Čtyři chutě

Ačkoli jsou tradiční masové knedlíky považovány za ty, které mají masovou náplň, masové knedlíky s rybami nejsou ani chutnější pokrm, který by si v domácnosti mohla vařit s vlastními rukama. Bude krásné jak s řekou, tak s mořskými rybami.

Tóny vaření plněné z různých ryb

Rybí knedlíkový recept velmi závisí na druhu ryb, které se rozhodnete použít: jedna ryba je tlustší, druhá je štíhlá, jedna je kostnatá, druhá není, atd.

Štiky a štiky. Recepty na štiky ravioli, stejně jako recept na ravioli, budou poněkud komplikovány skutečností, že tyto druhy ryb mají velmi malé a husté váhy, které se těžko čistí. A pokud je stále možné vyjmout váhy ze štiky, které jsou vyzbrojeny škrabkou na ryby (se zvláštním zařízením, které vypadá jako jemné struhadlo), pak je snadnější pečlivě odstranit kůži ze žáby a odhodit ji. Kromě toho má šťuka a zubatý kousek malých kostí a je prostě nemožné je všechny extrahovat. Proto, když oddělíte hřeben, žebra a žebra, dvakrát přeskočte pilou přes mlýnek na maso dvakrát, abyste brousili všechny kosti. Maso těchto ryb je suché, takže můžete přidávat malé vepřové sádlo (asi jednu pětinu z celkového počtu) nebo mletou cibuli v rostlinném oleji.
Som Tato ryba je krásná, protože nemá malé kosti a je velmi tlustá. Proto recept na ravioli z sumců nemusí být doplněn o žádné tuky - je zde dostatek cibule a koření. Všimněte si, že na rozdíl od jiných druhů ryb, má sumec tu nejtěžší část - ne břicho, ale ocas.
Losos a pstruh. Recept na ravioli s lososem a pstruhem je pravděpodobně nejjednodušší, protože je to tak chutná ryba sama o sobě, která nevyžaduje další úsilí (zejména proto, že v něm nejsou žádné malé kosti). Stačí si nakrájet na malé kousky filety (doporučujeme, aby texturu nezkazila mletou masu), přidejte cibulky s kořením a náplň je připravena.
Chum losos a růžový losos. Jedná se o rybu o průměrném obsahu tuku a jeho maso je středně vláknité. Zvláštností receptury ravioli s růžovým lososem je, že je nutné udržovat rovnováhu tuku a měkkost masa v náplni (stejně jako recept ravioli z chumu). Zde potřebujete individuální přístup. Pokud máte samochku, pravděpodobně nebude příliš tlustá (samci jsou většinou tlustší) a do mletého masa můžete přidat malý vepřový tuk.

Mleté ryby na knedlíky jsou připraveny dvěma způsoby: ruční broušení nebo mletí masa. Metoda závisí na preferencích vaření a druhu ryb (pokud existuje mnoho malých kostí, je lepší přeskočit mlíku na jemnou mřížku).

Proč je celý pták lepší než filé?

Samozřejmě, je vždy pokušení koupit hotové zmrazené filé (zejména proto, že se rychle rozmrazuje) a okamžitě začít vařit bez ztráty času na řezání. Ale knedlíky s mletými rybami je ještě lepší vařit s celou rybou. Jaké jsou jeho výhody:

celý pták s hlavou levnější
na něm není žádná tlustá vrstva ledu, jako jsou filé,
můžete najít kaviár v neupravené rybě (je skvělé přidat mleté maso),
z hlavy, hřebenu, ocasu a ploutví lze připravit lahodný vývar pro ravioli nebo polévku.

Jak řezat ryby

Rozmrazená jatečně upravená jatka s obvyklým ostrým nožem nebo rycím měřítkem začíná od ocasu. To není méně vhodné vyčistit s ozubeným zeleninovým nožem. Ujistěte se, že na břiše a kolem ploutví nejsou žádné váhy.
Strouhněte tělo: vložte špičku ostrého nože do řitního otvoru a proveďte řez hlavou, aniž byste natahoval nůž příliš hluboko, aby nedošlo k poškození žlučníku (jinak by se maso stalo hořkým).
Pečlivě odstraňte vnitřek bez stlačení. Oddělte játra a tukové proužky. Ze stěn břišní dutiny odstraňte černý film, pokud existuje.
Pomocí kuchyňské nůžky odstraňte žíly z hlavy a opláchněte kostru tekoucí vodou.Oddělte hlavu, špičku ocasu a ploutve - jsou užitečné pro vývar.
Vytvořte filé: použijte dlouhý nůž ve směru od hlavy k ocasu podél páteře, čímž oddělíte jednu polovinu kostry. Potom oddělte druhý filé stejným pohybem. Odstraňte žebra prsty nebo pinzety (samozřejmě je můžete jednoduše řezat společně s částí peritonea, ale nechceme vyhazovat jemné bříško).
Kůže může být odstraněna, ale ne nutně (pod ním je hodně chutného tuku).

Krok za krokem recept na rybí knedlíky

Kalorické knedlíky z ryb budou záviset na jejich druhu a na tom, co kromě ryb, které jste vložili do mletého masa. Například knedlíky s rybami a slaninou budou mnohem kalorický než jen s rybami, ale v každém případě méně kalorií než ve vepřové nebo jehněčí.

Pro test budete potřebovat:

mouka - 3 šálky,
vejce - 2 kusy,
voda - 1 šálek,
rostlinný olej - 2 lžíce (pro pružnost těsta),
sůl - 1 lžička.

Pro plnění budete potřebovat:

rybí filé - 1 kg,
sádlo (volitelně) - 200 g,
cibule - 2 velké hlavy,
česnek - 2 květy,
sůl, koření - chuť,
citrónová šťáva - 1 polévková lžíce,
čerstvý kopr

Připravte těsto: nalijte do misky teplou vodu, přilepte do ní vajíčka, přidejte sůl a rostlinný olej. Míchat až do úplného rozpuštění soli. Postupně přidejte prosetou mouku a hněteme těsto. Hněteme asi 10 minut, dokud není pružný (a uvnitř by se neměly vzduchové bubliny). Ponechte stranou po dobu 30 minut, dokud není lepek opuštěn.
Jak vařit plnku na ravioli s rybami závisí na typu. Pokud máte tučnou červenou rybku nebo sumci, jednoduše nakrájejte filé na malé kostičky. Nebo můžete nakrájet část s nožem a otočit část v mlecím stroji. Další kostnaté ryby (šťuka, štika) vyžadují dvě drcení v mletém mletí na jemné mřížce, aby se zpracovaly všechny malé kosti. Pokud se vám ryby zdá být suché, recept na mleté maso pro ravioli umožňuje přidávat tuk válcovaný v mlecím stroji.
Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, citronovou šťávu, ochucené ryby a sůl podle chuti. Nalijte jemně nakrájený kopr (petrželka není vždy s rybami dobře, takže pokud se rozhodnete přidat, buďte opatrní).
Pokud chcete něco zvláštního, můžete si vyrobit knedlíky s rybami a houbami - houby vám dávají pikantní dotek vaší pokrmu. Namočte je po dobu 1 hodiny, poté vařte, dokud měkký. Rozdrvijte a smažte cibulí v rostlinném oleji, přidejte do nádivky.
Mleté maso nechte 30 minut v ledničce.
Pokud jste použili celé ryby na knedlíky a ne připravené filé, máte skvělou příležitost udělat lahodný vývar. Vařte hlavu, ocas, páteř a ploutve ve slané vodě - asi 20 minut po varu (čas závisí na velikosti hlavy). Naplňte vývar přes jemné síto (mohou se jednat o kosti). Nehazujte svou hlavu a ploutve - mají také velké množství masa, které budete rád jíst následující den.
Těsto vyveďte do tenké vrstvy (tenčí, tím lépe) a střílejte stejné kruhy do skleněné nebo kovové podoby. Podložte si nádivku a tvarujte knedlíky libovolného tvaru, který vám vyhovuje.
Vaříme knedlíky v bujónu nebo jen ve vodě po dobu 5-7 minut. Před podáním je nalévejte roztaveným máslem nebo zakysanou smetanou. Posypeme čerstvými bylinkami.

Recept na masové knedlíky není tak složitý, jak se na první pohled může zdát. Nebojte se dostat se k podnikání a získáváte nejen chutnou, ale také velmi užitečnou rybí misku pro celou rodinu.

Rybí knedlíky - základní technologické principy

Stejně jako u všech druhů se technologie vaření knedlíků skládá z následujících kroků:

Vytváření těsta
Vaření plnění,
Výroba polotovarů (modelování)
Tepelné zpracování (vaření, smažení, stewing, pečení v hrncích).

Cesto pro ravioli by mělo mít silnou a současně plastickou strukturu, aby polotovary byly snadno tvarovány a plášť těsta se během procesu vaření neporušil. Pro těsto je optimální poměr 65% mouky a 35% kapaliny včetně vajec. Po hnětení je těsto zakryto a ponecháno v klidu, aby lepek mouky byl dostatečně nasycen kapalinou a stal se plastovým.

Těsto na bázi vajec velmi rychle schne, má tužší strukturu a méně plastičnosti než například těsto pelmeni s přidaným mlékem nebo chouxem. Tam jsou speciální recepty na těstoviny knedlíky: s přidáním oleje, malým množstvím kvasinek, plniva (zeleninová šťáva nebo bramborová kaše, různé koření). Všechny tyto možnosti lze vařit ve vaší kuchyni, nezapomínejte na správný poměr suchých a mokrých ingrediencí.

Vezměte v úvahu obsah vlhkosti náplně a vyberte recept na těstoviny. Pro přísnější těsto, hnětené na vejcích, je vhodná mokrá náplň a měkké a plastové těsto s přídavkem mléka, které se používá na plnění méně šťávy. Neexistuje mnoho náplní, ale jeho poměr a test by měly být přibližně stejné, pokud dodržujete technologická pravidla.

Výběr ryb pro plnění závisí zcela na osobní preferenci. Jediný požadavek na mleté ryby - úplná absence kostí, chrupavky a drsné kůže. To znamená, že pro rybí knedlíky pečlivě připravené rybí filé. Můžete přidat kuřecí maso s neutrální chutí a vůní, houbami, zeleninou, sýrem na ryby.

Sochařské polotovary jsou velmi vzrušující činností, na které můžete přilákat celou rodinu. Taková práce bude dětem velmi užívat a bude užitečná pro rozvoj jemných motorových dovedností. Existují desítky možností manuálního modelování postav. Kromě tradičního knedlíku ve tvaru ucha můžete vyzkoušet metody "uměleckého" modelování, které jsou součástí jiných národních kuchyní, nebo používat speciální nástroje.

Knedlíky jsou nejen vařené a podávané s omáčkou, jako samostatné jídlo. Jsou přidávány do polévek, smažené, pečené v květináčích.

Recept 1. Bujón s knedlíky

Podáváme na stole jako první. Díky ponoření do vývaru jsou knedlíky s rybami snadno strávitelné a jejich skořápka je jemná.

studená voda - 1 polévková lžíce,
středně tučné mléko - 0,5 st.,
vejce - 1 ks,
vysoce kvalitní mouka - 600 g,
sůl

rybí filé - 450 g,
žárovka,
vejce - 1 ks,
kravský olej - 55 g,
koření, sůl.

Vylijte mouku na stůl, tvořte kopec s dírou ve středu.
V samostatné nádobě smíchejte studené mléko s vajíčkem, důkladně protřepejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Mléko dává těstě zvláštní cit a chuť. Postupně naléváme směs do mouky, hněteme těsto. Připravte, abyste zabalili silnou hrudku do přiléhajícího se filmu, a poté jej vložte do ledničky.
Teď připravíme nádivku pro rybí knedlíky. Filet musí být nakrájen na mleté maso nebo mixér. K tomu, aby se vajíčko smíchalo, předtím třást. Přidat ghee. Pepř, sůl a koření - podle vašeho přání. Poté promícháme plnicí ruce. Pro usnadnění dalšího modelování se doporučuje stlačit náplň a odstranit přebytečnou kapalinu.
Cesto se ochladí, teď ho musíte vyndat a vyvalit s vrstvou o tloušťce nejvýše 1,5 mm Pomocí řezaného skla nebo zvláštního tvaru je třeba kroužky kroutit. Pak vytvořte knedlíky, obalte je kolem nich a pevně přitiskněte okraje.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, přidejte bobkový list, mletou papriku. Přiveďte vodu k varu, ponořte do ní ravioli a vařte nejdéle 10 minut. Podáváme v hlubokých talířích s vývarem.

Deska
Není nutné vařit těsto na stole - bude to velká a velká miska.

Co přidat na plnění?

Rybí knedlíky vyžadují speciální náplně na vaření, takže recept na nádobí je opravdu chutný a výživný.Na mleté ryby můžete přidat strouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, vejce, čerstvě rozpadlé byliny, česnek, koření a další.

Je důležité si vybírat koření pro plnění: neměli byste upřednostňovat kořeněné koření nebo druhy obsahující kmín. Nejlepším řešením je směs sušených italských bylin nebo koření určených pro ryby.

Co se obvykle podává jídlo

Rybí výrobky jsou obzvláště chutné, pokud k nim přidáte vhodný obvaz. Výsledkem je, že šťavnaté produkty získávají další chuť a vůni.

Tradičně by se nádoba s rybami měla podávat s majonézou. Nicméně, zakysaná smetana bude také moci nejlépe doplnit recept, obzvláště jestliže to je smíšené s greeny a česnekem. V mayo můžeme také přidat tyto komponenty.

Další možností je dodat hotové potraviny - máslo nebo rostlinný olej, který dodá další chuť a odstraní suchost těsta. Po posypání knedlíků s rybami můžete posypat pokousanými zelenkami.

Rybí knedlík recept

V první řadě se hosteska rozhodne, s jakou rybou připraví nádobu. Nejchutnější recept se získává z produktů lososa, lososa a šťávy. Maso této ryby je obdařené výraznou chutí a vynikající šťavnatostí. Chcete-li jídlo opravdu chutné, měli byste do náplně přidávat spoustu cibule a trochu oleje, aby se mleté maso bohaté.

Vaření:

Recept na vaření rybího knedlíku doma začíná hnětením těsta. V misce nebo misce míchat sůl, vodu a mouku. Je důležité nejdříve třít, aby byla mouka nasycena kyslíkem a stala se lehčí.
Kousek za krokem začneme hýbat těsto. Poté do mise (na stěnách a pokud možno na dno) vylijeme mouku a pokračujeme v hnětení. Pro zabránění přilepení těsta na desku je zapotřebí další mouka.
Těsto posuneme na stůl nebo rovnou plochu, předem posypeme moukou a dále hněteme výrobek pro přípravu rybího knedlíku. Výsledkem je, že dostanete těsný kus, který se nerozpadne.
Důležité: hotové těsto pro žvýkané knedlíky se ukáže jako těsné. Chcete-li, aby produkt "zralý" a odpočinout trochu, zabalíme hrudku filmem a vložte do misky. Produkt by měl stát nejméně půl hodiny: během tohoto času se těsto stává měkčí a pružnější.
Zatímco těsto je infuzováno, připravte rybí výplň. Rozemlejte mleté maso do misky (pokud je ryba celá, nakrájejte šťuku podél hřebene, odstraňte kosti a filmy otočte mýdlem na maso).
Oloupeme cibulí a nakrájíme na něj mixér. Pak přidejte sůl a pepř plněné, přidáme cibulí směs a důkladně promícháme. To je všechno - rybí výplň je připravena (líska s lososem by měla být mírně napojena olejem).
Další krok, který vyžaduje recept, válcování těsta. Chcete-li to provést, posypte mouku na stůl a použijte rolovací kolík k vyjímání produktu velmi tenký.
S pomocí skla vyřezáme malé kruhy velikosti, které si představujete. Uprostřed každého hrnku uklízíme náplň (doporučujeme to udělat malou lžící, abyste ji nepřehnuli). Teď zavíráme těsto: k tomu je třeba sklopit a přitisknout okraje, mírně stlačit náplň. Důležité: hrany musí být pečlivě utěsněny, aby se produkty během vaření nerozlialy.
Okraje produktu jsou navzájem propojeny tak, aby se rybí knedlíky staly kulatými.
Hotové výrobky jsou umístěny na dřevěné desce, předem posypané moukou. Pokud nebudete v tuto chvíli připravovat nádobí, můžete zmrazit rybí knedlíky.

Tento recept na rybí knedlíky (šťuka) se připravuje 5 minut po vroucí vodě.

Těsto pro ravioli

Mouka, voda a sůl jsou všechny ingredience, které jsou potřebné pro klasické jídlo. Přestože některé ženy v domácnosti dodávají rostlinný olej. Pak je domácí ravioli těsto pružnější.

Nejprve protřete v misce 3 lžíce. mouka. Měli byste mít malou sklíčko, kde musíte udělat depresi. Nalijte hodinul sůl a postupně nalijte 1 polévkovou lžíci. vody. Teď je nutné těsto míchat, aby se během vaření nerozpadlo.

Hodně závisí na kvalitě mouky. Proto jsou 3 šálky přibližné. Můžete potřebovat méně mouky než recept. Domácí těsto pro knedlíky by mělo být strmé, ale ne příliš těsné. Silně to nehromadí. Pokud se nelepí na ruce, je již hotovo. Nyní vložte těstovinovou kuličku do suchého čistého obalu a zakryjte přilnavým filmem.

Někdy se do těsta přidává kysaná smetana, která dává jemnost. Někdo rád položí vejce. Přestože kuchaři nejsou doporučeni. V tomto případě se těsto stává pevnějším. Výsledkem je, že knedlíčky jsou měkké a jemné nebudou fungovat.

Rybí knedlíky v horkém bujónu

Budeme vést každého do světa kulinářských mistrovských děl. Pokud máte rádi přípravu pokrmů a jste připraveni na pokusy, doporučujeme zvládnout spíše "neočekávaný" recept na ravioli. Kůra pokrmu spočívá v plnění: obvykle používá hovězí maso, vepřové maso nebo výživné jehněčí. Pusťme se od standardů a uděláme mleté ryby. Za tímto účelem je vhodný pollock, štikozubec nebo dražší odrůda produktu, například růžový losos, pstruh nebo losos. Malé šťavnaté výrobky budou zdobit libovolný prázdninový stůl. První kulinářský zážitek je skvělým důvodem pro pozvání přátel, kteří jistě ocení vaše úsilí. Doufáme, že knedlíky budou úspěšné.

sklenici studené, předem vařené vody
0, 5 šálků mléka
domácí vajíčko
tři gramy soli
tři sklenice pšeničné mouky

Pro plnění:

400 g jemného rybího filé
velká cibule - jeden kus
vejce
sůl a černý pepř - dle vašeho uvážení
50 gramů másla
koření pro rybí pokrmy - na požádání

Pro vývar:

několik hrachových novinářů
dva bobkové listy

Způsob přípravy:

Recepty na těsto pro rybí knedlíky se prakticky neliší od receptury na masné výrobky. Obvykle se mouka, voda, vejce a sůl používají k hnětení masa. Nicméně trochu diverzifikujeme obvyklé potraviny a přidáme k němu pasterizované mléko. Pokud vezmete domácí produkt, v žádném případě jej nezadávejte surový. To pomůže vyhnout se negativním následkům na tělo - střevní poruchy a otravu potravinami. Proto ho nejprve vařte, ochlaďte a teprve poté pokračujte v kulinářské kreativitě.

Pšeničnou mouku přesuňte přímo na kuchyňský stůl, přirozeně dobře umyté předem. Pak jej sestavte ve formě sklíčidla a vytvoříte malou depresi uvnitř. Vezměte vejce do samostatné misky, kombinujte ho s chladným mlékem a dobře promíchejte. Nalijte směs do mouky, pak házíme pár špetky soli a hněteme těsto. Postupujte takto: jemně vyndejte mouku z okrajů rukama nebo lžičkou a přesuňte ji blíž ke středu. Hmota by měla vypadat homogenně a bez hrud. Pokud jste si poprvé vzali recept na ravioli, doporučujeme, abyste nejprve mísili ingredience v hluboké pánvi a teprve poté hněteme těsto na stole.

Když se vám podaří udržet masu suchou, zakryjte ji čistým utěrkou a odložte ji půl hodiny. Zatímco těsto dosáhne, je třeba připravit chutnou nádivku. Pro toto jídlo doporučujeme nakupovat pouze filé, které výrazně ušetří váš čas. V tomto případě nebudete muset řezat ryby ani odstranit z nich kosti. Takže mlejte výrobek mletým masem. Dejte je do misky a přidejte zde zbité vejce a roztavené máslo. Podle vašeho vkusu osušte masu kořením a solí a důkladně promícháme všechny přísady. Na knedlíčky jsou dobře tvarované a při vaření se nerozkládají, stlačte náplň. Tím se zbavíte přebytečné tekutiny.

Jen trochu, a můžete si užít tvého stvoření. Těsto vyvlékněte co nejvíce tenkým válcem, výška koláče by neměla přesáhnout jeden a půl milimetru.Poté přiložte k němu skleněný skleněný skleněný obal, otočte ho krkem dolů a poté, co je dobře přitisknete, vyčistěte hrnky. Můžete také použít sklo nebo příliš široký pohár. Nyní uprostřed každého produktu položte čajovou lžičku rybího náplně. Těsto jemně zabalte a přitiskněte prsty kolem okrajů, na pravém konci ohněte rohy. Křupky mají různé tvary a velikosti: kulaté, čtvercové, velké a malé. To už závisí na individuálních preferencích kuchaře.

Jedna z hlavních výhod nádobí je, že může být zmrzlá. Aby nedocházelo k tomu, že by produkty mohly být nalepeny, doporučujeme to provést na řezací desce posypanou malým množstvím mouky. A když se knedlíky ztuhnou, vložte je do plastového sáčku a uložte do mrazničky. Chcete-li potěšit vaše milované s šťavnatým místem, vařte vodu, lehce sůl, přidat vavřínu a novinku. Vařte produkty ve voňavém bujónu až do konce. Upozorňujeme, že tento postup trvá déle než deset minut. Podáváme se zakysanou smetanou, roztaveným máslem nebo speciální omáčkou. Například zkuste tento recept: šlehačkou majonéza s neostrým kečupem, vkuste nasekané zeleniny a nasekaný česnek. Bon appetit a dobrá nálada!

Druhy rybích výplní

Někdy je šťuka a štiplavý okoun v knedlících. Obtížnost spočívá v tom, že tato ryba je těžko čistá od váhy a je velmi kostnatá. Proto je nejlepší přeskočit filé šťuky a štiky na mýku alespoň třikrát. Navíc má suché maso, které dodává tuku nebo sádlo na náplň.

Můžete si naplnit filé sumec, ve kterém nejsou žádné malé kosti, a je velmi tlustý sám o sobě. Ale z lososa a pstruhů se ukáže dokonalé plnění. Tato ryba je velmi chutná a není třeba vyvinout žádné úsilí, aby byla šťavnatá a voňavá.

Růžová a středně tučná červená ryba. Vyrábějí dobrou, bohatou, aromatickou a chutnou náplň. Nicméně, s touto rybou musíte být velmi opatrní.

Pokud nerespektujete proporce a rovnováhu obsahu tuku, náplň nebude fungovat. Proto se pokuste vařit pouze na předpis.

Růžová lososová výplň

Jedná se o velmi jemnou a měkkou rybku. Proto se ho snažte řezat úhledně, protože se může rozložit na malé kousky. Chcete-li udělat skvělé knedlíky s mletými rybami, musíte nejprve získat všechny kosti. Pak odřízněte ploutve, hlavu a ocas. Odstraňte kůži z ryb. Chcete-li to provést, udělejte malý řez na zádech. Peel je rychle a snadno odstraněn. Růžový losos je pozoruhodný v tom, že je dokončen za 5 minut, protože v něm nejsou žádné malé kosti. Nyní pokračujte v přípravě náplně.

Filet (1 kg) lze nasekat nebo brousit pomocí mlecího stroje na maso. Vše záleží na vašich preferencích. Jak již bylo uvedeno výše, není nutné přidávat tuk, protože růžový losos je mírně tučná ryba. Ve stejném filetu rozemlejte nebo nakrájíme dvě velké cibule. Růžové lososové knedlíky jsou mnohem chutnější, pokud v kameně přidáte nějakou citronovou šťávu.

Složky se dobře míchají. Je-li to žádoucí, můžete nakrájet 2 stroužky česneku na jemné struhadlo a přidat chuť. A samozřejmě nezapomeňte na pepř a sůl, které přinesou náplň chuti. Nyní si můžete udělat knedlíky s rybami. Jak si vyrobit mleté maso a těsto, už víte, zůstává jenom dát všechno dohromady.

Keta plnění

Křupky s rybami jsou velmi chutné, šťavnaté a voňavé. Zvláště pokud jde o takovou červenou rybku jako chum. Existují však některé funkce. Samice chum losos je méně tuku, proto je v tomto případě nutné přidat trochu mletého nebo znovu zahřátého tuku.

Ketu je nejlépe drcený nožem, nikoliv mýdlem na maso. Pak neztratí svou šťavnatost a chuť. U 1 kg rybího filé si vezměte dvě velké cibule, které jsou také velmi jemně nasekané. Nedoporučuje se dát česnek do chumu, protože zabije úžasnou vůni chumu.

Mícháme s cibulí, sůl a pepřem.Zde můžete na požádání přidat trochu zelené, papriky a dalších koření. Vše záleží na vašich preferencích. Nyní můžete vařit knedlíky s červenými rybami. Budou mít jedinečnou a nenapodobitelnou chuť.

Rybí knedlíky: recept

Když jste připravili všechny potřebné ingredience, můžete pokračovat v vaření. Těsto vyveďte do tenké vrstvy. To je nezbytné, aby se knedlíky s rybou rychle uvařily. Vysekávejte malé kruhy z těsta. Můžete použít speciální formulář.

Šlehač naplňte do malého kruhu těsta s čajovou lžičkou a utěsněte okraje. Někdy se produkty během procesu vaření rozpadají. Abyste tomu zabránili, navlhčete hrany těsta vodou nebo vajíčkem. Rozemlete každý knedlík na desku, předem posypán moukou.

Zatímco první část je tvarována, položte hrnci vody na oheň před vařením. Sůl je. Pak položíme knedlíky do vroucí slané vody. Je nutné vařit je ne více než 5 minut.

Získejte horké knedlíky, nalijte je zakysanou smetanou nebo maslo. Horké jídlo je připraveno k jídlu.

Majonéza omáčka

Tento recept je klasický. Majonézová omáčka na rybí knedlíky se perfektně hodí. Abyste to udělali, vezměte 100 g majonézy a kysané smetany, promíchejte a přidejte trochu mletého černého pepře.

Jemně rožte 100 g tvrdého sýra. Přidejte pár zelených. Směs důkladně promíchejte. Před podáním nalijte knedlíky s rybami a chlazenou omáčkou. Ukazuje se vynikající a jedinečná chuť jídla.

Vínová omáčka

Rybí knedlíky mohou diverzifikovat a přidávat sladké a kyselé koření. Rozdrví 2 papriky a 1 stroužek česneku. Zde přidejte 1 lžičku. cukr a 2 polévkové lžíce. l ocet. Dobře promíchejte. Vyzkoušejte chuť. Pokud není dostatek sladkosti, přidejte více cukru. Někdy budete chtít kyselější chuť, pak vylijte trochu víno octa.

Před podávaním omáčky marinujte 15-20 minut. Můžete ho nalít přímo na knedlíky nebo dát jako samostatnou misku. Kdo chce, on sám přijme správné množství.

Pesto omáčka

On nás stal známý díky Italům. Chuť omáčky z pesto je osvěžující, se zvláštním kroucením. Rozdrvte 70 g bazalky, vložte do malty a stropu. Není žádoucí brousit ho přes mixér.

V bazalce utřete 100 g tvrdého sýra a teď musí být vše stmeleno. Ve stejné nádobě sklopte strouhaný česnek a přidejte 20 g strouhaných piniových oříšků. Maltová směs míchá všechny ingredience a přidá 80 ml olivového oleje.

Pesto omáčka by měla být jasně zelená barva, která dokonale harmonizuje s pokrmem.

Prohlídka jídel

Mnoho hospodyňů si nedokáže představit, jak můžete kombinovat výše uvedené přísady. Nicméně, knedlíky s rybími recenzemi jsou obvykle dobré. Mnozí prostě potěšeni chutí a vůní jídla. Říká se o masovém knedlíku s rybami, že jsou šťavnatější než s masem. Chuť je rafinovaná, originální a neobvyklá. To je důvod, proč ne každá žena v domácnosti rozhodne o takovém experimentu.

Mnozí argumentují, že knedlíky s rybami jsou užitečnější. Zvláště pro děti. Koneckonců, mnoho dětí je vybíravé a nemají rádi ryby. Ale knedlíky jsou jedeny s potěšením. Zvláště s červenými rybami.

Některé ženy říkají, že je jim líto, že plýtvají ryby. Lepší se smažou nebo pečou. V našich dnech se červená ryba považuje za pochoutku. Zřídka se koupí. A mnoho lidí jí červené ryby pouze pro Nový rok. Možná proto také nechtějí dělat mleté ryby, protože maso je stále levnější.

Ženy v domácnosti doporučují v každém knedlíku dát 1 gram másla. Tvrdí, že knedlíky jsou vynikající. Tuk se však nedoporučuje přidávat, protože se předpokládá, že přerušuje chuť ryby.

V náplni můžete přidat trochu vody, aby náplň byla šťavnatější. Pokud mluvíme o červených rybách, není nutné přidávat česnek, protože přerušuje chuť a chuť pokrmu.Chcete-li získat kavkazské knedlíky na zásuvce, přidejte trochu horké červené papriky. Pak bude nádobí ostřejší.

Voda by měla být přidána do všech cest. Může být nahrazen, ale ne s mlékem, protože pokrm bude těžký. Přidejte soda. Uvidíte, jaké těsto bude pružné, jemné a jemné.

Z něho jsou knedlíky tvarovány rychle a snadno.

Někdy jsou hospodyně ryby mleté pomocí mlecího stroje na maso. Kuchaři to nedoporučují. Protože se vlákna ryby zhoršují a chuť je jiná. Je lepší nasekat produkt nožem.

Do těsta můžete přidat červenou řepu nebo mrkvovou šťávu. Bude to velmi krásná mimořádná barva. Rybí knedlíky můžete vařit na parní lázni. Z toho se nestanou suché nebo bez chuti, ale více přínosů pro tělo určitě přinese.

Více hojivých knedlíků získáte, pokud přidáte houby do kosti. Toto jídlo by však nemělo být podáváno dětem. Je ideální pro stůl na dovolenou. Hosté s tímto pokrmem překvapíte, protože připravíte velmi chutné a výživné knedlíky.

Prezentace

Krásné jídlo je vždy oceněno. Může být vyzdoben nejen pro hosty, ale i pro domácnosti. Existuje mnoho přísad pro prezentaci. Například, dát knedlíky na talíři a ozdobit zeleniny. Jedná se o klasiku, která bude vždy v módě.

Chcete-li hosty překvapit, můžete "položit" originální kapky omáčky na talíř nebo je nalít na vrchní straně knedlíků. Pesto může být rozloženo na talíř, který bude klást zvláštní důraz na pokrm.

Jas bude dávat nádobí barevné koření. Posypeme to na knedlících a v kruhu na talíři. Můžete umístit korejskou mrkvu na misku, rozložit zeleň po stranách a na jedné straně trochu omítnout omáčku. Pokud jsou všechny přísady vícebarevné, pokrm bude jasný a krásný. Tyto produkty jsou v souladu s knedlíky.

Závěr

Křupky jsou velmi pohodlný výrobek. Mohou být nejen okamžitě vařené, ale i zmrazené. To je výhodné pro pracovní matky a manželky. Hovořili jsme podrobně o tom, jak vařit chutné elastické těsto, jaký druh plnění je nejlepší dát, dal tipy na vaření. A nakonec bych rád řekl: nezapomeňte na důležité pravidlo v kuchyni - nálada. Kuchař s úsměvem, experiment, a budete mít nejen velmi chutné, ale také krásné jídlo.

Vidíte, recept je velmi jednoduchý. Pelmeni může být vyrobena jakoukoliv hostitelkou, která chce překvapit a potěšit nejen rodinu, ale i hosty. Koneckonců, nejdražší věc v jídle je červená ryba. Všechny ostatní složky jsou k dispozici všem.

Samozřejmě, ryba může být vždy nahrazena jinou náplní, ale opravdu nechcete hýčkat sebe a své blízké s novým originálním pokrmem? Takže nemyslete na potíže. Stačí vařit a vychutnávat si.

Recept 2. Rybí knedlíky mohou být líní

Tento recept je velmi rychlý. Proces vaření pokrmů je jednoduchý, dokonce i pro začínající kuchaře, ale výsledek je vynikající. Počet součástí odpovídá přibližně 6 porcí.

mleté ryby - 0,45 kg
velká cibule,
vysoce kvalitní mouka - 400 g,
voda - 2/3 cent.,
máslo
koření, sůl,
bobkový list.

Cibuli je třeba vyčistit, nakrájet na malé kostičky, promíchat v předem připravené náplni. Přidejte sůl, pepř. Důkladně hněte maso rukama.
Vaření těsta. Moukou mouku ve velké misce, přidejte vodu, sůl a koření. Nejprve promíchejte vše s lžící, poté položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukou po dobu 5-10 minut. Vytvoření míče, zabalte ji přilnavým filmem, nechte 30 minut.
Pak důkladně hněteme hmotu a rozdělíme ji na tři části, které se jednotlivě rozkládají na vrstvy až do tloušťky 5 mm.
Rovnoměrně rozdělte náplň na připravené vrstvy. Z každého koláče s mletým masem vytvoříme kotouč, který je pak nakrájený na kousky o tloušťce asi 1,5 cm.
Maso roztírejte v pánvi, položte získané kadeře a smažte po obou stranách po dobu 3 minut. Přidejte vodu, bobkový list a zeleninu, zavřete víko a trochu rozložte (10 minut). Doporučujeme, abyste se podávali s kyselou smetanou nebo vaší oblíbené omáčkou.

Recept 3. Barevné rybí knedlíky

Bez přídavku chemických barviv lze snadno vytvořit oranžové a zelené knedlíky, které děti jistě rádi. Zavedení plnění tresky je velmi chutné.

mouka - 0,5 kg,
rybí filé - 420 g,
vejce - 2 kusy,
máslo - 30 g,
špenát - 30 g,
cibule - 55 g,
mrkev - 220 g

Za prvé, pomocí odšťavovače nebo jiné cenově dostupné metody vytlačit šťávu ze špenátu a mrkve.
Rozstřílejte mouku a poté rozdělíme na dvě stejné sklíčky, které jsou umístěny ve dvou miskách. V obou částech řídit vejce. Přidejte špenátový džus na jednu mísu a mrkvovou šťávu do druhé. Zamezte dva typy těsta zvlášť. Rolovat dvě míče: oranžová a zelená. Obalte je ve filmu a nechte 30 minut.
Vařte plnku. Rozemlete tresku v mlecím stroji nebo mixéru. Cibule se drobně smaží do zlatavě hnědé. Přidejte ho do nádivky, přidejte také soli a změkčené máslo.
Otočte kuličky těsta na stůl, posypané moukou. Skleněné řezané koláče, položte na ně nádivku, dělejte knedlíky. Pak je vařte 8 minut a podáváme, posypeme petrželkou.

Deska
Pro dětské menu připravte malé knedlíky, o polovinu více než obvykle. Doba vaření v tomto případě může být zkrácena na 5-7 minut.

Recept 4. Sýrové knedlíky s rybami

Jedná se o recept na chutné jídlo s jemnými odstíny krémové chuti a vůně. Nebudeme se podrobně zabývat procesem přípravy knedlíkového těsta, protože jakýkoli druh bude fungovat zde.

pangasius filé - 500 g,
cibule - 45 g,
smetanový sýr - 50 g,
rostlinný olej,
tvrdé sýry - 50 g,
sůl, koření, byliny.

Ryby brousíme v mlecím stroji nebo nakrájíme nožem.
Smažte malé kostky cibule v oleji. Po ochlazení přidejte k mletým rybám.
Do náplně přidejte smetanový sýr a koření a důkladně promíchejte.
Vyklopte těsto, vystřihněte hrnky, naplňte je nádivkou, udělejte knedlíky. Vařte ho.
Podáváme knedlíky, posypané pepřem, strouhaným tvrdým sýrem.

Recepty 5. Houbové knedlíky s rybami

Sušené houby v náplni dodávají pokrmu zvláštní aroma a původní chuť. Příprava nádobí je snadná.

štiky - 500 g,
vejce - 1 ks,
voda - 120 g,
sůl,
mouka - 350 g,
suché houby - 55 g,
cibule - 2 ks,
slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce.

Předem připravte těsto z mouky, vody, vajec, soli. Zakryjte jej filmem a nechte ho odpočívat.
Namočte houby na chvíli a poté vařte, dokud měkký. Vypusťte přebytečnou tekutinu přes šlehačku.
Nakrájete houby na kostky a smažte v másle, přidáním cibule.
Nakrájejte rybu s pepřem a sůl, nakrájejte na masové mlýnek nebo na nůž.
Ze těsta vytvoříme vrstvu, nakrájíme kruhy, naplníme je nádivkou a vytvoříme knedlíky.
Kuchař trochu si můžete vychutnat vynikající chuť.

Obecné tipy

Pro urychlení procesu vaření doporučujeme použít speciální zařízení - "knedlík". Výrazně to ušetří čas a úsilí.

Při tvarování ravioli by mělo být nevyužité těsto pokryto obalem, miskou nebo ručníkem. Neumožňuje vyschnout, pomůže udržet pružnost a pružnost.

Pokud zůstane část vařených knedlíků, měly by být vždy vyjmuty z vývaru tak, aby se těsto nezvětšilo a nerozplodilo. Před jídlem je můžete zahřát v mikrovlnné troubě s přídavkem másla nebo trochu smažit v pánvi v rostlinném oleji.

Všechny recepty na rybí knedlíky jsou dobré, cenově dostupné a snadno použitelné. Vyzkoušejte různé verze tohoto nádherného jídla, nebudete litovat.

Neztraťte článek!
Uložte odkaz nebo jej sdílejte:

Knedlíky se zeleninou, vejcem a pstruhy

Většina domácích žen je zvyklá na výrobu knedlíků plněných hovězím, vepřovým nebo jehněčím. Toto jídlo je zvláště lákavé pro muže - opravdové milovníky masa. Ale všechno se někdy obtěžuje, vidíte, někdy chcete vyzkoušet něco nového. Kromě toho kulinářské experimenty rozvíjejí schopnosti a pomáhají objevovat originální kombinace. Nabízíme zvládnutí neobvyklého receptury ravioli s jemným pstruhem, kuřecím vejcem a zeleninou.

malá lžička soli
prosetá mouka - 200 gramů
sedm vajec
1/3 šálku vody

Plnění:

kus bílého bochníku (řez kůru)
lžíce těžké smetany
20 gramů pórek
malá cibule cibule
máslo - deset gramů
střední banda čerstvé petrželky
100 g surového pstruha
stejné množství uzených ryb (tedy všech pstruhů)
sůl - podle chuti
vařené vejce
některé zelené cibule peří
čerstvě mletý pepř (černý nebo paprika)

Způsob přípravy:

Tento recept je určen pro malou společnost - asi čtyři "dospělé" porce. Pokud je ve vašem domě plánovaná přátelská párty, do které přichází víc než jedna osoba, proporcionálně zvýší množství potřebných ingrediencí. Aby vás hosté nepřekvapili, správně vyčleňte čas na čištění, stolování a vaření. Pokud jde o knedlíky, jejich vaření bude trvat déle než hodinu.

Začněte s těsto: prosíme mouku do hluboké misky, poté postupně vložte vejce a sůl. Pečlivě pracujte s míchačkou a hnětete hustou homogenní hmotu. Při přidávání vody mějte na paměti, že musí být velmi chladno. Nechte těsto pod víkem asi 20 minut. Je čas uvařit plnku. Odřízněte kůru z chleba a namočte zbývající maso do krému. Pak nakrájejte cibuli a nakrájíme je na malé kostičky. Zelená cibule a pórek se rozřezávají do tenkých kruhů a petržel - co nejmenší. Nyní přeskočte oba druhy ryb přes maso na mlýn nebo použijte mixér pro tento účel. Cibule, stejně jako pór a zelenina, pečeme v hrnci s roztaveným máslem.

Vloňte vajíčko, po varu ho nechte na kameně po dobu nejméně deseti minut. Mělo by být strmé, s hustým žloutek. Výrobek vypusťte a ochlaďte pod kohoutkem, poté očistěte a protřete nejmenší strouhák. Smažte chleba tak, aby přebytečná kapalina zmizela. Směs důkladně promíchejte, a to mleté ryby, vejce, dušená zelenina a zelená cibule. Napijte náplň bílým pepřem a přidejte špetku soli.

Vaření skončilo, zůstává jenom výroba knedlíků. Chcete-li to provést, nalijte hrst mouky na kuchyňský stůl a nasaďte ho po celém povrchu. Těsto roztřepte a vyvlékněte pomocí válce tak, jak je to možné. Nyní vystřihněte kruhy sklem a položte nádobí s krkem dolů. Chcete-li, aby pokrm nejen chutný, ale i krásný, nedávejte příliš mnoho náplní, jinak se produkty rozpadnou. Vezměte čajovou lžičku (bez sklíčka) z mleté ryby a naplňte každý kruh. Okraje utěsněte po navíjení pěstitelských knedlíků. Pak položíme desku pod mrazák a necháme ji sedět asi půl hodiny, aby trochu vyschly.

Přiveďte slanou vodu do varu a hodte do ní hotové výrobky. Vařte asi deset až třináct minut, poté vyjměte štětkovou lžící a zorganizujte po částech. Mnozí zvykli na servírování domácí kysané smetany s knedlíky, posypeme je bylinkami nebo kořením. Existuje však tisíc a jeden recept na omáčku. Takže pokud se vám to líbí, můžete zvládnout alespoň pár. Zde je jedna z nich: zahřejte krém, přidejte nakrájenou petrželku, několik koriandrů a sušené koření. Vroucí se a míchá se asi pět minut. Pak ochlaďte, nalijte do hrnce a podávkujte s miskou. Pamatujte si, že knedlíky vyrobené z duše budou vždy chutné, a tak s vaším potěšením vaříme.