Jak pečeme kachnu v rukávu

Co by mohlo být mnohem chutnější než měkké a aromatické maso vařené v troubě, zvláště pokud je to kachna v rukávu pro pečení! Zde je několik receptů na zdravé a neuvěřitelně chutné pokrmy z této drůbeže.

Toto jídlo vyžaduje:

- slivky - 120 gramů,

- kachna - asi 1,5-2 kg,

- brambory - 2-3 kusy,

- česnek - 4-5 hřebíček,

- koření, pepř, sůl,

Kachna musí být dobře umyta, pak suchá a rozmazaná s medem. Poté načistíme strouhaným česnekem, posypeme pepřem, sůl, omáčíme citrónovou šťávou a marinujeme přes noc v chladničce.

Příští den si vezměte kachnu z chladu. Vezměte jablko, nakrájíme na plátky a spolu se švestkami položíme do břicha ptáka a přidáme koření, sůl a pepř (můžete nahradit slepici jablkem a položit nakrájené brambory do kachny). Dále vložte vycpanou kachnu do rukávu, překrývající se plátky brambor. Pouzdro by mělo být dobře uchyceno na obou stranách a umístěno v troubě na mastěnou desku. Vaříme při 195 stupních po dobu dvou hodin. Chutná a výživná kachna v rukávu je připravena! Podáváme horké. Bon appetit!

Kachna v rukávu s jablky

Pro toto jídlo:

- brambory - 1 kilogram,

- sůl, koření, pepř,

- kachna - 1 kilogram.

Kachna musí být umývána, sušena, ošoupána kořením, sůl. Poté oloupeme brambory a nakrájíme na malé plátky. Pak musí být pták nacpaný plátky jablek a brambor. Poté vložte do rukávu pro pečení a upevněte pomocí konzol. Pak položíme kachnu na plech a pečeme asi dvě a půl hodiny na 185 stupňů.

Kachna naplněná bramborami a houbami

K přípravě budete potřebovat:

- žampiony - 350 gramů,

- kachna - asi 1,7 kg,

- brambory - 700 gramů,

Nejprve je třeba nakrájet cibuli v polokruzích a houby - talíře. Vyprané a oloupané brambory nakrájené na kostky. Smažte houby s cibulí v horké pánvi, sůl a pepřte je. Dále přidejte kostičky brambor do pánve a smažte po dobu 8 minut. Kachnu umyjte, osušte, oříkejte kořením na chuť, pepř, sůl a smaženou zeleninou. Břicho ptáka je možné přišité kuchařskými nitěmi, po kterém se dá umístit do rukávu pro pečení. Vařte misku v troubě na plechu na jednu a půl hodiny při 145 stupních. Aby kachna byla s kůrou hnědé, je nutné proříznout rukáv 17-20 minut předtím, než je připraveno jej vystřihnout a nechat jej zčervnit. Řez rukávu velmi pečlivě, aby se nehořilo horkou párou. Kachna v rukávu plném brambor je připravena! Podáváme s čerstvou zeleninou. Bon appetit!

Kachna v rukávu plněné zeleninou

Co vařit kachnu v rukávu, potřebujete následující složení produktů:

- žampiony (můžete použít jiné houby) - 250 gramů,

- brambory - 300 gramů,

- kachna - asi 1,6 kg,

- mrkev - 1 kus,

Nejprve je třeba umýt kachní kost a vysušit. Pak je důkladně protřete kořením, sůlmi, pepřem a nechte na pokojovou teplotu.

Mezitím je třeba umýt celou zeleninu, nakrájet cibuli na poloviční kroužky, brambory - na malých plátcích, mrkev - v malých kostkách, pepř - ve slámech, houbách - na talíři. Poté je lehce opečeme v pánvi. Nyní, když je veškerá zelenina připravená, musíte si vzít kachnu a připravit ji s praženou zeleninou. Poté položte ptáka do rukávu a upevněte ho na obou stranách. Pak musíte umístit misku na plech a vařit kachnu v rukávu na 175 stupňů po dobu jedné hodiny. V takovém případě nalijte trochu vody na plech.

Chutná a chutná kachna je připravena! Bon appetit!

Podělte se o svou sociální síť:

• Domů
• Druhé kurzy
• Jak pečeme kachnu v rukávu

Chcete udělat speciální rodinnou večeři? Pak použijte náš nádherný recept na šťavnatou kachnu v rukávu. Vaši blízcí budou spokojeni!

• 1 hodina
• Podávání 6
• Průměrný

Složení

Mnoho rodin se stalo dobrým tradice, kterou si pečeme na dovolenou a obyčejné kachní sváry: průměrná váha mladého vodního ptactva je 3 kg, což vám umožní nebát se, jestli každý dostane chutnou pochoutku. Moudrá milenka zná tajemstvíJak vařit kachnu tak, aby byla měkká a šťavnatá, v troubě, v rukávu. Dobře potnout ve vlastní šťávě nebo se zeleninou. Trik je malý: Doba pečení dokonce i nejtenčí kachny nebude kratší než dvě hodiny - pokud vaříte bez rukávu, horní kůra na masovém riziku hrozí mírně dlouho připravenost nádobí. Ale u nás se podobná událost nestane, díky osvědčenému receptu.

Kachna v rukávu - obecné zásady a metody vaření

Ti, kteří dokážou odolat megakalorské kachně pečené v rukávu, jsou skuteční hrdinové. Ano, ale sotva je tolik horlivých příznivců stravy. To je skutečné potěšení, červená kůže a měkké jemné maso nenechá nikoho lhostejné. A všechno se ukáže díky nejstarší metodě vaření - pečení. Výrobky jsou vystaveny intenzivnímu teplu ze všech stran, díky tomu získáte dobře zpracované šťavnaté maso.

Pekáč na pečení je velmi vhodný. Díky tomu produkty nikdy nebudou suché a poloprázené. Rukáv je vyroben ze speciálního polyetylénu, odolný vysokým teplotám. Při ohřátí tento bezpečný materiál nevyzařuje škodlivé látky a jeho výhody jsou obrovské. Výrobky, které se v něm vaří, jsou současně zpracovávány teplem a párou, díky strunám, které zajišťují těsnost. Pečení pomocí rukávu může být nejen v troubě, ale také v mikrovlnné troubě nebo jiném zařízení, které nám poskytuje civilizaci. Na konci pečení lze fólii vystřihnout, abyste získali chutnou smaženou kůru.

Kachna v rukávu - příprava jídla

Nejlepší pečená kachna střední velikosti. Musí se umýt a uschnout, a pak se třt se solí a pepřem. Můžete použít speciální koření pro pražení drůbeže v rukávu, ale můžete si s česnekem a některými kořením. Pokud jde o plnění - existuje spousta možností. Jablka a pomeranče, hrušky, brambory se žampiony, rýže, pohanka a mnoho dalšího.

Pečte kachnu pečlivě dovnitř a ven. Pekáč na pečení je k dispozici v kotoučích, měl by být měřen po délce ptáka, přičemž je třeba vzít v úvahu vzdálenost strun (ne méně než 20 cm). Hrany jsou vázány, rukáv je umístěn na pekáči s obsahem nahoru, nejlépe ve styku se stěnami pece nebo v troubě (aby nedošlo k náhlé změně teploty). Není třeba se obrátit - maso bude pečeno rovnoměrně. Nakonec ji vytáhneme lopatkou.

Kachna v rukávu - nejlepší recepty

Recept 1: Kachna pečená v rukávu s česnekem

Toto jídlo bude vaším podpisem od okamžiku, kdy jste poprvé vložili naplněný obal na pečení. Poté je potřeba zlepšit dovednosti a rozmanitost misky s různými výplněmi. Ale samotná kachna je překvapivě chutná, můžete odděleně sloužit brambory, pohanky nebo rýži.

Složení: kachna, česnek (1 hlava), sůl, černý pepř, pečicí rukáv.

Metoda vaření

Pokud máte kachní polotovary - nezapomeňte je řádně připravit. Vytáhneme si vnitřnosti, nakrájíme samé špičky křídel. Pokud se vám nelíbí příliš tlusté potraviny, nakrájejte ocas a tuk kolem něj, bude kůže kolem krku také nadbytečná. Třejeme kůži a vnitřek se solí a česnekem. Položili jsme několik stroužků česneku uvnitř a pod křídly. Položte v rukávu a spojte okraje. Pečeme v troubě po dobu 2-2,5 hodiny. Poté film nakrájíme a necháme až do zhnednutí.

Recepty 2: Kachna v rukávu s pohankou

Pohanka dobře absorbuje tuky a šťávy, takže kachna je jemná a jemná.

Složení: kachna (2 kg), pohanka (2/3 lžíce), mrkev, cibule, hořčice (2 lžíce), česnek (2 hřebíčky), pepř, sůl, rostlinný olej.

Metoda vaření

Osušte česnek a nakrájejte na několik kusů. Na některých místech propíchejte kůži a omáčky česnekem, rošt s hořčicí, sůl a pepř. Cibule a mrkev se smaží v rostlinném oleji. Roztok naléváme vodu a přivedeme k varu, vaříme. Vypusťte a promíchejte s pražením. Jsme sůl. Vezměte si kachnu, šijte břicho a připevněte rukáv. Nechte trochu prostoru pro páru. Vložíme do hluboké pánvi a pečeme 2 hodiny při 200 stupních.

Recepty 3: Kachna v rukávu s jablky

Pokud si jen představujete slavnostní pečenou kachnu, první věc, která vám přijde na mysli, jsou jablka. Kachna s jablky - klasická verze. Je lepší je marinovat předem, pak získá bohatší chuť. Jablka pro kontrast je lepší jít zeleně, dokonce i pro marinád potřebujeme citron. Spíše je to čínský recept, takže v marinádě je sójová omáčka a med.

Složení: kachna (vážící 1,5 kg), sůl, pepř, jablka (2 kusy), rukáv. Marináda: citron (1 ks), sójová omáčka (3 lžíce), med a olivový olej (každá 1 lžíce).

Metoda vaření

Vaření marinády. Stlačte šťávu z citronu a přidejte sójovou omáčku, med, nastrouhaný na jemné struhadlo, zázvor, olivový olej. Namočte kachnu do ubrousek a rozetřete ji se solí a pepřem venku, nalijte marinádu a nechte ji přes noc. A teď, i když máte kachnu vesničany, neměli byste se obávat, že to zůstane těžké.

Odstraňte jádra z jablek a nakrájíme na plátky a položte je do břicha. V rukávu míchat a zavřít okraje. Jablka v rukávu nevypadnou, takže nemůžete šít břicho. Hodinu a půl v horké troubě (200 stupňů) - a kachna s jablky v rukávu je připravena! Je-li kostra větší, ponechte ji na další půl hodiny v troubě. Nezapomeňte otevřít pěnění na zbarvení několik minut před ukončením vaření. Podáváme s bramborami a čerstvou nebo marinovanou zeleninou.

Kachna v rukávu - tipy od zkušených kuchařů

Pečená kachna - dokonalé jídlo na večeři. Vezměte však na vědomí, že pouze 4 - 5 lidí se může podávat s jednou malou kachní. Pokud máte svátek navržený pro více lidí, pečte nádobí o počet jedlících.

Nakrájená těla se pečou lépe a rychleji. Jako marinádu můžete použít nejen medovou sójovou omáčku, ale kefír, citron a dokonce i omáčku ze směsi vína a koření.

Stačí se dostat divoká kachna s pomeranči. Pro marinádu je lepší vzít 2 lžíce dezertního sladkého vína a šťávy z 1 pomeranče a 1 citronu. Do marinády se nechte několik hodin (nejméně 5-6). Během této doby zkuste to několikrát otočit, aby bylo rovnoměrně marinováno. Pomeranče a celer jsou v dutině, můžete přidat 1 jablko bez jádra. Toto jídlo se v rukávu pečou velmi rychle, za pouhých 1 až 1,5 hodiny.

Kachna v troubě, pečená v rukávu s rukávem

Například kachna plněná bramborami. Pouze ty nejjednodušší produkty, žádná exotická zelenina a koření. Ale přesto je maso chutné, červené a jemné.

Složení:

• Kachna - 2-2,5 kg
• 2 hlavy česneku
• Univerzální koření
• Brambory

Vaření:

Před zahájením výcviku kachny je nutné vyříznout mazovou žlázu, která se nachází na ocasu (tuberkulu na hřbetní části ocasu), jinak to zkazí chuť masa, což je "mýdlové".

1. Umyjte kostru a důkladně osušte papírovou utěrkou. Jak uvnitř, tak ven. Poté ji utřete směsem koření. Také uvnitř a venku.

Jako koření, můžete použít jako univerzální koření, a jakýkoli jiný na vaše vlastní chuť.

2. Česnek přidá hlavní příchuti do masa. Jeden z jeho hlavy se třel na strouhák a vtíral do břicha. A rozdělíme druhou hlavu do zubů, s níž vyrábíme tělo venku.

Pro naplnění musíte dělat punkci do masa a dát česnek uvnitř. Použijte 6-8 keřů na polovinu. Celkem 12-16 záložek česneku v nejvíce masných částech kostry.

3. Předběžná příprava je dokončena. Kachnu přemístíme do misky, pokryjeme přiléhajícím filmem a marinovaná marinovaná v lednici po dobu 2 hodin.

4. Po 2 hodinách vyjměte kostru, vložte do pečícího sáčku, na jedné straně přiložte a naplňte břicho brambory. Pečlivé plnění není nutné, jinak se zelenina při pečení vypaří.

Brambory je třeba předem oloupat, nakrájet na polovinu nebo na 4 díly, podle velikosti, lehce soli a pepře.

Požadovaný počet brambor je určen experimentálně, stejně jako vepřů do břicha a dá tolik.

5. Prostřednictvím špiček utáhněte kůži na břicho, upevněte vak a zasuňte ho do pečícího plechu v troubě a zahřejte na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny.

6. Pak vyndáme kachnu, odřízneme horní část balení a pošleme ji k pečení dalších 5-10 minut, aby se vytvořil křupavý.

Je hotovo. Zbývá jen stříhat a sloužit.

Kachna pečená v rukávu s pomeranči a medem

Pokud potřebujete vařit nejen chutné, ale i krásné, pak nabízíme zvážit velmi zajímavý recept na pečení kachny v pomeranče.

Složení:

• 1 kachna o hmotnosti 2 kg
• 1 oranžová (k tomu kachna)
• 1 oranžová pro dekoraci

• Jeden pomerančový džus
• Šťáva z jednoho citronu
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1/4 lžičky.
• 2 polévková lžíce. l rafinovaný slunečnicový olej

• Jeden oranžový peeling
• Jeden pomerančový džus
• 2 polévková lžíce. l zlato
• 2 polévková lžíce. l sladké víno

Vaření:

1. Začneme přípravou marinády. Chcete-li to provést, spojte do jedné misky šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče (s buničinou), přidejte sůl s pepřem a promíchejte. Marináda je připravená.

2. Připravenou kachnu vložte do vhodné nádoby a nalijte marinádu společně s její třením do kůže a uvnitř břicha.

Odstraňte ječku v lednici alespoň 1 hodinu. Ale lepší 2-3.

Každých 30 minut otočíme kostru i pro namáčení.

3. Když je jatečně upravená tělová omáčka marinovaná, naplňte ji dobře promytým pomerančem a nakrájejte na 6 plátků a upevněte břicho párátkami.

4. Pak je zabalíme do sáčku na pečení a pošleme jej do trouby oteplované na 180 stupňů po dobu 2 hodin.

Vždy pečlivě přečtěte instrukce pro použití těchto balíků. U některých je perforace speciálně vyrobena pro odstranění přebytečného vzduchu a některé je třeba propíchnout sami.

5. Zatímco kachna pečuje, připravte sirup. Chcete-li to provést, odstraňte odlupování z jedné pomeranče s malým struhadlem, pak vytlačte šťávu z ní (potřebujete asi 100 ml) a promícháme vše v hrnci s medem a vínem.

6. Dostanete pánev na střední teplotu a vařte po dobu 7-10 minut. Poté filtrujte sítkem.

7. Získáme hotovou kachnu, extrahujte z ní pomeranče a nalijte teplým sirupem.

Aby sirup neměl čas vychladnout, musíte začít vařit půl hodiny před koncem pečení kachny.

Je hotovo. Zůstane zdobit misku s oranžovými kroužky a může být podávána na stole.

Recepty na kachní vaření plněné rýží

Velmi chutné a nejdůležitější je vydatný recept na vaření masa i obloha. Rýže je namočená s masovými šťávami a stává se neuvěřitelně voňavá.

Složení:

• Kachna - 1 ks
• Sůl
• Apple - 1 ks
• Oranžový - 1 ks

• Vařená rýže - 1,5 sklenic
• Mrkev - 1 ks
• Česnek - 2 hřebíčky
• Rostlinný olej - 1 lžička.

• 1 pomerančový džus
• Med - 2 lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Dobře umyté a vysušené tělo se protřeje solí. Měření soli není nutné, jen se nalije do dlaně a lehké masážní pohyby ji vtírají do kůže.

Pokud je to požadováno, pak můžete posypat vaší oblíbené koření.

2. Smažte mrkev nastrouhaný v rostlinném oleji, dokud měkký. Poté přidejte česneku nakrájenou na polovinu a vařenou rýží. Pečeme na středním ohni a občas mícháme dalších 8-10 minut tak, aby rýže sušila a absorbovala česnekovou chuť.

3Vezměte kachnu s výslednou náplní. Děláme to docela těsně.

4. Připravte marinád mícháním medu se šťávou jednoho oranžového a rostlinného oleje. Nalijte marinádovou rýži.

5. Kachnu zabalíme do rukávu, překrývají se jablky a pomerančovými plátky a pevně navazují rukáv na obou koncích.

6. Balíček zasíláme do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 2 hodin. 10 minut před koncem opatrně odřízněte horní část rukávů tak, aby se maso zahnalo. Současně vylijeme jatečně upravenou šťávu.

Podávejte na stůl, aniž by došlo k omylu, překrývající se pečené ovoce, abyste mohli přímo z kachny aplikovat plnku.

Jak a kolik vaří kachnu s pohankou nahoru

Pokud rýže jako příloha nevyhovuje vám, pak ji můžete nahradit picem. Pak proces bude vypadat takto.

Složení:

• Sůl - 2/3 lžičky
• Bay list
• Hořčice v zrne - 2 lžičky
• Pepř - 1 lžička
• Koriandr - 1 lžička
• Italské byliny - 2 čajové lžičky
• Kořen zázvoru - 1 řez (10-15 g)
• Rostlinný olej - 2 lžíce
• Citronová šťáva - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Začněte s marinádou. Kombinujte všechny koření (s výjimkou soli) do jedné mísy, přidejte citronovou šťávu s rostlinným olejem a pro získání bohaté chuti, stiskněte zázvor ve stejné misce pomocí česneku. Vše důkladně promíchejte a marináda je připravená.

2. Vodu z výsledné marinády, umyté a sušené kachny a brousit. V marinádě nelejte.

3. Sůl kousat do kachny uvnitř a mírně venku.

4. Vezměte kostru do pohanky. Pohanka musí být již vařená, jinak se při pečení a spadnutí zvětší. Asi 2 šálky pohanky by měly být vařené pro kachnu o hmotnosti 2 kg (což znamená 2 šálky suchých obilovin)

5. Zpevníme břicho párátkami a zabalíme kostru do rukávu pro pečení. Utáhněte objímku na obou koncích a položte kachnu do ledničky, aby se marinovala po dobu nejméně 3 hodin. A lépe v noci.

6. Teď zůstává pouze pečeme. Jemně (nepoškozujte obal s párátkami) vložte rukáv na plech a pošlete jej do trouby a zahřejte na 180 stupňů.

Doba vaření závisí na hmotnosti těla: očekáváme 1 hodinu na kilogram. To znamená, že pokud kachna váží 1,5 kg (bez plnění), pak by měla být pečená po dobu 1,5 hodiny.

5 minut před koncem vaření otevřete sáček nahoře na hnědou pokožku.

Hotovo, vyjměte párátka a podávejte kachnu na stůl.

Celkově mám 5 receptů. A jako milovník pohanky musím říct, že nejvíce se mi líbí poslední recept. Je velmi výhodné okamžitě vařit, maso a přílohy.

Vy jste si vybrali způsob, jakým se vám líbí víc a nezapomeňte si to zkusit před vařením slavnostní jídlo. Z vlastní zkušenosti budu říkat: neustále se objevují nepochopitelné a nečekané věci, které nebyly vzaty v úvahu.

Například by člověk mohl neúmyslně odříznout zdánlivě přebytečnou kůži a nebylo by dost na to, aby břicho normálně pichlo. Nebo párátko pro propíchnutí rukávu během balení.

A aby těmto problémům nedošlo v rozhodující den, musíte se cvičit.

No, dneska mám všechno, děkuji ti za pozornost.

Jak vařit kachnu v rukávu v troubě

Před marinováním připravte kostru: odstraňte zbytky peří a dolů, pokud je to nutné, poprašte plynným hořákem, umyjte a vysušte. Odřízl jsem extrémní falangy křídel, které neobsahují téměř žádné maso a při hoření hoří. Také odstraní mazovou žlázu z ocasu, což při pečení dává nepříjemný zápach. Krk může být řezán nebo ponechán podle vašeho uvážení.

Pro marinády jsem si dal do malé mísy: sójovou omáčkou, medem, strouhaným zázvorem, solí, pepřem, citrónovou šťávou a česnekem, prošla lisem (můžete použít granulované). Smíchejte všechny ingredience šlehnutím tak, aby byl med a sůl zcela rozpuštěny.

Výsledná vonná směs třela kostru dovnitř a ven.

Balené v rukávu pro pečení, nalil zbytky omáčky.Nechte marinovat nejméně 4-6 hodin (nejlépe v noci) v ledničce.

Potom poslala kachnu do trouby, ohřátá na 160-180 stupňů - pták by měl ležet na prsou. Pečená po dobu 2 hodin. Po uplynutí uvedené doby pečlivě vystřihněte rukáv a propíchnete velký kloub s nožem, abyste se ujistili, že maso je hotové. Pokud vyteče čistá kapalina, můžete troubu vypnout.

Kachna vařená v rukávu v troubě je velmi chutná, měkká a šťavnatá, růžová, voní zázvorem a medem. Zůstává rozdělena na porce a může být podávána u stolu. Pohanka s houbami, bramborovou kaší, kysaným zelím a jinými okurkami je vhodná k obložení. Nespěchejte k vylévání kachního tuku, je ideální pro smažení brambor.

Stručně o hlavní věci

Kachní maso je výrazně tvrdší než kuřecí maso.což způsobuje nepříjemnost při jeho přípravě. Navíc kachna je velmi tlustá, což bude nevyhnutelně ovlivňovat číslo s jeho pravidelnou konzumací. Ale s rozumným přístupem nelze odhadnout pozitivní vlastnosti kachního masa:

• Mastné kyselinyS čím je kachna bohatá, užitečná pro kardiovaskulární systém, mozku.
• Stejně jako všechny odrůdy tmavých ptáků, kachna doporučená pro lidikteří trpí anémií nebo nervovými poruchami.
• Jako součást vysokého obsahu vitamínů A, B
• Kachní nádobí schopen podporovat zdraví mužů.
• Ženy nepochybně potěší vysokou kachnu úroveň kyseliny listové a riboflavinu.

Aby byla vařená kachna chutná a zdravá, je důležité přijmout zodpovědnou volbu jatečně upraveného těla. Hlavním pravidlem je pták musí být docela mladý, ne starší než šest měsíců. Vizuálně je snadné stanovit věk: nohy mladé kachny jsou žluté, zobák neměl čas se ztuhnout a je stále měkký a tuk je téměř průhledný (nejlépe viditelný pod ocasem). Hmotnost takového teenagera nepřesahuje 3 kg. Jsou i další známky dobrého kachního těla:

• Kůže zdravého ptáka je lehká, rovnoměrně zbarvená, nelepivý. Na světle je nažloutlý odstín - to je normální. Povrchneporušenébez řezů. Neměly by být hematomy, zbývající peří, nepochopitelné rozvody.
• Tmavý tukupřímo označuje na úctyhodný věk kachny. Obvykle je tuk velmi lehký.
• Maso je rozřezáno jasně červené, jiné odstíny naznačují podezření.
• Kosti mladého jedince jsou tenké, hrudní konce jsou v chrupavce.
• Kysní vůně a zelený tuk - známky nevědomosti.

Dokonce i když je mnoho hostů pozváno na vaši oslavu, nekupujte velkou kachnu, lépe v nídvě menší jatečně upravená těla.

Vařte kachnu v troubě

Když si myslíte, že vaří kachnu, vzpomeňte si proces není rychlý: na 1 kg hmotnosti drůbeže vyžaduje 45 minut pečení v troubě. Jatečně upravená těla o hmotnosti 3 kg budou připravena za 2 hodiny a 15 minut. Přidejte k tomu čas potřebný k přípravě misky, na základě výsledku, nemusíte pokračovat posílat hosty slibuje rychlé zacházení.

SLOŽKY

• Kachna 1 kus
• Apple 1 kus
• Lemon 1 kus
• Tymián 1 Bundle
• Oregano 1 Bundle

Nejdříve osušte kachnu. Vezměte jablko a citron. Nakrájejte ovoce na plátky a oloupeme jablko.

Dále naplňte kachnu. Položte nakrájené ovoce a oregano tam. Dělíme otvory párátkami tak, aby během pečení nic nevypuklo. Pokud nejsou žádné špalky, můžete sešit s vlákny.

Zabalíme kachnu do rukávu. A opět na to položíme citron, jablko a oregano, posypeme pepřem a tymiánem.

Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte kachnu v rukávu po dobu dvou nebo dvou a půl hodiny.

Třicet minut před vařením kachny rozřízněte rukáv. To je nezbytné pro získání zlaté křupavé kůry.

Miska je připravená, můžete kachnu předem vyjmout na kusy, vyndat celý a nakrájet ho před hosty nebo rodinou. Na osobní zkušenosti doporučuji druhou možnost. Pak budou všichni jednoduše očarováni bohatou, jemnou chutí pokrmu. Bon appetit!

Kachna s jablky pečená v troubě v rukávu (krok za krokem recept)

Nejlepší je zaujmout nepatrný pták. Jeho přibližná hmotnost by neměla přesáhnout 2,5 kg. V tomto případě není tak tučná a její maso je mnohem jemnější. Pečení těla této velikosti bude mnohem rychlejší, takže vliv teploty nebude tak dlouhý.

• kachna - 1 ks pro 2 - 2,5 kg
• jablka - 5 kusů
• citron - 0,5 ks
• koření - mletý koriandr, muškátový oříšek, sušený zázvor, směs bylin
• sůl - podle chuti
• Pepper Mix - 0,5 lžičky

A také potřebujeme rukáv nebo pytel na pečení.

Příprava kachny na pečení

Samozřejmě je vždy lepší mít čerstvé maso na vaření. Ale kde se v zimě dostane čerstvá kachna? Pokud má někdo štěstí, je to skvělé! Ale zpravidla jsme spokojeni se zmrazeným tělem. Které mimochodem nemá vliv na konečný výsledek.

Abyste to však mohli udělat, je nutné správně rozmrazit kostru.

1. Používám zmrazenou drůbež. Proto jsem si z mrazáku vybral dalších 30 čísel pozdě v noci. To je ve verzi, kterou jsem shromáždil, aby si uvařil na novoročním stole.

Vezměte je z mrazničky, je nejlépe umístit kostru právě do chladničky, kde je přibližná teplota +4 stupňů. To znamená, že v takových podmínkách dochází postupně k rozmrazování a všechny vlákna si zachovávají svou strukturu. Navíc, každé maso si v tomto případě zachovává své příznivé vlastnosti a nejdůležitější je veškerá chuť.

V žádném případě byste neměli rozmrazovat maso takzvanými expresními metodami. Takový jako položení v mikrovlnné troubě, nebo ve vodě, přinejmenším v horkém, dokonce i v chladu. V tomto případě jsou vlákna zničena a maso nebude tak chutné. A existuje možnost, že bude příliš suchá a poněkud tvrdá.

2. Kachna, budeme marinovat, tak to dostat z lednice bude potřebovat přibližně 5 - 6 hodin před sloužil k stolu. Do této doby bude muset být zcela nezmrazené.

3. Ale než začnete marinovat, musí být vyšetřena a vyčištěna. Pravděpodobné, trhající jatečně upravená těla jsou již prodávána v obchodech. Stává se však, že zůstávají některé vlasy nebo zbytky peří, tzv. "Penechki". Mohou být odstraněny pinzety. A popáleniny chrlí nad hořícím hořákem.

Pokud by pinzety nebyly po ruce, pak je tak osvědčený způsob, jak se zbavit "penechki". Posypeme kostrou malým množstvím mouky. Tlumte ručník a otřete sedadla zbytečným peřím. Poté jen umyjte kostru. A to je ono! Jatečně upravená těla bude čistá a hladká.

4. Povinným postupem je odstranění ocasu, nebo jak se také nazývá "ocas kachny". Je nutné ho vystřihnout. Obsahuje vonná olejová žláza, která při pečení zkazí chuť celého jídla. Odstraňte z této části také přebytečný tuk. On nám nic.

5. Musíte také snížit pokožku spolu s tukem z krku. Z této části jatečně upraveného těla není chuť a v misce nepotřebujeme extra tuk.

Při pečení otevřeným způsobem jsou také přerušeny extrémní falanga v křídlech. Nemají prakticky žádné maso, a proto jsou zpravidla příliš smažené. Proto jsou buď řezané nebo zabalené do fólie. Můžeme je také vystřihnout a můžeme je nechat. V rukávu nebudou hořet, ale z nich nebude smysl.

Odcházím, odříznu se po vaření a před podáváním.

6. Je pravidlem, že jatečně upravená těla jsou již očistěna od vnitřních orgánů. Ale je lepší se na to podívat. Chcete-li to provést, musíte ruku zatlačit dovnitř a jestliže tam zůstávají droby, je lepší je dostat. Dávají také při pečení příjemnou chuť masa.

7. Po ukončení všech postupů opláchnout kostru znovu studenou vodou a nechat ji vypustit. Pak utřete suché papírové ručníky.

8. Dalším krokem je připravit veškeré koření, které pro marinádu použijeme.

Je třeba říci, že existuje mnoho způsobů, jak marinovat. Připravte kapalnou směs, včetně:

• citronový nebo pomerančový džus
• šťávu z granátového jablka
• zlato
• sójová omáčka
• olivový olej
• bílé víno
• jablečný jablečný ocet

Celá řada různých bylin a koření se používá jako koření. Uvedu pouze ty hlavní:

• zemní kardamom
• koriandr
• muškátový oříšek
• badyan
• čerstvý nebo sušený zázvor
• oregano
• rozmarýnu
• pepř

Jak můžete vidět, všechny tyto koření mají velmi silnou vůni. A v kombinaci se specifickým zápachem kachního masa dává skvělý výsledek.

Samozřejmě, že všechny uvedené součásti by neměly být použity. Musíme vzít jen některé z nich.

Vzal jsem si koriandr, muškátový oříšek, sušený zázvor, směs papriček a směs bylin. Bude to docela dost pro vyloučení zbytečného zápachu a získání chutné vůně. V tomto receptu však nepoužívám tekuté přísady. Budu mít suchou marinádu.

9. Smíchejte všechny připravené koření. Měli by být přibližně 1,5 - 2 lžíce. lžíce. Nechte je chvíli trochu smíchat vůně.

Všechny součásti marinády by měly být předem smíchány a po příliš dlouhé infuzi se sejměte nebo obalte. Pokud je marináda tekutá, je nutné ji míchat a sůl, dokud není úplně rozpuštěna. Při použití suché marinády může být sůl smíchána s jinými kořením a oddělena do kostry.

Nejdříve posypte jatečnou kostku solí a protřete ji do kůže a masa.

Poté ji musíte posypat směsí koření uvnitř a ven, která by měla být také vtírána do pokožky a dužiny. Nechte nakládat po dobu 2 až 3 hodin. Můžete marinovat a déle. Ale mám 3 hodiny. Jádro I marina dnes nemá žádnou zvláštní vůni, takže není zapotřebí více času.

Nezahrňuji kostru během marinování, jen leží na kuchyňském stole při pokojové teplotě.

Po zhruba hodině můžete komponenty opět protáhnout do kůže, aby se tím lépe pronikl do buničiny. A opusťte ještě předtím, než začneme vařit.

Jak pečeme kachnu v troubě v rukávu

1. Rozřezáme do velkých kusů 4 velké jablka. Pokud mají hrubou hustou kůži, je lepší ji předem vyčistit. Jablka mají lepší výběr sladkých a kyselých odrůd. Opravdu se mi líbí plody odrůdy "Semerenko". Při pečení se drobí a dokonale sdílejí svou šťávu s masem ptáka.

Posypte je citrónovou šťávou. To je nezbytné, aby neztmavly.

2. Naplňte dutinu ptáků kusy.

Nakrájejte okraje s párátkami, aby nedošlo k vytékání džusu, který se bude tvořit, ale místo toho drcuje svou vůni a chuť. Hrany lze také stitovat pomocí závitu pro vaření.

3. Připravte obal nebo sáček pro pečení a spony nebo nit pro vazbu. Pokud použijete rukáv, musíte ho tak dlouho odříznout, aby se naše hra vešla tam a současně tam bylo dostatek prostoru, aby se na obou stranách spojil. Pokud jste našli balíček s požadovanou délkou, můžete jej použít. V takovém případě bude nutné ji spojit pouze na jedné straně.

4. Zbývá nám jedno jablko. Také jsme to rozřezali a položili do vaku jako polštář. Okamžitě přiznám, že jsem prostě zapomněl udělat "polštář". Byl to Silvestr a já jsem vařil několik jídel najednou. A moje osamělé jablko zůstalo neochotné.

Ale nezapomínejte. Tento "polštář" absorbuje veškerý přebytečný tuk. No, nebo ne všichni, ale většina z nich. Navíc udržuje spodní část pokožky v celé formě. A může být krásně podáván ke stolu.

5. Na tomto "polštáři" musíme položit vycpaný pták, plný, aby nedošlo k vytečení šťávy. Potom spojte rukáv a nechte na obou stranách malé otvory, aby mohla uniknout pára, aby nedošlo k prasknutí.

6. Předehřejte troubu. Někdo ohřívá až 200 stupňů a upřednostňuji se upečit na 180. V rukávu je proces pečení poněkud rychlejší, než když se pták pečou otevřeným způsobem. Proto bude tato teplota docela dost.

Po dosažení požadované teploty položte kachnu do sáčku na plechu s švem a vložte do trouby. Ujistěte se, že polyethylen se nedostává do styku se stěnami trouby. Nadměrné teplo může způsobit prasknutí. Proto je důležité, aby se její hrany nedotýkaly stěn.

7. Pečte nejméně 2 hodiny. Měla jsem poměrně velké jatečné tělo a pečila jsem 2 hodiny a 20 minut. Obecně se odhaduje, že asi 1 kg hmotnosti trvá 1 hodinu k pečení. Měl jsem ptáka o hmotnosti přesahující 2 kg, takže trvalo něco málo přes 2 hodiny.

Chcete-li během této doby otočit a přesunout, není obsah nutný. Je však možné 15 - 20 minut před koncem vaření vyřezat polyethylen a dát kachnu do trouby více zlaté kůry.

Nepřipadalo mi to dobře, pták byl bez něj.

8. Po přiděleném čase vložte do pečícího zásobníku obsah a pečlivě otevřete vak. Dejte kachnu na velkou talíř. Je lepší použít pro tohle nože, abyste se nepořádali.

Tuku, který se skládá, nejlépe tam a odejít. Nepoužívejte je v horní části zad. Ačkoli se věří, že je užitečné, ale pravděpodobně ji nepotřebují.

9. Dejte pokrm podle vlastního uvážení. Vypal jsem brambory zvlášť v troubě a zdobil je. A můžete také zdobit jablky. Ty kusy, které byly uvnitř pro výzdobu, nebudou jít. Všichni se rozpadli, vytlačili tělo masa s džusem a ztratili svou krásu. Proto můžete zdobit čerstvé jablka.

A někdy jablka jsou pečená samostatně v troubě a rozložena na misku. Ukázalo se to velmi krásné.

10. Při podávání přineste pokrm hostům jako celku. Potom se kachna může rozřezat. Existuje několik způsobů řezání.

• Můžete jej jednoduše nakrájet na kousky, jako obvykle, nakrájíme kuře.

• A můžete jej vystřihnout například v Číně. A tam je nakrájeno na velmi malé kousky, kosti jsou pečlivě odděleny. Kuchař sám nakrájí kuře a čím víc je obratný, tím víc kusů dostane. A toto číslo se může lišit od 90 do 180. Stalo se mi, že jsem jíst pekingskou kachnu v hlavním městě Číny. Měl jsem štěstí, že jsem sledoval celý ceremoniál a byl jsem na něm přítomen.

• Nebo zkraťte prsa a další možné součásti do poměrně velkých kusů.

11. Podáváme ptáka omáčkou. Je připravena samostatně. A pro to existuje mnoho různých receptů v závislosti na vašich preferencích.

Může se jednat o kyselou smetanu, bobule, sóju, česnekové omáčky. Můžete si vybrat vhodnou volbu pro sebe ve zvláštním článku.

Ačkoli kachní pečená tímto způsobem může být podávána bez omáčky. Ukazuje se šťavnaté a chutné bez jakéhokoliv dalšího zdobení. Mělo by se také poznamenat, že maso nemá žádnou specifickou vůni. Má příjemnou vůni. A ačkoli má mnohem tmavší vzhled než kuře, a zdá se být docela tvrdý, je dokonale žvýkaný a rozdělen na vlákna.

Tuk také není cítit. Odřízli jsme všechny tukové zásoby a vše, co zůstává, je odpařeno do jablkové drtě a do samotného pouzdra.

To je to, co jsme dnes dostali. Mezitím ji připravovala a přemýšlela, proč se kachna stále více připravuje na nejdůležitější zimní prázdniny.

Stalo se tak, že ho v peci tak často nevypečujeme. Je mnohem častější, abychom upečeli kuře. Co děláme s potěšením různými způsoby. Proto se kuře pečené v troubě již dlouho stalo každodenním jídlem. A u stolu na dovolenou nakupujeme hlavně kuřecí filé a pak pouze na přípravu různých salátů a občerstvení.

A proto, když se blíží svátky jako Nový rok a Vánoce, mnozí lidé, kteří vidí maso z tučného tuku na regálech obchodu, stále více přemýšlejí o tom, jak ho připravit na slavnostní stůl. A shromáždil jsem se v samostatných zdrojích takové údaje, že v naší době tento pták sebejistě zaujímá první místa v hodnocení. Zvláště pro tyto zimní prázdniny.

A zdá se, proč? Koneckonců, je poměrně tlustý, má spíše zvláštní vůni, v něm není mnoho masa. Navíc je také v kuchyni kuchařský. Nicméně, nyní se vaří po celém světě. Každým rokem se objevuje více a více receptů, dokonce i speciální restaurace, kde jsou připraveny všechny pokrmy z tohoto konkrétního ptáka. Koneckonců od něj můžete vařit nejen teplé pokrmy a občerstvení, ale i dezerty.

Jeho popularita s největší pravděpodobností souvisí s relativní dostupností, s ne příliš drahou cenou a vzácným vařením. To znamená, že je docela exotické. Navíc bylo tolik receptů, že v současné době není obtížné ho vařit.

A jestli předtím, než byla kachna lovecká trofej a ve skutečnosti měla dost maso, nyní se pěstuje na speciálních farmách. Díky tomu můžeme vidět spíše velké exempláře na regálech obchodů. Jejich maso má bohatou a jasnou chuť. A pokud se k tomu přidá doplněk, ve formě jablek nebo citrusů, pak se tato chuť stává ještě atraktivnější.

Proto je jeho stále častější vzhled na stole zcela odůvodněný. Doufám, že mé myšlenky na toto téma, stejně jako samotný recept, byly pro vás zajímavé! A vy s potěšením připravíte kachnu na dovolenou.