Meatless pilaf je vegetariánská verze tradičního jídla.

Rýže 400 gramů
Mrkev 1 kus
Bow 1 kus
Koření na pilaf Chcete-li ochutnat
Sůl Chuť
Rostlinný olej 3 Čl. lžíce

1. Připravte produkty pro pilaf. Vyberte si nejrůznější rýži podle vaší chuti, ale ne kashny, vezměte párou, basmati nebo nerafinované přírodní, abyste získali pilaf drobek.

2. Oloupeme zeleninu, nakrájíme cibuli na velké kostky nebo na polkruhy, nakrájíme mrkev na kostky.

3. Pošlete zeleninu na smaženou zeleninu až do poloviny vaření.

4. Zjistěte, pokud je to nutné. Opláchněte a namočte ve vodě, zatímco zelenina se praží. Před tím, než vložíte panvu dobře do vody.

5. Položte rýži a koření na pilaf, sůl v pánvi, smažte rýži několik minut v tuku.

6. Nalijte vodu o 2 cm více rýže. Zakryjte, vroucí a vařte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Míchání rýže není nutné.

Pilaf bez masa

Recept na nejjednodušší vegetariánský pilaf. V něm je jen málo přísad, ale kořením dává tomuto pilafu lahodnou vůni a zlatou barvu. Takže tento recept si zaslouží pozornost!

700 g kulaté rýže,
5 velkých mrkví,
5 lžící roztaveného másla,
2 lžičky sušených borůvek,
2 lžičky semínka hořčice,
1 čajová lžička kurkuma,
3 čajové lžičky soli.

Vaření:

Mrkev očistěte, umyjte a nakrájejte na tenké slámy. Nyní v broděné jednotce s hustým dnem rozpustíme máslo a smažeme oříšek a hořčici. Jakmile se hořčičná semena začnou praskat, položte nakrájenou mrkev do pekáče a smažte ji deset nebo patnáct minut.

Poté přidejte rýži a kurkuma do mrkve, vše promíchejte a nalijte horkou vodou (na 700 g rýže potřebujete 1, 2 litry vroucí vody). Když se voda začne znovu vařit v brojleru s rýží, vyrábíme střední teplo, pokryjeme pokrmy víkem a necháme rýži vařit asi dvacet minut. Před podáváním pilafu na stůl jemně promíchejte a položte na misku. Můžete jej ozdobit čerstvými bylinkami.

Pilaf s cizrnou

Jedná se o recept na vegetariánský pilaf s cizrnou (cizrna) a sójové maso. Takže můžete považovat toto jídlo téměř plné pilau.

Basmati rýže - 2 sklenice,
Cička - poloviční sklenice,
Mrkev - 3 kusy,
Cibule - 2 hlavy,
Česnek - 1 hlava,
Rafinovaný rostlinný olej - 1 šálek,
Sójové maso - 1 sklo,
Sušené holínky - 1 polévková lžíce,
Zira - 1 lžička,
Červená paprika - 1 lžička,
Sůl - 2, 5 čajových lžiček.

Vaření:

Cuketa pro pilaf musí být namočená předem - po dobu jednoho dne, nebo dokonce pro dva. Teprve v této době je nutné každou 4-5 hodinu vyměnit vodu, jinak se hrách zvrstnou. Mimochodem, po dva dny namočené cizrny začínají klíčet a stávají se mnohem jemnějšími na chuť.

Umyjte rýži a namočte těsně před vařením pilau. Zatímco rýže je otok, čistí a umýt zeleninu. Řekni mrkev do dlouhé tenké slámy, cibule na polkruhy. Ohříváme olej velmi silně v pekáči, pak do něj zasuňte mrkev a smažte ho do světle hnědé barvy. Mimochodem, olej během této doby by měl získat jasně oranžový odstín. Poté přidáme cibuli na mrkev a pokračujte v smažení, dokud nebude mít zlatou barvu.

Nyní přidáme koření a sójové maso na pečeně. Vše dobře promíchejte a usněte s vrstvou rýže. Ve středu tyčinky rýžové vrstvy, utopené nahoře, hlava česneku. Uvolňujeme ji pouze z vnějších plevelů, ale nečistíme je úplně a nerozdělíme je do hřebíků. Vše posypeme solí a nalijte vroucí vodu, aby voda stoupala nad rýží o centimetr a půl.

Kryt ohřívače zakryjte víkem, nastavte nejmenší oheň a varte pilaf po dobu čtyřicet až padesát minut. Míchejte pilaf těsně před podáním!

Bukhara plov

Zde je slibovaný národní recept na vegetariánskou plov.

Rice - 2 šálky,
Rostlinný olej - poloviční sklenice,
Cibule - 2 cibule,
Mrkev - 3 kusy,
Rašelina - 150 g,
Petržel - 2 svazky,
Sůl

Vaření:

Rýže se umyje a namočí ve studené vodě asi čtyři hodiny před začátkem vaření pilau. Poté čistíme, umyjeme a nakrájíme zeleninu: mrkev na proužky, cibule v polkruzích. Nyní v pekáči s hustým dnem nebo v kotli zahřejeme máslo a nejprve smažeme mrkev, a pak cibuli. Zelenina by měla být světle hnědá.

Dále položíme na smažené plátky rozkrájíme, nakrájíme na petržel a sůl. Vše dobře promíchejte a usněte s vrstvou rýže. Nalijte pilaf nahoře horkou vodou, která by měla pokrýt vrstvu rýže na výšku asi jeden centimetr. Jakmile voda začne vařit, snižte oheň na minimální výkon, pokryjte hořák víkem a pilaf nechte asi 40 minut vařit. Před podáváním promíchejte náš vegetariánský pilaf a rozložte ho na misku.

Pilaf s bramborami

Další zajímavý recept na vaření pilaf bez masa. V této době by měli být vegetariáni potěšeni možností nahradit maso alespoň srdečními brambory.

Vařená rýže - 1 šálek,
Voda - jeden a půl litru,
Cibule - 3 hlavy,
Mrkev - 3 kusy,
Čerstvé rajčata - 3 ks,
Brambory - 5 kusů,
Rostlinný olej - 2 lžíce,
Smetana - 1 šálek,
Nakrájená bazalka a koriandro - 1 šálek,
Červená paprika - pol čajové lžičky,
bobkový list - 3 věci,
Sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Čistíme, myjeme a nakrájíme zeleninu: cibuli v polkruzích a slámy z mrkve. S rajčaty odstraňte pokožku, odstraňte semínky a nakrájejte na tenké plátky. Nyní dáváme zeleninu do pece s horkým rostlinným olejem a smažíme.

Poté přidáme sůl, promícháme a položíme vrstvu vyprané rýže na smažení. Naplňte vroucí vodou a ponechte na nízké teplotu v pračce pokryté víkem asi dvacet minut. Když se rýže dostane do poloviny připravené, položí na vrchol vrstvu loupaných a nakrájených brambor. Přidejte lavrushku, červenou papriku a pokračujte ve vaření pilafu, dokud nejsou připraveny brambory.

Když je pilaf připraven, přidejte k němu zakysanou smetanu a nakrájené zeleniny, promíchejte, zakryjte víkem a nechte pilaf vařit asi pět minut. Potom můžete vzít vzorek!

Honey pilaf

Tento recept překvapí mnohé. Nicméně, sladký pilaf je také vegetariánská jídlo. Kromě toho tento recept osloví ty, kteří oceňují nejen originální pokrmy, ale i neobvyklé dezerty.

Rýže - 1 šálek,
Sušené meruňky - 3 lžíce,
Rozinky - 3 polévkové lžíce,
Slivky - 3 lžíce,
Pečené máslo - 4 lžíce,
Med - 3 lžíce,
Mandlový čip - 2 lžíce,
Sůl - 2 špice.

Jedná se o recept na tzv. Skládací pilaf. Rýže proto musí být vařena samostatně, vařit do plné připravenosti ve slané vodě. Nyní děláme dres pro naše sladké vegetariánské pilafy. Sušené ovoce, pokud je to nutné, namočte a poté promyjte. Olej zahřejte v peci a položte do něj sušené ovoce a mandle, které smažíme ve středním ohni.

Poté je med zředěn třemi lžícemi horké vody a s tímto sirupem vylejte opečené ovoce. Když sirup vaří v pekáči, vypněte oheň. Servírujte pilaf, vložte rýži na misku, na které položíme sušené ovoce s mandlemi. Nejlépe nalejte medový sirup.

Pilaf s cibulí a čočkou

To je také národní recept na pilau, oblíbený u národa severní Afriky a Středního východu. Toto jídlo nese název Majadar a recept na jeho přípravu je následující.

Rýže - 1 šálek,
Hnědá čočka - půl šálku,
Curry - 1 lžička,
Turmeric - 1 lžička,
Kmín - 1 lžička,
Ground ground black pepper - 1 lžička,
Cibule cibule - 3 kusy,
Rostlinný olej - poloviční sklenice,
Cukr a sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Umyté rýže namočené po dobu jedné hodiny. Během této doby musíte opláchnout přemísťovanou čočku a vařit ji, dokud nebude neúplná. V této zrno by měla zůstat neporušená. Přidejte vařenou čočku na síto a nalijte studenou vodou.

Nyní zahřejeme rostlinný olej v pekáči, vložíme rýžovou rýžovou tušku a za neustálého míchání ho zahřejeme na vysokou teplotu asi tři minuty. Poté přidáme čočku, promícháme, vložíme všechny koření, mícháme a vylejeme vroucí vodou tak, aby voda pokryla rýži na výšku asi centimetr. Nejdříve vaříme rýži s čočkou na vysokém ohni a po deseti minutách snížíme oheň na nejmenší, v případě potřeby přidáme vodu, zakryjeme víkem a vaříme rýži až do úplně vařené rýže.

Mezitím vyčistěte cibuli, nakrájejte je na poloviční kroužky a umístěte do pánve na vyhřívaný rostlinný olej. Cibuli posypeme poloviční lžičkou cukru a smažeme na tmavě zlatou barvu. Podáváme pilaf, naložíme na misku a ochucujeme cibulkou.

Risotto se sýrem a houbami

Jedná se o recept na tradiční italské jídlo, které lze také připsat národnímu typu pilafu.

Rice - 2 šálky,
Čerstvé houby - 0, 5 kg,
Cibule - 1 hlava,
Máslo 2 lžíce,
Sýrový tvrdý - 50 g,
Sůl
Černý pepř
Kmín.

Vaření:

Projíždíme hlubokým pekáčkem a zahříváme máslo v něm. Poté smažeme nakrájenou cibuli a nakonec přidáme nakrájené houby. Smažte to dohromady asi tři minuty. Poté přidáme koření, sůl, vodu a další cibuli s houbami ještě další dvacet minut.

Poté položíme vrstvu promyté rýže do pekáče, do ní přeléváme vařící vodu (do výšky jednoho a půl centimetru) a necháme vařit v pekáči pokrytém víkem, dokud nebude rýže kompletně vařena. Podáváme risotto se žampiony, posypeme sýrovými lupínky.

Korintský studený pilaf

Zde je další plov recept s národní chutí.

Rice - 2 šálky,
Čerstvé houby - 100 g,
Rostlinný olej - poloviční sklenice,
Cibule - 1 hlava,
Rozinky - 2 sklenice,
Houlový vývar - 2 sklenice.

Vaření:

Rostlinný olej se vylije do pekáče, zahřeje a pak do něj vložíme rýži. Potřepeme obiloviny na nízké teplotě asi tři až čtyři minuty. Poté přidáme nakrájenou cibuli na rýži, sůl a pokračujte v smažení, dokud cibule nezíská zlatou barvu.

Dále rozkrojte houbami a rozkrojenými houbami. Naplňte vše horkým houbovým vývarem a nechte jej vařit. Poté pokrýváme pekáč s víkem a pilaf dusíme asi dvacet minut. Podáváme studené.

Jak můžete vidět, existuje mnoho možností k vaření pilaf bez masa. A to nejsou všechny recepty, které vůbec existují. Ale, jak říkají, nemůžete pochopit nesmírnost. Vyzkoušejte alespoň jeden z receptů, které můžete vyzkoušet ve vaší kuchyni. Hlavní věc - vařit s potěšením. Užijte si jídlo a úspěch v kulinářské oblasti!

Meatless Pilaf - základní principy vaření

Vegetariáni, stejně jako ti, kteří se rychle, mohou vařit pilaf bez masa. Současně chuť pokrmu nebude absolutně trpět, ale vyhraje jen.

Chcete-li vařit vynikající pilaf bez masa, musíte vybrat správné rýže grity. Dlouhozrnná rýže je pro to nejlepší. Promyje se v několika vodách, po které je na nějakou dobu ponořen do studené vody, takže se během vaření ukáže jako drobivý.

Chcete-li pilaf namísto kaše s kořením a přísadami připravit pilaf, vařte ho pouze v kotlíku nebo jiném litinovém nádobí. Množství rostlinného oleje se vlije do kotle a dobře se zahřeje, dokud se neobjeví lehký kouř.

Zelenina je oloupána a pomletá. Mrkev se naseká v malých tyčích. Cibule nasekané na kostky nebo půlkruhy. Toto vše se rozšiřuje v horkém oleji a smaží se až do růžové. Smažte pečeně kořením. Rozetřete do kotle, předem namočenou rýží a nalijte ji vařenou vodou nebo vývarem.Celá hlava česneku se umístí do středu, aniž by se olupovala. Kotlík těsně zakrytý víkem a přiveden k varu, pak ohnivý ohně na minimum a chátrat po čtyřicet minut.

Hotový pilaf bez masa se jemně promíchá se širokou špachtlí a roztírá se na širokou misku jako šoupátko.

Recept 1. Pilaf bez masa

sklenici obilovin z rýže,

8 g koření pro pilaf,

50 g másla,

80 ml slunečnicového oleje.

1. Vymyjte rýži několikrát ve studené vodě. Zelenina čistí a umyje. Mrkev a cibule nakrájíme malé kousky.

2. Vložte kotlík na oheň, nalijte do něj slunečnicový olej a dobře ho zahřejte. Rozložili jsme se do kotlíkové nakrájené zeleniny a smažeme, dokud měkká. Přidejte máslo.

3. Jakmile je máslo roztavené, promíchejte vše a rýži položte na zeleninové smažce. Povrch roztírejte dřevěnou špachtlí, sůl a sezónu s kořením.

4. Obsah kotle je naplněn vodou tak, aby jeho hladina byla nad rýží o jeden a půl centimetru.

5. Odstraňte vrchní, špinavé plevy z hlavy česneku, umyjte je a ponořte je do středu pilafu. Kotel zakryjeme víčkem a přeneseme obsah do varu, pak redukujeme teplo a pilaf zasypeme dalších 25 minut. Připravený pilaf mix. Vyndáme hlavu česneku a čistíme. Zuby položené na talíři s pilafem.

Recepty 2. Pikantní bezmasý pilaf

200 g dlouhé rýže,

1,5 litru vařené vody

80 ml slunečnicového oleje,

3 hlavy česneku,

10 g sušené papriky

20 g sušených holiček,

1. Mrkev a žárovky vyčistěte a umyjte. Nakrájejte cibuli v malých kostech. Řezu mrkev na tenké plátky.

2. Zahřejte slunečnicový olej v kotlíku, vložte nakrájenou cibuli a mrkev. Vařte a neustále míchat po dobu sedmi minut.

3. Přidejte do hrnce, papriky a borůvky. Sůl obsah a všechny dohromady pro další pár minut.

4. Znovu sestavte rýži a opláchněte ji studenou vodou. Pošlete rýži na kotlík na zeleninu a dobře promíchejte. Zhasněte asi tři minuty. Naplňte vše vroucí vodou tak, aby voda zcela pokrývala rýži.

5. Odstraňte vrchní plevy z česneku, umyjte je a utřete je na obr. Jakmile voda začne vařit, otočte oheň, zakryjte kotlík víkem a vaříme pilaf na nízké teplotě po dobu půl hodiny. Mírně rozmícháme připravenou nádobu a slouží jako příloha k masa nebo rybím pokrmům.

Recept 3. Plov bez masa se sušeným ovocem

dvě sklenice rýže

průměrná mrkev - 4 ks.,

sušené holínky - 20 g,

rostlinný olej - 70 g,

švestky - 10 ks,

1. Zeleninu oloupejte a dobře opláchněte. Nakrájeme mrkev na podlouhlou slámu. Jemně nakrájejte cibuli.

2. Vypláchněte dobře sušené ovoce a opláchněte je vařící vodou.

3. V kotlíku nalijte olej a dobře zahřejte. Vložte do kotlíku nakrájenou cibuli a smažte je až do zlacení. Pak přidejte mrkev a pokračujte v smažení až do měkkosti.

4. Nyní přidejte ziru a sušené ovoce na zeleninu. Míchat a vařit na nízkou teplotu ještě další tři minuty.

5. Vyrežte rýži a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte ji do kotle a nalijte vroucí vodu, aby hladina kapaliny byla nad rýží o jeden a půl centimetru. Vařte nad vysokým teplem, až se polovina kapaliny odpaří.

6. Pomocí lopaty vytvořte snímek z rýže, zakryjte ji hlubokou deskou a těsně uzavřete kotlík víkem. Oheň otočte na minimum a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny. Vypněte oheň. Destičku opatrně vyjměte a pilaf protřepte. Znovu zakryjte a zakryjte ručníkem. Nechte se vylupovat půl hodiny. Připravený pilaf položí snímek na širokou misku a podává se s rybami nebo masem.

Recept 4. Pilaf bez masa s cizrnou

pol kilogramu dlouhé zrna rýže,

střední mrkev - 3 ks,

dvě velké žárovky,

červená paprika - 5 g,

sójové maso - sklo,

rostlinný olej - 250 ml.

1. Cíle jsou dobře promyty a namočené po celý den. Každých šest hodin změníme vodu tak, aby se neomezila.

2. Rýži umyjeme pod kohoutkem, dokud není voda čistá. Naplňte čistou vodou a nechte nabobtnat.

3. Čistíme zeleninu a myjeme. Mrkev se rozsekala.Každá polovina je rozřezána podél desek a rozkládá se šikmo na tenké slámy. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. 4. Do kotle nalijte sklenici slunečnicového oleje a zahřejte ho na intenzivní požár, dokud se neobjeví lehký kouř.

5. Vložte mrkev do másla a smažte, až se máslo změní na oranžovou a mrkví se pokryje červenou kůrou. Přidejte cibuli na mrkev a pokračujte ve fritování na vysokém ohni, dokud není zbarveno.

6. Do zeleniny přidejte kmín, červenou papriku a borůvky. Rozšiřujeme suché sójové maso a cizrnu. Míchat a dát rýži. Rozetřete je přes zeleninové smažení a vyrovnejte povrch špachtlí. Přikládáme česnekovou hlavu, vyčistíme z vrchního lusku, sůl a jemně vylijeme veškerou vroucí vodu, hladina vody by měla být na prstu nad rýží. Zakryjte víko a minimalizujte požár. Tomim pilau čtyřicet minut.

7. Odpojte kotlík od tepla a promíchejte obsah. Hlava česneku je odstraněna a zlikvidována.

Recept 5. Pilaf bez masa s houbami

žampiony - 400 g,

dvě sklenice rýže

koření pro pilaf,

mletý černý pepř

rostlinný olej - 80 ml,

dvě umění. nakrájený kopr,

tři sklenice houbového bujónu,

Bulharský pepř - jeden kus.

1. Důkladně očistěte houby, umyjte, nalijte vodu a vařte po dobu čtvrthodiny. Připravené houby z vody skimmer a ochladit. Řezte je na malé plátky. Nechte vývar, je nám užitečné o něco později.

2. Omyjte oloupanou zeleninu a nakrájejte na malé kousky. Vysekávejte z jádra hemžík s jádrem a očistěte semena. Nakrájejte ho na polovinu a nakrájíme. Nalijte olej do kotle a ohřejte ho, až se objeví světlý kouř. Přeneste celou zeleninu na máslo a smažte, neustále se míchá, dokud měkká. Pak přidejte houby a pokračujte v vaření až do zlacení.

3. Rýže se třídí a umyje. Položte ho na zeleninu s houbami a na úrovni. Vše nalejte s houbovým vývarem, sůlmi a sezonou s kořením pro pilaf a pepř.

4. Za čtvrt hodiny vařte vše na nízké teplotě a poté předem vyčištěnou hlavu česneku posypte zirou a koprem. Pečlivě zakryjte a vaříte stejné množství času. Veškerá kapalina musí být absorbována do drti. Vypněte teplo a jemně promíchejte vše.

Recept 6. Pilaf bez masa "Ararat"

700 g čerstvých jablek

700 g čerstvé kdoule,

300 g másla,

1. Opatrně vyřešte rýži a umyjte ji pod tekoucí studenou vodou. Nalijte s lehce slanou vodou a nechte nabobtnat čtyřicet minut. Potom vypusťte do cedníku a nechte sklenici celou tekutinu.

2. Vroucí vodu v hrnci a do ní nalijte rýži. Snižte teplo a vaříme kousky po dobu čtvrtinu hodiny. Rýži vložte ve formě dvou sklíček na širokou misku, zatímco jedna by měla být o něco nižší.

3. Dýně a jablka se dobře umyjí a oloupe. Nakrájejte na polovinu a vyjměte jádro. Nakrájejte ovoce na plátky. Vložte je na plech a po dobu 20 minut pošlete v troubě, předehřáté na 160 ° C.

4. Vyndejte sušené ovoce a opláchněte je. Ohřejte pánev nad mírným teplem, vložte máslo do něj a roztát. Smažte sušené ovoce a mandle a nechte 5 minut míchat.

5. Pečte opečené ovoce po stranách rýžových kopců, Top s pečeným sušeným ovocem s mandlemi. Tato směs by měla téměř pokrývat kopce, s výjimkou vrcholu. Podáváme pilaf horké lehké ovocné víno.

Meatless Pilaf tipy a triky

Pro pilaf se nejlépe hodí dlouhosrstá rýže. Používáte-li pravidelné kolo, umyjte jej nejméně sedmi vodami.

V pilafu, s výjimkou cibule a mrkve, můžete přidávat chřestové boby nebo papriky.

Smažte rýži a zeleninu několik minut před naléváním rýže.

Plnou náhradou za maso mohou být houby nebo sójové maso.

Pro vaření vaříme pilaf po intenzivním ohni, pak jej otočíme na minimum a přineseme rýži na připravenost.

Vegetariánský pilaf, bezmasý pilaf.

Pilaf, jedna z nejběžnějších pokrmů na planetě, má téměř každá země svou vlastní verzi tohoto lahodného jídla! Pilaf, palov, pulao, paella, dokonce i risotto. A jeho způsoby vaření jsou mírně odlišné, ale princip je jeden. Existují verze pilaf, nudle, pohanka, bulgur, ječmen. Popularita pilafu je pochopitelná, je to vydatné a chutné jídlo. Kromě tradiční mrkve a rýže přidávají také různé druhy luštěnin, čerstvého a suchého ovoce. Nabízíme vám vegetariánskou verzi tohoto oblíbeného jídla. Pokud si přejete, můžete přidat rozinky nebo kdoule, sójové maso, sýrový sýr a mnoho dalšího, a to i tehdy, použijete-li ve své dietě cibuli a česnek, přidávejte cibuli na začátku před přidáním mrkve a bez dělení cesnakové hlavy uprostřed Jak zakrýt pilaf s víkem! Poté, co je pilaf připraven stlačit česnek do rýže a jemně promíchat, získáte nezapomenutelnou chuť a vůni. Ovládejte množství vody podle vašeho uvážení, pokud je přehánějte vodou, pak místo pilau to můžete udělat, shavlya je středoasijské jídlo.

Rýže 300 g.
Mrkev 300 gr.
Mletý koriandr 0. 5 lžíce
Smažená paprika 0,5 lžíce
Zira 0,5 tsp
Vařené nebo konzervované cizrny 100 gr
Černý pepř a sůl na chuť
Asafoetida 0,5 lžičky (nebo 50 g cibule, jemně nakrájené)
Barberry na chuť
Rostlinný olej 50 ml.
Voda 0,5 l (individuálně, v závislosti na odrůdě rýže)

Zahřejte na máslo, nejprve zira, pak mleté koření jiné než černý pepř, pokud používáte cibuli smažit až do zlatohnědého. Přidejte chickpeas smažte asi dvě minuty, přidejte nakrájené mrkve. Smažte mrkev, až se objeví zlaté sudy a dokud nebude mrkev na polovinu. Přidejte vodu tak, aby pokrývala mrkev a nechte vařit, dokud voda neteče. Do poloviny. Nyní přidejte praženou a sušenou rýži v rovnoměrné vrstvě. Naplňte zbývající vodu, přidejte sůl s černým pepřem. A při vysoké teplotě bez míchání vaříme pilaf. Jakmile zjistíte, že rýže absorbovala většinu vody, shromážděte ji sklíčkem směrem ke středu a vytvořte otvory, aby se pára stoupala a rýže se rovnoměrně napařovala. Zakryjte kryt mokrým ručníkem a pevně zakryjte. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 20 minut. Všechno je připraveno. Pokud je to požadováno, před podáním můžete kombinovat pilaf. Bon appetit!

Výběr rýže pro pilaf

Jděte do obchodu. Na regálech byla prezentována rýže různých odrůd. Tvar a délka zrna nezáleží. Hlavní věc, že rýže byla dobrá. Ale jak zjistit jeho kvalitu? Teď o tom řekneme.

Vybrali jste kvalitní rýži, pokud:

drží formu, nevyhoří a neleží spolu,
během pilau se několikrát zvyšuje,
má dlouhý vzhled (typický pro odrůdy středních a dlouhých zrn),
absorbuje tuk, koření a vodu,
Nemá hladký, ale žebrovaný povrch.

Co vařit pilaf

Zabývala jsme se nejdůležitější složkou (rýže). Ale výběr nádobí na vaření pilaf není méně důležitý.

Ideální - litinový kotel. Preferujete pilaf vařit doma? Poté použijte kotle s plochým dnem o objemu od 3 do 8 litrů. Fanoušci vaření pilaf na venkově (u chaty, v přírodě) doporučujeme koupit velký kotel.

Bude také pracovat obyčejná nádoba. Je však žádoucí, aby byly vyrobeny z litiny a měly husté dno.

Vaření kuřecí pilaf

sklenici rýže všeho druhu,
1 lžička. koření pro pilaf,
200 g kuřecího masa,
máslo (1/2 šálku roztavené),
2 sklenice vody
nějaká sůl.

Kuřecí pilaf se připravuje následujícím způsobem:

Rice se nalil do hluboké misky. Umyjte a namočte ve vodě po dobu 40 minut. Potom vypusťte kapalinu. Rybu přesuneme do pánve. Naplňte vodou. Sůl a přidáme koření.
Když se voda v pánvi odpaří, vylijte výše uvedené množství oleje. Kryt s víkem. Zastavíme slabý oheň. Vařte až do úplně připravených zrn.
Kuřecí maso se z kohoutku omyje vodou. Střih na střední části.Rozetřete v pánvi a smažte rostlinným olejem.
Rozemlejte vařenou rýži na talíř. Podává se horko. Ze shora je nutné dát smažené kusy masa. Kuřecí pilaf je připraven k porci a dalšímu použití. Přejeme vám všem chutná chuť!

Pilaf recept se sušenými meruňkami

dvě střední žárovky,
4-5 Čl. l rostlinné oleje,
slepice mletého kurkuma,
2 šálky kulaté rýže,
200 g sušených meruněk,
mrkev - 2 kusy,
4-5 sklenic vody
1 lžička. koriandr, červený a černý pepř,
2 hrstí rozinky
½ lžíce zira.

Jak připravit pilau se sušenými meruňkami:

Osušte rýži ve studené vodě. Opakujte postup několikrát. Jakmile voda v misce s rýží vyjde, můžete tekutinu vypustit. Vyndáme si hluboký pohár. Přemístíme rýži do ní, naplníme vodou a necháme 20-25 minut. Během této doby by se zrno mělo zvětšit.
Začneme zpracovávat zeleninu a sušené ovoce. Odstraňte plevy z žárovek. Maso nařezané na poloviční kroužky. Pečeme mrkev a brousíme strouhanou. Měly by se objevit tenké a příliš dlouhé proužky. K tomu lze použít speciální trysku pro korejské mrkve.
Hrozny se rozkládají v talíři. Opláchněte teplou vodou a poté vylejte vroucí vodu. Stejně jako u sušených meruněk.
Přidejte trochu oleje do pánve s vysokými stěnami. Rozkládáme zira, mletý koriandr a dva druhy pepře. Dobře zahřejeme koření. Není nutné je smažit. Jakmile se chuť koření zintenzivňuje, snižte teplo a přidejte nakrájenou zeleninu. Nejprve přijdou polní kroužky cibule. Smažte je 1-2 minuty. Pak dát mrkev. Smažte je s cibulí, dokud nezměknete.
S rýží vypusťte tekutinu. Obilniny dáme do hrnce se zeleninou a kořením. Míchejte dobře. Zahříváme pokrm 5-10 minut. Během této doby by se voda měla odpařit a rýže by měla být lehce vyprážena.
Zatímco krupice dosáhne požadovaného stavu, vypusťte vodu z desek, které obsahují sušené meruňky a rozinky. Musíme je brousit. Sušené meruňky řezané na střední části. Rozinky mohou být použity celé. Ale pokud chcete, rozsekněte jej na dvě části.
Rozinky a sušené meruňky se přidávají do hrnce na zeleninu a rýži. Posypeme kurkerem. To dává jídlo pěkně nažloutlé barvy. Smíchejte přísady.
Nalijte vroucí vodu. Okamžitě sůl. Můžete přidat nějaký cukr. Neublíží chuti pilafu. Požár nastavte na maximální hodnotu. Nebojte se, že zrno bude hořet. Když rýže absorbuje vodu zcela, přinést oheň na minimum. Zakryjte pánvi víkem. Nechte nádobu o půl hodiny později.
Máme vydatnou a voňavou pilaf bez masa. Před podáním musíte dát vařit. Položte misku. Ozdobte zeleninou a nakrájenou zeleninou.

Bezlepková pilaf: recept na mořské plody

jedna žárovka,
100 g zelených fazolí,
Tomato - 1 kus,
šálky kulaté rýže,
200 g mořských plodů (chobotnice, krevety, chobotnice),
Bulharská červená paprika - 1 ks,
1 lžička. kurkuma,
200 ml kuřecí vývar,
2 polévková lžíce. l olivový olej,
koření

Jak vyrobit pilaf bez masa (recept s mořskými plody):

Krevety, chobotnice a chobotnice musí být nejprve rozmrazeny, vymyty a vysušeny.
Rice se nalije do misky. Umyjte a naplňte teplou vodou. Odcházíme přesně hodinu.
Zpracování zeleniny. Z cibule odstraňujeme plevy a řezme buničinu na poloviční kroužky. S rajčaty jemně odstraňte pokožku. Pepř se umyje vodou z kohoutku. Odřízli jsme ocas a extrahli jsme semena. Rozemlete celou zeleninu (nejlépe kostičky). Na fazolích odstraňte špičky a co zbude, nakrájíme na kusy.
V pánvi s hustými stěnami vylejte malý olej (olivový olej). Uložení cibule polovičními kroužky. Smažte je, dokud nejsou změkčené a průhledné. Přidejte zbývající zeleninu. 5 minut vaříme a oheň nastavíme na střední. Teď pošleme mořské plody do pánve. Důkladně promíchejte přísady. Otřete pod víkem až do připravenosti. Tento proces trvá déle než 5-7 minut.
Na konci vaření přidejte koření, sůl a přidejte kuřecí vývar.Složku znovu promíchejte. Počkáme na bod varu a okamžitě vypněte oheň. Nyní můžete pilaf přesunout bez masa do pánve. Ale před tím musí být voda z rýže vypuštěna. Obal pokrýt víkem a vařit po dobu půl hodiny. Poté vypněte oheň a vyjměte nádobku ze sporáku. Omotáme jej přikrývkou a označíme 10 minut. Poté můžete sloužit pilu ke stolu. Ve Španělsku se toto jídlo nazývá paella.

Číňan plov s krevetami

některé sójové omáčky
jedna žárovka,
150 g nezralé krevety,
pár větví kopru
2 polévková lžíce. l slunečnicový olej,
Bulharská červená paprika - 1 ks,
šálky vařené rýže (kulaté).

Čínský plov (krok za krokem recept):

Odstraňte plevy z žárovky. Pepř umyjte a odstraňte semena. Zelenina, společně s větvičkami kopru, vypláchněte vodou z kohoutku. Před sušením je vysušte.
Krev se rozmrazila. Položte to do šálku a trochu ho vařte ve vařící vodě. Když jatečně upravená těla plavou, můžete z nich vyčistit.
V předehřáté pánvi pošlete cibule a krevety. Smažte maslem.
V malé kastrolu vařte rýži, předem promyť a namočit. Tento proces trvá 35-40 minut.
Cibulku, vařenou rýži a mořské plody položte na různé talíře.
Pepřte ho a smažte do lebky s máslem. Jakmile jsou kusy změkčeny, přidávejte mořské plody, cibuli a rýži znovu. Nádobu nalijte sójovou omáčkou. Jsme sůl. Smíchejte přísady. Stew na 3 minuty. Nyní můžete na talíře položit čínský bezmasý pilaf a ošetřit je domácnostem. Nepochybujte: vaše úsilí bude oceněno.

Japonský pilaf

jedna mrkev,
½ části žárovky,
sezamový olej
500 gramů sushi rýže,
Bulharská červená paprika - 1 ks,
500 g mořské plody
některé zelené cibule peří,
koření

Jak připravit japonský pilaf (krok za krokem recept):

Rozmrazujeme mořské plody, dejte je do hrnce a vařte.
Čistíme mrkev a cibuli, umyjeme je a nakrájíme na malé kostičky.
Pepř zbaví semen. Opláchněte je vodou z vodovodu a nakrájejte na kostky.
Smažte mrkev a cibuli v pánvi a přidáme sezamový olej. Po několika minutách pošlete jim kostky papriky. Tam převážíme vařené mořské plody. Vařte 5 minut. Pak vylijeme zbité vejce.
Zůstává na soli, sezoně a kombinuje se s rýží. Cook ještě dalších 5 minut. Před podáváním musí být japonský pilaf posypán nakrájenou zeleninou a posypán sójovou omáčkou. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé.

Vaření pilaf s fazolemi

1 polévková lžíce. l rajčatová pasta,
jedna žárovka,
vavřín - několik listů,
1,5 šálků rýže,
na špetce kmínu, koriandru a borůvky,
350 g dýně,
7 polévkových lžiček. l rostlinné oleje,
sklenici fazolí,
nějaká sůl.

Fazole jsou umyté tekoucí vodou. Opakujte postup 2-3 krát. Fazole převedeme do misky a nalijeme studenou vodu. Nechte po dobu 3-4 hodin. Potom vyjměte kapalinu a pošlete fazole do pánve. Dali jsme sporák. Nastavte oheň na minimální hodnotu a vařte, dokud se zrnka nezmění. Dále je hodí do čiré sklenice.
Rýži několikrát umyjte pod kohoutem. Naplňte hlubokou misku vodou na polovinu objemu. Zapněte oheň. Čekání na bod varu. Nyní naléváme rýži a vaříme až do poloviny, připravíme oheň na střední. Pak ho hodíš do cedníku.
Vařené fazole jsou umístěny v hrnci. Zde také přidáme rýži a 3 polévkové lžíce. l oleje. Jsme sůl. Nalijte své oblíbené koření. Smíchejte přísady.
Začneme čistit a brousit dýně (v kostkách nebo kostech). Odstraňte plevy z žárovky. Buničina nakrájená kotleta.
V pánvi nalijte 3 polévkové lžíce. l oleje. Rozemlejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud nezměknete. Přidejte rajčatovou pastu. Smažte ještě několik minut.
V pánvi teplo 1 polévková lžíce. l oleje. Smažte dýňové kousky. Mícháme. Po pár minutách přidejte cibuli, smaženou s rajčatovou pastou. Naplňte zeleninu vodou (poloviční sklenice). Směs fazole a rýže.Zakryjte pánvi víkem. Požár je snížen na minimum. Nalijte misku 10-15 minut. Před podáváním pilaf s fazolemi je třeba smíchat špachtlí a rozložit na talíře. Užijte si jídlo!

Ovocný pilaf v pomalém sporáku

½ velké mrkve,
4 šálky vody
70 g slivky, sušené meruňky a fíky,
2 polévková lžíce. l rostlinné oleje,
½ lžíce kurkuma,
100 g rozinky,
2 šálky rýže.

Jak se ovoce pilaf provádí v pomalém sporáku:

Rozložili jsme na stůl všechny potřebné produkty. Zapněte multicooker. Olej na spodku misky.
Pečeme mrkev a brousíme strouhanou. Odesláno do pomalého sporáku. Tam jsme rozložili rozinky.
Smažte a sušené meruňky nakrájené na polovinu. Dejte je do misky. Přidejte plátky fíků a posypeme kurkama.
Promývejte rýži 5-7 krát. Vypusťte kapalinu a nalijte ji do pomalého sporáku spolu s ostatními složkami. Naplňte vodou. Jsme sůl.
Spusťte režim "Pilaf". Zatímco se připravuje jídlo, můžete jít o své podnikání. Po zvukovém signálu odpojíme multicooker. Světlý pilaf s ovocem je rozdělen na talíře. Máme svou sladkou chuť a nepřekonatelnou vůni.

Složení pro "Fergana plov pro vegetariány":

Rýže (kulaté zrno, kvalitní, například "Italika" z Mistralu) - 1 kg
Cibulová žárovka (Střední velikost, cibule je možné vzít více, nebude to mít chuť) - 4 ks
Mrkev - 1 kg
Sušené ovoce (sušené slivky - 200-250g, sušené meruňky - 200-250g a rozinky 100-150g) - 550 g
Česnek (celý, nerozdělí se na plátky) - 2 ks
Zira (bez sklíčka) - 2 lžičky.
Sůl - 1 polévková lžíce. l
Rostlinný olej - 120 ml
Červená horká paprika (Čerstvá nebo sušená, chutná a závislá na ostrosti pepře, obvykle používám jednu.) Obecně platí, že plavání by mělo být ostré, mělo by to být přivedeno do stavu - "dát někomu vodu!" Nestojí za to. přidat.) - 1 ks
Koření (na požádání: borůvky, paprika atd. Já sám nic neposkytuji kromě jira a horké pepře.)

Doba vaření: 120 minut

Podávání: 10

Recept "Fergana plov pro vegetariány":

První věc, kterou musíte udělat před vařením pilafu, je důkladně umýt rýži a namočit ji ve vodě. Voda by měla být při pokojové teplotě. Pokud můžete, můžete nechat rýži na noc, ale pokud ne, pak stačí 2-3 hodiny.

Teď připravíme zbývající produkty.
Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Plytka není nutná, pak se stále rozptýlí v plavání.

Mrák jsme nakrájeli na pásy, asi 3 * 3 mm a na délku, jak to udělat, mám 5 cm centimetru, ale víc možných.

Sušené ovoce důkladně umyjte. Sušené švestky a sušené meruňky jsou velmi jemné.
Míchat všechny sušené ovoce.

Cesnak umýt a vyčistit vrchní plevy. Takhle

Položili jsme kotle na oheň a nalili olej. Když se olej dobře zahřeje, vložíme do něj cibuli.

A smažte, občas mícháme, dokud se nezmizí veškerá voda z cibule, a on sám se nestane krásnou zlatavě hnědou barvou. Když je naše cibule připravena, můžete hodit mrkev.

Mrkev s cibulkou by měla být smažena po dobu 6-8 minut a míchání dobře.

Poté nalejte do kotle 2/3 připraveného sušeného ovoce.

A smažte další 7-10 minut. U mrkve by se mělo objevit lehce viditelná srážení.

Když se z kotle objeví úžasné vůně pečené mrkve, hodíme česnek, pepř, zira a jiné koření, pokud existují. Nyní naplňte vše vodou, asi 1,5 litru. Takže celý obsah kotle byl pokryt vodou o 2-3 centimetry.

A nechte vařit-dusit při středním ohni 40-50 minut.

Po 45 minutách je náš server připraven. Opatrně vyndejte česnek, to už není potřeba. Slaníme, my mixujeme. Šumovochka šíří rýži na zeleninu.

Šumovochka šíří rýži na zeleninu. Pak jemně vylejte 1 litr vody podél okraje kotle, nejlépe horko - aby se varilo rychleji, ale může to být také studené. V této fázi je velmi důležité, aby voda vřela co nejrychleji. To je nezbytné pro to, že olej vzrostl na povrch a obaloval rýži, aby se nelehčil, ale zůstane drobivý.

Vytvoříme velký ohně pod kotlem a počkáme na aktivní varu a snížíme požár na střední. Znám asi 20 minut a čekat, až se rýže vaří. Zakryjte to není nutné. Pokud je veškerá voda vroucí a rýže ještě není hotová, můžete jednoduše přidat vodu. A pokud se naopak stane, není to ani strašidelné. stačí stisknout rýži tak, aby voda rychle klesala.

A teď je naše rýže připravená, ale to není všechno, vylijeme zbývající sušené ovoce na rýži a posypeme jí nahoře rýží a shromažďujeme ji od okrajů kotle.