Jak si vařit Lagman domácí-5 krok za krokem recepty

Státní středoasijské národní jídlo je bohatý, bohatý polévkový lagman. Recept na lagmanovou polévku přišel do Číny z centrální Asie, zde je zde mnoho odrůd. Hlavní věc je zde Lagman nudle, polévka může být vařena různými způsoby, ale vaření nudlí ručně, natáhnutím těsta, zůstane beze změny.

To je první a druhý kurz. Je chybou považovat toto jídlo za polévku. Lagman může být připraven s větším množstvím vývaru a možná s minimem, takzvaným "suchým lagmanem" pro Uigury. Jak vypadá asijský recept? A jaké produkty budou potřebovat pro přípravu?

Tajemství lahodného lagmana

Hlavní složkou jsou široké nudle, které jsou obvykle vařené doma. Ale protože doby hospodyně, které jsou připraveny strávit spoustu času na vaření, prošli, můžete si koupit hotové nudle pro lagmany nebo je nahradit běžnými těstovinami nebo špagetami.
Pro lagmana je vhodné jakékoliv maso, ačkoli se obvykle používá skopové maso nebo jiné masné maso. Díky němu je vývar bohatý a pokrm se živí. Nádobí připravená podle tradičního receptu je poměrně "těžké", jeho obsah kalorií je od 100 do 165 kcal na 100 g hotové nádoby.
Snížení obsahu kalorií může být způsobeno pouze více kuřecím krémem nebo krůtím masem. Velké množství odrůd hlavního receptu se objevilo právě proto, aby se nádoba stala méně kalorickou a usnadnila celkový proces vaření.
Základní pravidla pro výrobu lagmanu jsou nudle. Když to uděláte sami, vařte těsto, dokud necítíte, že se stala viskózní a pružná. Neměli byste vařit nudle příliš dlouho, trochu tvrdé nudle budou vypadat mnohem chutnější než lepkavé nudle.
Pro přípravu omáčky můžete použít ne obyčejnou vodu, ale masný nebo zeleninový vývar. Pak bude hotová jídlo mnohem živější a uspokojující, ale také způsobuje, že jídlo je více kalorické a těžké.
Vyberte maso bez pruhů a před vařením odstraňte z něj filmy. To platí zejména pro jehněčí, které bude špatně vařené měkké, pokud nebude zpočátku zpracováno.

Laghman klasický recept

Správně vařené Lagman podle tradiční recept není těžké, nejdůležitější je sledovat recept.

Hovězí 300 g. buničiny
Lagman nudle 500 gr.
Cibule 2 ks.
Brambory 1 ks.
Mrkev 1 ks.
Zelená ředkvička 1 ks.
Tomato 2 ks.
Bulharský pepř 2 ks.
Cesnakové lusky 5-6 ks.
Česnek 2 hřebíček
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Rostlinný olej 4 lžíce. lžíce

Maso umyjte na kostky střední velikosti. Oloupaná mrkev a paprika nakrájená na proužky. Oloupeme cibulí a ředkvičky a jemně nakrájíme. Zahřívejte olej v kotelně. Přidejte do něj maso. Smažte ho až do zlatohnědé barvy, někdy ji otočte. Přidejte cibuli do kotle a po 2 minutách - mrkev. Po 3 minutách přidejte do ingrediencí pepř a ředkvičku. Sůl vše, přidejte pepř a koření podle vkusu. Mícháme. Zakryjte misku a snižte teplo. Brambory a rajčata nakrájíme na kostky. Nakrájejte česnek jemně se zuby a lusky ve 2 cm dlouhých kusech. Přidejte česnek, rajčata a brambory do kotle. Míchání produktů. Nalijte vodu do kotle tak, aby pokrývala pokrmy. Zasyťte misku 15-20 minut pod víkem. Čas nudle Nalijte ji vroucí vodou - a je připraven! Nudle nakrájejte na porce a nahoře - zeleninu s masem v omáčce.

Lagman na jehněčím bujónu

800 g jehněčího masa
3 cibule
6 brambor
500 g mouky (plus 100 g pro práci)
2 vejce
rostlinný olej
2-3 hvězdičky anýzy
koření
zelené
sůl

V mouce s štipkou soli vložte vejce.Nalijte trochu teplé vody (asi 100 ml) a hněteme těsto po dobu 20 minut. Rozkrojte vrstvu, dobře přisyť valícím kolíkem moukou, zabalte těsto, vyjměte "trubku", vyrovnejte a přesuňte na 7-9 mm. Vařte samostatné nudle se solí, dokud nebude hotová po dobu 10 minut. Vložte do cedníku, opláchněte ledovou vodou a naplňte olejem. Nalijte kousky jehněčí studenou vodou, vařte 1,5 hodiny a vyjměte pěnu. Sůl je. Přidejte oloupanou a hrubě nakrájenou cibuli a brambory, sůl, přidáme hvězdnou anýzu a další koření na ochutnávku. Vařte 20 minut. Usadíte nudle na talíři a zakryjte hotovou polévkou. Posypeme zelenou.

Lagman na hovězí vývar

600 gramů hovězího masa
40 g skopového tuku
3 papriky
400 g mouky
1 vejce
15 cm zeleláčková stopka
2 masité rajčata
2 stroužky česneku
zelené
mletý červený pepř a sůl podle chuti

Mírně porazíme vejce se slanou, po částech přidáme mouku. Těsněme těsto a přidáme 100 ml vlažné vody. Nechte 20 minut. Roztáhněte vrstvu, nasaďte trubičku, znovu protáhněte a protáhněte na pásy. Maso nakrájejte na plátky a smažte tuk v dolní části pánve hustým dnem po dobu 10 minut. Přidejte loupané a nakrájené sladké pepřové a celerové prstence, vaříme 5 minut. Přidejte rajčata, nastrouhaným sítkem, sůlmi a pepřem. Směs se míchá 15 minut. Nalijte 2 litry vody a vařte, dokud nebude maso připraveno asi 30 minut. Samostatně vařte nudle se slanou a přidávejte polévku minutu před koncem vaření spolu s nasekaným česnekem. Posypeme zeleninou na talíři.

Lagman Kuřecí vývar

1 kg kuřecího masa
40 g tuku
4 cibule
300g domácí nudle
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
4 stroužky česneku
3 větvičky tymiánu
mletý pepř
zelené
sůl

Nakrájeme kuře, zakryjeme studenou vodou, vaříme vývar, kořeníme kořením, sůl a pepř na chuť. Odstraňte kuřecí maso, odstraňte kosti a nakrájejte maso na plátky. Cibule jemně nakrájejte a smažte v tuku po dobu 10 minut, přidejte do varné vývar s kousky kuřete, vaříme 5 minut. Umístěte domácí nudle ve vroucí vodě, sůl, vařte 10 minut, vypusťte do cedníku, opláchněte a sezoníme maslem. Usaďte nudle na desky, zakryjte vývar s cibulí a kuřecími kousky. Pepř, posypeme nasekaným česnekem a tymiánem.

Uzbecký vegetariánský lagman

V tradičním receptu lagmanu je značné množství masa. Zde jsem se snažil nahradit ho hnědou čočkou. Pokud chcete, můžete použít jiný typ čočky nebo jej zcela nahradit fazolemi. Jednoduše přidávejte 3 šálky vařených fazolí na konci procesu vaření. Obvykle se v lagmanu používají domácí nudle. Pokud nemáte možnost vařit nudle sami, pak můžete vařit špagety nebo fettuccine.

suchá hnědá čočka, 1 polévková lžíce.
voda, 4 polévkové lžíce.
rostlinný olej, 1 polévková lžička. l
cibule, 1 ks.
mrkev, 2 kusy
Bulharský pepř, červený, 1 ks.
brambory, 2 ks.
rajčata, 1 ks.
rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. l
zeleninový vývar, 5 polévkových lžiček.
sůl, 1 polévková lžička. l nebo ochutnat
černý pepř podle chuti
červený pepř podle chuti
kopr nebo petržel, 2 lžíce. l
suché nudle / špagety / fettuccine, 350 g

Způsob přípravy:

Smažte, promyjte a namočte čočku po dobu 8-10 hodin.
Omyjte opuchnutou čočku. Vezměte malý hrnček, přidejte čočku a nalijte 4 šálky vody. Nechte vařit po dobu 2 hodin.

Když je čočka téměř uvařená, začněte vařit zeleninu.
Vezměte hrnce a nalijte 1 lžíce oleje. Cibuli jemně nakrájejte a nechte ji asi 5 minut.
Řeďte mrkev a papriku na malé kostičky. Přidat do luku.
Zatímco se připravují mrkve a paprika, nakrájejí se brambory a rajčata. Přidejte do hrnce.
Pak položte rajčatovou pastu a nalijte vývar. Přiveďte k varu a nechte na středním ohni, dokud nejsou brambory vařené (asi 35 minut).
Nakonec přidejte čočku (nebo fazole), sůl a pepř.
Pokud je to žádoucí, můžete dát 2 lžíce jemně nakrájeného kopru nebo petrželky.

Zatímco zelenina vaří, vařte nudle samostatně. Podávejte v hluboké talíři nebo v kosušce. Nejprve položte nudle a poté tekutinu nalijte zeleninou.

Jak lagman

Podávat tento asijský pokrm pro rodinnou večeři by měl být horký v hlubokých miskách.

Laghman kombinovat v jedné nádobě před použitím. Pokud je maso smaženo ve velkých kusech, pak ho nakrájíme na porce. A pokud jsou nudle studené, přelévejte přes něj vařící vodu.

Nejprve v misce položte vařené nudle, pak v ní položte kusy vařeného masa a zeleniny a nalijte všechen bohatý vývar.

Střiháme další zeleniny - kopr, petržel. K získání zvláštní chuti přidejte koriandru. Chcete-li, aby nádobí více pikantní, můžete sezónit s drceným semenem česneku a kopru, s přídavkem červeného pepře, podávat horkou omáčkou a omáčkou z octa.

Lahodný lagman

Jehněčí 300 g
Cibule 2ks.
Mrkev 1 ks.
Brambory 2-3 kusy
Rajčata 3 ks.
Bulharská paprika 1 ks.
Cesnak 3 prong
Sůl, pepř, byliny podle chuti
Rostlinný olej 1 polévková lžička. lžíci
Nudle se vařily 500 g
Voda na úroveň 6

Oloupeme maso z filmů, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
Cibule, mrkev, brambory, rajčata, papriky také nakrájené na kostky.
Jemně nakrájejte česnek a zeleninu. 4. Pomocí tlačítek "MENU / SELECT" vyberte program "FIRED", nastavte čas na 15 minut a úroveň 3. Otevřete víko a otočte knoflíkem do polohy "ZAVŘENO" (smažte otevřeným víkem). Stiskněte tlačítko "START".
Smažte maso v rostlinném oleji až do zbarvení. Pak přidejte cibule a mrkev, pokračujte v smažení a míchání.
Po opečení přidejte brambory, rajčata, papriku, přidejte vodu a sůl a pepř podle chuti.
Pomocí tlačítek "MENU / SELECT" vyberte program "SUP" a podle pokynů v hlasové příručce vyberte příponu "MEAT". Stiskněte tlačítko "START".
Vařte nudle samostatně. 9. Nasypete na talíře a nalijte polévku. Přidejte česnek a byliny podle vkusu.

Při vaření v programu "SUP" se nedoporučuje nalévat kapalinu (vodu nebo vývar) nad maximální značku vyznačenou na misce s vícepólovým místem.

Kuře Lagman

Laghman v pomalém sporáku se připravuje zcela jednoduše. Výsledné aromatické, vydatné a chutné jídlo může být oběd nebo večeře. U vířivky můžete použít čerstvou i mraženou zeleninu, například pepř.

kuře - 700 g,
brambory - 3 ks,
cibule, paprika - 2 ks,
mrkev, celer kořen - 1 ks,
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
greeny - ½ banda,
sůl, koření - chuť.

Maso nařezat na velké kusy. Naplňte ho do misky s více sporáky a ponechte ji 20 minut v režimu "Frying".

Během pečení drůbeže je nutné připravit zeleninu. Cibule jsou nakrájeny s tenkými prsteny, mrkev a brambory s celerem jsou nakrájeny na podlouhlé plátky a papriky jsou nakrájeny na proužky.

Když je maso dobře vyčerpaná, nalijte celer, mrkev, cibuli do pomalého sporáku. Po uložení zeleniny přidáme brambory pepřem. Chuť nádobí se solí, pepřem, kořením, přidáme rajčatovou pastu. Dobře promíchejte vše. Vyplňovat produkty vodou, podle preferencí hustoty. Vaření Kuře Lagman na 1,5 minutu na vaření.

Vařené nudle nalijte tučný vývar, přidejte maso a zeleninu na vrchol a vychutnejte si vynikající pokrm.

Laghman v ruštině

Hovězí maso: 600 g
Ploché nudle: 400 g.
Střední mrkev: 2-3 ks.
Cibule: 2-3 kusy.
Sladká paprika: 2-3 ks.
Velké zralé rajčata: 2-3 ks.
Lilek: 1-2 kusy.
Česnek: 4-5 hřebíček.
Rafinovaný rostlinný olej: 4-5 polévkových lžiček. l
Zelená plocha: 1-2 st. l (petržel, kopr, bazalka).
Voda: 1 sklo.
Koření (mletá paprika, bobkový list).
Sůl: ⅓ čaj.

Vyprané maso nakrájíme na malé kousky. Sůl a pepř. Pečené rajčata jemně nakrájíme. Pepř nakrájený na proužky, lilek - nakrájený na kostičky. Cibule řezané na kroužky. Mrkev mrkev na hrubé struhadlo. Do mulcookerové misky nalijte rostlinný olej.Zapněte režim BAKE po dobu 40 minut. Maso smažte nakrájenými cibulovými prstenci. 10 minut po začátku programu přidejte strouhanou mrkev. Přidejte připravovanou zeleninu na maso. Pokračujte v smažení, promíchejte vše. Přidejte vodu. Přidejte sůl a koření. Přidejte nudle. Pokračujte v vaření lagmanu v režimu kalení po dobu 60-80 minut. Dejte nudle na misku, nalijte masovou omáčkou a posypeme nasekané zeleniny. K lagmanu aplikujte nakrájený česnek pečený v pánvi s mletým pepřem - "šachovnicí". Přidává se do misky, spoléhat se na vlastní chuť.

Laghman může být vyroben z jehněčí nebo drůbeže. Pro zeleninu přidejte kapustu různých druhů, cuketa, ředkvičku. Tento Lagman je vařený s velmi dlouhými nudlemi vyrobenými ručně.

Vaření tradičních nudlí

Smíchejte libru mouky se sůl se dvěma třemi špetkami a do mouky nalijte mírně zbité vejce (používám dvě vejce, ale více mouky).

Pak vylijte polovinu šálku teplé vody a hněteme těsto v kruhu v misce. Bude se držet prstů, nejprve zůstane viskózní. Ale nepočkněte přidání mouky. Těsto by mělo být velmi měkké a extra mouka bude tvrdé, drsné a veškeré práce bude spuštěno. Buďte trpěliví a pokračujte ve stlačování těsta přímo nad miskou a postupně se stanou tvárnými.

Jakmile bude trvat méně viskózní a "lepkavý" textur, můžete začít hnít to skutečně - dlouhé a tvrdé, na mírně míchaném pracovním povrchu stolu nebo desky. Otočení kolem osy a drcení. Opakovaně zplošťování a skládání obálky. Sbalování těsta do míče a zploštění míče do pěstí.

A opět opakovat výše uvedené postupy. Dokud nebudete unaveni a nebudou "unaveni" těsto. Poté se může vložit do koule, zabalené v kuličce nebo do látkové ubrousky a vložit do ledničky po dobu nejméně jedné hodiny.

Po hodině zředte polovinu lžičky soli a pečicí sody ve sklenici teplé vody a nalijte roztok do prostorné misky. Uložené těsto bude muset přitlačit tuto misku dolů a třešit roztokem soli a sody do těsta. Také to bude muset být dlouhé a tvrdé, a co je nejdůležitější - pečlivě. Tento postup poskytne testu "tažení" vlastností a pomp - to, co potřebujeme.

Po "stlačení" v těstě soda-solný roztok, znovu pečlivě hnědnout a začít se protáhnout v malé délce turniquet. Rozhodně se začne trhat, jestliže se rozhodnete prodloužit těsto na lano o tloušťce, například prstu. Tak to by mělo být - těsto ještě není připraveno. Pokračujte v jeho hnětení, roztahujte oba ruce, otočte se ve vašich rukou jako lano, poklepáte na toto "lano" na povrch stolu. Těsto se protáhne a protáhne se. Ale nezpěchejte. Není to stejně hotovo. Znovu a znovu sbírejte postroj v "lékařské klobásu" a znovu ji protáhněte. Sbírejte a protáhněte je poklepáním na stůl.

Konečně, tahání těsta do stejnoměrného válce tlustých prstů, přitiskněte ho do přibližně stejných kusů velikosti ořechu. Kolečka roztáhněte na kuličky, vytáhněte kuličky do malých "klobás", pečlivě mazněte "klobásy" rostlinným olejem. Zvažte: budete muset natahovat každou "klobásu" do chuzmy - nudle části přijatelné pro lagmana - jako drát myši počítače, dokonce tenčí. Ale - ne okamžitě. Okamžitě - to udělají pouze profesionální pracovníci z Lagmanu. A oběma rukama jste obrobek odebrali, vytáhli ho na obou koncích, mírně ho otřásli a ujistili se, že nudle se natahují rovnoměrně, sklopené na polovinu, protože nestačí nanejvýše délka nudle.

Opět se protáhli, třásli, lehce se kroutili, dokonce i na stůl. A - tenčí nudle byly čtyřikrát složeny.

Po dosažení požadovaného průřezu prochází celou točivou hlavou, která si namáčí prsty do oleje, prochází těmito velmi prsty za účelem odstranění drobných vad. Pokud se popruh někam zlomil - nedávejte pozor, proč jste v lagmanu dlouhého chuzma?

Dejte natažené nudle na stranu, ale tak, aby neleželo ve vaší hromadě: všichni serpentiny se ukázaly být lepší na serpentinu a ležely. A tak děláme s každou "klobáskou". Tento postup (v čase) je podobný domácímu knedlíkům pro budoucnost: "natáhnout" 750 gramů těsta, například mi trvalo více než dvě hodiny.

Připravená chuzma se vaří ve velkém hrnci, přibližně ve 3 litrech vařené a solené vody (na libru těsta). Zde musíte být velmi opatrní. Chuzma se vrhá do vroucí vody, mizí varu a začne znovu zrychlovat. Chuzma, která spadla na dno pánve, se zvedne nahoru. Teprve poté, co všechny nudle vyšly nahoru, musí být okamžitě odstraněny skimmerem v cedníku. Nudle v cedníku jsou omyty studenou vodou, postříkány rostlinným olejem a smíchány.

Jak vařit lagmana doma

Okamžitě si rezervujte, že jsou recepty ještě snadnější, budou o něco nižší. A tento recept není tak jednoduchý, ale co nejblíže přítomnosti.

400 gramů jehněčího masa.
Noodle 300 gramů.
2-3 cibule.
1-2 mrkve.
1 čerstvou okurkou.
2 středně velké papriky.
4-5 středních rajčat.
200 gramů fazolových lusků.
3-4 česneku.
1 kytice petržele a bazalky.
Zira, koriandr, sladká paprika.
1 papriku. Podle vůle.
Sůl
Rostlinný olej.

Než začneme vařit náš lagman, obvykle nejdříve připravím téměř celý sortiment ingrediencí a pak pokračuji k vaření. Zdá se mi, že tato metoda je mnohem jednodušší než klasická.

1. Řezme maso na tenké kusy přes zrno.

2. Dále připravte zbytek.

3. Cibule na polkruzích. Nejprve do dvou částí a pak do poloviny na tenké kroužky. Pro zjednodušení procesu při čištění jsem nechal ocasy na polovinách, takže při řezání by bylo vhodné držet polovinu žárovky.

4. Řezal jsem mrkev na cibuli. Ano, pro toto jídlo je lepší řezat vše. A pokuste se nakrájet zeleninu na přibližně stejné části. Stejné kusy a vařený rovnoměrně a celkový obraz jídlo bude krásnější.

5. Odstraňte střední část papriky. Vyrežte na 3-4 díly a dále na podlahu kroužku.

6. Okurka dává jídlo šťávu, chuť a vůni. Rozříznu to na proužky.

7. Smažte rajčata. A nakrájíme na kostky. Co by bylo snazší odstranit slupku. Dělám průřez. Pak vylejte rajčata s vařící vodou na 1-2 minuty, a pak je přesunout do ledové vody. Teplotní rozdíl usnadňuje odstranění slupky z rajčat.

8. Také jsem nakrájel česnek. Nepoužívám lis, protože po tisku není v česneku šťáva.

9. Fazolové lusky dobře promyjte, osušte a nakrájejte na kusy.

10. Opláchněte zeleň, aby se jemně vysypala. Je také lepší předem odstranit hrubý kmen.

11. Všechny produkty jsou připravené, můžete pokračovat v vaření. Kuchyňské nádobí si vybere buď kotlík nebo hrnec s hustými zdmi a dvojitým dnem. To umožní dosažení dobrého a rovnoměrného vytápění.

12. Nejprve samozřejmě smažeme cibuli v horkém rostlinném oleji.

13. Cibulí položíme maso a smažíme doslova 3-4 minuty. Protože je maso jemně nakrájené, bude vařit velmi rychle.

14. Po uplynutí 4 minut vylijte poloviční sklenici vody a zpejte, dokud se voda nevrátí.

15. Nyní se střídají a přidáme nakrájenou zeleninu. A smažte každou složku 2-3 minuty. Prvním půjdeme mrkev. Přidáme to, že se mísíme a my uhasíme.

16. Pak bulharský pepř.

17. Pro paprikové okurky.

18. Po okurkách přichází obrat fazole. Spolu s fazolemi také rozprostřeme připravené koření. Sůl, černá pepř, sladká paprika a pokud používáte horkou papriku, přidejte ji také v této fázi. Vše dobře promíchejte.

19. Po 2-3 minutách rozložím rajčata a nakrájený česnek. Znovu všechno dobře promíchám a pokračuji ve vaření Lagmana na střední teplotu.

20. No, téměř všechny přísady byly přidány. Teď do kotle zaplňujeme 500-700 ml vody. přidejte polovinu nakrájených zelených. A promícháme. Vařte na 5-10 minut.Zakryjte víko a odložte jej. V této fázi máme plně připravenou omáčku pro lagmana. Zbývá vařit nudle.

21. Do hrnce nalijte vodu a přivést ji do varu a dát vařenou vodu do nudlí a vařit až do připravenosti.

Hotové nudle jsou rozloženy na velké slavnostní misce a nahoře je položena masová omáčka zdobená zbývajícími nasekané zeleniny.

Laghman je naprosto připraven. Bon appetit.

Jak vařit lagman na ohni s hovězím masem

Tento recept je užitečný pro ty, kteří často chodí pěšky nebo ne. Tento lagman lze vařit jednoduše ve dvoře nebo v zemi. Vařím pro hosty místo kebabů. Problémy jsou trochu více s kebabem, ale účinek je mnohem více.

1,5-2 kg hovězí svíčkové.
2 mrkev.
2 cibule.
2-3 červené bulharské papriky.
2 lžíce rajčatové pasty.
Zira, koriandr, bazalka.
5-6 stroužky česneku.
Banda petrželky.
Rostlinný olej.
Sůl a mletý pepř dle chuti.

Vzhledem k tomu, že nádobí je vařeno na otevřeném ohni, chci okamžitě upozornit na bezpečnost. A také se postarat o to, co budete míchat, jelikož běžný kuchyňský skimmer nebude fungovat. Budete spálit ruce, takže je také důležité přemýšlet.

Vzhledem k tomu, že na otevřeném ohni se vše připraví velmi rychle, je lepší předem připravit výrobky. Nakrájejte cibule, mrkev, papriku, česnek, zeleninu.

1. A tak začněte vařit Lagmana v ohni. Nalijte rostlinný olej do hrnce a když se olej zahřeje, opatrně položte maso do hrnce.

Nezapomeňte jej promíchat tak, aby kousky masa nebyly spálené.

2. Jakmile maso začne získávat charakteristickou červenost, můžete začít házet zeleninu.

3. První je luk.

4. Pak mrkev.

5. Po 3-4 minutách smažení zeleniny přidejte rajčatovou pastu trochu vody a připravte koření. Dobře promíchejte a pokračujte v vaření.

6. Po 3-5 minutách položíme bulharský pepř a česnek. Mícháme znovu, smažíme 3-4 minuty.

7. Přidejte 500 ml. přidat slanou vodu přidejte pavouk. A zakryjte víko. Pak by se miska měla vařit 1-1,5 s nízkou teplotou varu pod zavřeným víkem. Proto, pod hrncem, musíte udělat velký oheň, a ještě lépe, že jídlo by ztuhlo na uhlí.

8. Zatímco se omáčka připravuje, musíte vařit nudle, bez kterých by lagman nebyl lagman. Do hotových nudlí rozdělíme hotové nudle a nahoře rozmetáme masovou omáčku.

Kuře Laghman

Toto jídlo by mělo být zpravidla připravováno z jehněčího masa. Ale ne každý ji miluje, a ne každý má příležitost dostat skopové.

Výjezd je, zkuste vařit lagman z kuřecího masa. Je vždy k dispozici a levné, ale chuť není tak dobrá.

800 g kuřecího masa.
250-300 nudlí.
1 cibulová hlava.
1 mrkev.
3-4 česneku.
1 bulharský pepř.
2-3 rajčata nebo lžíce rajčatové pasty.
1 čajová lžička suché adzhika.
Sladká suchá paprika.
Rostlinný olej.
Sůl a pepř dle chuti.

Recepty na vaření kuřecích lagmanů jsou velmi jednoduché. Takže pokud něco není jasné, podívejte se na výše uvedené recepty, vše je uspořádáno v krocích a podrobně.

1. A tak nakrájejte maso na kousky a smažte cibulkou a mrkví.

2. Nalijte vodu přes guláš až do úplného vymizení veškeré vody.

3. Dále přidejte nakrájenou papriku a česnek.

4. Smažte zeleninu s masem po dobu 3-4 minut.

5. Přidejte koření, rajčatovou pastu, adjika, vodu, zakryjte víkem a za nízké teploty zahřejte na 25-30 minut.

6. Kuchařské nudle nakonec připravte. Vypusťte vodu máslem.

7. Položte nudle na krásnou hlubokou misku a rozdělte omáčku nahoře.

8. Před podáním ozdobte ozdobenou zeleninou.

Laghman doma - obecné zásady vaření

Nudle - základ Laghmana. V ideálním případě je vyrobena z nekvašeného těsta a táhne se rukou. Čím tenčí jsou nudle, tím chutnější je talíř. Je však obtížné, aby se nezkušený člověk správně rozvinul a vytáhl stejné tlusté struny těsta.Cesta je řezat nudlemi obvyklým způsobem válcováním tenkých tortilly. A ještě jednodušší - použít hotové nudle pro lagmana nebo vzít špagety, který je nyní v obchodě skvělý výběr.

Maso - druhý základ nádobí. Neexistuje žádný vegetariánský lagman. Ačkoli, kdo v tom hodně. Pro toto jídlo je lepší použít tučné maso, z něhož je omáčka vařená se zeleninou. Většinou vařená jehněčí, přinejmenším s hovězím masem. Vařič a drůbež můžete vařit, ale chutná s masem.

Jaká zelenina se přidává do omáčky:

Množství koření se přidává k lagmanovi. To může být hotové směsi, suché adzhika, chmel-suneli nebo koření zvlášť. Nudličky položené na velkých mísách na pití, vylijte omáčku. Podáváme s čerstvými bylinkami, používáme hlavně petržel. Často domácí omáčky a pasty na bázi česneku, ocet a papriky různých druhů jsou nabízeny na misce.

Klasický recept na jehněčí jehněčí

Původní asijský lagman. Jsou to Asiaté, odkud pocházejí jídlo, ve svém receptu používají jehněčí maso, které je kombinuje s horkými kořeními a zeleninou. Tato možnost je pro muže velmi oblíbená, i když ženy ji nikdy neodmítnou.

Proces vaření lagman krok za krokem

Chcete-li vařit vynikající lagman, je důležité správně odříznout přísady. Měli by být hladké, krásné.

Cibuli nakrájejte na poloviny prstenu, nakrájíme česnek nůžem, jehneme je na kostky, oloupeme rajčata a nakrájíme na plátky. Řepy nakrájejte na malé kousky, mrkev a bulharský pepř v tenkých proužcích (na přání si můžete trochu protáhnout na hrubé struhadlo).

Pozor! Nejlepší pro vaření asijského jídla, pokud je k dispozici, použijte kotlík nebo v extrémních případech hlubokou pánvi se silným dnem.

Vylijeme olej do kotle, ohřejeme ho tak, aby se trochu zacvakl. Poté proveďte následující akce:

Naplňte česnek a cibuli v másle, dokud nebude vařit, neustále se míchat ingredience.

K zelenině pošleme skopové maso, sůl, koření, smažeme až do krásné zlaté kůry.

Jakmile je maso smaženo, vložte do kotle všechny řezané přísady (mrkev, řepka, rajčata, pepř), promíchejte je bez zavírání víka a vařte 7-10 minut při vysokém ohřátí.

Po deseti minutách nalijte do nádobí půl litru vody, trochu snižte teplotu, zakryjte vše, nechte vařit 15-20 minut, poté vypněte oheň, přidejte nakrájené zeleniny, položte víčko nahoře a nechte výrobky v této formě vařit asi půl hodiny.

Zatímco nějaký guláš s jehněčí svíčkovou je nakreslený, vařit všechny nudle na pohotovost (můžete si koupit, můžete vařit doma sami).

Když je vše připraveno, připravíme naši asijskou polévku - mícháme hotové těstoviny s dušenou dušou, posypeme zelenou nahoře a dáme se dát na stůl.

Pro Lagman můžete použít zcela jiné komponenty. Například v našem případě lze okurka nahradit lilek nebo celer, brambory nebo ředkvičky, a také koření, které je nejvhodnější pro asijské ziry a mandle.

Lagman Uzbek s hovězím masem, zeleninou a omáčkou

Další vynikající recept na vaření nudlové polévky, který je tradičně připravován v Uzbekistánu. Zde je hovězí maso považováno za masovou přísadu. Hlavní rozdíl tohoto jídla od ostatních je omáčka, v tomto případě má bohatou červenou barvu a je velmi pikantní.

Co by mělo být použito pro vaření:

Hovězí maso - 1 kg
Červená paprika (sladká) - 2 ks
Jedna střední cibule
Carrot jeden
Lilek malý
Nudle (speciální pro lagman) - 500 gr
Medová česneková hlava
Rajčata - 4-5 kusů
Voda - 2 sklenice
Pinch koření: kmín, chilli, koriandro, bazalka, koriandr, kmín, bobkový list
Cukr na chuť
Rostlinný olej - 2-3 lžíce.

Jak vyrobit polévku Lagman s hovězím masem

Všichni nakrájeli pohodlně, to nejlepší není příliš mělké.

Hovězí steak (řezaný, filet), umyjte, nakrájíme na malé kousky, ale ne příliš mělké.

Položte sladkou papriku a chilli do kotle, nalijte máslo a nechte zeleninu pečeme v ní dobře.

Přidejte maso a cibuli na papriku, vařte, dokud obsah vašich nádobí není měkký, pak přidejte mrkev.

Jakmile jsou mrkev měkké a mírně opékané, přidejte baklažán do kotle (bez kapaliny), měli by být dušené po dobu 5-7 minut.

Sledujte lilky na dušené rajčata, je nejlepší je odstranit z kůže před použitím. Pokud je džus z rajčat malý, můžete volitelně přidat lžíci rajčatové pasty nebo pár lžiček každého kečupu.

Před použitím lilek ho dejte do slané vody po dobu jedné hodiny. Tím se z produktu odstraní hořkost. V budoucnu budete muset s rukama vytlačit dobře. Namísto lilku v misce můžete přidat brambory.

Přidejte do kotlíku koření, nakrájený česnek a vodu, promíchejte vše, připravte na připravenost a nechte si pod víkem naplnit, ale prozatím se tyto ingredience dělají, vařte těstoviny.

Před podáním přidejte 1-2 polévkové lžíce nudlí do misky s kulinářským mistrovským dílem. Kvůli kráse můžete praštit s nasekané zelení.

Můžete jíst uzbecké jídlo s lžící nebo vidličkou.

Jak vařit vepřový lagman

Smažte cibuli v hluboké pánvi na hluboké dno, dokud nebudete měkké v másle (jemně nebo polokroužky předem vyříznuté).

Pošlete kostky masa na cibuli, nejlepším způsobem je přidání pár polévkových lžíce vody k produktům tak, aby se vepřové maso trochu dusilo a teprve poté začalo pečeni.

Jakmile maso trochu zčervenalo - je čas poslat mrkev a brambory na pánvi, nakrájet na slámy. Připravte jídlo asi 10 minut.

Další část rajčat je poslána do pánve, je lepší, pokud předem odstraníte kůži. Můžete zeleninu nakrájet jakýmkoli způsobem.

Po vaření rajčat se zbývajícími složkami po dobu asi pěti až sedmi minut, nalijte vodu do nádobí, přidejte rajčatovou pastu a koření, pokryjte vše pokličkou a asi 20 minut vařte.

Když jsou přísady připraveny, přidáme do nich drcené bobkové listy a všechny zeleniny, bez míchání produktů, pokryjeme vše pokličkou a necháme stát 10 minut.

V tuto chvíli si vychutnejte vaření nudlí. Měl by být vařený ve slané vodě a po vaření je důležité opláchnout studenou vodou, aby se těstoviny neležely.

Smíchejte nudle s výrobky z pánve, podáváme po částech a do misky přidáme zeleninu a maso.

Můžete podávat své kulinářské dílo s krutony, plochým chlebem nebo obyčejným černým chlebem, který se obvykle konzumuje vidličkou.

Podrobný recept na vaření lagmanu s kuřecím masem

Kuřecí maso se nakrájí na malé kousky.

Cibule skřípá kroužky.

Drazí mrkev.

Rajčata, které je odstraní z kůže blanching, nakrájí na vhodné části.

Vařte nudle až do vaření, opláchněte, položte do cedníku.

Ohříváme máslo v kotli, dáváme tam kuře, smažíme asi 5 minut, potom posíláme cibuli na maso, přivádíme je k měkkosti.

Dále přidejte veškerou zbývající zeleninu, sůl, sklenici nebo jednu a půl vody, koření a adjiku, zakryjte víkem a vařte 20 minut.

Kombinujte produkty z kotle s nudlemi, promícháme, nádobí je připraveno! Zbývá to jen nalít do misky, posypat nakrájeným koprem nebo jinými bylinami a sloužit k večeři.

Užitečné tipy - jak udělat lagmana

Nejlepší je vařit nudle pro lagmana z vysoce kvalitní mouky, soli, oleje a vody.

Když vaření nudle nehaří, nesmí se držet spolu a neměl by být příliš tvrdý.

Laghman je místem asijské kuchyně a zpravidla se vyznačuje kořenitostí. Pokud připravujete produkt pro děti, zkuste použít v receptu příliš horké kořeněné koření. Stačí doplnit černou a červenou mletou papriku plus česnek.

Pokud v domě není kotel nebo tlustý pán, můžete použít pomalý sporák, aby tento lék.

Servírujte domácí polévku s nudlemi by měla být horká s černým chlebem nebo plochým chlebem, rozlití po částech do krásných hlubokých mís.

Složení:

600 gr. telecí
2 kusy cibule
3 kusy mrkev
3-4 kusy brambory (volitelné)
1 lilku
2 kusy pepřový salát
3-4 rajčata
1 kus horké pepře
3 stroužky česneku
100 ml. rostlinný olej nebo ocas tuku
vody
400 gr. domácí nudle
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
zira chuť
banda koriandru nebo petrželky

Pro vaření lagmanu nejlépe použijte velký kotlík nebo vysokou pánev s hustým dnem a stěnami. Čím objemnější je plavidlo, tím lépe, protože bude muset dát nejen maso, ale také celou zeleninu.
Protože se Lagman připravuje poměrně rychle, doporučuji okamžitě řezat maso a připravit zeleninu.
Ideálním masem pro lagmana je tele nebo mladý hovězí maso až do roku. Takové maso je velmi rychle uvařené a má jemnou chuť. Ale můžete si koupit pravidelné hovězí maso, které je levnější, avšak v tomto případě bude muset být trochu dusí.
Hovězí maso, nejlépe s malou vrstvou tuku, nakrájené na kostky nebo poměrně velké proužky.
Ve spodní části kotle nebo pánve přidejte tuk ocasu nebo vylejte rostlinný olej.
Zatímco se tuk otepluje, nakrájíme poloviční kroužky. A řezeme poměrně velké, tenké cibulové prstence v této misce úplně nevhodné.
Cibuli vložte do horkého tuku. Smažte do světle zlatého.
Když cibule gild, dát kusy masa. Smažte maso a cibuli ve vroucím tuku.
Když je maso vypráženo venku (červená opustí), dát mrkev. Řezat mrkev mohou být různé, hlavní věc není příliš malá. Řezal jsem velkou slámu, ale mohou to být také polokruhy. Zde každá milenka je její vlastní tvůrce!
Často jsou brambory dány do lagmanu, s bramborovým místem je více vyhovující. Ale pokud jde o mě, lagman už je docela spokojený, protože tam je hodně masa, plus zelenina a nudle. Proto přidejte brambory nebo ne, podívejte se sami. Pokud přidáte, položte ho poté, co položíte mrkev.
Smažte obsah nádoby po dobu 5-10 minut při poměrně vysokém teple. Zelenina by měla vařit a otřásat tuky.
Pak položíme lilek, nakrájíme na velké kostičky. Fry. Namísto lilek můžete dát cuketa. Obecně platí, že lagman je tak dobrý, že do něj můžete dát nějakou zeleninu.
Zatímco masí se zeleninou, velkou řezou salátový pepř. Pro krásu můžete vzít pestrobarevný pepř. Mám červenou a zelenou barvu. Přidejte pepř.
Po pepři položte rajčata, nakrájíme na velké kostičky. Rajčata vybírají zralé, šťavnaté a masité, takže nechávají hodně šťávy. Podle přání v lagmanu můžete přidat 2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, ale to je, když je málo rajčat.
Kryt kotle zakrýt víkem a snížit požár. Simmer, nechte rajčata uvolnit šťávu.
Po 5-10 minutách přidejte nakrájený česnek a malé papriky. S pepřem pečlivě pečlivě. Sůl, pepř dle chuti, přidejte zira.
Pak je tato rostlinná nádhera naplněna vroucí vodou. Voda se natírá tolik, že lehce pokrývá maso a zeleninu. Nalijte hodně nestojí za to, jinak si připravte obvyklou polévku.
Kryt kotle zakryjte víkem a nakrmte jej dohromady na nízké teplotě. Vařte, dokud není vařené maso. Je-li hovězí maso mladé, stačí 20-30 minut.
Zatímco Lagman je dusivý, vařte nudle. To se děje jako obvykle. Sbíráme do hrnce více vody, zapálíme a sůl.
Když voda správně vaří, položte nudle. Vařte nudle, dokud nebudete jemné. Čerstvé nudle jsou vařené mnohem rychleji než sušené, takže kontrolujeme proces vaření. Kdo má rád nudle, aby byl al diente, pak vařit méně času.
Připravený hodit nudle do cedníku.
To je prakticky všechno, náš lahodný, voňavý lagman je připraven! Přidáme nudle do volumetrických mís a nahoře hojně vylejeme zeleninovou omáčku s masem. Posypeme nakrájeným koriandrem a podáváme.
Mimochodem, Lagman, tohle není polévka, jedná se o druhý kurz))))).

Bon appetit!
Chutné a zdravé recepty od Aleny Khokhlovy

Recenze a komentáře:

Doufám 21.05.17
Velmi chutná fotka! Ujistěte se, že jste se pokusili vařit svého lagmana.

Sonya 05.22.17
Chutné jídlo! Mám velkou rodinu))), ale příjmy nejsou moc (((a proto jsem dala více zeleniny a jen 300 gramů masa, ale nedostatek masa se vůbec necítil.) Všechno bylo také velmi chutné, díky za recept.

Aleně
Sonya, povím vám trochu tajemství: teoreticky může být lagman hotový i bez masa, s nějakou zeleninou. Mnoho vegetariánů dělá právě to. Děkujeme, že jste napsali. Štěstí a zdraví pro vaši rodinu!

Vera Sotnikova 05.23.17
Laghman je jednou z oblíbených jídel naší rodiny. Brambory, stejně jako ty, které nedáš, ale přidej cukety nebo squash, v závislosti na tom, co je zralé v zemi.

Sandra 05/25/17
Vařte Lagman pro svůj recept. Velmi chutné a uspokojující! Omáčka masa a dušené zeleniny dokonale harmonizuje s chutí nudlí.

Olga 05/25/17
Poprvé jsem se snažil vařit. Miloval mě a celou rodinu. Prostě není úplně jasné, jak jíst. Uložte misku do porcelánových mís. Jedli jsme maso, nudle a zeleninu vidličkami a pili omáčku z pánve s omáčkou, jako by to byly orientální misky. Pravděpodobně tak, jinak to prostě není možné.

Jak uvařit uzbecký lagman doma s jehněčím

Uzbekský lagman je vařený hlavně ze skopového masa, méně často používají telecí maso. Pro tvorbu nudlí musí mít určité dovednosti. Pokud však nevíte, jak to udělat, můžete ho nakrátko nůžkem.

Složení

• sůl a další koření,

• 2 sladké papriky,

Vaření

1. Smícháme vajíčka a vodu. Přidejte mouku a připravte velmi chladné těsto. Jeho potřeba dobře pálit pěstmi, pak zakrýt a nechat lhát o nic méně. Hodinu.

2. V kotlíku, která musí být nakrájena na malé kostičky. Pokud jsou používány žebra, jednoduše je rozdělte o kosti.

3. Přidejte cibulku s mrkví, kterou lze nakrájet na kousky a smažit.

4. Nyní nakrájejte nakrájené rajčata a papriky, ponechte 3 minuty. Pak vylijte do vody, měla by se vařit. Hustota je nastavitelná podle svého uvážení. Někdo miluje kapalinu Lagman, někdo tlustý.

5. Přidejte nakrájené brambory, oloupaná ředkvička a vařte, dokud nebude hotová. Nakonec vložte zeleninu, nezapomeňte sůl a pepř.

6. Zatímco se omáčka připravuje, vařte nudle a vařte v dobře slané vodě. Na litr kapaliny je 2 lžíce soli. Nudle jsou vařeny v průměru po dobu tří minut, čas závisí na jejich tloušťce.

7. Vyndejte nudle, opláchněte, nalijte horkou omáčku a podávejte stůl! Uzbekisté navíc nabízejí ochucenou pepřovou pastu s česnekem a solí.

Jak vařit Lagmana v tataru doma

Charakteristickým rysem tohoto receptu tatarského lagmana je použití obyčejných nudlí na vejcích, které jsou připravené nakrájeným způsobem a velkým množstvím bulharského pepře.

Složení

• 0,5 kg tučného masa

• 4 papriky,

Budete také potřebovat následující koření: chmel-suneli, koriandr, černý pepř, sůl, petržel.

Vaření

1. Na stole stočte hromadu mouky, přibližně 3,5 šálků. Proveďte do něj díru, nalijte do vody a hnětete těsto. V případě potřeby vylijte více mouky. Po dobu půl hodiny vyjmeme balíček.

2. Odřízněte tuk z masa, smažte do kotle, vyjměte slaninu.

3. Přidejte nakrájené maso, smažte.

4. Nakrájejte cibuli, nakrájejte na kostky a smažte až do zlatohnědého.

5. Nyní přidejte nakrájenou papriku, strouhanou mrkev. Smažte se nad vysokým teplem.

6. Přidejte rajčata, nalijte do vody a nechte vařit, sůl.

7. Přidávají se poslední nakrájené brambory nakrájené na kostičky a papriky. Cookovou omáčku až do vaření.

8. Vyjměte těsto, které spadlo, vydejte tenké tortilly a nakrájejte dlouhé nudle. Vysušte a vařte ve slané vodě.

9. Do připravované omáčky přidejte chmele-sunéli a další koření. Posypeme petrželkou.

Laghman doma - tipy a triky

• Čerstvé greeny jsou nezbytným doplňkem lagmanu. Přidejte však pouze na hotovou misku při servírování a nikdy nepoužívejte běžnou omáčku.

• Vonný ocot je skvělý doplněk k jídlu. Pro vaření trpěli octem s různými kořeními, česnekem, bylinkami. Ale pokud to nebylo předem, pak je prostě smícháno s mletými kořením před podáním.

• Stravování rajčat je sladké, pak bude omáčka čerstvá a chuť nebude příliš výrazná. Nejjednodušší je přidat k celkové hmotnosti malého octa, jak je tomu v mnoha receptech. Ale můžete také citron stlačit a miska bude ještě vonnější.

• Kvasinky budou silnější a nasycené, pokud do nich přidáte ne vodu, ale odvar z nudlí. Ale v tomto případě musíte být opatrní se solí, protože při vaření je přidáno hodně.

• Po vaření nudlí je nutné přidat olej. V opačném případě se bude držet spolu, stejně jako ostatní těstoviny. Nejjednodušší způsob, jak nalít lžíci rostlinného oleje, jako krémová, vyžaduje před tavením.

Bude požadováno:

Vepřové maso - 1 kg.
Cibule - 2-3 ks.
Mrkev - 1-2 ks.
Bulharský pepř - 2-3 ks.
Brambory - 3-4 ks.
Česnek - 3 stroužky.
Rajčatová pasta (rajčata) - 3-5 lžící.
Voda (vývar) - 2 litry.
Sůl - chuť
Koření - chuť (máme abcházce)
Adjika - chuť
Zeleň
Bay leaf - 1-2 ks.
Rostlinný olej - pro smažení masa a zeleniny
Vařené lagmanové nudle - pro podávání

Jak vařit domácí lagman:

Dnešní Lagmanův recept je s přídavkem vepřového masa. Můžeme použít libovolné maso dle vlastního uvážení, dokonce i jehněčí, hovězí nebo drůbeží. Pro smažení všech složek používejte Lagman velkou pánvi. Všechny přísady je třeba připravit, oloupat, dobře opláchnout a nakrájet. Maso nakrájíme na kostku, přibližně 2x2 nebo 3x3 cm, ne větší. Brambory jsou také nakrájeny na malé kostičky. Nakrájejte cibuli jemně (v kostech) a mrkev a bulharský pepř nakrájíte na dlouhou slámu.

Nalijte rostlinný olej do pánve nebo kotle, dobře zahřejte a pečené maso rozložte až do zlacení. 3-5 minut pražení je dost. Polotavé maso vložte do připravené hluboké pánve nebo kotle.

Přidejte do pánve znovu, pokud je požadován rostlinný olej, a na 2 až 3 minuty položte cibuli. Rozložili jsme se na maso v kotli. Dále smažte mrkev v pánvi a také rozložte celkovou hmotnost na maso a cibuli. Také je třeba smažit mrkvu po dobu 2-3 minut přidáním rajčatové pasty a dát do hrnce nebo kotle. Smažte brambory také doslova 2-3 minuty v horké pánvi a vložte do hrnce. Rozdrněte česnek se zadní částí nože, trochu nakrájejte a na 10-15 sekund vložte horkou misku s máslem. Dejte vonný česnek na zeleninu v pánvi.

Přidejte vodu (vývar) do kotle a přidejte sůl k Lagmanu na chuť, přidejte horkou papriku, koření a adjika na přání. Můžete také přidat list laurea a čerstvě zelených nasekaných bylinek (kopr, petržel, cilantro) na chuť. Lagman nastavili na střední palbu, aby zhasli po dobu 1-1,5 hodiny a po ohřátí zhoršili oheň na minimum, aby masa zanikla. Ujistěte se, že je ochutnáte, a pokud je to nutné, přidávejte podměrné koření. Vůně bytu byla slyšet ohromující. Delicious Lagman připravený po hodině vaření. Někdo může potřebovat více času. Pro lagmana jsme použili vepřové maso, takže bylo hodně hodně. Šialeně lahodný domácí lagman je téměř připraven.

Samostatně vyvaříme nakreslené domácí nebo hotové nudle. Sklápíme se na cedník a dáme porce do talířů.

Horní část s vonnou složkou masa a zeleniny. Zde už si myslíte, jak budete sloužit lagmanovi - ve formě prvního pokrmu nebo naopak, jako druhé misky.Chtěla jsem mezi sebou dát něco, takže se ujistěte, že sloužíte dvěma zařízením na stole: lžíci a vidličku, takže je vhodnější jíst našeho lagmana. Na vrchol, na požádání, zdobí Lagman s větvičkou čerstvé zeleně a příjemnou chuť k jídlu.