínská elita ošetřena dezertem ze směsi sněhu, ledu, citronu, pomeranče a semen granátového jablka.A recept této pochoutky a další, jednodušší, byl uchováván tajně od mléka a ledu po několik tisíc let a byl odhalen až v XI. Století naší doby.

V dobách starověku existuje také mnoho odkazů na zmrzlinu - jak v Řecku, tak v Římě. Hippocrates hovořil o výhodách. Během vlády Alexandra Velikého se zbožňovali na sváteční moučníky a ovoce.

Nad sněhem byli posláni na horách otroci, kteří se dokonce vycvičovali, aby mohli rychle běžet. Koneckonců, bylo nutné mít čas, aby létali z hor předtím, než se sníh roztaví.

A na samém konci XIII. Století Marco Polo z jeho cest přinesl do Evropy nový recept na pochoutku, zmrazit, který ledový lístek byl používán. Od tohoto okamžiku žádný aristokratický a královský oběd nemohl udělat bez zmrzliny.

Recepty byly uchovávány s nejvyšší důvěrou. A ledovci byli předmětem závisti a krutých intrik mezi šlechty, byli dokonce odvlečeni jeden od druhého, pokoušeni jakýmkoli lákavým slibem. A ještě víc - recept na zmrzlinu se obecně stal státním tajemstvím.

Je divné, že se o tom dozvíte, když můžete zakoupit dezert v jakémkoliv obchodě s potravinami a samozřejmě si sami vařit. V domácnosti je snadná výroba zmrzliny, a to i bez výroby zmrzliny. Tajemství se stalo realitou.

Typy zmrzliny

Vraťme se do naší doby. Moderní pochoutka lze klasifikovat podle složení, chuti, struktury. Například složení zmrzliny je rozdělen následovně:

• Delikátnost, která je založena na živočišném tuku (zmrzlina, mléko a smetana).
• Zmrzlina, připravená na základě rostlinného tuku (koks nebo palmový olej).
• Ovocný led. Tvrdý dezert ze šťávy, bramborové kaše, jogurt atd.
• Sorbet nebo sorbet. Měkká zmrzlina. Krém, tuky a vejce se do kompozice přidávají velmi zřídka. Někdy je v receptu slabý alkohol. Připravená z ovocných šťáv a brambor.

Chuť je nejrozmanitější. Studenou sladkostí může být čokoláda, vanilka, káva, bobule, ovoce atd. Obecně je na světě více než sedm set chutí dezertů. Samozřejmě, všichni jsme zvyklí, že zmrzlina je sladký produkt.

Ale ve skutečnosti, jakkoli se to stane: s vepřovými prasklinami, česnekem a rajčaty a ryby. Odrůda oblíbeného dezertu je prostě úžasná.

Rozdělení podle konzistence znamená rozdělení zmrzliny na tvrzenou (produkci), měkkou (stravovací) a domácí. Jak vařit poslední, co uvažujeme v tomto článku.

Kalorie zmrzlina

Obsah kalorií produktu závisí na jeho typu. Například 100 gramů:

• zmrzlina - 225 kcal,
• smetanová zmrzlina - 185 kcal,
• mléčná pochoutka - 130 kcal,
• eskimo - 270 kcal.

A také energetická hodnota se mění díky přísadám. Čokoládová zmrzlina bude 231 kcal. A pokud je mléčná zmrzlina vařená s čokoládou, bude mít vyšší nutriční hodnotu - 138 kcal. A přesto, dokonce i na dietu, si můžete vybrat pro sebe nejméně vysokokalorický dezert.

Zajímavý fakt a léčebný recept

Mimochodem, je potvrzeno, že zmrzlina je vynikající prevencí takových onemocnění, jako je angina. A existuje jeden předpis doporučený lékaři jako lék na nachlazení. Pro to musíte vzít 20 jehel borovice a malinového sirupu.

• Rozdrtit jehlice v maltě, nalijte je do misky na sirup, dobře promíchejte a nasypete do nádoby na zmrzlinu.
• Na směs přidejte polovinu sklenice přírodního pomerančového džusu a položte na ni všechnu sladkou kouli.

V dezertu - obrovské množství vitamínu C. To znamená, že je to vynikající způsob, jak zabránit nachlazení.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma ve výrobci zmrzliny

Vlastníte nádherné zařízení, které se nazývá výrobce zmrzliny, můžete snadno a rychle vyrobit lahodnou zmrzlinu doma. Vaše pozornost - 2 jednoduché recepty pro zařízení, jejichž objem je 1,2 litru.

Hledáte: sklenici (250 ml) mastného mléka a smetany a 5 polévkových lžic cukru.Před naplněním do zmrzlinového stroje jsou všechny součásti důkladně promíchány, je lepší použít mixer. Vložte směs do kontejneru a poté ho vařte podle pokynů.

Je to důležité! Mísi zařízení nelze naplnit více než polovinou.

Pro výrobu zmrzliny potřebujete: 350 ml tučného krému, sklenici mléka, 5 lžící cukru a 3 žloutky. Mléko a smetana mix, nalijte do hrnce s hustým dnem a položte na sporák (střední teplo). Směs musí být za stáleho míchání zahřátá na teplotu 80 ° C.

Je to důležité! V žádném případě není možné přivést do varu!

Odděleně je třeba vařit šlehačkou. Nyní je nutné vyrovnat teplotu smetanové mléčné směsi a žloutků. Chcete-li to udělat, měli byste nejprve přidat trochu horkou smetanou (neustále míchání) do žloutků, a pak nalít žloutky do krému.

Hmota musí být opět ohnuta a pokračovat v vaření, dokud se neztuhne. V předstihu musíte pod touto směsí položit misku pro chlazení v chladničce. Zde v ní nalijte hustou kompozici. Intenzivně promíchejte až do vychladnutí. A až se směs stává pokojovou teplotou, nalijte ji do výrobce zmrzliny.

Tyto recepty na zmrzlinu jsou základní. Mohou být doplněny všemi složkami chuti.

Zmrzlina doma - krok za krokem recept na fotografie

Víte o takovém speciálním zmrzlinu jako o prémiové zmrzlině? Není cenově dostupný pro obyčejného kupce, velmi drahý. Koneckonců je vyrobena z přírodních složek.

Ale je třeba pracovat trochu a doma bez speciálních výrobců zmrzliny, můžete vytvořit opravdovou zmrzlinu s bobulí, která není horší než ta, na kterou jste hleděli, aniž byste mohli jíst.

Jaká je nejlepší bobule v této zmrzlině? Jakékoli, vyberte si na vaši chuť - sladká třešeň, třešeň, malina, jahoda. Můžete ovládat chuťové nuance a zvýraznit ty, které se vám líbí. Například 50 g vaší oblíbené čokolády nebo stejné množství citrónové šťávy vám s tím pomůže.

Tento recept na zmrzlinu může být mírně opraven, čímž dojde k dospělosti. Abyste to mohli udělat, do studené hmoty nalijte trochu tekutiny.

Pokyny pro vaření

Odstraňte kosti z promyté třešně. Přeneste jeden a půl šálků bobulí na pánvi. Nakrájejte zbytek na poloviny a nechte je nyní v chladničce.

Vařte vybranou sladkou třešní s cukrem, mlékem, sklenicí krému a soli.

Před vařením - po střední teplotě, po nastavení minimálního režimu hořáku, dalších 15 minut. Toto je místo, kde může být první neúspěch, pokud jste předem nekontrolovali mléčné výrobky, jak jsou čerstvé. Nezkontroloval jsem, byl jsem příliš líný, abych trochu smetal nějaké smetana a mléko. A krém je zvlněný nebo mléko, kdo se teď ukáže? Jedním slovem - mléko a smetana by měly být svěží a neomezené.

Dále se míchá výsledná hmota homogenní.

V procesu přípravy základů pro zmrzlinu zkuste. Koneckonců, někdo chce velmi sladké, ale pro někoho to je nepřijatelné.

Mícháním hmoty přidáme zbývající krém. Pro tyto účely byste neměli používat směšovač, ačkoli v některých receptech se doporučuje. Začal jsem svařenou hmotu porazit směšovačem, aby se stal homogenní. A přemýšlet? Za prvé, kolik a jak používat mixér k sekání sladké třešní nebo jiných bobulí? Za druhé, mixér sám odmítl a osvítil. Celá kuchyně byla promyta sladkými kapkami.

Míchat a nechat ji vychladnout.

Když už můžete zmrazit zmrzlinu v lednici, nalijte ji do nádoby na potraviny. Je žádoucí, aby bylo zamořeno potraviny a bude hermeticky uzavřeno. Přibližně jednu hodinu přidejte do mrazáku.

Poté je třeba ho šlehat mícháním (mixér je zde velmi vhodný) alespoň několikrát. Udělal jsem to jednou, ale na to jsem zapomněl, než jsem šel do postele. Vzpomněla jsem si ráno. A vlastně má pevnost. Musel jsem znovu zapnout mixér. Až do halo nebo vidličku.

Navíc bylo potřeba vše porazit tím, že zbytky třešní, které v chladničce chátrají, čekají na svůj čas.

Aby se zmrzlina po hodině stala hladká a něžná, pojistila se a znovu ho porazila s pomocí šlehání.

A zmrzlina opět čeká na mrazák. Ale za hodinu ... krásu a báječné!

Mělo by se říci o jediné nevýhodě této zmrzliny. Může se rychle začít roztát. Tak pospěš!

Jak vyrobit domácí mléčnou zmrzlinu

Chcete-li udělat domáckou zmrzlinu z mléka doma, potřebujete následující složky:

• litr mléka
• 5 žloutků,
• 2 šálky cukru
• 100 gr. máslo,
• malá lžíce škrobu.

Vaření:

1. Maso položte do hrnce, naléváme mléko, nasypete sporák a míchání po celou dobu, aby se masa dostala do varu. A okamžitě vyjměte nádobu z tepla.
2. Beat s miskem, dokud hladké žloutky, cukr a škrob.
3. V žloutkové směsi přidejte jen málo mléka. Kapalina potřebuje natolik, že (směs) vykazuje takovou konzistenci jako kapalná kysaná smetana.
4. Položte nádobí s mlékem a máslem na sporáčku a nalejte žloutek s cukrem. Celá směs musí být nepřetržitě míchána s lžící.
5. Když se výsledná hmota vaří, musí být odstraněna ze sporáku a pánvi položena na ochlazování v předvařené nádobě se studenou vodou. Hlavním důvodem není nezapomenout, že zmrzlina neúnavně zasahuje.
6. Po ochlazení je třeba krém nalít do formy nebo umístit přímo do pánve v mrazáku. Pokud však vložíte budoucí zmrzlinu, musíte jej odstranit každé 3 hodiny a důkladně hněte masu. To je nezbytné, aby se led nezformoval uvnitř zmrzliny.

Taková lahůdka přinese radost všem doma bez výjimky.

Jak udělat domácí zmrzlinu smetanu

S přidáním krému do domácí zmrzliny se stane ještě bohatší a chutnější než obyčejné mléko. Zde je třeba připravit následující komponenty:

• těžký krém (od 30%) - sklo,
• mléko - sklo,
• žloutky - od 4 do 6 kusů,
• cukr - půl šálku,
• čajová lžička vanilkového cukru.

Vaření:

1. Vařte mléko, pak ho vyjměte ze sporáku a ochlaďte. Mělo by být teplo. Pokud je k dispozici speciální teploměr, můžete zkontrolovat teplotu. Mělo by být 36-37 ° C.
2. Bít žloutky a prostý cukr plus vanilka.
3. Neustále bít s šlehačkou, nalijte žloutnou hmotu do mléka v tenkém proudu.
4. Dejte vše na kamen, na malý oheň a nepřetržitě jej mícháme dřevěnou lžící, dokud směs nestane silná.
5. Chladicí nádobu umístěte na chladném místě.
6. Odděleně, v misce, porazit krém, dokud se tvoří mušle a přidat je do ochlazené hmoty. Mícháme.
7. Výsledná zmrzlina se posune do misky z plastu, zavřete a vyjměte 1 hodinu v mrazáku.
8. Jakmile mráz převezme kompozici (za hodinu nebo 40 minut), musí být odstraněna a šlehána. Po další hodině zopakujte postup znovu. Odstraňte zmrzlinu v mrazáku po dobu 2 hodin.

Před podáváním zmrzliny je třeba ji asi 20 minut vložit do ledničky. Jak zdobit to v poháry (misku) podněcované fantazií.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma

Recepty na vaření zmrzliny. Budeme zvažovat dva z nich.

V této zmrzlině jsou kombinovány pouze tři složky: půl litru krému 30%, prášek 100 gramů (můžete si vzít jemný krystalický cukr), trochu vanilky. Krém musí být nejprve ochlazen. Mimochodem, čím tlustší jsou, tím méně je led v zmrzlině.

Všechny součásti jsou šlehány po dobu 5 minut, než se vytvoří stabilní pěna. Výslednou hmotu vložte do plastové nádoby, těsně uzavřete víkem nebo filmem a přes noc přiveďte do mrazáku. A ráno si trochu udeříte a vychutnejte si lahodnou teplo!

Pro druhý recept potřebujete:

• 6 proteinů
• mléko nebo smetana (pouze s nízkým obsahem tuku) - sklo,
• tukový krém (potřebný pro bít) od 30% do 300 ml,
• 400 gramů granulovaného cukru
• Vanilín - na vyžádání, množství - podle vkusu.

Vaření zmrzlina doma:

1. V místech s hustým dnem smíchejte krém s mlékem (nebo nízkotučným krémem) a cukrem (ne všechny, 150 gramů). Hrnci položte na pomalém ohni a neustále aktivně míchat až do homogenní směsi. Potom odložte nádobí ze sporáku, ochlaďte a vložte do mrazničky.
2. Poté je třeba pečlivě oddělit proteiny. Nalijte zbývající cukr do suchého hlubokého šálku, vylijte bílkoviny a protřepejte mixér s postupným zrychlením. Mělo by to být taková pěna, takže i když je miska otočená vzhůru nohama, hmota zůstane nepohyblivá.
3. Poté musíte získat dobře ochlazený krém s cukrem a postupně vylévat bílkoviny tam, jemně míchat všechno. Měl by nakonec tvořit homogenní hmotu. Po vložení do formy vložte mrazničku jednu hodinu. Po uplynutí této doby vyjměte zmrzlinu, promícháme a zpět do fotoaparátu. Opakujte akci hodinu a půl. A po 2 hodinách je připravena zmrzlina!

Elegantní video recept na domácí zmrzlinu - sledujte a vařte!

Domácí recept receptů

Můžete udělat jablečnou zmrzlinu.

Pro jablkové studené sladkosti jsou potřeba:

• 1 průměrné jablko,
• poloviční lžičku želatiny,
• poloviční sklenici vody
• 4 čajové lžičky granulovaného cukru
• citronová šťáva - přidaná na chuť.

Vaření domácí popsicles:

1. Pre-želatina by měla být namočena po dobu 30 minut ve 2 polévkových lžících vychlazené vařené vody.
2. Cukor rozpustíme ve vroucí vodě. Smíchejte nabobtnanou želatinu se sirupem a ochlaďte.
3. Vaříme applesauce.
4. Smíchejte ochlazený sirup s želatinou a bramborovou kaší, přidejte trochu citronové šťávy.
5. Nalijte směs do speciálních forem, které je třeba vyplnit pouze na 2/3. Je třeba mít na paměti, že při zmrazení zmrzliny bude větší velikost. Nyní můžete zmrzlinu vyčistit v mrazáku.

To je vše, jablková zmrzlina je hotová!

Jak si vyrobit popsicle doma

V letním slunci vždycky chcete jíst něco studeného a vždy velmi chutné. Tato delikatesa slouží jako vynikající popsicle. Takzvaná zmrzlina, pokrytá čokoládovou glazurou. A můžete získat dvojnásobné potěšení a uvařit čokolády popsicle.

Nejprve připravte zmrzlinu. Pro jeho přípravu bude vyžadovat:

• půl litru mléka,
• poloviční sklenici vody
• 3 lžíce kakaového prášku,
• 2 lžíce granulovaného cukru,
• poloviční lžičku vanilkového extraktu.

Vaření:

1. V misce míchat mléko a vodu. Mimochodem, voda může být nahrazena smetanou.
2. Přidejte suché přísady a vanilku a míchat až do 100% rozpuštění.
3. Vylijte výslednou hmotu do formy nebo na led nebo do jiného vysokého a úzkého svítidla.
4. Vložte hůlku do středu každé formy.
5. Nechte směs v mrazničce po dobu nejméně 3 hodin.

A teď zmrzlina:

1. Vezměte 200 gramů čokolády a másla. Ohřejeme čokoládu ve vodní lázni a mícháme s roztaveným máslem. Je nutné nechat glazuru mírně vychladnout, ale měla by být ještě teplá.
2. Předložte pergamenový papír do mrazničky. Zmrzlá zmrzlina vyjmeme, namočíme do glazury, dáme trochu času na vychladnutí a položíme ji na pergamen.

Taková zmrzlina, vyrobená zvlášť nezávisle, umožní snadné a radostné oživení horkého počasí.

Jednoduchý recept na vanilkovou zmrzlinu

Zmrzlina s vanilkou podle tohoto receptu se získá - jen si olíznete prsty!

Složení:

• vanilin - 2 čajové lžičky,
• 20% krém - sklo,
• mléko - 300 ml,
• špetku soli
• cukr - půl šálku,
• 2 vejce.

Vaření domácí vanilková zmrzlina:

1. V misce porazte vejce. Přidáme cukr a pracujeme jako mixér na hustou pěnu. Sůl, jemně zasahujte.
2. Vařte mléko. Opatrně ho postupně nasypete do vaječné směsi, která je stále šlehavá. Výsledná hmota se nalije zpět do pánve, kde bylo mléko, a znovu vložil sporák, čímž dosáhl minimálního ohně. Varu by mělo být, dokud není kompozice dostatečně hustá.Trvá asi 7 až 10 minut. Na konci vaření doplňte do pánve smetanu a vanilínu.
3. Poté, co je směs připravena, nalijte ji do forem a ochlaďte. Úplně zmrzlina je lepší vychladnout v chladničce. A až potom uspořádáme formy do mrazničky.

Není sotva člověk, který může tuto sladkost odmítnout.

Banánová zmrzlina - vynikající recept

Banány jsou samy o sobě chutné. A pokud z nich uděláte lahůdku jako banánová zmrzlina, dostanete takovou ruku - "to nemůžete odtáhnout"!

Pro potřebné nádobí:

• 2 zralé (můžete dokonce přežít) banán,
• pol šálku krému,
• na lžíci prášku a citronové šťávy.

Vaření:

1. Řezané banány nakrájíme na velké kusy po dobu 4 hodin v mrazáku.
2. Pak je rozemlejte do mixéru, dokud nebude hladký.
3. Přidejte smetanou, citronovou šťávou a práškem na banány. Znovu promíchejte.
4. Vše vložíte do mrazáku do 2 hodin.
5. Během této doby nezapomeňte směs minimálně dvakrát promíchat a promíchat.
6. Je hotovo. Položte zmrzlinu do misky, posypeme strouhanou čokoládou.

Jak uvařit doma čokoládová zmrzlina

Žádná zmrzlina, zakoupená v obchodě, v její chuti nemůže být srovnávána s pochoutkou připravenou sami. A čokoládová báječná, vyrobená doma, o to víc. Způsoby, jak udělat hodně zmrzliny.

Zde si můžete vzít hořkou nebo mléčnou čokoládu, stejně jako kakaový prášek jako hlavní složku. Nebo kombinujte kakao a čokoládu do jednoho receptu. Podíváme se, jak vyrábět zmrzlinu s mléčnou čokoládou.

Takže komponenty:

• mléčná čokoláda - 100 g,
• jemný krystalický cukr - 150 g,
• 4 vejce,
• krém (lze nahradit tukovou smetanou smetanou).

Proces vaření čokoládová zmrzlina doma:

1. Nejprve se zavazujeme na vajíčka a rozdělíme bílkoviny a žloutenky. Rozetřete čokoládu. Musíte vybít žloutek nádherně. Během šlehání přidáváme k němu lehce ochucenou čokoládu.
2. Teď potřebujeme pracovat na načechraných bílkovinách napojených na cukr před načechranou pěnou. Souběžně, šlehačkou (zakysanou smetanou).
3. Smícháme obě vaječné směsi do jedné jednotné hmotnosti. S kontinuálním mícháním přidávejte krém. Ale ne všechny najednou, ale postupně. Kompozici uděláme homogenní a nalijeme do kontejnerů připravených pro zmrzlinu. Vyjměte z mrazáku a odtamtud odeberte směs každou hodinu (celkem 2-3) pro míchání. Po posledním míchání pošlete zmrzlinu do mrazničky další 3 hodiny. Všechno, pochoutka z kategorie "úžasně chutné" je připravena!

Je to důležité! Čím více čokolády se přidává do zmrzliny, tím méně cukru je nutno vzít. V opačném případě bude výrobek claying!

Velmi jednoduchá domácí zmrzlina recept za 5 minut

Ukázalo se, že zmrzlina může být připravena za pouhých 5 minut. A to nevyžaduje žádné speciální složky.

Jen 300 gramů zmrazených (povinných) bobulí, chlazeného krému je polovina nebo trochu více než třetina šálku a 100 gramů granulovaného cukru. Můžete si vzít nějaké bobule, ale jahody, maliny nebo borůvky (nebo všechny dohromady) jsou perfektní.

Takže vše vložíme do mixéru a intenzivně jej mícháme po dobu 3-5 minut. Do směsi můžete přidat trochu vanilky. To je ono!

Toto zmrzliny je zakázáno okamžitě po vaření. A pokud za půl hodiny poslat, aby zmrazil, pak to bude jen lepší.

Domácí sovětská zmrzlina

Legendární sovětská zmrzlina je chuť dětství narozeného v SSSR. A díky našemu receptu je velmi snadné to znovu cítit.

Složení:

• 1 vanilková podložka,
• 100 gr. jemný cukr,
• 4 žloutky,
• sklenici velmi tučného mléka,
• Krém 38% - 350 ml.

Vaření zmrzlina podle GOST ze SSSR:

1. Pound 4 žloutky a 100 gramů jemného cukru důkladně.
2. Z vanilky opatrně odstraňte semena.
3. Vařte mléko v hrnci s vanilkou.
4. S tenkým proudem nalijte mléko do žloutků šlehaných cukrem.
5. Pevná hmota znovu ohřálame a zahřátá, neustále se míchala, až do 80 ° C. Je důležité, aby nedošlo k varu směsi! Poté odstraňte hrnce ze sporáku a ochlaďte. Nejprve až do pokojové teploty a směs vloží do chladničky po dobu 1 hodiny.
6. Krém, předchladený po dobu 12 hodin, načechraný bič.
7. Směs žloutkové směsi a smetany a také porazit pár minut. Výsledná hmotnost se odešle do mrazničky po dobu 60 minut. Pak se dostaneme, mícháme nebo porazíme a opět ve fotoaparátu. Takže 4 krát.
8. V poslední době je směs odstraněna. Mělo by to být tak. Rozbijeme je s lžící, intenzivně zasahujeme a opět do mrazáku.
9. O půl hodiny později jej vyjdeme, znovu jej promícháme a teď vložíme zmrzlinu do komory, dokud se neztuhneme.

Sovětská zmrzlina je připravena! Můžete si ji užívat a pamatovat si na své šťastné dětství.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma - tipy a triky

Učinit si zmrzlinu doma je překvapit svou rodinou svou oblíbenou pochoutkou a současně se starat o zdraví svých blízkých. Protože v tomto případě budete vždy vědět o přirozenosti produktu.

Chcete-li správně vyrábět zmrzlinu, potřebujete nejen dodržovat recepty, ale také používat v praxi několik doporučení a tipů:

1. Cukr v zmrzlině může být nahrazen medem.
2. Namísto ukládání mléka - použijte domácí. Jako krém. Pak zmrzlina bude mnohem chutnější.
3. Čokoláda, džemy, ořechy, káva a mnoho dalších produktů jdou dobře jako doplněk a dekorace na pochoutku. Fantasy nelze omezit. Někdy stačí jen podívat se do lednice a zkontrolovat kuchyňské police.
4. Dezert se v mrazničce dlouho nedá uchovat. Je vyroben výhradně z přírodních produktů, takže trvanlivost je nízká. Musí se spotřebovat maximálně 3 dny. Ačkoli je nepravděpodobné, že by tolik ztratil.
5. Nedoporučujeme znovu zmrazit rozmrazenou zmrzlinu!
6. Než budete servírovat dezert, musíte ji držet asi 10 minut mimo chladničku. Pak se jeho chuť a vůně objeví mnohem jasněji.
7. Při vaření pochoutky bez výrobce zmrzliny by měl být během mrazu neustále míchán. Celý cyklus - 3 až 5krát, přibližně každou půlhodinu nebo hodinu.
8. Vzhled ledových krystalů během skladování lze zabránit přidáním trochu alkoholu nebo alkoholu do zmrzliny. Ale toto jídlo nemohou být děti. Pro ně použijte želatinu, med nebo kukuřičný sirup. Tyto ingredience nedovolí, aby dezert zmrazil až do konce.

Takže aniž byste měli takové zařízení, jako je zmrzlina, můžete vařit doma sami zmrzlinu - nejoblíbenější lahůdku na světě. Naštěstí v horách na sněhu nebude muset běžet.

Jahodová zmrzlina

Složení:

0, 25 litrů mléka, 0, 25 litrů smetany, 0, 1 kg cukru, vaječného žloutku ze 3 vajec, 2 šálky jahod, 1 vanilky.

1. Nejprve musíte v jedné nádobě skládat 50 g cukru s jahodami a vše dobře promíchat. Vložte do ledničky tak, aby kandované bobule byly v pohodě.
2. Pak oddělíte bílé z žloutek, přidejte žloutek, mléko a zbývající cukr do hrnce. Poté je nutné, abyste panvu obsahovali na středním ohni, přiveďte hmotu na homogenitu, dokud se cukr úplně nerozpustí, a proto je nutné ho stále míchat a neumožnit varu.
3. Pak byste měli pánev vyjmout z ohřívače, nalít obsah do samostatné nádoby, nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Poté musíte ochladit směs v mrazáku a nechat ji asi 3 hodiny. Současně bychom neměli zapomínat smíchat ještě ne zcela připravenou zmrzlinu pětkrát za hodinu ve stejných časových intervalech. To znamená, že je třeba smíchat zmrzlinu každých 20 minut.
4. Když se směs úplně ztuhne, získáte hotovou zmrzlinu, musíte přidat smetanu a vanilku a nechat na ní vychladlé cukrové jahody.

Cherry zmrzlina

Složení:

0, 5 litrů těžkého krému, 2,5 lžíce. sladké třešně, 0, 5 st. mléko, 0, 5 lžící. cukrový písek, špetku soli.

1. Umyjte bobule, odstraňte z nich kosti.1.5 Čl. umístěte do pánve a přidejte zbývající sladkou třešničku do ledničky, poté, co byla každá z nich nakrájena na polovinu.
2. Přidejte cukr na bobule v hrnci, mléko, sůl, 0, 25 l. smetanu a vaříme na středním ohni, necháme vařit. Poté snižte na minimum možný požár a nechte ho vařit další čtvrt hodiny. Důležité: pokud jsou mléčné výrobky smíchané s třešněmi, jsou po vysušení, mohou se po varu zkrátit, aby se předešlo tomuto potížím, je třeba používat pouze čerstvé přísady.
3. Spusťte mixér (je lepší smíchat bobule se směšovačem) do výsledné hmotnosti odebrané z ohně a přiveďte ji do homogenního stavu. Do tohoto procesu přidáme zbývající 0, 25 litrů krému.
4. Chcete-li ochutnat, přidávejte citrónovou šťávu, likér nebo čokoládové lupínky v procesu broušení a nezapomeňte vyzkoušet výslednou hmotnost.
5. Po důkladném promíchání nechte směs vychladnout.
6. Dále nalijte hmota do nádoby s víkem a dejte ji do mrazničky jednu hodinu.
7. Vyjměte z mrazáku a nasypejte (nejlépe pomocí mixéru) několikrát. Přidejte sladkou třešničku z lednice na hmotu a znovu ji poraďte (tentokrát bude mixér lépe).
8. Vraťte šlehanou směs do mrazničky, vyjměte ji za hodinu a zopakujte ji znovu (tentokrát to zvládne s miskem).
9. Vložte nádobu zpět do mrazničky po dobu jedné hodiny.

Je lepší konzumovat tuto zmrzlinu ihned po její demontáži z mrazničky, protože se rychle roztaví.

Jednoduchý recept na tuto zmrzlinu

Složení pro výrobu obyčejné zmrzliny:

1 l mléka, 0, 4 kg granulovaného cukru, 0, 1 kg másla, 2 lžičky škrobu, 5 vaječných žloutků, 1 vanilku (1 lžička vanilkového prášku nebo vanilky).

1. Pro přípravu směsi musíte vybrat ne-smaltovanou hrnci, nalít litr mléka a poslat ho na pomalý oheň po dobu 5 minut.
2. Poté je třeba přidat vanilku a máslo do mléka. Pokračujte ve vaření, ale nenechte směs vařit.
3. Souběžně je třeba oddělit žloutenky od bílkovin, rozemlat je cukrem a škrobem, abyste získali masu jednotné konzistence.
4. Po ní následuje malá část obsahu horké nádoby v kombinaci s vaječnými žloutkami, které se nasytí cukrem a škrobem (přinášejí konzistenci tlusté kysané smetany). Směs mléka přivede k varu a postupně se míchá a směs mléka a žloutků do něj nalije.
5. Po varu vyjměte panvu z tepla a vychladte. Pro rychlejší chlazení je nutné panvu ponořit do nádoby se studenou vodou a pravidelně měnit vodu (jak je ohříváno).
6. Když směs dosáhne pokojové teploty, nalijte ji do nádoby (nebo zmrazte v porcích), uzavřete víkem a nechte ji zmrazit v mrazáku.

Rybíz sorbet

Složení:

Rýží - chuť (asi sklenice na porci), asi 2 polévkové lžíce granulovaného cukru na porci.

1. Nejprve je třeba umýt bobule a položit je na jednu vrstvu na ploché desky a poté zmrazit 40 minut.
2. Poté je třeba odstranit bobule z mrazáku, posypat cukrem a brousit je v mísiči předtím, než přeměníte výrobky do jednotné hmotnosti jednotné konzistence. V tomto případě můžete bílý rybíz oddělovat samostatně nebo samostatně červeně, nebo je můžete kombinovat v jednom sorbetu.
3. Rozdrcené zmrazené bobule se tak stává chutným sorbetem. Je nutné je přemístit do brýlí nebo speciálních forem a okamžitě je použít, dokud se ovoce rozplyne a neztratí atraktivní vzhled.

Stejným způsobem si můžete udělat nějaké popsicles.

Domácí zmrzlina je lahodná, zdravá pochoutka, která je snadná! A vy, když jste si ji připravili ve vlastní kuchyni, zažijete svou pýchu a užíváte si proces, jelikož děláte zmrzlinu s vlastními rukama pro svou oblíbenou domácnost, je projevem lásky a péče!