Jak a kolik se smaží kachní filet v pánvi

Kachní nebo kachní masové hospodyně se nechtějí vařit kvůli vysokému obsahu tuku. Tuk se při smažení roztaví a pak jednoduše zůstane v pánvi nebo na pánvi. Samozřejmě můžete odstranit kůži a připravit dietní misku kachní prsíčky, ale můžete to udělat jinak. Velké množství cibule pomůže vařit kachnu v pánvi s plátky velmi chutné.

Jak smažte kachnu do pánve s plátky

1. Omyjte kachní maso nakrájené na plátky. Můžete si vzít celou kachnu nebo její jednotlivé části.

2. Dobře zahřejte, ale nepřehřívejte pánvi, přidejte máslo a smažte kachnu na vysokém ohni, dokud nehneď.

3. Nakrájejte cibuli, nakrájejte je na plátky nebo na poloviční kroužky.

4. Cibuli položte na kachní maso.

5. Zakryjte pánvi víkem. Je-li do velikosti pánve veliká kovová miska, můžete ji zakrýt kachnem s lukem. Tím vznikne dodatečná konvekce horkého vzduchu. Snižte teplotu na střední a smažte kachnu po dobu 5-6 minut.

6. Otevřete víčko, míste kachní kusy cibulí a pokračujte v vaření po dobu dalších půl hodiny a pravidelně promíchejte obsah.

7. Poté smažte misku, přidejte pepř k vkusu a pokračujte v vaření v otevřené pánvi nad mírným teplem, dokud cibule nezamrkají. Obvykle trvá čtvrt hodiny.

Připravená pražená kachna s cibulí může být podávána jako samostatná horká miska a s přílohou rýže, bramborovou kaší.

Určení pohlaví ptáka

Za prvé, při nákupu kachního těla, věnujte pozornost pohlaví ptáka. Měli byste si koupit kachna, ne draku, protože muži vyvíjejí více nepříjemného zápachu.

Jak zjistit, kde žena a kde muž? Obvykle mají ženy otevřené břicho a zadní část těla zůstává nedotčená, muži jsou přesně naopak.

Namočte kachnu do marinády

Také předtím, než jste připraveni vařit kachnu, namočte kostru nebo její části do kyseliny octové předem. Udělejte takový marinád doma z 1 litru vody, 1 polévková lžíce. sůl, 2 hlavy nasekané cibule a 0,3 l octa (jablko, víno nebo klasický stůl).

Změříme kachní maso v roztoku

Obvykle mají kachny poměrně tvrdé maso, aby se filé změkčily, měli byste použít speciální řešení nebo oprašovat kostru kachny se speciálními kaše. Je vyrobena z cibule, rozemletá v mísiči, polovině citrónu a 1 kiwi ovoce, která obsahuje pouze enzym štěpící bílkoviny.

Jedno zelené ovoce stačí na změkčení 1 kg masa. Uchovávání masa v marinádě kiwi by nemělo trvat déle než 1,5-2 hodiny, jinak se kachna "rozpadne".

Kachní maso mícháme kořením

A teď, když je kachna vybírána, namočená a změkčená, přišel čas na finální akord - tření s kořením. Strouhli jsme kostru na kousky, jak chcete vařit, a pak bohatě namazat aromatickou směs.

Připravíme směs kořeněných bylin:

Kopr, bazalka, tymián - 1-2 lžičky,
Švestka z vavříny a koriandru,
Černý pepř (0,5 -1 lžičky)
Mletý česnek v kaši (3-8 hřebíček),
Sůl ve výši 1 lžičky. (bez skluzu) na 1 kg filé.

na obsah ↑

Kolik se má smažit kachna v pánvi

Po všech manipulacích se kachna jistě ukáže být chutná a bude smažit docela rychle.

Takže vařit kachní prsa trvá jen půl hodiny.
Smažení kachní nohy trvá 40 minut.
Plátky nakrájené kachny budou trvat nejvýše 20 minut na průměrném plameni s otevřeným víkem.

Jak vařit kachnu v pánvi

Toto originální a sofistikované anglické jídlo je nejlepší způsob, jak udělat skvělý dojem pro hosty. A díky našemu krok za krokem bude vaření kachních vajec jednoduché a rychlé.

Namočte kachní kost na den v marinádě z octa, nakrájíme na 4 porce (podél hřbetu a pak na polovinu) a pokračujeme v vaření.
V červené horké pánvi položíme kachní kousky dolů kůží tak, aby se podkožní tuk okamžitě začal tát. Pak můžeme kachnu smažit bez přidání oleje a takhle mluvit ve vlastní šťávě.
Smažte každý kus, dokud se na obou stranách nehnevá, a položte na misku.
Nyní, každý rudý kus posypán solí, pepřem a nechte na čas, aby nasákli do koření.
Mezitím vyčistěte jablko ze semen a nakrájíme na podlouhlé tyčinky.
Cibule rozsekat tenké polokruhy.
V pánvi, kde je ponechán kachní tuk, položte jablka rovnoměrně, pak cibule a položte kousek kousek na všechno. Naplňte nádrž vodou s takovým množstvím, že kachna "utopila" na polovinu. Miska mírně přidáme a my ho trápíme pod víkem na pomalém oheň po dobu 1-1,5 hodiny.
Po přiděleném čase extrahujeme z pánve voňavou a téměř hotovou kachnu a trochu uschne.
Na oheň položíme prázdnou pánvi, do ní nalijeme trochu oleje a na vysokou teplotu, smažíme každý kus z boku kůže až do ostrého bronzu.

Vařené podle tohoto receptu kachna je šťavnatá, nepopsatelná vůně a chuť.

Původní obloha pro kachnu

A teď budeme krok za krokem říkat, jak udělat originální brambory kachní míče doma. Toto přídavné jídlo dokonale doplňuje chuť kachního masa a nepřipojí příliš mnoho času na přípravu.

Vyčistěte 1 kg brambor a vařte, až se připraví ve slané vodě.
Pak tekutinu nalijte a hněteme hlízy do poměrně husté bramborové kaše.
Ve výsledném pyré zaspíme 2 lžíce. pšeničná mouka, jděte na 1 vejce, posypeme sůl a pepřem podle chuti a poté hněteme homogenní bramborovou hmotu.
Z připravené kompozice vyrábíme malé ploché koláče, umístěné do středu pro ½-1 lžičky. strouhaný tavený sýr těsně uzavíráme koláče a vyhoďte z nich malé kuličky s náplní.
Nyní rolíme každou kouli v strouhaných luscích a smažíme, dokud v horkém rostlinném oleji na vysokém ohni nezmrzne.

Hotové kuličky položíme na papírovou ubrousek a za pár minut položíme kachnu na dávkovači misku a zdobíme předkrm s petrželkou.

S našimi receptami se nejen učíte, jak se kachna v pánvi chutná a správně, ale také se učit, jak vařit originální přílohu pro zvláštní jídlo. S takovými znalostmi je vaše úsilí odsouzeno k úspěchu a pokrm je neomezená popularita mezi těmi, kteří jej chtějí.

Přihlaste se k portálu "Váš kuchař"

Pro nové materiály (příspěvky, články, volné infoprodukty) uveďte své jméno a e-mail

SLOŽKY

1,5 kg kachny
Bow 2 kusy
Koření Chcete-li ochutnat

Zde jsou všechny naše ingredience.

Mé tělo rozdělte na kusy. Zanechávám kůži, je lepší odstranit pouze peří. Smažte asi 10 minut ve vyhřívané pánvi v oleji.

Cibule rozřezaná na poloviční kroužky.

Poté, co kachna trochu pečeme, pošlete cibuli a česnek. Pečte všechno po dobu asi 20 minut a míchání občas.

Nalijte pitnou vodu do pánve tak, aby pokrývala pouze kachnu. Přidejte všechny koření: bobkový list, hrášek, papriku a uzeninový oříšek.

Smíchejte kachnu a koření, snižte teplotu a zakryjte víkem. Celý guláš 1,5 hodiny. Pokud se voda rozplyne, přidejte další.

Naše lahodné kachna, smažené kusy v pánvi, je připravena. Bon appetit!

Bramborové kousky - recept

Chcete-li udělat domácí kachnu chutné, musíte nejprve vědět, jak správně vybrat. Můžete si je koupit na trzích nebo ve velkých supermarketech. Pták se prodává převážně čerstvý, ale někdy se nalézá zmrzlý, což není strašné.

Nejdůležitější je správné rozmrazování - nejdříve v ledničce, a pak přejděte k úplnému rozmrazení v místnosti. Pak jatečně upravená těla neztratí žádnou chuť, užitečné nebo nutriční vlastnosti.

Ukázalo se, samozřejmě, kachní guláš s vysokým obsahem kalorií: 308 kcal na 100 g produktu. To je však kompenzováno příjemnou vůní, jemným a šťavnatým masem, zvláště pokud je vařená s šťavnatými látkami a voňavými bylinkami. Neměli byste se bát experimentovat, doplňky s bazalkou, petrželkou, tymiánem, koprem, medem, vínem, citrusovými plody, cibulí, kmínem, zázvorem, sójovou omáčkou, skořicí, hvězdným anýzem, olivovým olejem a kardamem.

Složení:

Kachna - 0,5 kostra
Cibule - 2 ks.
Lemon - 0,5 ks.
Med - 1 polévková lžička.
Rostlinný olej - pro smažení
Sůl a pepř - na chuť
Jakékoli koření a koření - chuť

Vaření kachna doma, recept

Před vařením umyjte kostru. Pokud zůstávají peří, vytáhněte je. Rozdělte ptáka na malé kousky, přičemž je třeba mít na paměti, že čím menší jsou, tím rychleji bude vařené maso.

Vzhledem k tomu, že kachna je velmi tlustý pták, odstraňte hustou žlutou vrstvu tuku v blízkosti ocasu. Pak se omáčka nezmrzne. Potom vyberte části, které budou vařeny, a přidejte zbytek do sáčku a vložte jej do ledničky. Ale najednou můžete vařit celý pták.

Oloupeme cibuli, opláchněte je a nakrájíme na čtvrtky.

Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a vložte do ní kachnu. Smažte nad vysokým teplem, dokud nehnědli. Po umístění plátků na papírovou ubrousek tak, aby absorbovala veškerý tuk.

V jiné pánvi opečte cibuli v rostlinném oleji až do průhlednosti.

Zatímco jídlo je vypráženo, připravte omáčku, ve které bude kachna vařená. Umyjte citron, nakrájejte na polovinu a šťávu stlačte.

Dejte med, sůl, pepř a všechny koření s kořením. Mícháme.

V pánvi smažte pečenou kachnu s cibulí a nalijte ji citronovou medovou omáčkou. Mnoho omáčky by nemělo být, protože Kachna by se neměla dusit, ale zapečená. Bude stačit, že marináda pokrývala pouze kachní maso.

Vařte omáčku, promíchejte jídlo, snižte teplotu tepla a vařte pod víkem asi 45 minut.

Dušená kachna podáváme horkou s přílohou.

Nyní víte, jak a kolik uhasíte kachnu, jak ji vybrat a připravit na vaření. Ukažte představivost pomocí nejrůznějších přísad a vařte drůbež v různých omáčky a koření. Pak budete mít vždy nové pokrmy s novými příchutěmi.

Více lahodných receptů na téma:

Přeji vám dobrou chuť k jídlu a dobrou náladu!

Jak si vybrat kachnu?

V závislosti na tom, kde bude kachna ptáka zakoupena, závisí zvláštní rysy volby. Samozřejmě, pokud je kachní maso zakoupeno v supermarketu, pak je otázka pouze v požadované velikosti a hmotnosti kachny. Čím větší a těžší jatečně upravená těla, tím více tučného hotového ptáka bude. Také při nákupu zabalené kachny v obchodě, měli byste věnovat pozornost, zda je prodáváno s drobky nebo ne. Holandská nebo polská dovezená jatečně upravená těla obvykle obsahují uvnitř uzavřený pytlík jablek, což je velmi výhodné a pohodlné, protože mohou být použity k výrobě vývaru nebo jiných pokrmů.

Mnohem komplikovanější rysy výběru kachen na trhu. Zde musíte mít nějaké znalosti, aby koupil pták byl nakonec kvalitní a chutný. Čerstvá kachní kostka by měla mít nažloutlý odstín a dobře viditelnou vrstvu tuku. Můžete zjistit tuhost podle množství tuku pod ocasem. Nadměrně tlustá kachna bude mít při vaření nepříjemnou chuť, a proto je lepší vybrat si nepříliš tučný pták, ale ne tenký, který může být tvrdý a suchý. Kůže by měla být silná a nelepivá a maso na řezu by mělo mít na rozdíl od kuřecího masa jasně červenou barvu.

Dalším důležitým bodem při výběru ptáka - věnujte pozornost podílům jatečně upraveného těla. Hodnota má délku nohou. Pokud jsou ve vztahu k tělu nepřiměřeně krátké, pak je tato kachna, když je pěstována, plná hormonů a v důsledku toho může být maso podáváno s ochutnávkou léků během přípravy. A ve svém složení je takové maso těžké pro tělo.

No a samozřejmě, že kostra je prostě vůně. V žádném případě by zápach neměl zůstat. Pokud dává kyselinu, pak byla kostra namočena; pták byl nemocný nebo maso už začalo zhoršovat. Všechny tyto jednoduché znalosti vlastností volby pomohou získat zdravou a čerstvou kachnu.

Funkce vaření

Takže kachna je zakoupena, nyní je nutné ji správně zpracovat a připravit ji na smažení v pánvi. Existuje několik charakteristických rysů. Na rozdíl od kuřecího masa je kachna obtížněji vařit, protože je zpočátku tučnější a tvrdší a navíc má velmi specifický pach.

Chcete-li spustit kostru, doporučujeme spěchat. Kachní peří jsou tvrdé a jejich pahýl téměř vždy zůstává. Takže pokud nejste příliš líní, abyste vypálili pták nad ohněm, můžete kachní pokožku hladkou a měkkou, což přirozeně ovlivňuje chuť finálního jídla. Při řezání se doporučuje vystřihnout a odstranit ocas kachny. Při vaření má velmi silný pach, který se nehodí všichni.

Dále musí být připravené maso nejprve mírně marinováno, z něhož se stává měkčí, jemnější a doba vaření bude poněkud snížena. Marináda je naprosto jednoduchá. Kachna se smažte se solí a pepřem, rozetřete majonézou a namočte do této omáčky asi půl hodiny nebo více. Takto připravené maso je již plně připraveno pro proces vaření, zůstává pouze zvolit požadovaný a cenově dostupný způsob - ať už se jedná o smažené kusy nebo celou smaženou kostru.

Duck dušená jablky

Pro tento způsob přípravy se kostra rozřezá na části. Mělo by to být sůl, pepř a nechte nějakou dobu na marinování. V tuto chvíli je velká cibulová hlava oloupána a nakrájena na malé kostičky. Stejně tak se rozdrtí pár malých loupaných kyselých jablek.

V pánvi je třeba zahřát několik lžic rostlinného oleje. Není nutné nasytit hodně, protože samotná kachna je velmi tučná a během procesu smažení je dostatek tuku rozpuštěn. Připravené kachní kousky se smažou, až se vytvoří krásná zlatá kůra. Nebude to trvat příliš mnoho času a je naprosto zbytečné kontrolovat maso pro měkkost a pečení, protože to je jen předběžná fáze vaření tohoto pokrmu.

K ptákovi, který se stal zlatým v pánvi, se vylijí cibule a jablka. To vše je smaženo po dobu pěti minut, dokud nebude změkčena plodová a zeleninová hmota. Musíte se ujistit, že tato omáčka se nespustí. Jakmile se cibule trochu zčervená a jablka dávají šťávu, měli byste nalít sklenici vývaru a zavřít víko na pánvi, aby zhaslo nádobí asi 20 minut. Potom přidá 200 g zakysané smetany, sůl a pepř podle chuti, vše je dobře smíchané, takže kachní kusy jsou napuštěny výsledná omáčka. Nádobí se vaří na nízkou teplotu ještě další půl hodiny.

Případnou vařenou kachní vařenou kachnu lze podávat bramborová kaše nebo vařené nové brambory. Posypeme čerstvými bylinkami a nalijeme omáčku, ve které byly připraveny kousky ptáků. Kachní maso je velmi jemné, chutné a příliš tučné.

Celý pražený pták

Princip smažení celého těla v pánvi je v mnoha ohledech podobný způsobu popsanému výše pro přípravu porcí kusů. Je čas, že to bude chvíli trvat.K tomuto účelu se odebere vykuchaná kachna, v případě potřeby se potřísní směsí soli a pepře uvnitř i venku, potažená majonézou a takto marinovaná při pokojové teplotě po dobu přibližně jedné hodiny.

Můžete si smažit kachnu takhle a můžete to udělat. Pro mleté maso jsou vybrané kyselé plody: jablka, citróny, pomeranče, slivky a tak dále. Přijměte například tradiční recept na plnění jablek. Proč kyselé ovoce? Vzhledem k tomu, že kachní maso je velmi mastné a finální miska je také tlustá a těžká pro trávení, ovocné kyseliny částečně maskují tukovou chuť a neutralizují některé živočišné tuky, což je velmi příznivý účinek na vstřebávání potravy.

Jablka rozřezaná do velkých kusů jsou umístěna uvnitř kostry a kůže je šitá nebo tažena spolu s párátkami. Lemon může být nakrájen na polovinu a uzavřen v celé polovině. V horké pánvi smažte nejprve ze strany zad na zlatohnědou. Pak se kachna otočí a opéká na žaludek. Dále vylijte vývar na vrchol, zavřete víko a zavařte asi hodinu, dokud se plně vaří, pravidelně budete muset přidávat kapalinu.

Když je maso téměř hotové, měli byste se postarat o estetickou kulinářskou formu hotové nádoby. Za tímto účelem je již připravená kachna na všech stranách pokryta sladkou kyselou směsí pár lžiček jablečného džusu a lžíce jakéhokoli džemu. Dále se jatečně upravená těla vaří na horkém tuku na obou stranách několik minut, aby se dosáhlo zlaté křupavé barvy.

Obloha, omáčka a funkce porce

Ale nestačí jen smažit maso. Je třeba, aby ještě připravil vhodnou přílohu a omáčku. A kromě toho je krásné sloužit ke stolu, aby toto nádherné jídlo překvapilo a ohromilo hosty a milované. Klasická příloha k pečenému kachnu je brambory. Mohou to být pyré, nebo celé vařené hlízy, jak již bylo uvedeno výše.

Pokud je kachna smažená celá, pak je umístěna uprostřed velké misky a vařené bramborové hlízy se skládají. Vše se nalije omáčkou a posype čerstvou nebo zmrazenou zeleninou. Pokud se na obroučku lisuje bramborová kaše, může být překrásně položena v kruhu, čímž vznikne okraj brambor. Můžete vyzdobit takové přílohy s kečupem a majonézou.

Kousky kachny jsou nejlépe podávány okamžitě v talířích, v boku položíme stranu kachny, obloha uprostřed a zaléváme omáčkou. U pokrmů z pečené kachny je nejvhodnější sladká a kyselá omáčka, která dokonale doplňuje chuť všech pokrmů masa. Připravuje se jednoduše. K tomu je nakrájená cibule a stroužek česneku trochu pasážována do oleje, doplněná sklenicí suchého vína a lžící jablečného octa. Hlavním vrcholem této omáčky je polovina sklenice oranžové nebo ananasové šťávy. Celá masa je slaná na chuť a ztuhne na malém ohni po dobu 15 minut. Pro hustotu můžete přidat lžíci škrobu.

Samozřejmě, že kachní vaření v pánvi je poměrně komplikovaný a dlouhý proces, ale výsledek stojí za to. Tyto jednoduché recepty budou užitečné pro lidi, kteří se chtějí rozmazlovat s kachním masem, ale nemají možnost vařit tento pták tradičním způsobem na plechu v peci nebo ve speciální misce. Bon appetit.

Kachna dusená v kusy v utyatnitsa

Zkazit jídlo v takové misce je téměř nemožné ani pro začátečníka. Tlustěnný obal rozděluje pečlivě teplo, chutně zpracovává každý kus masa, chrání vitamin a nutriční složení jídla.

Způsob přípravy:

Zpočátku se zabýváme zpracováním čerstvé drůbeže.Jatečně upravená těla by měla být spálena nad plamenem hořáku, aby zničila zbytky peří. Pomocí pinzety extrahujte zbytky, odstraňte ocas, abyste odstranili specifický zápach z olejové vývodky.
Nyní vyčistěte kachnu, důkladně umyjte, osušte papírovými utěrky.Dále pijeme šťavnaté maso s dalšími příchutěmi a chutí koření.
Dělíme tělo na porce, zpracujeme marinádu. Může se jednat o složení majonézy, koření a koření, hořčičné nebo citrusové ovocné šťávy v kombinaci s medem, mnoho dalších vonných směsí a omáček.
Vyberte požadovanou kuchařskou směs, zpracujte produkt a nechte ji v chladničce na jeden den. Doba marinování může být zkrácena na 3 hodiny.
Vyjmeme aromatické maso, smažeme kousky až do hnědé hnědé barvy.
Důkladně promáčte vyprané mrkev. Cibuli uvolňujeme z kůry, nakrájíme na poloviční kroužky. Umístěte zlaté kusy masa do kachní misky, střídající se s nakrájenou zeleninou.
Nalijte horkou pitnou vodu do nádobí a naplňte kapalinu více než polovinou objemu nádoby. Složte směs se solí, přidejte pepř (hrach a směs z mouky), 3 listy vavřínu. Vajejte je v uzavřeném stavu 1,5 hodiny při nízkém ohni.

Vaření se zeleninou v pomalém sporáku

Pokud se stále obáváte "zkušeného" výsledku budoucího pokrmu, důvěřujte moudré kuchyni. Jeho mechanická "mysl" provede vše v nejlepším!

Způsob přípravy:

Zpracováváme tělo známým způsobem, nakrájíme na porce.
Zpočátku vaříme v pomalém sporáku v programu "Quenching". Chcete-li to provést, nalijte čerstvý olej do misky jednotky, položte kusy ptáků, přidejte 230 ml vyčištěné vody. Zapněte přístroj do nastaveného režimu, dobu vaření nastavte na 40 minut.
Otevřete přístroj po určeném čase, změňte program na "Hot". Odpařujeme z nádrže, kapalina zůstává, pak přivezeme maso do měkkého stavu.
Kombinujeme sójovou omáčku, med, nakrájený česnek, vybrané koření v misce. Voda téměř hotová kachna s výsledným složením, smažte produkt až do zlaté. Díky této voňavé směsi se kůra ukáže jako lahodně chutná a křupavá.

Když dostaneme kachnu z multicookeru, získáme téměř dokonalé jídlo.

Postup vaření:

Vysušte dobře vánkovým ručníkem s ručníkem, v každé části nevyrobíme příliš hluboké řezy v podobě kosočtverců. Sůl a pepřový produkt.
Do červené horké pánvi nalijte sůl soli a rozetřete kůži dolů pomocí mletého filé. Smažte kusy po dobu 7 minut ze všech stran, vyjměte je z nádoby a nakrájejte na desky o tloušťce 2 cm. Kachní tuk, který byl uvolněn během tepelného ošetření, se vysuší do misky.
Čistíme jablka ze slupky, vyjmeme jádro, nakrájíme každé ovoce na 4 díly. Naplňte lobule pitnou vodou napojenou na vymačkanou citronovou šťávu.
Uložte tuku do čisté nádoby, položte jablka, smažte na 5 minut, poté přidávejte voňavý med, směs složte.
Přidáme do ovoce masové plátky, posuneme je voňavou hmotou, nalijeme pol sklenice horké čištěné vody. Sezonujte produkty lžící jakéhokoli koření: kardamom, hvězdným anýzem, zázvorem, kmínem, bazalkou nebo skořicí. Výběr voňavých bylin je velmi velký!

Stew kachna až do dělá, hezky místo na talíři, porce porce s plátky lahodných jablek.

Braunované kachní kousky s bramborami

Neporovnatelně chutná a velmi výživná jídla vybavená šikovnou kombinací jemného masa, kořenových plodin, zeleniny a rostlin.

Sada produktů:

čistý olej - 40 ml,
cibule - 2 ks,
běžný cukr - 15 g,
kachna (nohy, kuřecí stehna) - do 800 g,
chilli papričkou, oregano - 4 g,
rajčatová šťáva nebo těstoviny zředěné pitnou vodou - 450 ml,
fazole, zmrazená kukuřice - 2 šálky,
sůl - podle chuti.

Sekvence vaření:

Pokud je jídlo určeno k rodinné večeři, může být pták použit bez odstranění semen, chuti tenkých žeber a jemné chrupavky. Při přípravě přijímat hosty je lepší odstranit tyto součásti nádobí, aby nedošlo k tomu, že se diváci budou cítit nepohodlně s jídlem..
Zpracováváme kostru, oddělíme žebra, krk a horní falangy křídel. Odstraňte mazové žlázy z ocasu. Nohy jsou ponechány jako celek, maso je nakrájeno na porce, lehce je sůl.
Smažte jemně nakrájené bílé kořeny, nakrájenou cibuli a mrkev. Brzy bude zelenina opečená, dá svým přírodním odstínům olej. Nyní načtěte kusy masa. Umístěte je do pokožky, abyste roztavili kachní tuk.
Pokračujeme v vaření. Když se přebytečná kapalina vypaří, uslyšíme syčení horkého oleje, ucítíme lahodnou vůni masa opékané na ruddy.
Najdeme mezery mezi kusy drůbeže, nalijeme části mouky, průchodem dvě minuty před vznikem světelné hustoty. Okamžitě nalít trochu horké vody, pokrývající tvarované kusy masové omáčky. Jemně promíchejte kompozici, zahřejte na jemné vaření, vařte na 40 minut neotevřené.
Na konci vaření upravte množství soli a pepře, přidejte list z vavřínu, klíčky, předem vyprané slivky.
Tomimovo jídlo je stále ještě čtvrtinu hodiny v otevřené nádobě, takže kapalná směs je mírně odpařena a maso mírně zvětralo.

Porce dušené se švestkami a kachny vypadají krásně a atraktivně, jako kdyby byly pečené v troubě. Chuť pokrmu je prostě potěšení!

V omáčce z kyselé smetany

Předložená mísa šťavnatého drůbežího masa, dusená v aromatické smetanové omáčce, je jednou z nejoblíbenějších pokrmů. Neexistuje jiný způsob!

Technika vaření:

Vaření kachny podle předloženého receptu je rychlé. Hlavním předpokladem pro chutné a chutné jídlo je kvalitní produkt - mladý pták bez zápachu.
Čistíme a umyjeme zeleninu, nakrájíme poloviční kroužky cibule, nakrájíme sladkou mrkev ve středu struhadla, nakrájíme na tenké plátky česneku.
Pečlivě zpracujte kostru, odstraňte přebytečný tuk. Kachnu rozdělíme na porce, smažíme až na ruddy. Zpočátku položte kůži dolů.
Přikládáme kompozici cibule zlatému masu. Pokračujeme v tepelném zpracování produktů na průhledný stav rostlinné složky, poté přidáme mrkev.
Vařte misku dalších 10 minut a pak vylijte trochu méně než dvě sklenice horké vody. Zahřejte obsah pánve na varu, okamžitě snížíte intenzitu plamene, vaříme kachnu asi 40 minut. Vidlice kontrolujte měkkost masa.
Ochutnejte pokrm se slaninou a pepřem, vložte talíř česneku a rozložte čerstvou kyselou smetaně po celé kompozici. Omáčka získaná na základě fermentovaného mléčného výrobku má velmi příjemnou smetanovou chuť, a proto není žádoucí nasytit omáčku příliš vysokým množstvím koření. V poslední fázi připravíme kachnu nejdéle půl hodiny.

Podávání jídel na rodinném stole může být přímo v pekáči. Jaké jsou zde obřady! Je potěšením namočit kousky čerstvého chleba v omáčce z kyselé smetany, která doplňuje lahodnou chuť gulášů.

Vaření:

Opatrně namočte kostru po všech "procedurách", které se na něm provádějí. Kachna nakrájejte na malé kousky a smažte v pánvi horkým olejem. Varíme prvních 15 minut na středním plameni, pak zvýšíme intenzitu vytápění pro vzhled světlé růžové kůry. Kousky masa vyjmeme v samostatné misce.
Čistíme cibuli, nakrájíme velké polokruhy, položíme kachny na místo, přeneseme je do měkkosti. Roztavený tuk je postačující pro další proces.
Dobře umyté pomeranče, sušené, nakrájené na kruhy a poté rozdělené na čtvrtiny. Přidejte voňavé kusy do nádoby se zeleninou, smažte až do vzniku světle hnědé barvy.
Konečně to bylo zase kachna. Umístěte kusy drůbeže mezi lahodnou ovoce a zeleninu, nalijte 100 ml horké čištěné vody. Po zahájení varu snížíme teplo, zhasíme jídlo v uzavřené podobě po dobu přes hodinu.

Elegantně podává vařené jídlo a podává teplé pokrmy ve všech jeho francouzské nádheře.

Každý recept na dušené kousky je jen náčrtek, předběžný nástin budoucí kulinářské tvorby. Zbývá nám ukázat trochu fantazie, abychom dokončili tuto "chutnou" a velmi příjemnou práci.