Polévka solyanka: klasický recept na vaření

Neexistuje žádný definitivní recept na směs, který může obsahovat zcela odlišné produkty. Hlavní věc, která se odlišuje od ostatních druhů polévek, je kombinace chuti základní, masové nebo rybí, s uzeninami a okurkami.

V koši každé hospodyně a samozřejmě profesionální šéfkuchař má svůj vlastní osvědčený recept na takovou misku. V týmu klasických mixérů, jejichž krok za krokem jsou recepty, jsou maso nebo rybí lahůdky ve formě uzených mas, jistě přidány a pro získání chuti charakteristické pro tuto polévku slané okurky.

Obecné zásady vaření klasické houpačky (krok za krokem)

• Klasická omáčka, jejíž podrobné popisy jsou podrobně popsány níže, je možné vařit ve vodě a v nasycené půdě. První možností je dobrá rychlost, ale polévka je méně výživná. Ve druhém případě bude nějaký čas potřebovat k přípravě vývaru, ale v této verzi bude houpačka mnohem uspokojivější a výživnější.

• Pro vývar je žádoucí vybírat kusy buničiny s kostí, nejlépe se jedná o několik druhů masa. Vepřové maso a hovězí vývar jsou bohatší a v tomto případě se klasická houpačka stane kompletním národním týmem. Rybí vývar je nejlépe vařený z hlavy velkých ryb nebo zcela z malých ryb.

• Hodgepodge - restaurační pokrm, musí obsahovat uzené výrobky několika typů. V masovém provedení polévky se jedná obvykle o uzeniny, šunku, lovecké klobásy atd. V klasickém obleku rybího družstva, jehož krok za krokem je uveden článek, přidejte uzené ryby velkých druhů: sterlet nebo jeseter.

• Není obvyklé uvádět brambory a mrkev v houbičkách. Hlavní část polévky - maso nebo rybí složky. Ze zeleniny se používají pouze cibule, z nichž je braz připraven (pečený) s rajčaty. Čím více uzené maso, maso nebo ryby v omáčce, tím chutnější bude.

• Tato omáčka je vyrobena z nakládaných okurky. Před přidáním polévky jsou na chvíli duseny s malým množstvím vody. Marinované, je žádoucí přidat pouze houby.

• Solyanka nevyžaduje speciální způsob řezání výrobků, je důležité, že kusy mají stejnou velikost a tvar. Obvykle jsou přísady nakrájeny na tenké slámy, méně často do kostek, klobásy - do plátků.

• Olivy a citrón, jako údené a nakládané okurky, povinné součásti klasického týmu hodgepodge. V receptech krok za krokem jsou olivy někdy nahrazeny olivami, což je pro tuto polévku přijatelné. Olivy nebo olivy jsou přidány na samém konci, téměř do hotové polévky, citrónové plátky doplňují ji při servírování. Chcete-li naplnit hrnek vyrobené zakysanou smetanou, ale pokud dáváte přednost majonéze, můžete ji použít.

Klasická omáčka: krok za krokem na masném a kostním vývaru

Složení:

• filtrovaná nebo oddělená voda - tři litry,

• 600 gr. hovězí nebo vepřové maso na kostech,

• tři malé žárovky,

• čtyři média,

• 650 g. smíšené výrobky: šunka, klobása a údené uzeniny (klobásy),

• husté rajče - dvě lžíce,

• lžíce másla,

• dva velké bobkové listy,

• 40 ml vysoce čistého oleje,

• 3 hrách (novinka),

• 100 g. olivy, bez semen,

Způsob přípravy:

1. Začneme s masným a kostním vývarem. Umyjeme kus buničiny vodou a vložíme ji do pánve spolu s kostí. Záliv s chladnou vodou, nastavený na intenzivní požár. Hlavním bodem, který je třeba vzít v úvahu při vaření hovězího vývaru, před varováním je třeba pečlivě odstranit z jeho pěny.Současně je nežádoucí, aby se maso pohybovalo, takže koagulovaná veverka stoupá nezávisle. Po vyčkávání na začátek vaření snižte teplo a vyčistěte cibuli a víko víkem. Vaření s minimálním teplem od jednoho a půl do dvou hodin. Deset minut před tím, než je maso připraveno, budete muset v bujónu snížit vavřínu a pepř.

2. Přidejte připravené maso z pánve na desku a nechte ji odpočívat. Odstraňte z vývaru všechen přebytek: cibule, pepř a Lavrushka.

3. Slané okurky nakrájené do slámy, sklopte do hluboké pánve. Doplňte malý vývar a nechte 5 minut vařit na středním ohni a už ho nenechávejte v cedníku.

4. Malá cibule rozpadat. Vařené maso a šunka s klobásou jsou nakrájeny na proužky a lovecké klobásy s prsteny.

5. Přidějete pánev na zahřátí, nalijte rostlinný olej a okamžitě namočte máslo do něj, jakmile je úplně roztaveno, naložte cibulí a smažte, dokud kusy neztratí a nebudou transparentní. Přidejte rajčata na cibuli, dobře promíchejte a pokračujte v vaření dalších tří minut. Nalijte nějaký vývar do pečiva, počkejte na vaření a vypněte teplo.

6. Kroužky loveckých párků lehce smažte, trochu navlhčete pánvi olejem.

7. Nastavte nádobu na masný vývar na intenzivní teplo. Jakmile začne vařit, dáme do něj připravené masné výrobky a okurky. Když jsme čekali na vaření, vejdeme do pečené rajče, přidáme a my snižujeme teplo. Kuchněte po dobu deseti minut a vyjměte ze sporáku, nechte vařit čtvrt hodiny.

8. Rozdělte do desek, přidejte olivy a tenký plátek citronu na každou porci.

Jednoduchá hodgepodge classic: recept krok za krokem (ve spěchu)

Podle klasické receptury se připravuje klasický klasický hodgepodge týmu bez vývaru. Všechny součásti budou muset střídnout, což bude vyžadovat dvojité dno.

Složení:

• velká nakládaná okurka,

• 150 gramů uzeniny a šunky,

• horká cibulová hlava,

• jeden a půl litru čisté vody

• slanina nebo uzená slanina - 150 g,

• tři lžíce rajčatové pasty,

• 50 g. olivy.

Způsob přípravy:

1. Smažte slaninu nebo sádlo v malých kostech a lehce smažte v hrnci za slabého ohně. Neměli byste ohřívat škvarky, je třeba získat malé množství tuku, na kterém se v budoucnu smažíme některé produkty.

2. Peeling cibule, nakrájejte ji nejdříve, pak tenké proužky. Cibuli se nalijte do roztaveného tuku, promíchejte a nechte ztuhnout.

3. Zatímco se cibule zahřejí, připravte masné výrobky - řezte libovolně. V technologii výroby solyanka neexistují přísné požadavky na řezání. Sláma to bude nebo kostky, jak se vám líbí. Rozložili jsme masové komponenty na cibuli, která dosáhla průhlednosti, mícháme a pokračujeme v vaření po dobu dvou minut.

4. Smažte nakrájené okurky na tenkou slámu, naložte do hrnce a naplňte je vodou. Přidejte rajčata, dobře promíchejte, vařte a pod víkem vařte alespoň půl hodiny, čímž snížíte teplotu na minimum. Dvě minuty před vypnutím přidejte olivy.

5. Po pohotovosti je třeba podložku podávat asi půl hodiny. Při servírování je první mísa doplněna plátky citronu a jemně nasekané zeleniny.

Klasická solyanka: krok za krokem s nakládanými nebo solenémi houbami

Složení:

• veškeré uzené maso (klobása se slaninou, klobásy, šunka atd.) - 800 g,

• 700 gramů masa - vepřového masa, hovězího masa nebo obojího,

• dvě lžíce rajčat,

• šest malých nálepek,

• 250 ml slané soli,

• marinované nebo solené houby - 200 g,

• 130 gramů oliv nebo oliv (bez semen),

• čerstvé zeleniny a zakysaná smetana - na čerpací stanici,

Způsob přípravy:

1. Stejně jako v předchozím receptu je třeba přípravu solyanka začít s vývarem. Pro něj je vhodný jakýkoliv druh masa, je lepší, pokud jde o směs hovězího a vepřového masa, nezbytně na kost.Vzhled a chuť klasické solyanka závisí na kvalitě vývaru. Mělo by být výživné a průhledné, takže nezapomeňte před pálením odstranit pěnu. Doba trvání vaření závisí na kvalitě a typu masa, připravenost závisí na jeho měkkosti. V průměru to může trvat od jednoho a půl do dvou hodin.

2. Půl hodiny před koncem varného vývaru můžete začít připravovat součásti týmu klasického mixeru. Podle postupného receptu je třeba některé z nich lehce smažit.

3. Cibuli oloupejte, rajčata opalte a odstraňte kůži. Nakrájeli jsme rajčata, cibuli a nakládané okurky, na kostky a houby s talíři. Klobásu nebo šunku nakrájejte na tenké kostky, uzené klobásy - do tenkých kruhů.

4. Zahřejte pánev a nejprve položte nejčistší kusy uzeného masa, jako je klobása se slaninou. Smažte asi jednu minutu, aby se roztavilo malé množství tuku a teprve poté snížíme zbytek studených řezů. Smažte vše společně s průměrným teplem, které není delší než dvě minuty. Je nepřijatelné, aby perederzhivat kouřil na ohni, při dlouhodobém smažení, vysychali kvůli nízkému obsahu vlhkosti. Mírné pražení vám umožní získat bohatší chuť a vůni, která se později přenese do celého misky.

5. Připravte uzené výrobky na čistou desku. Smažte opět oheň a vylijte trochu oleje. Mírně se otepluje, rozloží cibule a houby, posypeme cukrem. Dobře promíchejte, smažte po dobu 5 minut, přidejte okurku a zař vajte tři minuty pod víkem. Rozložíme rajčata a rajčatovou pastu na houby, mícháme a dále pokračujeme v mírném ohřátí na několik minut.

6. Po vyjmutí masa z vývaru filtrujte kapalinu do čisté nádoby. Za prvé umožní odstranit náhodně rozbité kosti. Zadruhé, pokud není pěna včas nebo špatně odstraněna, bude bujón transparentnější. Oddělený masný vývar připravený k varu.

7. Demontujte ochlazené maso - odstraňte buničinu z kostí a nakrájíme na tenké proužky.

8. Přidejte vařené maso do varného masa a po opětovném varu přidejte smažené uzené maso a klobásy. Vařte 5 minut, přidejte rajčatovou omáčku do misgepodge a po stejném čase přidejte olivy a odeberte vzorku. Přinášíme požadovanou chuť - dodáváme, se slabou kyselostí přidáváme vařenou okurkou. Vařte ještě pár minut, vypněte teplo a podržte až čtvrt hodiny.

9. Podáváme s plátky citronu, ochucené zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Klasická solyanka: krok za krokem recept na rybí polévku

Složení:

• hlava (300 g) a filet (200 g) losos,

• malá kostra zmrzlé makrely,

• uzený růžový losos - 250 g.

• dvě malé žárovky,

• slané okurky (250 g) a půl sklenice nakládky,

• 60 g. nealkoholické rajče,

• 2 l. pitná voda

• pepř - 3 hrách,

• malý list vavřínu,

• Citrón a nakrájená petrželka - pro podávání.

Způsob přípravy:

1. Doporučená ryba může být zpravidla zakoupena pouze zmrazená. Před přípravou míchadla by měla být dobře rozmrazená a neměla by se provádět ve vodě. Předem umístěte rybu do "teplého" prostoru chladničky nebo ji nechte na volném prostranství.

2. Odstraňte žáhy z rozmrazených rybích hlav, opláchněte a nalijte studenou vodu do hrnce. Přidejte loupanou cibuli a pepř, připravte rybí vývar podobně jako maso. Podrobný popis přípravy moučného vývaru je podrobně popsán v postupném receptu pro klasický tým houští na masném a kostním vývaru. Doba vaření nasyceného vývaru z hlavy ryby po dobu nejméně půl hodiny.

3. Zatímco hlava varí, připravujeme další produkty. Střevní makrela, umyjte kostru vodou a pečlivě odstraňte kůži, oddělte maso od kostí a nakrájíme na široké pásy. Po odstranění kůže z lososa filé, nakrájíme jeho maso stejným způsobem jako makrely. Stejným způsobem připravujeme uzené ryby.

4. Připravte passerovku pro ryby solyanka.Cibuli zbytek nakrájejte na malé kousky, nakrájejte okurky na proužky nebo protřete velkou struhadlem. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Pak na ni položíme okurky a dusíme pět minut. Přidejte do pánve rajče, promícháme a necháme dalších deset minut. Tomato pasta je třeba smažit dobře! Jako odpařování lze okurku nakládat do pečeně.

5. Filtrát hotového rybího vývaru protřepejte do čisté pánvi a rychle přivedete k varu, vynechejte čerstvé a uzené ryby. Vroucí polévku za čtvrt hodiny od opětovného varu - kousky ryb jsou malé a tentokrát to stačí k tomu, aby se dobře uvařily. Po zavedení čerstvých ryb se koagulovaný protein zvýší na povrch bujónu a pečlivě je odstraní před vařením. V opačném případě se bude mísit s rybí vývar a výskyt zápěstí bude trpět.

6. Naplňte omáčku pečenou rajčaty, nakrájejte olivy a udržujte na nízkém ohni až do vaření, ale neváříme.

7. Připravená ryba solyanka po vyjmutí z ohně, aby stála čtvrtinu hodiny, nebo trochu víc. Podáváme s plátky citronu, zdobené větvičkami čerstvé petrželky.

Triky vaření klasického mixu pro krok za krokem recepty

• Nepoužívejte nakládané okurky. Při sklizni této metody se přidá spousta cukru do slané nálevy, jestliže se tyto okurky dávají do misgepodge, její chuť se bude lišit od klasické.

• Pokud je nedostatek kyseliny, přidejte malý okurkový salin, ale předtím ho vařte, jinak se polévka zahalí.

• Existuje několik způsobů, jak ušetřit dražší jídelníček. Mnoho hostesky zmrazí lahůdky po slavnostech a vaří polévku, když je toho dost. Druhou možností je připravit si klasický tým pro hodgepodge následující den po dovolené, dokud domácí nemají čas zničit lahůdky v ledničce.

Co je to mrzutost?

Předpokládá se, že předchůdcem tohoto nádherného jídla byla obyčejná polní polévka, ve které hosteska dala produkty, které byly po ruce. Někteří dokonce spojují jméno jednoduché polévky "vesničan" s restaurační miskou "solyanka", nacházející se v nich společné rysy a podobné metody vaření. Tak či onak, ale klasická omáčka je připravena v různých zařízeních podle zcela odlišných receptur, přičemž si zachovává společné rysy. Za prvé, určitá sbírka masových delikates je jistě vložena do tohoto pokrmu. Za druhé, aby polévka "Solyanka tým" získat výraznou slanou chuť, přidávají se slané okurky, olivy a citron. Mimo to lze připravit i zeleninu, houby a dokonce i ryby.

Pokud nevíte, jak vyrobit polévku "hodgepodge", pak začněte nejjednodušší klasickou verzí. Nabízíme podrobný popis níže.

Produkty pro solyanka

K tomuto úžasnému jídlu se nezmění drahé potěšení, vaříme ho po slavnostním svátku. Zpravidla se v takových dnech hromadí v chladničce zbytky uzeného masa, různé maso, pikantní, slané a nakládané občerstvení. Tak, polévka "Solyanka tým" může být ne drahé, ale velké ekonomické řešení. Uvádíme přibližné složení produktů, které se používají pro klasický recept:

• 600-700 gramů vepřového nebo hovězího masa na kostech.
• 300 gramů uzených žeber.
• 200 gramů šunky.
• 200 gramů uzené klobásy.
• Jedna cibule.
• Čtyři nakládané okurky.
• 100 gramů oliv.
• 50 gramů kapary (v případě potřeby mohou být vyloučeny).
• Dvě lžíce rajčatové pasty (lze je nahradit kečupem).
• Dvě lžíce oleje na smažení.
• Trochu másla.
• Čerstvé greeny.
• Lemon
• Smetana.
• Sůl a mletý pepř.

Některé ženy v domácnosti, aby neztratily drahocenný čas při přípravě zeleniny, si na podzim vyrábějí polotovary pro svou oblíbenou polévku. Abyste mohli sledovat jejich příklad, musíte provést následující kroky:

• Rozemlejte nebo opejte dva kilogramy okurek, 300 gramů mrkve, 300 gramů cibule, česnek, přidejte greeny na chuť.
• Míchat zeleninu. Přidejte do nich tři lžíce cukru, dvě lžíce soli a sklenici rostlinného oleje.
• Vařte vajíčko na střední teplotu, dokud se vaří. Zahřejte ji ještě několik minut, poté ho rozetřete do sterilních sklenic a zvedněte ho.
• Nyní si můžete snadno vařit své oblíbené pokrmy v zimě a vaše milované s nimi spokojené.

Recept na masný tým solyanka (klasický)

Někteří kuchaři připravují tuto nádhernou výdatnou polévku a neškrtí se na výrobky. To je důvod, proč se solyanka někdy více podobá hlavnímu kurzu než první. Chcete-li, aby vaše polévka chutná a voňavá, pokuste se sledovat sled akcí:

• Do hrnce umístěte kostní hovězí maso (vepřové) a uzené žebra, přikryjte vodou a přivedete k varu. Poté pečlivě odstraňte pěnu, snižte teplo, přidejte loupanou cibuli na maso a vařte vývar asi dvě hodiny.
• Nějaký čas před tím, než je voda připravená, skočte s vodou, vložte do ní bobkový list a pepř. O patnáct minut později by mělo být maso a cibule odstraněny a vývar by měl být filtrován přes jemné síto.
• Když se hovězí maso (vepřové maso) ochladí, oddělíme maso od kosti a naložíme na jemná vlákna.
• Nakrájejte salámy a šunku na proužky.
• Okurky nakrájené na tenké plátky, vložte do předehřáté pánve, přidejte trochu vývaru a zahřejte pár minut.
• Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme ve směsi másla a rostlinného oleje až do zlatohnědého. Pak přidejte rajčatovou pastu do pánve, promíchejte je cibulí a pak přeneste výsledné smažení do vývaru.
• Všechny masné výrobky, okurky, olivy, kapary, sůl a papriku vložte do pánve. Polévku ochlazujte na nízké teplotě ještě několik minut.
• Před podáním položte do každé desky trochu zakysané smetany a tenkého plátku citronu.

Jak můžete vidět, recept na masný tým solyanka (klasický) není příliš komplikovaný, pokud budete sledovat postup těchto akcí.

Solyanka s kapary a houbami

V tomto případě použijeme zcela jinou sadu produktů, ale chuť našeho jídla vůbec netrpí. Naopak, odvíjí se od nové, zcela neočekávané strany. Doufáme, že se vám to určitě bude líbit. Takže polévka "Solyanka masový tým."

• Vložte do hrnce 800 g hovězího masa (nejlépe krku nebo hrudníku) a poloviny kuře. Naplňte maso třemi litry vody a nechte jej vařit. Zmenšete teplo, odstraňte pěnu, která se objevuje na povrchu, přidejte cibuli, petržel, trochu soli a pět hrášek z novosměn. Pokračujte v vaření vývaru na nízké teplotě po dobu další hodiny.
• Když je maso připraveno, vyjměte ho z pánve, ochlaďte na pokojovou teplotu a nakrájíme na malé kousky. Naplňte vývar přes síto a nalijte ho do nového kastrolu.
• 300 gramů bílé zelí jemně nakrájíme na speciální nůž, pak vložíme do misky a nalijeme vroucí vodu na několik minut.
• Oloupeme jednu střední cibuli, nakrájíme na čtvrtiny prstenů a smažíme v pánvi, aby nedocházelo k odbarvení.
• Zelí a cibuli položíme do vroucího vývaru.
• V pánvi vařte dvě šálky okurky a nalijte ji do hrnce s polévkou.
• 400 gramů studených řezů (jazyk, klobásy, uzená klobása a šunka) nakrájené na malé kousky.
• Jeden pohár nakládaných hříbů porcini a tři nakládané okurek nakrájíme na kostky.
• Přidejte všechny připravené produkty do vývaru a vroucí dohromady asi půl hodiny. Poté je třeba vyzkoušet, pokud je to nutné, sůl a pepř. Nezapomeňte přidat na samém konci dvě lžíce kapary, stejně jako jednu sklenici oliv a oliv.

Polévka "Solyanka" je připravena. Je čas pozvat domácnost na stůl. Zdobíme každou porci zakysanou smetanou, nakrájenou zeleninou a tenkým plátkem citronu.

Polévka "Solyanka tým s klobásou"

Tento recept je zjednodušený analogický klasický pokrm. Bohužel nemáme vždy čas připravit plnohodnotnou verzi solyanka. Proto v tomto případě použijeme soupravu obsahující zeleninu a klobásy.

Příprava podložky:

• Nalijte do velké pánve tři a půl litru vody. V případě, že máte kuřecí nebo masný vývar, můžete jej použít.
• Oloupete šest středně velkých brambor, nakrájíme je na malé kostičky a vaříme na středním ohni.
• Oloupeme a mřížíme jednu mrkvu na oblékání, nakrájíme dvě červené cibule na poloviční kroužky a na mleté ​​struhadle nakládáme i čtyři nakládané okurky. Smažte čerstvou zeleninu do pánve a přidejte do ní strouhané okurky. Na samém konci, míchat smažit dvě lžíce rajčatové pasty.
• Řekněte 200 gramů vařené klobásy na kostičky, pět lovců klobás a 100 gramů oliv vroubkovaných olivami.
• Vložíme všechny připravené produkty do vývaru, přidáme sůl a potřebné koření podle vkusu.

Když je polévka připravená, nalijte ji na talíře a podávejte s kysanou smetanou (majonéza), plátkem citronu a nakrájenou zeleninou.

Solyanka v pomalém sporáku

Vzhledem k tomu, že mnoho moderních žen v domácnosti nedokáže představit si kuchyňské práce bez jejich nejlepšího asistenta - multicookers, rozhodli jsme se Vám nabídnout tento zajímavý recept. Polévka "Solyanka team" (fotka tohoto pokrmu, který jsme našli v naší recenzi) je připravena následovně:

• 300 gramů vařeného hovězího masa nakrájeného na pásy.
• 300 gramů masových delikates (šunka, uzený krk, klobása) nakrájené na kostky.
• Tři nakládané okurky se také rozřezávají na tenké proužky.
• Umístěte pomalý sporák do režimu "Pečení", namažte mísu s rostlinným olejem a smažte masné výrobky až do zlatohnědého. Poté přidáme do nich okurky, trochu rajčatové pasty a vaříme ještě pár minut.
• Nalijte vývar do misky, přidejte sůl, koření a bobkový list. Zapněte režim "Stewing" a vařte polévku "Solyanka team" asi čtyřicet minut.
• V hotové misce přidejte olivy, nakrájené na polovinu, citrón a zakysanou smetanu.

Rybářská míchačka

Tento recept osloví ty, kteří nejsou lhostejní k rybí pokrmu. Příprava tohoto jídla je jednoduchá - postupujte podle níže popsaného postupu. Takže zkusme udělat polévku "Podge".

• Chcete-li vařit silnou rybí populaci, vezměte dvě cibule, čtyři černé pepře, bobkový list, jednu mrkev, sůl, jednu sušenou petrželovou kořen a jemné ryby (600 gramů). Zelenou zeleninu nakrájejte náhodně a na několik minut smažte v suché pánvi. Ryby vyčistěte, vyčistěte a opláchněte. Přidejte připravené přísady do hrnce, naplňte je dvěma litry vody a zapálte. Po zahřátí vývaru odstraňte pěnu z povrchu, sůl, přidejte papriku a bobkový list. Po několika minutách přetřete vývar přes tkaninu nebo jemné síto.
• 400 gramů listových nebo jeseterových filetů rozdělených na malé kousky. Dvě malé cibule rozřezané na poloviční kroužky. Olejte dvě nakládané okurky a nakrájejte je na tenké proužky.
• Zahřejte pánev a lehce smažte připravenou cibuli se dvěma lžíci mouky. Poté na něj nalijte malý rybí vývar, dobře promíchejte moukou a na chvíli vaříme vše společně. Položte rajčatovou pastu a okurky do pánve, promícháme a vaříme asi pět minut.
• Položte kotletem do vývaru a přiveďte ho do varu. Do pánve položte kusy ryb, oliv, kapary, pepře a soli. Cook solyanka až do připravenosti. Podávejte je u stolu, zdobený plátkem citronu a nakrájenou zeleninou.

Stálá houbová houba

Tento recept pomůže věřícím rozjasnit přísné dny půstu. Bohatá chuť pokrmu je prakticky ne nižší než chuť klasické polévky, a proto je s potěšením připravená i lidmi, kteří nedodržují zvláštní dietu. Navrhujeme společně pokusit se udělat chudou polévku "hodgepodge".

• Vařte hrst sušených hříbů ořechů až do okamžiku připravenosti, napněte výsledný vývar. Pokud je to nutné, nakrájíme vařený hřbet na proužky. Oloupeme a nakrájíme 100 gramů čerstvých lesních hub, a pak je vložíme do pánve.
• Oloupeme jednu velkou cibuli, nakrájíme na proužky a smažíme v pánvi do zlatohnědé. Přidejte do něj dvě lžíce rajčatové pasty a tři nakládané okurky, nakrájené na proužky. Uhněte potraviny po dobu několika minut.
• Slané mléčné houby a nakládané houby (určete jejich množství podle vlastního vkusu) opláchněte vroucí vodou. Pak je nakrájíme na proužky.
• Veškeré připravené produkty dáte do vývaru a vaříme dohromady asi čtvrt hodiny. Na samém konci přidejte bobkový list, kapary, olivy, sůl a pepř.

Prosejte každou porci citronem a nakrájenou zeleninou.

Solyanka s jazykem a ledviny

Polévka "Hodgepodge" má ohromující chuť. Je ideální pro rodinnou večeři, stejně jako může vyzdobit váš prázdninový stůl. Konečně nabízíme další možnost vaření pro tak vynikající pokrm, jako je polévka "Meat Solyanka Team".

• Vařte jeden hovězí jazyk až do konce (je lepší udělat to den předtím). K tomu je třeba naplnit studenou vodou a uvést do varu. Změňte vodu a opět ji zapalte. Po dvou hodinách musíte dostat jazyk, dát ho do studené vody a odstranit kůži (jako střelu).
• Vypláchněte ledviny (dva kusy), odstraňte všechny kanály a fólie, ořízněte tuk. Nakrájejte je do kostek, nalijte sódu a nechte asi 20 minut. Opláchněte znovu, nalijte do octa a posypeme solí. Po 40 minutách umyjte a osušte.
• Nakrájejte cibuli a čtyři nakládané okurky na proužky.
• 300 gramů hovězího masa (je lepší vzít slaninou) a 300 gramů jahodového filé nakrájeného na plátky. Maso lehce smažte do pánve, přidejte 200 gramů uzených uzenin, cibule, okurky a sklenici vývaru. Míchat všechny potraviny a na několik minut vařit na středním ohni.
• Nalijte rajčatovou pastu do pánve, přivést její obsah do varu. Položte smažení do vařeného vývaru, přidejte jazyk, pudinky a vařte polévku, dokud nebude hotová.
• Na konci vaření by měl být slaný salát, pepř, přidat olivy, pokud je to žádoucí, kapary.

Závěr

Polévka "Masový tým Solyanka", jehož recept, a nikoli ten, který jsme prezentovali v přehledu, mohou obsahovat zcela odlišné produkty. Kombinace různých druhů masa, uzeného masa a slaných příchutí však dává dokončenému jídlu společné rysy. Doufáme, že popis polévek uvedených v našem článku vám pomůže provádět fascinující kulinářské experimenty. Najděte nejúspěšnější kombinaci ingrediencí - a polévka "Solyanka Team" se stane vaším podpisem.

Podívejte se do lednice

Pro klasický solyanka po míchání budete potřebovat:

• Maso s kostí - pro vývar, asi 0,5 kg (vepřové nebo hovězí),
• Uzené maso se liší - 150-200g (prsa, balyk, klobása, šunka atd.),
• Brambory - 2-3 kusy,
• Mýty - 3-4 kusy,
• Černé olivy (mohou být zelené nebo obojí a další) - asi 300 g,
• Malé žárovky - 3-4 kusy,
• Lemon, nebojte se, jestli je již řez,
• Rajčatová pasta - 2 lžíce, rajčatová šťáva nebo rajčata v jakékoli formě,
• Zelení
• Koření - pepř, koriandr, česnek a vše, co se mu líbí
• Kysaná smetana, která slouží - chuť.

Nejprve musíte vařit vývar. Maso položíme do kosti na pánvi a zapálíme. Přidejte bobkový list, novinku a černý pepř do párů hrachu do vývaru a také hřebíček.

Nyní je čas, aby zbytek ingrediencí polévky připravil.

Cibulky nakrájejte na poměrně silné kroužky, aby se při vaření nerozpadly. Smažte tuky z pražené šunky nebo kachny, je to možné i v rostlinném oleji. Cibule přinášíme průhlednosti.

Nakrájejte nakládané okurky a vložte je do pánvi s cibulí, držte je na ohni a míchání, dokud nebudou bílé.

A pak je třeba přidat k nim rajčatovou pastu, džus nebo nakrájené rajčata. Množství šťávy nebo rajčat bude muset být odebráno, což je asi 3krát vyšší než objem rajčatové pasty. Fry ještě pár minut a pánev vyjměte ze sporáku.

Brambory by měly být oloupány a řezány co nejmenší. Bude velmi dobré, pokud se vaří v polévce. Namočte do pánve s vývarem.

Všechny masné výrobky, které jsme zaznamenali v chladničce, jsou pečlivě vyřezány na kostky nebo slámy stejné velikosti. Každý typ masa se oddělí v pánvi.

Když se vývar pálí, musí být maso odstraněno z pánve a také vyříznuto, přičemž se opakuje tvar uzeného masa, kostek nebo kostky. Pokud by se jednalo o velmi beztvarý kus, který je obtížně řezivý, je lepší vyrobit malé kousky podle počtu porcí polévky a dát je, když se podávají v talíři.

Takže budeme shromažďovat solný důl, neboť nemáme za to, že máme národní tým.

Přidáme oheň pod hrnce s vývarem - necháme to dobře vařit. A hodí tam všechno smažené maso a vývar z masa. Přidejte smažené okurky s cibulí a rajčaty. Rozšiřovali jsme olivy. Pokud by byli s marinádou, vylijte marinát. Počkáme, až se polévka začne vařit a vaří se další dvě minuty. Vypněte sporák a 10 až 15 minut nechte vařit solyanka pod víkem.

Když se podáváte na každém talíři, položte kruh citronu, zelené. Přidejte kyselou smetanu nebo majonézu podle chuti.

A jíst zdraví.

Zpět na obsah

Ale můžete vařit jinak.

Co dělat, pokud nejsou prázdniny a nepředpokládá se, a houpačka milovala doma? Zde přijde na záchranu metodu vaření masa solyanka, která je nejblíže tomu, co bylo ve starověku připraveno v Rusku. To je základ, na kterém si můžete vytvořit vlastní receptury pro hodgepodge.

Potřebné produkty:

• Hovězí kosti mozku - 200-300 g,
• Vykostěné vepřové maso - 200 g,
• Kuřecí maso - 200-250 g,
• Klobása vařená nebo klobása - 50-100 g,
• Zelí - 100 g,
• Nakrájené okurky - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
• Slané nebo marinované houby - asi 100 g,
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce,
• Malá cibule
• Pár česneku,
• Zelení
• Lemon
• Smetana pro podání.

Nejprve musíte vařit vývar z hovězí kosti a kuře. Hovězí maso je vařeno po dlouhou dobu, takže bude čas připravit zbytek.

Vepřové maso nakrájíme na plátky o velikosti asi 2 cm. Smažte maso do pánve až do zlatohnědého. Pokud je vepřové maso velmi štíhlé, můžete ho smažit v rostlinném oleji. No, kousek slaniny dá dostatek roztaveného tuku. Když je vepřové maso dobře opékané, přidejte nakrájenou cibuli a za míchání smažte trochu víc. Nalijte trochu vody do pánve, mírně sůl a pepřte maso a pomalu ho opojte, dokud nebude hotová.

Odděleně v rostlinném oleji, aby se dusí zelí. Oheň dělá uprostřed. Míchejte čas od času a ujistěte se, že zelí nehoří. Když je připraven, přidejte do kapusty kostky nakládaných okurky, rajčatové pasty a hub. Pokud jsou houby malé, nechte je celé. Bude to krásné. Společně dal další 10-15 minut a odložit.

Bujón je připraven. Musíme dostat kost a maso, napnout vývar, protože hovězí kosti mají vždy ostrý malý úlomky. Neměli by se dostat do polévky.

Nakrájejte kuřecí maso a maso z kosti a vraťte se do vývaru. Položte dušenou zeleninu a vepřové maso. Přineste k varu, sůl, přidejte koření na ochutnání a sůl. Nechte se ohřát na dalších 15 minut, přidejte nakrájené klobásy nebo klobásky. Výměna nebo přidání jiných druhů masa nebo klobás můžete vytvořit originální recepty.

Crush česneku nůžem a nakrájejte ho. Přidat do polévky. Vyjměte pánev z ohřevu a nechte slanou šťávu stát pod víkem.

Podávejte s kysanou smetanou a nakrájenou zeleninou, vložíte do talíře plátek citronu.

Zpět na obsah

Solyanka - rychlé občerstvení?

Proč ne.Závěrečný stůl by měl být také různorodý. Vzhledem k tomu, že na něm nejsou žádné maso a mléčné pokrmy, musí se jednat o houby a zeleninu. Zmrzlinou není jenom maso. Můžete vařit různými způsoby. Zde jsou recepty na rostlinné soli.

Pro houbovku potřebujete:

• Dvě velké brambory
• Žárovka,
• Mrkev
• Bulharský pepř,
• Houby (čerstvé nebo zmrazené) - 250-300 g,
• Mýty - 5 ks.,
• Čerstvé nebo nakládané zelí - 300 g,
• Olivy - 10 ks,
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce,
• Lemon pro podávání.

Chopte mrkev nakrájenou v rostlinném oleji v hrnci nebo hluboké pánvi. Nakrájené cibule, proužky bulharského pepře, houby, brambory přidávají postupně a lehce praží každou ingredienci. Přidejte vodu a vařte do vařených brambor.

Odděleně zasejte zelí a okurky s rajčatovou pastou.

Když jsou brambory připraveny, spojte obsah obou pánví a přidávejte vodu, abyste získali hustou polévku.

Položte polévku na vaření, přidejte olivy, vařte další 5 minut, přidejte pepř, sůl a česnek podle vkusu.

Při podávání posypeme polévku zelenou a obložte plátkem citronu.

Ale někteří nemají rádi houby. Záchrana způsobu vaření lešticího houbového houbového piva - nechte všechny být šťastní. Přidáním jiné zeleniny, můžete diky na recept solyanki.

Za tímto účelem podnikáme:

• Velké nakládané okurky - 4 ks.,
• Brambory - 2 ks,
• Mrkev
• Žárovka je průměrná,
• Olivy - 10 ks,
• Zelení
• Lemon pro podávání.

Kůra a semena okurky. Střih na proužky.

Kůra a semena nalít vroucí vodu (asi 0,5 litru). Nechte vařit.

Smažte mrkev na pruhy v rostlinném oleji, přidejte nakrájenou cibuli, smažte a mícháme, dokud cibule nejsou průhledné, přidáme brambory nakrájené na kostky.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do pánve nakládané okurky a zahřátou zeleninu ještě 5 minut za míchání, aby nedošlo k hoření.

Infuze ze semen a odlupování okurky a nalijte zeleninu. Přidejte horkou vodu, dokud nedosáhnete požadované tloušťky solyanka. Přineste k varu, sůl a sezónu chuť.

Do polévky přidejte olivy a mletý česnek. Vyjměte z tepla a trpěte zápalkou 10-15 minut pod víkem. Podávejte s plátkem citronu a bylin.

Zpět na obsah

Rybí polévka, ale ne rybí polévka

Není to ucho, ale spousta ryb. Její recepty mohou být také jiné. Stejně jako u všech ostatních ingrediencí musíte nejdříve připravit přísady samostatně a pak je všechny kombinovat.

• Ryby pro vývar - moře, řeka, velká nebo malá, hlava, ocas od velkých červených ryb - 500 g nebo více,
• Raky nebo krevetky, kraby, chobotnice - 300-500 g,
• Čerstvě zmrazené rybí filé - 200-300 g,
• Uzené ryby - 200 g,
• Mrkev v pořádku
• Mýty - 3-4 kusy,
• Houby (solené, nakládané) - asi 100 g,
• Několik malých žárovek,
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce,
• Olivy

Nejprve je třeba připravit rak, pokud se rozhodnete je použít. Proveďte čerstvé raky do vařící vody a vaříme několik minut, dokud nezačnou červenat. Mírně je ochlaďte a ořízněte.

Oddělte rakovinu krku. Odložte maso a nehazujte plášť.

Z těla rakoviny odstraňte všechny vnitřnosti. Shell a drápy odcházejí.

Teď začneme vařit rybí vývar a loupané raky. Do pánve vložte celou mrkev, bobkový list, černý pepř a sladkou papriku. Rychle vaříme na vysokém ohni, odstraňte pěnu a pokračujte v vaření na velmi nízkém ohni asi hodinu.

Cibule řezané na kroužky. Smažte je až do průhlednosti v másle, přidejte rajčatovou pastu a zahřejte dalších 5 minut.

Pískat velké okurky a nakrájet na kostky nebo proužky. Odřízněte houby, pokud jsou velké.

Připravte krevety, chobotnice, pokud se používají k houfu. Vařte krevety ve slané vodě s koprem a kůrou. Z kapslí zbavte filmu, varte 2-3 minuty v malém množství vroucí vody.

Rakovina děložního čípku nebo krevet, maso chobotnice, krab rozřezaný na kusy o velikosti přibližně 1 cm.

Nakrájené rybí filé a uzené ryby stejným způsobem. Různé druhy ryb a mořských živočichů pomohou diverzifikovat receptury houfu.

Bujón je připraven a musí být vypuštěn, aby se odstranily všechny malé kosti. To, co se vaří v bujónu, může být vyřazeno.

Shromažďujeme houpačku. V napjatém vývaru přidejte opékané cibule s rajčaty, přiveďte k varu.

Přidejte okurky a houby. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.

Byl to obrat surových ryb a uzeného masa. Připravenost ryby bude signálem, který spustí do polévky již vařené raky, raky, chobotnice. Neuchováváme dlouho, jen necháme vařit, zkusme sůl, přidáme koření a byliny, abychom ochutnali a odstranili z tepla. Nechte 20 minut pod víkem pro infuzi solyanka.

Různé druhy ryb a mořských živočichů pomohou diverzifikovat receptury houfu.

Podávejte s citronem a zakysanou smetanou.

S využitím poskytnutých receptur a změnou součástí polévky, která poskytuje prostor pro představivost, bude každá hostitelka schopna dát své rodině příležitost k hostinci na polévku kdykoli během roku. Užijte si jídlo!

Jaké přísady budou potřebné

Požadované produkty a rozměry:

• Tři litry vody
• Hovězí maso (600 g),
• Uzené produkty (300 g Vepřové žebra jsou žádoucí),
• Nízkotučná šunka (200 g),
• Uzená klobása (200 g),
• Okurky marinované nebo nakládané (4 kusy, střední velikosti),
• 100 g. Olivy (lze je nahradit olivami),
• Cibulová žárovka (2 hlavy)
• Bay list (jeden nebo dva),
• Rajčatová pasta (2 lžíce),
• Rostlinný olej (2 lžíce, slunečnice nebo olivový olej, pokud je to žádoucí),
• Máslo (1 polévková lžička),
• Lemon (jeden)
• Petržel,
• Černý pepř, celý (kusy pěti hrách).

Funkce vaření a tipy

Někteří kuchaři při přípravě koktejlů používají další neobvyklé koření - kapary. Jedná se o pupeny růžových květů na Kypru. Jsou marinované, jedlé jako samostatné občerstvení a přidává se k mnoha pokrmům a omáček jako exotické koření.

Kapry mají velmi specifickou, nepostradatelnou chuť - kyselou, slanou, pikantní a pikantní. Je zřejmé, že národní recept na masy solyanka sotva obsahuje tyto zámořské bylinky, ale neměli byste je zanedbávat - jasná a bohatá poznámka pouze zdobí celkovou kytici.

Není zbytečné, aby recept na polévku udělal takové množství masa a můžete jíst hovězí a vepřové maso současně (tři sta gramů). Ujistěte se, že máte dobrou kost, protože vývar a je tak silný a silný. Vařit by měla být nejméně dvě hodiny.

Dalším důležitým detailem je vaření polévky v hustě zděděných nádobách, pak se bude dýchat, což výrazně zlepšuje kvalitu chuti. Pokud vyměníte kovovou nádobu za keramický hrnec a nevaríte, ale spíše než vyčistíte, pak bude výsledek zaručeným opravdovým kulinářským mistrovským dílem.

Proces vaření krok za krokem

Začneme vaření masa solyanka s výpary (jak v profesionálních jazykových kuchařích volá silný, silný, koncentrovaný vývar). Surové maso vložte do hrnce s hustými stěnami, nalijte studenou vodu a nanášejte plyn. Při pečení odstraňte pěnu. Některé ženy pracují v domácnosti jiným způsobem - maso položte do vroucí horké vody. Takže je nutné vyčistit méně odpadu.

Po dvou hodinách přidejte pepř, bobkový list, celou cibulovou hlavu (oloupanou), přidejte trochu soli. Necháme palbu ještě dalších patnáct nebo dvacet minut. Po vyjmutí ze sporáku vyjmeme maso, po ochlazení jej nakrájíme na tenké proužky. Zbývající produkty skartují stejné. Cibule v koši, vývar by měl být dobře filtrován.

Nakrájíme nakládané okurky, zakryjeme je hotovou vývarovou náplní a dusíme na nízkou teplotu po dobu sedmi minut. Takže masa solyanka získá zvláštní, sladko-kyselou chuť.

Druhá cibule je třeba vyčistit, hrubě nasekat a zmařit v másle. V době - ​​tři minuty. Pak přidejte rajčatovou pastu na zazharku, pepř, sůl a vařte stejné množství a poté vložte do vývaru.

Dále podle receptury na omáčku položíme ostatní výrobky (olivy nebo olivy nakrájené na kroužky) do hrnce a necháme je vařit dalších 15 minut.

Nakonec, po vyjmutí polévky ze sporáku, nechte ji stát. Během deseti minut nebude mít čas na ochlazení, ale bude důkladně "napařen", bude absorbovat všechny odstíny koření a přísad. Pokud se rozhodnete přidat kapary, pak je čas na to.

Před podáním položte do misky plátek citronu, lžíci zakysané smetany a několik listů petrželky. Solyanka mäsový tým připraven!

Domácí zmrzlina s bramborami

Tam jsou ženy v domácnosti, které nemyslí na polévku bez zeleniny, budou se jí líbit - houpačka s bramborami. Její chuť se trochu změní, protože každá nová složka přináší buketu vlastní poznámku. Kalorie budou také přidány, s přihlédnutím k tomu, že jídlo je již velmi uspokojivé.

Pro tuto volbu budete potřebovat stejnou sadu produktů jako v receptu pro klasickou omáčku, plus brambory. Schéma vaření se zásadně neliší.. Brambory nakrájíme na slámy a uschováme v bujónu po cibuli zazharki, pár minut. Pak přidejte olivy (olivy) a nechte vše, co zbyde, na další hodinu. Lemon může být přidán několik okamžiků, než je odstraněn z tepla, nebo můžete přidat přímo na talíř.

Stále je snadné diverzifikovat klasickou omáčku s kapustou.

Solyanka s čerstvým zelím

Pro tuto Solyanka budete potřebovat:

• 800 gramů kostního masa (vepřové nebo hovězí),
• 1 kg zelí
• 1 mrkev,
• 1 cibule,
• 1 rajče,
• 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty,
• 2 stroužky česneku,
• Bay leaf, sůl, pepř,
• 2 nakládané okurky.

Některé ženy v domácnosti vylučují okurky ze seznamu, ale pak se ukáže polévka nebo guláš, a nikoliv špetka zelí.

Pokud není čas na výrobu vývaru jako v klasickém provedení, stačí jen jemně nasekat maso pod pevně uzavřeným víkem.

Zatímco to je chřadne, trochu zeleniny. Nakrájeme mrkev a cibuli, smažíme je a přidáme na maso, necháme je "stoupat" dohromady.

Odstraňte kůži z rajčat, změkte ji na kaši, promíchejte s rajčatovou pastou, přidejte koření, mírně zředěte vodou a položte na nízké teplo. Jak se vaří, dejte okurky (nakrájené na proužky) a pár bobkových listů (vyjměte je za pět minut).

Pokud je zelí v létě, je lepší jej řezat tenčí. Pokud jedete pouze ze zahrady, můžete velkou. Mírně smažte s masem a nalijte směs přímo do bublinkové omáčky. Ujistěte se, že jídlo je šťavnaté. Vytvořte kal - připravte polévku. Tlustší - druhá. Zakysanou smetanou a zeleninou - podle vůle.

Solyanka se zelím

Zde nabízíme složení složek z klasické receptury, které se rozšiřují o zelí (pol kilogramu) a paprikou (jeden).

Při vaření fumé zlejte zelí vodou (můžete použít čerstvý vývar) a dušené těsto nechte pod pečlivě uzavřeným víkem (půl hodiny - čtyřicet minut).

Smažení se provádí tradičně - zelenina je nakrájená, smažena v rostlinném oleji. Další - přidejte nakrájené nakládané okurky na ně, nalijte rajčatovou omáčkou, zředěnou 50/50 vody, nahoře.

Poté, co jsme prohlédli vařené maso a nechali vývar ochlazený, vložili jsme zelí do pánve a vrátili ho do ohně. Jakmile se vaří, doplníme polévku s hotovou omáčkou, kořením, ochutíme a necháme ji na kameně dalších deset minut. Poté, co je nezbytné poskytnout příležitosti k "procházce" - nechat to stát za čtvrt hodiny.

Solyanka s houbami

Úplně odlišná chuť solyanka s houbami je lehká méně kalorická strava. Dárek lesa pro něj musí být skladován předem - vařit jej den předtím nebo ponořením do vody přes noc. Vylučujeme maso z obchodu s potravinami, zbytek necháme. Vezměte tři sta gramů čerstvých hub (houby, houby nebo jiné) a padesát gramů suchých bílků.

Schéma postupu je následující:

1. Vaříme houby (dlouhé, jeden a půl hodiny, i přes to, že strávily noc ve vodě).
2. Přesuňte cibuli na průhlednost.
3. Přidejte mrkev na cibuli, smažte je.
4. Naplňte směs omáčkou nebo kečupem, nalijte odvarovou houbu do pánve a ponechte na sporáku pět minut.
5. Do směsi smícháme okurky, promícháme 10 minut a mícháme.
6. Houby nakrájíme, smažeme odděleně od všeho a jen je pak kombinujeme s omáčkou.
7. Nalijte horký vývar do směsi, nezapomeňte na koření.
8. Pošleme tam olivy a po čtvrtinu hodiny odložíme pánev z tepla.
9. Vyzdobíme zeleninou a plátkem citronu.

Voňavá, vydatná polévka s jedinečným houbovým lihem!

Jak se můžete rychle dostat do ruky

Jak udělat rychlou ruku? Vymažte čerstvé maso ze seznamu a zadejte uzené maso. Vývar nebude méně výživný a voňavý. Hlavní věcí není zachránit, koupit drahé a vysoce kvalitní jedlé.

Recept solyanka s klobásou

Recept na solyanka s klobásou se nelíbí v tuhých rámech, místo uzených produktů můžete mít párky, šunku nebo všechny dohromady. Sada koření také vyzvednout podle vašich preferencí, významnou roli hrají nakládané nebo nakládané okurky.

Poměr složek závisí na objemu nádob. Seznam je: klobása (šunka, klobásy, uzené maso nebo žebra), brambory (volitelně), mrkev, kečup, rajčata, cibule, olivy, okurky, citrón, zelenina.

Jediným pravidlem je, že šunka s klobásou se vyrábí v přísné sekvenci, aby se zachovala saturace a chuť.

Zatímco voda v pánvi se vaří, nakrájejte zeleninu (s výjimkou okurky) a maso na tenké tyčinky.

Nejprve položte klobásu do pánve (nebo cokoliv máte), potom hode zeleninu na stejném místě a smažte vše na tichém ohebu a míchání. Po několika minutách nalijte kečup a malé množství vařící vody a podlhněte trochu pod víkem.

Položte brambory ve vroucí vodě a nechte trochu vařit. Poté, co posunete výsledné tankování, okurky a olivy. Střílet za tři minuty - dostanete bohatou, voňavou a výživnou misku.

Jak můžete rozdělit misku

Nebojte se experimentovat s receptem této polévky. Existuje několik pravidel, které ji neumožní proměnit v něco jiného. Ale v jejich rámci můžete bezpečně vynalézt vlastní, jedinečné kombinace chutí. Ušetřete okurky (je povoleno používat nálevku) jako povinnou složku, a tam musí být několik druhů masa (klobásy, uzené maso). Nevylučujte olivy a citron.

Nejdemokratická ze všech možných variací - domácí hodgepodge. Nabízíme recept s fazolemi (vaření fazole sami nebo koupit konzervy). Brambory - podle potřeby. Zbývající produkty - standardní sada.

Maso a zelenina musí být tentokrát zapečetěny odděleně. V masném bujónu nejprve položte brambory a vařte pět minut. Poté smažeme zeleninové smažky, v poslední fazole, okurky a olivy. Citrón, zelenina a zakysaná smetana - v každé části zvlášť.

Pokud jste nikdy neudělali hodgepodge, stačí se řídit našimi popisy a vše se vám bude líbit. Po zvládnutí základů tohoto složitého kulinářského díla můžete vymyslet svou vlastní exkluzivní verzi.

Klasické masové omáčky - krok za krokem recept

Počet možností pro recepty, jak připravit tuto výživnou polévku, je druhý pouze na ukrajinský boršč. Každý šéfkuchař má svůj vlastní klasický recept na míchané maso, které považuje za skutečně pravdivé. Jsou spojeny pouze skutečností, že v každé verzi tohoto velmi chutného prvního jídelního lístku.

Seznam rezerv pro toto pokrm:

• 3000 ml pitné čištěné vody
• 600 gramů hovězí kosti
• 300 g uzených žeber:
• 200 g vaší oblíbené uzené klobásy,
• 200 g šunky,
• 140 g cibule,
• 70 g mrkve,
• 150 g slaných (lepších než barel) okurky,
• 100 g ořezaných oliv,
• 50 g rajčatové pasty,
• 45 ml rostlinného oleje
• 30 gramů másla,
• 1-2 listy bobů
• 3 pepřové kousky,
• sůl a černý pepř podle chuti
• nakrájené zeleniny, citrón a zakysanou smetanou.

Sekvence vaření krok za krokem:

1. Základ každé polévky.V našem případě je nutné umístit uzená žebra a hovězí maso na kosti v pánvi vhodné velikosti, přidávat vodu. Také posílat průměrné, nahé (bez lusku), ale celou cibulovou žárovku,
2. Zahřejte obsah pánve na vaření a pokračujte v vaření po dobu nejméně dvou hodin, aniž byste zapomněli pravidelně odstraňovat spáleninu, která se objeví. Jen pár minut před požárem pod pánví s vývarem je uhasena, přidejte lavrushechku a nové koření,
3. Z výsledného bohatého vývaru vyjměte maso, zatlačte samotnou kapalinu do nádoby, ve které bude připravena miska,
4. Všechny masné výrobky rozřezávají malé slámy. Hovězí maso z vývaru musí být nejprve odděleno od kostí, Solyanka se může stát živem pro ženy v domácnosti, kteří po dovolené v ledničce nechali spoustu různých masných výrobků (uzené maso a klobásy). Jejich malé množství může výrazně obohatit chuť této masové polévky.
5. Okurky také musí být změněny do jemné slámy s nožem a dušené v malém množství vařené vývar v pánvi. trvání únavy - 5-7 minut,
6. Na směs zeleniny a másla udělejte pečené cibule a mrkev. Když je nakrájená zelenina měkká, přidejte rajčatovou pastu zředěnou vývarem a nechte je trochu vařit,
7. Položte panvu s vývarem na oheň a přiveďte do varu. Pak do něj přidejte přísady v následujícím pořadí: dušené okurky, smažená cibule a mrkev s rajčaty, slámy z masných výrobků a oliv. Ty pak neporušené nebo nakrájíme na kroužky,
8. Polévka by měla vařit po čtvrtinu hodiny a potom před stejným množstvím pod pokličkou podávat,
9. V každé porce talíře s omáčkou je nutné dát kůru citronu s kůrou, takže toto slunečné ovoce musí být důkladně omyty štětcem v horké vodě. Také polévku naplňte zakysanou smetanou a posypeme bylinami.

Lahodný recept: vepřová žebra v troubě - jednoduchý recept

Verze původu týmu solyanka z masa

Solyanka se týká plnění polévek ruského původu. Historie jeho vzhledu je ztracena někde v patnáctém století, ale první zmínka v kuchařských knihách byla nalezena už v XVIII.

Zpočátku se jednalo o kořeněnou rybí polévku s přidáním nálevu, masa a houbové verze se objevila později. Navzdory tomu je nejpoužívanější a nejdůležitější je diskuse.

Existuje několik legend o původu polévky. Podle jednoho z nich se rolníci, kteří se shromažďovali na společné slavnosti, dopravovali do společného hrnce, který měl někdo. Výsledkem bylo národní nápoje různých ingrediencí. Polévka tedy měla jiné jméno - "vesničan".

Možná ano. Pravděpodobnější verze "recyklace" z tabulky venkovských pronajímatelů. Do kotle byly rozdrceny zbytky masa, nakrájené nakládané okurky, které byly v každém domě dostatečné, byly ochuceny olivami a kapary, vařené ve vývaru. Výslednou hodgepodge sloužily kocourové pánové. Pomohlo to.

A městští aristokratové se pohrdlivě nazývali polévkou "vesničanem", jako pokrm, který nebyl hoden rafinované chuti. Každopádně uběhla trochu času a začali nabízet koktejl v městských hospůdkách a restauracích a dokonce ani aristokratové to neměli opovržlivě zkusit.

Produkty pro "vesničany"

Hlavní část polévky - maso. Pro dobrou solyanku je třeba vzít z pěti druhů masných výrobků: vařený, uzený, uzeniny, vařená nebo uzená klobása, jazyk, ledviny a vše v chladničce.

Soubor produktů pro solyanka se skládá z masa, zeleniny a okurky.

Druhá, důležitá část, dává pokrmu charakteristickou pikantně-slanou chuť, pro kterou milují tento guláš. Jsou to nakládané okurky, kapary, olivy nebo olivy, okurka, citron, kvass.

Slané okurky, ne nakládané okurky, se používají pro správnou chuť. Vyčistěte z tvrdé pokožky a odstraňte semena. Vezměte pouze silnou zeleninu, měkkou chlupatost a zkazte chuť nádobí.Před přidáním okurky na guláš ho vařte.

Slané okurky dávají ostré chuti do solyanka

Někdy se nahradí nakládanými okurkami, přidáme slané nebo nakládané houby. S příchodem rajčat se staly jednou z hlavních surovin nebo rajčatová pasta.

Jak již bylo zmíněno, hrnec patří do výplňových polévek. To znamená, že pro ni odděleně připravte obvazovanou zeleninu s přídavkem rajčatové pasty, pak se spojte s vývarem. Zelenina používá cibuli a mrkvu, někdy se přidávají brambory, i když v klasické verzi se nepoužívají.

Dresink se vloží do misky za 15 minut, olivy a kapary pár minut před koncem vaření - dlouhé vaření dává jídlo hořkost. Lemon se vkládá do hotových jídel při podávání, na přání části, kterou můžete přidat na polévku na konci vaření.

Olivy a citrónovou příchuť by měly být vystaveny minimálním tepelným úpravám

Solyanka si uvařila ve velkém masovém vývaru. Zdá se tedy, že je uspokojující a chuť je nasycená. Ale můžete použít vodu, zvláště pokud děláte vaření pro děti. Na rozdíl od jiných polévek se solyanka vaří tlustší, kapalina v ní je o 1/3 méně než v obyčejné polévce.

K dispozici je tekutá a hustá solyanka. Tekutina slouží jako první, i když je schopna nahradit celé jídlo výživnou a výživnou povahou. Tlusté vařené na bázi dusené zelí a používané jako hlavní pokrm.

Je to důležité! Čím víc ve složení kouřových výrobků, tím jasnější bude chuť polévky.

Jak a co se jí

1. Nepřetěžujte večeři s omrzlinou, jídlo je soběstačné.
2. Potraviny se podávají ihned po vaření, horké. Solyanka netoleruje ohřátí a na rozdíl od denní masové polévky čas ztrácí chuť.
3. Polévka se nalije na polévkové talíře nebo misky.
4. Na každé desce přidejte olivy a plátek citronu, rozkrájíme na nasekané zeleniny.
5. Zakysaná smetana je přidána k chuti nebo jíst bez ní, jak se vám líbí.
6. Podáváme čerstvý chléb, jídlo bude dokonce chutnější a uspokojující. Dobrým doplňkem k jídlu je čerstvý chléb a zelenina.
7. No, pokud si přejete, vylejte si vodku se slzou, pro chuť k jídlu.
8. Solyanka je jediné první jídlo, které se podává na slavnostním stole.

Lagman je také populární mezi bohatými polévky. Zajímavé recepty na jeho přípravu naleznete v našem následujícím článku: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Ale nejdřív musíte udělat hodgepodge

Klasický receptový tým masa solyanka s fotografiemi

• telecí - 1 kg,
• skopové kosti - 0,5 kg,
• 5 druhů masných výrobků (klobása, maso, uzeniny, šunka, uzené maso) - 150 g každý,
• Nakrájené okurky - 3 ks.,
• kapary - 100 g,
• olivy, olivy - 100 g,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1-2 ks.,
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.,
• rajčata - 3 ks,
• citron,
• rostlinný olej,
• sůl,
• koření

Tip! Přidejte špetku cukru na misku během vaření, což změkne příliš chutnou chuť.

V pomalém sporáku

Složení výrobků je stejné jako v předchozím případě.

Složení složek solyanka se může měnit v závislosti na dostupnosti produktů

1. Varejte vývar předem.
2. Nastavte režim pomalého sporáku na multicooker.
3. Smažte zeleninu, okurky, přidejte maso, pak rajče, vaříme 10 minut. Důsledně naložte potraviny a vařte v režimu smažení
4. Nalijte do vývaru, sůl, naložte koření.
5. Změňte režim na "ochlazení", zavřete víko a vaříme 1 hodinu. Vařte jednu hodinu v režimu ohně.
6. Přidejte olivy a kapary ještě několik minut, dokud ne.
7. Na konci cyklu ponechte v režimu ohřevu před podáním, aby se polévka nalila.

Video: jak si vyrobit špinavou pánev v pomalém sporáku

Tip! Před odesláním nálevů do pánve je vařte ve vodě několik minut, aby byly měkké.

Chcete-li, aby šlehačka byla více "soupy", přidejte do ní brambory. Uloží jídlo, pokud to přehnáte se solí a okurkou.

S bramborami a uzeným masem

• masový nebo kuřecí vývar - 3 l,
• nejméně 5 druhů masných výrobků (klobása, slanina, klobásy atd.) - 150 g každý,
• nakládané okurky a kapary - 250 g,
• olivy nebo olivy - 1 plechovku,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1-2 ks.,
• brambory - 3 ks,
• rajčatová pasta - 100 g,
• rajčata - 2 ks,
• citron - 1/2 ks.,
• rostlinný olej
• bobkový list, pepř,
• sůl

1. Řezněte masné výrobky a procházejte. Samostatně smažte masné výrobky
2. Vložte do vroucí kapaliny.
3. Smažte nakrájenou cibuli, mrkev, přidejte rajčata a rajčatovou pastu. Přidejte rajčatovou pastu
4. Připojte k studeným masům. Připravený zazharku přidejte do polévky po studených řezech
5. Pošlete nakrájené brambory. Brambory jsou nakrájeny a přidány do vařeného těsta.
6. Nakrájejte okurky, olivy a pošlete do pánve, nezapomeňte na kapary. Slané okurky, olivy
7. Ochutnejte sůl a koření, vařte, dokud se vařou brambory. Kapary se vloží do misky krátce před vařením.
8. Nechte stát v zapečetěné nádobě, přidejte citron.

Oblíbený recept na výrobu houbiček s drobky, má spoustu fanoušků.

Polévka s ledvinami, jazykem a kapary

• hovězí jazyk - 1 ks,
• hovězí ledviny - 2 ks,
• hovězí svíčková - 0,3 kg,
• jehněčí (buničina) - 0,3 kg,
• uzené uzeniny - 200 g,
• nakládaná okurka - 4 ks.,
• cibule - 1 ks,
• olivy - 100 g,
• kapary - 100 g,
• rajčatová pasta nebo omáčka - 2 polévkové lžíce. l.,
• citron - 1 ks,
• ocet,
• sůl

Práce s droby si vyžaduje přípravu, takže začneme vařit od večera.

1. Ponořte jazyk do studené vody a nechte ji vařit.
2. Vypusťte, nalijte čistou a vařte 1,5-2 hodiny. Předem připravte hovězí jazyk
3. Vyjměte připravený jazyk z vývaru, podržte ho pod tekoucí vodou a odstraňte pokožku.
4. Deformační vývar, odstranění tuku.
5. Zatímco jazyk varí, pečujte o ledviny: odstraňte tuk, filmy a kanály. Obličky bez filmů, kanálků a tuku
6. Rozkrojte křížem celý povrch, naplňte ho sodou a nechte ji až do rána.
7. Vypláchněte ledviny, zakryjte octem, velice posypeme solí, nechte 40 minut, opláchněte.
8. Hovězí, jehněčí a ledviny nakrájíme na kostky.
9. Zahřejte tuk z vývaru z pánve, smažte maso a ledviny na něj a vyjměte ho na talíři.
10. Ve zbývajícím tuku hnědé nakrájejte nakrájenou cibuli a pak okurky.
11. Nakrájejte salámy a pošlete je na okurky, následované nakrájeným masem, ledvinami.
12. Nalijte do sklenky vývaru a zhasněte 10 minut.
13. Vložte rajskou omáčku nebo těstoviny, vařte a odstraňte z tepla.
14. Připravené potraviny se vloží do hrnce s varným vývarem.
15. Přidejte nakrájený jazyk a pak 10 minut.
16. Odstraňte teplo a vyčkejte 20 minut, než se miska vylupuje. Nechte nádobu stát pod víkem.
17. Do talíře přidejte olivy, kapary, citrón, zeleninu a zakysanou smetanu. Bohatá solyanka s ledvinami a jazykem je připravena

Zajímavou chutí získáte, pokud jsou plátky masa doplněny houbovou složkou.

• hovězí maso (buničina) - 0,5 kg,
• masové výrobky (uzeniny, klobásy, šunka, slanina) - 350 g,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 2 ks,
• nakládané okurky - 2-3 kusy,
• žampiony - 100-150 g,
• olivy nebo olivy - 100 g,
• kapary - 50-100 g,
• okurka kukuřice - 1 polévková lžíce,
• rajčatová pasta - 1,5 lžíce. l.,
• rostlinný olej,
• pepř, zem,
• sůl,
• petržel,
• citron

1. Vařte vývar z hovězího masa a přidávejte bobkový list a pepř. Vaříme masný vývar
2. Umyjte žampióny, nakrájejte a smažte, dokud se tekutina nevypaří, a vyjměte ji na talíři. Smažte žampiony před odpařováním
3. Přeskočte cibuli a mrkev, předem nakrájené na kostky nebo tyčinky. Drazí mrkve a cibuli na kostky nebo je smažte
4. Samostatně zbarvené nakrájené masné výrobky. Smažte plátky masa
5. Vyjměte kus masa z vývaru a rozložte ho na vlákna.
6. Naplňte vývar, vraťte se do pánve. Vyvarujte přetvoření a přivedete k varu
7. Do pánve položte smažené maso, houby, studená masa, hovězí maso a plátky nakrájené okurky.
8. Ochutnejte sůl a pepř, přidejte rajčatovou pastu.
9. Nalít do okurky marhání, házet kapary, olivy a nasekané zeleniny. Olivy a byliny vstupují na konci vaření
10. Po vaření se vaří 5 minut po nízké teplotě, vyjměte z tepla a počkejte 15-20 minut. Nechte polévku polévku a podávejte s kyselou smetanou.

Co rusky nemá rád zelí? Je to dobré samo o sobě, s ní můžete vařit polévku, může být také umístěn v troubě.

S kyselým zelím

• zelí - 0,5 kg,
• šunka - 0,2 kg
• telecí uzenina - 0,2 kg,
• klobásy - 4 ks,
• uzené uzeniny - 2 ks,
• nakládaná okurka - 250-300 g,
• cibule - 1 ks,
• pepř sladký - 1/2 kusů,
• mrkev - 1 ks,
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.,
• sůl,
• paprika,
• bobkový list
• zelené

1. Stlačte šťávu z kapusty, opláchněte příliš kyselou vodou studenou vodou.
2. Dusíme se kapkou oleje a vody. Zelí zelí až do měkkosti
3. Zralé zelí nakrájejí masové složky na malé kousky nebo tyčinky. Řezujeme masné výrobky na kostky nebo slámy
4. Nakrájejte mrkev, papriku a cibuli, hnědé v pánvi.
5. Pošlete maso a zeleninu zelenině. Přidejte maso a klobásu na zeleninu
6. Počkejte, dokud nebude pokryta lahodnou krustou a začne se šířit chuť, promícháme s nakrájenými okurky. Přidejte okurky na pražení
7. Nechte ingredience přemísťovat, stávejte se a přidejte rajčatovou pastu.
8. Zřeďte tuto nádheru troškou vody, promíchejte a nechte ztuhnout a čekajte 20 minut na nízkém ohni.
9. V tuto chvíli vařte vodu nebo vývar v hrnci, vložte kapustu do něj.
10. O patnáct minut později zralé zelí a žakarka, které je spojily.
11. Chuť vařte, v případě potřeby přidejte nějakou sůl, přidejte papriku a bobkový list.
12. Odstraňte teplo, nechte polévku.
13. Nechejte polévku stát 20 minut, nalijte do desek a podávejte.

Zběsilé tempo života a věčný nedostatek času dělají ženy v domácnosti hledat "rychlé", snadno připravené recepty. Často opouštějí myšlenku, že udělají hodgepodge, což je příliš komplikované. Ale to není pravda, bude trvat dost času na přípravu pokrmů. Kromě toho můžete užitečně využít zbývající produkty z hostiny a současně zlepšit své zdraví po těžkém alkoholu. A jestli se hodgepodge ukáže být daleko od klasického, tak pro to a vaření, vytvořit.