Kuřecí a ananasový Pilau recept

O tom, jak vařit pilaf, napsal více než tucet receptů. Známý v Rusku, plov je národní uzbecké jídlo - palov osh. Každé písmeno tohoto jména odpovídá konkrétní komponentě a nese vlastní hodnotu. Takže, k vaření pilaf, jsou vyžadovány:

Cibule (P - piez) je bohatá na phytoncidy - látky, které zabíjejí mnoho druhů bakterií. Nejznámější druhy cibule jsou pór, žárovka, pažitka, šalotka a batun. Nejčastěji při přípravě pilafu používejte cibuli nebo pór.
mrkev (A - oz) obsahuje vlákninu, cukr, dusíkaté látky, různé vitamíny a minerály.
Maso (L - lahm) je bohaté na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Pro pilaf lze použít kuřecí maso a lze také použít pilaf z hovězího, jehněčího, vepřového, krůtového a jiného druhu masa nebo bez masa.
tuku (O-olio) se používá zvíře (sádlo nebo olej) a zelenina (slunečnice, oliva, kukuřice, bavlna atd.).
Sůl (B - Vet) je nepostradatelná pro lidské tělo. Mimochodem, přebytečná sůl v těle vede k porušení metabolismu soli a také se usazuje v kloubech osoby.
voda (O - asi) je nezbytná pro život celého organismu. V procesu vaření je nejlepší použít filtrovanou vodu.
rýže (W - shaly) dostanou šály po zhroucení. Rýže je bohatá na škrob, stejně jako mnoho vitamínů a minerálů. Nejlépe jsou známy tyto odrůdy rýže: vylušená, leštěná (bílá) rýže, dušená, rychle vařená měkká skořápková rýže a farina (kousky loupané rýže).

Od starověku je pilaf považován za léčebný a doporučovaný léčiteli pro všeobecnou malátnost, vyčerpání těla, anémii, po dlouhodobém půstu, utrpení těžkých onemocnění, tuberkulózou apod. Kromě toho je pilaf vysoce stravitelný.

Jak vařit pilau? Neexistuje pouze jeden recept na pilaf - každá národnost má svou vlastní, například tam je jak Uzbek, tak Tádžik, Tatar, arménský, řecký a dokonce i japonský plov. Různé recepty popisují, jak vařit pilaf z různých druhů masa, vařený v troubě, nebo s mrkvovou náhražkou, například s řepou, řepou nebo ředkvičky.

Uzbecký plov

Recepty pilaf s kuřecí soupravou. Může být hotová se změnami, například pilaf s kuřecím masem a zeleninou, s kuřecím srdcem nebo pilaf se slivkami bude mít neobvyklou chuť. Pilaf, jehož recept je popsán níže, lze považovat za nejčastější a stojí za zmínku, že tento recept může být považován za dietní - tato jídlo obsahuje pouze 265 kalorií na 100 gramů.

400 gramů rýže
300 g kuřecího filé
10 ks. švestky
2-3 kusy mrkev
1-2 kusy cibulová žárovka
1-2 stroužky česneku
koření
rostlinný olej

Abyste mohli pilaf řádně připravit, potřebujete velkou kapacitu: vhodný jako pánve a kotle nebo kotouč. Dále byste měli vyčistit všechny produkty, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte mrkev na tenké proužky nebo si troubíte na hrubé struhadlo. Kuřecí filety nakrájené na malé kostičky. Namočte švestky ve vodě po dobu 15-20 minut.

Připravte zirvak - speciální omáčku pro pilaf. Chcete-li to provést, smažte kuřecí filetu, cibuli a mrkvu odděleně od rostlinného oleje. Filety nakrájíme na chuť, s kůrou nebo bez ní, na vysokém nebo středním ohni. Maso položte na dno pánve (kotle).

Smažte cibuli až do hnědé hnědky, naložíme na maso. Nesměšujte se! Poté smažte mrkev na jednotný oranžový odstín, naložíme na cibuli. Poté přelijte vařenou vodu do hrnce v hrnci tak, aby voda lehce zakryla vrstvu mrkve, a nakrájejte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut, dokud nebude připraveno maso. Na konci kalení přidejte koření a sůl podle chuti.Mimochodem, to je věřil, že čím déle při nízkém teple, aby zirvak vařil, tím lépe bude chuť pilafu.

Několikrát promýchejte rýži a pečlivě nalijte do hrnce na zirvaku. Mírně míchat rýži s lžící. Poté jemně zavřete vroucí vodu tak, aby voda pokryla rýži asi 1,5-2 cm. Při nalití vody přidejte oheň.

Uzavřte pilaf s kuřecím masem bez víka nad mírným teplem, dokud nebude voda zcela absorbována v rýži. Poté snížte oheň, vložte pilaf oloupaný česnek (celé) a slivky. Potom těsně uzavřete nádobu (kotlík). Vytvořte nejmenší oheň, namočte pilaf se slivkami pod víkem po dobu 10-15 minut. Poté vypněte teplo a víko neotevírejte dalších 10 minut.

Podáváme pilaf různými způsoby. Pro rodinnou dovolenou stačí skládat vařený pilaf na velkou misku bez míchání. Tak bude rýže na dně a zelenina a kuře - nahoře. Pro každodenní stravování mixujte uzbecký pilaf v hrnci (kotel) a okamžitě podáváte porce v talíři. Podáváme pilaf s kuřecím masem a švestkami na stole. Bon appetit!

Miska má nízký obsah kalorií, takže i ti, kteří jsou ve stravě, ji mohou bezpečně použít, samozřejmě, v mírných množstvích (kuřecí maso se obecně doporučuje pro všechny druhy stravy). Takže stojí za to vzít na vědomí tento recept!

Tádžik plov

Jehněčí je používáno v klasickém tajském pilafu. Tento recept můžete použít k přípravě pilafu z kachny, husí, krůty nebo jiné hry. Součásti Pilafu závisí také na účelu nádobí: zda je tajik pilaf připraven v pracovních dnech nebo na prázdninách, v létě nebo v zimě, na svatbu nebo probuzení.

1 kg jehněčího masa
500 gramů rýže
5 kusů mrkev
2 kusy cibulová žárovka
1 banka tádžického hrachu Nukhat
rostlinný olej
sůl

Pro vaření jehněčí pilaf musíte nejprve umýt a vyčistit všechny produkty. Můžeme nakrájet na kusy, cibuli - polokruhy, mrkev - slámy. Smažte jehněčí na pekáči, odstraňte. Ve stejném horkém oleji lehce smažte mrkvu, přidejte cibuli, pokračujte v smažení až do zlatohnědého, přidejte tádžický hrášek, vše promíchejte a přidejte smažené maso. Nalijte vroucí vodu a vařte na nízkém ohni, dokud nebude maso měkké.

Pak přidejte rýži a vodu, aby pokryly 2 centimetry rýže shora. Vařte pilaf na nízké teplotě pod víkem asi 15 minut, aby rýže nasákli vodu. Otevřete víko a nechte zbytkovou vodu vařit. Mlýn pilaf je připraven. Jak můžete vidět, recept je docela jednoduchý. Zavolejte každého ke stolu!

Arménský plov

Arménský pilaf se liší od Uzbekistánu tím, že maso nebo omáčka se podává odděleně pro rýži. Podle tohoto receptu můžete vařit pilaf z vepřového masa, žebra nebo drůbeže.

2,2 litru vody
1 kg hovězího (jehněčí, vepřové nebo jiné maso)
3 polévkové lžíce. dlouhé rýže
300 g kaštanů
300 g sušených meruněk
300 g rozinky
300 g albuhary (bílá švestka)
250 g ghee
3-4 kusy cibulová žárovka
3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
mouka
šafrán
semena z granátového jablka
pepř, cukr, sůl - na chuť

Před vařením arménské pilaf rýže umyjte a ponořte do lehce slané vody po dobu 2-3 hodin. Přiveďte slanou vodu do vaření v hrnci, nalijte do něj namočenou rýži a vařte až do poloviny vařené. Rýže, sklopte na síto, namočte teplou vodou, nechte vodu vypustit.

Zatímco rýže vaří, připravte si těsto. Za tímto účelem smíchejte jedno surové vejce se zakysanou smetanou a postupně přidejte mouku, dokud nedosáhnete tvrdého těsta. Těsto vyveďte a nakrájíme na malé kostičky.

Připravte měděný kotel, v extrémních případech hliník. Na dně položte kostky těsta, trochu se nalijte roztaveným máslem, nahoře s rýží a nalijte zbylé máslo. Zatlačte víko do ručníku a pevně zakryjte kotlík. Pro absorbování kondenzace, která se tvoří, je zapotřebí ručník. Nechte na nízké teplotě po dobu 40-45 minut.

Když je pilaf připraven, přidejte šafrán, vložte ho na pilafovou misku a rozšiřte zlaté kostky těsta nahoře.

Samostatně vaříme maso a omáčku.Hovězí kousky nakrájíme na malé kousky, nalijeme vodu a dusíme, dokud ne. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme v roztaveném másle. Řezte a vaříme kaštany, dokud měkké, pak ochlaďte a odlupujte. Přidejte smažené cibule, gaštany a jablka z granátového jablka. Pokračujte v vaření po dobu 10-12 minut. Podávejte na samostatné misce.

Sušené meruňky, rozinky a bílé švestky se třídí a opláchne v horké vodě. Dejte je do hrnce, přidejte 100 g ghee, cukr na chuť, nalijte trochu vody. Dusíme, dokud ne. Podávejte na samostatné misce.

Podáváme pilaf, hovězí guláš a ovocnou omáčku na samostatných talířích. Přátele jedlík bon appetite!

Pilaf s kaštany v Ázerbájdžánu

1 kg jehněčího masa
1,65 l + 2 polévkové lžíce. lžíce vody
500 g dýně
500 g loupaných kaštanů
2 polévková lžíce. dlouhozrnná rýže
1/2 Art. mouka
6 kusů cibulová žárovka
2 kusy granát
1 kus vejce
175 g + 5 lžící. lžíce másla
šafrán
pepř, sůl - podle chuti

Existuje mnoho receptů na výrobu kaštanu pilaf, ale pilaf azerbajdžánské kuchyně je považován za nejlepší. K tomu je třeba vyřešit rýži a důkladně opláchnout. Vařte 1,5 litru vody, přidejte trochu soli, pokryjte rýži a vařte asi 7 minut, míchání a vyjmutí pěny, až do poloviny vaření. Pak rýži složte do cedníku, opláchněte studenou vodou.

V tuto chvíli připravte těsto. Mouku proséváme sítem, přidáme vejce, 1 polévkovou lžíci vody, 25 g roztaveného másla, sůl. Zabalte elastické těsto.

Chcete-li připravit pilaf s kaštany, je nejlepší použít kotlík nebo širokou silnou stěnu. Posypte desku (stůl) moukou, přelévejte těsto do tenké vrstvy, položte dno a stěny kotle.

150 g másla. V kotle na těstíčku položte 3/4 veškeré vařené rýže, vyrovnejte povrch, nalijte polovinu ghí. Pak zalijeme zbytek rýže a vylijeme druhou polovinu oleje. Kotlík zavřete víčko, vaříme na nízké teplotě po dobu 30 minut. Rýži připravte na teplé místo.
Na každý kaštan udělejte zkřížený řez, vaříme 5 minut ve vroucí vodě, pak se vyhoďte do cedníku a oloupeme studenou vodou. Vařte novou vodu a vaříme v ní kaštany na 7 minut.

Zelenina oloupaná. Cibule rozřezaná na polkruhy, dýňové kostky o velikosti kaštanu. Stlačte džus z granátových jablek.
Umyjte jehně, nakrájíme na kusy. Ve pánvi roztát 2 lžíce. lžíce másla, přidejte maso a smažte na vysokou teplotu asi pět minut. Potom maso vyjměte v samostatné pánvi s hustým dnem, přidejte cibuli, nalijte šťávu z granátového jablka. Nalijte 150 ml vroucí vody, zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut.

Tavením v pánvi 2 lžíce. lžíce másla, smažte dýně na pět minut, přidejte gaštany a smažte další tři minuty. Přeneste zeleninu na maso do hrnce, pepře, soli, promícháme a vaříme deset minut.

Štipku šafránu rozpuštěného v 1 polévce vařené vody, přidejte 1 lžíci másla. Rozložte rýži z kotle, vyjměte těsto, rozdělte na dvě části. V jedné polovině rýže nalijte šafrán, promícháme.
Před podáváním položte pilaf s kaštany na velkou misku následujícím způsobem: bílý rýžový pruh, šafránová rýže vedle něj, skopová se zeleninou na boku. Bon appetit!

Tatar plov

Tatarský pilaf se také nazývá pilaf s dírkou nebo pilafem se zira. Při výběru masa pro pilaf je preferováno skopové, ale můžete si také vybrat žebra nebo vepřové maso.

1 kg rýže
1 kg masa nebo žeber (lepší - jehněčí)
1 kg cibule
1 kg mrkve
3 hlavy česneku
koření pro pilaf
zira
zemní kurkuma
dřeně (borůvka)
olivový olej
sůl

Chcete-li vařit skutečnou pilafskou tatarskou kuchyni, budete potřebovat několik koření, jako je zira, kurkuma, dogwood. Chcete-li to provést, umyjte rýži, cibuli nakrájenou na kroužky, mrkev - slámy. Maso nakrájejte na dostatečně velké kusy (žebra).

V kotlíku nalijte olivový olej na 1,5-2 cm, zahřejte, poté cibuli, smažte, vyjměte na talíři.Smažte mrkev ve zbývajícím oleji v kotli. Také vyjměte desku. V poslední fázi je pražení masa na stejném oleji. Maso přelijte, přidejte rajčátko, posypeme vodou a 15 minut vaříme pod víkem.

Pak dát vrstvu smažené cibule v kotle na maso, vrstvu mrkve na cibuli, posypeme kořením. Nesměšujte se! Dejte rýžovou rýži nahoře. Sůl, nalijte zbytky koření a přilepte oloupaná cesnaková hlava (není třeba rozdělit hřebíček). Nalijte celou vodu nad 1,5-2 centimetry nad rýží. Nechte pilaf pod víkem na nízké teplotě po dobu 20-25 minut.

Sbírejte snímek z tatarského pilafa skimmer. Odstraňte oheň a nechte pilu s žebry dosáhnout 15 minut od tepla chladicího železa. Pilaf je připraven, můžete začít jídlo!

Iránský plov

400 g jehněčího masa
400 g čočky
400 ml vody (horké)
2 polévková lžíce. dlouhozrnná rýže
120g datumy
120 g rozinky
2 kusy cibulová žárovka
1/2 lžičky šafranu
rostlinný olej
mletý černý pepř, sůl - podle chuti

Jemně nakrájejte jehněčí (až do mletí). Rýže si třílet, umýt a namočit ve vodě po dobu čtyř hodin. Poté rýží vaříme ve slané vodě po dobu patnácti minut, vypusťte do cedníku. Opláchněte čočku, vařte ve slané vodě, dokud nebude změkčená.

Oloupeme cibulí, nakrájíme na tenké kroužky, smažíme v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Přidejte maso, pepř, sůl a smažte na 10 minut. Nalijte maso cibulí 250 ml horké vody a mírně tepte, až se voda odpaří.

Data umytí a rozinky. Vložte olej do kotle, zahřejte ho. Nalijte polovinu vařené rýže, pak maso, čočku, data, rozinky a nahoře - druhou polovinu rýže. Šafrán rozpusťte ve 150 mililitrech horké vody a nalijte pilaf do kotle, pokryjte a vaříme na nízké teplotě asi 20-25 minut.
Připravený pilaf s čočkou jemně promícháme a podáváme. Bon appetit!

Japonský pilaf

300 gramů hovězího masa
200 g žampionů
1 polévková lžíce. dlouhé rýže
2-3 kusy vejce
1 kus cibulová žárovka
1 kus mrkev
1 kus paprika
2-3 stroužky česneku
olivový olej
sójová omáčka

Umyjte hovězí maso, nakrájíme na malé kostičky a lehce smažte olivovým olejem.
Jemně nakrájejte cibuli a žampióny, rošt mrkev a nakrájejte papriky na proužky. Pak přemístíme maso do jedné poloviny pánve a druhou přelétáme nakrájenou zeleninu a houby. Vše promíchejte a mírně zahřejte na dobu pět minut.

V tuto chvíli vařte v pánvi rýže až do poloviny vařené. Provařte vejce, přidejte do pánve na maso a zeleninu, pokryjte rýži, nalijte sójovou omáčku a nakrájený nasekaný česnek. Zakryjte a nakrájejte na nízké teplotě až do vaření.

Podáváme jídlo s japonským horkým pilafem, posypeme čerstvými bylinkami, které zdobíme. Jistě, tento recept vám rád!

Řecký pilaf

Pilaf z mořských plodů těší gurmáni, například ryba pilaf, pilau s kalamári, pilaf slávek, s krevetami a dalšími mořskými živočichy. Nejoblíbenější recept na pilaf s mořskými plody je kreveta s krevetou, receptem, kterou právě čtete. To se týká řecké kuchyně.

700 ml vývaru (ryby nebo zeleniny)
500 g krevety (oloupané)
220 gramů dlouhé rýže
1 kus cibulová žárovka
1 kus mrkev
1 bulharský pepř
2 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
2-3 umění. lžíce másla
1-2 stroužky česneku
1/2 lžičky šafranu
3 bobkové listy
čerstvé bylinky (kopr, petržel)
pepř, sůl - podle chuti

Pro pilaf s krevetami je nutné předem připravit vývar, nejlépe maso. Přiveďte ho do varu.

Zelenina oloupaná. Jemně nakrájejte cibuli, papriku a česnek, mřížku mrkev.

Ohřejte olivový olej a máslo ve velkém hrnci, vložte do něj cibuli, mrkev, papriku a česnek. Zmrzněte po dobu 3-5 minut. Přidejte rýži a promíchejte, aby byl nasycen olejem. Přidejte vývar, přidejte šafrán.

Poté, co se začne vařit vývar, vložte bobkový list, loupané krevety, pepř a sůl.Pilaf zasyťte pod pokličkou na nízké teplotě po dobu 10-12 minut, poté vyjměte a nechte stát pět minut. Odmontujte víko, kryt s ručníkem a nechte stát dalších 5 až 7 minut. Vypláchněte zeleninu, osušte a jemně nakrájejte a posypte pilaf s krevetami. Hotovo, zavolejte na stůl!

Musela pilaf

400 g loupaných mušlí
600-750 ml vody
1 polévková lžíce. dlouhozrnná rýže
1 kus cibulová žárovka
1 kus mrkev
kurkuma, mletý pepř (černý a červený)
rostlinný olej
sůl

Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme na kostky, smažíme v vyhřívané pánvi v rostlinném oleji. Přidejte loupané mušle. Fry se míchá při mírném zahřátí po dobu 5-7 minut. Nalijte umytou rýži do pánve, hladte a smažte asi minutu. Nalijte vodu do pánve, položte koření, sůl a těsně uzavřete víko. Přiveďte pilaf do varu, vařte, až se rýže úplně vaří asi 15-20 minut. Pilaf s připravenými mušlemi! Bon appetit!

Ryba pilaf

200 g čerstvého kutu (nebo jiných ryb)
150 gramů rýže
50 g másla
25 gramů hroznů
20 gramů borůvky (dřeně)
1 kus cibulová žárovka
rostlinný olej
Šafrán, pepř, sůl - podle chuti

Chcete-li vařit takový pilaf, budete potřebovat čerstvé ryby, lépe od kapra rodiny, například kutum. Ryby na řez, strouhání, opláchněte ve vodě, nakrájíme na kusy, sůl a pepř a smažíme v pánvi do vyhřívaného rostlinného oleje. Jemně nakrájejte cibuli, sajte. V rybách přidejte hnědou cibuli, umyté hrozny kishmish a borůvky, šafrán a nakrájíme na nízké teplotě až do připravenosti. Vařte rýži obvyklým způsobem.

Místo kutum pečené ovocem ve středu pilafu, zavřete víko a nechte pilaf s rybami stát 5-10 minut. Při servírování položte pilaf na talíř na talíři, položte rybu a ovoce na vrchol, nalijte roztaveným máslem. Velmi chutné a ne méně zdravé pilaf potěší všechny!

Peruánský pilaf

1 l vývar (maso)
500 g bílé zelí
400 g vepřového masa
200 g čerstvých žampionů
2 polévková lžíce. rýže
1 kus cibulová žárovka
1-2 kusy sladké pepř
1 česnekový hřebíček
2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 čajovou lžičku mletého červeného pepře
pepř, sůl - podle chuti

Připravte pilau základnu se žampiony a masem. Chcete-li to provést, nakrájejte vepřové maso na kostky, jemně nakrájejte cibuli, smažte vše v rostlinném oleji. Zelí jemně nakrájejte, odlupujte papriky a nakrájíme na prsteny.

Plov vyžaduje čerstvé houby, například žampióny. Musí být důkladně vyčištěny, promyty a nakrájeny na polovinu. Přidejte nakrájenou zeleninu na maso, pepř, sůl a lehce se smažte, neustále se míchá. Potom vylijte masný vývar a vařte asi třicet minut, aniž byste zakrývali víko.

Samostatně, vařte rýži až do poloviny připravené, sklopte na síto, opláchněte, nechte vypustit přebytečnou vodu. Přidejte rýži na maso a zeleninu, vaříme pilaf s houbami na nízkém ohni, až se vývar odpaří a rýže je připravena. Podáváme pilaf s houbami a horkým masem s horkými kořeními a omáčkami. Bon appetit!

Pilaf pečený v dýně

Není nic jednoduššího než vařit "líný" pilaf v troubě nebo dvojitém kotli. Pro pečení v peci vhodný recept pilaf s dýní. Jídlo s takovým "líným" pilafem vypadá originálně a má jemnou, jedinečnou chuť!

1 kus dýňová kulatá
1 kg hovězího masa
1/2 Art. rýže
1 kus cibulová žárovka
2 mrkev
4 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 polévková lžíce. lžíce másla
2 stroužky česneku
šafrán nebo koření pro pilaf
pepř, sůl - podle chuti

Pro tento pilaf je potřeba středně velká dýně. Nejprve je třeba dýně umýt, nakrájejte horní část nahoře, abyste odstranili semena a vlákna, protřete si sůl. Nevyhazujte řeznou čepičku!
Nakrájeme maso do kostky, smažíme v rostlinném oleji na světle červenou, přidáme jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev. Vše lehce smažte, pepřte a sůl. Vařte rýži ve slané vodě až do poloviny vařené.

Na dně dýně položte hovězí maso, opečené se zeleninou.Nahoře jemně položíme rýži, hladíme a vložíme máslo, stlačíme česneku v rýži. Posypeme šafránem nebo jiným kořením na ochutnání pilafu. Zakryjte víkem dýně a pilaf pečte v troubě, předehřáté na 195 ° C, asi 60 minut.

Ready-made dýně pilaf vypadá velmi slavnostní a jasný. Budete moci překvapit svou domácnost!

Kuřecí a ananasový Pilau recept

Po lahodných svátcích v květnu je čas vrátit se do správného a ne méně chutného jídla. Využijte dnes kuřecí a ananasový recept plov a udělat skvělé jídlo. Pilaf je velmi bohatý, voňavý a současně dietní. Klasická kombinace kuřecího bílého masa, ananasu a koření dodává tomuto pokrmu jedinečnou náladu.

Stupně vaření

Mizerně nakrájejte mrkev, nakrájejte cibuli jemně, přidáme trochu vody a zeleninu pomalu vaříme pomalým ohněm po dobu 10-15 minut.

Kuřecí plátky nakrájené na střední části. Přidejte do zeleniny a vařte další 5-7 minut. Pokud je to požadováno, můžete předem smažit maso přidáním oleje, ale nebudeme se smažit, takže pilaf dostane více stravy.

Namočte šafrán do lžíce vařené vody a nechte 3-5 minut.

Ananasy nakrájíme na malé kostičky, přidáme k pilafu. Přidejte pepřový hrášek, bobkový list, sůl, míchat a vařit dalších 3-5 minut. Přidejte trochu vody, je-li to nutné.

Do pilafu přidejte šafrán, míchat a vařit dalších 3-5 minut.

Rýže důkladně omyjte, dokud není čistá.

Přidejte rýži na kuřecí pilaf, trochu vody a kurkuma, mícháme, zakryjeme a vaříme na středním ohni 10-15 minut.

5-7 minut před tím, než je pilaf připraven, přidejte česneku.

Podáváme hot pilaf s kuřecím masem a ananasem. Bon appetit!

Složení pro "rýži s masem a ananasem":

Rýže (podle množství masa)
Vepřové maso - 500 g
Mrkev (střední) - 1 ks
Bulharský pepř (trochu)
Sůl (+ pepř na chuť)
Žárovka (velká) - 1 ks
Ananas (konzervované plátky nemohou políbit, jako vždy jíst pár takhle) - 1 zákaz.
Zelení (petržel)

Doba vaření: 35 minut

Komentáře a recenze

15. března 2011 korálky # (autor receptury)

15. března 2011 Portugalština #

3. března 2011 korálek # (autor receptury)

28. února 2011 korálek # (autor receptury)

27. února 2011 Desert rose #

27. února 2011 korálky # (autor receptury)

27. února 2011 Miss #

27. února 2011 korálky # (autor receptury)

27. února 2011 Kriss vymazána #

27. února 2011 korálky # (autor receptury)

Zanechat komentář nebo recenzi receptů

Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:

Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlaste se bez registrace

Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.

Ach, jak chutné! Pilaf s vepřovým masem, třešní a ananasem

Nyní vám ukážeme, jak vařit pilaf s vepřovým masem. A tak, aby to nebylo nudné, nebudu vařit s mrkví, ale s ananasem. A místo borůvky používám třešně, i když by bylo možné vzít sladkou třešničkou.

První pohled na tento pilaf. Dobře Ano, určitě dobrá! Můžete dokonce říct - krásné.
To je jen barva třešně se stala stejná jako třešeň z džemu. Ale nemůžete nic dělat! Kdybych udělal třešně nebo třešně uschlé s použitím chemikálií, potom by barva třešní zůstala taková, že by dokonce oškubala oči.

Ale v období čerstvých bobulí je možné odmítnout možnost vařit s nimi?
Rozpusťte jablečné bobule s cukrem a přidejte do nich roztavené máslo.

Vložte jej do trouby při teplotě 130 ° C, nechte vyčerpat šťávu a začněte probouzávat teplo na 100 ° C, promíchávejte a nechte to stát asi hodinu - v této hodině máte jen co se vyrovnat.

Například je třeba řezat plátky vepřového masa s malým prstem, sůl, pepř a posypeme paprikou. Nechte stát deset až patnáct minut, než dojde k proniknutí soli.

Jedna cibule v horkém rostlinném oleji až do zlacení.

Další ananasy a posypeme sadou koření mletého a míchaného s cukrem, mezi něž patří černý pepř, skořice, hvězda anýzu a hřebíček (koření jsou uvedeny v pořadí klesajícího počtu).

Jakmile ananas začnou cítit, položte vepřové maso. Otočte bílou ze spodní části, promíchejte.

Oheň je velký, všechno by se mělo stát velmi rychle - u vepřového masa jsou plátky o této velikosti tři nebo čtyři minuty více než dost. Vypněte oheň, zakryjte víkem a nechte ho stát.

Ve vařící, vysoce slané vodě vaříme namočenou a umytou rýži basmati, přehrajeme ji do cedníku a okamžitě začneme vše položit do hrnce nebo jakéhokoli jiného nádobí na pečení v troubě.
Porézní keramika funguje lépe, ale to není nutné.

Rýži a vepřové maso přemísťujeme ananasem ve vrstvách, ale nejíme šťávu a máslo z vepřového masa a ananasu.

Tady na tomto místě by bylo na čase vysvětlit - proč jsem zvolil tuto technologii, a ne tradiční technologii pilafu se zirvacem pro střední Asii.
Faktem je, že ne vepřové maso je vhodné pro stewing. Obecně jsem vzal kebabovou část - krk a vepřové krk v důsledku kalení se nezlepší. Tady bych měl vepřové klouby, tak bych je chtěl pečeme a pak je vykládat. Teprve pak by musely být odstraněny ananasy z tohoto receptu, nebo by se měly hledat zvláštní přístup.
Koneckonců, co je to pilaf? Pilaf je zvláštní způsob organizace jídla, který předpokládá co nejlepší využití rýže a nejracionálnější využití produktů dostupných na farmě. Hlavním úkolem proto není zkazit rýži, nechat ji rozdrcenou, nasycenou olejem a vůní jiných produktů.
Ale zdálo se mi to nepřiměřené nasáknout rýži olejem po vepřové a ananasové. Chtěl jsem zachovat místní chutě, než rozmazat chuť sladce pikantního vepřového masa a kyselého sladkého pikantního ananasu.

Koneckonců, kontrast s vepřovým masem s ananasem měl být téměř neutrální rýží a zdálo se mi mnohem zajímavější, že ji budu krmit maslem a džusem z třešní.

Ale zatímco rýže není v páře, nez uschne, je předčasné ji nasytit šťávami a olejem. Proto je předposlední vrstva samotná třešeň a zakryjte ji rýží, pokryjte nádobu víkem a vložte ji do trouby v troubě.
Pokud máte málo času, můžete si dát 170C a jednu hodinu, a pak otevřete hrnec, nalijte třešňový olej na pilaf a nechte jej stát dalších deset minut.
Máte-li spoustu času a vy jste si dali pilaf předem, vložte pilaf do trouby na 130 ° C a nechte ho s klidnou duší na čtyři hodiny. Obecně platí, že více času - nižší teplota - lepší pilaf. Ale 110 C a šest hodin je absolutní maximum. Vyděšený? Dobře, dobře))) Hodina a 170C vám vyhovují víc - vidím za očima. Ale přemýšlejte!

Nyní mise vypadá docela harmonicky. Pokud bychom ztratili vepřové maso, připravovali bychom pilaf podle tradičního receptu, dostali bychom chutné kusy podrážky a nyní máme přesvědčivé, výživné, chutné a voňavé kousky jemného masa rozptýlené osvěžujícími a osvěžujícími plátky ananasu, luxusní drobivou rýží s nádechem třešně a konečně samotná třešeň - každá z nich je jako malá dovolená.

A co je nejdůležitější, to všechno nevypadá jako prasátko těžké jídlo, ale světlé a vzdušné, ale současně poměrně výživné. Můžete jíst vše, co chcete, ale znalost opatření je velmi dobrá a užitečná.
Všichni ti požehnávají, chutná vůně!

Pilaf v dvojitém bojleru

Pro lidi, kteří mají dietu, je pilaf vařený v dvojitém kotli dokonalý. Můžete použít tento recept na masový pilaf a pro pilaf s rajčaty, zelím a jinou zeleninou.

500g králičího masa
200 gramů rýže
150 ml vody
1 kus cibulová žárovka
1 kus střední mrkev
1/2 lžičky kurkuma
rostlinný olej
koření pro pilaf
sůl

Pro pilaf budete potřebovat králičí maso a jemně nakrájejte cibuli, mrkev na roštu na hrubé struhadle, smažte všechno po dobu pěti až sedmi minut v malém množství oleje.

Osušte rýži, nalijte ji do kontejneru v dvojitém kotelně, přidejte maso a smažte a přidejte vodu, posypeme kurkerem, kořením pro pilaf, sůl. Vařte v dvojitém kotelně, který vaří 55-60 minut s zavřeným víkem. Posypte připraveným králičím pilafem s jemně nasekanými zelenkami. Bon appetit!

Pilaf v rukávu

750 ml vody
200 g drůbežího masa
1/2 Art. rýže
1 kus cibulová žárovka
1 kus mrkev
koření pro pilaf
pepř, sůl - podle chuti

Chcete-li vařit pilaf v rukávu, je nejlepší vybrat si recepty s drůbežím masem, například pilaf z kachny nebo pilafu z krůty nebo husy.

Maso nakrájejte na kusy a smažte až do zčervenalosti. Cibuli jemně nakrájejte, mrkvovou mouku na hrubé struhadle a zeleninu přidejte do masa a smažte až do poloviny vaření. Osušte rýži, přidejte na maso cibuli a mrkev. Vše sůl a posypeme kořením.

Na jedné straně zavřete plášť pečicí troubou. Vložte připravenou hmotu pro pilaf do rukávu, vyhlaďte a lehce naplňte vodou. Uzavřete objímku s pilafem na druhé straně, pečte v troubě při 180-200 ° C po dobu 30-40 minut. Nemusíte ani volat svou domácnost ke stolu: shromáždí se v kuchyni, nebudou odolávat aroma, která pochází z trouby!

Zeleninová pilaf

Zeleninový pilaf, jehož recept je popsán níže, se nazývá také pilaf z rajčat a beztučný pilaf.

850 ml vody (vroucí voda)
2 polévková lžíce. rýže
2 kusy mrkev
2 kusy rajčata
1 kus cibulová žárovka
1 kus sladké pepř
1-2 stroužky česneku
čerstvé zeleniny
rostlinný olej
sůl - podle chuti

Chcete-li vařit zeleninový pilaf podle tohoto receptu, budete potřebovat panvu se silným dnem. Rýže se sejme, opláchněte, položte na mírné teplo, sůl a míchat neustále, až se vlhkost odpařuje. Mimochodem, rýže by měla zvýšit objem. Poté naléváme vroucí vodu a vaříme na nízkém ohni, víko zavřeno až do úplné vaření rýže. Míchání není nutné.

Zatímco se rýže vaří, umyjte zeleninu, nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Smažte přidanou vařenou rýži, promíchejte a nechte je vařit pod víkem asi pět minut. Přidejte čerstvé nasekané zeleniny a nasekaný česnek na hotový zeleninový pilaf, nechte stát. Bon appetit!

Ananasový pilaf

Rozmanitost, jako je pilaf s ananasem nebo granátovým jádrem, doplní každodenní kuchyni.

400 g kuřecího filé
400 gramů rýže
100 g konzervovaného ananasu (plátky)
1 kus cibulová žárovka
1 kus mrkev
1 kus paprika
1 kus cuketa
rostlinný olej
1/4 lžičky kurkuma
černý pepř, sůl - podle chuti

Rýže se smažte, umyjte a vařte ve slané vodě. Připravte rýži k vypuštění v cedníku na vodní sklo. Nechte vychladnout. V tuto chvíli umyjte a oloupeme zeleninu. Zmrzlina mrkev, strouhaná cibule, papriky a cuketa - nakrájené na kostky. Nakrájená zelenina lehce smažte v rostlinném oleji. Vypusťte konzervovaný ananas. V pánvi na zeleninu přidáme kousky ananasu, mícháme a povaříme za mírného zahřátí po dobu 3-5 minut.

Umyjte kuřecí filetu, osušte papírovou utěrkou, nakrájíme na malé kousky, posypeme kurkerem, pepřem a solí. Smažte kousky filety v rostlinném oleji. Poté rozmlátíme nádobu na pečení s rostlinným olejem a dáme výrobky do následujícího pořadí: vařená rýže, dušená zelenina, plátky kuřecího filé. Formulář zakryjte víkem. Pečeme v troubě vyhřívané na 180 ° C po dobu třiceti minut.

Před podáváním je třeba jemně míchat hotový pilaf s ananasem. Mimochodem, pokud připravujete tento recept bez ananasu, dostanete ne méně chutný pilaf se zeleninou a kuřecím masem. Bon appetit!

Pilaf z granátového jablka

1 litr vody
450 g jehněčího masa
2 polévková lžíce. rýže
1 kus granát
1 kus cibulová žárovka
čerstvé zeleniny
rostlinný olej
sůl - podle chuti

Maso nakrájíme na malé kousky, smažíme v rostlinném oleji. Oloupeme cibuli, nakrájíme a přidáme na maso. Smažte další 7-10 minut. Stlačte džus z granátového jablka, nalijte na něj maso, sůl a zpejte až do připravenosti.

Samostatně, vaříme rýži ve slané vodě, dokud ne.
Před podáváním pilafu na stole položte hromadu rýže na misku a položte maso na vrchol. Ozdobte zeleně. Pilaf z granátového jablka je připraven! Začněte jídlo!

Sladký pilaf

Žádná tabulka na východě si nemůže představit bez sladkého pilafu. Na to, jak vařit sladkou pilaf bez masa, napsal spoustu receptů. Nejběžnější možností je plov s rozinkami a sušenými meruňkami.

400 gramů dlouhosrsté rýže
100 g rozinky
100 g sušených meruněk
100 g másla
2 polévková lžíce. lžíce cukru
1 lžička soli
vanilin

Vaření pilafu bez cibule nebo sladkého pilafu je jednoduché! Chcete-li to udělat, vyřešte rýži, opláchněte a namočte do teplé vody po dobu třiceti minut. Hrozny a sušené meruňky také namočte.

Připravte sušené ovoce. Za tímto účelem zahřejte pánvi, namažte máslem a lehce smažte namočené rozinky a sušené meruňky nad mírným teplem.

Vařte rýži ve slané vodě, udržujte poměr 2: 1, to znamená dvě části vody na jednu část rýže. Pozoruhodně by měla být voda také cukrována a přidána vanilin. Nejlepší je dát cukr na konci vaření - aby nedošlo k hoření. Nechejte, neustále míchat. Když je rýže v polovině vařené, přidejte pražené sušené ovoce. Vařte na nízké teplotě, dokud není rýže plně vařená.

Sladký pilaf může být podáván jak horký, tak studený. Můžete použít jako dezert, pokud vylijete mléčné jogurt a přidejte plátky čerstvého ovoce. Můžete přijít s vlastním designem nádobí!

Pilaf se zelím a rajčatovou pastou

600 g vepřového masa
1/3 zelí
1 polévková lžíce. rýže
2/3 Čl. vody
1 kus mrkev
1 kus cibulová žárovka
1 polévková lžíce. kečup
2 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty
čerstvé zeleniny
mletý černý pepř, sůl, bobkový list

Rýže se seberte, umyjte a namočte ve vodě. Zelenina oloupaná. Nakrájejte zelí, mrkev na rožni, jemně nakrájejte cibuli. Maso nakrájíme na malé kousky.

Ohříváte kotlík, nalijte do rostlinného oleje, zahřejte a vložte maso, lehce smažte. Přidejte cibuli, promíchejte, znovu smažte, pak přidejte mrkev, pevně zavřete víko a déle zahřejte na 10 minut. Přidejte zelí a pokračujte ve vaření pod víkem za nízké teploty po dobu dalších 15-20 minut. Položte koření, kečup a rajčatovou pastu v pilau se zelím, ponechejte na nízké teplotě dalších 10 minut.

Přidejte rýži na rovnou vrstvu dušené se zeleninou. Nalijte vodu na dva prsty nad úroveň rýže, sůl a vložte bobkový list. Při mírném ohřevu přiveďte pilaf s rajčatovou pastou na vaření, poté vaříte, dokud tekutina neteří za nízké teploty. Vypněte oheň a nechte 15 minut pod zavřeným víkem.

Pilaf s kapustou a rajčatovou pastou je připraven. Podáváme horké, zdobené nasekané zeleniny. Jsme si jisti, že všichni jedlíci budou milovat tuto možnost pilafu!

Husa pilau

1 kg husího masa (krůtí, kachna)
250 gramů rýže
2-3 kusy mrkev
2-3 kusy cibulová žárovka
čerstvé zeleniny
rostlinný olej
koření, pepř, sůl - na chuť

Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli, mrkev na rožni. Mýtku husí nebo jiného ptáka nakrájíme na malé kousky. Rýže se usaďte, umyjte a namočte do teplé vody.

Ve vyhřívaném oleji smažte cibuli, mrkev a drůbež, přidejte koření, sůl. Rýžovou nalijte, rovnoměrně je rozdělte, opatrně nalévejte vodou o 2-3 cm nad úroveň rýže. Vařte nad vysokým teplem, dokud se voda nevrátí do rýže, pak se sníží teplo, pokryje husí nebo krůtí pilaf s víkem a vařte, dokud se vaří.

Ozdobte husí pilaf s nakrájenými čerstvými bylinkami. Podáváme horké. Bon appetit!

Pilaf jater

750 ml masného vývaru
150 ml bílého vína
300 g skopové jatky
2 polévková lžíce. rýže
2 rajčata
1 kus cibulová žárovka
3 polévkové lžíce. lžíce másla
2-3 stroužky česneku
1-2 kusy bobkový list
čerstvé zeleniny
rostlinný olej
mletý černý pepř, sůl - podle chuti

Rýže se smažte, umyjte a vařte, dokud se vaří v hovězí vývaru. Pečeme játrou s vařící vodou, fólii vyjměte a nakrájíme na kostky, smažíme v rostlinném oleji.

Oloupeme cibulí, nakrájíme je jemně a hnědeme v másle.Nalijte víno do cibule, přidejte nakrájené rajčata, nasekaný česnek, bobkový list, smaženou játra, přiveďte do varu.

Dejte pilaf na talíře: rýže, smaženou játra a zeleninu shora, nalijte omáčku. Před podáváním vyzdobte pilaf s játry čerstvými bylinkami. Můžete zavolat všem na stůl!

Kuřecí srdce pilaf

1 kg kuřecích srdíček
1 litr kuřecí vývar
2 polévková lžíce. rýže
4 kusy mrkev
4 kusy cibulová žárovka
150 ml rostlinného oleje
2-3 stroužky česneku
čerstvé zeleniny
berry
koření pro pilaf, pepř, sůl - podle chuti

Umyjte kuřecí srdce. Zelenina oloupaná. Smažte cibuli, mrkev nakrájíme na proužky.
Pilaf je lepší vařit v kotlíku. Začněte zahřát na rostlinný olej, zeleninu a smažte až do zlatohnědého. Přidejte srdce, míchat, pepř, sůl. Nasytíme se 5-7 minut.
V tuto chvíli rýžíte a vyperte. V kotli položte rýži na rovnou vrstvu a bez míchání nalijte všechen horký kuřecí vývar, přidejte koření, borůvky. Nechte pod víkem 5 minut. Když je vývar vstřebáván do rýže, uveďte česnekové hřebíček, připravte se na připravenost.

Připravte pilaf s kuřecími srdcimi na talíři, posypeme čerstvými zelenkami. Vypadá velmi chutně!

Pilaf s chobotnicí

400 g chobotnice
250 ml vody
150 gramů rýže
1 kus cibulová žárovka
1 kus mrkev
7 kusů Bobule Physalis
1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
čerstvé zeleniny
mletý černý pepř, sůl - podle chuti

Kaluže čisté, nakrájíme na kusy. Cibule a mrkev se rozpadají na proužky, smaží se na másle. Rýže se smažte, umyjte a vařte až do poloviny připravené, pak vypusťte vodu.

Vložte rýži do pekáče, přidejte chobotnice, zeleninu, pepř, sůl, nalijte vodu, promíchejte a trochejte v troubě, dokud nebude rýže varena.

Pro zdobení pilau s chobotnicemi použijte bobule Physalis a nakrájené čerstvé greeny. Bude to velmi exotické!

Pilaf s klobásou

750 ml vody
100 g napůl uzené klobásy
100 g vařené klobásy
100 g slaniny
1 polévková lžíce. dlouhozrnná rýže
2 kusy cibulová žárovka
2 kusy mrkev
4 stroužky česneku
3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
koření, sůl - podle chuti

Chcete-li vařit tento pilaf, budete potřebovat několik odrůd klobásy: polokouletý, vařený, slanina.

Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli, mrkev na hrubé struhadle.
V hrnci se silným dnem zahřejte máslo, vložte do něj cibuli a déchejte 3 minuty. Přidejte mrkev, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Dýňová klobása a slanina na kostky, vložíme zeleninu do hrnce, mícháme a vaříme dalších 5 minut.

Nalijte vodu do hrnce, přivedete k varu, přidejte sůl, přidejte koření na chuť. Oloupeme česneku, položíme je do pánve a rovnoměrně roztíříme.
Řízte rýži a opláchněte pod studenou vodou, vložte do kastrolu na klobásu a zeleninu rovnoměrně rozloženou po povrchu, ale nezasahujte! Uzavřete víko, vaříme pilaf asi 30 minut, dokud nedojde k úplnému odpaření vody.

Připravený pilaf s klobásou mix, podáváme horké. Připravte se na překrytí!

Pilaf s vejci

400 g masa (libovolná chuť)
6 polévkových lžiček. vody
3 polévkové lžíce. rýže
6 kusů vejce
3-4 kusy mrkev
3-4 kusy cibulová žárovka
2 hlavy česneku
5-7 Čl. lžičky ghee nebo tuku
3 polévkové lžíce. lžíce mouky
čerstvé zeleniny
koření na pilaf, mletý pepř, sůl, pepř - podle chuti

Pro vaření pilafu s vejci je třeba nejprve zkrotit maso spolu s loupaným česnekem na mleté maso. Pepř, sůl, pohněte jedno surové vejce, promíchejte.

Vařte 5 vajec, odlupujte vaječné skořápky, nakrájíme každé vejce na polovinu. Tvarované pelety, v centru každého z nich dát polovičné vařené vejce, uděláme maso. Ohřejte olej nebo tuk v pánvi, přelévejte každý kotleta do mouky a smažte, dokud nedojde k polovině vaření.

Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli, mrkev na rožni. V pekáčce opečte cibuli a mrkev až do zlatohnědé barvy, nalijte trochu vody a přivedete k varu. Položte kotlety s vejci do brojleru a do středu položte oloupanou česnekovou hlavu.Rýže třídit, umýt a rovnoměrně rozdělit špičku kotlety v pražírně, nalijte všechnu vodu, pepř, sůl, přidejte koření.
Můžete vařit při nízkém ohni nebo v troubě. Obvykle je doba vaření 40-50 minut. Po pilafu s vajíčkem vařte a nechte stát pod víkem asi 30 minut.
Podáváme čerstvé bylinky. Tento pilaf lze také vařit bez cibule. A s cibulí, a bez ní, bude pilaf jíst bez zbytku, neboť je chutné!

Ne samotným chlebem.

Nebo pilaf po pauze. Protože se jednalo o polední jídla nakládaného vepřového masa kebabů a zbývajících ananasů.

Nejdříve v horkém oleji smažte ananas, který je uchován v kroužcích.

Potom ananas odstraníme. Dejte je na talíř. A načtěte vepřové maso. Cibule, kterou jsem nepřidala. Vepřové pečené v ananasovém džusu.

Pak přidejte mrkev. Také jsem živil několik kořenů celeru.

Po mrkve se mírně smažte s masem, nalijte vodu. Sůl, přidejte koření. Právě jsem přidal trochu kurkuma pro krásnou barvu. Vzhledem k tomu, že vepřové maso bylo před marinováním v mém oblíbeném tkemali, které obsahuje mnoho koření a bylin. Česnek také nepřidával, aby nezahustil chuť ananasu. Dejte vařit, snižte teplo a varte 40 minut.

Pak, jako obvykle, načtěte rýži. Přidejte vodu k prstu nad úroveň rýže. Vařte vodu se silným vroucím prostorem. Nakonec přineste rýži na pohotovost pod víkem a zapněte oheň. Připravený pilaf mix. Vše, jako obvykle.

Rozložili jsme pilaf na lyagan. Ozdobte grilovanými ananasem a olivami.